肉蔻的食用方法

A. 肉豆蔻粉怎么做好吃，肉豆蔻粉的吃法

肉豆蔻陈皮烧鲫鱼
主料：鲫鱼400克。
辅料：肉豆蔻6克，陈皮6克，延胡索6克。
调料：姜10克，大葱5克，酱油5克，料酒5克，盐3克，白砂糖5克，猪油(炼制)15克，淀粉(豌豆)5克，味精2克。
做法：
(1)鲫鱼去鳞、鳃、内脏后洗净，再入沸水锅中略焯，以去腥味，捞出。
(2)将葱白、生姜洗净，葱切段，姜切片。
(3)将肉豆蔻、延胡索、陈皮放入鱼腹内。
(4)锅烧热，倒入鸡清汤，加入葱、姜、精盐、鲫鱼、酱油、料酒、白糖、猪油煮沸，用小火煮出香味时，加入味精，用湿淀粉勾薄芡即成。

B. 草果和肉蔻的区别是什么

1、外观区别

肉蔻和草果在外观上就有明显区别，肉扣外观多为椭圆状，而且它个头比较小，没有草果那么大，而草果属于长椭圆形，而且两端有明显的果柄存在，两个果柄比较厚，这是与肉蔻的不同之处。

3、食用方法

肉蔻和草果在使用方法上也有明显区别，草果特别适合用来煲汤喝，特别是在包煮排骨汤时，放入适量的草果，能让做好以后的汤，滋味诱人，味道鲜美，而肉蔻则适合用来炖煮各种肉类食材，特别是做红烧排骨或者卤味时适合放入一些肉蔻。

以上内容参考：网络-草果

网络-肉蔻

C. 肉豆蔻的功效与作用,服用过量可引起中毒

肉豆蔻是一种重要的香料、药用植物，其种仁入药，外用可作寄生虫驱除剂，治疗风湿痛等。 此外，还可作调味品、工业用油原料等。然而肉豆蔻有些什么功效呢？肉豆蔻的作用又有哪些呢？亲，您一定也想了解吧。那么我们一起往下阅读吧^_^

肉豆蔻的功效：

成分：含挥发油2｛bf｝～9｛bf｝（主要为右旋茨烯和、脂肪（肉豆蔻酸70｛bf｝～80｛bf｝）、又含肉豆蔻醚。

性味：辛；苦；温。

归经：脾；胃；大肠经。

功效：温中涩肠；行气消食。

肉豆蔻的作用：

1、镇静催眠作用：该品挥发油中所含的甲基异丁香酚有抑制中枢神经作用，兔耳iv50mg/kg后，可见睡眠时翻正反射、痛觉反射和听觉反射均消失，睡眠时间平均20分钟8s，有加强戊巴比妥的安眠作用。

2、具有抗菌作用：甲基异丁香酚对金黄色葡萄球菌和肺炎双球菌，MIC分别为0.4mg/ml和0.6mg/ml。马拉巴酮B对金黄色葡萄球菌、枯草杆菌和坚忍链球菌有较强的抑菌作用，前两者的MIC为1ug/ml，后者为2ug/ml，马拉巴酮C对枯草杆菌的MIC为2ug/ml。

3、具有麻醉作用：该品挥发油中的甲基丁香酚和榄香脂素对小鼠、兔、猫和狗，iv给药后有麻醉作用。

4、抗肿瘤作用：肉豆蔻对MCA和DMBA诱发的小鼠子宫癌及皮肤乳头状瘤有抑制作用。

5、其它作用：（1）所含挥发油对胃肠道有刺激作用，且具有祛风作用。少量能促进胃液的分泌和刺激胃肠蠕动，大剂量则抑制。（2）另有降低大白鼠血清谷丙转氨酶作用。

肉豆蔻的注意事项：

1、食用注意：该品用量不宜过大，过量可引起中毒，出现神昏、瞳孔散大及惊厥。人服肉豆蔻粉7.5克，可引起眩晕，甚至谵语、昏睡，大量可致死亡。

2、食用禁忌：大肠素有火热及中暑热泄暴注，肠风下血，胃火齿痛及湿热积滞方盛，滞下初起，皆不宜服肉豆蔻，勿令犯铜。湿热质、阴虚质体质应忌食或少食。

肉豆蔻的知识扩展：

1、肉豆蔻用法用量：内服：煎汤，1.5～6g；或入丸、散。

2、不同种类肉豆蔻的食用方法。

（1）白豆蔻，又名豆蔻、白蔻仁、白蔻、蔻米等，为姜科植物圆豆蔻的干燥果实。白豆蔻外形呈圆球形，具有不显着的钝三棱，表面乳白色或淡黄色，果皮为木质且脆，易纵向裂开，内壁色淡而微有光泽，种子有二三十粒。白豆蔻气味苦香、味辛凉微苦，烹调中可去异味，增辛香，常用于卤水以及火锅等。

（2）草豆蔻，又称漏蔻、草蔻、草蔻仁、飞雷子，为姜科植物草豆蔻的干燥种子团，也是一种香辛调味料。草豆蔻外形为长圆形或扁圆形的种子团，顶端尖，基部略呈三角形，表面呈灰棕色，质坚硬，如将其破开，断面色白，如蜡质。草豆蔻具有去除膻味、怪味，增加菜肴特殊香味的作用，在烹饪中可与豆蔻同用或代用。另外，值得说明的是，也有人认为草豆蔻就是草果，这是不正确的。草果果大，色黑油亮，外壳较硬，内有细籽，又名草果仁、草果子，它是姜科植物草果的果实。

（2）肉豆蔻，又称肉果、玉果，俗称肉蔻，它是肉豆蔻科常绿乔木的果仁，这种果仁是将果实收获后，先剥取肉豆蔻衣（肉豆蔻衣同样为较常见的香辛料），压碎硬壳后取仁，置于石灰水中浸渍，然后干燥而得。肉豆蔻外形呈椭圆形，长约3厘米，宽约2厘米，表面灰色或灰黄色，整体有分歧顺纹，皱纹外多挂白霜，质坚硬不易碎，破开后有棕黄相间的大理石样花纹。肉豆蔻可直接用于制卤水，也可去脂后加工成粉末使用。

D. 肉蔻茶的冲泡方法

肉蔻茶的冲泡方法

肉蔻茶的冲泡方法，肉蔻茶属于中药养生茶，是将肉蔻研磨成粉后进行冲泡的茶。这种茶能直接让它们作用于中枢神经可以镇静安神也能放松神经，可以让人们尽快进入睡眠状态。下面分享肉蔻茶的冲泡方法？

肉蔻茶的冲泡方法1

肉蔻属于什么茶

1、肉蔻茶与平时人们喝的红茶，绿茶和花茶都不相同，它属于中药养生茶，人们平时多喝一些肉蔻茶，能吸收丰富营养，也能调理脾胃，它可以预防缓解人类的多种不适症状。

2、肉蔻茶是一种能镇静安神催眠的中药养生茶，它含有大量挥发油和丁香酚，这些物质都是天然的药用成分，人们用它泡茶喝，能直接让它们作用于中枢神经可以镇静安神也能放松神经，可以让人们尽快进入睡眠状态，而且能让人们神经衰弱，引起的不良症状很快缓解。

3、肉蔻茶还是一种能抗菌消炎预防疾病的中药茶，它还有多种天然消炎杀菌成分，能消灭人体内的金黄色葡萄球菌和链球菌，以及革兰氏阴性菌，可以防止这些细菌在人体内滋生繁殖，也能减少它们对人体细胞的伤害，就是人们多喝一些肉蔻茶，就能增强身体的抗病能力，而且能防止多种炎症发生。

肉蔻茶的冲泡方法

1、肉蔻茶的冲泡方法比较简单，平时想喝肉骨茶时，可以取适量的肉放在锅中炒制一会，炒到它表面发黄，然后取出降温，再放到杯子中直接用沸水冲泡。也可以把它入锅加清水煎煮，煮出的药液直接代茶饮用也可以。

2、肉蔻茶还有另外一种冲泡方法，就是把准备好的肉口研磨成粉末，每次取出3到5克，直接放在杯子中，加入沸水冲调，如果想让它的口感更好，可以加入适量蜂蜜调味，调匀后直接饮用就可以。

肉蔻茶的冲泡方法2

肉桂茶属于什么茶

肉桂茶，又叫做玉桂茶，产于福建省武夷山市境内着名的武夷山风景区，是武夷最早的名枞。肉桂茶是以肉桂良种茶树鲜叶，采用武夷岩茶的制作工艺而制成的乌龙茶，乌龙茶中武夷岩茶的着名花色品种之一，属于乌龙茶。

肉桂茶怎么泡?

1、选择正确的水

为什么在自家冲泡的肉桂没有在店里冲泡的香呢!首先要看一下自己有没有选择正确的水，冲泡肉桂最好使用山泉水，会比使用自来水冲泡出来的肉桂带着岩香。

2、选择正确的茶具

冲泡肉桂的最佳茶具要数紫砂壶，因为紫砂壶才能把肉桂骨子里的香气散发出来。

3、选择正确的量

茶叶量也是决定所泡出来的肉桂茶的香味，一般来说会泡8克茶叶量，但也要看人数而定，茶叶量少了味道就会淡，多了就会过浓。

4、选择沸腾的水

武夷岩茶里的.肉桂以香辣桂皮味而出名，所以泡它的水一定是100度沸腾的开水，如此才能真正把肉桂的香味泡出。

5、选择正确的时间

肉桂的闷杯时间可以根据自己的口感而定，如果想喝浓茶可以焖时间稍长，但都不能焖太长时间，否则会把肉桂茶香掩盖。

肉桂茶也可以这样泡

肉桂茶的浸泡以山泉为上，但是因为条件不允许，使用纯净水就可以。

水温控制在沸水状态，高温冲泡，冲泡水量是25ML/1克，按照8G/包来算，大概一次冲泡需要投入200ML水，而按照每个人每天摄入800CC水来算，其实每天只需要2~4克/人就能满足一天的汲取水量。

时间把控肉桂茶有讲究，比大红袍要稍微慢一点，第一次控制在1分钟，然后依次是1分钟、3分钟、6分钟、12分钟……冲泡次数越多，需要浸泡的时间越长。

这里大家要注意一点泡制肉桂茶时，不能用保温杯，不然会让它的营养成分大量流失，再饮用也起不到应有的功效。

肉桂茶在喝完之后，不要随便把茶渣扔掉，茶渣中有很多膳食纤维和无机质，另有不溶于水的蛋白质等物质，可以将茶渣在电烤炉中加热后储藏，用来烹制一些菜肴。膳食纤维对预防结肠癌、治疗糖尿病以及减少胆固醇等，都有积极意义。

肉桂茶的功效与作用

肉桂茶是一种营养价值特别高的茶品，它具有出色的养生功效，可以预防癌症，也能延缓，更能抗辐射，能有效提高身体健康水平。另外肉桂茶还有很好的祛寒作用，它能加快人体血液流动，让人们的身体变暖，对很多人经常出现四肢冰凉和畏寒怕冷都有很好的调理功效，在冬天多喝一些能有效预防感冒。

肉桂茶具有防癌、防辐射、抗衰老、抗变异、提高免覆力、散寒止痛、补火助阳、暖脾胃、通血脉、杀虫止痢等功效。

肉桂茶还被誉为“健康之宝”，寒冷的冬天来一杯肉桂茶可以驱寒保暖，饱餐后有助消化。

把其用于汤料中让味道更加美味。国际荼界评价武夷肉桂茶是“万物之甘露，神奇之药物”。

武夷茶，温而不寒，久藏不变质，味厚不苦不涩，香胜白兰、芬芳馥郁，提神消食，下气解酒，性温不伤胃。

肉桂茶的饮用禁忌

肉桂茶在饮用时有一定的禁忌，最重要的一点，就是不能过量饮用，因为肉桂本身是一种中药材，带有一定的毒性，如果过量饮用，会让人们的出现头晕和眼花以及眼睛肿胀等多种不良症状，对身体健康不利，另外阴虚火旺和内有实热的人群，不能饮用肉桂茶，不然会让这些不良症状加重，危害身体健康。

肉桂适宜的搭配及做法

肉桂适合搭配红茶、柠檬皮、桔皮、香草豆、小豆蔻、月桂叶、玫瑰果、山楂果、杜松果、茴香子、玫瑰花、绣线菊、马鞭草、覆盆子叶、薄荷叶、香蜂草、菩提花。

肉桂茶的做法

山楂+肉桂+生姜+水做法：水煮滚后，将山楂、肉桂、生姜加入煎煮5分钟即可。功效：调经顺气，经期、停滞期减肥好帮手，这个茶每天任意时段喝都可。

肉桂茶的做法

肉桂茶+蜂蜜

减重：定期喝，即使吃高卡路里的食物，也不会让身体堆积脂肪。我正在试哦~感觉不错！即使没有减重，对身体也是极好的！长寿：4大匙蜂蜜加一大匙肉桂粉及三杯水煮沸。每天3-4次，一次1、4杯，可保持皮肤光滑且预防老化，也可延长寿命。

肉桂茶的做法

肉桂+柿饼+生姜

生姜去皮，切成薄片；生姜放入锅中加入4杯水用文火熬煮30分钟，放入桂皮继续熬熟；煮好后捞出生姜和桂皮，汤汁加白糖熬至糖完全溶化，熄火；柿饼去蒂，在温热的汤汁中浸泡3小时；泡柔软的柿饼连汤汁盛在茶碗里，最后撒上松子做装饰即可。

乌龙茶肉桂茶的一种荼叶，中药肉桂茶是一种中药荼，这次为大家介绍的是乌龙茶肉桂茶，希望大家喜欢乌龙茶肉桂茶，也喜欢中药肉桂适宜的搭配及做法。

E. 肉蔻孕妇可以吃吗

你好
提到肉蔻，可能我们很多的朋友们并不是非常的了解，其实肉蔻是一种非常重要的食材兼药材，肉蔻的营养价值和药用功效都是非常不错的，适当的服用一些肉蔻，不仅可以帮助我们镇静催眠，还可以起到不错的抗菌的功效，对于促进我们人体的健康也是很有好处的。下面跟苹果绿养生网详细了解一下。

肉蔻是什么

肉蔻不仅是一种药材，也是一种比较美味的食材，可能很多朋友们生活中都是吃过肉蔻的，肉蔻是肉豆蔻科植物肉豆蔻的干燥种仁。本品呈卵圆形或椭圆形，长二厘米到三厘米，直径也是在二厘米左右,。表面灰棕色或灰黄色，有时外被白粉(石灰粉末)。肉蔻的气香浓烈，味辛，并且药用价值也是非常高的，大家日常生活中适当的服用一些肉蔻，更是可以有效的预防和治疗许多的疾病的。
肉蔻的功效与作用

1、镇静催眠作用
肉蔻这种药材的药用价值是非常高的，并且适当的服用一些肉蔻，更是可以起到非常不错的镇静以及催眠的功效，肉蔻的挥发油中所含的甲基异丁香酚有抑制中枢神经作用，兔耳iv50mg/kg后，这些物质对于促进我们人体的睡眠效果是非常不错的，肉蔻的安眠作用更是非常独特的，如果我们大家出现了失眠的症状，适当的服用肉蔻就是不错的选择。
2、抗菌作用
另外，肉蔻还具有非常不错的抗菌的功效，肉蔻中含有一种甲基异丁香酚的物质，甲基异丁香酚这种物质对金黄色葡萄球菌和肺炎双球菌的抵抗作用是非常不错的，并且我们大家适当的服用一些肉蔻，还可以有效的预防和治疗一些病菌性的疾病，尤其是病菌性疾病患者朋友们，生活中就是可以考虑适当的服用肉蔻的。
3、麻醉作用
其实肉蔻这种药材还具有非常不凑的麻醉功效的，因为肉蔻中的一些药用成分麻醉作用非常好，当然，很多的麻醉剂中也是含有一定量的肉蔻的。
4、抗肿瘤作用
大家不知道的是，肉蔻这种药材抗肿瘤的效果也是非常不错的，肉豆蔻对MCA和DMBA诱发的小鼠子宫癌及皮肤乳头状瘤有抑制作用，所以我们大家日常生活中如果出现了肿瘤症状了，那么适当的服用一些肉蔻也是可以有效的缓解病情的。
肉蔻的营养价值

1、可能很多的朋友们对于肉蔻的营养价值还不是非常的了解，其实肉蔻是药食两用食物, 肉蔻中含有多种挥发油,油中主要成分萜烯类,还含脂肪油,这些物质对于我们人体的健康都是非常重要的。
2、另外，肉蔻中所含有的挥发油还具有非常不错的促进肠胃健康的作用，适当的食用一些肉蔻，可以促进我们人体胃液的分泌及胃肠蠕动,具有非常不错的开胃和促进食欲,消胀止痛的功效。
3、其实在生活中坚持食用肉蔻，还可以起到非常不错的抑制作用的作用，麻醉的效果也是非常不错的，肉豆蔻醚对正常人有致幻、抗炎作用。
肉蔻怎么吃

老姜香醋卤猪蹄
材料：猪蹄2个、清水、小米香醋、老姜、老抽、普通酱油、香叶、花椒、大料、肉蔻、草果粒、红椒、小茴香、桂丁、洋葱瓣、新鲜生姜、桂皮、盐、白酒、料酒。
可能很多的朋友们对于老姜香醋卤猪蹄的做法不是非常的了解，其实我们大家可以下将猪蹄表面切一个十字口。将香叶、花椒、大料、肉蔻、草果粒、茴香、桂丁包进纱布系紧后和猪蹄一起放进锅中然后就可以开始煮了，接下来我们大家可以再将老抽、红椒、料酒、洋葱瓣等等这些调味品加入其中，和新鲜生姜,小火慢煮，差不多1个小时后,猪蹄能用筷子扎的时候就差不多可以了，我们可以适当的加入一些食用盐，然后美味的老姜香醋卤猪蹄就可以食用了。
肉蔻的宜忌人群

1、哪些人不能吃肉蔻
虽然肉蔻的营养价值和药用功效作用都是非常不错的，但是我们大家一定要知道，肉蔻的近景人群也是比较多的，比如大肠素有火热及中暑热泄暴注,肠风下血,胃火齿痛患者朋友们，在生活中都不适合食用肉蔻的，另外，糖尿病患者朋友们在生活中也最好不要胡乱的食用肉蔻，以免加重病情。
2、肉蔻的适用人群
一当然，肉蔻不仅味道非常不错，并且营养价值和功效都非常好，所以我们一般人均可食用，尤其是我们脾胃气滞，食欲欠香，不思纳谷，胸闷腹胀等等这些患者朋友们，适当的食用一些肉蔻是可以有效的缓解病情的，另外，适当食用一些肉蔻还可以起到非常不错的缓解嗳气反胃的作用。
肉蔻不能和什么一起吃

大家要知道，虽然肉蔻的味道非常不错，但是生活中与肉蔻相克的食物也是比较多的，尤其是我们正在服用一些药物的人群，最好不要食用肉蔻，肉蔻和很多的药物都是不能一起食用的。
孕妇可以吃肉蔻吗

当然，我们孕妇朋友们生活中可以适量的吃肉蔻，适当的食用一些肉蔻不会影响胎儿正常发育的，不用过度紧张，但是我们孕妇朋友们在生活中一定要多注意的是，少吃生冷辛辣刺激性的食物，注意腹部保暖，避免身体受风着凉，当然，孕妇朋友们日常生活中是应该多吃些高蛋白高营养的食物的。
食用肉蔻的注意事项

炖各种肉(包括炖牛肉)都可以放肉寇的。但是,大家要知道的是，在生活中炖鸡肉的时候就最好不要再放置肉蔻了，鸡肉含有别的肉类没有的谷氨酸钠,谷氨酸钠被誉为“味精”,味道新鲜,这时候就不需要再加入肉蔻了。但是我们大家需要知道的是，肉蔻这种药物对于我们人体的大脑有兴奋及致幻作用。如服用过量，可产生瞳孔放大及昏迷等现象，严重的会导致我们大家出现昏睡的情况，还有可能会导致死亡的。
肉蔻能泡水喝吗

当然，肉蔻也是可以泡水喝的，并且肉蔻泡水喝对于促进我们大家肠胃的健康也是有帮助的，还可以有效的缓解一些脾胃病症，促进大家脾胃的健康。
上面我们大家详细的了解了肉蔻的药用功效和作用了，另外，我们还可以知道，肉蔻也是可以作为一种美味的食材来食用的，我们也为大家介绍了关于肉蔻的食用方法，所以以后在生活中大家就是可以适当的食用一些肉蔻的，对于我们人体的健康也是有很大的帮助的。

F. 肉蔻使用方法

肉蔻使用方法：肉蔻可以用做调料，增加香味，例如炖猪蹄吃加肉蔻，也可以泡水喝，提高免疫力，肉蔻是一种非常重要的食材兼药材，肉蔻的营养价值和药用功效都是非常不错的，适当的服用一些肉蔻，对于促进我们人体的健康也是很有好处的。

肉蔻可做调料，在制作炖猪蹄的调料时，人们可以将香叶、花椒、大料、肉蔻、草果粒、茴香、桂丁包进纱布系紧后和猪蹄一起放进锅中然后就可以开始煮了，接下来我们大家可以再将老抽、红椒、料酒、洋葱瓣等等这些调味品加入其中，和新鲜生姜小火慢煮，差不多1个小时后，猪蹄能用筷子扎的时候就差不多可以了，我们可以适当的加入一些食用盐，然后美味的卤猪蹄就可以食用了。
肉蔻作调味料，还可以去异味、增辛香。供制酱肉之用，亦为_汁的原料之一。豆蔻瓣粉末多用作制甜品，如布丁和巧克力等。

G. 草寇和肉蔻在卤水的区别是什么

草果和草寇只有一字之差，但它们是两种不同的中药材，它们都是香料之一，经常一起出现在卤水中。也是很好的伴侣了，那么今天给大家讲一讲草果和草寇的区别。

草果和草寇不是一样的。草果是一味中药就叫草果。草寇是指中药草豆蔻，并以此来区别易于混淆的另外两味中药白豆蔻和肉豆蔻，三味药简称草寇、白蔻和肉蔻。

草果辛香燥烈之气更胜于草寇，偏用于截疟消痰；草寇入脾经，长于温中调气开郁而化湿。

草果偏于燥湿祛寒，除瘴截疟，草豆蔻偏于温中调胃，止呕消胀。

草寇的食用方法

草寇有多种不同的食用方法，平时在家中制作酱牛肉时可以加入适量的草寇，能让做好的牛肉味道更香口感更鲜嫩，另外草寇还能用来炖制其他肉类食材都能起到提味增鲜的重要作用。不过平时草寇不但能食用它还能入药，它入药以后就以煎制服用为主，有时也可以把它研成细末以后直接口服。

H. 肉蔻炖肉起什么作用

是帮助去除异味、增加香味的作用，肉蔻是一种药食两用食物，通常在烹饪中常被用作调料。

肉蔻也可以很好的对于人体免疫力进行调整，对于细菌、真菌等病原体进行抑制，适当的应用肉蔻，也可以帮助患者来改善失眠，对于入睡困难有很大的辅助治疗效果。肉蔻的食用方法，主要是将肉蔻和一些食材进行熬炖做成汤，这样可以帮助人体的脏器功能进行恢复，对于改善体质也有很大的帮助。

(8)肉蔻的食用方法扩展阅读：

注意事项：

炖各种肉(包括炖牛肉)都可以放肉寇的。但是炖鸡肉最好不放类似的调料，因为鸡肉含有别的肉类没有的谷氨酸钠，谷氨酸钠被誉为味精，味道新鲜，如果再放肉寇就浪费。

大肠素有火热及中暑热泄暴注，肠风下血，胃火齿痛及湿热积滞方盛，滞下初起，皆不宜服。

I. 肉蔻五味丸怎么吃

肉蔻五味丸：
【用法与用量】
口服，一次9～15粒
，一日1～3次。
【主要成分】肉豆蔻、土木香、木香、广枣、荜茇。
【性状】本品为黄褐色水丸；气香，味辛。
【功能主治】
肉蔻五味丸用于情志不舒，肝郁气滞等精神刺激所致的心烦，焦虑，更年期症候群。

J. 豆蔻怎么吃 豆蔻的做法很多种

1、草果豆蔻煲乌骨鸡的做法。材料:乌骨鸡500克、草果5克、草豆蔻5克、盐2克、味精1克。做法:将乌骨鸡宰杀洗净。草果、草豆蔻放入乌骨鸡腹内,以竹签缝隙好切口,加水煮沸,放入盐、味精食用。

2、豆蔻陈皮烧鲫鱼。材料:鲫鱼400克、肉豆蔻6克、陈皮6克、延胡索6克、姜10克、大葱5克、酱油5克、料酒5克、盐3克、白砂糖5克、猪油(炼制)15克、淀粉(豌豆)5克、味精2克。做法:鲫鱼去鳞、鳃、内脏后洗净,再入沸水锅中略焯,以去腥味,捞出。将葱白、生姜洗净,葱切段,姜切片。将肉豆蔻、延胡索、陈皮放入鱼腹内。锅烧热,倒入鸡清汤,加入葱、姜、精盐、鲫鱼、酱油、料酒、白糖、猪油煮沸,用小火煮出香味时,加入味精,用湿淀粉勾薄芡即成。

3、豆蔻蒸乌肉鸡。材料:乌骨鸡500克、草豆蔻15克、草果6克、盐5克。做法:将乌肉鸡(鸡脖)宰杀后,去毛、肠杂洗净,吊干水。草豆蔻、草果烧存性,或共研细末,掺入鸡腹内,加盐涂匀,缝好鸡腹。把鸡隔水蒸至刚熟,或放入上汤中浸熟,斩件即可。