㈠ 河南人叫地宝豆的是什么植物
一、种植要点
(一)选择适宜品种，合理密植 种植夏大豆要结合本地雨水条件和品种特性及土壤肥力来选择品种。如干旱少雨地区，宜选用分枝多，植株繁茂中小粒，无限结荚习性品种;雨水充沛地区，宜选择主茎发达，秆强不倒，中大粒有限结荚习性品种。肥力高的土壤亩保苗在1.5万株左右;肥力低的土壤可亩保苗在2万株以上。
(二)施足基肥，培育壮苗 大豆幼苗生长需要一定的养分，播种前增施N、P、K做基肥，可促进幼苗生长和幼茎木质化较快形成，以利壮苗抗病。一般亩施三元复合肥40kg，(折合纯N3.4kg、纯P3.2kg、纯K3.4kg)或施腐熟有机肥1500—2000kg做基肥。
(三)防渍害，炕芽，力争全苗 播种后要及时开好田间排水沟，使沟渠相通，排灌顺畅，降雨畦面无积水，防止烂种;遇天气干旱无法耕种时，要及时浇水造墒，使土壤墒情适宜整地播种;若天气持续干旱播后仍需浇水适期出苗，防止豆芽脱水造成炕芽。抗旱时切忌大水漫灌，影响耕种出苗。
(四)适期追肥，叶面喷肥及防止后期干旱 豆株初花期为营养与生殖生长同时并进，此时植株根系的根瘤菌释放的氮素不能满足其生长需要，初花期追施氮素可促进花的发育幼荚生长。一般趁雨亩撒尿素3.5—5kg，植株生长过旺可酌情减量或不施尿素。叶面喷肥分别于大豆苗期和开花前期，选用钼酸铵对水稀释为0.05%—0.1%的溶液或选用过磷酸钙对水稀释为2%的溶液，每亩用量50kg加磷酸二氢钾150g加尿素100g喷雾，每隔7d一次，连续三次，正反叶面都喷湿润，扩大吸收面，增进吸收，提高肥效，增产显着。大豆初花至结荚鼓粒期，若天气干旱要适期浇水，防止受旱影响产量。
二、化学除草及病虫防治要点
(一)适期化学除草 播后1—3d芽前土壤封闭，要求畦面平整，细土均匀无大小明暗垡，土壤潮湿，每亩用72%都尔ECl00—120ml或50%乙草胺ECl00—150ml，对水30kg喷雾;亦可在豆苗1—3片复叶期，各类杂草3至5叶期，每亩选用15%精禾草克EC75ml加25%虎威AS50—60ml，若莎草生长多的地块加48%苯达松AS100ml，对水50kg茎叶喷雾。为确保化学除草质量，一定要准量用药、准量对水，适期化除，防止重喷、漏喷。
(二)适期防病 大豆苗期极易发生立枯病、根腐病和白绢病。用种前选用50%多菌灵WP500g或50%福美双WP400g，对水2kg搅拌溶解，然后均匀拌种100kg，凉干后即可播种;亦可在幼苗真叶期，每亩选用50%托布津WP或65%代森锌WPl00g，对水50kg茎叶喷雾一次。大豆盛花期再用托布津防治一遍，可有效控制霜霉病和炭疽病的发生。
(三)科学用药治虫 豆株生长到盛花至结荚鼓粒阶段，极易发生造桥虫、大豆卷叶螟、棉铃虫、甜菜夜蛾和斜纹夜蛾等害虫。这些害虫在田间混合发生，世代重叠，为害猖獗，抗药性强，防治一定要以虫情预报期为准;或者从7月底至8月初特别注意观察田间是否有低龄幼虫啃食的网状和锯齿状叶片出现，一旦发现要及时用药防治，每7d一次，连续三次。每次用药提倡不同类型杀虫剂混配并交替使用，以免害虫产生抗药性。前期选用2.5%保得EC、2.5%功夫EC、4.5%氯氰菊酯EC、5%抑太保EC、40%安民乐EC和48%乐斯本EC均稀释1500倍液，下午5时或上午6时至8时止，每亩喷药液50kg。尽量把药液直接喷洒在虫体上触杀，提高防效。后期防治选用生物杀虫剂，如复方BT乳剂、苏云金杆菌BT制剂和杀螟杆菌，每克含活孢子100亿，对水稀释500—800倍液，每亩茎叶喷雾50kg。亦可与上述任何一种杀虫剂混用。切忌与杀菌剂混用，否则无防治效果。
河南豆营养价值
营养功效
中医认为黄豆宽中、下气、利大肠、消水肿毒，具有补脾益气、消热解毒的功效，是食疗佳品。黄豆中含有丰富的维生素A, B族维生素、维生素D、维生素E和多种人体不能合成但又必需的氨基酸。常食黄豆，可以使皮肤细嫩、白皙、润泽，有效防止雀斑和皱纹的出现。黄豆中的高含量蛋白质，可以营养肌肤、毛发，令肌体丰满结实，毛发乌黑亮泽，容颜不老。
护肤功效
黄豆，中国古称菽，是一种其种子含有丰富的蛋白质的豆科植物。人类种植黄豆的历史已经有5000多年，黄豆是豆类中营养价值最高的品种，在百种天然的食品中，它名列榜首，含有大量的不饱和磷脂酸，多种微量元素、维生素及优质蛋白质。尤其是黄豆中含有的丰富的大豆异黄酮、卵磷脂、水解大豆蛋白，能够改善内分泌，消除活性氧和体内自由基，延迟女性细胞衰老、使皮肤保持光滑润泽、富有弹性。
20世纪80年末无添加护肤品在日本兴起后，90年代初日本科技人员对古老的美颜圣品——黄豆进行研究的过程中发现，黄豆在加工过程中形成“豆の乳”，富含丰沛的大豆异黄酮、水解大豆蛋白、大豆卵磷脂等鲜活营养成分，令肌肤持久滋润保湿、细嫩柔滑、青春无龄，是原生态护肤品安全可靠的高品质原料，发现豆乳这一天然神奇功效后日本科技人员开始对豆乳孕期护肤及亚洲女性孕期肌肤进行研究，像亲润这样的孕妇护肤品。
其它功效
1.提升免疫：大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。
2.让头脑聪明：黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。
3.强健器官：大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。
4.提高精力：大豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。
5.预防癌症：大豆含有蛋白酶抑制素，美国纽约大学研究员实验发现，它可以抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制效果最为明显。
6.阻止氧化：黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。
7.降低血脂：大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好胆固醇”，有很好的降脂效果。
8.预防耳聋：补充铁质可以扩张微血管，软化红血球，保证耳部的血液供应，可以有效防止听力减退。黄豆中铁和锌的含量较其他食物高很多，对预防老年人耳聋有一定作用。
9.辅助降压：美国科学家研究发现，高血压患者的饮食中，摄入的钠过多，而钾过少。摄入高钾食物，可以促使体内过多的钠盐排出，有辅助降压的效果。黄豆含有丰富的钾元素，每100克黄豆含钾量高达1503毫克。高血压患者常吃黄豆，对及时补充体内钾元素很有帮助。
㈡ 黄金豆角的做法大全
随着科学及时的发展，蔬菜的品种是越来越多，有很多蔬菜出现了一些新品种，豆角在餐桌上是很常见的蔬菜，在平时我们也经常吃的，豆角培育了很多的新品种，像黄金勾豆角就是豆角中的新品种，这种豆角中蛋白质的含量是很高的，并且吃起来口感是非常不错的，在平时是很受欢迎的。
黄金勾豆角做法
黄金钩豆角摘去筋，洗干净
五花肉切片，老葱斜切成葱花，蒜切末
锅中放少量的油，5成热时放入葱花爆香，放肉片和花椒粉煸炒出油
倒入酱油翻炒后加入豆角
继续翻炒豆角，加水炖一会儿即可食用。
黄金钩豆角贵的原因
1、营养价值较高
黄金钩豆角富含有利于人体的18种氨基酸成分，蛋白质含量特别的出众，据测定其蛋白质含量是白菜、辣椒、番茄等蔬菜的2-4倍。而且它的铁、钙和膳食纤维等营养元素也很丰富，食用价值很高。
2、口感较好
黄金钩豆角口感好，细腻而软和，可以单纯的只吃豆子，也可以连豆壳一起全吃。在众多油豆角里，它是品质最佳的，外观比荷兰豆要更加饱满，又不像毛豆那样长满毛，整个吃起来粉粉的，因为口感独特，而大受欢迎，自然价格要贵些。
女人吃豆角的好处
1、帮助消化
豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
2、缓解便秘
豆角是粗纤维较多的蔬菜，孕妇食用还能促进大便的排泄，可有效缓解孕期便秘的状况。
3、预防急性肠炎
豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎。
4、能抗肿瘤
豆角中含有大量的维生素C，能促进人体抗体的合成，并能提高人体抗病毒的功能。豆角的种子能使人体产生肿瘤细胞抗体，能阻止癌细胞对人体的伤害，因此，常吃豆角有一定的抑制癌细胞的作用。
5、益气生津、除烦解燥
豆角中含有植物蛋白质以及多种营养元素，能使人头脑宁静、调理消化系统，消除胸膈胀满，还有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
6、利水消肿
豆角味甘性平，不仅对脾胃好，并且还有消暑化湿、利水消肿的功效，豆角中含有大量的碳水化合物和氨基酸，夏天常吃豆角能起到防暑消暑的作用，并能润燥利小便，还能治疗食少便溏和妇女白带过多。
㈢ （黄金豆）爆米花 是怎么做出来的
很多种爆米花的做法，应该有你需要的~
14种畅销欧美特色爆米花配方
美国人早就知道，新鲜爆好的玉米最好吃。爆米花可以有各种不同配方的口味，使其成为令男人惊喜的下酒小吃，和女人、孩子休闲时的美味零食。
工具：市售爆米花机，或带有盖子的宽锅子。
玉米：粒小饱满圆润新鲜金黄色玉米最佳，又大又扁的其次。玉米所含水分太高不好，可通过晾晒或烘干减少水分；太干也不好，可通过少量喷雾搅拌增加水分
爆米花的基本食谱：
1、 将油倒进有盖子的宽锅子或宽的平底锅里加热。
2、 倒入玉米粒，用锅铲将玉米粒平均分配在锅底。玉米粒不可重叠。
3、 盖上锅盖。每10～15分钟摇晃锅子或平底锅，直到玉米粒开始爆开为止，然后每隔5～6秒钟摇晃锅子。
4、 当玉米粒停止爆开时，将锅子或平底锅从炉子拿开，然后将爆米花倒进大碗里。
在意热量的爆米花
1、 在意热量的爆米花迷，可使用一种利用热气发动的爆米花机，所以不用放油。
2、 用微波炉也可以爆米花：将玉米粒放进大纸袋里，用450W爆7～8分钟。这中间要摇一摇袋子。
准备糖浆：
1、 用一般糖浆取代枫糖浆味道也不错：将100克的白糖和200毫升的水，一边搅拌一边煮1分钟。小心，溅出的糖浆可能引起灼伤。
2、 将糖浆从炉子上拿开，让其冷却。然后装进附瓶盖的小瓶子。视食谱需要可以取代枫糖浆来使用。
第一种 热奶油爆米花
美国最着名的爆米花食谱：加上奶油和盐
配方及比例（按四人份材料）
优质植物油（例如葵花油）3—4汤匙；玉米四汤匙，奶油1—2汤匙；盐1汤匙
操作（1）在锅子里将油加热（2）倒入玉米，平铺分散在锅底，让玉米一粒粒单独分开（3）盖上锅盖，每隔10—15秒用力来回摇晃锅子（4）当玉米开始爆开时，每隔5秒摇晃锅，这一点很重要，不然下面的玉米粒会烧焦，其他的不会完全爆开。等到只听见零星的爆裂声时，将锅子从炉子移开或降温熄火。将米花倒在容器中。然后将奶油放入尚有余温的锅里，等奶油一融化，就浇上爆米花。再在爆米花上撒盐，然后趁热享用。注意：刚开始别放太多盐，宁可补加盐。
第二种 香料盐爆米花
配方及比例（4人份）
玉米4汤匙；植物油4汤匙；盐一汤匙；奶油1—2汤匙；干罗勒1/2茶匙；干牛至草1/2茶匙；干百里香1/2茶匙 ；洋葱粉1/2茶匙；（上列香料也可用小茴香盐代替，制做方法：小茴香1茶匙、1/2茶匙的芥末粉、1汤匙的盐混合并捣碎）
操做1。将盐与香料、洋葱用食物处理机切碎，混合均匀的香料盐。2。准备已经爆好的不加盐的普通爆米花，倒入大碗里。3。将奶油融化后浇在爆米花上。4。把香料盐放进大口径的盐罐子里，然后撒上爆米花。
第三种 松子爆米花
配方（四人份）：
优质植物油（如葵花油，椰子油更佳）四汤匙；玉米四汤匙；松子100克；干酪2茶匙；奶油50克；干罗勒（Basil）2茶匙；蒜盐粉1/2茶匙
操作1。准备已经爆好的不加盐的普通爆米花，然后倒入大碗里。2。在无油的锅子里将松子烘成金黄色，然后与爆米花混合。3。将干酪刨细。奶油在锅里融化。加入刨细干酪、干罗勒和蒜盐粉，然后把所有材料充分搅拌。搅拌好后撒在爆米花和松子上，稍加搅拌后立刻享用。
第四种 那秋司辣味爆米花（墨西哥式）
配方（四人份）
植物油1~2汤匙；玉米2汤匙；成块的干酪150克；鸡胸肉约400克；新鲜红辣椒2只；奶油一汤匙；墨西哥玉米饼屑约75克；墨西哥辣酱2茶匙
操作1。准备已经爆好的不加盐的普通爆米花，然后倒入大碗里。2。将干酪刨得粗粗的，然后放在一旁。鸡胸肉洗净沥干，切成小块。辣椒洗净，直的切开，去籽去蒂后剁细。接着彻底洗净双手。将烤箱预热至250摄氏度。3。奶油在锅里加热，放入鸡胸肉丁，煎约三分钟，然后放在一旁。4。拿一个长35厘米的耐火模型，铺上玉米饼屑，撒上一半的干酪。将爆米花、鸡胸肉、辣椒和辣椒酱混合，铺在玉米饼屑上，再撒剩下的一半干酪。5。以220摄氏度置于旋风式烤箱中层，烤约3—5分钟，直到干酪融化为止。取出后可立刻享用
第五种 脆脆爆米花
配方（四人份）
植物油3—4汤匙；玉米4汤匙；奶油50克；糖130克；枫糖浆4汤匙；去皮整颗的杏仁200克；涂烤盘的油
操作1。准备已经爆好的不加盐的普通爆米花，然后倒入大碗里。将烤盘抹油。2。让奶油在锅里融化，加入糖、枫糖浆和80ml的水，然后煮开，继续搅拌至糖完全融化为止。将烤箱预热至170摄氏度。3。将糖水以文火慢煮五分钟（勿用大火），然后浇在爆米花上。加上杏仁，充分拌和。4。将杏仁爆米花铺在烤盘上，在150摄氏度旋风式烤箱里烤约20分钟，取出冷却。将硬化后的爆米花折成一块块，然后享用。
第六种 爆米花布朗尼
配方（六人份）
植物油3—4汤匙；玉米4汤匙；榛果100克；奶油100克；红砂糖200克；蛋两个；香草粉1/4茶匙；泡达粉1茶匙；低筋面粉200克；盐1/4茶匙
操作1。准备已经爆好的不加盐的普通爆米花2。将爆米花包入纱布袋或塑料袋或纸袋内，用擀面杖将爆米花擀碎，然后倒入碗里。榛果剁碎。烤箱预热到175度。3。将奶油和糖用电动打蛋器搅拌成海绵状。加入蛋后一起打。再加入香草粉和榛果。混入爆米花、泡达粉、面粉和盐，一起搅拌成面团。4。将烤盘抹油或是铺上烤纸。面团平铺在烤盘上。在150摄氏度旋风式烤箱中烤约15—20分钟。5。将烤盘取出，趁还热时切成24块。然后放在蛋糕架上冷却。
第七种 巧克力爆米花香蕉
配方（八人份）
植物油1~2汤匙；玉米2汤匙；全脂牛奶巧克力150克；又大又实的香蕉2根；小木签八支；锡箔纸一张
操作1。准备已经爆好的不加盐的普通爆米花2。将爆米花包入纱布袋或塑料袋或纸袋内，用擀面杖将爆米花擀碎，然后倒入平底的碗里。3。隔水加热融化巧克力。苦甜巧克力折断后放进金属碗里。在一只锅子里将水加热，但不要煮开。将放了巧克力的碗放进去，持续搅拌让巧克力融化，与此同时不可让水溅入巧克力内，不然巧克力会变得没有光泽。4。将锡箔纸上油。每根香蕉去皮后都切成四等份，每块插上小木签，均匀地粘满巧克力。然后放在爆米花碎屑里翻滚，再放在锡箔纸上。5。将巧克力爆米花香蕉放在冰箱里约三十分钟，直到巧克力凝固变硬为止。
第八种 印度式的爆米花
配方（四人份）
优质植物油3～4汤匙、糖1/2茶匙、奶油50克、磨好的肉豆蔻1/2茶匙、五香活八角粉1/2茶匙
操作：1、在一只大锅里将油加热，加糖后稍微搅拌。然后倒入玉米粒，再按照“基本食谱” 里所描述的操作。把爆好的爆米花倒进大碗里。2、将奶油在小锅里融化。加入肉豆蔻和五香或八角粉，并且充分搅拌。3、将步骤2的酱料撒在爆米花上，充分搅拌，立刻享用。
第九种 意大利式爆米花
配方（四人份）
帕尔马干酪50克、优质植物油3～4汤匙、爆米花玉米4汤匙、奶油50克、戈尔根朱勒干酪50克
操作：1、将帕尔马干酪刨细，然后放在一旁。2、准备不加盐的爆米花（见基本食谱），然后倒入大碗里。3、用小锅融化奶油。将戈尔根朱勒干酪切碎加金奶油里，搅拌到干酪融化为止。4、将步骤3的混合奶油均匀浇在爆米花上，在撒上刨好的帕尔马干酪，立刻享用。
第十种 法国普罗旺斯爆米花
配方（四人份）
植物油3～4汤匙、爆米花玉米4汤匙、奶油100克、蒜盐粉1茶匙、干罗勒（Basil）1/2茶匙、干百里香(Thyme)1/2茶匙、法国面包6片、去籽的黑橄榄100克、鱼片1～2片
操作：1、准备不加盐的爆米花（见基本食谱），然后倒入大碗里。2、在小碗里，用叉子将一半奶油、蒜盐粉、罗勒和百里香混合。3、面包的两面都抹上步骤2混合的奶油香料，再罢免报再把面包切成丁。黑橄榄和鱼片切成小块。4、将面包丁加进爆米花的碗里，两者充分混合。5、把剩下的奶油倒入锅里，加入橄榄和鱼片，边煮边翻动。6、把橄榄丁和融化的奶油浇在之前已混合好的爆米花和白面包上。充分混合一切，然后立刻享用。
第十一种 焦糖爆米花
配方（四人份）
优质植物油3～4汤匙、爆米花玉米4汤匙、枫糖浆或一般糖浆4汤匙、鲜奶油2汤匙、牛奶2汤匙、奶油50克、红砂糖130克
操作：1、准备不加盐的爆米花（见基本食谱），然后倒入碗里。将烤箱预热到170度。烤盘裹上铝箔。2、将糖浆、鲜奶油、牛奶和红砂糖在小锅里加热，并且煮约2分钟。同时，充分搅拌，好让糖完全溶解。3、将步骤2的糖浆均匀地浇在爆米花上，把所有的材料充分拌和。把混合后的裹糖爆米花平铺在烤盘上。4、让裹糖爆米花在烤箱里（旋风式烤箱150度）烤约15分钟。5、拿出烤盘，让爆米花冷却30分钟。把变硬的焦糖爆米花折成一块一块，然后享用。
第十二种 巧克力核桃爆米花
配方（四人份）
优质植物油3～4汤匙、爆米花玉米4汤匙、核桃100克、无糖炼乳6汤匙、苦甜巧克力300克、奶油1茶匙、香草粉（Wanilla）1/4茶匙
操作：1、拿一个长约20厘米的模型铺上铝箔。准备无盐的爆米花（见基本食谱），和核桃一起放进模型里。2、将炼乳、巧克力和奶油放进锅子里，以中温加热，直到巧克力融化为止，然后充分搅拌。3、加入香草粉。将步骤2的巧克力酱均匀地浇在模型里的爆米花和核桃上。4、将模型放在冰箱里约30分钟，直到巧克力酱变硬为止。取出来，将大块切成小方块。
第十三种 水果奶油爆米花
配方（四人份）
优质植物油3～4汤匙、爆米花玉米4汤匙、奶油50克、杏桃或水蜜桃果酱1汤匙
操作：1、准备无盐的爆米花（见基本食谱），然后倒进大碗里。2、让奶油在小锅里融化。加上果酱和柠檬汁，充分搅拌。3、爆米花浇上水果奶油，然后享用。
第十四种 摩卡焦糖爆米花
配方（四人份）榛果200克、优质植物油3～4汤匙、爆米花玉米4汤匙、红砂糖200克、浓咖啡125毫升、枫糖浆125毫升、奶油1～2汤匙、可可粉2汤匙
操作：榛果剁成颗粒状。准备无盐的爆米花（见基本食谱），然后和榛果一同倒进大碗里。将烤箱预热到170度，烤盘裹上铝箔。2、糖、咖啡、枫糖浆、奶油、可可粉放进小锅里煮开，持续搅拌，直到糖完全溶解为止。3、咖啡可可糖浆以文火慢煮5分钟，然后浇在爆米花上，再充分搅拌。4、爆米花铺在烤盘上，在烤箱里（旋风式烤箱150度）烤约20分钟。然后取出来，让其冷却30分钟，并且硬化。折断成块状，然后享用。
㈣ 金时豆怎么做好吃，金时豆的吃法
材料：金时豆 ( Kidney Beans ) 200g
水 1000 c.c.
冰糖 200g
做法：1. 把金时豆洗净沥乾 , 放入厚铁锅中, 加入冷水1000c.c.
2. 不加盖,用中火煮滚后1分钟, 盖上锅盖, 熄火闷15分钟
3. 15分钟后, 打开盖子, 再用中小火煮滚1分钟(这时用汤匙轻轻搅动豆子)
熄火闷15分钟
4. 开盖-煮滚1分钟(用汤匙轻轻搅动豆子)-盖锅盖熄火闷15分钟的动作
约7次 豆子就会变熟软糯, 外皮又能保持漂亮不破裂
5. 豆子熟软后, 放入冰糖煮至溶化沸腾, 熄火, 盖上锅盖, 让豆子浸泡约8小时
让甜味能吃进豆子里
6. 把红豆捞出 放在厨房厚纸巾上吸乾水份,就是好吃的甜点了
7. 煮红豆的糖水一袋袋分装好放冷冻, 我煮桂圆糯米粥的时候就用这红豆水替代糖水
可以让桂圆糯米粥里, 多了浓郁的豆香与营养
8. 因为糖都已经充分被吸收进豆子中, 我就没有再撒细糖
9. 豆子可能因大小不一, 会有几颗在煮的过程中,提早熟透裂开, 但无损美味
㈤ 怎样炒的豆豉不发苦
怎样炒的豆豉不发苦
怎样炒的豆豉不发苦，豆豉是广东的一种食物，豆豉非常的美味，豉味浓香、风味独特、鲜香可口、富于营养，是蒸鱼、肉、排骨和炒菜的调味佳品，那么怎样炒的豆豉不发苦呢？
解决方法：
1、先煮2分钟，可以多炒一会，把油炒进去苦味就会变小。做豆豉时，要掌握好豆子煮的软硬程度，煮太软，做出的豆豉会有苦味。
2、使其进行发酵。发酵时尽量用竹制容器，先在容器底上铺一层稻草，也可以不用。发酵时还要注意豆子不能铺太厚，也不应太薄，太厚不利于通风，太薄会使水分蒸发太快。
3、发酵完成后，每颗豆子上面都会包裹一层或白或绿的东西。取出先用水洗，再用酒洗。酒洗之后不要再沾水，入坛密封。
豆豉鲮鱼油麦菜发苦是什么原因
鲮鱼加上豆豉然后和油麦菜搭配在一起可以做一道非常美味的菜肴，它的烹饪方法主要是靠蒸，那么，豆豉鲮鱼油麦菜发苦是什么原因呢？有些朋友在吃这道菜的时候，会发现里面的油麦菜发苦。
其实，油麦菜本身就有一点点淡淡的苦味，有些朋友对于这个苦味比较敏感，就会吃出来苦味。实际上它的苦味并不是很浓郁，如果不喜欢这种苦味的话，我们可以先把油麦菜焯水放一些盐去除一下苦味，然后再和鲮鱼以及豆豉一起蒸熟即可，这样做出来的油麦菜就没有苦味了。
为什么有时豆豉会有苦涩味？
因为在豆豉产品存在有一定的菌丝、孢子和部分酶系致使豆豉有一定的苦涩味。豆豉产品的特点要求原料的水解要有制约，即大豆中蛋白质、淀粉能在一定的条件下分解成氨基酸、糖、醇、酸、酯等以构成豆豉的风味物质,经过水洗去除菌丝和孢子可以避免产品有苦涩味。
同时洗去部分酶系后，当分解到一定程度继续分解受到制约，使代谢产物在特定的条件下，在成型完整的豆粒中保存下来，不致因继续分解可溶物增多而从豆粒中流失出来，造成豆粒溃烂、变形和失去光泽，因而能使产品保持颗粒完整、油润光亮的外形和特殊的风味。
自制豆豉有苦味的原因
做豆豉时，豆子煮的软硬程度很讲究，煮太软，做出的豆豉会有苦味，而且不美观；煮太硬，吃的时候会觉得没熟。所以煮的时候，就煮到刚刚过心最好，火小一点，尽量不要让豆子破皮，这样最后出来的豆豉才能颗颗色泽黑亮剔透，让人一见便食指大动。
第二步便是要让它发酵。发酵时尽量用竹制容器，可以先在容器底上铺一层稻草，也可以不用。不管铺与不铺，最后出来的豆豉都会有一种别具一格的稻草或竹子的清香。发酵时还要注意的一点就是，豆子不能铺太厚，也不要太薄，太厚不利于通风，太薄会使水分蒸发太快。
就我所见，很多人做豆豉是把它挂在房梁上发酵的，这样能保证通风和清洁，也不至于让它受到地面湿度过高的影响。豆豉上面可以什么都不用盖，当然如果觉得有点干，可以盖上一些撕成条的.鲜芭蕉叶，如果附近有黄金树，有黄金树的枝叶就最好了。
切忌不能盖得太严，一定要保持通风。否则豆子还没成豆豉就会烂掉了。冬季较冷，发酵时间一般15到25天，也要视当时的湿度条件稍作斟酌。
发酵好后，每颗豆子上面都会包裹一层或白或绿的东西。取出先用水洗，再用酒洗。洗完就可以看见可爱的豆豉了。酒洗之后不要再沾上水，入坛密封。
也可以不入坛，但口味会稍差一点。要吃的时候，舀出来一些以自己的口味随心烹调，比较懒的话，就直接舀起来便可以吃的。绝对美味哦！
豆豉的营养价值
豆豉含有丰富的蛋白质(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%)，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质。
豆豉的功效与作用
1、豆豉还以其特有的香气使人增加食欲，促进吸收。我国在抗美援朝战争中，曾大量生产豆豉供应志愿军食用。
2、豆豉不仅能调味，而且可以入药。中医学认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。
豆豉的做法
⑴筛选：选颗粒硕大、饱满、粒径大小基本一致、充分成熟、表皮无皱、有光泽的大豆，经分选去杂备用。
⑵润水：按1:2加水泡豆，水温控制在20-25℃，pH值为6、5以上，根据不同季节浸泡15-25小时，以豆膨胀无皱皮、手感有劲、豆皮不易脱离为宜。
⑶蒸煮：用常压锅蒸煮4小时，停火后闷豆4小时，所煮的豆粒熟而不烂，内无生心。蒸煮豆含水量在52%左右出锅冷却。
⑷接种：出蒸熟豆摊晾在曲台上待品温降至34℃左右时，接入毛霉和泸酿3、042米曲精，种曲先用1%杀菌面粉拌匀后再接种，种曲与熟豆拌时要迅速而均匀。
⑸制曲：将曲料以丘形堆积于曲盘中央，保室温28-30℃，品温最高不超过36℃，每6小时倒盘1次，经16-18小时曲料结块，进行搓曲
用手将曲料轻轻搓碎摊平，使曲料松散，并保持豆粒完整，搓曲后12小时左右豆粒普遍呈黄绿色孢子，品温趋于缓和，曲子成熟，开窗排潮，水分为20-25%。
豆豉的食用方法
1、豆豉一直广泛使用于中国烹调之中。
可用豆豉拌上麻油及其他作料作助餐小菜;用豆豉与豆腐、茄子、芋头、萝卜等烹制菜肴别有风味;着名的“麻婆豆腐”、“炒回锅肉”等均少不了用豆豉作调料。
广东人更喜欢用豆豉作调料烹调粤菜，如“豉汁排骨”、“豆豉鲮鱼”和焖鸡、鸭、猪肉、牛肉等，尤其是炒田螺时用豆豉作调料，风味更佳。
2、食用前要充分加热，不要食用变质或发霉的豆豉。
豆豉的食用禁忌
肝病、肾病、消化性溃疡和动脉硬化患者应少吃。
豆豉的选购方法
以黑褐色或黄褐色、鲜美可口、咸淡适中、回甜化渣、具豆豉特有豉香气者为佳。
豆豉的存储方法
豆豉用陶瓷器皿密封盛载为宜，放在阴凉通风处，避免阳光直接照射或高温烘烤，就能达到防止脂肪氧化的目的;如需放在冰箱里，应用塑料袋包扎密封后放在冷藏室内，这样可保存较长时间，香气也不会散发掉。但忌生水入侵，以防豆豉发霉变质。
豆豉是人们非常爱吃的调味料，可以作为调料用来做菜肴，也可以直接蘸着吃。豆豉颗粒完整、乌黑发亮，吃起来比较松软，而且没有霉味和腐味。
豆豉本身的特有香气可以增加人们的食欲、促进消化，豆豉不但能调味，还可以入药，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦等功效，还可以治疗感冒头痛。
㈥ 黄金豆吃了有什么用处
超级QQ黄金豆都有什么作用
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㈦ 黄金豆 做法
菜品：红汁黄金豆
工艺：原炖
口味：茄汁味
类别：家常菜
主料：大豆200克
调料：料酒15克 番茄酱50克 白砂糖15克 盐3克 味精2克 各适量
制作工艺
1. 将黄豆淘洗干净，用温水泡软；
2. 黄豆捞出后沥干水分待用；
3. 锅内倒油烧热，放入黄豆、番茄酱、料酒、白糖略炒；
4. 加适量清水，烧开后转小火炖1小时；
5. 待黄豆绵软，加盐、味精调味后盛出即可。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食谱营养
大豆：大豆含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。
食谱相克
大豆：黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。
㈧ 金豆子茶是什么茶
金豆子茶是用金豆子炒的茶，或者指中药望江南子茶，望江南子也称金豆子。
1.金豆子茶。为豆科植物豆茶决明的全草。夏季采收，晒干。
性味甘苦，平。性状:干燥全草，茎枝圆形，呈棕黄色，基部灰黑色，表面有纵纹及疣状皮孔，呈黄白色；质硬易折断，断面色白，松泡中空。叶多卷缩，或脱落，棕绿色或灰绿色；质脆易碎。残存荚果呈棕褐色。气微，味淡。
2.望江南子是一味中药材，其药用功效为清肝明目（清除肝火来促进视力恢复），健胃润肠。
望江南子也称槐豆、金花豹子、金豆子，其味苦，性凉，入肝经、胃经、大肠经。该中药材可用于治疗头痛，目赤肿痛，消化不良，胃痛，下痢腹痛，习惯性便秘以及痈肿疔毒（一种皮肤病，指程度严重的疔疮）等病症。