直接食用的蔬菜干制作方法

Ⅰ 很多常见的蔬菜晒干之后味道更好，那么具体的做法步骤是什么

生活中，有一些蔬菜晒干了味道更加好，比如说豆角干、萝卜干、黄花菜干、白菜干、笋干等等，它们具体是如何制作的呢，下面就说说几种常见干蔬菜的制作方法，一起来看看吧。

4、黄花菜干

黄花菜的食用部位是花蕾，它呈细长的条形，其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香，鲜嫩，营养价值高。长势十分喜人。据说生吃是有毒性的。成熟后的黄花菜摘下花蕾以后，可直接在房顶上放到阳光下晒干存放起来。到食用时，取出黄花菜干多是煮汤用，十分美味。

Ⅱ 立秋将至，把5款蔬菜晒成干，做法简单，耐储存，冬天炖肉特香

时间过得真快啊，还有几天的时间马上就要到立秋节气啦。过了立秋后，室外的天气就有所改变啦！只是稍微有点凉意，但是真正地想要步入秋天还得等20天才可以，等到三伏天彻底度过，就能迎来凉爽的天气啦。立秋前后的这几天，正是最闷热的时候。而这个时候的天气正好做蔬菜干。新鲜的蔬菜做成蔬菜干后，它的味道要更醇厚一些哦。

记得老一辈人生活条件差，就会在夏天晒制一些应季的蔬菜，这样就不愁冬天没有菜吃啦。像东北的梅干菜，就是有新鲜的蔬菜晒制而成。把新鲜的蔬菜晒成干后，它的价格能翻好几倍。对于会过日子的朋友来说，都会在这个时候自己在家里做一些蔬菜干哦。那么在这个炎热的夏季里，我们可以做哪五种蔬菜干呢？喜欢动手做 美食 的朋友，赶紧跟着我来学习一下吧。

说到做蔬菜干，排名第一的肯定就是豇豆干啦。把新鲜的长豆角晒成豆角干后，冬天拿来炖肉，真的是特别解馋。它的做法也比较简单。把新鲜的长豆角放在清水中洗净，再放在开水锅中烫3分钟。三分钟后立即捞出放入冷水中过凉。

然后再把汆烫好的豆角放在晾衣架上晒干水分，如果阳光比较好的话晒3到5天就可以啦。晒好的豆角干放在干净的塑料袋中通风保存，放一年是没有问题的哦。

茄子也是夏季应季的蔬菜，而且这个时候的茄子价格比较便宜。5块钱就能买到十斤的茄子，这个时候大家不妨在家里做一些茄子干哦。把买回来的茄子放在清水中洗净，然后晾干水分切成长条。

一斤的茄子里面放入30克的精盐，用手翻拌均匀腌制半个小时。然后再攥干里面的水分，放在干净的篦子上晾晒3到5天。晾晒至没有水分的时候就可以啦。同样放在干净的保鲜膜中储存。

夏季的西红柿也可以做成西红柿干哦，把新鲜的西红柿放在清水中洗净。然后横着给它切成圆薄片，放在干净的篦子上晾晒3到5天。晾晒至没有水分的时候，就做成了西红柿干啦！做好的西红柿干，冬天拿来做炒菜吃是不错的 美食 哦。

这个时候晒萝卜干是不错的选择哦，都说白萝卜似小人参。我们可以将买回来的萝卜干切成长条，同样放在精盐中给它腌制半小时，然后放在干净的篦子上给它晒干水分。冬天囤肉的时候放在清水中给它泡发，也是一道不错的蔬菜哦。

梅菜干可以说是所有蔬菜干的一种统称，大多都是用叶多吃水少的蔬菜制作而成。这个时候我们可以用小白菜晒制梅菜干，有些朋友还用白萝卜的秧子制作而成。这个时候最适合做梅菜干的就是小白菜啦。

买回来的小白菜放在清水中洗净，然后放在开水中给它烫两分钟。两分钟后立即捞出过凉，把处理好的白菜直接挂在晾衣架上风吹日晒。大约风吹日晒3到5天就可以啦，用这个方法做出来的梅菜干简单快速又省事哦。

冬天用小白菜做成的梅菜干炖肉的话，直接放在清水中泡发半个小时，就可以拿来直接用啦。

好啦，以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你还对此有其他不同的做法吗？欢迎评论区分享给我们哦。喜欢本文章记得收藏加转发哦。咱们下期见。

Ⅲ 网上买的蔬菜干是怎么制作的

蔬菜干的加工原理其实就是把蔬菜进行脱水处理，根据处理方式的不同，有自然晾干及人工脱水两大类。

人工脱水包含暖风制干、微波加热制干、膨化制干、红外感应及远红外制干、真空泵制干等。现阶段蔬菜水果脱水制干运用比较多的是暖风干躁脱水和冷藏真空干燥机脱水，冷藏真空泵脱水法是当今一种优秀的蔬菜水果脱水制作方法，商品既可保存新鲜水果原来的色、香、味、形，又具备理想化的迅速复水溶性。
首先选好蔬菜洗干净，放到阴凉的地方晾晒，不要放在太阳底下暴晒。然后将蔬菜放进事先设定好的烘干架子上，维持室内温度50℃上下，另外要持续滚动，使其加速干燥，最后只需要分捡、包装就可以了。

蔬菜干制，是指利用热能使蔬菜脱水。制作的方法较多，按所利用热能的来源和处理的方法不同，可分为人工干制和自然干制。经脱水的蔬菜加工品，含水量低，能有效地抑制微生物活动和组织内酶的活性，因此延长了保存期，又缩小了体积，减轻了重量，方便贮运。

Ⅳ 蔬菜干的制作方法 原来这么简单

1、准备（适用于半干和全干款）：蔬菜带皮洗净，再用厨房纸巾擦干，然后把蔬菜切成适合入口的大小（切面越大水分蒸发越快）。制作半干款蔬菜干。晒2-3天，此时蔬菜还保留少许水分，此即为日晒半干款蔬菜干。

2、适用食材：任何食材都可做成脱水的蔬菜干，区别只在于蔬菜原来的水分含量和所需的日晒时间，新手第一次制作建议选择易取得且水分少的蔬菜，如红萝卜、马铃薯、椰菜等。

3、晾晒成品的判断：根据气候状况需要几小时到半天左右的时间。只要晾晒的蔬菜呈缺水的纹路或整株瘫软，就可以了！如果日照不足，隔天还要再晾晒1次。

4、食用方法：半干的蔬菜干，口感更丰富，可直接食用或作为料理食材。

5、保存方法：放于厨房纸巾上，不必盖保鲜膜，直接放进冰箱。冷藏可保存5天。

6、晾晒方法：准备晾晒用的筛子，蔬菜分开摆放不要出现叠加情形，放于日光充足通风处晾晒。晾晒过程中需反复为蔬菜翻面。

7、制作全干款蔬菜干步骤。香菇或切块的白萝卜等都适用于制成全干款蔬菜，放于太阳下晾晒即可。晒后蔬菜的精华全浓缩于蔬菜干内，适合用于煮高汤。

8、适用食材：菜叶类以外的蔬菜均可。

9、晾晒成品的判断：晾晒所需时间约1星期，至蔬菜水分完全蒸发掉才算完成。不同蔬菜晾晒所需的时间不一样，可通过蔬菜外观来判断。

10、晾晒方法：准备晾晒用的筛子，蔬菜分开摆放不要出现叠加情形，放于日光充足通风处晾晒。晾晒过程中需反复为蔬菜翻面。

11、提示：制作全干蔬菜时，如果碰上雨天或湿气重的天气，可移至室内通风处或放于冰箱内，晾晒时要注意避免产生霉菌。制作全干款蔬菜时，如果担心沾染上灰尘，可盖上透光透气的防尘网。

Ⅳ 菜干的做法

菜干的做法大全如下：
菜干猪骨汤。菜干切成段。用温开水把切段后的菜干泡开。马蹄去皮。玉米洗干净，切成段。红萝卜去皮，切成块，猪骨洗干净后，焯一下，用清水冲洗干净，并沥干水份备用。锅中注入适量清水，放入所有材料，加盖大火煮开后转小火转15分钟。消气后，按个人口味加入小许盐即可开吃。
菜干米粥。大米淘洗干净，加入少许精盐略腌片刻；菜干漂洗干净，切成小片，再放入清水中浸泡回软，捞出沥干备用，坐锅点火，加入适量清水，先下入大米，菜干旺火煮沸，再转入小火熬至米粥黏稠，即可出锅装碗。
菜干焖五花肉。菜干泡一晚上，彻底洗干净挤干水。锅里放几滴油，蒜瓣整粒爆香，五花肉翻炒至出油，放进菜干再炒，炒到肉和菜均匀混和在一起，调入一勺生抽，翻炒均匀。注入和食材平齐的清水，大火煮开转中火20分钟。当汤汁还剩少许时放入适量盐调味即可。

Ⅵ 常用的果蔬干制方法有哪些

果蔬干制也称干燥、脱水，是指在自然或人工控制的条件下促使食品中水分蒸发，脱出一定水分，那常用的果蔬干制方法有哪些呢？1日晒法：将龙眼或穗放在晒盘中晒一天，其间翻动一次。第二天上午将果剪下，晒至下午一时许，把果盘叠起来，周围用麻袋或草席包盖进行回潮（即浞使果内的水分向外渗移）。第三天上午再摊晒，下午一时左右再回潮，第四天摊晒后，若受力果皮脆裂即可包装。若晒制过程中骤遇阴雨天气，可与烘制法结合。2烘制法：采用烘床烘制一天，其间翻动1一2次，晚上把炭火整形，不加炭。次日取出回潮1-2天。然后再烘烤，再回潮连续1一2次，最后日晒1-2天即可放凉包装。烘烤时，前期温度控制在50-60度；后期不超过65度，防止烘焦造成损失，荔技干加工方法基本与龙眼干相同，只是于制时间稍长一些。龙眼干去掉外皮和核为桂圆肉，是高级滋补品，中药里常做配方之用。3日晒烘制法：将采收的穗果（果枝相连）放在晒盘中晒1-2天，每日翻动一次。收回放柔软后待烘制。在烘床上用60—65度的温度烘12小时，其间翻动一次，取出晾放1-2天，再烘2-4小时，果皮受力脆裂为度。取出分级，圆的与扁的分开包装

Ⅶ 菜干制作方法 菜干怎么制作

1、食材：白菜适量。清水适量。

2、首先用买回的白菜，用清水稍泡几分钟，这样容易洗掉菜心里夹的沙粒。

3、将所有的白菜，都洗干净，注意不要掰开，这样容易晒制。

4、锅中放入热水煮滚。

5、放入部份蔬菜烫软。

6、烫软的蔬菜夹出洗干净的菜筛里沥水。

7、将蔬菜一条条地放到衣架上，挂在有阳光晒到的阳台上晒制。

8、每天晒制，直到晒干，将菜干小心从衣架上取出，用保鲜袋装好即可。

Ⅷ 蔬菜干是怎么做出来的

第一步:把蔬菜洗净，用厨房用纸(厨房专用的纸巾)把蔬菜表面的水分擦干;
第二步:把蔬菜切成大小厚度均等的小块或长条;
第三步:把切好的蔬菜铺在筲箕或放入用来晾晒物品的大网兜里，然后置于通风处阴干。
庄司泉说:“做‘蔬菜干’的蔬菜可以先根据烹饪的需求切片、切丝或剁碎。切丝的好处是断面多，水分易蒸发，更利于长期保存。如果当天晚上就想品尝，可以把白天已处置好的蔬菜放在通风良好的地方先晾五六个小时，到时蔬菜已处于半脱水状态，口感便刚刚好。”
蔬菜去除水分后而成的蔬菜干,和新鲜蔬菜相比,甜度更高,风味更佳。市面上的蔬菜干,大多是油炸而成的,日晒蔬菜干和油炸蔬菜干虽然都属于脱水状态。蔬菜干的做法，首先就是将蔬菜通过加热的方式煮熟，煮熟过后再风干。风干蔬菜干的做法首先就是将蔬菜通过加热的方式煮熟煮熟过后再风干风干过后再用脱水机继续脱水。

Ⅸ 怎样把蔬菜做成菜干

菜干：在日常生活中，避免蔬菜霉烂和季节变化造成的供需不足，对蔬菜进行干制的一种做法，基本通过晾晒，烘干，低温速冻等技术手段，尽可能保证蔬菜原有营养和样式。

制作方法：
1、选择原料，确保原料无伤，规格一致，品质相同；
2、根据要求，选择对原料进行分拣，预先处理（分割等）；
3、根据菜干品种，进行蒸煮、生晒、熟晒、低温速冻等技术手段；
4、整理成品，包装，保存。

Ⅹ 蔬菜干是怎么做的啊

1、准备美食材料：胡萝卜 苹果 薯仔各一个。

(10)直接食用的蔬菜干制作方法扩展阅读：

蔬菜干制，是指利用热能使蔬菜脱水，并使其中可溶性物质的浓度提高到微生物难以利用的程度的加工方法。

经蔬菜脱水的过程就是蔬菜干制的过程。干制的方法较多，按所利用热能的来源和处理的方法不同，可分人工干制和自然干制。有自然干制和人工干制两种。

参考资料：蔬菜干制 网络