斑点叉尾肥食用方法

① 斑点叉尾𫚔的吃法

我刚吃了，个人感觉清蒸比较好，因为叉尾𫚔的肉质很细嫩，蒸的时间比要一般的鱼短些！和豆腐一起烧成麻辣味的也还不错，因为它和鲶鱼很像嘛！

② 叉尾𫚔鱼晒干好吃吗

好吃，鱼干是指将新鲜鱼类经充分晒干而成。晒鱼干，就是为了保存。但营养价值会保留一部分，也会损失一部分。在晾晒过程中，会有一些细菌侵入，建议在制作过程中，要高温消毒。凉拌的话，要开水浸泡后食用。

③ 清蒸钳鱼的做法

1.钳鱼（鲶鱼的一种，有的地方直接称之为鲶鱼）处理干净后在鱼身处切花刀(老板帮我切的)，反复冲洗表面、腹腔和口腮处，血污、杂质、黑膜等一切你觉得奇怪的东西都不要(我不懂哪里是腥气的来源，看到可疑物全都摒弃是比较稳妥的方法);

2.清理得干干净净后用厨房纸擦干水分，在鱼的表面及内膛抹薄薄一层盐;

3.盘底垫些姜片，鱼薄的，或者不好立起来的，就侧躺在姜片上，我的钳鱼体型偏大，并且肉厚，我就在鱼腹处插了几节葱段，撑开后立着放在盘里;

4.鱼身上再铺满葱丝，鱼的切口处也可以塞些姜片或者姜丝，全部处理好就可放在一边腌制片刻，锅中开始烧一锅开水;

5.水烧开后，用一个夹鱼盘的工具把腌好的鱼端上蒸架，盖盖保持大火蒸;

6.如果有蒸鱼豉油可以调好后和鱼盘一起入锅蒸，没有的也可以像我这样另外调制一个浇汁：材料是葱姜小米辣和少量冰糖和盐、醋，黄酒外加酱油(我把家里的生抽、老抽、头抽、酱油、蚝油全都放了一点，可以只放酱油);

7.浇汁之外另外再准备些葱姜丝(还可另加青红椒丝)和香菜以及芹菜叶;

8.一般一斤左右的鱼，比如鲳鱼之类，大火蒸六七八分钟先，后关火不开盖就是所谓虚蒸5-8分钟，我这条鱼有两斤上下，且肉特别厚，店家说要蒸20分钟，我怕太老，蒸了15分钟，再虚蒸7-8分钟。另调浇汁的可以在关火虚蒸的时候把所有材料小火煮开;

9.虚蒸时间也到了后就开盖，用工具把鱼盘夹出来，倒掉盘底的水和蒸过的葱姜(有的鱼必须倒掉盘底这点水，否则就会腥，有的鱼似乎也不必，我因为不会区分，所以还是全都要倒掉)，在鱼的表面淋上刚才调好的调味汁;

10.再次在鱼的表面码上葱姜丝、香菜、芹菜叶，喜欢的还可加青红椒丝;

11.锅里或者直接用大勺烧热一小份油，油热后立即浇淋在鱼表面的香料上，以听到噼啪响声为好。至此，一道鲜美的清蒸鱼就全部完成啦!

④ 美国斑点叉尾𫚔（美国𫚔鱼）怎么做好吃

一、材料
𫚔鱼1条、莲藕1节、红薯1个、四季豆200克、甜面酱10克、海鲜酱10克、蚝油5克、番茄酱10克、酱油5克、白10克、姜5克、大葱10克、油20克、盐5克
二、做法
1. 将甜面酱、 番茄酱、海鲜酱、蚝油、 酱油和少许糖调和成浓郁的酱汁；
2. 𫚔鱼切成片， 加入姜片和大葱， 加入一半酱汁；
3. 带上一次性手套， 抓匀后盖上保鲜膜腌制二个小时；
4. 准备其他的原材料：四季豆、薯条和藕条；
5. 煲中放入适量的油， 将腌制过鱼里的姜片和大葱段捞出放在里面煸炒；
6. 煸炒出香味后下入准好的藕条、薯条和四季豆一起翻炒；
7. 翻炒以后加入适量的盐调味；
8. 盖上锅盖后焖上五分钟；
9. 揭开盖， 将腌制好的鱼块码放在菜的表面上；
10. 将腌制的汁和剩余的一半调料汁都浇淋在鱼的表面；
11. 再盖上盖，焖上十分钟关火；
12. 直接端上桌， 表面上撒些小葱即可。

⑤ 如何根据饲养条件灵活调控斑点叉尾饲料的投喂量

根据以下情况灵活掌握：
1、根据斑点叉尾的摄食速度 一般而言，当投饲量达到斑点叉尾能在10分钟左右吃完时，即可视为最佳投饲率；关键是要做到让斑点叉尾尽可能多地摄食，又没有太多的剩余。
2、依据饲料转换率推算 在夏季，可根据池塘中斑点叉尾初始总体重，每天按表4-2推荐的投饲率投喂，连续投喂2周后就进行必要的调整。计算投饲率的步骤为：估算新增鱼体重量＝投饲总量×饲料转换率（如饲料系数为1.8，则该转换率为0.556）；即新的日投饲量＝新增鱼体重量+初始总重×投饲率。
3、根据抽样估算 通过抽样估计鱼体的总体重，尽管样本平均重量与实际平均重量可能存在差异（一般可能达到8%～19%），但是，该方法仍然是较为有效的。
4、具体做法是，每隔2周用网具（不是垂钓）随机捕捞池塘中斑点叉尾100尾称重，然后，根据样本的重量估计池塘中鱼体总重，并计算以后的投饲率：新的鱼体总重量＝样本平均重量×池鱼总尾数新的投饲量＝新的鱼体总重量×投饲率根据美国大豆协会的报告，当养殖池塘中配备有效的增氧设备条件下，每天投饲限量可达7.6千克/亩。为了减少风险，日投饲量最好控制在5.6千克/亩的水平（此标准相当于单产300千克/亩左右）。可见，要达到400千克/亩的产量目标，而又保持较好的水质，必须配备足量、有效的增氧设备。此外，在低温条件下，斑点叉尾的摄食量降低，生长速度放缓。但是，此时仍然进行少量投饲是必要的。在冬季来临前，尽量推迟对斑点叉尾的停食时间，让鱼体内积累足够营养，有利于越冬。早春应尽早促使斑点叉尾开食，能加速斑点叉尾的生长。低温投饲量较正常要低，如水温在12～18℃，隔天投喂其体重1%的饲料；当水温在7～12℃时，按其体重的1%每周投喂2次。投喂时间，一般选在下午水温最高时或在出太阳的天气进行。冬天如果鱼类不能上水面来摄食浮性饲料，则应投喂沉性饲料。
本条内容来源于：中国农业出版社《物种保护之旅》

⑥ 叉尾𫚔怎么杀，怎么做菜

我说过我不太喜欢吃鱼，主要是因为我怕鱼的刺，和猪猪家小白一样，桂花鱼、福寿鱼、黄骨鱼、带鱼、鲈鱼等没多刺的鱼，我都喜欢。

这个叉尾鱼也是一样，没有刺的，上月底做过一款豉汁蒸叉尾鱼，这篇算是姊妹篇吧，做菜总不能独孤一味的。

材料
主料：叉尾鱼1200g、蒜头15颗；
辅料：柱候酱1大勺、砂糖1大勺、指天椒1只、红辣椒1只、葱花适量
蒜子焖叉尾
1
叉尾鱼洗净切大件，用少许盐抹在鱼的表皮上，蒜头剥去外皮。

2
锅里放比炒菜多一点的油，放入蒜头炸到金黄。

3
放入鱼煎香。

4
溅入开水，放柱候酱、切碎的指天椒、砂糖，煮至鱼熟。

5
大火收汁，放入红椒圈和葱花上碟。

⑦ 斑点叉尾回鱼池塘养殖

斑点叉尾回，又名美国鲶鱼。原产于北美洲，是一种营养价值和经济价值均较高的淡水名贵养殖品种。
二、放养前准备1．清淤消毒老池塘要先将池水放干，把池底过多的淤泥清除出塘外。亩放生石灰l00kg或者用30ppm的漂白粉进行消毒。消毒后晒池两个星期。晒塘期间修好进排水闸，以利养殖期内及时换水。
2．投喂方法斑点叉尾喜欢弱光摄食，故投喂时间应选在黎明及黄昏。斑点叉尾有群聚特性，通过驯食，可按“四定”方法（即定时、定点、定质、定量）进行投喂，以提高饲料利用率。
五、日常管理与防病为避免养殖后期因池水过肥而形成“水华”，每亩池塘应搭配放养鲢60尾，鳙40尾。当鱼个体重达250g时，每晚9时至次日凌晨4时应有微流水通过池塘，水源不便的池塘应启动增氧机，以保证池水溶氧含量。定期泼洒生石灰，既可调节水质，又可起到一定的消毒作用。斑点叉尾具有抗病力强的特点，因此只要管理好水质，一般不会发生疾病。养殖中后期，每半个月投喂药饵3~5天，药饵用大蒜素和Vc拌饲制成，不但可增强斑点叉尾的抗病能力，还可促其生长。
六、收获斑点叉尾个体重达450~650g之间市场售价最好。当个体重达450g即可陆续起捕上市。一般用拉网捕捞，捕大留小。池底平坦的池塘一般第一网起捕率达70％以上，高者可达90％。捕前10小时应停止投喂。