兴文干笋的食用方法

‘壹’ 干竹笋浸泡后食用是否会中毒

绝对无毒，竹笋干营养丰富，是纯天然的绿色无公害食品。 食用之前先浸泡，泡软为止。 食用方法竹笋干营养丰富，是纯天然的绿色无公害食品。食用之前先浸泡，泡软为止。食用方法：先将笋干用冷水浸泡，洗净，将猪肉（五花肉、夹心肉）切成块状，同时入锅放少量清水浸没，放入佐料（黄酒、盐、酱油、糖适量），先用大火烧开，然后调成小火烧1－2小时，收汁，起锅即可。 祝你生活愉快！

‘贰’ 黑笋干怎么做好吃

麻油笋干丝
食材：笋干、盐、生抽、香醋、麻油、红椒
做法：
1、笋干冲净浸泡24小时；
2、再次洗净入高压锅煮约30分钟，不开盖放至水凉；
3、发透的笋干切细丝，加入姜丝和红椒丝，加入盐、糖；
4、继续加入生抽、香醋和麻油拌匀即成。
五花肉烧笋干
食材：五花肉、笋干、姜、黄酒、生抽、老抽、糖
做法：
1、五花肉洗净焯水；笋干提前浸泡；
2、坐锅热油，放笋干稍煸炒，盛出备用；另起油锅，放姜片；
3、把肉煸炒，加黄酒、生抽和老抽；
4、放笋干，翻炒至全部上色均匀；
5、加适量水和葱，大火煮开后转小火， 小火1小时后转大火，加糖；
6、 翻炒均匀，收至汗基本干，关火。
竹笋排骨汤
食材：排骨、笋干、水、姜片、盐、鸡精粉
做法：
1、将笋干泡发洗净切片；排骨洗净后沥干水分；
2、将排骨放入沸水中氽烫一下，捞起备用；
3、将笋干及排骨放入锅中一起煮；
4、待锅煮滚后，马上将大火转至小火；
5、焖煮30分钟后，即可加入姜片与调味料一起拌煮调味，即完成。

‘叁’ 笋干不能和什么一起吃，笋干和什么相克

笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸和微量元素等成分，是一种天然健康的食品，蜂蜜的主要成分则是葡萄糖和果糖，还含有丰富的矿物质、维生素、氨基酸以及活性酶等营养成分，这些成分都可以被身体吸收利用，也是一种对身体有益的食品，所以蜂蜜和笋干搭配起来对身体有益无害，可以一起吃。

笋干食用前必须经过水发，一般是做菜吃，比如笋干炖鸭、笋干红烧肉等，而蜂蜜最常见的食用方法是蜂蜜水，所以笋干与蜂蜜搭配直接吃不太方便，因此建议吃完笋干做的菜后，用40度左右的温水冲泡一杯水白蜜喝，对身体健康有很多好处，也可以助消化、防便秘。

‘肆’ 干竹笋功效与作用及食用方法

干竹笋功效与作用及食用方法

干竹笋功效与作用及食用方法，干竹笋是冬季的普遍食物，干竹笋是一种养生价值极高的美味食材，人们食用它以后对身体有多种好处，下面来看看干竹笋功效与作用及食用方法。

干竹笋功效与作用及食用方法1

笋干的功效与作用

笋干是以笋为原料，经过去皮、切根、修整，经过高温煮，一些特殊浸制手法浸制，切片、晒干、成型，包装，这样的一些程序做成了笋干。

笋干在晒干了以后重新水浸，重新再煮，搭配着食物来做比如腊肉或者其他的食物来做，

做成食物的话吃起来口感也是非常好，当然也得跟用笋有关系，

如果笋不好肯定也不行。营养上属于比较多的植物蛋白，有非常丰富的粗纤维和一些微量元素，

调节肠道促进胃肠道蠕动一种非常好的食物。

它的能量、脂肪不高。有些城市人的生活习惯的一种补充非常好，形成平衡营养的饮食习惯，也可以增进食欲，防止便秘，清凉解毒的功效，

是减肥人士或者美容人士非常推荐的天然食物。

干竹笋食用方法

笋干炒腊肉

食材：腊肉250g，笋干120g，食盐适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，调和油适量，蒜苗适量，剁椒适量

做法：

1、笋干提前泡发切好片。然后再放入开水中焯烫一下。

2、腊肉上锅隔水蒸一下，然后切片。

3、辣椒切碎、蒜苗切段、生姜切片。

4、锅里放少许油放入腊肉爆炒。

5、放入生姜和辣椒。

6、放入笋干加水焖煮一下。

7、加入适量料酒、生抽、盐和蒜苗即可。

笋干老鸭汤

食材：适量笋干，老鸭，料酒2汤匙，盐适量

做法：

1、笋干提前泡发好，切成自己想要的形状。

2、鸭子提前处理干净，剪去鸭屁股，切成块状，入开水焯烫。

3、一起放入到砂锅中加水炖制，大火烧开以后，倒入料酒转文火炖制两三个小时。

4、加入自己喜欢的调味料，下盐调味即可出锅。

干竹笋功效与作用及食用方法2

1、开胃消食

竹笋干是一种营养价值极高的食材，它具有天然的芳香类气味，能增加食欲，让人们的胃口大开，另外竹笋干还含有大量的纤维素和一些天然多糖，这些物质可以提高肠胃功能，能加快它们对身体内食物的消化与吸收，既能提高消化功效也能减少积食和消化不良发生。

2、清热化痰

竹笋干是一种性质寒凉的食材，它能有效清除人体内的热毒，也能滋阴润肺，更能清热化痰，平时人们经常食用对维持呼吸道健康，减少咳嗽痰多以及气喘等不良症状发生有很大的好处。

3、提高身体抗病能力

平时多吃一些竹笋干能吸收大量的植物蛋白和多种微量元素与维生素，它们能促进免疫细胞再生与代谢，能提高身体免疫功能，减少多种流行疾病发生，另外竹笋干中还有一些天然的抗癌物质，平时经常食用能有效预防癌症发生。

4、预防贫血

竹笋干还是一种能补血的特色食材，这种食材中不但含有大量的植物蛋白，还含有丰富的维生素B1除此以外，微量元素铁羽联也是这种石材中最重要的存在这些营养成分被人体吸收和利用以后，能促使人体血液中血红细胞再生，也能提高血液中血红蛋白的`含量，对人类高的缺铁性贫血有明显预防作用。

干竹笋功效与作用及食用方法3

1、健脾开胃助消化

竹笋干是一种营养成分非常高的食物，它具备纯天然的芬芳类味道，能提升胃口，让大家的食欲大好，此外竹笋干还带有很多的甲基纤维素和一些纯天然含糖量，这种物质能够 提升胃肠作用，能加速他们对人体内食物的消化与消化吸收，既能提升消化吸收作用也可以降低消化不良和消化不良产生。

2、清热化痰

竹笋干是一种特性寒性的食物，它能合理消除人体内的热毒，也可以滋阴润肺，更能清热化痰，平常大家常常服用对保持呼吸系统身心健康，降低咳嗽有痰及其喘气等欠佳病症产生有挺大的益处。

3、提升人体抗病性工作能力

平常多吃一些竹笋干能消化吸收很多的大豆蛋白和多种多样营养元素与维他命，他们能推动免疫力细胞再生与新陈代谢，能提升人体免疫功能，降低多种多样流行疾病产生，此外竹笋干中也有一些纯天然的防癌物质，平常常常服用能合理防止癌症产生。

4、防止贫血

竹笋干还是一种能补血补气的特点食物，这类食物中不仅带有很多的大豆蛋白，还带有丰富多彩的维生素b21除此之外，营养元素铁羽联也是这类大理石中最重要的存有这种营养元素被身体消化吸收和运用之后，能促进身体血液中血红细胞再造，也可以提升血液中血红蛋白浓度的成分，对人类高的缺铁性贫血有显着防止功效。

致咳嗽的原因有很多，甘蔗汁的止咳祛痰功效也并并不是适用全部的咳嗽，咳嗽是身体消除呼吸系统内的分必物或异物的防御性反射动作。

尽管有其有益的一面，但强烈长期咳嗽可造成 呼吸系统流血。咳嗽的原因有很多，刺激性咳嗽，发炎造成的咳嗽，需要血常规化验，做下肺部ct，看一下咽喉部有没有血肿，如果是发炎造成的，需要积极主动用抗菌药控制感染，甘蔗汁能够 补充维他命和水份，有化痰止咳的功效，对咳嗽的治疗有功效。

‘伍’ 竹笋干怎么做

1、挖笋：在清明前后开始挖笋。挖笋时要做到边挖边剥壳边去根须，然后送到笋寮去。
2、削笋：鲜笋送到时，应堆放在篾席上，然后用刀背将根刮平，愈光愈好。如有污泥，须洗净。
3、煮笋：煮锅要用食油等煎煮、洗净。然后加水煮沸，放入鲜笋，锅内鲜笋必须塞实，装好后加盖用猛火煮2-3小时即可。
4、漂笋：将笋桶3只，排放在灶旁，桶内清水要不断流入锅中，然后将淘桶锅内的熟笋叉出，放在中间一个桶内，漂后随即将笋一个一个捞起，用铁杆自笋尖直戮到笋头，使笋节戮穿，内部热气可由此散出，将来压笋时，水也由此孔压出。然后将笋再投入左右两个桶中，漂凉一夜。笋必须凉透，否则带热落榨，笋干容易发酵霉烂。
5、切片或落榨：将漂凉后的竹笋按3-5cm厚度手工切片，然后立即摊开自然晾晒5个太阳即可；先将榨围排好，放在榨桥或垫木上，圈下用板垫好，板上用清洁的大叶茅草或箬皮垫底，再把凉透的笋装入。装笋时，先把较次的笋身靠着圈板，沿板四周先放一圈，然后在圈内再放笋。第一层笋头向四边，笋尖向内；第二层笋头向内，笋尖向外。这样恰恰把第二层笋压第一层笋上。第三、四层放法如上。第一个榨圈装满后，再装第二个圈。榨圈中部应略放多一些，使中间高起，避免中间不实，发生空隙。如有空隙或不实之处，可用笋衣填实，务使不留空隙。
装好后盖上盖板和枕木，然后压上榨梁，进行压榨。压榨时要逐步加压。开始几天勤加压，一般一天加压二三次，以后可几天加压一次，压榨时间大约为1个月。压榨结束后，就封榨待用。封榨后不能随意开榨，尤其是进行晒笋的地方，更应看准天气才能开榨。
6、晒干或烘（烤）干
晒干：立秋前后晒笋最为适宜。开榨前必须看准天气，并在晒场上做好防雨准备。开榨后，取出压扁的笋，一片片滩在篾席或石块上。第一天晒出后，不要动它，晚间也不收，到第二天中午将笋翻晒。以后每天中午翻晒一次，晚上仍不收。到第五天，或笋半干时，将笋脑（头）压在笋尖上晒，这时每晚要收进，并将头、尖交错叠成长方形，再盖上木板。晒到九成干时（约7-8天），可以收进屋内，如前法堆放，用板压放二三天，使其回潮。然后再拿出去晒四五天，这样可使笋完全晒干。
7、烘干（烤干）：一般在立夏后10天开榨烘笋。具体做法是，开榨取笋洗涤干净，将笋头穿入50cm长的竹条上，每根笋间相距6-7cm，成串后搁在预先准备好的木架上，把水淋干，并凑足100kg左右放进烤房内。烤烘时火力要均匀，不宜过火。烘干到用手指压笋身的较厚部分，如全部铁硬，即表示已经干燥。
晒干或烤干后即成为成品，但因笋头（脑）尚水修理，故又称“毛脑”，经修理待售的始称“净脑”，即为市上供应的笋干。
真空冷冻干燥笋干
真空冷冻干燥是指将含水物料在低温下冻结，利用冰晶升华原理，使物料中的水分在真空状态下直接升华成水蒸汽而除去， 使物料干燥并长期保存的一种干燥技术。该技术可以较好地保持干燥物料的色泽、风味以及组织形态，保存性好，便于长途运输和销售。由于该技术是在低温和高真空度状态下进行，酶和细菌不易滋生，食品不易氧化变质，产品呈多孔的海绵状结构，在果蔬贮藏方面有良好的前景。 [2]
工艺流程
新鲜竹笋→剥壳清洗→切片→漂烫 （柠檬酸溶液中）→冷却→预冻 （-20℃）→真空冷冻干燥→包装→成品

对比两种制法
热风干燥法生产的笋干质量良莠不齐，生产效率低，产品收缩度大、褐变严重、复水效果差、营养物质损失严重， 因此大部分只能作为内销， 仅有1%的产品销往国外。还有部分传统工艺中，采用硫磺熏蒸、焦亚硫酸钠浸泡来达到漂白、防褐变、抑菌防腐的目的， 但该法生产出的笋干中二氧化硫含量常常超出食品添加剂使用卫生标准规定的含量，对消费者的健康造成了一定的威胁。
真空冷冻干燥是现代最先进、 应用最广泛的干燥方法之一，集真空、冷冻、干燥技术于一体。该法能较大程度地保持食品的色泽、组织形态和营养成分，生产的笋干具有多孔状结构，具有良好的复水效果，同时水分含量低，具有较好的保存性，有利于长途运输。
笋干炖鸭
1、备笋干：将笋干洗净切成小段，用热水泡20分钟备用。
2、备鸭肉：鸭肉洗净后切成小块，用开水焯去杂质和血水，捞出。炒锅放油，约6成热时放入姜片，煸出香味后，再放入鸭肉，炒去腥味即可关火出锅。
3、炖鸭：坐砂锅，放入鸭肉，再把泡笋干的水和笋干一起倒入锅内。因笋干较咸，所以不用放盐，只需加少量的料酒即可。盖上盖，用大火烧开，改小火炖30分钟。即可出锅。
小提示：通常鸭肉会一股腥味，所在做这道笋干炖鸭。要先将鸭肉用开水焯汤，然后放姜与鸭肉同炒，有利于除去鸭肉的腥味。 [4]
笋干红烧肉
原料：五花肉、笋干。
辅料：蒜、生姜、冰糖、葱白、料酒。
做法：
1、笋干用清水泡发至完全舒展，变软；
2、五花肉切方块，和姜片一起下入冷水锅中，加1勺料酒，开煮煮开后继续煮3分钟左右即可，将水倒掉，用温热水冲去肉块表面的浮沫，沥干备用
3、锅洗净，下入肉块，小火煸炒，至肉四面略带金黄，并溢出很多油时，可以下入冰糖，继续炒2-3分钟（不必炒到糖融化）
4、下入笋干，葱白段，蒜片，1勺老抽翻炒均匀
5、加入开水，水量要没过肉。（一定是开水）转小小火炖煮40分钟后
6、转中火收汁，并可加1勺老抽，边炒边收汁，顺带上色。味道不够可以加点盐

‘陆’ 泡发干笋尖的方法

干竹笋怎么泡？学会1个小妙招，竹笋香又软，不用过夜就能吃
有些蔬菜晒干后吃会更加得到家人的喜欢，笋便是其中的一种，在笋新鲜成熟的季节，多采挖点将其晒成干保存，用来炒肉或者是烧肉吃都是很不错的选择，不过吃干竹笋有一个难题，其泡发是比较困难的，很多人浸泡一天一夜的时间，竹笋也依然会发硬，其实我们用上1个小妙招，笋干泡发便会非常快，而且还特别的香软，不用过夜就能吃，笋干的味道特别好，这次分享给大家的是一道笋干烧肉的做法，笋干和五花肉搭配做，吸收了肉汁口感变得特美味。

笋干烧肉的做法：
备用食材：笋干1包，五花肉500克，桂枝4只，香叶3片，大蒜5瓣，生抽3勺；

制作过程：第一步，笋干准备出，将其先放温水中浸泡5个小时，30度的温水就可以了，浸泡的时候倒扣一个盆，避免热气流失，然后将笋干放入锅中，小火煮2个小时；

第二步，捞出后再用温水浸泡2个小时，笋干就完全泡软了，切开，五花肉切成小块，在锅中添上水，冷水放入五花肉块，焯烫下，捞出后用水冲洗干净；

第三步，炒锅中添上油，烧热后放入五花肉块，小火煸炒下，将五花肉的表面炒至微微发硬的时候，将泡发的笋干放入锅中，快速翻炒下，将其一同转入炖锅中；

第四步，同时加上适量的水，放入几片香叶，加上桂枝和生抽，大火煮开后，转小火慢炖一个小时，大蒜准备少许，剥皮后切成蒜粒；

第五步，待将五花肉笋干炖好后，放入蒜粒，同时加上点食盐，再稍微炖煮几分钟，就可以出锅了。

‘柒’ 笋干如何泡发

干笋泡发的过程如下：

1、将笋干浸泡于清水中一个晚上。目的：让附着于笋干表层的笋箾（笋中自带的碱类物质）充分吸水溶解清洗掉。

(7)兴文干笋的食用方法扩展阅读

笋干食用前必须经过水发。先用温水浸泡一二天，再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。

一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。

玉兰片的水发：先将笋干放入锅中，加水煮半小时左右，然后用小火焖煮，捞出切除根后洗净，浸泡在清水中备用即可。

干笋有两类，一类是细的笋干，泡发后直接切段用就行了。另一类大片的笋干，泡发后先横切成2-3寸长段，再顺切成丝。

‘捌’ 春笋最为脆嫩，有哪些好的烹饪方推荐呢

春笋是春天独有的一种美食，肉质洁白鲜嫩，味道鲜美，无论是素炒还是焖肉都好吃。

不过，这是一种时令性很强的食材，过了春天就吃不到了，为了留住独有的“鲜味”，很多人会把春笋晒成笋干，保存一年都不会坏，随时都能吃。

晒笋干的方法很简单，把春笋切片后直接放在太阳下晒干，晒成的笋干不洁白，还有些发黑，看着就没有食欲。其实，晒笋干，不能一晒了之，还要多做一步，这样笋干不发黑，味道更鲜美。

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‘玖’ 农家自制烟熏制笋干怎么丨烧莱吃

这种笋是笋干，所以吃前要先浸泡。下面做法都是比较简便的
一、烟熏笋烧肉
（1）笋用水浸泡（温水2小时，凉水24小时，以泡软为标准，因为不同笋干干硬度不一样），泡软后，洗净捞起备用。
（2）五花肉500克左右，洗净切块。
（3）锅内放少许油，煎五花肉，煎到金黄色。
（4）煎好后把多余的油倒出，把蒜及辣椒放入跟五花肉一起炒，爆香后放入笋干
炒，然后加一茶匙盐，倒点生抽，可以加点老抽上色。
（5）加水没过笋和柔，小火焖20分钟，待收汁后关火入盘。

二、烟熏笋烧鸡翅
1. 如上面一样把笋泡水泡软
2. 鸡翅洗净，放入沸水中氽水，捞出后用盐、葱、姜、胡椒粉腌制10分钟。
3. 锅置于旺火，倒入油烧至七成热，倒入鸡翅，色至金黄捞出，沥干油。
4. 另起锅倒入少许油烧至六成热，下姜片炒香，再加入开水（有高汤更好）烧开，下烟熏笋、鸡翅。用小火焖15分钟，最后加盐、鸡精、老抽调味。
5、出国前可加点香油

‘拾’ 什么是毛笋干

毛笋干是采用当地新鲜毛竹笋经特殊加工而成，产品口感鲜美，色泽金黄，富含氨基酸和维生素等营养成份，决不加防腐剂属纯天然绿色食品。
【食用方法】：先将毛笋干用滚开水(不能用冷水)浸泡1天，在浸的过程中最好能多换水，这样做出来的笋干味更美。然后切段，洗净，将猪肉（五花肉、夹心肉）切成块状，同时入锅放少量清水浸没，放入佐料（黄酒、盐、酱油、糖适量），先用大火烧开，然后调成小火烧1－2小时，收汁，起锅即可。