低盐钠的食用方法

1. 低钠饮食说到容易，做到难，怎样才是标准的低钠饮食

疾病知识,医学知识,临床知识,健康科普知识,为您疾病康复提供帮助 食盐(氯化钠)是膳食钠的主要来源，每克食盐含钠393mg , 含氯607mg
。钠的正常需要量每天仅为500mg ，即摄人1g的食盐，就可满足身体对钠的需要。我国膳食的食盐含量在每天每人8-
15g，远远超过了实际需要。限盐(钠)饮食可以按照限钠量高低分为三档，即低盐饮食、无盐饮食和低钠饮食，三档的具体要求如下：
( 1 )低盐饮食：全日供钠2 000mg 左右，食盐用量在2 一3g ;
( 2 )无盐饮食：全日供钠1 000mg 左右，烹调中不得使用食盐和酱油;
( 3 )低钠饮食：全日钠供给量控制在500mg 以内，不仅不可用盐和酱油，还要限制每百克含钠量在100mg
以上的蔬菜，如油菜薹、空心菜(雍菜)、篙子秆、茴香、芹菜等。

2. 什么是低钠饮食，怎么理解低钠饮食

钠含量较低的食品称为低钠食品。1、酸奶酸奶是一种非常受欢迎的食物。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，仅含有约115毫克的钠。它是蛋白质，维生素，矿物质和“好”细菌的良好来源，有益于我们的健康。调味酸奶可能含有钠和其他添加剂的添加剂，所以尽量坚持使用普通的天然酸奶。2、水果对于希望过健康生活方式的人来说，水果是天赐之物。它富含维生素和矿物质，大多数水果含有少量脂肪。更重要的是它们味道鲜美，并且有各种各样的口味，这样每个人都能找到适合自己的东西。水果的另一个好处是钠的含量往往很低，有些水果的钠含量低于其他水果，应尽可能优先考虑苹果，香蕉，梨，李子，葡萄柚，草莓和西瓜。另外还应该坚持使用新鲜水果，因为水果副产品可能含有许多添加剂，包括钠。3、蔬菜蔬菜富含维生素和矿物质，建议每个人在饮食中至少吃一些蔬菜以保持健康。它们也是低钠饮食的理想选择。洋葱，抱子甘蓝，西兰花，芹菜和菠菜等蔬菜的钠含量非常低。如你想要的蔬菜根本没有钠，那就找黄瓜，大蒜，南瓜，芦笋和青豆。虽然在蔬菜中添加调味料和其他调味料可能很诱人，但是许多调味料本身可能含有钠。4、坚果坚果富含维生素，矿物质，蛋白质，纤维和脂肪（良好的类型）。当然，坚果和种子的钠含量非常低。它们也很美味，有各种口味。坚果可以在烹饪食谱中享用，也可以作为独立小吃享用。他们也在填充和制作一个很好的方法，以避免两餐之间的饥饿。记住要清除盐渍坚果和种子，以充分利用低钠含量的好处。5、谷物和豆类燕麦等谷物是健康食品的热门选择，燕麦脂肪非常丰富，有助于防止我们感到饥饿和渴望。它们是尝试减肥和降低胆固醇的人的理想选择，此外它们也是低钠含量人群的理想选择。它们的填充性也意味着你不太可能转向含有钠的其他食物，燕麦非常适合早餐，但也可以全天享用。另一种流行的谷物是大米，它的钠含量也很低，糙米的钠含量低于白米。谷物和豆类可以与其他低钠成分混合，用于美味和健康的膳食。6、鸡蛋鸡蛋的多功能性使它们可以用于各种各样的菜肴，从煎蛋到乳蛋饼。更重要的是，它们富含蛋白质和其他必需营养素。另一个优点是它们适合低钠饮食的人，像鸡蛋一样美味，添加高钠成分通常太容易了，所以要注意添加的东西。采用低钠成分制作的煎蛋卷，营造出美味营养的低钠餐。7、牛肉牛排的钠含量也很低，草饲牛肉的钠含量特别低，煮熟的牛排不需要额外的成分，也可能是一些草药，如百里香调味。如果用黄油烹饪，请记得使用无盐黄

3. 想要低盐饮食要注意什么需要掌握哪些正确的方式方法

想要低盐饮食要注意什么？需要掌握哪些正确的方式方法？

1.注意：低盐低脂饮食就是少盐少油的烹饪食物。一般建议成年人每日盐摄入量应小于6g，盐量低的甚至更少，通常4g左右。少吃高脂肪食物。脂肪类食物一般包括肥肉、各种动物内脏以及油炸、油炸、烧烤类食物。同时，要避免摄入一些含有隐性盐分的食物，如咸菜、榨菜、各种酱料、酱油、腊肉、酱肉、红烧肉等。还包括一些包装好的零食，比如薯片、干咸豆等。

4.方法钠含量高的调味品，如味精、番茄酱等。，应该尽量少用。做菜的时候，少放盐和酱油。盐的摄入量应控制在每人每天6克以内，避免食用咸菜和咸蛋。罐头、薯片等零食要限量含盐，肉汤里的盐也要避免。做菜怎么选料？用新鲜的食物，选择容易入味的原料，如鸡蛋，吃辛辣的调料增加食物的味道，如辣椒、姜、蒜、芥末、柠檬、洋葱等。

4. 什么是低盐、无盐、低钠饮食

低盐、无盐、低钠饮食就是减少饮食中的盐，减少摄入钠的含量，利用食物本身味道加少许盐或不加盐的饮食方式。

低盐饮食原则：

1、利用蔬菜的本身味道

蔬菜本身的清香味能够刺激味蕾，增进食欲，如西红柿炒鸡蛋、蕃茄菜花、肉丝炒柿椒、清蒸茄子。

2、用醋、芝麻酱、蕃茄酱等调料增加食欲

使用糖醋调味，可增添食物甜酸的风味，相对减少对咸味的需求。 采用保持食物原味的烹调方法，如蒸、炖等烹调方法，有助于保持食物的原味。如醋拌凉菜，或芝麻酱拌茄子、番茄肉片等。

3、多吃菌类

以蘑菇、木耳、海带为主料的汤菜，味鲜色浓，并有补益功能，可加少许盐或不加盐。菌类还有软化血管的作用。

4、集中放盐

把盐末直接撒在菜上，味蕾受到强烈刺激，会唤起食欲。

(4)低盐钠的食用方法扩展阅读

食盐与高血压的发病率成正比例关系，如一天摄入盐增加2倍，高血压的发病率也增加2倍。摄入较多食盐，使体内钠盐增多。

钠盐在某些激素作用下，能使血管对各种升高血压的物质敏感性加强，引起周围小动脉痉挛，使血压升高。钠盐还可以吸附水分，使体内水分大大增加，血容量增多，并发心、肾疾病，促使血压更高，常不易下降，加速中风的发生。

反之，采用低盐饮食，血压容易控制，也能维持一个较好的水平。

参考资料来源：人民网-糖尿病人如何做到低盐饮食

参考资料来源：人民网-低盐饮食才能有效降血压 十种食物轻松降血压

5. 无盐膳食是指

无盐膳食是指:

无盐膳食适用对象同低盐膳食。

膳食应用原则

1、不用一切含盐食品。

2、烹调时不用盐、酱油和味精。

3、此种膳食不宜长期应用，尤以夏季，要经常观察患者的血钠情况。防止出现低钠综合征。

“低盐”限的仅仅是盐吗？
每克食盐约含钠400毫克，我们通常说的“低盐饮食”其实是属于限钠饮食的一种，而限钠饮食有以下三种：

1、低盐饮食：全天供钠2000毫克左右。即每天烹调用盐限制在2～4克或酱油10～20毫升，忌用盐腌制加工的食物，如咸蛋、腊肠、咸鱼、酱菜、甜面酱等。

2、无盐饮食：全天供钠1000毫克左右。烹调时，不加食盐或酱油，可用糖醋等调味。忌用一切咸食。

3、低钠饮食：全天供钠不超过500毫克。除无盐饮食的要求外，忌摄入含钠高的食物，如茼蒿、芹菜等。可适量食用松花蛋、豆腐干、用食碱制作的发面蒸食等食物。

很多人认为，味精、鸡精可以用来弥补味道的不足，只要少放盐即可。

殊不知，味精的主要成分是谷氨酸钠，而鸡精是味精的一种，都是“隐性盐”，不可过多食用。

吃盐越少越好？
钠离子在人体内发挥着重要的生理作用，若长期过度地限盐，会导致血清钠含量过低，从而引起神经、精神症状，出现食欲不振、四肢无力、眩晕等现象。严重时，还会出现厌食、恶心、呕吐、心率加速、肌肉痉挛、视力模糊、反射减弱等症状，医学上称为“低钠综合征”。

因此，健康人没有必要严格限盐，每天吃盐（包括酱油和其他食物中的食盐量）不超过5克即可。

低钠盐可完全替代食盐？
很多人喜欢选用低钠盐或无盐酱油代替食盐和酱油，这类调味剂中钠含量少，口味不淡，因而很受欢迎。

但是，这类调味剂是以氯化钾代替氯化钠的，不适宜高血钾的患者。

6. “盐”多必失！低盐饮食如何做

食盐是食物烹饪或加工食品的主要调味品。我国居民的饮食习惯中食盐摄入量过高,而过多的盐摄入与高血压、胃癌和脑卒中有关，因此要降低食盐摄入，培养清淡口味，逐渐做到量化用盐用油，推荐每天食盐摄入量不超过6g。

人的味觉是逐渐养成的，需要不断强化 健康 观念，改变烹饪和饮食习惯，以计量方式(定量盐匀）减少食盐的用量，培养清淡口味。

尤其要重点培养儿童的清淡饮食，在家庭烹饪时推荐使用定量盐勺,或用量具量出,每餐按量放入菜肴。

烹调时应尽可能保留食材的天然味道。可通过不同味道的食材调节来减少对咸味的依赖。

如在烹制菜肴时放醋，提高菜肴的鲜香味，有助适应少盐食物；也可以在烹调食物时使用花椒、八角、辣椒、葱、姜、蒜等天然调味料来调味。

高血压风险较高的人也可以使用高钾低钠盐，既满足了咸味的要求，又可减少钠的摄入。

一些加工食品虽然吃起来没有咸味，但在加工过程中都添加了食盐，如面条、面包、饼干等;鸡精、味精含钠量较高,应特别注意。

某些腌制食品和预包装食品属于高盐(钠)食品。为控制食盐摄入量，最好的办法是少买高盐(钠)食品,少吃腌制食品。

预包装食品的营养标签中钠是强制标示项目，购买时应注意食品的钠含量。一般而言， 超过钠30%NRV(营养素参考数值)的食品需要注意少购少吃 。

烹制菜肴可以等到快出锅时再加盐，能够在保持同样咸度的情况下，减少食盐用量。

对于炖、煮菜肴,由于汤水较多，更要减少食盐用量。烹制菜肴时加糖会掩盖咸味，所以不能仅凭品尝来判断食盐是否过量，而应该使用量具。

用咸菜作烹调配料时,可先用水冲洗或浸泡,以减少盐的含量。

买食品，看营养标签，会逐渐了解食品中油、盐、糖的含量，并做到聪明选择，自我限制。除此之外,食品标签中的“配料表”也是关键部分，如“氢化植物油”、“植物奶油”、“植物黄油”、“人造黄油”、“蔗糖”、“果糖”、“盐”、“起酥油”等，对 健康 造成影响的成分都可在其中看到。

# 健康 大V创造营##高血压的真相##心血管疾病的真相#

7. 低盐饮食六个实用小技巧

《透析饮食宝典》学习笔记——031

个性化低盐烹调

鼓励患者和家属共同养成低盐饮食的习惯，一般三个星期后味蕾就会适应。低盐饮食，尝到自然的美味。

替代品

为了达到低盐饮食的目的而少加盐，但盐少了饭菜必然口味寡淡。可以通过酸味或辣味来替代，甚至吃辣椒对缓解瘙痒还可能有帮助，此外，辣椒中的磷含量、钾含量也不高。

少盐饮食

可在菜炒熟后放盐，这样用盐量少也不感觉没味。或加少许糖、醋、蒜、葱等调味品，以减少食盐摄入。对于吃辣的人，可以加入辣椒、花椒等调味。

无盐饮食技巧

没有盐的凉拌菜：蔬菜洗净，切片、丝，或焯水后放凉，放入盘中，加入酸奶拌匀即可。大拌菜举例：油菜心、芹菜焯水放凉，小红萝卜，白萝卜、葱头切丝，番茄、黄瓜切片加入酸奶拌匀，一盘无盐美味就好啦！

外出就餐限盐小贴士

要求自己的食物适量少盐；尽量避免洒在肉和蔬菜上的酱汁，这些酱汁含盐量往往很高；限制摄取硬的、高盐的奶酪；限制砂锅菜这类通常含高钠成分的食物。

低盐饮食的技巧

对透析患者来讲，限盐非常重要，每日摄入盐的量不超过3g。可以每日选择一餐不吃任何含盐食物，应用“葱、姜、蒜”等代替普通盐和酱油，获得理想口味；不推荐应用低钠盐或低钠酱油来代替普通盐和酱油；不吃外购熟食，不吃咸菜或腌制食品，避免辣酱、腐乳、味精等调味品。

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8. 低钠盐的使用

低钠盐
不论精盐、低钠盐都要少用
普通加碘盐中，氯化钠的纯度高达95%。因为钠离子能增强人体血管表面张力，容易造成人体血流加快、血压升高。高血压、肾病、心脏病患者是不宜食用普通加碘盐的。而低纳盐是以碘盐为原料，再添加了一定量的氯化钾和硫酸镁，从而改善体内钠(Na+)、钾(K+)、镁(Mg2+)的平衡状态，预防高血压。因此低钠盐最适合中老年人和患有高血压、肾病、心脏病患者长期服用。但需要给大家说明的是，低钠盐中钠含量比普通加碘盐低35-40%，口味变淡了，正好适合人们口味清淡的需求，如果不习惯，可以适当多用，但仍然能保持钠(Na+)、钾(K+)、镁(Mg2+)的动态平衡，不影响正常使用和功效。

对一般人来说，主要的目标是在于减少盐分的摄取，少盐就少钠。所以，无论是吃低钠盐、美味盐或精盐，都应该少用盐。荣民总医院营养师林家秀认为，不管用什么盐，“少用为妙”，降低用量是首要原则。

而卫生署将低钠盐归为“特殊营养品”，营养学博士张仙平和中研院生医所研究员潘文涵都认为很可惜，从预防的角度，为了纠正现代人“高钠低钾”的错误饮食型态，低钠盐其实最适合健康人用。

现代人追求美味和精致食物的趋势，饮食里已经摄入太多的钠，钠太多就会造成钾不足。食盐里以钾代替钠的意义是，在食用同样咸味的饮食下，钠的摄取量已经减少一半，同时也摄入了钾。钾非但没有升高血压的效果，反而有降血压、保护血管壁的功能，而台湾人摄取钾的量比西方低，因此潘文涵认为增加些钾，益大于害。

高血压、老人家可用低钠盐

对高血压和有老者的家庭，低钠盐是满好的选择。行政院卫生署“高血压防治手册”引用流行病学及临床试验的结果，对高血压和老人提出建议，减少盐（钠盐）的摄取，血压可以下降。

短期试验发现，中度减盐可以平均降低高血压病人的收缩压4.9mmHg（毫米汞柱）、舒张压2.6mmHg。中长期研究显示，对50～59岁的中年人，每天减少1.2克的钠（3克盐），平均可以使高血压病人收缩压降低7mmHg，血压正常者降低收缩压5mmHg。

食用低钠盐 降低死亡率

潘文涵接受台盐委托所做的“低钠盐对降低血压功效的研究”，以板桥荣民之家的二千多名老人家为研究对象，有八百多人在三餐烹调时改用低钠盐，另外一千四百多人仍然食用传统精盐，经历三年半的追踪发现，食用低钠盐的荣民比食用一般精盐的荣民，在死于心脏血管疾病的整体死亡率低了一半。

研究更进一步追踪后续的影响，发现若有专业人员作营养指导，饮食中减少钠的摄取量，可以明显降低中老年人日后因为中风和心脏病死亡的危险。

适量摄取低钠盐

必须注意的是，千万不可因为低钠盐有好处就大把大把的用。张仙平说，不咸其实是心理因素，做菜时若用太多，就失去了减盐（低钠）的意义了。

而潘文涵的研究发现，荤菜和半荤素的菜使用低钠盐不会有口味上的不同，纯青菜的烹饪上，可能会有些口感上的差异。针对此点，张仙平建议在料理青菜时，可以用葱姜蒜等香辛料来提味，久了就会习惯。

肾脏病不可用低钠盐

肾脏病人，尤其是排尿功能出现障碍（例如尿毒症）的患者，不可以吃低钠盐，因为低钠盐是以钾取代钠，钾不能有效排出体外，堆积在体内会造成高血钾，容易造成心律不整，心衰竭的危险。

而台盐在产品上也标示了“需限制钾摄取者，应谨慎使用”，也就是肾脏排泄离子有问题的病人不能用。因此对于网路上广为流传对低钠盐非常反感的看法，潘文涵认为都是以重病的病人的观点在陈述，和台盐低钠盐销售的目标消费者并不吻合。

另一个问题在于民众教育。张仙平说，肾脏病患若有去就医，医生一定会告诉他不可以用低钠盐。民众自身也应学会读食品罐头上的标示，了解成分为何。这和认识含钾量高的食物是一样道理，譬如香蕉、柳丁等，肾脏病人都不可以吃。