碱水面条的食用方法

Ⅰ 碱水面条怎么做才好吃

用料
主料

碱水面200克

辅料
酸豆角
50克
萝卜干
50克
调料
食盐
适量
酱油
适量
醋
适量
鸡精
少许
蒜
适量
胡椒粉
适量
卤水
适量
芝麻酱
适量
小葱
适量
热干面的做法
武汉热干面用到的面条是碱面。淡黄色，圆滚滚的碱面，武汉很多菜场，超市都买得到。这种面，一般卖的时候都是煮熟拌过油的，拿回家直接烫过后就可以拌佐料来吃。如果你是用生的碱面的话，记得要先把面煮熟拌油抖散吹凉后再用。
1.热干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出
2.装进大碗里，撒上盐，鸡精，胡椒粉

3.把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态
4.在面上淋上酱油，醋，蒜汁，和少许卤水汁，再浇上稀释好的芝麻酱，撒上萝卜丁，酸豆角和葱花即可

烹饪技巧

1、稀释芝麻酱的时候可以用香油也可以用凉白开。全部加油我觉得腻，全部用水又略清寡，所以，我比较两种都加。调好后如果觉得颜色太浅，加少许酱油调个色就是。
2、如果是用生的碱面来做热干面，记住要提前把面煮至八成熟，捞出拌上香油，吹干抖散后再用。

Ⅱ 碱面条怎么下好吃

碱面条直接煮成软面条，然后拌着吃是最好吃的。比如热干面，就是用碱水面做的。把碱面条放到锅中。煮八分钟左右，煮熟用凉水过一下。然后加入自己喜欢的调味料和食材，搅拌均匀就可以了。

Ⅲ 碱水面条的做法 碱水面条怎么做好吃

1、碱面中最常见的是食品添加剂，以前家里蒸馒头用“面引子”时，为防止过酸都会放上一点碱用来中和一下。

2、食材：面粉、精盐、碱。

3、面粉、精盐、食用碱的配入比例是：100:1：0.5取干净碗倒入清水，调入5克精盐。

4、调入3克（半汤匙左右）的食用碱，调匀。

5、面盆里倒入500克的面粉（两人量），倒入配好的盐碱水，边倒入边用筷子搅拌成面碎。

6、把面碎和成稍微硬一些的面团，盖好面团饧30分钟至面团回软。

7、取出面团，揪成小一点的面剂，用擀面杖擀成1-2毫米的厚薄均匀的薄片。

8、把擀好的面片洒上一层干面粉，折叠起来。

9、折叠成这个形状，在面片的前方放上擀面杖方便一会儿放面条。

10、用快刀用直切法缓慢均匀的切下成面条，宽窄随意。

11、往切好的面条上撒上干面粉，把面条的一端扯到擀面杖上，把面条提起来，抖掉多余的面粉。

12、将面放入锅中煮熟，将准备好的喜爱吃的打卤浇到面上，一份美味的碱水面就成功了。

Ⅳ 碱面面条的吃法

相信各位吃货中，有很多都爱吃面条，我们都知道，面条分很多种，但是不难发现，家里最常见的挂面，往往是最不招人喜欢的，因而容易煮烂，而碱面就不一样了，面条比较厚实，煮出来比较筋道，所以大多数人更爱吃碱面。

教你煮碱面时，多加这样东西，让面条又滑又入味

2、煮制时，除了加几滴食醋，还要记得加点盐，边煮边用筷子搅拌，碱面中的碱成分能更快更充分的煮出来，而且煮好的面条更入味，吃起来更爽滑，醇厚绵软又不失Q弹，贼美味！

Ⅳ 碱面条怎么做才好吃汤面

相信大家都听说过碱水面，碱水面就是在做面条的时候，在和的面里面加入的碱水，由于适当的添加碱可以让粉状在受热的时候分解，吸收水分，能够达到比较好的黏弹性。那么，碱面条怎么做才好吃汤面呢?下面跟着我来看看吧。

碱面条怎么做才好吃汤面

食材：碱水面1，青椒1个，老抽适量，酱油适量，蒜2瓣，植物油适量，盐适量。方法/步骤：1往锅中倒入水，取出碱水面，放入锅中，煮至沸腾。2捞起放入冷水中过滤，备用。3准备好，蒜，青椒备用。4起锅烧油，待油温达到7分热时，放入蒜和青椒翻炒3分钟。5放入用冷水过滤好的碱水面，进行翻炒。6翻炒5分钟后，依次放入老抽，盐，酱油翻炒。7翻炒两分钟后，装盘。美味的碱水面就做好了!

1、切忌沸水下锅，那样煮出来的馒头容易夹生，出现面条表面绵软，而面芯发白发硬的情况;正确的方法应该是：锅中的水烧至冒气泡时，就将碱面下入;

2、煮制时，除了加几滴食醋，还要记得加点盐，边煮边用筷子搅拌，碱面中的碱成分能更快更充分的煮出来，而且煮好的面条更入味，吃起来更爽滑，醇厚绵软又不失Q弹，贼美味!

3、煮面条得用深锅装一大锅水来煮，煮细面条的时间只要花2分钟或3分钟。煮面条时，要时常注意查验。假如鲜面条粘到一起，从锅中捞出来后马上泡凉水。

碱的功效与作用

1.在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加食用碱(碳酸盐)把酸反应掉，才能制作出美味的面食;

2.食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色，并去除农药对蔬菜的污染;

3.食碱有较强的脱脂作用，可以去掉油发干货原料上的多余油脂;

4.食碱能释放玉米中不易释放的烟酸，使长期食用玉米的人不至于会因玉米中的烟酸缺乏而患癞皮病;

5.食碱的缺点是对食物中的维生素b1.b2和维生素c有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，因此不可滥用。

6.中和胃酸，对于胃溃疡等胃病患者起到保护胃部的作用。

碱的食用禁忌：纯碱的缺点是对食物中的维生素B1、B2和维生素C有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，因此不可滥用。

Ⅵ 碱面条怎么做好吃

碱面之所以被称作碱面，就是因为在面条制作时，加入了一定的碱成分，用来中和酸性物质，但是碱成分摄入太多，会影响肠胃消化，所以在煮面条时，最好是能将这些碱成分煮出来，这样面条吃着更健康，味道也更爽滑。

若是按照我们平时的方法，直接煮开水，把碱面直接丢到锅里煮，煮出来肯定不好吃，因为碱成分没煮出来，面条表面容易面糊糊的，相互粘黏在一起，容易吸汤发干，放一会面条就硬化结团了。

所以我们煮碱面时，需要用上点小技巧，才能将碱成分煮出来，面条滑溜溜的，不会粘在一起，也不会黏牙，煮好之后又滑又入味，贼好吃！煮面师傅说漏嘴：煮碱面时，只需要多加一点“它”，煮好的面条又滑又入味！

“它”并不是什么稀罕的食材，就是家家户户厨房里都有，而且做菜经常会用到的一种调料——食醋。在煮碱面时，只要在锅里加入几滴醋，面条就能煮得更好吃，原因也很简单，因为食醋带有弱酸性，能将碱面中碱成分煮出来，并且中和掉，就能有效的避免，碱成分加热后使得面条有粘有发干的现象了。

并且食醋本身就有调味的作用，面条在煮制的过程中，沾染上了含醋成分的汤汁，就能起到面条相互之间的.隔.离.作用，所以面条煮出来就会更香更滑。

煮碱面的小贴士：

1、切忌沸水下锅，那样煮出来的馒头容易夹生，出现面条表面绵软，而面芯发白发硬的情况；正确的方法应该是：锅中的水烧至冒气泡时，就将碱面下入；

2、煮制时，除了加几滴食醋，还要记得加点盐，边煮边用筷子搅拌，碱面中的碱成分能更快更充分的煮出来，而且煮好的面条更入味，吃起来更爽滑，醇厚绵软又不失Q弹，美味！

Ⅶ 碱性面条怎么做 面条怎么吃对身体好

1、碱面条吃多了会怎么样

人体对食物有很强的适应性,碱性事物食用过多,机体会在新陈代谢时增加酸的产生以中和过多的碱,或是增加碱的排泄以保持体液酸碱度的相对稳定一。反之亦然。

面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等,易于消化吸收、改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等。但不能只食用面条。饮食应该均衡、像碘摄取过多就会得大脖子病一样,面条的食用应当适当即可。

面条食用注意事项

面条最适合中午吃:面条可以为人体提供足够的能量,产生较强的饱腹感。硬质小麦含有B族维生素,它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则消化吸收比较困难。

越筋道的面越营养:一般来说,越筋道的面含有更多的蛋白质。当然,制作工艺也会导致面条口感的差异。比如,北方的面为了使面更筋道,会加一些盐来“醒面”,这并不会破坏面的营养,所以不必担心。

面条要温乎乎地吃:面条的吃法多种多样,有过水凉面,也有温度极高的油泼面。太热的面对食道会有损伤,太凉则不利于消化吸收。因此在大部分时候,吃碗温乎乎的面最合适。

原汤化原食:在烹煮淀粉类食物时,它们表面的淀粉会散落到汤中。当加热到100℃时,淀粉颗粒会分解成糊精,能帮助消化食物。面汤中还含有消化酶,在煮的过程中不会被破坏,也可帮助消化食物。

煮面条的窍门

不应当等水沸腾了再下面条,应当在锅底有小汽泡往上冒时下面条,然后搅动几下,盖好锅,烧开后适量添些凉水,等水沸了即熟。这样煮面条,速度快,面条柔软而汤清。

煮水面时,若在水里面加一汤匙油,面条就不会沾了,还能防止面汤起泡沫溢开锅外。煮面条时,不要等水沸后下面。当锅底有小气泡往上冒时就下面,搅动几下,盖锅煮沸,适量加冷水,再盖锅煮沸就熟了。这样煮面,面柔而汤清。

煮一般面条如果在锅中加少量食盐(一斤水加15克盐),这样煮出来的面条不糊烂。

煮切面在下面条时适量加点醋进去,这样可除面条的碱味,还可使面条变得更白。

煮面条锅中的水刚冒气泡时就放面条,搅动几下后盖上锅盖,水开时放点凉水进锅,稍煮即可。这样煮面条,熟得快而且不粘汤,好吃。

Ⅷ 碱水面条怎么做好吃

做之前，要准备好材料，适量的面条，调料酱油、葱姜蒜、食用碱等。把面洗干净，放在一边备用。再放适量的水进锅里，煮开之后，把面放进去蒸，大概30分钟。熟了后，拿出来，加点花生油、葱花，搅拌均匀，放在一边备用。再将其他调料放在一个干净的碗里，搅拌均匀，调成酱汁，放在一边备用，然后放适量的水进锅里，煮开后，把面放进去，大概15分钟，熟了后，捞出来沥干水分。把所有调料放进去，搅拌均匀，碱水面就做成了。
还有另外一种做法也很好吃。做之前，要准备好材料，适量的食用碱、面粉、花生油等。加点碱水进面里，揉成面团。当它表面变光滑，没有疙瘩的时候，盖上保鲜膜，放在一边，让它发酵，大概30分钟。当它比之前大一倍后，将面团分成适当的等分。用擀面杖擀薄，压成两女厘米左右的面片，再切成面条。然后放适量的水进锅里，撒点盐，煮开之后，放入面，大概三分钟，捞出来沥干水分，用凉水洗一遍。再加点花生油进去，搅拌均匀，放在一边，碱水面就做成了。在做的时候，要注意，在和面的时候，最好放点盐进去，味道会更好，会更有韧性。面条做完后，最好尽快吃，否则很容易黏在一起，影响它的口感。

Ⅸ 碱水面条怎么做好吃 碱水面条的做法

1、事先准备好碱水挂面。

2、开水半锅烧开，注意，要想面不打架，不粘糊，要记得水开后下小半勺盐，这样可以使面汤不粘稠，这样面下去就可以每条都清晰不打架。水开后下面条。用筷子一边翻一边加少许 的凉开水，然后盖上盖子。

3、再继续煮。开起来后，开盖翻翻，再接着加少许凉水。重复三次。就是我们说的三滚三开，这样面条就会更好地熟透；熟透的面条，关火让它在锅里等一分钟，这样面条更好吃。

4、面条完全熟透后我们开盖子，准备调味；把面条夹出来到碗里，倒入耗油，用筷子搅拌下。

5、如果不喜欢煮面的面汤（面汤很浓郁的碱水味道，不喜欢的可以换白开水），可以准备一个碗。加点烧开的白开水，加点点花生油，点点的盐。

6、面入碗后，倒入蚝油拌匀，这样好吃的蚝油面就出来了，配上自己喜欢的炸辣酱，老干妈，南北传统美食就出来了。

Ⅹ 碱面条怎么煮

碱面条是一种常见的面条，生活中人们也常叫它“碱水面”。这种面是通过在面粉中加入适量的碱制作而来的，它比普通的面条更具有弹性，也不容易煮烂，具有一定的优势，所以很多年轻人比较爱吃这种碱面条。说了这么多，那么，碱面条怎么煮?

碱面条怎么煮

碱水面条是在做面条时在和的面里加入碱水。适当的碱可以使粉状在受热分解时，吸收水份，达到良好的黏弹性。碱水还有防腐作用、中和酸性等功能。

食材用料：普通面粉(也叫中筋面粉)300克、盐2克、水120克、食用碱0.6克、味极鲜2勺、米醋1勺、一点点糖、一点香油，食用油适量、青菜适量、蒜末适量

制作过程：

1、首先我们先将普通面粉加盐加食用碱混合在一起，将其搅拌均匀。

2、继续放入水，将其混合揉成不见干面粉的状态，可以成团就可以。

3、接下来，需要用到我们的压面机了，这里多说几句，因为今天操作的是用压面机来操作，所以面团相对来说，会是有些硬一些的面团，如果没有压面机，用擀面杖来操作的话，食材中水的用量要增加，大约为150克水即可。将揉成团的面团放入压面机中，开始进行压制。

4、多压制几次后，面团会变得越来光滑了。

5、最后根据自己喜欢的厚度，用压面机进行选择压出薄片。

6、将压制好的薄面片，继续用压面机压出面条即可。

7、压制好的面条就慢慢制作出来了。

8、一次可以多做点，吃不完的，可以装入食品袋中放入冰箱冷冻，如果短时间要吃，放入就箱的冷藏即可。

9、锅中倒入适量水，水量要可以超过你所要煮的面条的量，将其烧开后，放入上面我们压制好的面条，开始将其进行煮制。

10、将煮好的面条放入凉白开水中过一下。

11、继续用锅中煮面条的水，放入适量小青菜将其进行轻微煮一下即可。

12、将过冷水的面条捞出来，放入煮好的小青菜，在放入适量熟花生碎及适量干辣椒(不能吃辣椒就不要放)，蒜末适量。

13、进行一下调汁：碗中倒入2勺味极鲜、一勺米醋、一点点糖、一点香油，将其搅拌均匀。

14、锅中另外倒入适量食用油，将其烧热。

15、将调味汁倒入面条中，将烧热的油浇在面条上，听到刺啦的声音太过瘾了，香味也立马出来了。

孕期吃泡面影响大吗

在孕期吃泡面对人的身体是没有好处的，泡面中有很多的添加剂，对孩子的生长发育有一定的影响，不建议孕妇在怀孕期间过多的吃泡面，如果孕妇实在是嘴馋想吃泡面，可以少吃一点解解馋就好，千万不要过多的吃。

泡面是一种熟食品，在制作的时候工序是非常简单的，营养不足，孕妇吃泡面不能给孩子提供需要的营养物质，不利于孩子的生长发育，泡面中的蔬菜非常少，想要孩子健康，在孕期一定要多吃一些好的蔬菜，所以减少泡面这样的食物，对孕期的人来说是非常好的。

要注意适当的补充一些叶酸，并且定期得到医院里面做产前的检查，只有孕妇自己吃的好，睡的香，才可以保证肚子里面的宝宝生长发育的更好，这时候主要是以一些营养丰富的烹调方式为主，不要采取高温油炸的方法，更不能吸烟喝酒，在每天晚上要按时上床睡觉，这样才有利于生产。