⑴ 花椒在烹饪的时候如何使用
花椒在烹调的时候，通常情况下可以用油炸或者是做成花椒水使用。下面来看看烹饪使用的花椒水做法。
花椒水做法
1、在熬煮花椒水之前，我们先选择一下花椒。花椒要比较新鲜，不仅颜色要注意选择深红色的，而且尽量选择开口的花椒，否则可能是由染色的花椒混杂的，这样的花椒我们不要选。首先我们将花椒放到碗中，随后我们在碗中加上清水，我们把花椒清洗一下。
2、清洗2-3遍之后，花椒附着的灰尘基本上都去掉了，这时候我们将花椒水用滤网倒掉，保留清洗干净的花椒即可。
3、现在我们准备新鲜的生姜，将生姜外皮去掉之后，我们切几块鲜姜片即可。
4、现在我们将花椒和生姜都放进去，然后在锅中加上足量的清水，加入0.6-0.8升左右的清水然后小火煮花椒水。
5、煮上一段时间之后，我们就能闻到浓郁的花椒水的味道，而且生姜能起到去腥的效果，并且能得到更香的味道。而且放生姜能延长花椒水的保存时间，但我们做花椒水的时候不能在里面加上葱段，葱香味虽然很浓但不容易我们存放，并且存放之后的味道也不好，因此在做花椒水的时候不能在里面加上大葱。
6、随后我们用滤网将花椒生姜水过滤一下，这样就能做好美味的花椒水了。
⑵ 花椒怎么吃
在实际生活中，花椒是一种很常见的做菜的辅料，做菜的时候放点进去，可以为食物提味增香，增加人的食欲。除此之外，花椒还可以有效缓解女性痛经、老人腰腿疼痛、冷热食物引起的牙齿疼痛、膝盖疼痛等风寒性的疼痛，同时也有驱虫杀菌、降低血压、养胃健胃的作用。
尽管我们已经很熟悉花椒了，但其实它还有很多地方是我们所不知道的，比如，孕妇可以吃花椒吗?花椒究竟适合哪些人吃?有哪些食用禁忌?今天就让我们一起来了解一下吧。
1、炒菜食用。在炒菜的时候，把锅内热油烧热之后再放几粒花椒，油温不应过高，烧至花椒发黑后再捞出来，用花椒泡过的油炒菜，香味四溢。
2、凉拌腌制食用。把花椒、植物油、酱油放在一起烧热，然后再将其浇在准备好的凉拌菜上，搅拌均匀即可食用，味道清爽可口;此外，在腌制萝卜丝时也可放适量花椒，味道同样很不错。
3、煮汤食用。把梨洗干净之后切成小块，注意要把梨核拿出来，然后把其放在煮锅里，倒入适量清水，放入花椒和冰糖，蒸30分钟即可食用。
1、缓解疼痛
花椒可以有效缓解疼痛，像女性痛经、老人腰腿疼痛、冷热食物引起的牙齿疼痛、膝盖疼痛等症状，思路食用一点花椒即可止痛。
2、驱虫杀虫
花椒不仅可以驱散寒冷，而且还能够杀虫解毒。花椒水有驱除寄生虫的作用，把花椒放在存放粮食的地方可以有效防止虫蚁的侵袭;在放菜的地方放一些花椒，可以有效防止苍蝇蚊虫的叮咬。
3、养胃健胃
花椒还有芳香健胃的作用，能有效防治胃炎，对于治疗人体消化不良，胀闷等症状也有一定效果。
4、提高食欲
花椒的气味比较芳香，不仅可以去除各种肉类的腥膻臭气，还能防止蚊虫苍蝇对食物的叮咬，同时还可以增加唾液的分泌，能有效提高食欲。因此，在做饭菜的时候放点花椒效果很不错。
5、降低血压
研究表明，花椒能够扩张人体的血管，促进血液的流通，从而可以有效降低血压，低血压的人群就不要食用了，但是血压高的人群可以适量食用来降低血压。
其实花椒一般人群都可食用，而且在菜品里面也很常见，家里做菜的时候经常会放点花椒来调味增香，促进食欲。只不过依据花椒的营养价值和功效来说，有些人食用花椒之后效果会更好。花椒有缓解疼痛的作用，胃腹冷痛、痛经、牙齿疼痛、膝盖疼痛、风湿性关节炎等寒性疼痛患者可以适量食用花椒来改善身体症状。此外有呕吐、泻痢、风寒湿痹、肺寒咳喘等症状的人也可适当食用花椒来调理身体。花椒还有驱虫杀毒的作用，蛔虫病、蛲虫病等虫并患者可适当食用。
孕妇是不可以吃花椒的。花椒性热，而且味辛辣，多吃容易上火，孕妇不宜吃太过性寒和性热的东西，食用花椒的话会出现胎热现象，不利于胎儿的成长发育。此外，花椒种含有薄荷脑成分，这种成分对孕妇是有害的，多食会损伤胎气，而且花椒还有回乳的作用，孕期食用可能会导致乳汁减少。因此，孕妇最好不食或者少食花椒。最后要注意的是，孕妇在孕期不要食用辛辣刺激的食物，最好食用清淡有营养的食物，多吃蔬菜和水果，适量运动。
花椒蒸梨适合治疗风寒性的咳嗽，这种咳嗽主要有嗽声重、咽喉痒痛，恶心无汗、身体发冷、头痛发热等症状，食用花椒蒸梨之后症状明显会有改善。这是因为梨有止咳化痰、生津益脾的作用，体内不含任何对人体有害的物质;而花椒性热，有驱寒功能，可以有效增强人体的抵抗力。花椒和梨一起炖着食用发挥清热去火、止咳化痰的功效，有效治疗风寒性的咳嗽。对于风热咳嗽不宜用花椒蒸梨来治疗，不然效果会适得其反。
花椒泡酒对于牙疼有一定的辅助治疗作用。这是因为花椒有局部的麻醉作用，可以消炎止痛，而且其中含有的多种真菌也有杀菌消毒的作用，对于因食用冷热食物所引起的牙齿疼痛有一定的治疗作用。但是花椒治疗牙齿疼痛是有范围的，只限于因食用冷热食物而引起的牙齿疼痛，如果情况严重或者非此类牙齿疼痛的话，最好去医院找医生有效治疗，不要随便用药，不然效果会适得其反。
1、适量食用
花椒性温热，食用之后可以增加体内的热气，适量食用对身体是有好处的，但是食用过多可能会损害身体，引起口干舌燥、咽喉肿痛、心情暴躁等上火症状，严重者还会引起中毒，孕妇食用过多可能会导致流产。总之，花椒食用不可过量。
2、禁忌人群
其实花椒一般人都可以食用，只是有些人不可以食用花椒。花椒性温热，属于发物，炎症、上火、阴虚火旺者不要食用，不然会加重病情;癌症患者也不要食用花椒;花椒过敏体质的人也不建议食用;孕妇不要食用，否则会造成流产。
3、婴幼儿不能食用
花椒可以除湿止痒，用花椒泡水喝还可以去除体内的寄生虫，但是婴幼儿不可以食用花椒，她们的身体器官尚未发育成熟，花椒性热，对人体的刺激性大，婴幼儿食用之后对身体不利。
4、炸花椒时油温不要太高
花椒和油一起炸会散发出香味，能为食物增香提味，从而有助于提高人的食欲，但是炸的油温不应过高，不然起不到效果，而且花椒和辣椒不能放在一起炸，应该有个先后顺序。
5、不能食用变质的花椒
花椒应该放在干燥痛风的地方保存，不可食用变质发霉的花椒，这类花椒一般会起白膜、变味，最好扔掉。
⑶ 花椒的食用方法 如何食用花椒
1、 与其它芳香料混合成填馅，塞于鸡、鸭、鸽腔内烘烤，香味醉人；
2、 烹调鱼及肉类放少许百里香能去腥增鲜；
3、 做饭时放少许花椒末，饮酒时在酒里加几滴，能使饭味、酒味清香馥郁；
4、 用作汤的调味料，可使汤味更加鲜美；
5、 花椒的天然防腐作用还使其成为肉酱、香肠、焖肉和泡菜的绿色无害的香料添加剂，罗马人制作的奶酪和酒也都用它作调味料。
⑷ 干花椒叶子怎么吃法
准备的食材有：
1.一斤面粉
2.花椒叶子
3.配菜有芹菜豆芽
4.盐 醋 酱油 蒜泥 辣椒油 香油
一.现在准备和面，一斤的面里边加入3克的盐，放入提前捣碎的干花椒叶子，倒入水，面和水的比例是1:1.7，先倒入三分之二的水搅拌成面糊，搅拌至无生面疙瘩饧面20分钟，饧过20分钟后把剩余的三分之一的水倒入，搅拌均匀。
二.给凉皮锣锣上刷上油，舀上一勺的面糊放入凉皮锣锣里，旋转均匀放入开水锅里，稍稍的凝固一下，再次旋转，让凉皮的薄厚均匀，盖上锅盖三分钟，拿出来放到凉水里面降温，依次把凉皮蒸完。
三.蒸好之后把豆芽，芹菜段放进去汆汤2分钟，汆汤好之后拿出来用凉水过凉，捣点蒜泥，蒜泥倒入凉白开，在调料水里加入盐醋酱油搅拌均匀即可，把凉下来的凉皮切成条。
四.给碗里放入凉皮豆芽芹菜，放入提前调好的酱油醋水，放入蒜泥水，辣椒油香油，搅拌均匀就可以吃了。
⑸ 如何正确的使用花椒
干花椒分青花椒和红花椒，首先我们在做菜之前，要保证花椒的质量！然后才可以去谈其它。（关于花椒的质量分辨，前面的文章有详细解说）
大多数情况，我们在使用时都是青花椒和红花椒混合使用，即1：1混合。取青花椒的麻、红花椒的香、麻。
如果是炒制香辣菜肴，花椒下锅时温度一般在120度左右，煸炒时间在10-15秒左右，这个温度下的花椒不会变糊发黑发苦，能很好的激发出香味，后续翻炒的过程中，能很好的把麻味释放出来与食材混合！
水煮类菜肴，花椒一般和辣椒一起下锅，煸香后下其它酱料，之后加水熬煮！用水把花椒的麻味熬出来！然后在炸油时高油温炸出花椒的香味。
值得一提的是，花椒辣椒炝锅时温度一般在140度左右，时间在10秒左右。炸油时温度在200度左右。
酱卤类，比如熬制火锅底料、香辣酱料之类。它的方法一般是把辣椒花椒用水浸泡，然后用中油温慢慢熬干水分，让麻味缓慢的融合于植物油里面，与其它的酱料和香料相混合，这个熬制过程少则30分钟，长则2-5小时.
（不同师傅在炒底料时，花椒浸泡时间都不同），个人认为最佳时间应该在30分钟以内，这个时间段可以尽可能保证花椒的麻味不会随着浸泡的水分流失！
⑹ 花椒正确的食用方法
花椒正确的食用方法，可以先将花椒炒香，注意不要炒焦，然后再加入菜肴里面一起炖煮，这样做出来的菜肴，口感会非常的好。
⑺ 干花椒叶子怎么吃法
干花椒叶子怎么吃法
【食材】：面粉，酵母粉，花椒叶，油，食盐。
【做法】
1、首先准备面粉450克，2克酵母粉，用260毫升温水开始和面，搅拌到没有干面粉的时候，开始下手揉面，揉成一个光滑的面团，揉完之后盖上盖子醒发。
2、把花椒叶洗干净，放到案板上切碎，备用，这时候面已经醒发好了，取出来放到面板上，揉搓，排气，取一个200克左右的面团把它揉圆，然后擀开，擀成一个长方形的饼皮，在上面倒点油，再把油涂抹开，涂抹均匀，再撒点食盐，撒均匀，最后撒上花椒叶。
3、再把饼皮给折起来，折好以后再用擀面杖擀开，擀好以后醒3分钟左右。
4、锅内刷点油，锅热以后把擀好的饼皮放进去，烙制一面金黄时，再翻个面，另一面微黄时再翻面，就这样反复翻面3次。就好了，就已经熟了，全程大约5分钟左右。这样做的千层饼外酥里软，层次薄的和纸一样。
小贴士：
1、和面的时候，最好用温水和面，水的温度不能太凉，也不能过于太热，太凉或者太热的话对发酵都有影响。
2、在饼皮的上面涂抹油或者食盐，花椒叶的时候，一定要涂抹的均匀一点，吃起来才好吃。
3、在烙制的过程中，一定要及时翻面，防止饼皮糊锅。