姜糖的熬制方法及图片

Ⅰ 姜糖怎么熬制

姜糖是一种用生姜以及糖制作而成的食物，且在制作姜糖的时候，用红糖用到的比较多。无论是生姜还是红糖，对于人体都有着一定的调理和滋补作用，能够促进消化，增进食欲，缓解胃胀气，使人更加健康。而红糖姜糖的制作方法也并不简单，需要经历制姜汁、制糕粉、熬红糖、上案扦薄切条四个步骤。下面就为大家详细介绍姜糖的做法以及功效等知识。

一、红糖姜糖的做法

1.制姜汁：将鲜姜洗净，用搅肉机搅碎，加少量水拌匀挤出姜汁待用。

2.制糕粉：将糯米用50～60℃温水淘洗4～5分钟，捞起摊在簸箕里滤干水分，次日晨用河砂大火炒泡，切勿炒黄，然后磨成细粉丝（糕粉，又称雄粉），再摊在簸箕里放在地上露2～3天，使手捏粉成团时无响声即可。
3.熬红糖：将红糖加水熬化，进行过滤沉淀，除去杂质，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，以免成团），继续熬制。温度掌握在80～90℃，不宜大火，边烤边搅拌均匀，使淀粉、姜汁渐渐成浓糊状态。再加入优质熟油，继续煮开，然后加芝麻和香料拌匀即可。
4.上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后，用扦棒扦薄，开条切成8厘米长，3厘米宽的条形姜糖装盒。
二、姜糖简介
1、姜糖是一道美味可口的名点，最早发源于中国南方，是用生姜提炼姜汁和红糖混合制成。目前超市里出售的，大多为固体糖块，配以高级淀粉精制而成；在南方，还有加上糯米，做成姜糖团的。由于姜有去湿祛寒的作用，还可以减轻口干舌燥时人口中的苦涩味道，因此特别适合南方潮湿气候下，以及北方多雨季节时食用。
姜糖最早发源于南方，湘西凤凰特产，山东曲阜特产，是用生姜提炼姜汁和红糖混合制成的。
三、姜糖的功效
含姜食品一般都会有一股辛辣的味道，这主要是因为生姜中含有姜辣素，它能促进唾液腺、胃肠消化腺的分泌，促进胃肠蠕动，起到增进食欲、帮助消化、调整胃肠功能的作用。因此，平时消化不好、胃肠容易胀气的人，身边也可以常备些姜糖。
四、姜糖的食用禁忌
姜糖确实有助治疗感冒，但只适用于风寒感冒或淋雨后有畏寒、发热的患者，却不能用于暑热感冒或风热感冒患者，而且不适宜于中暑。另外，服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用。
其次，凡是阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、胃溃疡、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用姜糖。
姜糖性辛温，属热性食物，不宜过多食用。平时爱嗓子疼、眼睛干、大便干、上火的人更应注意。

Ⅱ 熬姜糖的制作方法

• 仔姜400克

  红糖100克

辅料

• 白砂糖

  60克

自制姜糖的做法

1.

仔姜洗净晾干

2.

切成薄片

3.

加入白糖腌8小时（腌出的水不要倒掉）

4.

倒入不粘锅加入白砂糖大火煮开

5.

转中火继续煮

6.

熬到多余的水分蒸发干，姜呈透明状，且出现好多泡泡关火

7.

迅速倒入一个大点的不粘锅，快速的翻炒，要一直不停的翻炒，糖会慢慢出现反砂的现象

8.

冷却后密封保存

9.

可以当做小零食或是用开水冲泡饮用



自制姜糖成品图

1、加入白砂糖是为了反砂。
2、糖的量也可以根据自己的喜好来增减。
3、姜一道要选用仔姜，不然做好的姜糖会比较辣。

Ⅲ 如何制作姜糖

主料
生姜500克
白糖400克
辅料
糖粉适量
自制姜糖片的做法步骤
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1. 姜洗净 切成1毫米的片

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2.白糖加上清水，上火熬化

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3.姜片加入糖浆里

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4.中火熬，这时候姜里的水份已经出来了，改小火

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5. 汤汁开始粘稠，小火熬，不停搅拌，至能拉丝，关火

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6. 把熬好的姜糖片倒入不粘锅

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7.加入糖粉

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8.快速翻炒至出砂即可，晾凉后即可食用

小窍门&温馨提示
姜和糖的比例，一斤姜至少要放七两糖，最多可以1：1放
不能吃辣的话，先用清水泡半天至一天，中间多次换水，不愿意泡的，可以拿锅煮一下，然后倒掉水再和糖浆一起熬
糖粉不是必须的，可以不放
最后一步快速翻炒，出砂后

Ⅳ 怎样熬制姜糖

姜糖怎么熬 简单四步轻松做
姜糖我们在超市都会看到，主要使用生姜汁还有红糖制作而成的糖块，姜糖有甜味但是又会有一点姜味，吃起来绵软滋润，能缓解嘴里的苦涩味，具有爽神开胃生津活血的作用，尤其适合北方多雨的时候吃，姜糖好吃但是怎么熬呢?很多人想自己制作但是不知道怎么熬，今天就为您详细介绍一下姜糖怎么熬。
第一步：制姜汁
我们先准备大概八百克的生姜，还有一斤的红糖。我们把生姜洗干净之后搅碎，然后加入一些水把姜汁挤出来放在碗里备用。
第二步：制糕粉
我们先用五十度左右的水把糯米淘洗干净，之后把水沥一下，之后放在簸箕里面晾一下，等到第二天早上用河沙炒一下，要用大火但是不能炒黄了，之后我们再用电磨把炒好的糯米磨成粉，然后再放在簸箕里面露上两三天，直到能用手捏成团而且不散就可以了。
第三步：制姜糖糊
我们把红糖放在锅里面加入适当的水熬化了，之后沉淀去杂质，再在锅内加入姜汁还有糕粉，加的时候要慢慢的加，不能一下都放入，之后再用八九十度的火候熬制，熬的时候一边熬一遍搅拌避免粘锅，等到成了糊状加入好的熟油继续煮开，之后加入芝麻还有香料搅拌均匀就可以关火出锅了。
第四步：上案扦薄切条
我们把熬好的姜糖糊从锅里面舀出来放在案板上面摊开，等到稍微冷却了我们用木棒擀薄一点，之后切成适当长宽的长条就可以了。
以上就是为您介绍的姜糖怎么熬的全部内容，我们通过上文的介绍是不是了解了呢，其实熬姜糖很简单，我们按照上面步骤来制作就可以完成，最主要的步骤就是制作姜糖糊的步骤，如果你也喜欢吃姜糖，那自己就动手熬起来吧

Ⅳ 姜糖怎么做

姜是我们日常生活中经常食用的调味品之一，姜既可以生吃又可以用醋、盐加工食用，生姜有驱散寒邪的作用

老话讲：男不可百日无姜，女不可百日无糖，今天小玲用生姜做一款好吃的，甜甜的、辣辣的，好吃有营养，看看我是怎么做的吧

所需食材：生姜、白糖、
【详细步骤】
步骤一：取500克生姜，一个一个地把它掰开装入碗中，再倒入清水清洗干净，把小尾巴揪掉不要，再去皮，用刀切成3毫米左右的薄片

步骤二：切好的生姜片装入大碗中，倒入清水，再用清水多清洗几遍，再捞出来控干水分，加入400克的白糖，用手抓均匀，腌制2个小时以上，让白糖入味

步骤三：姜片腌好了，白糖也已经融化了，姜也变得软软的，倒入炒锅中，开大火熬开，不停的搅拌，煮至冒小泡泡，转小火不停的搅拌，熬至糖稀黏稠的状态，关火再炒两分钟，直到炒至有沙沙的糖粒就可以出锅啦