食用酵素制作方法

⑴ 怎样制作酵素

酵素是酶的别称，或是很多酶的统称。非要局限的话，我从别的地方荡了个例子给你。希望对你有所帮助，过程控制不好有可能有毒素的。PS：菠萝和木瓜中含有的酵素最多。以下是例子：
桑葚酵素果汁的制做方法

原料：桑葚、白砂糖、蜂蜜、玻璃瓶（或陶罐）

做法:

1、桑葚洗净后晾干水分，玻璃瓶洗净后在阳光下晒干，要确保玻璃瓶是干燥无油的。关于容器的选择要特别说明一下，水果在发酵后瓶内气体会膨胀，所以一定要选择质量较好，足够结实的瓶子，以防止瓶子爆裂伤人。

2、桑葚果和白砂糖按照2:1的比例（1斤桑葚:半斤糖），混装在一起，最后加一些蜂蜜。水果发酵后瓶内气体会膨胀，所以不要装得太满。

3、蒙上保鲜膜，旋紧盖子，在阴凉通风的地方放置三个星期以上即可。

4、 吃的时候要用干燥无油的勺子取用，随即盖紧瓶盖。饮用果汁时可加少量水稀释，或者加些冰块口感更佳，果肉也可一同食用。

贴心提示：

1、酵素果汁的做法和民间做果酒的方法大致相同，但做出来是酒还是酵素是由糖的量决定的，糖的量足够多就可以抑制酒化，或者加一点醋也可以抑制酒化。不过酵素果汁中不可避免可能会含有少量酒精，所以严格禁酒的人就不要尝试了。

2、另外就是关于糖的问题，我曾说过吃糖对健康不好，但做酵素果汁要放很多糖，不过经过发酵后的糖会变成单糖，在口感上，酵素果汁也不是很甜，我想这和原来的白砂糖已经不是同一种东西了。

⑵ 水果酵素的制作方法窍门

用料：桃子1个、苹果1个、梨1个、西柚1个、百香果果肉50克、青梅100克、冰糖60克、青梨适量。

1、桃子、苹果、梨、西柚切片。

2、密封罐里放入青梅、冰糖、梨、青梨、苹果、冰糖、西柚、百香果果肉。

3、加水。

4、密封发酵3个月以上即可。

什么是酵素？ 1. 酵素的结构是蛋白质，蛋白质内包含有氧、CO2、维他命、矿物质及初期的荷尔蒙。 2. 酵素的功能有分解、转化、重组、催化的作用。 3. 酵素对人体的功用是让我们的身体容易消化和吸收: 蛋白质、氨基酸、脂肪、荷尔蒙、碳水化合物、醣类，通过酵素转化为精力、精神、活力、能量、维生素、矿物质 、水。

今天给大家说的是水果酵素的做法

方法/步骤
1
首先把刀、菜板和罐子都用开水烫过消毒.

之后把买来的水果清洗打皮去核后切块备用.

2
按比例 红糖（或蜂蜜） : 水果 : 水=1 : 3 : 10

把水和红糖（或蜂蜜）加入到罐子搅拌后再放水果，之后将盖子拧紧。

注：容器要留下一定的空间给它发酵（1/4~1/3最好）。

3
发酵的第一个月要每天要摇摇罐子并打开盖子，让气体流出。如果觉得麻烦同学的可以用乐扣呼吸罐它可以自己排气。

注：正在发酵的酵素可放在任何室内的空间，但不要放在冷气房内及暴晒在阳光下。

4
最后经过至少6个月发酵，我们的食用水果酵素就做成了。

只要把罐子里的液体过滤倒进另外一个瓶子里就可以了

如何测试自己做的酵素是好或坏? 1. ph平均低于4。 2. 酵素会散发出很香的气味。

5
水果酵素的用法: 1. 每天在饭前喝10cc酵素，加入200cc的水。

2. 在紧急情况时，如发生意外或是身体不舒服可以直接喝纯的酵素，能喝多少就多少以让细胞复原。
3. 如果是身体很虚弱或是患有严重疾病，每次只能一滴的酵素加入200cc的水给病人喝。同时要每分钟给病人滴果菜汁和咸性水。
4. 小孩的份量也是一滴酵素加入200cc的水。
5. 每天喝酵素会有反效果吗? 它不会有任何反效果，反而会更健康，年轻，漂亮，长寿。
6. 每次煮菜时，在调味时加入一匙的酵素以提取菜的精华，它可取代味精，同时酵素可以分解色素、农药及人工调味等化学物。 7. 每次喝果菜汁和咸性水时可加入一茶匙的酵素。

水果酵素的制作方法(食用)

注意事项
一定要把用具消毒好,手洗干净,以免酵素霉变.
瓶子不要装满,因为发酵过程中会产生气体
不要放在冷气房内及暴晒在阳光下。

⑶ 酵素是什么2，食用酵素怎么制作

日常服用水果酵素可以补充人体所需营养素及酵素的不足，能活化、再生细胞，平衡肠道菌群，修复黏腊免疫屏障，使人长期处于健康状态。

⑷ 自己如何做水果酵素，需要发酵多久才能喝

一、自制食用酵素6个月以上即可食用。
二、食用酵素的制作过程：
1、准备容器：家里能找到的密封塑料容器，例如老式油壶、大果汁瓶等，洗净晾干。容器不能有油污，水果刀和砧板也要洗净。(尽量不要用玻璃容器，在发酵过程中如果不及时放气可能会爆炸)
2、原材料：各种水果蔬菜，不必担心果蔬的温热寒凉属性，形成综合酵素后适合各种人群。
3、比例：1份蜂蜜，3份水果蔬菜，10份水。关于水果，建议每次都加橙子或柠檬，酸性环境更利于发酵。关于蜂蜜，土蜂蜜是首选，但鉴于现在的土蜂蜜太难找，可用红糖替代。关于水：可以使用4.7L的好水，2瓶水，水质一定要好。
4、步骤：将水果、蔬菜、塑料容器、刀、砧板都洗净晾干。酵素切忌油污。油污在分解过程会产生氨基，多数氨基具有臭味。将土蜂蜜先溶于水，2瓶水平均分3桶装。将水果蔬菜切碎混合，可以用刀面拍碎，拍碎后更利于发酵。按照一层一层放水果和糖，然后加水放入瓶中，置于阴凉处储存6个月以上。
备注：
1、酵素不可直射阳光。
2、酵素不会过期，时间越久越好，食用酵素至少需要发酵6个月。
3、每月需放气一次，放气时不要大力摇晃酵素，避免浑浊。
4、第一次放气会有酒精的味道，第二次放气会有醋酸的味道，之后才是真正的酵素

⑸ 酵素原液的做法

制作水果酵素原液
用新鲜的水果制作食用酵素原液，健康美味
用料
水 若干
新鲜水果 若干
黑糖 若干
密封容器 若干
制作水果酵素原液的做法步骤
步骤 1
首先把刀、菜板和罐子都用开水烫过消毒. 之后把买来的水果清洗打皮去核后切块备用；
步骤 2
按比例 红糖（或蜂蜜） : 水果 : 水=1 : 3 : 10 把水和红糖（或蜂蜜）加入到罐子搅拌后再放水果，之后将盖子拧紧。 注：容器要留下一定的空间给它发酵（1/4~1/3最好）；
步骤 3
发酵的第一个月要每天要摇摇罐子并打开盖子，让气体流出。如果觉得麻烦同学的可以用乐扣呼吸罐它可以自己排气。 注：正在发酵的酵素可放在任何室内的空间，但不要放在冷气房内及暴晒在阳光下；
步骤 4
最后经过至少6个月发酵，我们的食用水果酵素就做成了。 只要把罐子里的液体过滤倒进另外一个瓶子里就可以

⑹ 酵素的做法

制作酵素

1、材料

可食用：各种瓜果、西红柿、黄瓜、红枣、枸杞、薄荷都可以。不同的瓜果颜色不同，柠檬、桔子橙子、菠萝属于黄色，红色的有西红柿、草莓、火龙果、樱桃、西瓜等。

不可食用：果皮、有一定程度腐败的瓜果、蔬菜、茶叶渣、豆渣等。用来养花的话就可以杂乱一些，讲究少，如果用来清洗就可以单用水果皮，比较清爽哦。

2、材料切小块

瓜果削皮切成小块或者条状，柠檬或者橙子可以带皮切片（提前洗干净晾干），果肉可以做成可食用酵素，剩下的果皮正好做成其他用途的酵素。

3、准备容器

做酵素要用的容器一定要干净、密封性好。提前清洗干净，晾干后备用哦。

4、可食用酵素

可食用酵素有两个制作方法，一个是加冰糖（红糖或者白砂糖都行），容器底部铺糖，加水果，加糖···一层一层铺满，靠水果自身的发酵渍出酵素液。

另一种方法就是加饮用水（最好是能直接饮用的干净水），按照1份糖3份水果10份水的比例来添加，倒好水和糖后要用干燥的勺子搅拌好。

5、不可食用酵素

如果是做不可食用酵素，就没那么麻烦了。找个大桶放上果皮、菜叶子，可以倒上淘米水，也可以直接加清水，按照1份水果3份水的比例。

6、发酵时间

冬天的温度低，15度以下要发酵4-5个月，15度以上发酵3个多月，夏天25-28度要发酵2个月，温度太高也可以放进冰箱保鲜室发酵。

7、成熟判断

判断你做的酵素是否成功，首先看液体最后是否分层、干净，成功的酵素液体是比较澄净的，果肉发酵后只剩下下面的渣滓，可以完全过滤掉。

如果过程中有细菌侵入，可能会长毛、长斑甚至腐败，情况比较轻，可以加点白酒杀菌。如果情况比较严重，就不要食用了，等后面用做其他方面。

⑺ 食用蔬果酵素的做法

手把手教你自制水果酵素，不仅省钱90%，还能定制功效

俗话说“四月不减肥，五月徒伤悲，六月更加肥”。马上就要到露腿秀腰的季节了，再摸摸自己肚子上的肉，日常感叹是不是该减肥了呢？

市面上的减肥产品五花八门，最主要还贵！别担心，贴心的点评君今天给大家介绍一种既好吃还能瘦的减肥妙招——水果酵素！重点是食材简单在家就能做，让你吃出健康，保持好身材～

酵素通用做法

食材：

黄冰糖、应季水果（可单种可混合）、密封罐。

做法：

1.水果去皮洗净，擦干表面的水分，切片备用。

2.密封罐内一层水果、一层冰糖（比例1:1）往复循环。

3.顶部预留1/5的发酵空间，放在15-25摄氏度的阴凉处。

4.前期每天打开透气一次，后期可以一周一次。

5.自制酵素一般发酵4-8周左右就可以喝，3个月口感最佳。

Ps：整个过程中绝对不能沾生水！洗完的水果、手、密封罐要保持干燥的状态，否则容易发霉腐败～

酵素的通用做法是不是很简单呢？其实只要替换不同的水果，就能做出不同功效的水果酵素～

柠檬酵素
功效：美白、去水肿、通便

柠檬是最有药用价值的水果之一，它富含大量的维生素C、维生素B1、维生素B2等多种维生素。柠檬能化痰止咳、生津健脾，用于支气管炎、百日咳、维生素缺乏、食欲不振、中暑烦渴等症状，并且还是”坏血病”的克星。

柠檬酵素具有防止和消除皮肤色素沉着的作用，所以还有美白的效果，是爱美人士的不二选择，内服外涂都很有效果。

注意事项：

1.前期用盐搓洗柠檬以便去掉表皮的蜡，一定要去籽否则会苦。

2.柠檬酵素尽量不要空腹食用，对肠胃有损害。

3.柠檬感光，喝完要避免阳光暴晒。

火龙果酵素
功效：预防贫血、排毒护胃、防止血管硬化、美白护肤

火龙果中的含铁量比一般的水果要高，铁是制造血红蛋白及其它铁质物质不可缺少的元素。火龙果中富含一般蔬果中较少有的植物性白蛋白，及大量的花青素。

火龙果酵素因为富含多种维生素和微量元素，所以具有一定的美白皮肤、增强细胞的抗氧化性的功能。经常吃火龙果还可以增加胃肠蠕动，能够起到改善便秘、清除肠道内宿便的作用。

注意事项：

制作时可以只需要把尖的部分剪掉即可，火龙果的果皮是可以保留的哦。

桑葚酵素
功效：平衡内分泌系统、消炎抗菌、增强免疫力、净化血液

桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质，能帮助脂肪、蛋白质及淀粉的消化，故有健脾胃、助消化之功。

桑椹经酿造成酵素后，其丰富的褪黑激素能淡化或祛除皮肤上的斑点，其红色素更是比中药何首乌略胜一筹，可以使头发乌黑发亮，堪称水果酵素之王，被誉为液体黄金。

注意事项：

桑葚虽好，可不要贪多哦，过量食用可能会引起头晕、鼻出血等症状。

其实酵素瘦身的原理，简单来说就是其中的微生物成分能快速分解体内脂肪、毒素，转化能量，加速消化和新陈代谢，恢复细胞活性等作用，还具有促进肠道蠕动、助排便的功效。

自制酵素不仅可以兑水冲调，而且从头到脚都可以用：

1、护发——去除废物残余

洗头发时，加入5ml鲜酿酵素并用水稀释，并在洗发后把头发泡在里面，彻底洗发后再使用一般的洗护产品。

2、湿敷——晒后修复肌肤

在紫外线照射过后皮肤容易晒伤，可以倒入50ml鲜酿酵素用温水稀释，把毛巾浸湿后敷于晒伤的皮肤上。

3、泡脚——消毒并去味

泡脚水中倒入50毫升鲜酿酵素用温水稀释，把脚浸泡在里面15分钟后再冲洗擦干。

经过点评君的介绍，大家对于酵素的了解是不是更多了呢？不过酵素的功效也是因人而异，想瘦身还要搭配合理的饮食和运动才可以事半功倍！

⑻ 酵素制作流程

准备水果：葡萄、蓝莓、草莓、柚子、菠萝、苹果、猕猴桃、木瓜、火龙果、石榴、芒果等都可以，只要你喜欢就好。所有的水果洗干净，擦干表皮的水分，并切成小块。这里要主要水分一定要擦干。 准备冰糖：按照1斤水果加入0.2-0.6斤的冰糖比例比较好，也可以用白砂糖代替冰糖，但冰糖会更好。旷慧建议在10斤水果中加入2-4斤冰糖比较好。 准备柠檬：新鲜的柠檬洗净擦干后，切成薄片，备用。也可以用山楂、五味子、蓝靛果等比较酸的水果代替柠檬。混合：将步骤1中准备好的水果倒入密封罐中，先加入三分子的水果，然后加入三分子之一的冰糖；再加三分之一的水果，再加三分之一的冰糖，最后加入剩余的水果和，铺上剩余的冰糖，最后将柠檬片盖在冰糖上。 加入苹果醋或者米醋：水果和冰糖装好后，倒入一些苹果醋或者米醋。按照10斤水果加入1瓶苹果醋（550mL）或者半瓶的米醋（550mL）加入就可以。如果家里有酿酒酵母或者啤酒酵母，也是可以加一些的，我们上次做猕猴桃酵素的时候加了一些酿酒酵母，这样会使酒香味更加突出。 密封发酵：将自己的发酵罐密封好，并标注日期，基本上经过三个月的发酵就能形成酵素。3个月后，水果酵素就可以喝啦，自己取一点出来除尝尝。分装小罐子：发酵100天后，为了食用方便可以将酵素分装到小瓶子中密封好继续储存，大的发酵罐里可以继续密封发酵。酵素放置1-2年都是可以的。做酵素时水果和蔬菜都是很好的原料，比如猕猴桃、蓝莓、梨、火龙果、白萝卜等都是可以的，去皮或者不去皮根据自己的习惯来，建议最好不要去皮。除了冰糖，制作酵素还可以用白砂糖、黄糖、黑糖、蜜糖等可以。加糖的多少可以根据原料来判断，比如用水果做酵素比蔬菜做酵素加的糖会更少些，因为水果中也含有一部分糖分，制作酵素过程中用到的切板，瓶子、盖、刀最好先用热开水烫一烫，或者酒精擦一下。用来发酵的发酵罐里装的原料最好不要超过瓶子容量的80%，因为在后期发酵过程中还会有一些汁液流出来，如果加的太满容易溢出来。发酵罐中最上面那一层的水果最好被液体淹没，如果感觉原料中的水分比较少，可以加入一些密封晾凉的开水，否则容易长霉菌污染酵素。酵素可以过滤后得到酵素原液和酵素渣，酵素原液和酵素渣可以冷藏保持，这样酒精味不会随着放置时间的延长而加重。酵素渣其实也是可以用来榨果汁喝的。每天喝1-2次，一次15毫升，可以直接喝或者加温开水冲一下再喝。好了，美容养颜的新鲜水果酵素就做成了。

⑼ 如何制作酵素

准备材料：

1、一个密不透风，容量大概有两公升的玻璃瓶。

2、准备腌制水果酵素的两大材料：7至8粒的柠檬，和500克的黄糖，或黄色砂糖(也可使用冰糖)。

3、水果：最好以热带常见水果为主，如木瓜，黄梨，杨桃，番石榴，龙珠果。如果你喜欢外国水果的话，也可以加入葡萄或草莓。

制作步骤：

1、准备一个干净的玻璃容器，将所有水果洗净沥干水份，削皮待用，火龙果留些红色部分。

(9)食用酵素制作方法扩展阅读

自制酵素注意：

“酵素”一词来源于日本，它其实就是“酶”的意思。因其被宣称有各种各样的好处，比如瘦身、助消化，不少人也尝试在家中自制酵素。不过，吃自制酵素并不会有什么好处，反而可能增加安全风险。

易受杂菌污染。自制“水果酵素”利用的是自然发酵，这个过程与自酿葡萄酒是类似的，只是用于发酵的水果不限于葡萄。水果在发酵过程中极易受到杂菌（如真菌）污染，因此家中生产出的“水果酵素”可能只是“水果发霉泡出的水”。

亚硝酸盐和甲醇多。众所周知的是，腌咸菜等食物含有很多亚硝酸盐。采用自然发酵的水果酵素，由于菌种不易控制，往往会产生更多的亚硝酸盐；由于工艺限制，也可能产生更多的甲醇。

糖分高。制作“水果酵素”时经常需要加入大量的糖，含糖量通常在10%以上，喝多了会增加糖分的摄入。家中如果有肥胖、糖尿病等人士，这种“酵素”并不适合他们饮用。

“水果酵素”其实指的是水果发酵之后得到的混合物，里面的成分主要是水、糖还有果酸，以及少量的酶，跟原本的“酵素”已经是天壤之别。而且它宣称的瘦身、助消化功效跟酶也没有什么实质的关系，有时间去自制酵素还不如好好吃个水果。