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食用菌培养室搭建方法

发布时间:2023-02-02 04:59:11

1. 食用菌培养基及其制作方法

食用菌品种很多,培养基也不同,在这里是无法说清楚的。而且没有实地操作也是有一定的风险的。建议你最好实地学习操作一下。

2. 食用菌栽培有哪几种方法

微生物的培养方法有三种,即纯培养法、选择性培养法和优势培养法。
一、 菌种制作的基本设备
1、 食用菌菌种制作的工艺流程 培养料的贮备和预处理------- 容器、工具的洗涤------ 配料、培养基制作------ 灭菌------ 冷却------ 接种------ 培养------- 贮存 2、 基本设施 ① 厂房:② 原料库③原料预处理场地④ 洗涤室:5配料室⑥ 灭菌室⑦ 接种室⑧ 化验室 ⑨ 培养室⑩贮存室 二、 纯种分离 菌种的分离方法主要有:孢子分离法、组织分离法、基内菌丝分离法和土中菌丝分离法。
1、 孢子分离法:属有性繁殖。对于香菇、平菇异宗结合的菇类,为避免产生单孢不孕现象,必须采用多孢分离法。单孢分离法主要用于杂交育种的研究。
⑴ 种菇的选择和处理 种菇选择的标准:必须纯正,具有本菌株性状,发育健壮,无病虫害,成熟度适当。种菇选定后,首先除去附着在菇体表面的杂物,如蘑菇、草菇可用0.1%升汞浸泡消毒2-3分钟,然后用无菌水漂洗3次,以洗除表面附着的药物,最后用无菌纱布吸干水分。香菇、平菇可用75%酒精进行表面消毒。
(2)多孢分离法 ① 整菇播种法② 钩悬法③ 贴附法 4菌褶上抹取孢子法⑤ 孢子印分离法 ⑥ 空中孢子捕捉法
(3)单孢子分离法 一般采用方法:平板稀释法、连续稀释法、毛细管法等。
2、 组织分离法
(1) 子实体分离法
(2)菌核分离法
(3)菌索分离法:对一些不易找到子实体及菌核的菌类
3、基内菌丝分离法 对于子实体只有在特定的季节下出现,平时不易采到,或子实体小而薄或呈胶质状态
(1)菇木(或耳木)分离法 在食用菌繁殖旺盛期
(2) 代料基质分离法 分离前,选择一批子实体发生早、产量高、菇体尚幼嫩且生活力强而无病虫害的栽培袋,待子实体将近成熟时,去掉子实体,然后用75%酒精将培养袋进行消毒后,在培养料下1.5cm处挑取0.3cm的培养料小方块组织,接入试管培养基的中央,置于恒温下培养。
3、 土中菌丝分离法: 用于采集生长在土中的菇类菌丝体
三、制种技术 采用孢子分离、组织分离和基内菌丝分离等方法分离培养而获得的纯菌丝,经过原种的扩大培养和母种、栽培种的制作,即可作为食用菌生产用的菌种。
1、 菌种的类型 母种、原种、生产种
2、 培养基的种类 天然培养基、合成培养基、半合成培养基
3、 原种制作 从担孢子或菇体组织直接分离培养获得的原种或引进的原种
4、 母种及生产种制作 将原种菌丝体移植到由粪、草、木屑、棉籽壳或麦粒等原料配制成的培养基上,而制成的菌种称母种。将母种再扩大繁殖制成的菌种,称栽培种或生产种。
5、 培养基灭菌
(1)高压蒸汽灭菌法 琼脂培养基采用1.05kg/cm2 压力,温度121℃ ,灭菌45-60分钟;母种和栽培种固体培养基采用1.2-1.5kg/cm2 压力,温度123-129℃ ,灭菌1-1.5 小时。 (2) 常压蒸汽灭菌
6、 接种室消毒灭菌 熏蒸消毒法:甲醛与高锰酸钾混合熏蒸法
(2)紫外线消毒:(3)石碳
酸灭菌
7、 接种 在无菌条件下,将原种或母种菌种移接到经过严格灭菌的培养基上,称为接种。 8、 菌种培养
四、菌种保藏方法及复壮技术
1、 菌种保藏方法 菌种保藏的基本手段是采用低温、冷冻、干燥、减少供氧量等方法,终止其繁殖,降低其代谢强度,使之处于休眠状态。

3. 关于大棚培育菌类的方法

以猴头菇为例:一、塑料大棚建造

选地势平坦、靠近水源、环境洁净地方建棚。大棚规格:东西长45米左右(根据栽培规模大小确定),南北宽8米,北墙高(含下挖深度)2.8米,南墙高1. 6米,南北每隔15米砌一分隔墙。墙为砖结构,北墙为双层空心墙,以利保温;南墙每隔3米设两窗以便通风。棚内地面下挖50厘米,棚顶面采用无滴膜覆盖保温。有条件的菇农也可利用冬暖蔬菜大棚进行猴头菇栽培。

二、栽培季节

根据猴头菇生长发育对温度的要求,应用塑料大棚栽培,在山东一般应于10月中旬制栽培袋,约经一个月的培养至11月中下旬开始出菇,翌年3月上中旬出菇结束。

三、栽培袋的制备

1.培养料配制配方①:棉子壳90%,麸皮8%,石膏1%,过磷酸钙1%。配方②:棉子壳58%,杂木屑30%,麸皮10%,石膏1%,过磷酸钙1%。配方③:棉子壳50%,玉米芯粉38%,麸皮10%,石膏1%,过磷酸钙1%。将上述各配方原料拌匀,按料水比1:1.2~1:1.4加水调至含水量65%。
2.装袋采用15厘米×32厘米~34厘米×0.04厘米的聚丙烯塑料袋,每袋装干料重约0.4千克~0.45千克。料要适度压紧,然后用绳所紧袋口。

四、灭菌

1.常压灭菌将培养料袋分层置放灭菌锅内,加热至100℃,保持10小时,停火焖5小时~6小时,然后将袋取出冷却接种。

2.高压灭菌用大容量高压灭菌锅,料袋亦分层放置,保持压力1. 2千克/平方厘米2小时,然后自然冷却至压力为零时,开锅盖将料袋取出冷却。大容量灭菌锅灭菌时,如将压力升至1. 5千克/平方厘米则易发生熔袋、胀袋现象,影响灭菌效果。

五、接种与培养

当料袋冷却至30℃以下时移入接种箱接种,接种箱用高锰酸钾、甲醛熏蒸灭菌,20分钟进行无菌操作接种。接种从料袋两端进行,一般每瓶菌种可接25袋。接种后可将料袋直接移入大棚培养发菌。移入前大棚应充分消毒,开窗降低棚内温度,用石灰水喷洒地面和四壁,然后用甲醛或硫磺密闭熏蒸24小时。如采用冬暖蔬菜大棚栽培猴头菇,可先将接种后的料袋单独置于培养室培养至菌丝吃料深达2厘米左右,再移入大棚内继续培养。料袋呈墙式排放,每行叠放6层,底面铺一层砖,行间距60厘米,以便于管理。

发菌培养期间要加强通风管理,棚顶适当加放草帘遮荫,控制棚内温度不超过27℃,约经30天,菌丝接近发满时,倒袋检查,清除有较重杂菌污染的菌袋,生长健壮的菌袋即可进行出菇管理。

六、出菇管理

将发满菌的菌袋两端所绳解开,轻拉袋口随即复位,以改善菌袋内部通气条件。将棚内湿度提高到85%以上,保持棚内温度在10℃~20℃。进入11月下旬后,北方地区日照增温强度明显减弱,白天可适当去草帘增加日照增温,夜间盖草帘保温。如光线强,棚内温度偏高,白天可适当加盖草帘遮荫。晴暖天气,轻开南面窗户适度通风。一般经7天~10天即开始现蕾,再经10天~15天猴头菇子实体菌刺长约0.5厘米~1厘米时即应及时采收。采收后要消除菇根,继续培养。严冬季节,如大棚保温效果差,可暂停出菇管理,至2月上旬气温回升后再行管理。一般可收2潮~3潮菇,生物学效率可达100%。由于大棚保温性能好,冬季棚内蒸发量小,因此管理中应适当减少喷水次数,严禁向袋口、菇蕾喷水,以免引起菇蕾腐烂。

对出过2潮~3潮菇的菌袋,可采用覆土畦栽的办法,其生物效率一般可超过120%。其方法是:在棚内挖宽1.2米,深25厘米的畦,将菌袋脱去塑料袋,3个~4个一束竖置畦中,上盖约2厘米厚的细壤土,浇透水,以后保持畦内潮湿状态,约经15天左右,可出一潮菇,菇体大者直径可达25厘米以上。至菌刺长达0.5厘米时即可小心采收,将粘有泥土的菇柄部分用刀削掉,即可出售或加工。

4. 食用菌菌种栽培技术

食用菌栽培做为一项投资小、周期短、见效快的致富好项目在中国得以迅猛发展。下面我给大家分享了食用菌菌种制作技术,一起来了解一下吧!

食用菌菌种栽培技术

一、 场地选择

应远离畜禽场、垃圾堆、化工厂和人流多的地方,且要求交通便利,水源充足且清洁无污染。

二、栽培管理

1.选择菌种。应根据当地的气候特点,选择适宜的栽培种类及品种,不得使用老化或受到污染的菌种,应选用健壮、优质、抗病的菌种。

2.精细管理。注意原料、菌袋和工具的卫生。废料不要堆在栽培室附近,并须经过高温堆肥处理后再用。栽培室的新旧菌袋必须分房隔开存放,绝不可混放,以做到严格灭菌和消毒,以预防接种感染和各种继发感染。

3.科学育菌。对于不同种类的食用菌,要按其对生长发育条件的要求,科学地调控培养室的 温度、湿度、光线和pH值等,并要适当通风换气,促进菌丝健壮生长,防止出现高温高湿的不利环境。

4.施肥。喷施蛋白胨、酵母膏溶液,可使菇体肥厚、促进转潮;喷施腐熟人粪尿,喷完后,可再用清水喷1次;喷施米醋。在平茹生长中后期,用300倍的食用米醋液进行菇面喷施,在采收前1—3天每天1次,一般可增产6%,且色泽更加洁白;喷施培养料浸出液,可延长出菇高峰期,并使子实体肥厚;喷施葡萄糖、碳酸钙溶液,有促进菌丝生长的作用。

5.水分管理。菇房要经常保持良好通风,空气相对湿度不宜超过95%。当自然温度达到16℃时,在畦内灌1次水,以后每天早、中、晚各喷1次水。喷水尽量喷向空间和地面,不要喷到子实体上。在低温季节最好喷洒用日光晒过的温水。

5.水分管理。菇房要经常保持良好通风,空气相对湿度不宜超过95%。当自然温度达到16℃时,在畦内灌1次水,以后每天早、中、晚各喷1次水。喷水尽量喷向空间和地面,不要喷到子实体上。在低温季节最好喷洒用日光晒过的温水。

6.温度管理。菇棚温度最好控制在10—18℃当气温较低时,白天延长阳光直射的时间,晚上要盖严草帘。当气温较高时,白天盖上草帘,晚上则揭开草帘。

7.通风管理。当气温较高时,每天要揭开草帘通风2—3小时,低温大风天气少通风;早晚喷水前后加大通风,菇蕾分化期少通风,菇蕾生长期多通风。

8.光照管理。菇蕾生长期要有稳定的散射光,坚持每天早晚晾晒1—2小时,增加弱光直射,出菇期切忌强光直射。

三、病虫害防治

食用菌本身对害虫抵抗能力弱,一旦发生不易控制。应坚持预防为主、综合防治的原则,主要从选用抗病虫品种、物理防治、生物防治和加强栽培管理等多种途径达到防治目的。

能让食用菌增产的几种小方法

俗话说小方法解决大问题,菇农在种植食用菌时,在加强菇床正常管理的情况下,采用一些简单易行的小方法方法,可有较好的增产效果,实现增产增效的目的。

1、施用药物。配置食用菌培养基料时,适量加入硫酸盐(硫酸钙或硫酸镁)、磷酸盐(过磷酸钙或磷酸二氢钾)和维生素B1,在菌丝生长后期用0.1-0.2毫克/升的三十烷醇喷于培养料上,可促进出菇和子实体的生长,一般可增产15%左右。

2、打洞填沙。在食用菌畦床料面上打洞填沙,也就是在播种时用直径为1.5厘米、长为30厘米的圆锥形木棒,按横、竖行均为30厘米的规格呈梅花形打洞,深达料底,两天后向洞中填入黄沙(需用1%的高锰酸钾溶液浸泡消毒),填量高出料面0.5-1厘米,同时向洞中注入0.3-0.5%石灰水。此法可改善菇床的透气性,提高料面的保水性能,能提前3-4天出菇且顾蕾分布均匀、果大肉厚,生产效率可提高25%以上。

3、压力刺激。用旧报纸、麻袋片、细土等覆盖在食用菌培养料面上,通过压力刺激和保温保湿,可促进菌丝迅速生长。采用此法,一般可增产15%左右。

4、插棒接触。用消过毒的小木棒(直径为1厘米、长为3厘米)插入食用菌培养料内,深2厘米,密度为15x15厘米,菌丝生长蔓延触及到小木棒时即可缠绕其上形成均匀、浓密的菌丝体,并发展成菇蕾和子实体。此法一般可增产20%左右。

5、骚菌促蕾。在菌料长满菌丝后,用干净的竹扫把在料面上轻轻来回扫动,除去或破坏表层徒长的老菌丝,待露出新菌丝后,及时喷水和覆盖薄膜保湿保温,7天左右即可现蕾。此法不仅可以促进出菇,而且可增产10%左右。

5. 食用菌在实验室的栽培方法

看你要栽培什么品种的食用菌。然后用此种食用菌用合适的方法和培养基对母种和原种进行培养
首先是配制母种的培养基培养母种,弄好放入恒温培养箱(实验室都有)一般几天就培养好了。长好后会有毛状菌丝
然后配制原种培养基培养原种,把母种培养好的接种到原种培养基中培养。一般实验室都这样的方法

其他要注意的比如消毒啦,无菌操作啦等等

6. 食用菌母种培养基操作步骤需要注意什么

食用菌母种培养基操作步骤需要注意:
①洗净配制培养基的器皿,将漏斗、胶皮管和止水夹装好.
②按配料比精确的称取各种营养物质。
③将去皮、挖掉芽眼的马铃薯切成小块(或胡萝卜、子实体、黄豆芽、棉籽壳等)放入小锅或大烧杯中,加入一定量的水,用文火煮沸30min左右,过滤取汁;玉米粉(高粱粉)加水后,一般加热至70℃,并保持60min左右,过滤取汁;麦芽加热至60-62℃左右,保持60min,过滤取汁。
④补足失水,加入琼脂,用文火煮溶,再加入其他的营养物质,充分搅拌均匀,并调pH值。
⑤趁热分装:培养基的分装量应为试管长度的1/5或者1/4,不能过多或过少。操作时应尽量防止培养基沾在试管口上,若已粘上应用纱布或脱脂棉擦净。
⑥装培养基的试管应及时塞上棉塞,棉塞要用未经脱脂的原棉,棉要大小均匀、松紧度适中,长度一般为试管直径的3倍,一般要将棉塞的3/5留在试管内,其余2/5露在试管外面。
⑦捆扎试管:把塞好棉塞的试管,每7-10支捆扎成一把,用牛皮纸或双层报纸包住试管管口部分的棉塞,再用皮套扎紧或用棉线捆好,放入手提式高压锅中准备灭菌。
⑧灭菌:试管种一般采用高压蒸汽灭菌,把捆扎好的一把把试管,直立于高压灭菌锅中,以免灭菌时弄湿棉塞,在1.0-1.1kg/CM2压力下,灭菌30min。
⑩灭菌完毕后,让其压力和温度自然将至零后,立即取出培养基,在清洁的台面或桌面倾斜排放,摆成斜面,一般斜面长度以达试管全长的1/2为宜。培养基冷至室温时,就自然凝固成斜面培养基。

7. 如何建立食用菌工厂

要把食用菌工厂化,简单的三点:机械生产; 数字生产; 制度
以下转自颜丙强:
现代食用菌工厂化体系需要从以下15个方面来整体设计与考虑。(一)、工厂的整体布局设计系统;这方面主要是从自然条件,工厂整体布局,关键功能区域这3个大方面来考虑。(二)、生产流程的“从头到尾”数据模拟系统;这里要把今后生产的每个技术环节与数量都要考虑清楚,并且要提前计算出来,达到“一个萝卜一个坑”,优化资源配置,避免不必要的浪费,防止出现流程瓶颈现象。(三)、钢构厂房设计系统;这里主要考虑的是房间结构大小与稳定性,保温处理,整体流程处理,工程衔接等问题。(四)、热系统与电系统的设计系统;这里设计到工厂运营时能源消耗的科学配比,消防与防水处理,线路与管路处理等复杂的问题,需要有专门设计与施工资质的单位给予协助。(五)、给水与排水系统的设计系统;蘑菇是靠大量的水,滋润出来的尤物,所以给予与排水的设计一定要科学合理,并且工厂的的水质净化或软化处理是现代工厂运营中不可缺少的重要组成部分。(六)、不同制种方式的选择与不同接种体系设计系统;这里需要考虑的是我们的工厂到底采用固体制种与自动接种的方式,还是采用液体制种与自动接种的方式,甚至采用所谓的还原性菌种等。采用的不同方式,与之对应的厂房、工艺、技术参数等都要调整。(七)、空气净化体系与相应制冷的设计系统;这里牵扯到冷却室与接种室,甚至菌丝培养阶段的空气处理的问题,这里的很多经验是来自我们的医药行业,我们必须要承认“科学才是硬道理”,不能把侥幸心理待到这个系统中来,最好严格执行GMP标准。(八)、菌袋(瓶)传输体系不同方式的选择与之设计系统;这个系统仿佛就是我们人身体里面的血管,它运转的好与差,直接会影响到我们整个工厂的效率。很多工厂根据自己的经验摸索出了一些经验,我个人认为只要传送带质量稳定,还是最好的选择。(九)、菇房的制冷系统设计系统;这个系统牵扯到的理论与经验的知识特别多,牵扯到不仅仅是制冷的知识,关键是制冷要与蘑菇的生长温度要求,菇房内部空气的对流要求,蘑菇生长时发热量的计算等多方面的知识。这个系统里面牵扯到很多国产压缩机与进口压缩机品牌识别问题,牵扯到市场二手压缩机混乱冒充问题,还牵扯到中央空调系统与分体空调系统问题,更牵扯到目前的农机补贴问题。我强烈的建议我们的企业家在决定该方案之前,多听取不同人意见,有自己独立辨别的能力,谨防上当受骗。(十)、菇房的加湿系统设计系统;这里要考虑超声波加湿与高压微雾加湿等设备的性能与配备型号及科学安装等问题。(十一)、菇房通排风系统设计系统;这里设计到不同类型风机,不同类型风管的配置及风量、风压等数据的科学计算问题。(十二)、金针菇菇房抑制系统的设计与蟹味菇光照系统的设计系统;这里的学问不仅仅是系统设备类型与品牌的选择,还牵扯到运营成本的分析。例如,金针菇抑制机就存在“分体式”与“一体式”两种类型,并且最新设计的抑制机结构又需要改造菇架来配合;蟹味菇光照系统又分为日光三防灯与LED灯链2大类,不同的选择涉及到投资与运营成本的大行径庭。(十三)、人工环境综合控制系统(PLC)的设计系统;食用菌工厂的制冷系统、通风系统、加湿系统、光照系统、抑制系统等都需要实现PLC的控制。(十四)、现代食用菌工厂运营与管理的电子平台系统;现代工厂的管理不能再采用传统的记录方式来考核,需要用数字化、电子化的技术手段实现时时监控,并且根据不同的统计分析结果,给出科学的判断。(十五)、食用菌栽培技术体系。虽然很多教科书里面把食用菌栽培技术讲述的最多,但是在现代食用菌工厂中,这些技术参数的实现完全要依靠以上14的体系来支撑,没有以上14个体系的科学配套,再合理的技术栽培体系也只是水中捞月,纸上谈兵。
所以现代食用菌工厂其实是一个有机的大系统,每个技术体系彼此之间相互依靠又相互影响,一定要用系统论与整体论的思想来建设与管理现代化食用菌工厂。

8. 培养食用菌

食用菌基本技术讲座
江苏新沂市康原食用菌研究所 tel:0516-88939450CdG>R(
食用菌基础理论和基本概念WqF`
第一节 结构、名释 :_/2食用菌:可食用的大型真菌。:\ob
1. 菌丝体:即食用菌的营养体,由丝状菌体细胞组成,是形成子实体的基础,菌丝体质量的好坏,对能否出菇,产量高低,品质好坏起决定性作用。}j
2. 子实体:由菌丝体所产生的果实,是其行有性繁殖的必然结果。,}R
菌盖:是成熟子实体的主体部分,其主要作用是对菌褶的保护。R2i8&K
菌褶:大多数种类位于菌盖的下部,书页状排列或呈多孔状密布,是着生担子的所在,担子才是真正的繁殖器官,其顶部产生2~4个担孢子,担孢子成熟后从担子上脱落并弹射到空气中。.Gm
菌柄:起营养运输及对整个子实体的支撑作用。~5~
菌托:菌柄与菌丝体及生长基质连接的地方,有时附带着子实体外保护层的残留物,有的品种无此结构,或不明显。.gNW
菌环:有的种类在子实体幼小时,菌盖的下部被一层薄膜(内菌幕)所覆盖,保护年幼的菌褶不暴露,有内菌幕的种类称为被果型子实体,反之则称为裸果型子实体;被果型子实体在生长过程中,内菌幕逐渐破裂,脱落,在菌柄上残留下一个环状结构叫做菌环。当然,菌环也不是所有种类都有的。s
3. 生活史: 即生活周期,由两个不同性别的担孢子分别萌发形成两条不同性别的单核菌丝,单核菌丝之间发生质配与核配形成双核菌丝,双核菌丝进一步生长,成熟扭结,形成子实体原基,子实体原基进一步生长分化形成子实体,在子实体内部产生担子,在担子上形成担孢子,担孢子成熟后从担子上脱落并弹射到空气中,遇到适宜条件又将萌发成单核菌丝。q
第二节 食用菌的营养需求/~
大多数食用菌为腐生型真菌,它们不能像绿色植物那样直接利用无机物同时利用阳光的能量生长,而只能靠分解及氧化有机物汲取自身生长所需的营养.
食用菌的生长大体上可分为营养生长阶段(发菌)和生殖生长阶段(出菇)。将菌丝体接种在适宜的培养基上,在适宜的温度下,开始分泌一系列酶将一些大分子有机物分解成简单的可溶于水的小分子物质,吸收到细胞内供其生长发育。不同的生长阶段,对营养条件的要求有所不同,一般来说,菌丝体生长阶段培养基中氮素含量相对高些,子实体发育阶段培养基中氮素含量相对低些。因此作为科研和生产上讲,对于不同的阶段培养基中添加的营养成分应有所不同,比如:菌种保藏和菌种生产中培养基的氮源要多加一些,这样一方面有利于菌丝体的生长发育,另一方面可有效地防止在菌种上过早出菇的现象发生;而在出菇生产栽培料的配方中氮源成分应相对减少,这样有利于出菇。?oJk.
一. 碳源:n~y
与绿色植物不同,真菌不能直接以CO2作为碳源来合成有机物,它只能以有机物作为碳源,如:葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等单糖和双糖,淀粉、纤维素、半纤维素、木质素等多糖物质。除葡萄糖能直接被菌丝细胞吸收利用外,其它必须通过菌丝分泌的胞外酶水解成单糖后才能吸收利用。二. 氮源:o
可供食用菌利用的氮源以有机氮为最佳,如:蛋白胨、酵母浸出汁,以及麸皮、米糠等。在天然栽培基质如棉子壳、锯末、植物秸秆中也含有一些可供食用菌吸收利用的氮源,但是含量不够,需要添加麸皮、米糠等含氮量较高的材料,一些特殊品种还需要额外添加蛋白胨、酵母浸出汁等工业制剂。无机氮及小分子有机氮如各种含氮化肥,在微生物的作用下容易产生氨气抑制菌丝生长,因此除非特殊需求不要往栽培基质中添加,但必要时可喷施追肥。%碳/氮比:指培养基及栽培基质中碳源和氮源的比例,以平菇为例菌丝体生长阶段的碳/氮比为20/1最好,子实体发育阶段的碳/氮比为40/1最佳。?B:*P
三. 其它营养:9{
食用菌生长发育除需要碳、氮源外还需要一些其它营养物质,如:钙、磷、镁、锌、铁、铜、硫、钾、锰等矿物元素,各种维生素及生长因子。yfMxf
第三节 食用菌对环境条件的要求d
一.环境因素:=u0q
环境因素对食用菌生长发育各阶段来说都是至关重要的,我们首先应了解相关的环境要素,弄清概念,然后才能有针对性地对其进行综合调控: 1#z
1. 水分8_DuG
水分,既是菌丝生长所必需的环境条件,同时又是生物细胞的主要组成成分。基质中恰当的含水量对菌丝体生长及子实体发育是十分重要的,含水量过低,菌丝体对基质的分解及营养的吸收不利,使菌丝衰弱,会严重影响出菇产量;基质中含水量过高,会使下面菌丝体缺氧而停止吃料,造成原料的浪费,同时表面菌丝徒长,料面积水而使菌丝自溶导致杂菌污染。_M{^u>
大多数种类要求基质含水量在65%左右,而香菇则要求在51~55%之间,侧耳类品种有时可掌握在65~70%之间。z>9rJ
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第一节 2. 酸碱度(pH值):n
酸碱度(pH值)是指水(以及含水物质)的酸碱度,规定范围是0到14,pH值=7为中性,pH值>7为碱性,pH值<7为酸性
第二节 3. 通气|6q+?#
食用菌属好氧型微生物,它要靠对基质内有机物的氧化来提供其生长发育所需的能量,基质内缺氧会使菌丝体的呼吸作用受到抑制,造成菌丝体生长缓慢,衰弱,甚至停止生长,严重的会因窒息而死亡;子实体阶段缺氧,会造成子实体畸形,影响商品价值。j~
4. 温度:=|Z]H
每个品种都有其一定的温度适应范围,同一个品种其菌丝体阶段与子实体阶段也是不同的,一般子实体阶段的最适温度要低于菌丝体阶段。-,:v
根据子实体分化形成的适宜温度范围不同,可将食用菌分为低温型、中温型和高温型:t
①低温型 在较低的温度下菌丝才能分化形成子实体,最适温度20℃以下,最高不超过24℃,如:香菇、金针菇、双孢菇、紫孢平菇、羊肚菌、猴头菌等o|[dy
②中温型 子实体分化的适宜温度20~24℃,最高不超过28℃,如:白木耳、黑木耳、榆黄蘑、大肥菇等。{o
③高温型 子实体分化要在较高的温度下,最适温度24~28℃以上,最高可达40℃左右。如:草菇、凤尾菇、鲍鱼菇等。[
同时还有中温偏低、中温偏高和广温型品种。Iu
此外,不同品种在子实体形成期间对温度变化的反应也各不相同,根据这一点又可以把食用菌分成以下两大类型:S
恒温结实型 保持一定的恒温可以形成子实体,如:金针菇、双孢菇、黑木耳、草菇、猴头等。'
变温结实型 保持恒温不形成子实体,变温时才形成(需要温差刺激)。如:香菇、平菇、紫孢平菇、阿魏侧耳(白灵菇)等。 gAK
6. 空气湿度=:a..{
基质的含水量对菌丝的生长至关重要,但是,到了子实体生长发育阶段则完全或部分暴露在外部环境中,因此空气的含水量,即空气湿度就成了主要的影响因素之一。空气湿度过低会加速子实体表面的水分蒸发,而子实体所蒸发的水分则主要来源于基质内的菌丝体,结果会导致基质内水分的大量流失而影响产量,甚至使子实体原基干枯而死。然而水分蒸发是由菌丝体向子实体运输营养的原动力,如果空气湿度过高,就会使子实体表面水分停止蒸发,使营养运输受阻,同时呼吸作用受到抑制,造成子实体停止生长;长时期空气湿度过高,还会造成子实体从空气中倒吸水分,这将是十分危险的,特别是衰老的子实体,会形成水浸样腐烂,招致线虫及细菌的滋生和大范围传染。所以说,保持适当的空气湿度是十分重要的。c1,Je
大多数品种在出菇阶段要求空气相对湿度在80~95%之间,有经验的菇房管理人员可以凭感觉判断空气湿度是否合适,但是对于新手来说往往是十分困难的,
7. 通风VNTaVP
食用菌属于好氧型真菌,无论是菌丝体生长还是子实体发育,都需要充足的氧气。和人类的呼吸一样,食用菌的呼吸作用也是消耗空气中的氧气,放出CO2。适量的CO2浓度对某些种类的菌丝体生长有刺激促进作用,但是过多CO2的积累会抑制菌丝体生长,甚至完全停止生长,高浓度CO2长时间作用还会导致菌丝体窒息死亡。子实体阶段对CO2更为敏感,主要表现在抑制菌盖分化,菌柄过长,降低成品等级。7EY&UR
因此,需要经常的对菇房空间进行通风换气,排除CO2,保持空气新鲜。BzZ<
8. 光照FFGC
食用菌的菌丝体阶段不需要光线,而大部分品种的出菇阶段则需要散射光刺激。少部分品种需要有较强的散射光,才能使子实体原基分化,例如白灵菇、灵芝等;极少部分品种在完全黑暗的环境中也能形成子实体;子实体的颜色也与光线强度有密切关系,一般来说,光线强,子实体颜色较深,光线弱,子实体颜色浅。N`/38{
二. 环境因素的综合调控Ykev
野生的食用菌都发生在雨后茂密的树林和草原上,所以可以这样直观的理解适合出菇环境条件:+b.
雨后的树林和草原的温度适宜,空气潮湿,清新宜人的新鲜空气适宜蘑菇生长,透过树冠、草叶的太阳光线柔和自然,地面日积月累的草根树叶等有机物加上土壤中所含有的矿物质正是菌丝体生长的最佳营养,所有这些形成了菇类休养生息的最佳条件。)
各种环境因素都不是独立存在的,它们之间相互影响,相互制约,形成了一个对立统一的整体。在大棚温室内就显得尤为突出:;,{mF
光照会提高温度,温度上升又会使空气相对湿度下降;S'+mM1
通风会直接影响室内的温度和湿度,影响程度与通风量和室内外空气的温湿度差异呈正相关性:通风量越大,对室内温湿度的影响越大,通风量越小,对室内温湿度的影响越小;室内外空气的差异也是如此。一般来说,大棚温室作为冬季菇房,通风会同时降低室内的温度和湿度。:-7`!
以上是自然因素对菇房环境的影响,下面来讨论人为因素对菇房环境的影响:x
喷水是菇房常规管理的主要工作内容,喷水的直接作用是增加空气相对湿度,水雾越细,加湿效果越好。喷水时,水雾在空中蒸发,在增加湿度的同时还要从空气中吸收热量,在一定程度上能起到降温作用。Ym
自然因素对菇房环境的影响也是在人为控制之下的:可以通过挂遮阳网和拉、放草帘来调节温室内的光照和温度,通过开关通风口来控制通风。喷水可直接增加空气湿度,通入干冷的空气,可降低菇房的温度和空气相对湿度。白天可通过增加光照来提高温度,夜间可放下草帘保温,若温度仍低于最低要求,可采取火炉、火墙、暖气等加温措施.
第三节 二、 菌种制作 ,B91
为了保证菌种质量,菌种由专业菌种厂提供,原则上不允许普通栽培户自行生产菌种。这一点在国家的相关法律法规中都有相应的规定。BY
三、 生产用培养料的准备和处理O5,Vr
一、 原辅材料的要求"$
1.原料的种类:u`"%
棉子壳,锯末,玉米芯、其他作物秸秆,麸皮,玉米粉,过磷酸钙,石膏粉,石灰等Y
2.质量要求- El*
棉子壳: 新鲜,干燥,松散;无霉变,无结块泛黄等现象。r/Owaw
锯末: 阔叶树锯末,无霉变,不含防腐剂;自然堆放半年以上。,\
玉米芯: 干燥,未经雨淋受潮,无霉变y
其它作物秸秆:成熟、干透,未经雨淋受潮,无霉变l
麸皮: 以片状麸皮为最好,新鲜,干燥,松散;无霉变,结块,虫蛀现象!
玉米粉: 新鲜,粉状,最大颗粒不超过0.5mm;无霉变,结块,虫蛀现象Qx*
过磷酸钙: 粉状,无结块 &Wj-
石膏粉: 干燥,洁白,无结块u
石灰: 以下三种规格的石灰均可使用,但用法和用量有所不同:6i)
1)球磨生石灰粉: 无受潮胖袋,结块现象,5)C'+t
2)生石灰块:块的表面及断面呈白色或桔红色,加水后能发散成粉状。p;T=q!hH
塑料袋: ①熟料栽培应采用聚丙烯(高压灭菌)或聚乙烯(常压消毒)袋子的厚度应保证在单面4丝(0.04毫米)以上,厚薄均匀,宽度一致;可购买成品折角袋,或购买筒料自己裁切成需要的尺寸。在冬季则应选用低压聚乙烯袋子。 ②生料袋栽则应采用双面3丝(0.03毫米)以上,5丝以下的低压聚乙烯筒袋。D>U
3.原料的预处理:LH
有些原料必须经过预先处理后才能使用:;'?
锯末:过筛,去除粗、硬、尖锐杂物。sz"过磷酸钙: 颗粒状产品,或有结块时,须经碾压粉碎,过筛后方可使用。\o*
生石灰块: 需提前1天加水发散,使用前稍加碾压过筛。8||"石灰粉: 可直接使用。F2B<V棉子壳: 如有结块,必须挑除。`,`hO
玉米芯: 用筛孔15-20㎜的粉碎机加工后使用。使用时提前8~24小时用水浸透(具体时间视不同季节而定,高温季节浸泡时间短些)。Qt[
其它作物秸秆: 根据不同的品种和栽培方式进行铡段或粉碎加工。)玉米粉: 如有超过0.5mm的渣子,应提前1小时用水浸透。Yybh3Y
及时挑除各种原材辅料中搀杂的尖锐杂物和缠绕物。|0##rR
4.拌料工序:I
⑴ 配料:xMd[XK
按照生产配方,严格计量,准确配比,预搅拌时加水适量,偏低,给后期调节水分留有余;充分搅拌,石灰粉按计量添加。z}]W
特别强调:加水前,确保干料预拌匀2次以上,防止有些原料组份遇水结块;加水时,要尽量均匀加入,每次确实灌满水桶,以利于准确计量。具体的配料以及是否需要发酵,各种辅料的添加在不同品种和不同栽培方式上有不同的规定。1u
拌好的料需要堆放8~16小时之后,进行后期翻拌,调整水分,再装袋。VeZ*n]
⑵ 后期翻拌、调整:QN
装袋前的含水量和pH值掌握在适合的范围内,pH值过低可加少许石灰调整,含水量应掌握在60~65(具体品种有具体要求)。{H~H/
⑶ 装袋(熟料栽培)K
装袋的工作场地应光滑、清洁,或有软物铺垫,确保无尖锐杂物;禁止平地推移料袋,避免底部出现微孔。l
四、 灭菌h<0
灭菌是熟料栽培的必需工序,也是对技术和设备要求最高的环节,对培养料的灭菌通常采用高灭菌和常压灭菌(消毒)两种方式:ov"}[
一 常压蒸汽灭菌:3H
1. 常压灭菌灶:`}
在用砖垒砌的锅台上面建造一个密闭的空间,作为灭菌室,为了不使被灭菌的袋子太拥挤,灭菌室内可以搭建若干层架子,灭菌室的壁下部要留有可以开关的排气管,锅门必须能够密封,在门或壁上要有可以安插温度计的小孔;在下面的大锅内加满水,用来产生蒸汽,为了利用余热,在后面的烟道上再按一个小锅,用小锅里面的热水给大锅作补充,补水管置于小锅跟前,里面的一端要伸入大锅的水中,其开口离大锅的锅底10—15厘米,这样,随着大锅里面水的蒸发减少,会逐渐漏出管口,就会有蒸汽从管中冒出来,这就提醒你比须加水了。加水时不要一下加得太多。^NGg`j
原则要求:从装袋开始到灭菌温度达到100℃不得超过8小时。从点火开始就要猛火烧,尽量在最短的时间内达到100℃,此时要保证上排气口完全开放,以随时排除冷气。在达到100℃之后,关小上排气口,减小火力维持温度在100℃,继续烧10-12个小时。在临近灭菌结束的1~2小时内,还必须用猛火,同时加足大锅内的水,直到灭菌结束。X5
整个灭菌过程要遵循“攻头、促尾、保中间”的原则。停火的同时,关闭上排气口。让锅内的温度自然下降,到60℃以下时打开锅门出锅。l
2. 太空包W#|PXA
在平地安放木排,下面插入蒸汽管道,在木排上铺垫透气材料,上面码放需要灭菌的袋子,上面用保温被盖严,四周与地面压牢、压严,从外形上看好像蒙古包,也称太空包。H
开始灭菌时,先留出离蒸汽管最远的一个角不压,用砖头或木棒撑起来,以便排除冷气,待排出的蒸汽到90℃时,再过10分钟,撤去支撑的砖头或木棒,并将此角压严。继续供汽,直到太空包鼓起来开始计时,一般需要灭菌12~16小时,也要遵循“攻头、促尾、保中间”的原则。U
太空包灭菌最适合在大棚内就地灭菌,就地接种,减少了搬运过程,节省劳力的同时,降低了袋子的破损率,提高了成功率。R9,PH:
太空包所需的外源蒸汽由专门的常压蒸汽锅炉供给,可以购买,也可自行土造。
二 高压蒸汽灭菌ivaPy
1. 原理)aV
相对常压蒸汽来讲,高压蒸汽具有更强的穿透能,确切地说是“高压饱和蒸汽”。(B?"i
高压蒸汽灭菌所使用的正是高压饱和蒸汽,只有饱和蒸汽才有足够的穿透能力的使热量直达物料的中心部位,才能穿透微生物“芽孢”、和各种孢子的层层铠甲,才能起到彻底灭菌的作用。o=i:|:
如果灭菌锅内有空气残留,就谈不到饱和蒸汽,因此也就达不到理想的灭菌效果。所以,预先彻底排出灭菌锅内的空气是问题的关键。5tS
⑴保证上下排气阀门完全开足Z/g
⑵打开供汽阀门,大流量放汽30秒,排净管道中的空气,保证所供给的是饱和蒸汽Gd^
⑶调小供汽阀门,用小流量蒸汽逐渐排出锅内及料袋内的冷空气。这一点尤其要注意:大流量蒸汽会在锅内形成涡旋气流,使蒸汽与空气混合而难以彻底排出,特别是料袋内的空气排不干净,直接影响灭菌效果。?lpr7
⑷在排汽管道上加装一支温度计,实时监控尾汽温度,当尾汽温度达到100℃时继续排汽30分钟,保证料袋内的空气也彻底排出。在这段时间里,压力不得高于0.01Mpa,否则应调小供汽流量。,y6Cu
⑸在供汽流量不变的前提下,关闭上排汽阀门,逐步调小下排汽阀门,使锅内压力和温度缓慢上升。当温度和压力上升到规定值时,调整供、排气流量,保持压力恒定。注:整个升压过程不得少于45分钟!}Z.Q<Q
⑹维持恒定压力和温度到规定时间。b
⑺闷锅的时间只能延长,不能缩短,中途每隔15分钟排放一次冷凝水。终了排汽速度要慢,不得少于25分钟。g\g?B
⑻冷空气排不干净,造成锅内的蒸汽不饱和,虽然增加压力可以同时提高温度,但是,由于不饱和蒸汽的穿透能力差,达不到理想的灭菌效果。因此,在灭菌操作过程中,不能只管温度,更重要的是分析、判断温度和压力的对应关系是否正确,才能综合、客观地评价灭菌效果。2
2. 设备(K.C
高压蒸汽灭菌锅属于专门的压力容器,一定要从国家定点的生产厂商购买或订做,除非特殊需要,最好购买定型产品,性能稳定,也容易搞到备件。市场上有手提式高压锅、立式高压锅和卧式灭菌锅(柜)等产品。比较知名的厂家有:宁波开普电子仪表有限公司,上海医用核子仪器厂,北京医疗设备厂等。t
要注意察看产品铭牌上的生产许可标志,仔细阅读产品说明书,以及其中规定的安全操作规程,操作工必须经过严格培训,考核上岗。安全操作规程必须张贴上墙,以利于劳动安全部门检查。8f}q
不同厂家的产品可能在具体细节上有所差异,不同的使用目的也有不同的操作要求,下面就食用菌菌袋的灭菌操作,规定以下工艺规程:9'+rP|
3.灭菌工序工艺标准(C
操作流程:y+装锅:码放整齐,稳妥,不可拥挤,严禁有菌袋落地。=0^:pI
必须认真遵守安全操作规程,事先检查设备:门封严密,管道通畅,阀门灵活无堵塞,关得严,打得开;压力表、温度表初始状态正确,反应正常。@kw}
开始小流量供汽,使料袋缓慢均匀受热,缓慢排出料袋内的冷空气,同时开足全部排气阀门,使锅内的冷气顺利排出。qK
逐渐适量加大蒸汽流量,使灭菌室内及菌袋温度进一步升高,待排气口温度达到100℃时,再继续排气5-20分钟(视灭菌锅体积大小和内容物多少而定)。8调小排气阀门流量,使灭菌室缓慢升压,在升压初期检查安全阀,确保不被堵塞、卡死;当压力和温度上升至规定值时,调整阀门,保持稳定压力到规定时间。(整个升压过程不得少于45分钟)-:X!关闭进汽,排汽阀门,闷锅1小时。闷锅过程中要每隔15分钟打开排气阀门放冷凝水。;_缓慢排气,至压力表回0,方可打开锅盖。H_L
4. 注意事项:x7T,Q
开关锅门时,必须严格按照规程操作,注意安全。3q/
从装袋到灭菌保压的时间间隔不得超过8小时。X^ld8
升温,升压,排汽过程要控制速度,防止料袋鼓胀。[
升压,保压过程中,操作人员不得脱岗,不得低于或超过规定的压力和温度,防止灭菌不彻底、灭菌过度使袋口粘连以及设备事故的发生。RSIc@
定期清扫灭菌锅内部,清除锈渣、残料以及其它杂物,以防止堵塞管道和阀门。.O-q
保持工作环境的卫生。m
发现异常情况及时请维修人员处理,禁止带病作业!y
五、 接种/播种<gI|u
在熟料栽培过程中,接种工序必须严格按照无菌操作规程进行工作,i
一 “无菌”概念:qk
微生物无处不在,任何地方,不管是高山平地,江河海洋,甚至正在喷发的火山口都有微生物的存在,土壤更是微生物的大本营,经检测每一克干燥的土壤内就含有各种微生物几千万至几十亿个,潮湿的土壤又要高出几十倍;空气中微生物的含量也不可等闲视之,人体表面及体内,特别是呼吸道和消化道中微生物的种类和含量也是惊人的。;y28mv
而且,微生物是看不见、摸不着的,只有经过特殊的涂片染色后,在显微镜下放大几百倍甚至上千倍才能看到它的形状,或者在光滑的培养基表面能观察到它的群体(菌落),或者通过一些现象感觉到微生物的存在。比如昨天剩下的饭菜变馊了,开了盖的啤酒变浑了,等等,这些都是微生物大量繁殖和活动的结果。微生物繁殖的速度非常快,在其适宜的条件下,大肠杆菌每17分钟繁殖一代,也就是由一个变成2个,一昼夜24小时繁殖近85代.oRB微生物在自然界有这么广泛的分布,我们稍有不慎,就会被他们钻了空子,同时它又具有这么高的繁殖速度,试想,只要有1个杂菌孢子在灭菌过程中没有被杀死,或者是在我们的接种操作中进入,亦 或从袋子表面的微孔侵入,其结果都会导致失败。1
二 消毒和灭菌~rs
食用菌属于微生物的一类,在生产过程中,除我们特定的品种外,任何其他微生物都属于杂菌范畴。这里我们又需要掌握消毒和灭菌的概念和方法:,2N4>4
1. 消毒:是指通过物理或化学的手段,去除和杀灭指定环境中和物体上的有害微生物,使其微生物的种类和含量限制在允许的安全范围内。;=R
2. 灭菌:是指通过物理和化学方法彻底杀灭特定环境中和物体上的全部微生物,使其成为一个无菌的环境和物体。t-^uY4
3.消毒和灭菌的可分为物理方法和化学方法量大类,目前较常用的方法有:}u6'
⑴ 物理方法:高压蒸汽灭菌,火焰灭菌,过滤除菌,紫外线消毒,微波消毒和各种射线消毒。yw
⑵ 化学方法:常用的杀菌消毒剂有:75%酒精,0.1%新洁而灭,5%石炭酸(苯酚),过氧乙酸,双氧水,来苏儿水,甲醛,高锰酸钾,漂白粉(水),克霉灵,克霉王,多菌灵,还有我们目前普遍使用的气雾消毒剂等。/
从理论上讲,任何方法的杀菌指数都不可能达到100%,这就要求我们的工作人员熟练掌握无菌操作技术。@X"l
三 无菌操作技术:a?49.
1.概念8,
无菌操作技术是指综合地运用各种灭菌和消毒手段,在无菌区域内使用无菌的工器具完成各项指定的操作过程。HP6_X
2.技术要领'RxV
在酒精灯火焰周围,由于热力烘烤形成一个直径9~10cm的无菌区域,我们的全部操作过程都应在此区域内完成,打开的菌种瓶、袋的开口也不应离开此区域。vW进行操作之前,人员的手臂要用75%酒精棉球擦拭消毒,所用的工器具要经火焰灼烧,较粗大的工具要用镊子夹着酒精棉球带火擦拭灭菌,使用前在酒精灯火焰上引燃残留的酒精,待冷却后使用;这样既达到了消毒目的,同时工具上残存的温度也不会烫坏菌种。O)E>Kt消毒灭菌后的工具不能触及菌种瓶(袋)和被接种料袋内部以外的任何地方,不小心碰倒了要用上述方法重新消毒灭菌;每接种一定数量(如接完一个菌种袋或中途)要将工具彻底灭菌一次。接种一定数量和接种工作完成后,都要彻底清洗工具上粘连的污物。U.,79/
人体表面和呼吸道中带有大量的杂菌,这里再强调一次:拖鞋,工作服,工作帽,口罩一定要按规定穿戴好,在接种区域内不准挠痒痒,咳嗽,打喷嚏要避开操作区,走动要轻,禁止大声喧哗、打闹。TFm7
[t四 接种工序^%C]
1. 对环境的要求:&#
接种操作一般要求在专门的无菌室(接种室)或接种帐内进行。接种室(接种帐)在投入使用前或闲置一段时间后,必须进行彻底的清洗消毒:首先仔细清扫地面,墙角及天花板等处,整个地面先用清水冲洗干净,晾干后再用消毒水擦洗一遍。`i/
接种帐地脚部分的清理:①展平,抖掉杂物,②用清水擦洗干净,③晾干后再用消毒水擦洗

9. 想在家里房间种植食用菌,该如何操作

种植食用菌

1、菇房要求:菇房要求大小以1000—2000平方尺栽培面积为宜,菇房要求密缝,尤其屋顶不要漏气,瓦房、草房都可以。
2、培养料配比(以1000平方尺面积计算)
(1)、干牛粪6000斤(或牛粪和猪粪各50%)。
(2)、干大麦草2000斤,干稻草1000斤。
(3)、尿素15斤,硫酸铵50斤,石灰氮40斤。
(4)、菜籽饼200斤,鸡粪200斤。
(5)、过磷酸钙50斤。
(6)、石膏150斤,石灰1000斤。
(7)、氨水100斤(拌饼肥用)。
堆料最好采取猪牛粪混堆、干湿粪混堆和稻麦草混堆。
3、培养料室外堆制发酵(前发酵):
培养料经过堆制发酵后,必须做到:一是物质要转化好,二是料内臭要消除,三是培养料草要较长、疏松、弹性好,四是杀死杂菌虫害,五是高温发酵不要低温腐熟。
(1)、堆料时间的选择:一般正式建堆时间选择在8月台18—20日。
(2)、大麦草预湿:培养料在正式建堆前应预先把大麦草堆制起来,每天浇水连续预湿三天,把麦草逐渐吃足水份。
(3)、正式建堆:把稻草和预湿过的大麦草与粪肥一起堆制。堆料场地应选择高燥不易积水的地方,堆制前应将场地打扫干净,用农药除虫一次。将猪牛粪在堆料前一天下午用猪尿或人尿拌湿过夜。堆料开始时,先在地上铺上一层稻草,厚约4—5寸,宽度7尺,长度不限,然后在草上撒上一层粪,这样一层草一层粪,直至堆完为止。一般以10—12层高4.5尺为宜。稻草堆在底部两层和表面两面层。预湿过的大麦草堆在中间6层。在中间6层中除掉每层撒上粪肥外,菜籽饼、鸡粪、尿素、石灰氮也要逐层加入。菜籽饼应在堆料前10天用氨水预先发酵、消毒。料堆应堆得前后平直,上下平直,堆顶稍成瓦背形。从第三层开始每层都要浇水,最好浇猪尿或人尿水,水要浇在草上,不要浇在粪上,以免粪肥流失,并且下面少浇,上面多浇,以水从料堆四周流出为度。建堆后第5天进行第一次反堆,并加入硫酸铵,石膏;第9天进行第二次反堆,并加入石灰;第12天进行第三次反堆,加入过磷酸钙。再过2—3天,当料温达到最高时,趁热进房。每次反堆应将粪草抖松反匀,堆平直。
4、培养料室内后发酵:后发酵技术的几个关键问题;
(1)、后发酵开始加温时培养料温度,最好保持在45℃左右,料温过低带来升温的困难。
(2)、培养料进房时的含水量掌握在68%,后发酵结束后的培养料的含水量掌握在65%,比常规发酵的含水量略偏高。培养料的成熟略偏生,这样发菌顺利,后力足。
(3)、加温时,10小时内一定要把室温和料温都升到60℃左右,并保持60℃温度3—5小时,如果达不到这个温度,则起不到能巴斯德消毒的作用,也就是起不到杀虫灭菌的效果。然后将料温降到52℃左右,并保持该温度3—5天,室温保持45—48℃,保温时间长短,视三个指标出现的情况和培养料的成熟度而定。
(4)、培养料水份的调节在料温降到点52℃时进行为好。这时室温只有30来度,人吃得消。
(5)、若用炭炉加煤球炉加温,每1000平方面积最少要用20只炉子,宁多勿少。
5、栽培管理:
在蘑菇栽培中搞好培养料的室外堆制发酵和室内后发酵以后,主要是如何搞好种菌后到出菇前后的栽培管理工作。做好菇房保温、保湿、通风、换气、复土、调水等管理,发好菌,出好菇。发好菌以后,菇房管理主要是如何把温度、湿度和空气三者关系合理处理好,以满足蘑菇生长需要。一般来说,上述三者缺一不可,但应以温度作为主要条件来考虑,其余二个条件,必须根据温度的情况相应给予考虑。主要包括以下几个方面。
(1)、种菌及种菌后的菇房管理;后发酵结束后,马上打开门窗,拔去拔风筒的堵塞物进行大通风一天,把菇房内的二氧化碳排尽,排除菇房热量,降低室温,然后进行菇床反格降低料温。如果料层水份偏干,应再用石灰清水调正。反格应进行两次,通过反格,一是散失料温,二是把粪草抖松反匀,拿去大的粪块和杂质,整平床面,为以后复好土创造条件。当气温稳定在28℃以下时,即可种菌。种菌方法:一般以穴播种70%,30%散播在料面。
(2)、复盖粗土、调节粗土水:
复粗土时间掌握在菌丝体发到料层底部后为好,这样菌丝体较老练。粗土水份要求先湿后干,底湿上干。
(3)、复盖细土、调节细土水、结菇水:
当菌丝体将要长到粗土平时,马上复盖细土,细土水份要求先干后湿。第一次要关窗复干细土,一间菇房一天复盖完,复得厚薄均匀以看不见粗土为度。细土复好后,通风一天,然后进行调节细土水6两左右,分两天调好,第一天调2%石灰清水3两,分6遍调,每遍0.5两;第二天调清水3两左右,调法同前面一样,调到细土捏得碎即可。当部分小白点菌蕾形成后,开始调结菇水3—4两,一天分4次调好,每次一两左右。
(4)、调出菇水:
当大部分子实体长到录豆大小时,就可开始调出菇水,共调水7两左右,分二天调好,第一天调4两,分4遍调,每遍1两,第二天调3两左右,分6遍调,每遍0.5两。这次用水用到粗土上半颗、细土发亮。

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