红曲的食用方法

㈠ 红曲米的食用方法

可以煲成粥来食用，做法如下：

主料；小麦100g、红米100g、红薯适量

1、小麦与红米都需要提前浸泡。

㈡ 红曲米的食用方法及用量分别是

煎服，6～12g；或研末入丸、散。外用捣敷。

功效：健脾消食、活血化瘀。主治：用于产后恶露不净，瘀滞腹痛，食积饱胀，赤白下痢，跌打损伤。禁忌：脾阴不足及无食积瘀滞者慎用。

生理特性：为不规则形的颗粒，状如碎米；外表棕红色，质脆，断面粉红色，微有酸气，味淡，以红透质酥，陈久为佳。产地：河北、福建、广东地出产多。

药理作用

红曲发酵后可分离到辅酶Q10，辅酶Q10又名癸烯醌，是细胞代谢及细胞呼吸的激活剂，能改善线粒体呼吸功能，促进氧化磷酸化反应。

它本身又是细胞自身产生的天然氧化剂，能抑制线粒体的过氧化，有保护生物膜结构完整性的功能。对免疫有非特异的增强作用，能提高吞噬细胞的吞噬率，增加抗体的产生，改善T细胞功能。

药材性状：红曲呈长卵形、类圆柱形或不规则形，略扁，长5-8mm，宽2-3.5mm，厚1.5-3mm。表面紫红色或棕红色，凹凸不平，有的具浅纵、横纹理。质脆，易沿横纹理断开，断面平齐，边缘红色至暗红色，中部略凹，白色至浅红色。气特异，味淡、微甘，以红透质酥、陈久为佳。

以上内容参考：网络-红曲米、网络-红曲

㈢ 红曲怎么食用方法

干粮：红曲玫瑰花馒头

娇艳的玫瑰花，看着养眼，吃着养胃，一天的美好心情，从这一碟玫瑰花馒头开始。《本草纲目》记载，红曲“消食活血，健脾暖胃”，现代医学证实红曲能够降低胆固醇，是唯一含有自然他汀的食物，早上吃一个用红曲做的馒头，你不健康谁健康！

用料

面粉500g、发酵粉3g、红曲米10g、白砂糖依个人口味添加

做法

红曲米冲洗一下，用水泡半小时。

用勺子研磨成浆水，滤掉米渣取浆水备用。

发酵粉用温水化开，微量的糖或点点面粉，在揉面盆里放入面粉，倒入化好的发酵粉水和红曲米浆水，和面，揉成面团，面团以不沾手，光滑即可。

待面团发至原先的一倍大小有多，拿出来继续揉，揉完放置十几分钟，然后分别取小量面团切成小剂子。

把小剂子擀成圆形的饺子皮，拿5张重叠放好，用筷子在中间按压一下。

再拿一小剂子搓成椭圆条装，放在5张面皮的上面，卷成圆筒装。

用筷子在原先面团中间压痕的地方再按压一下。

用刀在压痕部分切开，即完成两朵玫瑰花的制作。热锅后关水，把做好的馒头放进去静置5分钟，开大火蒸10分钟，关火不揭盖，隔3分钟后可取出。

小贴士

1、 红曲米也可以直接用红曲粉代替，红曲粉直接用水化开即可。

2、 融发酵粉时可加入微量的糖或面粉，提高酵母的活性。

3、面团第一次醒发后要拿出来揉掉里面的气，这样蒸出来的馒头会更好。

4、如果喜欢吃的甜的或有奶香味的，可以在揉面团的时候加入白砂糖和纯牛奶。

5、蒸完后切记不要立刻揭盖，不然馒头的造型会不好看。

汤水：紫薯红豆红枣红曲米糊

紫薯可起到清除体内自由基及防癌抗老的作用，红曲米味甘、性温，有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾的功效。红豆、红曲米和红枣可美容补血，此款米糊能起到补气养血、美容抗衰的效果。

用料

紫薯、红曲米、红豆、红枣

做法

将需要打磨的食材用清水淘洗2遍。谷物及豆类打磨前需要充分浸泡，使其更容易打碎、熬煮、营养更易释放，利于人体吸收。同时充分浸泡后做出的米糊口感也更为细腻。

食材倒入豆浆机，加入适量的水。一般情况下，100克的食材加入1200毫升的水比较适合。加水后，将豆浆机盖好，按下“米糊”键。

待豆浆机提示米糊做好后，米糊制作一般在20分钟左右。即可将米糊盛出，可依照个人口味调入糖。

小贴士

白砂糖、蜂蜜可酌情添加。

㈣ 红曲米的食用方法是什么

用红曲米可以把猪肉做成红色，具体做法如下：

主料：红曲米20g、五花肉800g

辅料：生抽适量、料酒适量、西兰花适量、冰糖适量、生姜适量、八角适量、西兰花适量

1、准备调料。

㈤ 红曲米的吃法

红曲米的做法
一、酿制原料：糯米1000克，红粬米100克，白粬10克，水
二、原料的配比：糯米：红粬米：白粬：水=100：10：1：150
三、制作流程：
1、选择优质糯米或粳米作为酿造原料。
2、用干净水清洗糯米（粳米），清除杂质。
3、冷水浸泡糯米10小时左右，以浸透为宜，用手能碾碎即可。
4、糯米浸泡后捞出用清水冲洗干净，沥干水分后放入蒸锅。
5、用蒸屉蒸熟糯米，要求饭粒松软柔韧，不糊，不粘。无白芯。均匀一致。
6、按加水的比例，用35度左右的温开水浸泡红曲米，使红曲米略微变软。
7、饭蒸好后倒出来，放在干净通风的室内冷却到35度左右。
8、将冷却好的糯米放入合适的容器。
9、将浸泡好的红曲米和泡米的水一起倒入糯米中同时放入白曲搅拌均匀。
10、将容器密封好，并将温度保持在30度至35度最佳发酵温度静待其发酵。
11、在发酵过程中有许多气泡产生并能听到微小的嘶嘶声，且能看到发酵产一的气泡把饭粒顶到液面，形成厚被盖现象。
12、在发酵过程中，每天要用干净的筷子搅拌米饭，把米饭等压下水面，使其更均匀地发酵，搅拌完要把容器密封好。
13、大约25天（酿制时的温度不同会有提前或滞后）左右，容器中的原料已融为一体，液体颜色由清红逐渐变成深红，主发酵过程结束。
14、主发酵完成后，虽已有相当的酒度及糯米的蛋白质转化为氨基酸、维生素等营养，但仍有较多的淀粉和部分糖未被转化成酒精，因此要把酒液过滤出来。
15、装瓶密封通过后期发酵来进一步完成红曲酒的发酵作用，使其酒液中的淀粉和糖份转化成酒精。
16、后期发酵较缓慢，一般要经过80至90天才能完成。
17、经过后期发酵的酒液会逐渐变成为金黄色红经过长时间的后发酵，醪液中各种成分相互作用，使酒的风味变得更醇厚芳香。
18、作为家庭酿制的酒，完成后期发酵就民经是很不错的酒了，可以自己饮用或招待客人用了。
19、如果想让是的品位更好，那就要经过陈酿过程了，把经过后期发酵的酒液进一步过滤装满干净酒坛密封，放在干燥阴凉处进行陈酿，一般可陈酿1至3年。
20、红曲霉菌发酵时代谢的产物具有抑菌和杀菌作用，所以酿出来的酒虽然酒度较低，正常情况下不加防腐剂也不会坏，从而保证了天然饮品的固有特性。
三、特别提示：
1、在酿制过程中所用到的容器和工具都要很好的消毒，消毒的方法可用酒精、微波炉、蒸煮。可根据自己的条件选择。
2、酿酒的发酵过程是厌氧发酵过程，所以无论是主发酵、后期发酵、还是陈酿发酵都要把容器密封好。
3、在主发酵期，每次搅拌米饭时所用的工具要先消毒，搅拌的时间要尽量短，以减少原料与空气接触的时间。4、自家酿酒时原料的比例要求不是很严格，但比例差得太多会影响酒的品位和口感，可根据自己的喜好按如下范围选择。糯米：红曲米：水=100：（10-20）：（0.8-1.2）：（150-200）
5、过滤出来的酒糟不要丢掉，红糟的营养价值也很高，可以用来烧菜，用料理机打成糊加入面粉制作面点，夹在面包片中当早点吃都很不错。

㈥ 红曲米怎么吃

红曲米的吃法和做法有很多种，这种红曲米有活血化瘀的作用，并且还可以开胃健脾，对肠胃特别的好，吃红曲米的话，可以用红曲米来制作饼干，也可以用红曲米来制作米肠，也可以将红曲米和东坡肉一起制作，在汁在孔雀鱼，还有卤猪脚的时候加入这种红曲米的话，味道好吃，样子还美观。

㈦ 中药红曲有哪些功效,怎么吃啊

中药红曲也叫是功能性红曲米（佳成生物生产），近代医学研究报告认为，功能红曲具有降血压、降血脂的作用，所含Monacolin K可阻止生成胆固醇。

在食用过程中不要过量，同时不能与他汀药物同时食用。

㈧ 红曲粉能直接吃吗

可以。

红曲粉，是一种天然红色素，南方做烧肉或豆腐乳多使用。红曲是用糯米蒸制后接种红曲菌种，发酵繁殖的，产品是发酵后的暗红色糯米，经粉碎后成为红曲粉。

所以可以直接食用。

(8)红曲的食用方法扩展阅读：

营养价值及作用：

1、红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效；

2、 红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素。

3、红曲味甘性温，入肝、脾、大肠经；

4、具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效；

5、可用于治产后恶露不净、淤滞腹痛、食积饱胀、赤白下痢、跌打损伤等症。《本草求原》认为“凡七情六欲之病于气以致血涩者，皆宜佐之”。

㈨ 红曲米怎么吃

红曲米原先就是大米，红曲米是中国传统的药、食两用品。被霉菌发酵过的，也作为食品添加剂生产原料
做辅料比较多，大多是上色的
比如

丁香排骨

主料：寸排(长约1.5寸，宽约2厘米)

辅料：白糖、味精、盐、料酒、红曲米、丁香

做法：1、将排骨在开水中氽过后，捞出洗净装盘；

2、适量水中，下入糖、味精、盐、料酒、红曲米、丁香(几粒)，煮熟待汁浓后勾芡，之后淋于排骨上。即可。

食尚Tips：1、氽排骨是为断生，即去除排骨上的血丝；

2、红曲米是为上色，食用天然，可在超市购得。

也有煮粥的

红曲粳米粥
此粥能活血化淤、健脾消食，可用于防治产后恶露不尽、淤带腹痛等症。

原料：
红曲米30克，粳米100克，红糖少许。

制作：
1、将红曲米、粳米分别去杂质，用清水淘洗干净。
2、在洗净的锅内放入适量的清水、粳米，置于火上，煮沸后再加入红曲米，用文火煮至粥成，加红糖调味，即可供食。

特点：
粥软糯，甜香适口。