面蚕豆的食用方法

⑴ 五香面蚕豆的做法步骤图，五香面蚕豆怎么做

主料

• 蚕豆适量

• 辅料

• 八角适量

• 花椒适量

• 五香粉适量

• 辣椒适量

• 配料

• 冰糖适量

• 盐适量

• 生抽适量

• 味精适量

五香卤蚕豆的做法步骤

• 

  6

  中小火15分钟左右，加少量味精。关火再焖10几分钟至适当咸度即可。

⑵ 老蚕豆的10种最佳吃法

老蚕豆的10种最佳吃法如下：

| 1.雪菜蚕豆 |

食材：蚕豆250克，雪菜150克，油、盐、姜、葱适量。

做法：

1.起锅放油把姜葱煸香，再放雪菜、蚕豆煸炒。

2.放水焖煮约5分钟后，放盐调味即可。

| 2.清炒蚕豆 |

食材：蚕豆3斤，蒜2颗，小葱4-5根。

做法：

1.热锅下冷油，油稍热后放蒜片，煸出香味，放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深。

2.加很少量水，盖锅盖焖4--5分钟(没把握可以尝一下，豆子酥烂即可)加盐，少量糖。

3.最后放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了。

| 3.培根炒蚕豆 |

食材：蚕豆适量，培根2片，松子仁适量，色拉油适量，食盐少许，生抽少许。

做法：

1.培根切小块。

2.蚕豆在开水中焯2分钟。

3.炒锅倒入少许油，放入培根翻炒。

4.放入松子仁翻炒。

5.松子炒到微黄后放入蚕豆翻炒。

6.撒入少许盐。

7.淋入少许生抽调味。

8.翻炒2分钟即可。

| 4.剁椒蚕豆米 |

食材：蚕豆米，鸡蛋，红剁椒。

做法：

1.鸡蛋打散，入油锅炒熟捞起备用。

2.利用炒鸡蛋的油，先下入红剁椒，煸出香味，然后下入蚕豆米炒至颜色变翠绿后放入炒好的鸡蛋，下少许盐、鸡精调味。

3.倒入少量高汤，略煮即可。

| 5.腊肠蒸蚕豆 |

食材：蚕豆300克，腊肠1根，葱适量。

做法：

1.腊肠切片，用清水泡软。

2.蚕豆去壳。

3.蚕豆入油锅略炒，加半茶匙盐以及一点点糖炒匀，并加少许水翻炒均匀。(蚕豆比较吸水加点水口感会更好)

4.腊肠沥干水份入油锅翻炒至变色。(腊肠本身有味道，不用另外调味)

5.炒好的蚕豆铺在碗底，腊肠铺在上面，入锅蒸10分钟，出锅撒葱花。

| 6.蚕豆腊肠焖饭 |

食材：大米(也可加入少许糯米)，蚕豆，豌豆，腊肠 麻辣肠(豆和肠可只用其中一种)，葱姜，生抽、蚝油、盐。

做法：

1.米洗净浸泡。(跟平时水量一样)

2.蚕豆豌豆剥去豆荚，有的很大的蚕豆(有可能老了)可再剥掉外皮。(即蚕豆板)

3.香肠腊肠切片。葱切大段儿，姜切丝。

4.锅入油(比炒菜略多些)，小火将葱炸至金黄不变焦。

5.倒入姜丝、蚕豆和豌豆略炒。

6.调入生抽、蚝油和盐，炒匀。将葱段儿夹出扔掉。

7.炒好后倒入事先浸泡的米中。

8.用电饭煲按正常的米饭程序焖煮。

9.大约10-15分钟后打开电饭煲，放入香肠片，继续焖煮。

10.程序结束后再焖几分钟，然后打开，将饭翻拌匀。

| 7.蚕豆烩韭菜 |

食材：蚕豆500克，韭菜150克。

做法：

1.蚕豆洗净焯水备用，韭菜洗净切断备用。

2.锅内加入清水100ml，开大火，倒入蚕豆，加入适量的食用油加盖煮。

3.待蚕豆煮熟倒入韭菜，加入适量的盐、味精拌匀即可出锅。

| 8.百合虾仁烩蚕豆 |

食材：蚕豆，明虾，新鲜百合，盐，白胡椒粉，料酒，白糖，香麻油。

做法：

1、新鲜的蚕豆，剥去表皮，成蚕豆米。

2、活的明虾入冰箱冷冻20分钟后，去处，去头剥壳去肠泥(活虾剥壳之前入冰箱冷冻20分钟后再剥，会更好操作)，成虾仁。用一点点盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制。

3、新鲜的百合，掰成一瓣瓣，冲洗一下沥干水分。

4、锅中放水烧开，倒入蚕豆米，焯水一分钟。

5、焯好水的蚕豆捞出，过凉水，沥干备用。

6、锅烧热放油，油温热的时候，倒入腌制好的虾仁，滑炒至变色，盛出备用。

7、用锅中余油煸炒焯过水的蚕豆米，大约一分钟。

8、倒入滑炒好的虾仁和沥干水的百合，调入少许盐，一点白糖和一些香麻油，翻炒均匀即可出锅。

| 9.蚕豆蛋炒饭|

食材：黄油，蚕豆米，鸡蛋，胡萝卜，米饭，盐。

做法：

1.蚕豆米入沸水锅里煮熟，去皮。

2.鸡蛋磕入碗中打散成蛋液。

3.炒锅烧热转小火，放入一小片黄油滑锅，倒入蛋液摊成蛋饼熟透后铲碎。

4.胡萝卜洗净切小丁。

5.炒锅烧热转小火，放入黄油。

6.待黄油化开，放入隔夜米饭、胡萝卜丁、适量盐翻炒均匀。

7.最后放蚕豆米、鸡蛋翻炒装盘即可。

| 10.蚕豆冬瓜汤 |

食材：鲜蚕豆200克，冬瓜200克，豆腐200克，盐，香油。

做法：

1.鲜蚕豆洗净，冬瓜洗净去皮切块，豆腐切小块。

2.锅中倒入少许底油，先倒入冬瓜块翻炒，随后倒入蚕豆和豆腐块，倒入清水没过菜。

3.水煮开后，再煮两分钟即可关火。最后调入盐和香油。

⑶ 蚕豆和面粉怎样做好吃

食材明细

主料

• 蚕豆适量

• 面粉适量

• 辅料

• 鸡蛋适量

• 小葱适量

• 配料

• 盐适量

• 油适量

• 其他口味

• 煎工艺

• 半小时耗时

• 普通难度

香酥蚕豆饼的做法步骤

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  6.豆香软糯，老少皆宜，一嘴咬下去，春天的味道。

  小贴士

  煎的时候，掌握好火候。

⑷ 蚕豆的吃法和做法

1、蚕豆炒鸡蛋

【材料】鸡蛋3个、葱、姜、盐、胡椒粉适量。

【做法】①将鸡蛋打入碗内，放少许盐打散，备用。②炒锅内放油，油五成热时放蛋液，翻炒，稍微成块即可，不要一直翻炒老了，盛出。③炒锅内放，油热后放葱花和姜丝炒香，加入蚕豆翻炒，加适量水稍微焖煮一会儿，蚕豆熟后放鸡蛋，放适量盐和胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。

2、蚕豆羹


【材料】蚕豆500克、菠菜50克、樱桃100克、猪油(板油)25克、冰糖50克、淀粉(玉米)50克。

【做法】①将蚕豆入锅煮沸熟，去外壳，用刀反复压制成泥，猪板油切块，熬成化油。②冰糖用开水化、菠菜压榨出菠菜汁、白糖加水泡制出水备用。③炒锅洗净置火上，锅热后入化油烧热。④下豆泥微火翻炒，待起沙时加入菠菜汁、糖水，打去泡沫，勾水淀粉成羹状。⑤装入汤盆中，点缀上樱桃即可。

3、鱼汁蚕豆瓣

【材料】鲜蚕豆、鲫鱼一条、盐、料酒、白糖、鸡精、酱油、胡椒粉、葱、姜、食用油。

【做法】①将蚕豆洗净，放入沸水锅中，加盐、葱段、姜片煮几分钟至熟后装入盘中。②将鲫鱼去鳃、鳞、内脏洗净，坐锅点火，倒入油至4成熟时，放入鲫鱼煎至两面金黄，加入清水，用大火煮至鲫鱼烂、汤色白，放入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、酱油调好味后，淋在煮好的蚕豆瓣上，上面撒少许葱丝，坐锅点火倒少量油，待油热后浇在葱丝上即可。

⑸ 蚕豆的几种食用方法

清炒蚕豆

原料：鲜蚕豆500克。

调味料：油40克，碎葱少许，糖、盐、味精各1小匙。

做法：将油烧至八分热，放一些碎葱，然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大，使蚕豆充分受热。加水焖煮，一般来说，水量需与蚕豆持平。为保持蚕豆的青绿，嫩蚕豆焖的时间不必太长，蚕豆起“黑线”后，可多加些水，盖锅时间也需长一些。当蚕豆表皮裂开后加盐，用盐量比炒蔬菜略多些。蚕豆烧熟后会有一些苦涩，所以需加入一些糖，再加入适量味精，盛盘即可。

功效：清热，养胃。

火腿蚕豆

原料：熟火腿75克、鲜蚕豆300克。

调味料：白糖10克、味精3克、奶汤100毫升、熟鸡油10毫升、精盐2克、精制油30毫升、淀粉10克。

做法：将蚕豆剥皮、除去豆眉，用冷水洗净，在沸水中煮熟。熟火腿切成0.3厘米厚、1厘米长方的丁。锅置中火上烧热，倒入精制油至热时，将蚕豆倒入，约煸炒10秒钟，把火腿丁下锅，随即放入奶汤，加白糖和精盐，烧一分钟，加入味精，用湿淀粉调稀勾芡，颠动炒锅，淋上鸡油，盛入盘内即可。

功效：开胃健脾。

⑹ 蚕豆的功效与作用及食用方法 蚕豆的效用及食用指引

1、蚕豆的功效与作用

⑴延缓动脉硬化

蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。

⑵降低胆固醇

蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

⑶防癌抗癌

蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定作用。

⑷益气健脾

传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。

⑸健脑

蚕豆可以调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。

⑹促进骨骼生长

蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。

⑺预防心血管疾病

蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。

2、蚕豆的食用方法

⑴蚕豆可以煮着吃、炸着吃、炒着吃，但是蚕豆性滞是不可以生吃的，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃，以防胀肚伤脾胃。

⑵制成蚕豆芽，其味更鲜美。

⑶蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点。

⑷蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等，又可以制成各种小食品。

⑺ 蚕豆怎么吃

豇豆的营养成分很高，口味也非常的非常好，并且豇豆中带有8种身体需要的碳水化合物及其丰富多彩的碳水化合物化合物，大部分的矿物原素及其维他命这些，全是有益于身体健康成份的，由于豇豆的营养成分，因此 遭受很多人的热烈欢迎，有关蚕豆怎么吃是有营养成分的，这也是很多人关心的问题。



豇豆中带有8种身体需要的碳水化合物，丰富多彩的碳水化合物化合物，多种多样矿物原素及其维他命等，全是有益于身体健康的成份。更是因为它非常高的营养成分，才遭受普遍的热烈欢迎，变成平时饭桌上普遍的一种食材。

新鲜的豇豆能够做为蔬菜水果服用，不论是煮、炒还是熬汤，都能制成一道营养成分与味儿兼具的特色美食，本次要详细介绍的是豇豆虾仁炒和砂锅草鱼豇豆汤做法。

豇豆虾仁炒

提前准备原材料：鲜虾500克，嫩豇豆120克，生鸡蛋1个，荤油600克，盐，鸡精各4克，米酒15克，白胡椒粉1克，姜3克，葱5克，淀粉和面粉20克，汤25克。



做法

1、将鲜虾用葱、姜、盐、鸡精各1.5克和白胡椒粉1克、米酒5克，翻拌掩一下，烹饪时挑出来姜蒜，浆上淀粉和面粉(12克)和鸡蛋清糊。

2、豇豆削皮撕成两截，两沸水氽之后再过凉。葱、姜均切成片。用鸡精、盐各3克，淀粉和面粉、米酒各8克和汤对熬汁。

3、在炒菜锅内添加少量油，将豇豆迅炒后，把鲜虾放入，再煸炒两下，将对好的法倒进，汁开后翻匀就可以。

砂锅草鱼豇豆汤

提前准备原材料：草鱼350克，豇豆200克，葱20克，姜10克，盐适量，动物油5-10克。



做法

1、将鱼内脏除去后清理干净，豇豆除掉皮，清理干净；将葱切割成小段，姜切割成丝，预留。

2、在锅里放少量油，将葱和姜放进锅中进行爆香。

3、将放进草鱼锅中中稍煎一会儿，随后在石锅中添加适量的冷水，将稍煎后的草鱼放进石锅中，用低火烧开。

4、除掉白沫子，添加动物油，煮30分钟汤即粘稠，将豇豆添加在其中一同熬煮，出锅前添加食用盐等调味品既可。

⑻ 蚕豆食用方法和注意事项

蚕豆的使用方法：
1.蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤；
2.制成蚕豆芽，其味更鲜美；

3.蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点；
4.蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品；
5.蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制；
6.蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。
注意事项：
嫩蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜，应趁早食用。剥壳后，如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，说明蚕豆很嫩，可以带壳吃;如果已经变黑，就说明老了，维生素C的含量会略有下降。
蚕豆鲜嫩度不同，吃法也各异。嫩蚕豆可以煮熟，或用少许油煸炒，鲜嫩可口。老蚕豆可以做成豆瓣酥，或和鸡蛋等一起煮汤，入口润滑、细腻。在南方地区，还有用蚕豆和大米煮饭、熬粥的传统，这样能增加饭里的蛋白质含量，减少营养损失。

要想蚕豆可口，剥壳也很有讲究。剥出来的蚕豆不能用水洗，否则会影响其鲜嫩度。最好是把豆荚掰断后，再把豆子挤压出来。最后，蚕豆不可生吃，多吃会胀肚、伤脾胃。

蚕豆不能生吃。蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。

⑼ 平时厨房里很少见到蚕豆，它可以怎么食用

蚕豆又叫罗汉豆，是饭桌上经常见到的一种豆类，它的营养价值非常高，蚕豆里面含有丰富的维生素C，能够预防人体产生动脉硬化，蚕豆中含有丰富的钙质，有利于骨骼的生长和发育，所以处在长身体时期的小孩吃一些蚕豆也是非常好的。干煸蚕豆，最能激发出它的鲜嫩本色之味。干煸，又称干炒，是煸炒的过程中不加一滴水，大火快速的将食物自身的精华汁液逼出而熟，达到浓缩风味之效果。蚕豆因为“豆荚状如老蚕”二有了这一个名字，也有人称它为胡豆，据说是张骞出使西域是带回来的食物，后来在我国广为种植。江南地区民间素有“立夏见三鲜”的说法，蚕豆也是时鲜。

⑽ 蚕豆怎样吃,营养高