土薯的食用方法

❶ 地瓜怎么吃

是豆薯 豆薯，别名沙葛、凉薯、地瓜。（潮汕地区俗称为“芒光”或“乐绑”），原产中国南部、墨西哥、中北美洲。我国四川、重庆地区和台湾省栽培较多。 豆薯属豆科豆薯属中能形成块根的栽培种，一年生或多年生缠绕性草质藤本植物。豆薯的块根肥大，肉洁白脆嫩多汁，富含糖分和蛋白质，还含丰富的维生素C.可生食，也可熟食,总之很好吃。种子及茎叶中含鱼藤酮（C23H22O6），对人畜有剧毒，可制成敌敌畏等杀虫剂。 豆薯又名凉薯、地瓜、沙葛、土瓜等。 (一)起源与分布 豆薯原产热带美洲。美洲栽培历史很久，哥伦布发现新大陆后由西班牙人传入菲律宾，以后传到世界各地。中国西南、华南和台湾省栽培较多。 近年来，豆薯在北方开始栽培，并有高产栽培技术的探讨。但面积较小，属稀特蔬菜行列。 (二)营养价值与用途 豆薯食用部分为肥大的块根，富含糖类、蛋白质，据测定，每千克块根中含水分810～880克、碳水化合物76～119克，及一些矿物质、维生素等。其肉质洁白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成沙葛粉，有清凉去热功效。 豆薯块根耐贮藏，可调节蔬菜供应。印度和东南亚各国也食其嫩荚。其种子和茎叶含有鱼藤酮，对人畜有毒，可提取杀虫剂。 (三)特征特性 豆薯为豆科豆薯属中能形成块根的栽培种，一年生或多年生草质藤本植物。 根 为直根系，须根多。主根上端逐渐膨大成为扁圆形或纺锤形肉质块根。一般情况下只形成一个块根，但若主根受伤，则侧根膨大，形成2个或更多的较小的块根。块根表皮为浅黄色，皮薄而坚韧，易剥离。 茎 蔓生，高2米以上，右旋缠绕，横切面圆形，被黄褐色茸毛，每节发生侧蔓。叶为三出复叶，互生，浓绿色，表面光滑。顶生小叶棱形，具托叶。 花 为总状花序，自茎基部第5～6节起，节节可抽生花序。第一花序有20余节，每节有花2～4枚，花为紫蓝色或白色蝶形花。荚果，扁平条形，长10～13厘米，宽1．2～1．5厘米，嫩荚有刺毛不能食用。内含种子8～10粒，种子近方形，扁平，黄褐色间有槽纹，千粒重200～250克。 豆薯为喜温喜光蔬菜。生长期要求较高的温度条件。发芽期要求30℃的温度，地上部及开花结荚期适宜的温度为25～30℃。块根生长发育对温度的适应性较广，可在较低温度条件下膨大生长。但温度低于15℃，则生长发育受抑制。 豆薯对土壤的要求较严格，适宜的土壤条件方能获得高产优质。豆薯要求土层深厚、疏松、排水良好的壤土或砂壤土，不适于在黏重、通透条件较差的土壤上种植。豆薯的根系强大；吸收力很强，较耐干旱和瘠薄。 豆薯生长期长，需5～7个月才能收获。生育期分四个时期： 发芽期：播种至第一对真叶展开。 幼苗期：第一对真叶展开至发生6～7个复叶和数条侧根。 发棵期：茎叶迅速生长，块根开始形成。 结薯期：块根迅速膨大，约60天左右。 (四)类型与品种 按块根形状分为扁圆、扁球、纺锤形(或圆锥形)等。按成熟期分为早熟、晚熟种。 早熟种：植株生长势中等，叶片较小，块根膨大较早，生长期较短。块根扁圆或纺锤形，皮薄，纤维少，单根重0．4～1千克，鲜食或炒食。目前应用的品种有：贵州黄平地瓜、四川遂宁地瓜、成都牧马山地瓜、台湾马来种、广东顺德沙葛等。 晚熟种：植株生长势强，生长期长，块根成熟较迟。块根扁纺锤形或圆锥形，皮较厚，纤维多，淀粉含量高，水分较少，单根重1～1．5千克，大者可达5千克以上。适于加工制粉。常用的品种有：广东湛江大葛薯、广州郊区迟沙葛、台湾圆锥形种等。 北方地区宜选用扁圆形种，此类品种叶片较小，生长势中等，成熟早，品质好，单薯重250～500克，块根表面有纵沟4～10条。 (五)栽培技术 1．栽培季节 由于豆薯生长期较长，所以北方地区应尽早播种。露地播种可在晚霜过后立即进行。山东等地在4月中下旬进行。播种稍晚，则由于生长期不足而大大影响产量。 2．整地 豆薯生长期长，需肥量大，生长期不宜多次追肥，以防止追肥不当造成薯皮变黑，影响品质。所以应重施基肥。冬前结合深翻每公顷施腐熟的基肥60000～75000千克，加草木灰1500～2250千克。耙细、整平，做成宽100～150的平畦。 3．播种 豆薯种子种皮坚实，播前用30℃温水浸3～4小时，置于25～30℃的条件下催芽。待芽初出即进行播种。 播种时，按50行距开沟，沟深5～6厘米，沟内撒复合肥，每公顷150～225千克，将土肥混匀后，沟内浇水。待水渗下，在沟内每隔3～4厘米播1粒种子。播后覆土3～4厘米。有条件时覆盖地膜。 4．田间管理 (1)间苗、补苗、破膜出苗 播种后12～15天幼苗出土。第一对基生叶出现后进行间苗、补苗，使幼苗株距为15厘米，并将薄膜扎洞，引幼苗出膜，在苗基部将地膜盖紧压严。 (2)中耕、培垄 5月下旬当苗高7～8厘米时揭去地膜，进行浇水追肥。待土表稍干，即进行中耕松土保墒。结合中耕进行锄草、培垄。将行间土分2次培到株间，使成小高垄，垄高15～18厘米。待支架后停止中耕培土。 (3)植株调整 苗高15厘米时，进行支架。支架多用竹竿，可支成"人"字架或篱架，架高2米左右。人工引蔓上架。生长期及时摘除侧蔓及花蕾、花序，以节省养分，促进块根膨大。当植株长至20节左右，主蔓爬到架顶时，摘心，控制顶端生长，促进块根形成。 (4)浇水、追肥 揭开地膜后浇第一水，保持土壤见干见湿，每5～7天一水。地上部出现花序后，块薯进入膨大期，应增加浇水，保持地面湿润，每3～5天一水。雨季及时排除积水，防止涝害。 在基肥充足的情况下，揭膜后追尿素一次，每公顷225～300千克。出现花序后，每20天左右追一次复合肥，每公顷225～300千克，共追2～3次。追肥时应距植株稍远些，防止影响块茎质量。 (5)采收 在地上部不受冻的前提下，应适当延长生长期，以提高产量。山东地区多在酷霜来临前的10月中旬至11月上旬采收。每公顷产量可达30000～45000千克。 该物种为中国植物图谱数据库收录的有毒植物，其毒性为种子有毒。人吃5—6粒可中毒死亡，常有儿童误食中毒的报道。食后数分钟至数小时后出现头昏、恶心、口干、呕吐、腹泻、腹痛、四肢发麻，严重者惊叫、口唇发绀、呼吸困难、肢端发凉、血压急剧下降、眼球突出、瞳孔缩小、对光反射消失、惊厥以至昏迷死亡。种子还可毒鱼和杀虫。 (6)性味归经和宜忌 【性味】性凉，味甘。 【归经】归胃经。 【功效】生津止渴，解酒毒，降血压。 宜：炎热夏季烦热口渴，或伤署者宜食；风热感冒、发热头痛、口肝作渴者宜食；血压升高、头昏脑涨、面红目赤、大便干燥者宜食；饮酒过量、烦躁口渴或慢性酒精中毒者宜食。 忌：胃寒病者勿食为妥；寒性痛经女子在月经期间切勿食用生冷豆薯；糖尿病人也不可多吃。

❷ 农村人种植红薯，都有哪些吃法

农村人种植红薯，都有哪些吃法？每个人都应该熟悉甘薯作为一种作物。由于这种甘薯容易种植，产量相对较高，城乡居民普遍食用或食用。可在多个省和地区种植，分布广泛。30年前，它是农村人的主食。当时，红薯被加工成各种美味佳肴。红薯富含宝藏，全身都可以吃，无论是人还是家畜，牛、羊、猪都可以吃，一点也不会浪费。

那时候，我们家经常烧柴火。没有煤也没有电。家里有猪。每天，我妈妈都会烧柴火烧猪粪。烧完猪粪后，炉子里还剩下很多炭灰。这时，最好拿几个红薯炖着吃。

红薯丝，第五道红薯佳肴

每年农历八月底，当要挖红薯籽时（只有在农历九月后山上的野菊花开花时才挖红薯籽），需要先挖一些红薯，然后加工成红薯丝或红薯米，在阳光下晒干，冬天与大米一起煮，否则大米要到明年丰收才能吃，也就是说，没有收成。红薯丝和红薯颗粒的加工基于工具。把挖好的红薯倒入一个大木桶，加水，然后用锄头把它们捣碎。把红薯洗干净，然后把它们捞出来。将加工红薯丝的工具放在工作台上，将红薯放入工具中，然后转动手柄。一个接一个，红薯变成了条状的红薯丝。

❸ 红薯怎么吃

红薯好吃的做法如下：

用料：红薯一个、白糖50克、水50克、食用油适量、红薯淀粉适量。

1、准备好所需要的食材，把红薯清洗干净之后把皮去掉，切成小块。切成小块一点，这样容易熟。然后用清水浸泡一会，这样可以把红薯表面的淀粉洗掉，不被氧化发黑，红薯清洗干净之后沥干水分。

❹ 红薯吃法

如下：

材料：红薯适量。

方法：

1、蒸红薯：

最常见的吃法，也是最健康的吃法。将红薯切厚片放入蒸锅内，大火烧开，转小火蒸20分钟，不着急开锅盖，焖5分钟，就可以享受美食了。

❺ 薯仔有几种吃法

烤，薯仔泥，切片或切丝与其他菜肴炒，可切块红烧，可用于炖红烧肉、排骨、牛肉、鸡鸭羊肉等。我是北方人，基本是吃薯仔长大的。我喜欢吃薯仔配各种肉，最喜欢红烧。薯仔淀粉含量高，可以替代主食。
酸菜薯仔汤
第一步:薯仔去皮切片。
第二步:酸菜切丝，泡椒切段。
第三步:将小葱切成葱花。
第四步:烧热锅，加入猪油融化。倒入酸菜和泡椒，炒香，加水，花椒粉，胡椒粉。煮沸后，加入薯片，大火煮5分钟。加入糖、盐和调味粉调味，出锅，撒上葱花，即可食用。

❻ 红薯吃法

拔丝红薯的做法

用料

红薯 500克、白糖 200克、食用油 500毫升。

做法步骤

[ 1 ] 提前把红薯去皮洗净，白糖准备两百克放碗内备用；；

[ 2 ] 红薯在案板上切成麻将大小的块；

[ 3 ] 锅内加食用油五百克，中火把油烧至五成热；

[ 4 ] 油温五成热时，把切好的红薯块倒入锅内炸制。红薯下锅后，改调小火继续炸制；（油温的判断；用一根筷子放入油锅，筷子周围起小泡即可）

[ 5 ] 待红薯炸制外硬内软时出锅，控油备用；

[ 6 ] 把锅内的油倒入油盆，锅内留余油少许，接着把准备好的白糖倒入锅内；

[ 7 ] 开小火，把白糖炒化熬成糖浆；

[ 8 ] 熬糖浆的空隙，快速取一干净盘子，往盘子上到少许食用油，然后把盘子上

用食用油抹均匀，装拔丝红薯时用，防止红薯粘盘子；

[ 9 ] 待锅内糖浆熬制的少许变色时，迅速关火，不然糖浆就熬过了；

[ 10 ] 把炸好的红薯块倒入锅内，掂锅把红薯块翻均匀，让糖浆都包裹在红薯上，

然后出锅装盘。这道美味的“拔丝红薯”就做好了。如想扒出更多的丝，

可用筷子蘸糖浆扒出更多的丝来。

小贴士

熬制糖浆时，一定小火慢熬，让白糖慢慢的溶化，如火大，糖浆就很容易糊。油烧五成热下红薯块炸制，红薯块下锅，马上改小火炸，这样才能把红薯炸透。如炸红薯的火大，很容易造成红薯的表皮焦了，而里面还是生的。

香甜红薯丸子的做法

用料

红薯 两大个、面粉 适量、白糖 适量。

做法步骤

[ 1 ] 红薯洗净削皮；

[ 2 ] 高压锅上气后，大火十分钟即熟；

[ 3 ] 把蒸熟的红薯用勺子压成泥；

[ 4 ] 加适量白糖；

[ 5 ] 再加适量面粉，搅拌均匀；

[ 6 ] 搅拌均匀后的红薯泥

[ 7 ] 手洗净，用勺子挖适量的红薯泥入手心，搓成丸子；

[ 8 ] 油烧七成热，炸红薯丸子，小火炸至金黄就可以出锅了。

小贴士

• 红薯要选红心红薯，更甜而且蒸出来的，软硬刚好；

• 偏白的红薯蒸出来湿度大，要加多些面粉才能成型；

• 但红薯丸子不可以加多面粉的，加多了就夺出了红薯原本香甜味道；

• 一般把洗好的红薯拿阳台晾一会再蒸，蒸后不会太湿，加面粉用舀饭勺一勺的量即可。

❼ 红薯怎么吃

生吃法：红薯洗净削皮，直接食用即可。烤吃法：将红薯洗净后切成片，放微波炉里烤熟即可。蒸吃法：红薯切成片，放电饭锅里蒸或放锅里煮熟食用。炒菜法：锅里倒入色拉油，将红薯切条放入锅中翻炒，放点青椒，红薯条易断时，盛起来即可。晒干法：将生红薯切成3cm的厚度，暴晒1周的时间，成为红薯干。油炸法：红薯切成小条，均匀裹上面粉，放入油锅炸熟即可。

1、生吃法：红薯洗净削皮，直接食用即可。特别的清脆可口，但是不是很甜。

2、烤吃法：将红薯洗净后切成片，放微波炉里烤熟即可。

3、蒸吃法：红薯切成片，放电饭锅里蒸或者放锅里煮熟食用，放锅里煮，一定要大点，不能太薄片了，容易煮烂，盛不起来。

4、炒菜法：锅里导入色拉油，将红薯切条放入锅中翻炒，放点青椒，红薯条容易断的时候，就可以盛起来啦，吃起来，微甜还带点辣味。

5、晒干法：将生红薯切成3cm的厚度，暴晒估计1周的时间，成为红薯干，这个储存起来也比较方便。

6、油炸法：红薯切成小条，均匀裹上面粉，放入油锅炸熟即可。