红曲米使用方法

1. 如何使用红曲米

具体用法：

1、取适量清水倒入一面盆中，然后根据所着色的物品的量按照包装上的建议添加量称量好红曲粉慢慢倒入水中；

红曲是曲霉科真菌紫色红曲霉，又称红曲霉，天然红曲是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成。

(1)红曲米使用方法扩展阅读:

红曲米的功效与作用

1、红曲米具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇；

2、红曲米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温；

3、红曲米富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，故有补血及预防贫血的功效；

4、红曲米内含丰富的磷，维生素A、B群，则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病；又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状；

5、红曲米所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质，则有抑制致癌物质的作用，尤其对预防结肠癌的作用更是明显；

6、红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。

参考资料：凤凰网-红曲米的功效与作用 红曲米怎么吃？

2. 红曲米怎么吃能降血脂

红曲在发酵的时候产生的他汀又称植物他汀，具有降低人体血液内胆固醇合成速率的作用，所以红曲对血脂水平有着不错的调节作用，适合血脂偏高人群服用。想要通过服用红曲米来降血脂，方法不难，但分量上会比较难控制，记住4个字“宁少不多”。第一个方法，少量的红曲加少量的水煮沸，煮出来的水放凉后喝茶汤即可。第二个方法，红曲米碾碎（也可以用破壁机），成粉后将红曲搓成药丸大小服用即可。第三个方法，做饭时加入少量红曲米，直接混着饭一起吃即可。第四个方法，坚持服用红心瓶舒百宁纳豆红曲胶囊，按说明的分量即可。其中还含有纳豆激酶成分，能作用于血栓，促进血栓的溶解。这个方法和前三个不一样，这个方法的分量是已经计算好的，不需要担心分量问题。

3. 红曲米的食用方法是什么

用红曲米可以把猪肉做成红色，具体做法如下：

主料：红曲米20g、五花肉800g

辅料：生抽适量、料酒适量、西兰花适量、冰糖适量、生姜适量、八角适量、西兰花适量

1、准备调料。

4. 红曲米的食用方法

用料

主料面粉700克红曲米酒200克

辅料水150克

【鸿运当头】红曲米酒馒头的做法

1．、自己做的红曲米酒，加入150克的水。

2、先加入350克面粉和成稠糊的状态

3、等待发酵至2倍大小，扒开里面有蜂窝状的孔就可以和面了。

4、加入剩余的面粉和成面团

5、待面团也发酵至两倍大小，里面有很多气孔，面团就发酵好了。

6、把发酵好的面团揉至表面光滑，分剂成型，然后盖上屉布继续饧发20分钟左右，让剂子涨发的个头稍大些。冬季需要放到温暖的地方让其饧发。

7、水开后上笼，大火蒸30分钟。俺家的馒头个头大，如果做的个头比较小，根据大小时间可以掌握在20－－25分钟。

8、切开里面也是红色的，但不是那种鲜红的颜色，自然的红曲米的暗红色，很健康的馒头哦。早上我用蛋皮卷了香菇酱，搭配馒头，味道杠杠滴。

5. 红曲米怎么给卤肉上色 红曲米的使用方法

红曲可以作为中药，红曲米是一种经过深加工的大米。这种米可能有些小伙伴没有听说过，但是它对我们身体有很多种功效，非常适合养生保健。除此之外，它还有其它的用法。
红曲米怎么给卤肉上色
方法一 往放了红曲米的锅中加清水，大火烧开后，过滤掉红曲米，将水倒入卤水中，这样卤出来的卤肉，颜色看起来通红发亮，而且红曲米所熬制出来的颜色，和糖色一起使用，效果会非常好，还可以减缓糖色氧化时间。 

方法二 材料：选用色价为1000u/g或1500u/g的红曲米(粉)，其红曲米(粉)的用量一般控制0.6%～1.5%左右。酱鸡、酱鸭用量一般为1%，酱汁肉1%～1.4%，叉烧肉1%。 

做法： 1、在煮制前将红曲米(粉)和调味料直接加入锅中熬煮即可。 2、在酱卤肉成熟后，在其外表涂上薄薄的一层溶液,还可使其保鲜3天-4天，因为红曲米(粉)有一定抑菌作用。 3、红曲粉与其它配料用温水搅拌均匀后，然后直接注射到肉块中后滚揉。 

红曲米上色注意事项 
1、用红曲米时需注意，用量不宜多，否则口味发苦，不过可加点糖，起到去酸解苦的作用。 

2、红曲米不宜直接加在卤汤内或直接将红曲米投入卤汤内，因为红曲米那样用很容易导致卤汤发酸还会毁了卤汤的醇香。 

3、在使用红曲米之前最好将红曲米用凉水冲洗一遍，因为上面有很多的杂质，加在卤汤里面不但影响质量还影响效果

红曲米的使用方法
1 烧菜染色 红曲米是红色的，对蛋白质有很强的着色力，因此常常研磨成红曲粉后，作为食品染色剂，比如在烹饪时加一些来给菜肴染色，使之更好看，更有食欲，比如樱桃肉、无锡排骨等。  

2 做灌肠 红曲米还能用来做灌肠，给红肠一类的灌肠上色。 具体做法：做灌肠的时候，可以把它直接放入到肉类食材中，直接灌入到肠衣中，这样能让做好以后的灌肠色泽红润，也会让灌肠带有淡淡的香气，吃起来口感特别好。 

3 做卤水 红曲米还是做卤水的重要原料。 在制作卤水时准备适量的红曲米和花椒芭蕉以及香叶肉扣，等多种香料把它们一起放在锅中加清水煮，再放入适量的鸡翅，猪蹄，猪耳朵，等肉类食材一起煮熟，然后让他在卤水中浸泡，等入味后可取出食用一次煮制的卤水，可反复使用多次。 

4 煮粥或做面食等 日常生活中做粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等时，也可加点红曲米，这不仅可让制成品颜色亮丽，吃起来还健康，一举多得。

红曲米的禁忌人群

1 孕妇 红曲有健脾暖胃、消食的作用，孕妇少量食用可促进消化，但同时曲米还有活血化瘀功效，孕妇吃多了可能导致流产，尤其是孕早期时，所以为了胎儿着想，孕妇最好是别吃红曲。 

2 脾阴不足者 红曲能健脾消食，防治食积滞，也就是能快速促进消化。脾阴不足者脾气两虚不足，精力不足，吃了红曲米后会消耗脾气，这样对健康更为不利，所以应慎吃。 

3 无食积瘀滞者 红曲米主治饮食积滞、脘腹胀满，促进人体消化和吸收，能加快新陈代谢。对于无食积滞者来说，服用后不仅没好处，反而对身体不利，所以应慎用。

6. 红曲米的食用方法

可以煲成粥来食用，做法如下：

主料；小麦100g、红米100g、红薯适量

1、小麦与红米都需要提前浸泡。

7. 红曲米是啥 红曲米的食用方法

感觉红曲米在做卤菜的时候出现的是比较多的，这个红曲米到底是什么？红曲米到底应该怎么吃它呢？
红曲米是啥
红曲米是一种发酵米。红曲米以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。

红曲米的食用方法
一、煮粥

红曲米最简单和常见的方法就是和大米一起煮粥喝。在大米中加入少量的红曲米，二者混合，加入凉水就可以上锅熬煮即可。如果有想要往粥里加入豆类或者红枣的朋友们，也可以根据自己的喜好加入红曲米粥中。

二、酿酒

有不少爱喝酒的朋友也喜欢拿红曲米酿酒喝。用红曲米酿酒的方法也很简单，在酿制米酒的时候，加入少量的红曲米就可以酿制出红曲米酒，而且红曲米酒的口感比一般的米酒要好一些。喜欢喝酒的朋友可以试一试这个方法。

三、做菜

红曲米也可以用来做菜，在做红烧肉、樱桃肉、粉蒸肉等需要上色的菜肴时，可以加入少量的红曲米为这些菜上色。被红曲米上色的菜肴要比一般的菜肴颜色和味道都要好一些，营养价值也高一点。

四、制作卤制品

在制作卤制品例如鸭脖、鸭翅的时候，大家都会考虑为卤制品上色的问题。用红曲米为卤制品上色，不仅仅颜色要好看一些，营养价值也要比一般的卤制品要高。喜欢自己在家做卤制品的朋友可以试一试这个方法。

红曲米会掉色吗

红曲米本来就是着色剂,掉色是指红曲米由红色变成白色?真正的红曲米用手捻碎后内芯也是红色的。如果将红曲米泡在水里,水变红了,但红曲米颜色没变,这个是正常的,如果红曲米自己也变色,变白了,那就可能是假的。

红曲米和红曲粉有什么区别

红曲米和红曲粉的区别是红曲粉是由红曲米磨成的粉。红曲米是中国独特的传统食品。距今已经有千年历史，早在明代药学家李时珍所着《本草纲目》中，就记载红曲可做为中医药材，认为红曲营养丰富、无毒无害、具有健脾消食、活血化淤的特殊功效。历来被视为安全性高的食品补充剂。它也是我国传统使用的天然色素之一，主要用于制作红腐乳和红香肠。

8. 红曲米卤肉比例怎么放 红曲米的使用说明

1、红曲米（粉）的使用可由应用厂家根据自己的工艺特点灵活使用，一般选用色价为2000u/g的红曲米（粉），其添加量为0.5g/kg－1.5g/kg。其使用可参考下述方法：

2、将红曲粉和调味料直接与淀粉或其他辅料混合，在预混过程中混合均匀，再于搅拌或腌制过程中加入。

3、用50℃-60℃温水搅拌红曲粉均匀成稀糊状或混浊液(水量自定),适当过滤,搅拌或腌制过程中与其他辅料一起加入。

4、辅料中可加入酒类的肉灌制品可用酒精溶解红曲，用30%-70%酒类溶解红曲2小时左右（中间适当搅拌），将全部溶液（包括沉淀）在搅拌或腌制过程中与其他辅料一起加入。

5、火腿、灌肠制品类，在搅拌过程中与亚硝酸盐（硝酸盐）及其他辅料按比例添加进行搅拌，混合均匀，其他工艺不变。

6、广式腊肠，制馅过程中与亚硝酸盐（硝酸盐）及其他辅料按比例加入适量温水中进行溶解分散，再将处理好的肉粒加入，搅拌混合均匀，进行腌制，其他工艺不变。

9. 红曲米食用方法 红曲米的食用方法

1、准备好食材：黑米、红糯米、红曲米、红豆、薏米。

2、除了红曲米只需略清洗之外，另外四种都需要浸泡，然后沥干水分。

3、先将薏米放入压力锅。

4、依次放入红豆、黑米、红糯米。

5、调入适量清水，压上锅盖大火煮至排气即可熄火。

6、半到一小时后再开火煮数分钟熄火，一小时后再打开锅盖，可见米粒与豆等食材基本上煮开花了。

7、这时才放入红曲米，盖上锅盖继续煮约十多分钟。

8、约半小时后打开锅盖，红曲米也已煮开花。

9、调入适量冰片糖，假如水不够可加入适量开水，记得不要加冷水。

10、大火煮片刻至冰片糖溶化即可熄火。

10. 红曲米怎么吃降血脂呢直接煮粥吗

红曲米有降血脂的作用，可以做粥吃，下面来看看做法。

红曲米粥

菜品特色：红曲大米粥是常见粥类食品之一，需要红曲米30克，大米100克，红糖少许。

做法：

1.将红曲米、大米分别去杂质，用清水淘洗干净。
2.在洗净的锅内放入适量的清水、大米，置于火上，煮沸后再加入红曲米，用小火煮至粥成，加红糖调味，即可食用。

红曲米可以健脾消食，常用于辅助治疗腹脘胀满、饮食积滞等病症；可以降甘油三酯、胆固醇等，可以预防心脑血管疾病的发生；含有丰富的铁元素、维生素A等营养物质，可以为人体补充丰富的营养，改善营养不良，起到补血及预防贫血、预防夜盲症的功效，能有效舒缓疲劳，缓解精神不振及失眠的症状。

大米营养价值：

大米中各种营养素含量虽不是很高，但因人们食用量大，故其也具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

功效与作用
大米可提供丰富B族维生素；大米具有通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾清肺功效。