年糕的制作方法及图片

‘壹’ 如何制作手工年糕

如何制作手工年糕：

第一步是配料:年糕制作原料主要是糯米和晚粳米，统称为“年糕米”。年糕的口味及储藏时间的长短与年糕米的配比有着很大的关系，首先要把年糕米按一定的比例掺和在一起，并尽量使两种米揽拌均匀。糯米与晚粳米之比通常为3:7，这样的配比打出来的年糕不粳不糯、不粘嘴、口味好，而且储藏时间长。也有是按4：6的配比打制的，但这样打出来的年糕往往太糯，容易粘嘴。而且存放时间也不长。除糯米年糕外,还有小米年糕和玉米年糕，但这些通常是家境比较困难、粮食又较为紧缺的人家才制作的。