食用碱的制作方法用开水

❶ 怎样自己制作碱性水

原料：食用小苏打粉

做法如下：在饮用凉开水中（必须是凉开水）加入少许苏打粉，用筷子搅拌数下即可。

注意事项：苏打粉少量即可，基本上没什么特殊的味道，如果放多了会发咸，而且也不适宜多放，放多了长期饮用的话也会造成碱中毒，对身体和皮肤也不利，所以要少放。如果是一瓶矿泉水的水量，苏打水的放量基本上就是三分之一瓶盖在少些就行了，根据个人的口感而定。

如果你喜欢，可以放上蜂蜜、果汁等调节口味，这样就变成美味碱性饮料了。

❷ 化碱用开水还是热水

热水。碱用热水熔化，是在溶解，相当于用水稀释。碱浓度会变小，变稀。碱是在熔融状态或溶于水时，电离产生阴离子中全部是氢氧根离子的化合物。

❸ 如何自制碱水

碱水,在我们生活中经常用得上,比如包粽子,还有做年糕也用,经过碱水做出的食品不易变质且味道很特别。现在很多人在制作粽子或年糕时用的碱水都是买来碱粉兑上开水制作的,做的粽子、年糕感觉失去了那种自然的味道了。那么如何制作自然的碱水呢?这里简单介绍一下方法,希望这个方法能有更多的人知道。
道具:木盆(需洗干净且晾干水分,大塑料盆也行),稻草灰(或草木灰),稻草,水,蒸笼(过滤用的大器皿也行),布袋(布袋要大过蒸笼,最好是有多层的那种)。
首先有稻草或者一般的草木灰也行(草木灰要没有烧过樟树的),稻草的话要先找一块空地把稻草烧一下,等燃烧完全后让其自然冷却(稻草的量需要比较多,烧成灰之后的量与没烧之前的对比很大),冷却后用一个器皿装好。把预先准备好布袋套在蒸笼上,布袋最好多用几层,以免灰漏下盆里。接下来再在布袋的最底部铺一层稻草,然后把稻草灰(或草木灰)倒入布袋的稻草上,如果有黄荆子的话可以砍一些黄荆子放在最上面,在做这一切的同时可以一边烧开水,水量要比需要用的碱水多一半以上(稻草灰会吸收很多),最后把木盆放在蒸笼的下面(接碱水用)。做好这一却后就只等水开了,水开后用勺子舀水倒到稻草灰上,稻草灰很吸水,因此在开始时可以倒快一些,等从下面漏下水的时候可以放慢速度。这时出来的水就是碱水了,在老家时母亲一般会用一个小勺子舀一点点放到口里尝一下然后吐掉,尝只是为了看碱水的浓淡程度,不能喝下去的。一般来说碱水的浓度与草木灰的多少有关系的,还有就是水的多少,这主要取决于要用得有多少,一般来说做年糕和包粽子都需要先用碱水泡糯米,而且年糕做出来后干了还要用碱水泡着,只是粽子不需要再泡,因此在制作的时候要根据情况来把握水的多少。等从稻草灰上淋下来的水冷却后即可以使用了。这样制作出来的碱水用来做年糕口味更纯正些,目前在农村做年糕、粽子很多还是用这样的方法制作碱水的。只是有的人嫌麻烦渐渐地去买碱粉自己兑水了。

❹ 碱面用开水还是冷水和好一点呢

碱面用开水还是冷水和好一点呢？

碱面能用开水冲。因为这个面呢，无论是开水还是凉水，其实都是差不多的，都能达到你想要的效果。其实你碱面子用开水冲是最合适不过的。而且那达到的效果也是最好的，而且也是快速的发酵。这样呢得出来的东西也是最好的，而且蒸出来的东西也是好吃的。

碱水调法：

1、把食用碱和沸水，重量以1：1调制，中等浓度的碱水。调好后，冷却了就可以用了。如果用量不大，可以不需要调那么多，按实际来调。

2、碱水可以用来洗碗，去油污的。调制这种碱水，没必要那么规矩，差不多就好

3、碱水也可以用小苏打和水，重量按照1：2来调。

❺ 碱水的做法，有没有什么注意事项

碱水的做法非常的简单，需要注意的就是尽量的选择比较有质量的食用碱进行调配。在调配的时候根据自己需要的碱水浓度进行调配，因为碱是具有一定的浓度值的，所以在进行保存的时候尽量的运用不容易被腐蚀的器皿，最好是玻璃罐或者是瓷罐。

食用的纯碱还具有很强的去油功效，可以用来清理盘子上遗留的油污，不过碱本身也是具有一定的腐蚀性的，我们在刷碗的时候尽量带上手套。自己制作碱水也是非常的容易的，可以将500克的碱和相同比例的开水进行搅拌后放入玻璃罐中进行保存备用。我们在制作碱水的时候要注意一定要将碱和水充分的溶解，并且在用完后一定要清理干净。

❻ 如何制取食用碱

1.NaHCO3
2.制取方法:
(1)实验室制法：
往碳酸钠里通过量二氧化碳得到碳酸氢钠
(Na)2CO3+H2O+C02=2NaHCO3
(2)工业制法：索尔维制碱法和侯氏制碱法的中间产物都是NaHCO3，取出干燥
即得。
一、氨碱法(索尔维制碱法)
向饱和食盐水中通入足量氨气至饱和，然后在加压下通入CO2（由CaCO3煅烧而得），因NaHCO3溶解度较小，故有下列反应发生：
NH3+CO2+H2O===NH4HCO3
NaCl+NH4HCO3===NaHCO3↓+NH4Cl
将析出的NaHCO3晶体煅烧，即得Na2CO3：
2NaHCO3===
Na2CO3＋CO2↑＋H2O
母液中的NH4Cl加消石灰可回收氨，以便循环使用：
2NH4Cl＋Ca(OH)===2
CaCl2+2NH3↑＋2H2O
此法优点：原料经济，能连续生产，CO2和NH3能回收使用。
缺点：大量CaCl2用途不大，NaCl利用率只有70％，约有30％的NaCl留在母液中。
二、联合制碱法(侯氏制碱法)
根据NH4Cl在常温时的溶解度比NaCl大，而在低温下却比NaCl溶解度小的原理，在278K～283K(5℃～10℃)时，向母液中加入食盐细粉，而使NH4Cl单独结晶析出供做氮肥。
此法优点：保留了氨碱法的优点，消除了它的缺点，使食盐的利用率提高到96％；NH4Cl可做氮肥；可与合成氨厂联合，使合成氨的原料气CO转化成CO2，革除了CaCO3制CO2这一工序。

❼ 食用碱是怎么制作出来的

具体工艺如下 ：

1、 气相碳化法 将碳酸钠溶液，在碳化塔中通过二氧化碳碳化后，再经分离干燥，即得成品。Na2CO3+ CO2+ H2O→2NaHCO3；

2、 气固相碳化法 将碳酸钠置于反应床上，并用水拌好，由下部吹以二氧化碳，碳化后经干燥、粉碎和包装，即得成品。Na2CO3+ CO2+ H2O→2NaHCO3；

食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。

(7)食用碱的制作方法用开水扩展阅读：

注意

切忌把食品放在碱液里浸泡，以免原料腐烂，只要用适当浓度的碱水将原料反复搅洗几次即可；

食碱属于无机物，本身没有什么营养成分，但在食品烹调中的作用却不可低估，食碱的水溶液是电解质，可使食品原料(如鱿鱼)中的蛋白质分子吸水能力增强，加快原料的涨发速度；

但要注意掌握好用碱数量、方法和时间，以防食物原料发得过透、过烂甚至变质。

❽ 做面条，食用碱放入清水中，是凉水还是热水

食用碱一般用热水溶解比较好

❾ 食用碱是冷水冲的快还是热水快

食品级别的食用面碱当然是要放在温水当中，它整个融化的速度要更快一些，因为温度和水的多少决定了融化的速度。