山药味甘、性平，不燥不腻，入肺、脾、肾经; 山药是平常百姓家常见的食用材料。那么? 也许您很奇怪，为什么我在上面介绍的是山药不是淮山，其实山药和淮山都是一样的。 淮山具有特殊的粘性。据美国《健康》杂志报道，这种特殊的黏性成分，对中老年男性易患的前列腺增生或前列腺增生(容易导致排尿不畅)能起到预防和治疗作用。而且山药中的黏性成分是由黏蛋白这种糖分和蛋白质的复合体构成的。黏蛋白具有激活雄性激素的作用，因此，山药是患有前列腺增生男士的美食佳选。 所以将淮山当成药膳来使用有很好的养生效果。下面为大家介绍一下淮山的几种比较普遍的做法吧。 1，山药红枣粥：山药60克，切成颗粒，大枣30克，粳米适量，加水煮成稀粥。用糖调味服食。 本方以山药、大枣补益脾胃，大枣又可滋养营血。用于脾胃虚弱，饮食减少，消化不良以及营血虚亏。 2，山药粉：干山药一半炒熟，一半生用，研为细末。每次30克，加白糖适量，米饮调下。 山药半炒半生，既补脾气又益脾阴。《百一选方》用于噤口痢脾阳(气)脾阴皆受损，呕吐恶心，不能食;《普济方》治脾胃虚弱，呕吐不思食，脘腹胀满。
‘贰’ 淮山的吃法
拔丝。加糖捣成泥。反正和什么炒都可以。
‘叁’ 淮山怎么吃
材料
鲜淮山250克，猪肉250克，姜2片，葱末适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量
做法
1.鲜淮山去皮后切块，然后浸在淡盐水中。
2.猪肉洗净后切片，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
3.锅内放少量油，烧热后加入猪肉片，稍微翻炒后装碟备用。
4.锅内放少量油，烧热后加入姜片，爆香后加入鲜淮山翻炒。
5.加入适量盐和清水，盖上锅盖焖2分钟。
6.加入猪肉片炒匀，再洒上葱花即可。
‘肆’ 淮山的吃法有哪些
炖排骨炖鸡，不要放太多淮山，三个人最多1斤，一斤左右的排骨或者鸡，如果是老母鸡，更加要注意别太腻了，淮山基本上不吸油。
淮山还可以先蒸了然后捣成泥加肉啊什么的做丸子。
‘伍’ 淮山的吃法与作用
淮山又名淮山药，是山药（学名：Dioscorea
opposita）的成品名。为薯蓣科多年生草本植物薯蓣的块根，冬季采挖。生长于海拔350米至1,100米的地区，多生在山坡、山谷林下、路旁的灌丛中、溪边及杂草中。山药易栽培，最适宜在黄沙土生长，中国已有几百年的栽培山药历史。它的分布很广，着名的有河南、福建、山东、河北等地。营养丰富，药用价值极高。功能主治：益气养阴，补脾肺肾，固精止带。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。
‘陆’ 淮山有哪些吃法
淮山药的吃法？ 淮山多用于熬粥或制作汤羹食用，亦可碾磨成粉后制成糊状食用。
健脾益气——山药薏米芡实粥
材料：食养家淮山30克，食养家薏米50克，食养家芡实40克，大米100克
做法：食养家薏米、食养家淮山和食养家芡实洗净后，用清水浸泡2小时。大米洗净后，用清水浸泡半小时。将浸泡好的食养家薏米、食养家淮山、食养家芡实放入锅中，倒入1500ml清水，大火煮开后，调成小火煮30分钟，然后倒入大米继续用小火煮30分钟。加些瘦肉和猪肝的话粥会更好喝。
食养家提示： 芡实固涩而平，入脾、肾二经，合淮山、粳米为粥，更增其补脾益肾，扶正固本之力。该粥补肾健脾之力较着，而薏米健脾清肺，利水益胃，补中有清，以祛湿浊见长。合煮为粥，相得益彰，是补脾、肺、肾之虚的良方，道家养生名粥，常喝延年益寿。
温补气血、开胃健脾、滋补养颜——淮山元肉炖羊肘
材料：山羊脚圈、食养家桂圆、食养家淮山（干）、羊肉片，盐、味精、胡椒粉、料酒少许。
做法：将材料焯水后加调料，上笼炖2-3小时即可。
食养家提示：将淮山入汤，其本身的黏液会被汤水吸收，经过长时间的炖煮，山药变酥软，入口即化，应该没有人会不爱吧。
营养又瘦身---淮山兔肉汤
材料：食养家淮山50克、食养家元肉15克、兔肉400克、猪瘦肉150克、生姜3片。
做法：各物分别洗净，药材稍浸泡；兔肉置沸水中稍滚片刻，再“飞水”，切块；猪瘦肉切块，一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1250毫升，加盖隔水炖3小时便可；调味即可食用。
食养家提示：中药淮山配圆肉炖兔肉，可防春日肝气旺伤脾能补肾益精，可增强人体抵抗力，预防感冒。
‘柒’ 写淮山的营养价值、食用方法和使用方法
淮山具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。可以降血脂、调理肠胃，可减少皮下脂肪堆积； 能防止结缔组织的萎缩， 预防类风湿关节炎等胶原病的发生。淮山含有可溶性纤维，帮能助消化、降血糖是糖尿病患者的福音。
淮山作为高营养食品含有大量蛋白质、糖类、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素、及碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素等营养成分。
淮山中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效；而块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。淮山中丰富的蛋白质及纤维，食用后会产生饱胀感，从而控制进食欲望，而淮山本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。特适合平日运动量少久坐导致腹部、腿部脂肪累积的办公室上班族作食补之用。
‘捌’ 新鲜淮山怎么吃
是可以生吃的，但是味道不好。我自己尝过，不喜欢那样的生生的味道~
我先现在的做法多是蒸，然后沾糖吃~
性味】:平、甘、无毒。
归经】:入肺、脾、肾、胃。
功效】:健脾、厚肠胃、补肺、益肾。
主治】:脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，遗精带下，小便频数，消渴，子宫脱垂。
禁忌】:感冒、温热、实邪及肠胃积滞者忌用。
因为淮山有很高的营养价值和药用价值，建议平时可以适量的吃~但是如果是感冒发烧的时候就不要实用了。
‘玖’ 淮山如何做好吃
蒸一下吧，然后去皮，沾着果酱吃最好吃。