雪莲菌的食用方法

‘壹’ 雪莲菌的食用

西藏雪莲菌的由来：一位波兰医学教授因工作赴印度及西藏，不幸患肝癌，当地的喇嘛用雪莲菌给他治疗，经过一年半后，他的癌症细胞消失，身体完全康复。在他离开西藏回国前，他请求喇嘛把一些雪莲菌送给他，作为一件造福人类的礼物。到目前为止，这些雪莲菌已从亚洲遍布美国和欧洲。
西藏雪莲菌的功效：含有人体所需的营养，有降低胆固醇、调整血压、防止癌细胞的扩散、有规律的助长肝脏、脾脏及胰脏的生命力，调整身体、消除疲劳的功效。可制造抗菌素，以及抵抗和消除部分器官感染的传染病。治疗心脏病、治疗胃和十二指肠，治疗和刺激肾和膀胱功能。
西藏雪莲菌的培养：培养雪莲菌的容器不能用金属，全部以玻璃及瓷器品为宜，容器要清洁，不能有湿臭和辣味，不能存放在书柜及太冷、太热的地方。将新鲜牛奶倒进装雪莲菌的容器内，以覆盖菌面为宜（约80盎司），24小时后，便可一次饮用。培养24小时后，要用绝对干净的纱布过滤，网内的雪莲菌种要用凉开水彻底冲净，不能沾有牛奶，再将雪莲菌倒进已清洁好的容器加入鲜奶再浸24小时即可。经过28天后，雪莲菌便可增加一倍，这时可供两人饮用。每一疗程为20天。饮用20天后便可停止10天，这样饮饮停停地持续下去，一段时间后，你会发觉你的身体在显着地健壮，一些疾病在不知不觉中消失。注意事项：每次停饮期间，培养菌体的工作和饮用期间一样，每天也要更换和清洁，不然两天不照顾它，雪莲菌便会死亡。雪莲菌是我国独有的世界之珍宝，它生长在我国西藏佛经圣地海拔6000米的青藏高原之峭壁上，现在濒临绝种。它能调整人体机能，根治多种疾病，有益寿延年之功效。它是佛的化身，如果服用是你的福分。
雪莲菌的治疗作用：此种雪莲最初由一位西藏和尚供养，它对人体产生多种有效成分。
1、它有规律的预防人身机能结构。
2、它有治疗心脏及降低胆固醇的作用。
3、它有规律的助胃、肝脏和胰脏的生命力。
4、它有治疗胆囊及化胆结石的作用。
5、它有治疗胃及十二指肠的作用。
6、它能创造抗激素，治疗部分器官感染，预防传染病。
7、它能调整人的气血功能。
8、它有治疗及刺激肾和膀胱的功能。
9、它能阻止癌症的扩散。
10、它含多种人体所需的营养。具有调整身体机能、消除紧张、抗疲劳之功效。
雪莲菌的供养：
1、将两汤勺半分量的菌种浸入鲜奶中24小时。
2、将浸养牛奶的雪莲菌倒入滤网中，牛奶由滤网滤入容器，然后将滤网内的雪莲菌用凉开水冲洗干净，再加入半斤鲜牛奶浸养着，用一层纱布遮盖防尘。
3、雪莲菌牛奶最好在临睡前饮用，每饮20天后，需停10天。在此期间内任何奶类品都不可饮用。在停饮雪莲菌牛奶期间，雪莲菌照常过滤、冲洗及更换鲜牛奶。
5、雪莲菌需放置在通风的房间。不可密封。不可放在冰箱内。
6、雪莲菌供养出的是带酸味的牛奶（实在不适者可加点蜂蜜，但不可放糖）。
7、雪莲菌不可接触铁器及金属，一定要用瓷或玻璃器皿盛入。
8、28天后雪莲菌会增加到双倍体积，可售给需要的人。

此雪莲非彼雪莲！ 现在有些地方盛行互赠“西藏雪莲”之风。据说用奶泡这种“雪莲”喝能治高血压，助消化，还可美容养颜。但有专家指出，“西藏雪莲”本身可取的东西不多，这种食用方法不科学。 提起雪莲，我们就会联想起天山上洁白无瑕的雪莲花。 现在民间传送的此雪莲非彼天山雪莲 食品监督部门的工作人员认为：“怎么可能是雪莲？雪莲可是花，至少应该和银耳的形状相似才对，雪莲花瓣是不繁殖的。” 北京医院微生物学专家和病理学专家，表示以前从未见过这种“雪莲”，经过细胞培养和切片观察，专家发现，“西藏雪莲”中含有一部分乳酸杆菌，难怪人们饮用“雪莲”后会有消化增强的感觉。但是“西藏雪莲”还含有革兰阳性菌、双脂杆菌、酵母菌、芽孢等菌，还有一些从没见过的菌类。 如此食用不科学 。 专家介绍，“雪莲”中含有的少数革兰阳性菌是对人体非常有害的。革兰阳性菌中的金葡菌污染食物后，在适宜的温度和通风不良的环境下，特别是在米饭、面、奶制品和蛋肉类中，金葡菌繁殖生长，能产生肠毒素。肠毒素对热抵抗力强，食后仍能致病。再加上人们反复用冷水冲洗“雪莲”，没有很好的消毒措施，到了夏天气温升高，更容易感染上其他细菌。所以“西藏雪莲”本身可取的东西不多，这种食用方式也不太科学。 上年纪的人都知道，过去民间流行的一些东西，如鸡血疗法，甩手疗法、卤水疗法，当时盛行的很，但时间证明，都是不科学的。 建议最好不用。

揭开真相 “雪莲”原是乳酸菌 只对肠胃有帮助

被大家传为包治百病的神药“雪莲”到底是什么？为了揭开“雪莲”的面纱，昨日，记者带着从牛奶中“提取”出来的“雪莲”，走访了陕西省疾病预防控制中心、陕西省卫生监督所和陕西省人民医院，都没有给出明确答案。在西安交通大学医学院，记者终于弄明白“雪莲”的真面目———其实只是一种乳酸菌。

专家做了两个小时的鉴定，经过移除、固定、染色、镜检等几个步骤后，他介绍说：“在医学上，这是一种革兰氏阳性杆菌。”目前只能推测这种杆菌作为细菌的一种，是一种特殊的乳酸菌，属于益生菌群，可以发酵牛奶，使纯牛奶变成酸牛奶。

专家介绍，真正的雪莲是菊科凤毛菊属的一类多年生草本药用植物，生长在海拔4800-5800米的高山流石坡以及雪线附近的碎石间，对于妇科病有一定的疗效。

专家称，“雪莲”的成分是乳酸菌，那么功效自然很简单，只是对人体的肠胃系统有好处。“乳酸菌可以调节人体的正常菌群，对人体无害。”这些功效与市面上出售的普通酸奶大致相同，对人体并没有什么特别重大意义。

对于这种鉴定结果，专家说，如果是乳酸菌，它的确可以调节人体肠道内的微生物平衡，可以清除肠道内的毒素，“这种功效只对患有慢性肠胃病的病人有意义。”至于宣传中提到的神奇医疗效果，张医生称，这确实太勉强了。

追根溯源 “雪莲”来自西藏 纯属瞎说

采访中发现，虽然许多人坚持称“雪莲”来自西藏，但究其根源，几乎所有人都称是亲戚朋友或同事或邻居赠送的，无法找到第一个从西藏带回“雪莲”的人。也就是说，“雪莲”到底是不是来自西藏，没有人确切了解。

关于“雪莲”的所有宣传材料上都称，“雪莲”来源于一个西藏小山村，是被CLEIWITX医学院的一位教授发现的。这位教授曾在印度工作了5年，在印度工作期间患了肝癌，但他幸运地被西藏人民用“雪莲”治愈，他从此将“雪莲”带给各地人民。

这段关于“雪莲”来源的介绍看起来顺理成章，但是实在经不起推敲。昨日记者与西藏媒体联系，他们都称，CLEIWITX医学院子虚乌有。

‘贰’ 雪莲菌什么情况下会死呢死了是什么状态呢

使用牛奶浸泡。雪莲菌死了是变黄，干瘪的状态。

雪莲菌本身属于一种菌类，属于蘑菇中的一种。营养价值非常丰富，里面含有大量的纤维素和蛋白质，可以增强人体的免疫力，并且可以起到降低血压、降低血脂、防癌抗癌的功效。

在一定程度上，可以增强人体的免疫力。在食用方法方面，一般建议最好可以选择用雪莲菌与一些鸡肉共同熬制，这样可以有效的增强人体免疫力，又不会破坏雪莲菌的营养价值。

(2)雪莲菌的食用方法扩展阅读：

注意事项：

1、不可以置于太冷或太热的地方。

2、不可以接触铁器，一定要用瓷器或塑胶的器皿饲养，不可以完全密闭。

3、培养期间，适时用竹筷搅动，会加速雪莲的生长速度。

4、雪莲菌供养出的是带酸味的牛奶（实在不适者可加点蜂蜜，但不可放糖）。

5、雪莲菌不可接触铁器及金属，（不绣钢等耐酸金属除外），最好要用瓷或玻璃器皿盛入。

‘叁’ 雪莲菌可以和醪糟一起煮来吃吗

亲爱的楼主，雪莲菌是一种可以制作酸奶的天然菌。具体食用方法是将雪莲菌用纯牛奶浸泡24小时左右，然后把发酵好的酸奶喝掉。具有治疗慢性肠胃炎的作用，也有人说可以预防治疗高血压、高血脂。而且雪莲菌特别怕热，因为他是有生命的哦，一旦受热就会死掉，所以雪莲菌是不可以煮着吃的。

‘肆’ 饮用雪莲菌制作的酸奶可以加热吗

现挤的牛奶不适合做酸奶，因为有大量的杂菌会影响乳酸菌的发酵。 酸奶不需要加热，温度过高可能会导致乳酸菌失活。
一、 如何判断菌菌的好坏

1. 看：白白的、胖胖的、水灵灵的

2. 闻：奶香味儿、酸奶的酸味儿

3. 夹：用筷子夹起菌菌，越有弹性越好

二、 如何判断菌菌的死活

1. 看：漂浮于奶上，最主要的是越来越小，不是好现象哦；

2. 闻：连续几天不换奶，发酵的奶仍无酸味儿——菌over了

3. 夹：用筷子夹起菌菌，软软的，垂头丧气的，几乎无光泽

三、 如何判断发酵后的酸奶好坏

1. 看：像豆腐脑，水和奶分层明显；菌菌一天天在长大；

2. 闻：奶香味儿混着酸奶的酸味儿；

3. 晃动：将水和奶晃匀，杯壁上挂有奶泡（奶块则需继续发酵）

4. 口感：顺滑、稠稠的、酸味儿（市面上的酸奶去掉甜味儿）

5. 用途：由内而外的美白祛斑、助睡眠、辅助治疗肠胃疾病、便秘、高血压、心脏病等，这些都是店家及客户朋友们共同反馈的，至于其他方面，不能说没用，但是店家不想乱说；

四、 培育方法与过程

专用工具：杯子、筷子、小筐（纱布）、洗布

1. 容器的选择

① 塑料、玻璃、瓷器为宜；塑料的最好，不易摔碎，爱干净的菌菌掉到地上脏了，就不好好长了哦

② 菌菌有洁癖。杯子和其他相关工具都要干净、不能有刺激性气味儿；

③ 忌碰触金属、唾液等赃物，致命伤；

2. 纯奶的选择

① 首选蒙牛、其次伊利。不同的奶质，从菌菌的生长状态上完全可以看得出来，越是好奶，菌菌长的越好越健康，那么发酵的酸奶也就更有营养价值；

② 劣质奶会造成菌菌易碎、表皮过硬、表面发黄、酸奶的酸味儿不正常等现象；

3. 温度的选择

①低档：25—40度为宜，
中档：20度上下为宜，
高档：5度上下为宜
② 温度过低，菌菌会发酵的很慢甚至不发酵，发酵的奶有一点儿酸味儿，但是整体稀汤稀水，营养价值也低很多；温度过高，菌菌会长虚。

③ 温差不能太大，否则菌菌易碎；

4. 洗换奶的过程

发酵24小时之后，用干净的专用洗布清洗杯子，将菌菌用凉水或者刚温温的温水轻柔的冲洗。主要是清洗身上的奶液或者奶块，帮它疏通呼吸。不要用水猛冲也不要使劲拨弄菌菌，易碎哦！倒入新奶时，也要温柔点儿哦！

时刻记得：菌菌就是千小姐!

5. 饮用时段

① 晚上9—10点，最佳饮用时段，其次早晨早餐前后；超过菌菌适宜的环境温度，需要放到冰箱冷藏室，一般下午6点上下从冰箱拿出来，喝凉奶伤胃哦

② 饭前饭后半小时、吃药的前后半小时，不要饮用雪莲菌酸奶，堵塞胃壁反而不利于消化

常见问题：

问：在家庭自制酸奶，如何识别发生异常现象？

答：乳酸菌，经过一段时间，表面有时形成白色的膜，或者带黄色的透明奶清。雪莲菌酸奶则有时产生粒状物、气泡等，这些都是正常的现象，假若觉得不舒服可以除去。

除上述现象之外，变色或者产生异味，在适宜的温度（15度-20度）过了10多小时都不能凝固，可能被杂菌污染，这种酸奶只能丢掉不可使用。用新的菌种重新制作。

问：制作雪莲菌酸奶需要多少时间？

答：制作时因气温、湿度、菌种的量及菌是否强壮等有关，一般来说，约10～15小时可制成。(夏天约需4～6小时 ，冬天约需8～24小时)。雪莲菌制作所需时间较短。室温20～30°C左右最适宜雪莲菌增殖。室温35～38°C左右时腐败菌等杂菌最容易繁殖，因此雪莲菌酸奶不要放置在30°C以上的地方，夏天要特别小心，做好的酸奶马上放在冰箱里。冬天增殖所需时间较长，菌种多放一些，放在干净而温暖的地方。

另外，尽量在24小时以内让它凝固，发酵时放置在干净、避阳光处。

问：制作好的酸奶可以保存多长时间？

答：放在玻璃瓶等密封容器里，并放在冰箱的话，最好1个星期吃完。作为菌种来保存的话，可放置一个月，这种菌种不要吃，只作为菌种来使用否则就断种了哦！

问：制作雪莲菌酸奶失败时，有什么方法挽救吗？

答：制作时不容易凝固，或者所花时间较长，例如20～30°C下放置16小时以上都不凝固，可能是菌种不够强壮。介绍一种挽救的方法。把无法凝固的酸奶冷藏两天，然后滤出菌种再用一杯牛奶重新制作酸奶。

问：用什么容器、盖子？

答：玻璃瓶、陶瓷、塑料等能密封容器都可以使用。要加热消毒，最好使用耐热、透明、瓶口广而能够密封的容器。可以直接使用原装鲜奶盒，绝不可重复使用，用完一次就不要再用。

问：每天吃多少较适宜，吃得太多会有副作用吗?

答：为了健康而进食的话，1天150毫升(约一小碗)，早晚餐后进食。要连续进食一个星期以上。雪莲菌酸奶是食品不会有副作用。正在进行饮食疗法者应遵医嘱。

问：能否加热、烹调时可以用吗？

答：雪莲菌酸奶一经加热，所含的活性乳酸菌便会被杀死，不仅丧失了它的营养价值和保健功能，也使雪莲菌酸奶的物理性状发生改变，形成沉淀，特有的口味也消失了。因此饮用雪莲菌酸奶不要加热。但是乳酸、粘性多糖体的疗效不会失去。

问：怎样吃能提高疗效？

答：雪莲菌酸奶缺少维生素C，与柠蒙、奇异果、草莓等维生素C含量丰富的水果一起进食。苹果、黄豆粉、谷物可增加食物纤维。想要甜味时，建议和香蕉一起吃，香蕉含有低聚糖，它是肠内双歧杆菌的粮食，增加双歧杆菌。

问：是否什么人都可以吃酸奶？

答：雪莲菌酸奶是食品，健康的人都可以吃。有些人对酸奶有过敏反应，如腹泻等，这些人不要吃(请看酸奶的保健作用栏中的"奶制品过敏者也能喝酸奶")。正在进行饮食疗法者遵医嘱。

婴儿、妊妇、体弱的高龄者进食要特别小心。因为这些人不同于健康的人，稍微有点杂菌也会腹泄。这些人进食的酸奶必需卫生管理良好的酸奶，开始进食时少量，边观察边进食是绝对需要的。

对一周岁以下婴儿不要喂酸奶，酸奶虽能抑制和消灭病原菌的生长，但是破坏婴儿体内有益菌群体的生长条件，还影响正常的消化功能。

问：制作雪莲菌酸奶过程中，味道变酸是否变质了？

答：制作过程中放置时间过长味道会变酸的。原因可能是发酵过度，或者进入的酵母菌产生醋酸。另外，菌种中本来就含有酵母菌时也会变酸的。假若过于酸的话，可能混入杂菌了，请重新制作。

问：为什么市场上没有出售雪莲菌酸奶的？

答：市场上是没有出售雪莲菌酸奶的，原因是雪莲菌酸奶含有活酵母，活酵母新陈代谢时产生碳酸气，发酵过度时包装盒会鼓起来，有时会破裂。另外，雪莲菌酸奶和一般酸奶发酵所需温度不同，生产普通酸奶的厂家，难于控制其温度，根本无法生产。

问：酸奶可不可以空腹时喝？

答：饥饿时不要用雪莲菌酸奶充饥，因为空腹时胃内的酸度大（PH值2），乳酸菌易被胃酸杀死，保健作用减弱。饭后或者饭后1小时内喝较适宜，饭后胃液被稀释，胃内的酸碱度（PH值上升到3～5）最适合于乳酸菌生长（适宜乳酸菌生长的PH值酸碱度为5．4以上）。因此，这个时候是喝酸奶的最佳时间。

问：雪莲菌酸奶和抗生素可以同服吗？

答：氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌，使之失去保健作用。不过，这并不影响雪莲菌酸奶中营养物质的含量以及消化吸收。

问：饮雪莲菌酸奶后要注意什么？

答：随着酸奶和乳酸系列饮料的发展，儿童龋齿率也在增加，这是与乳酸对牙齿的腐蚀有关。喝完酸奶后要及时漱口，或者最好使用吸管，可以减少乳酸接触牙齿的机会。

问：雪莲菌酸奶一定要冷藏吗？

答：雪莲菌酸奶保质期较短，一般为一周，且需在2～6℃下保藏，因此制作雪莲菌酸乳时应少量多次。常温下放置过久会变质，变质后的雪莲菌酸奶不能食用。

特别说明
产后妈妈身体还比较虚弱，极易感染各种疾病病毒，成人疾病病征并不明显，但通过授乳与皮肤接触等途径使身体各器官处于发育中的宝宝患病；相关资料证明宝宝疾病多数是通过母体传染的，由于雪莲菌酸奶的免疫抗病特性还请产后得妈妈们多吃雪莲菌酸奶吧，妈妈健康宝宝才更健康！！雪莲菌酸奶对于妈妈的产后恢复尤其是剖腹产的妈妈有着意想不到的效果哦！也许这就是为什么雪莲菌酸奶在欧洲日本大行其道的原因吧。

1、完全发酵后放置不理，酸奶会变酸，尤其是夏天，应尽快放在冰箱里。

2、在冬天室温较低时，也可利用焖烧锅、发泡塑料箱等来保温发酵。用牛奶原装盒子发酵时，因酸奶所产生的气体，牛奶盒有时会膨胀。制成的酸奶为了防止杂菌侵入，密封保存在冷藏柜里。1个星期内吃完。

3、制成的雪莲菌酸奶应第一时间留好菌种放入冰箱保存。

4、使用雪莲菌菌种发酵雪莲菌酸奶需要大概1-2天（应随时观察凝结情况，因为环境不同发酵时间也不同），食用自留雪莲菌酸奶菌种发酵雪莲菌酸奶夏天需要4-6小时，冬天需要8-24小时，各位买家应根据自己的制作环境随时观察凝结情况判断，以上数据仅供参考。

5、发酵要在容器上空留2公分空间，扭紧盖子。放置在避阳光而干净的地方。静静倾针容器观察凝结状态，不要振动酸奶，会影响凝结。酸奶呈粘稠状就滤出菌种完全扭紧盖子放在冰箱里保存。在一个星期内用完。

6、制作容器一定要彻底消毒，否则如果存在杂菌可能会制作不成功

‘伍’ 雪莲菌最初是野生的一种菌类，那么雪莲菌该怎么保存呢

雪莲应长期保存在低温冰箱中，千万不要放在冰柜中，因为冰柜中的雪莲很难生长和发酵。可能会小一点，因为冷藏的时候比较冷。没关系，随便冷藏就行。再喝的时候，把雪莲冲洗干净，只要能盖住就加一点纯牛奶。不要喝那些发酵的。倒入纯牛奶保存。如果没有冰箱，可以找一个空玻璃瓶，倒入两倍雪莲高的纯牛奶，然后加入两倍雪莲高的水，最后盖上有气孔的盖子。上下保持20天没问题。

然后在容器中放入少量纯牛奶，只要能盖住即可。然后用纱布盖住容器，放入冰箱冷藏。雪莲的保存注意事项1。雪莲不宜与其他生肉和下脚料存放在一起。如果把雪莲和生肉、剩菜放在一起，很容易滋生细菌，会出现串味的现象。雪莲必须保存在玻璃和陶瓷制品中。不适合使用铁、金属等容器(不锈钢等耐酸金属除外)，因为雪莲鲜牛奶具有酸性和腐蚀性，会与活性金属发生反应。如果是出差或者长期不在家，最好找对雪莲比较熟悉的人来照顾。因为雪莲在30-40度的温度下生长更快，发酵更快，所以最好经常给它们洗澡，给它们换一次奶。不宜潮湿、发臭、辛辣不宜存放在书柜或过冷或过热的地方。

‘陆’ 雪莲菇功效的食用方法

天山雪莲菌的功效
1、天山雪莲菌能调理肠胃

天山雪莲菌是天然的益生菌群，它含有多种益生菌成分，对保持人类肠道菌群平衡有很大的好处，另外天山雪莲菌中还有一些天然的消炎成分，能消除人体内的多种病菌，人们食用以后能预防多种疾病的发生，特别是对人类的细菌性疾病预防效果明显。

2、天山雪莲菌能保护肝脏

天山雪莲菌对人类的肝脏有很明显的保护作用，能让受损的肝细胞快速再生，对人类的因肝损伤引发的多种慢性肝病和心脑血管疾病都有很好的预防和缓解用，能有效减少肝肿大和动脉硬化等疾病的发生。

3、天山雪莲菌能调节阴阳

天山雪莲菌可以调节人类的阴阳平衡，有很出色的滋阴功效，人们食用以后，可以缓解多种阴虚症状，像上火、身体消瘦以及过度肥胖与皮肤暗黄、痤疮等不良症状都有能食用天山雪莲菌以后让症状减轻或者全部消失。

‘柒’ 吃药的时候可以喝雪莲菌泡牛奶吗

你好，雪莲菌牛奶最好在临睡前饮用，每饮20天后，需停10天。在此期间内任何奶类品都不可饮用。在停饮雪莲菌牛奶期间，雪莲菌照常过滤、冲洗及更换鲜牛奶。祝健康

‘捌’ 雪莲菌 吃法

雪莲菌是用来发酵牛奶的，一般把雪莲菌放在牛奶中，24小时后，就变成酸奶了，很不错，纯天然的，还可以用来做面膜。雪莲菌的功效： 1、增强人体机能抵抗力，有平喘止咳作用； 2、缓解治疗心脏病、改善动脉硬化、有降低血中胆固醇的作用。治疗胰、肝、脾病； 3、能促进胃液的分泌和肠道蠕动，对消化不良和泻肚有防治作用； 4、对胆、胆囊及胆结石有极好的疗效； 5、缓解胃溃疡及十二指肠溃疡； 6、灵菇产生的抗生素具有消炎作用，抗菌性物质有防止感染的效用； 7、改善动脉硬化，对平衡血压--高压降低、低压升高有良好的作用； 8、治疗胃病，对小便不畅有一定疗效； 9、防止病症发展，延缓衰老； 10、抑制肠内有害细菌的繁殖，对肠道有保护作用；11、消除疲劳，并能提供人体每日所需的维生素；12、能降低糖尿病患者的血糖；13、对癌症有预防作用，并能消除抗癌药物的副作用

‘玖’ 黑糖雪莲菌酵素的正确食用方法是什么如减肥，美容都怎服用

不建议吃这种市场上销售得保健品。而且，口服酵素，是否有保健作用，并不能证实。

‘拾’ 雪莲菌的揭秘

“雪莲菌”成分揭秘，专家称其功效和酸奶差不多。
中科院微生物研究所高级实验师贾建华很早就对雪莲菌做了研究。20世纪90年代，她的朋友自称从国外带回了雪莲菌，希望贾建华帮忙分离雪莲菌的成分，经过移除、固定、镜检等几个步骤后，贾建华发现，在雪莲菌分离出的成分中，大部分的菌种是酵母菌，“主要的是克鲁维酵母菌，其中还包括其他的乳酸菌和醋酸菌，还有一些微生物。是多菌种的混合菌。”
有一次，贾建华在雪莲中分离出另外一种假丝酵母菌，酵母菌能将奶制品中的乳糖分解发酵，变成酸奶。发酵过程中，大量酵母菌占用了牛奶中的绝大多数营养，这样就造成其他细菌、致病菌没有足够营养。
贾建华称，此雪莲菌并非大家想象的雪莲，雪莲是白色的花，雪莲菌只是在颜色和外形上与雪莲近似，才被叫了这个名字，实际上它和雪莲没有一点关系。
北京农学院一位不愿具名的教授也曾对雪莲菌进行细胞培养和切片观察，他发现在雪莲菌的成分中，另外一个主体是乳酸菌，“乳酸菌对整理肠道有一定的作用，人们饮用雪莲菌酸奶后会有消化增强的感觉，感觉肠胃道会舒服些。” 治病缺乏理论依据
贾建华认为，雪莲菌的主要成分是酵母菌、乳酸菌和醋酸菌以及其他的微生物，酵母菌和乳酸菌对人体无害，可以调节人体的正常菌群，对人体的肠胃系统有好处，功效与市面上出售的普通酸奶大致相同。牛奶和雪莲菌泡在一起，并不会产生对身体有毒性的物质，但是细菌是肯定存在的。
北京农学院的教授表示：“雪莲菌中还含有革兰阳性菌、双脂杆菌等，还有一些很小的微生物。与正规厂家生产的酸奶相比，雪莲菌酸奶中的一些毒素即使在加热后也不能被消灭，这种食用方法并不科学，可能对人体产生危害。” 价格是自身价值的几十倍
北京农学院教授表示，雪莲菌的走红，在于抓住了大家轻信它能带来健康，雪莲菌在实验室中很容易被培育，在有营养的条件下能自然生长，一块雪莲菌半个月就能长一倍。所以这个菌种的价格并不高。