格兰特艾蒙塔尔干酪食用方法

A. 给孩子吃的妙可蓝多奶酪是哪一种求推荐

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上个月，笨爸爸发布了干酪和再制干酪的评测【上篇】，针对市面上82款畅销的奶酪产品，从营养成分表和配料表入手，进行了详尽的比较分析：

①39款儿童干酪评测（上）：天然又营养的奶酪怎么选？这些不推荐！

②43款儿童再制干酪评测(上)：高钠、高糖、添加剂多，这些奶酪棒(杯)不适合给宝宝当零食！

经过【上篇】初选，共有13款产品成分表现较优，进入到【下篇】的评测，包括：奶酪博士、艾美、卓德、瑞慕、格兰特、金凯利、多美鲜、爱氏晨曦、恩泽宝、妙可蓝多、百吉福等7款干酪和6款再制干酪。

本期【下篇】，笨爸爸将展开试吃评测和第三方实验室检测。来尝一尝它们的味道口感，检一检具体营养指标，以及安全性指标。看一看哪一款更加值得选。

例行声明：本次奶酪评测为中立立场，笨爸爸不接受试图影响评测结果客观性和公正性的广告和赞助。

目录

1、评测样品

2、试吃评测

格兰特、多美鲜、恩泽宝表现略逊

3、第三方实验室检测

爱氏晨曦钙钠比偏低，百吉福蔗糖含量略高

4、综合推荐

干酪：

①奶酪博士小圆奶酪低盐高钙奶酪

②瑞慕大孔奶酪棒

再制干酪：

①奶酪博士A2白金奶酪棒

②爱氏晨曦成长杯(香蕉味)

评测样品

进入本期【下篇】评测的7款干酪和6款再制干酪的样品信息、样品图如下：

（7款干酪样品图）

（6款再制干酪样品图）

试吃评测

咸、苦、酸、甜、干硬、软糯、Q弹、爽滑……干酪和再制干酪的味道口感有着较明显的区别，不同品牌的奶酪口味也都不尽相同。

那么，本期评测的13款奶酪的口味，会受宝宝们的喜爱吗？适合当作日常零食吃吗？为此，笨爸爸进行了试吃体验。

（P.S.个人对于口味的喜好可能不同，因而试吃结果具有一定的主观性，仅供宝妈们参考）

小结：

1、7款干酪的口味

7款干酪的整体味道以咸和苦为主，而且咸苦味大多较浓烈，以至于盖住了原料的奶味，也尝不出甜味。咸苦，是因为干酪的发酵过程需要加入盐。

即食吃的口感，像是煮老了的鸡蛋黄，吃起来不够柔软、有些发干。

相比较而言，奶酪博士的味道相对柔和一点，咸味不是很浓烈，苦味也是能接受的微苦，口感比其他几款更软一点，口味的综合表现相对较好。

瑞慕、卓德的咸味和苦味适中，即食也是比较能接受的。

金凯利嚼起来略硬，艾美有一股独特的臭味，格兰特的苦味较重，多美鲜偏咸了一些。

如果宝宝吃不惯干酪即食的口味，则可以将其加热融化，涂抹在面包、饼干上吃，或者加在饭菜中一起烹饪，做成炖饭、焗面、烤饼等。加热融化后的干酪，咸苦味会变淡不少，还能增加饭菜的奶香味并丰富口感，宝宝会更喜欢吃。

（加热干酪）

2、6款再制干酪的口味

相较于干酪，6款再制干酪的口味会更好吃一些，以甜味或奶味为主，基本没有咸味、苦味，质地也更绵软、爽滑。这是因为，再制干酪中会添加乳化剂、糖、果酱等。

不过，6款再制干酪之间还是有一些差异：

奶酪博士A2奶酪棒的甜度不高，奶味较浓，口感吃起来软糯、顺滑。

恩泽宝奶酪棒的奶味不明显，水果味较浓但不太自然，有些甜腻，质地较稀，吃起来比较爽滑。

爱氏晨曦奶酪条的甜味、奶味都比较寡淡，能尝到一点点草莓味，口感略粘稠。

爱氏晨曦成长杯入口有浓浓的香蕉味，香甜的味道比较自然，奶味较淡，口感绵软顺滑。

妙可蓝多成长杯的蓝莓味香浓，奶味不明显，也是入口即化的口感，不过有一点涩涩的。

百吉福成长杯的奶味较浓，甜味比较自然地藏在了奶味中，稀软爽滑，就像在吃奶油冰淇淋。

3、包装设计

干酪：

7款干酪中，奶酪博士和瑞慕设计的是15g/20g的独立小包装，方便宝宝自己撕开，一份的量也适合宝宝作为日常零食来吃。

其他5款则是200g左右的大规格包装，开封后，需要宝妈切割成小块再给宝宝吃，剩下的需用保鲜膜或锡纸包好冷藏储存。相对而言，这种大规格的设计更适合用于烹饪。

再制干酪：

6款再制干酪中，有2款奶酪棒、1款奶酪条、3款奶酪杯，都是20g左右的独立小包装，撕开即食，作为零食吃比较方便。

其中，恩泽宝奶酪棒在评测过程中，多次出现了掉棒。

爱氏晨曦奶酪条较长，没有配备工具，因而不好拿、吃起来不太方便。

此外，6再制干酪的包装多少都有些紧，大人也要费点劲才能撕开，小一点的宝宝自己是撕不开的。这样一来，宝宝要吃奶酪棒/杯/条就需要经过宝妈的同意和帮助，可以有效控制宝宝的零食摄入量，避免一次吃太多。

（3岁宝宝正在努力撕开奶酪棒的包装，但没成功）

4、试吃评测总结

干酪：

7款干酪中，奶酪博士小圆奶酪低盐高钙奶酪、瑞慕大孔奶酪棒、卓德埃曼塔尔奶酪，口味的综合表现相对较好，即食吃接受度更高。

干酪多少都有些咸味和苦味，如果宝宝吃不习惯，可以将其加热融化再吃，或者加到饭菜中一起烹饪。

再制干酪：

6款再制干酪的口味各异，有的以奶味为主，有的以水果味为主，有的口感软糯，有的入口即化。不同宝宝对于口味的喜好不同，难说哪一种更好吃。

不过，恩泽宝真芝棒（水果味）的综合口味及包装设计，较其他几款略逊了一些。

综合试吃体验及【上篇】的营养成分分析，笨爸爸本轮将恩泽宝真芝棒（水果味）、格兰特艾蒙塔尔干酪、多美鲜瑞士大孔奶酪淘汰，其他10款奶酪（5款干酪、5款再制干酪）进入到最后一轮的第三方实验室检测。

第三方实验室检测

实验室检测的指标包括：①主要营养指标（蛋白质/钙/钠） ②总糖（针对再制干酪） ③安全指标（大肠菌群/菌落总数），均由第三方专业检测机构进行检测。

主要营养指标

蛋白质、钙、钠，是我们选购奶酪时重点关注的营养指标，优质的奶酪应做到“高蛋白、高钙、低钠”。来看看10款产品的检测表现：

1、蛋白质

小结：

1、5款干酪的蛋白质实测含量在26.6—28.1g/100g之间，差距不大。

2、5款再制干酪的蛋白质实测含量在6.75—16.5g/100g之间，差距比较大，和干酪的差距也比较大。由高到低排序为：爱氏晨曦（奶酪条）＞奶酪博士＞爱氏晨曦（奶酪杯）＞百吉福＞妙可蓝多。

3、10款奶酪的蛋白质实测值，均超过了标称值的80%，符合国标的要求。

（《GB 28050-2011 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》）

2、钙、钠

小结：

1、钙

5款干酪的钙实测含量在960—1200mg/100g之间，由高到低排序为：金凯利＞艾美＞瑞慕、卓德＞奶酪博士。

钙的实测值均超过了标称值的80%，符合国标要求，误差不大，在6%以内。

5款再制干酪的钙实测含量在430—770mg/100g之间，低于5款干酪的钙含量水平，由高到低排序为：爱氏晨曦（奶酪杯）＞奶酪博士＞百吉福＞爱氏晨曦（奶酪条）＞妙可蓝多。

钙的实测值均超过了标称值的80%，符合国标要求，误差在7%以内，也控制得较好。

2、钠

5款干酪的钠实测含量在61—432mg/100g之间，奶酪博士最低，金凯利最高。

钠的实测值占标称值比例均符合国标，误差在10%以内。

5款再制干酪的钠实测含量在274—495mg/100g之间，妙可蓝多最低，爱氏晨曦（奶酪条）最高。

钠的实测值占标称值比例均符合国标，其中爱氏晨曦（奶酪条）的实测值误差略大了一点（114.85%）。

3、钙钠比

钙钠比，即钙含量÷钠含量，通常我们希望这个比值至少大于1且越高越好，以保证在摄入钠的同时，能够摄入更多的钙。

5款干酪中，奶酪博士的实际钙钠比最高（15.74），金凯利最低（2.78），其他3款的实际钙钠比在5左右。

5款再制干酪中，奶酪博士的实际钙钠比最高（1.99），爱氏晨曦（奶酪条）最低（0.93），小于1不够理想，其他3款的实际钙钠比在1.6左右。

总糖

与干酪相比，再制干酪通常会额外添加白砂糖、果酱、果汁等，用以消解咸味、苦味。这些添加糖的主要成分——蔗糖、果糖等，均属于游离糖，摄入过多可能会带来肥胖、龋齿、嗜甜等问题。因此，再制干酪中的游离糖应越少越好。

市售再制干酪一般在包装上只标注碳水化合物的含量，这其中既包括了不太健康的游离糖，也包括了乳糖、膳食纤维等有益的糖类。因而，宝妈们看营养成分表无法得知游离糖的实际添加量。

为此，本轮实验室针对5款再制干酪的总糖含量进行了检测，包括果糖、麦芽糖、葡萄糖、乳糖、蔗糖。检测结果如下：

小结：

1、5款再制干酪的总糖实测含量在2.6—13.4g/100g之间，百吉福最高，爱氏晨曦（奶酪条）最低。

2、5款再制干酪的配料表均标注了白砂糖/果酱等添加糖，从检测结果来看，由于果糖、麦芽糖、葡萄糖均未检出（低于检出限），因而这些再制干酪中的游离糖基本就是蔗糖。

蔗糖的实测含量最高的是百吉福（11.4g/100g），最低的是爱氏晨曦（奶酪条）（1.1g/100g），其他3款的蔗糖实测值在8-9g/100g之间。

3、世卫组织在2015年发布的《成人和儿童糖摄入量指南》中，强烈建议将成人和儿童游离糖摄入量降至摄入总能量的10%以下。如果有条件，应将游离糖摄入量降至摄入总能量的5%以下。

根据计算，4-7岁宝宝每天的游离糖限制摄入量如下表所示：

以每天吃2个来计算，百吉福成长奶酪杯(原味)每天将摄入5.7g的蔗糖，妙可蓝多儿童成长奶酪(蓝莓味)将摄入4.35g蔗糖，剩下3款每天的蔗糖摄入量分别为3.818g、3.56g和0.396g。

按照世卫组织更严格的游离糖限制量（＜能量5%）来比对，吃2个百吉福摄入的游离糖量占一天限制量的34%左右，略高了一点。其他4款的游离糖摄入量占一天限制量的28%以下，爱氏晨曦草莓味再制干酪条最为理想。

笨爸爸建议，3岁以上的宝宝，每天吃奶酪棒尽量不超过一个。

4、5款再制干酪均检出了乳糖，实测值在0.96—3.8g/100g之间，乳糖主要源自额外添加的乳清粉、乳粉等乳制品。

安全指标

参照干酪现行国标及新国标、再制干酪现行国标及新国标征求意见稿，本轮针对干酪的大肠菌群、再制干酪的菌落总数和大肠菌群，进行安全性检测。

5款干酪、5款再制干酪的安全性检测结果如下：

小结：

1、5款干酪、5款再制干酪的大肠菌群检测结果，均达标。

2、5款再制干酪的菌落总数检测结果，均达标。

需要提醒大家，奶酪的储存温度一般要求在2~8摄氏度，要注意储存，开封之后及时吃完，否则会容易变质。

第三方实验室检测总结：

1、10款奶酪的蛋白质、钙、钠实测含量，与标称含量相比，误差均在国标允许的范围内。其中，爱氏晨曦（奶酪条）的实际钙钠比小于1，不够理想。

2、5款再制干酪均检出了游离糖，其中，百吉福的游离糖添加量略高了一点。

3、10款奶酪的安全指标检测全部过关。

综合推荐

综合【上篇】的成分分析，以及【下篇】的试吃评测和第三方实验室检测，以下4款奶酪（2款干酪、2款再制干酪）成为了笨爸爸最终推荐的产品。

1、奶酪博士 小圆奶酪低盐高钙奶酪（干酪）

参考价格：44.8元/15g*5

评价：

蛋白质实测含量26.6g/100g，钙实测含量960mg/100g，钠实测含量最低，仅61mg/100g，钙钠比高达15.74，总体来说，高蛋白质、高钙、低钠，营养指标表现理想。

安全性没问题；口味相对较柔和，即食吃接受度较高，15g独立包装，宝宝作为零食吃较方便。如果宝宝不接受口感，可搭配水果吃或做为烹饪用。

2、瑞慕 大孔奶酪棒（干酪）

参考价格：279元/20g*25

评价：

蛋白质实测含量27.8g/100g，钙实测含量970mg/100g，钠实测含量191mg/100g，钙钠比5.08，营养综合表现较好；安全性过关；即食吃的口感味道接受度较高，20g独立包装，便于宝宝作为零食来吃。如果宝宝不接受口感，可做为烹饪用。

3、奶酪博士 A2白金奶酪棒（再制干酪）

参考价格：39元/20g*5

评价：

蛋白质实测含量8.79g/100g，钙实测含量600mg/100g，钠实测含量302mg/100g，钙钠比1.99，营养表现在再制干酪中较为优秀；安全性过关；奶味香浓，口感软糯，每100g含蔗糖8.9g，相对较低，每天一支，无需担心摄入过量游离糖。

4、爱氏晨曦 成长杯(香蕉味)

参考价格：15.9元/23g*4

评价：

蛋白质实测含量7.85g/100g，钙实测含量770mg/100g，钠实测含量475mg/100g，钙钠比1.62，总体来说，高蛋白、高钙，但同样钠有点高；安全性没问题；香蕉味浓郁，口感绵软入口即化，每100g含蔗糖8.3g，含糖量相对较低。

特别声明：

检测样品均为随机独立购买，不同批次产品的检测数据可能会有波动，本次检测结果仅对送检批次产品负责，但笨爸爸认为，负责任的企业产品质量应尽可能保持稳定。

好了，儿童奶酪评测到这儿就结束了。

如果你觉得文章有用，还请多多转发支持！如果你有任何问题想咨询，欢迎留言，笨爸爸将为你单独解答。

B. 在《猫和老鼠》中，让杰瑞非常喜欢的长洞奶酪是什么

相信很多读者朋友都看过《猫和老鼠》这一部动漫，它由米高梅电影公司于1939年制作，动漫描绘了一对水火不容的冤家：汤姆猫和杰瑞鼠两个动物之间的战争，它们同居住在一个屋檐底下，彼此之间引发了非常多的笑料，受到了全球人的喜爱。

在电视里面，有一样东西却引得小老鼠杰瑞如痴如醉，是它梦寐以求的美食。那就是长满洞的奶酪，相信大家在生活当中都没有见过，这究竟是一种什么样的东西呢？

到了20世纪30年代，基本美国每家每户都有这种长满洞的奶酪需求，《猫和老鼠》恰好成功的反映出了那个时代的一个缩影

C. 格兰特高达干酪怎么吃

格兰特高达干酪怎么吃没有多余的添加剂,只用新鲜牛奶、食盐和必要菌种生产的高达奶酪,有着比其他奶酪更为轻柔顺滑的口感,奶味香浓,好吃又营养,是一款非常适合第一次尝试的奶酪。食用方式可以当做零食直接吃,也可以与水果一起做成沙拉或是夹在三明治中增添风味。

D. 瑞士有什么美食

瑞士美食 Swiss Cuisine

瑞士每一地区都有其特色风味。法语区的干酪火锅（Fone）和在火上烤软切下吃的奶酪（Raclette）；德语区的香肠、烤肉和烤薯仔饼（Rosti）；格来宾登地区的风干牛肉片（Bdner Fleisch）；还有提契诺的意大利特产。瑞士上好葡萄酒的酿制则是国家保守最严的秘密之一。
有一种香肠沙拉（Wurstsalat），是在炎热夏天的一道好菜，通常是就着面包与冰茶或啤酒一起吃。还有一种圆形的肉馅饼（Pastetli）、最适合浪漫的二人餐。

Fone：cheese加白酒放在锅里煮化，以面包沾着吃；Raclette：把干酪融化，沾腌过的洋葱及煮过的马铃薯；Rosti：以洋葱、牛肉调理的马铃薯；Raclette Geschnetzeltes：小牛肉丝以奶酪酱调理。

日内瓦—Restaurant Parc des Eaux-vives(瑞士)

地址：Quai Gustave-Ador 82，CH-1207 Genève
电话：+41 228497575
传真：+41228497570
营业时间：休闲餐厅每日开放；美食餐厅：星期二至星期六（5月中旬—9月中旬，星期天也营业）
价格：休闲餐厅：套餐CHF49；美食餐厅：套餐CHF160-210
交通：日内瓦车站乘出租车大约15分钟即可到达。
这栋建于18世纪的房子于1900年成为了豪华餐厅。在保存其原有的优雅氛围的前提下，2003年9月完成了全面整修，重新开始营业。这里不仅是专为美食家们而设立的高级美食餐厅—可以一边眺望湖水一边享用美食的露台座位，提供高品质的餐饮，同时也可以享用休闲餐，选择面广泛正是其魅力所在。豪华沙龙可以容纳250人，供客人们举办特别宴会。

日内瓦—Le Cigalon(瑞士)

地址：Route d’Ambilly 39，CH-1226 Thônex
电话：+41 223499733
传真：+41 223499739
营业时间：星期二至星期六
价格：全套料理CHF55-99；附带葡萄酒的特别套餐CHF145
交通：从日内瓦乘坐出租车大约5分钟。
Le Cigalon餐厅充满了法国式酒屋的可爱气氛，是一家获得星级的美食餐厅。这里有名的是以高质量着称的鱼贝类和虾类料理。另外日内瓦葡萄酒与这里的莱肴可称为绝配，不容错过。

日内瓦—La Colombière(瑞士)

地址：Route de Soral 122，CH-1233 Lully-Bernex
电话：+41 227571027
传真：+41 227576549
营业时间： 星期一至星期五
价格：全套料理CHF100—118
交通：从日内瓦(Bel-Air)乘坐电车23分钟，然后步行25分钟(或乘坐出租车大约10分钟)即可到达。
出自于生长在日内瓦的Bernard Lonati之手，健康又细致的料理。在邻国法国等地也享有盛誉，很多客人为了品尝佳肴远道而来。La Colombière长期保持着一星级，是一家广为人知的餐厅。由于位于拥有宽广的葡萄酒地的Lully，因此餐厅收集丁很多当地的葡萄酒。

日内瓦—Domaine de Chatetauvieux(瑞士)

地址：Ch．de Chatetauvieux 16，CH-1242 Satigny
电话：+41 227531511
传真：+41 227531924
营业时间：星期一至星期六
价格：全套料理CHF185-230
交通：从Satigny站徒步约20分钟(或从日内瓦乘坐出租车大约15分钟)即可到达。
Domaine de Chatetauvieux餐厅的建筑原本是16世纪末的Piney城堡。这家餐厅是瑞士最高水平的美食餐厅。Philippe Chevrier创立的这家餐厅以其不俗的菜肴和隐居小屋的氛围吸引了来自世界各地的美食家，非常有名。尤其值得一提的是这里收集了1000种以上、大约25000瓶葡萄酒。

日内瓦—Auberge de Dardagny(瑞士)

地址：Route Mandement 504，CH-1283 Dardagny
电话：+41 227541472
营业时间：星期三至星期日(12月底至1月中旬不营业)
价格：午餐全套料理CHFl5；晚餐全套料理CHF20
交通：从La Plaine站乘坐巴士8分钟到达Dardagny。从公共汽车站徒步7分钟即可到达。
Auberge de Dardagny位于Dardagny村，是一家气氛融洽的餐厅。用蒲公英和坚果做成的春季沙拉、农家直接送来的鸡蛋、在日内瓦湖打来的鱼、瑞士产的肉——这里充分运用了当地的食物资源。美味的菜肴和随季节而变的甜点与从周围的葡萄田收获的葡萄制成的葡萄酒非常相配。

日内瓦—Café Les Platanes(瑞士)

地址：Route dela Plaine 92，CH-1283 La Plaine
电话：+41 227541960
营业时间：星期二至星期六
价格：全套料理CHF48
交通：从La plaine站徒步6分钟即可到达
日内瓦有名的厨师Gérard Bouilloux于几年前退隐到田园后经营的法式酒屋。这里省掉了不必要的服务。避免使用过度高级的材料，但由于厨师同时也是制作调味酱的高手，使得莱肴的味道非常特别。以划算的价格可以品尝到高级餐厅的味道，正是这家餐厅受到好评的原因。

日内瓦—Restaurant Le Vignoble Doré(瑞士)

金色葡萄地餐厅
地址：Route Mandement 332，CH-1281 Russin
电话：+41 22 7541113
传真：+41 223478036
营业时间：星期二至星期日(星期日晚上不营业)
价格：午餐套餐CHFl7； 全套料理CHF38—80
交通：从Russin站徒步9分钟即可到达
位于Russin的被包围在葡萄田中的可爱餐厅。在天气好的日子里，露台上的座位总是很热闹。这里除了有种类丰富的葡萄酒之外，牛排以及在户外西式小餐厅的烧烤也是其人气旺盛的原因。

日内瓦—Auberge de Choully(瑞士)

地址：Route Cret-de-Choully 19，
CH-1242 Choully／Satigny
电话：+41 227531203
传真：+41 227532175
营业时间：每天
预算：全套CHF48—78
交通：从秀驿公共汽车站徒步5分钟即可到达。
Auberge de Choully餐厅位于有葡萄农居住的村庄。厨师曾经在天才厨师基拉尔德的餐厅以及韦尔比耶的“罗扎尔普” 等有名的餐厅接受过训练。厨师将当天从日内瓦湖打来的新鲜鱼(淡水鱼)等当地的特产制作成简单的佳肴。在这里您还可以品尝到从40多个酿酒厂收集而来的日内瓦葡萄酒，品种丰富。

斯德哥尔摩-Norrlands Bar & Grill(瑞典)

地址：Norrlandsgatan 24
电话：+46(0)8 54506240
营业时间：周一11:30-14:30； 周二—周五：11:30-14:30、18:00-23:00； 周六18:00-23:00
休息日：周日、4月21日-25日，5月1日、6月12日、6月23日至24日
距斯丘雷广场很近，经常有年轻人光顾的轻松小店，供应瑞士料理。

采尔马特-Monte Rosa(瑞士)

地址：Bahnhofstrasse, Zermatt
电话：+41(0)27 9673333
位于班霍夫大街上，非常醒目的招牌，食品味道温馨纯正。

E. 瑞士最好吃的美食

芝士
着名的瑞士芝士主要有四种：艾蒙塔尔Emmentaler是一种上乘奶酪，表层有许多奶酪发酵过程中由碳酸形成的气孔，整只的艾蒙塔尔像一个大车轮，重约90公斤，瑞士人说它“和面包一样百食不厌”；格里耶Gruvere据说富有阿尔卑斯山香草的味道，并充满醇厚的奶香，略有咸味，可以干吃，也可以烹制菜肴；阿彭策尔AppenZeller是一种加入了苹果酒和白葡萄酒的芝士，带有一种特殊的迷人酒香；斯勃里恩兹则是瑞士最古老的一种干酪，既可擦成细末做配料撒在汤或菜上，也可切薄片夹在面包里做成三明治。

肉肠
瑞士的各类肉肠品种繁多，各具特色，每个地区都有自己的特制品种，或熏制或风干，吃时可煮可炸可烤可冷食，总计不下数十种，而且互相保密，做法绝不外传。吃瑞士肉肠也颇有讲究，不少人吃某种肉肠一定要到某地去买，才算吃到了正宗风味。
最具特色的一道肉名叫许勃利克，产于苏黎世近郊，是一种特大号的猪肉肠。一种葱头汁小牛肉肠也颇为有名，与肉肠齐名的还有一种风干生牛肉，吃食并不加热，只将其切成薄纸般的片，口感既干爽，又似有鲜美的肉汁，味美独特。

鲜鱼
三湖州和日内瓦州是瑞士主要的产鱼区，瑞士湖鱼无论是否叫得上名字，都一样的肉感嫩滑，极其鲜美。瑞士人习惯在每日的主菜中保留一道鱼肴，法语区内习惯将鲜鱼清蒸或加入些许调料做成一道香味四溢的法式鱼汤；德语区的居民喜欢吃传统的炸鱼；意大利区的美食家们则有更多的烹饪花样，将鱼或煎或炒，浇上意式酱汁，配以瑞士产的白葡萄酒，过着不折不扣的神仙日子。

甜点
有瑞士大厨说过，吃瑞士大餐的主菜只能吃个6分饱，因为剩下的4分要留给甜点去占领。无论是扬名东北部的恩加丁果仁蛋糕，还是夹着新鲜奶油的法式水果挞，抑或是已经横扫全球的瑞士卷、巧克力火锅……都一定能让最不喜欢甜食的宾客爱不释口、大快朵颐。
巧克力也是与瑞士密不可分的一个名词，高超的巧克力制作技术、多家知名高级巧克力制作商和贩卖手工制作巧克力的街边小店，使这个每年人均吃掉10多公斤巧克力的国家创下令人不可思议的世界纪录。

特色菜
奶酪加薯仔
流行于瑞士各地，尤其是在法语区和山区。制作时将直径40厘米左右的圆形奶酪切成半圆，把切口部分加热到融化，用刀刮下来放在盘中，就着煮熟的薯仔吃，讲究一些的，还可配上腌菜或洋葱。传统的方法是用火将奶酪烤化，但是现代人大多用的是专用电炉。

热斯蒂
真正的传统瑞士风味，究其历史大多是穷苦人家的美食，比如这道“热斯蒂”堪称瑞士德语区的国菜。不但乡村小店出售，就是高级餐厅也有供应，长期远离故土的瑞士人，怀念家乡时脑中可能都会飘着“热斯蒂”的香味。

做这道菜用的都是头天晚餐吃剩的薯仔，去皮切薄片后，在煎锅中用猪油或黄油煎，撒上细盐，不断用铲子翻动，煎至金黄色后改小火，把薯仔压成饼状，放清水少许，加盖，再用微火烧，偶尔转动一下煎锅以使火候均匀。15分钟后，薯仔饼底变金黄，将它翻到锅盖上，再推入盘中即可上桌，吃的时候少不了饮用瑞士人传统的“国饮”牛奶咖啡。今天，瑞士人在吃“热斯蒂”还要搭配一些如煎香肠、烧小牛肝、碎小牛肉之类的肉食。

丰狄
出自盛产白葡萄酒的瓦莱州的一道地方风味，翻译成中文也就是“奶酪火锅”。制作时使用陶质平底浅边盆，用白葡萄酒将两种擦成碎末的硬干酪在火上煮化成糊状，加水淀粉和“饭后樱桃酒”继续煮，最后放进一些新磨的胡椒面和豆蔻。上桌时把盆架在一个酒精灯上，配上切成四五厘米长方的硬面包块。吃时客人用长叉子叉起面包块，在“丰狄”盆中稍蘸趁热吃。

吃这道菜切记不可过饱，因为干酪富于营养、很难消化，之所以用白葡萄酒融化干酪，也是因为白葡萄酒有助于消化的作用。瑞士人关于“丰狄”还有一些有趣的风俗：吃的时候如果有人将叉子上的面包块掉进“丰狄”糊内，就要罚他买酒，或叫全桌的人每人吻其一下；有的地方还有一种迷信说法，某些人(主要是孕妇)不宜做这道菜，否则干酪末就不能融于酒汁内，菜就会做失败。