❶ 谷氨酸发酵如何调节pH值
高中知识不会涉及到谷氨酸啊。。。。
这个还有怎么调节的问题。。。。ph高了加酸低了加碱。如果用高中级别的单纯理想体系考虑应该是看你的缓冲液体系，用相同的酸或碱去调节。如果是实际生产的复杂体系，考虑到给菌体提供其他的无机盐，可以用盐酸和硫酸。
❷ 发酵酒时怎么控制ph值，高，低。了用什么办法解决
pH值的问题
由于酒石酸有很强的作用，它能使葡萄酒的pH值保持在3.0左右，此时它又能保持酒中微生物的稳定性。在利用组合酵母发酵的过程中，当酒液酒精浓度达到5-6%时，一种酵母会控制发酵——酿酒酵母。随着发酵的进行，酒液中糖分减少，微生物的食物来源也减少。此时，乳酸菌开始转化苹果酸(将其转化成乳酸)，而醋酸杆菌又能将乙醇转化成乙酸(醋)。不过醋酸杆菌需要氧气才能活动，所以如果桶的密封性较好，就不需要考虑这个问题。
在pH值达到3.8时，我们仍可以添加二氧化硫来抑制微生物的生长，随着pH值增加，二氧化硫的添加量也越多。添加的二氧化硫会附着在糖分或其它化合物上。剩余的二氧化硫会成以自由的状态存在，或叫做“无束缚二氧化硫”。当pH值为3.4时，葡萄酒中自由二氧化硫的浓度要高于35mg/L才能达到保护葡萄酒不受微生物破坏的目的。而pH值为3.8时，二氧化硫的浓度要达到90mg/L。而法律规定，葡萄酒中二氧化硫的含量不能超过400毫克/升。虽然pH值高时葡萄酒更清澈，但这也不容易做到。我们需要考虑到，当pH值超过3.8这个临界点时，我们就需要为葡萄酒加酸。
葡萄酒的感官
由于pH值会影响天然色素，所以它对红葡萄酒的颜色有很大影响。如果从一开始就记录葡萄酒颜色与pH值的关系，你很快就能从颜色上判断葡萄酒的pH值。pH值高的葡萄酒会有比较暗淡的红色，最后发展成为紫茄色。pH值低的葡萄酒会有明亮的粉红色边缘和充满活力的红色调。当然，葡萄品种也会产生影响，但通常情况下，当你透过杯子来观察葡萄酒边缘的颜色时，如果呈紫色，那么酒pH值就很高。pH值高的酒通常被描述为“松散的”、“平淡的”，不过也很难肯定酸度高的酒就是好酒。例如当雷司令葡萄酒的糖/酸平衡时，虽然pH值很高，但尝起来甜味更多一些。
低温稳定
当葡萄酒的pH值高于3.65时，不适合使用低温稳定法。低温稳定的目的是让酒石酸氢钾以晶体的形态沉淀下来，这样装瓶后就不需再令做处理了。当pH值高于3.65时，这些晶体盐就充当了酸的作用，所以当去掉这些沉淀是，酒的pH值也会升高。所以，当pH值低于3.65时，低温稳定法会降低pH值。pH值低于3.65时，酒石酸氢钾并不呈酸性,所以去掉后会导致酒的酸度提高。
因此我们就要讨论这个问题：酒中到底需要添加多少酒石酸呢？总酸度在0.65%左右时，红葡萄酒需要加多少酒石酸呢？酒石酸添加过多，葡萄酒就会太酸而且无谓。以下是一些建议：
1.用酒石酸增酸。为了让葡萄酒的pH值达到3.8且不让酒过酸，要避免使用低温稳定法。在增酸时的一条常用法则是：每升葡萄酒中添加1克酒石酸时会使pH值降低0.1(当然这只是个指导性的原则，当添加计量较大时一定要先做试验)。
2.用酒石酸增酸。为将pH值降到3.65一下，且知道葡萄酒会变酸，但随后使用低温稳定法。在这一方法中，低温稳定法会让pH值再下降0.1-0.2(视酒石酸氢钾的含量而不同)。当pH值达到3.4-3.5的水平时，我们就可以用化学脱酸法去掉多余的酒石酸。但化学脱酸法会丢失很多香气物质，所以要用试验确定使用添加剂的数量。
3.用pH值低的酒调配(调配前要做实验，确保调配后的酒能让人喜欢)。这算是前两种方法的一个补充，调配是酿酒过程中的一门艺术。
4.使用阴离子交换器。不过，只有规模较大的酒厂才有离子交换器，因为它的成本太高了。
❸ 微生物发酵过程中如何调节pH、氧气、温度
PH方法比较多可以直接用无机酸和碱调节。也可以通过加碳源与氮源调节，也可以在培养基假如缓冲溶液。氧气就是通过搅拌了，增加搅拌速度，通气量等，温度主要通过发酵灌里的冷凝管道，通过假如冷凝水。
❹ 如 何设计细菌发酵培养基来调节发酵过程中的pH 变化
探究细菌发酵培养基调节发酵过程中的ph变化，可以通过梯度法来实现。
PH梯度实验的设计是在配置细菌的培养基时放到不同PH环境中去，比如PH=1，2，3，4，5，6等也可以0.5为梯度进行设计，培养24H小时之后观察一下是否形成目视可见的菌落，如果都没有，那就继续培养到48H以后再观察。
❺ 如何控制摇瓶发酵过程中发酵液的pH
摇瓶实验控制pH有几个方法：
1、配料里加入碳酸钙作为缓冲液，可以维持pH在5.5~6.0左右；
2、加入酸碱指示剂，发现颜色变化则用无菌注射器注入稀氨水直到颜色合适为止；
3、如果菌体没有影响，可以加入磷酸盐缓冲液
❻ 发酵过程的ph控制可以采取哪些措施
我不知道对不对，凭印象答的。
微生物生长过程中会产生一些酸性物质，最典型的是乳酸。它是在氧供应不足时，脱下来的氢在呼吸链中不能以氧为最终的电子受体，转而以丙酮酸为电子受体时产生的。
在微生物发酵过程中（培养过程中PH值变化不明显，但也是一样的），发酵液的PH值会随着发酵的进行而下降，进而影响微生物的生长和发酵的进行。
通常是在发酵液中添加（以流加的形式）碱性物质来中和酸性，常用的碱性物质有：尿素溶液、液氨（或氨水）、硫酸氨溶液等。这些碱性物质中都含有氨或氨基，在中和发酵液的酸性，提高发酵液的PH值的同时，也补充了发酵液中的氮源供应。
就知道这么多。
❼ 发酵过程的ph控制可以采取哪些措施
发酵过程中，由于微生物生长繁殖和生理活动，会产生多种有机酸，所以随着发酵的进行，发酵液的PH值总是会下降。
在工业生产中，控制发酵过程的PH值只有一种办法，就是加入碱性物质。因没有污点成本的原因，加入的物质一般是尿素溶液或液氨。视PH值变化情况，通过泵把碱性物质打入发酵罐中即可，可通过搅拌与发酵液充分混合。这种方法称为“流加”，一般是少量多次，以避免PH值的大起大落。
加入尿素或氨的另一个好处是，随时补充微生物活动消耗的氮。
❽ 苏云金固液发酵发酵过程用什么调节PH
苏云金固源发酵过程用什么调节撇一次我觉得应该是使用碱，小苏打都可以，这样都能起到一个调节的作用，而且我们在这样的发酵过程中还是要根据他的比例进行添加，这样起到的作用才会更加明显。
❾ 调节发酵物料pH值的方法有哪些
加缓冲盐，补酸碱等。
❿ 微生物培养中稳定和调整pH值措施有哪些
不知你是摇瓶还是发酵罐呢？
我们用过的方法有以下这些，供你参考下：
1、加CaCO3，这个一般是用在酵母菌发酵中的。
2、加NaOH调节。这个比较常用。
3、加氨水。这里的氨水既可以调节PH值，又可以作氮源，非常经济的方法。
4、加HCl或醋酸。
5、摇瓶里经常会用到缓冲液体系。