油鸡枞的食用方法视频

㈠ 鸡枞怎么吃

鸡枞在野生菌中算比较珍贵的品种了，价格在300-500元左右。今天我们就用它来做一顿“大餐”。

鸡枞肉质肥厚，味道鲜甜清香，口感脆嫩美味，含有丰富的蛋白质、脂肪和多种人体所需的矿物质，我认为是野生菌中味道最鲜美的菌种之一。它的制作方法也是多种多样，可炒、炸、煎、焖和用来制作汤菜，当然也可搭配鱼肉、鸡肉等肉类共同烹饪，但是不管用什么制作方法，它的味道都是非常鲜美无比的。

今天为朋友们分享这道菜是一道半成品的菜，为什么叫做半成品呢？那是因为鸡汤和豆腐丸子是提前制作好的，只是把鸡枞菌放入汤中煮制，所以说是半成品。我先来跟朋友说一下原因，今天在家休息，下午4点左右接到一个朋友的电话，说他在市场上买了好些鸡枞菌，叫我们一家一会去他家吃饭，他正洗着呢。我就想着买一只鸡搭配上鸡枞那味道应该更鲜美，可是一看时间来不及了，就去了一家专门卖清汤鸡的店买了一锅己制作好的鸡和豆腐丸子带去。

这道菜制作起来就比较简单了，因为鸡肉鸡汤都是煮好的，只要端上桌放在电磁炉上，然后加入鸡枞菌和豆腐丸子边煮边吃即可。鸡是我在店里选的一只土鸡，用这种鸡煮出的汤非常鲜香，味道极好，下面就来看看是怎么制作的吧！

制作教程
【鸡汤煮鸡枞菌】
特点：营养丰富 味道鲜美 口感脆嫩
需要食材：
主料：清汤鸡肉1锅
配料：鸡枞菌适量、豆腐丸子适量、各种蔬菜随意
开始制作：
步骤1、将鸡枞菌用刀切去根部，放入一个大盆中，倒入没过鸡枞菌的清水浸泡20分钟，浸泡的时候，会有一些泥土脱落，然后用小刷冲流干净备用。

步骤2、把煮好的清汤放在电磁炉上开大火加热，在加热的时候把鸡枞菌顺着它的纹路用手撕成条状，待汤烧开后放入。

步骤3、鸡枞是一种易熟的菌类，汤再次沸腾后再煮2分钟即可食用。如果你的口味较重，也可以配上一个蘸水来食用。

步骤4、放一部分鸡枞菌煮熟后，就可以添加一些豆腐丸子在里面一同煮制食用了。豆腐丸子的加入，我觉得汤味会更鲜香。但是要加入其他蔬菜在里面，我建议把菌吃完再加，这样才不会影响鸡枞菌鲜甜的味道。

“鸡汤煮鸡枞”内容总结之我说
这道菜是一道火锅类的美食，鸡肉本身就具有营养丰富和口感鲜美的特点，再搭配上珍贵的鸡枞菌，那味道可想而知。这道火锅最美味的是那一锅浓浓的汤汁，鸡肉和菌中所含的营养成分，经高温长时间的炖煮，全部融入到汤中，吃完后从烧沸处一碗浓汤，喝下去那味道别提多鲜香了。不过这种浓汤嘌呤很高，尿酸高的朋友尽量少食用。
“鸡汤煮鸡枞”制定技巧：
1、鸡枞是一种比较难洗的菌类，在清洗前用清水浸泡10分钟左右，能有效地泡去大部分泥土和杂物，这样就比较容易清洗干净了。
2、鸡枞菌在煮时要等汤汁烧沸再放入汤中，这样能更好地释出菌中营养成分。
3、在煮制鸡枞时，要将鸡枞按纹路撕成条状，首先在煮时容易熟。其次有利于释出营养。

㈡ 油鸡枞有哪些吃法

3、过桥米线、米糊和鲜面条里还可以放上一点鸡枞油，总之绿色植物全是一家子，相互形影不离。但是图上的方式不强烈推荐，这类食用方法太过奢侈浪费，有利于销售量可是不利传统美德的培养。一旦产生了习惯性，别的方法烹制的鲜面条就难以下孔了。

拌好的鲜面条大约是这一模样，吸溜的情况下请一定要高声些，听说鲜面条仅有那么吃味儿才最好是。

4、最终，鸡枞油还能够用以凉菜。现代人现如今每星期必须内服几日蔬菜水果，可是纯蔬菜水果的问题取决于吃下去以后觉得人生道路了无生趣，持续吃二天会对全球和社会发展造成非常负面信息的体会，感觉自身天天吃的是草，挤出的是住房贷款、保险和水电费。鸡枞油能够在一定水平上帮上你，让草越来越相对性能食，觉得如同日常生活也非常容易了一些一样。

但是，假如你是由于减肥瘦身而吃凉菜或是水果沙拉得话，建议少放鸡枞油。由于终究它是植物油脂，发热量不低。

㈢ 油鸡枞的做法介绍 油鸡枞怎么吃

油鸡枞的做法：
1.先将红尖椒
干红辣椒
八角
白芝麻
菜籽油
鸡枞菌都准备好
2.然后用南瓜叶将将新鲜的鸡枞的泥土清洗干净，这样清洗不仅干净而且特别环保
3.再将鸡枞的菌盖和菌柄，然后斜切成片，再将菌盖分成小片
4.辣椒切成小段，将锅置入火中，再倒入油烧热后放入菌盖，小火炸至水分散发
5.捞出后再将菌柄放入油锅中，也同样炸至水分干，捞出后放入干红辣椒和八角
6.小火炸出香味，再放入菌盖、菌柄、红辣椒，小火慢慢炸
7.炸至黄而不脆就可以放入白芝麻，搅拌均匀即可盛出。
油鸡枞的做法贴心提示：
1.大家在炸的时候一定要注意油温，温度不能太高，否则就容易炸焦，影响味道。
2.菌盖和菌柄炸的时候要分开炸，因为菌盖更鲜嫩，炸的时间比菌柄更短一些。
3.油鸡枞做好之后放入瓶中、陶瓷罐中储存，这样可以储存非常久的时间。
4.鸡枞不仅可以做油鸡枞，而且还可以用新鲜的鸡枞翻炒或者是煲汤，绝对鲜美可口。
5.用南瓜叶清洗鸡枞的原因是，南瓜叶表面的绒毛可以将鸡枞的杂质清洗干净，而且不会伤害油鸡枞，因此非常环保。
6.鸡枞清洗干净之后要控干水，以免翻炒的时候会溅油烫伤自己。

㈣ 鸡枞油 是干什么的怎么吃

鸡枞油通常指的是油鸡枞，是以鸡枞为原料制作的一种云南风味食品。

鸡枞油一般用来做调料，拌凉米线、炒饭来上一点都不错，有的人还喜欢直接当做一道小菜来吃。可以参照老干妈的使用方法，具体的还是要看个人喜好。

鸡纵菌油的食用禁忌注意事项

1、食用鸡枞菌时不宜与酒同食。因为菌类食物富含多种物质，这些物质可能会与酒精发生化学反应，导致身体健康出现问题。

2、食用鸡枞菌时不宜与其它菌类同食，这种做法是不妥当的。因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌子容易变成有毒的了。

3、感冒或肠胃不佳时，要少食鸡枞菌，否则可能使疾病症状加重。

4、鸡枞菌为低脂肪、低热量食物，但与油烹制成鸡枞菌油后，其脂肪、热量的含量大大提高，因此，肥胖人士或减肥人士不宜过量或经常食用。

5、可以把馒头简单粗暴地撕开，在中间放上油浸鸡枞，或者仅仅是蘸一点鸡枞油合起来，就可以简单粗暴地直接吃了。

㈤ 鸡枞菌怎么吃

油鸡枞
烹饪步骤

1.新鲜鸡枞菌去泥脚洗净，菌柄用手撕成均匀的细丝，菌盖也切成同样粗细的细丝。

2.大火热锅放油，油炼熟后关火降温，待油温约三成热时，开小火放入葱段、干辣椒，花椒、八角小火慢炸至干辣椒色泽红亮。

3.香料捞出不用，放入鸡枞菌慢火炸干水分。

4.炸至菌丝表面呈浅黄色后，沥出多余的油份。

5.炸干的菌丝中加入盐、白糖调味，放入白芝麻，辣椒粉、五香粉翻炒均匀后起锅装盘。

6.成品。

小贴士：

1、沥出的油可以留作下次使用，也可以加入清汤面，很香的。

2、这种做法也适用于茶树菇等菇类。

3、不要将菌丝完全炸干，稍微有点软度的话口感会更好一些。