炒麦芽的功效与作用及食用方法

① 麦芽的功效与作用及食用方法有哪些

麦芽的营养功效非常多，也有很多食用的方法。所以我们在选购麦芽的时候，要对其有一定的认识，这样我们才能了解它对我们的帮助有多大。下面是我精心为大家搜集整理的麦芽的功效与作用及食用方法有哪些，大家一起来看看吧。
麦芽的功效与作用
功效

行气消食，健脾开胃，退乳消胀。

应用

1、用于米面薯蓣食滞证。本品能够促进淀粉性食物的消化。可与山楂、神曲、鸡内金等同用。若治小儿乳食停滞，单用本品煎服或者研末服有效。若治脾虚食少，食后饱胀，可与白术，陈皮等同用。

2、用于断乳、乳房胀痛。单用生麦芽或炒麦芽120g(或生、炒麦芽各60g)煎服有效。

3、用于脘腹、胸胁痛。本品兼能疏肝解郁，用于肝气郁滞或肝胃不和之胁痛、脘腹痛等，可与其他疏肝理气药同用。
麦芽的食用方法
1、麦芽山楂饮

材料：麦芽10克，山楂3克。

做法：先将山楂切片与麦芽分别炒焦。取炒麦芽，炒山楂加水1碗，共煎15分钟，取汁，加入红糖调味即可。

2、炒麦芽汁

材料：麦芽、神曲、山楂各10克。

做法：把这三味药加100毫升水，煎15分钟后;倒出药汁，加点白糖，分成两次趁热服。

3、山药麦芽水

材料：山药、莲子各15克，麦芽、茯苓各5克，白砂糖15克。

做法：将上述各料一同研粉，然后用开水冲服即可。

4、麦芽糖

材料：淡奶油、麦芽糖、糖。

做法：淡奶油大火煮沸，煮沸后熄火，加糖搅匀后加麦芽糖搅匀。重新开大火，边搅拌边加热，至呈焦糖色浓稠。倒膜内，室温凝固2小时左右，分割成自己喜欢的形状(适当就好，太久会硬，不容易分割)。
麦芽医书记载
1、《药性论》：消化宿食，破冷气，去心腹胀满。

2、《日华子本草》：温中，下气，开胃，止霍乱，除烦，消痰，破症结，能催生落胎。

3、《医学启源》：补脾胃虚，宽肠胃，捣细炒黄色，取面用之。

4、《滇南本草》：宽中，下气，止呕吐，消宿食，止吞酸吐酸，止泻，消胃宽膈，并治妇人奶乳不收，乳汁不止。

5、《本草纲目》：麦糵、谷芽、粟糵，皆能消导米面诸果食积。观造饧者用之，可以类推。但有积者能消化，无积而久服，则消人元气也，不可不知。若久服者，须同白术诸药兼用，则无害。

猜你喜欢：

1. 麦芽的功效作用

2. 麦芽的营养价值及功效

3. 麦芽的功效与副作用以及禁忌

4. 麦芽的功效与作用介绍

5. 麦芽有什么功效和作用

② 炒麦芽的功效与作用的功能与主治是什么

炒麦芽是由大麦制成的，将大麦带着谷皮炒至棕黄色就是炒麦芽了，它是传统开胃消食中成药大山楂丸里的主要成分。

炒麦芽含有多种消化酶，中医讲“焦香入脾”，麦芽炒制以后有消食、健脾胃，增加食欲的作用。临床往往对食欲不佳者，用炒麦芽、炒稻芽、炒谷芽，各种10克，煎水代茶饮用。

注意炒麦芽也有一定的回乳的作用。

麦芽的其他做法功效：

医认为大麦的作用和小麦类似，大麦发芽后就是生麦芽，它有助消化的作用。生麦芽中所含的麦角类化合物，有抑制催乳素分泌的作用。

用生麦芽煎汤内服，可用于产妇回乳（断奶），用量是每天100克左右，一般2~3天就断乳了。注意麦乳精也有回乳作用，哺乳期女性需要特别注意。

以上内容参考：人民健康网—粮食的食疗作用

③ 炒麦芽的功效与作用

炒麦芽的功效与作用

1.和中下气

炒麦芽有助于消化宿食，和中下气，治疗食积不消，食欲不振，呕吐泄泻。

2.防止心血管

炒麦芽中富含酶，结合大炒麦芽碱、腺嘌呤等营养一同作用于血脂血糖，可以防止心血管问题的疾病。炒麦芽和粥一起搭配来食用的话可以增强心血管的健康能力。改善高血压高血脂等问题。

3.疏肝解郁

炒麦芽能疏肝解郁，用于调理肝气郁滞或肝胃不和导致脘腹痛，胸肋疼等，可与其他疏肝理气药物同用。

4.助消化

5.回乳消胀

炒麦芽有回乳消胀的作用，用于治疗乳汁郁积，乳房胀痛，妇女断乳等病症。

6.治疗溃疡性结肠炎

炒麦芽中有含氨酰胺的蛋白质和含半纤维素的纤维，这些物质对于治疗溃疡性结肠炎有很好的帮助。

④ 炒麦芽的功效和作用是什么

炒麦芽的功效和作用：

1、促进消化

肠胃炎是一种能提高人类消化功能的中药材，它能健脾开胃，也能促进人体内消化液分泌，可加快人类肠胃对淀粉和蛋白质以及脂肪等多种物质的消化与吸收，能有效提高人类消化功能，经常服用能预防缓解消化不良。

2、缓解乳房胀痛

炒麦芽具有明显的回奶作用，而且它能防止乳汁淤积对女性在哺乳期间因乳汁分泌数量过多或乳汁淤积导致的乳房胀痛，有特别好的治疗作用，在需要时可以把它加清水煎煮后服用。

3、预防高血糖

平时人们适量服用一些炒麦芽，还能预防高血糖发生，因为炒麦芽中还有一些天然降糖成分，它还能调节人体内分泌和增强人体内胰腺的功能，能促进胰岛素分泌，能提高人体对胰岛素的敏感性，可让过高的血糖慢慢降下来。

应用：

1、用于米面薯蓣食滞证。本品能够促进淀粉性食物的消化。可与山楂、神曲、鸡内金等同用。若治小儿乳食停滞，单用本品煎服或者研末服有效。若治脾虚食少，食后饱胀，可与白术，陈皮等同用。

2、用于断乳、乳房胀痛。单用生麦芽或炒麦芽120g（或生、炒麦芽各60g）煎服有效。

3、用于脘腹、胸胁痛。本品兼能疏肝解郁，用于肝气郁滞或肝胃不和之胁痛、脘腹痛等，可与其他疏肝理气药同用。

以上内容参考 网络-炒麦芽

⑤ 炒麦芽的功效与作用是什么

炒麦芽中有卵磷脂有特有的乳化能力，阻止胆固醇堆积在血管中，消除掉本来的血管脂肪，调理脂肪。还有维生素E，维生素E是抗氧化，活化细胞，延年益寿。炒麦芽中的抗氧化酶是可以阻击自由基，降低癌变可能。锌元素则有利于提升免疫能力，修复强健组织细胞，

炒麦芽有非常好的消化积食的能力，身体消化更加快速，腹部的不适感相对减少。用炒麦芽泡茶喝可以缓解所有消化问题造成的不适感觉。麦芽制作的炒麦芽茶可以消食健脾，特别是对于儿童类的腹泻问题有好处。

(5)炒麦芽的功效与作用及食用方法扩展阅读：

注意事项：

如果日常生活中有食积、食欲不好、腹痛的情况，可以选择炒麦芽进行改善。如果哺乳期出现乳汁淤积或者乳房胀痛的情况，也可以服用麦芽茶缓解，但是炒麦芽需要大量服用才有效果。

炒麦芽煮水的过程中，事先需要将炒麦芽放入冷水里浸泡半个小时，千万不要用开水浸泡炒麦芽，可能会将麦芽表面烫熟，这时炒麦芽口感会发生变化，营养价值也会降低，冷水浸泡时间也不能太短或太长，都会影响炒麦芽煮水的口感。

⑥ 炒麦芽的功效与作用

炒麦芽的功效与作用

炒麦芽的功效与作用，麦芽是一种中药的名称，我们平时都吃过麦芽糖，对麦芽比较熟悉。麦芽本身是有很多药用作用的，对身体有益。接下来给大家分享炒麦芽的功效与作用。

炒麦芽的功效与作用1

功效作用

炒麦芽也叫大麦芽、大麦糵、麦糵等，主治食积不消、脘腹胀痛、脾虚食少、乳汗郁积、乳房胀痛，是将麦芽炒制而成，是中药材的一种，质硬，表面淡黄色，断面白色，粉性，炒麦芽具有行气健脾、疏肝理气、助消化等功效。

1、行气健脾炒麦芽甘平，能行气消食、健脾开胃，尤善促进淀粉性食物的消化，小儿乳食停滞时可以用炒麦芽单品研末服用或煎服。

2、回奶消胀炒麦芽有回乳消胀的作用，可用于妇女回奶断乳，还可治疗乳汁淤积引起的乳房胀痛等病症。

3、疏肝理气炒麦芽有疏肝解郁的'功效，可用于治疗肝气郁滞或肝胃不和、胸胁、脘腹疼痛。

4、助消化炒麦芽中含有的α淀粉酶和β淀粉酶，可将淀粉分解成麦芽糖与糊精，对胃酸与胃蛋白酶的分泌有轻度促进作用。麦芽中含有的B族维生素也对胃酸与胃蛋白酶的分泌有促进作用，可以帮助消化。

营养价值

炒麦芽含淀粉酶、转化糖酶、蛋白质、蛋白分解酶、维生素B、卵磷脂、麦芽糖、葡萄糖等成分。其中含有的淀粉酶、蛋白分解酶，能够帮助促进胃部对食物的消化吸收，提高身体的消化吸收率。

炒麦芽中丰富的麦芽糖能够帮助补充身体需要的糖分，还能辅助降糖。

炒麦芽的功效与作用2

1、促消化作用

据研究发现,麦芽中含有消化酶和麦芽,有助于消化,维他命B,服用时要小心,因为当煎煮时,麦芽药效会下降,因此生的人最好是稍微翻炒,但不会改变其药效,或者将麦芽浸泡直接服用,可以起到降低血糖的作用,但是具体的用法还需要咨询专业医生,而且麦芽制成的药物很多,如果想服用,请仔细阅读说明书。

2、有助于乳房胀痛的治疗

产妇在生产后会感到乳房胀痛,常常出现乳汁积聚的情况,可将麦芽、山楂与其它成分一起服用,既可起到促进回乳的作用,又可作为促进回乳的食品,单独食用或与其它产品一起食用,但对麦芽过敏者应禁用,如剂量及药效不明,建议先咨询医生,这样对自己使用效果更好。

3、其它影响

除以上几点外,还要注意麦芽还有健脾的功效,如果是由于脾胃虚弱导致食量减少,那么可以服用一些,如果肝胆不舒服,有轻微的肝胆胀痛的情况,服用高一点也可以缓解,但是如果是由于全身性疾病引起上述症状,那就需要对症治疗。

炒麦芽的功效与作用3

1、助消化作用：本品含α和β淀粉酶。而淀粉是糖淀粉与胶淀粉的混合物。组成糖淀粉的葡萄糖分子以α-1，4甙键相连，且呈直链排列。胶淀粉是由若干个短直链缩合葡萄糖交叉排列。支链淀粉分子中除α-1，4甙键外还有α-1，6甙键。α与β淀粉酶可水解α-1，4甙键，对α-1，6甙键无作用。β淀粉酶能将糖淀粉完全水解成麦芽糖，α淀粉酶则使之分解成短直键缩合葡萄糖（即糊精），后者可再为β淀粉酶水解成麦芽糖。因此淀粉在α和β淀粉酶的作用下可分解成麦芽糖与糊精。麦芽煎剂对胃酸与胃蛋白酶的分泌似有轻度促进作用。

2、降血糖作用：麦芽浸剂口服可使家兔与正常人血糖降低。麦芽渣水提醇沉精制品制成的5%注射液给家兔注射200mg，可使血糖降低40%或更多，大多在7小时后才恢复。

3、抗真菌作用：本品所含的大麦碱A和B有抗真菌活性。

4、抑制催乳素释入：生麦芽煎剂100-200g/d口服，可使健康人睡眠或灭吐灵试验时催乳素释放高峰受到抑制，这可能与妇女服用生麦芽汤回乳作用有关，对单纯乳溢症患者，可使乳溢消失或缓解，但灭吐灵试验反应高峰不受抑制，对有垂体催乳素瘤器质性病变的闭经--乳溢综合征无效。

5、其它作用：本品所含的大麦碱其药理作用类似麻黄碱。1、0mg/kg剂量能增强豚鼠子宫的紧张和运动，且随剂量的增加而增加。对新斯的明引起的猫支气管痉挛，可使之扩张，有效剂量为0、5-1、0mg/kg，但对正常猫的作用很小。还有对放射性的防护作用。

⑦ 麦芽的食用方法和功效作用

麦芽的功效和作用非常多，所以我们在选购麦芽的时候，一定要有所认识，这样我们才能了解它对我们的帮助有多大。以下是我收集整理的关于麦芽的食用方法及功效作用，希望对你有帮助。

麦芽的食用方法

麦芽山楂蛋羹

原料：鸡蛋2个，麦芽15克，山楂20克，山药15克，淀粉适量。

做法：将麦芽、山楂、山药洗净，放入药锅内，加清水适量，煮1小时左右，去药渣，备用。蛋去壳搅拌均匀，淀粉用水调成糊状。将药煮沸，加入蛋液及淀粉糊，边下边搅拌，加适量食盐调味。

功效：健脾开胃，消食导滞。适宜于小儿消化不良，症见脘腹痞胀、大便溏薄等。

炒麦芽茶

原料：炒麦芽25克，茶叶5克。

做法：将炒过的麦芽与茶叶一起放入杯中。加入沸水冲泡10分钟即可饮用。

功效：助消化，改善食欲不振。

麦芽粥

原料：粳米150克，生麦芽、炒麦芽各50克，红糖适量。

做法：将麦芽放入锅内，加适量清水煎煮，去渣。锅置火上，放入药汁、粳米煮粥，待粥熟时，加入红糖搅拌溶化即可。

功效：回乳。适于因小儿断乳需停乳者食用。

麦芽鸡汤

原料：嫩母鸡1只，炒麦芽60克，熟猪油15克，鲜汤2 000克，盐、味精、胡椒粉、葱、姜适量。

做法：先将鸡洗净切成3厘米见方的块，炒麦芽用纱布包好。锅内加猪油烧热，投葱、姜、鸡块煸炒几下，加清汤、麦芽、盐，用小火炖1～2小时，加味精、胡椒粉，取出麦芽包即成。

功效：此汤具有温中益气、补精填髓、补虚益智的作用，可消食回乳。

麦芽的功效作用

甘，平。归脾、胃经。行气消食，健脾开胃，退乳消胀。用于食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少，乳汗郁积，乳房胀痛，妇女断乳。生麦芽健脾和胃通乳，用于脾虚食少，乳汗郁积。炒麦芽行气消食回乳，用于食积不消，妇女断乳。焦麦芽消食化滞，用于食积不消，脘腹胀痛。

麦芽的药理作用

1.助消化作用：本品含α和β淀粉酶。而淀粉是糖淀粉与胶淀粉的混合物。组成糖淀粉的葡萄糖分子以α-1，4甙键相连，且呈直链排列。胶淀粉是由若干个短直链缩合葡萄糖交叉排列。支链淀粉分子中除α-1，4甙键外还有α-1，6甙键。α与β淀粉酶可水解α-1，4甙键，对α-1，6甙键无作用。β淀粉酶能将糖淀粉完全水解成麦芽糖，α淀粉酶则使之分解成短直键缩合葡萄糖(即糊精)，后者可再为β淀粉酶水解成麦芽糖。因此淀粉在α和β淀粉酶的作用下可分解成麦芽糖与糊精。麦芽煎剂对胃酸与胃蛋白酶的分泌似有轻度促进作用。

2.降血糖作用：麦芽浸剂口服可使家兔与正常人血糖降低。麦芽渣水提醇沉精制品制成的5%注射液给兔注射200mg，可使血糖降低40%或更多，大多在7小时后才恢复。

3.抗真菌作用：本品所含的大麦碱A和B有抗真菌活性。

4.抑制催乳素释入：生麦芽煎剂100-200g/d口服，可使健康人睡眠或灭吐灵试验时催乳素释放高峰受到抑制，这可能与妇女服用生麦芽汤回乳作用有关，对单纯乳溢症患者，可使乳溢消失或缓解，但灭吐灵试验反应高峰不受抑制，对有垂体催乳素瘤器质性病变的闭经--乳溢综合征无效。