荠菜的食用方法

⑴ 荠菜有几种吃法

1. 荠菜有三种吃法，凉拌、蒸菜和炒菜。荠菜以其嫩茎叶作蔬菜食用，是高纤维蔬菜，营养价值很高，具有较丰富又比较平衡的营养成分。荠菜所含维生素C是大白菜的两倍多，含钙量是蔬菜中最高的，蛋白质含量超过了菜豆、大白菜和番茄，胡萝卜素的含量也很高。

2. 荠菜的作用：止血作用：荠菜被用来治疗多种出血性疾病，如血尿、妇女功能性子宫出血、高血压患者眼底出血、牙龈出血等，其良好的止血作用主要是其所含荠菜酸所致。开胃消食：芥菜的组织较粗硬，增加胃肠消化功能，促进胃肠蠕动，防止便秘。

3. 另外，芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味，能促进胃肠消化功能，可用来开胃，帮助消化。解毒消肿：芥菜还有解毒消肿的功效，同时能抗感染和预防疾病的发生，促进伤口愈合。可用于辅助治疗感染性疾病。

拓展资料：

荠菜（jì cài）（学名：Capsella bursa-pastoris(Linn.) Medic.），十字花科，荠属植物荠的通称，一年或二年生草本，高10-50厘米，无毛、有单毛或分叉毛；茎直立，单一或从下部分枝。基生叶丛生呈莲座状，大头羽状分裂，顶裂片卵形至长圆形，侧裂片3-8对，长圆形至卵形，顶端渐尖，浅裂、或有不规则粗锯齿或近全缘；茎生叶窄披针形或披针形，基部箭形，抱茎，边缘有缺刻或锯齿。总状花序顶生及腋生，萼片长圆形；花瓣白色，卵形，有短爪。短角果倒三角形或倒心状三角形，扁平，无毛，顶端微凹，裂瓣具网脉；种子2行，长椭圆形，浅褐色。

荠菜-网络

⑵ 荠菜怎么煮水喝

首先将芥菜掰开放到清水当中，冲洗干净表面的泥沙，再捞出沥干水分，放到太阳底下进行暴晒，让芥菜里面的水分慢慢的挥发出来

⑶ 荠菜怎么吃

主要是做馅，包饺子，馄饨

就是用荠菜炒鸡蛋差不多吧！
作法：
1、先将三四个鸡蛋打散搅均，要一个方向哦！这点基本功大家都有哟！
2、将洗净凉干水份的荠菜切一下，不要切太细，以一颗菜一分为二为例！我都留着荠菜根，听说营养更好！
3、炒锅内放少许油，不要太多，锅也不要太热。可以用葱姜爆锅但我不用。此时先放盐再放入荠菜稍加翻炒，可以点一点酱油，锅内放高汤、骨头汤或者清水，再加一点鸡精。汤水烧开后将鸡蛋液均匀的倒入，此时锅里的菜一定会漂在上面，鸡蛋液正好倒在菜的上面，不要翻动锅，以免鸡蛋液太散影响菜的形象。一会等鸡蛋液成形可以点入明油（香油）出锅。
出锅后的荠菜上有鸡蛋包着，这就是勾。
此菜即有荠菜的清时味道，又有鸡蛋漂浮在上的好感觉！营养就更不用说了！
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荠菜大鱼头汤

食物：荠菜鲜品500克（干品150克），生姜2片，大鱼头1个（连双眼）。
做法：荠菜鲜品为佳，洗净。有眼疾头晕加鱼头、生姜，无眼疾者，荠菜、瘦肉煲汤即成。
说明
（1）荠菜性平，微寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。
（2）《陆川本草》记述：“健胃消食，化积滞。”
（3）《现代实用中药》记述它能“止血，治肺出血、子宫出血、流产出血、月经过多、头痛、目痛或视网膜出血”。

⑷ 荠菜的多种吃法

（一）三鲜荠菜豆腐羹
1，准备材料,将荠菜用开水绰烫一下捞出攥干水分
2，荠菜切碎，冬笋豆腐切丁
3，炒锅里热油，放入姜片炒香后加入猪肉末煸炒至断生
4，再放入冬笋丁煸炒一分钟左右
5，加入切碎的荠菜翻炒均匀
6，加入适量水，水开后加入豆腐丁
7，煮沸后倒入水淀粉，待汤汁粘稠后再倒入打散的蛋液搅拌均匀
8，煮开后撒入葱花调少许盐和麻油即可

（二）荠菜馄饨
1，馅的的做法：荠菜500克 猪后腿肉500克、姜、葱末、盐、胡椒粉、料酒、适量
2，荠菜洗净，放热水里绰一下，去土腥味，将猪腿肉和荠菜一起剁成馅，，加入葱、姜、胡椒粉、盐、料酒调味
3，用皮把馅包成一个个元宝状的馄饨，等水开后，下入馄饨，等馄饨浮起即可

（三）荠菜水饺
1，荠菜洗干净，过沸水后捞出攥干
2，备用韭菜洗净，和荠菜分别切碎
3，剁好的肉馅，用葱姜花椒水搅拌上劲，加入酱油，胡椒粉
4，凉水面团（面：水=2:1），揉光滑后醒半个小时以上，揉成长条状，切成适合大小的面剂子。按扁小剂子，赶圆饺子皮，包成饺子

⑸ 荠菜怎么吃法大全

荠菜的好处有哪些
所有的食物都分为五性。荠菜性平。具有和脾，利尿，止血的功效。现代，药理研究证明。荠菜中，含有荠菜酸，具有很强的止血作用。同时，能扩张，冠状血管。帮助高血压患者降低血压。荠菜还有，类似菱角的作用。也就是可加强子宫收缩。荠菜，不仅可以食用。而且，有很高的营养价值。荠菜入药常用于治疗痢疾等多种疾病。关键的是，荠菜中含有可以帮助高血压降压的物质。
同时，中医认为，荠菜味甘淡性凉，入心、肝、脾经。有凉血止血、清热利尿、降血压的功效。可用于产后子宫出血、崩漏、尿血、水肿、小便不利。
除此之外，适量吃荠菜可以增强人的睡眠质量，对人的大脑兴奋有一定的抑制作用，可以使人情绪平稳；另外，荠菜还有一定的利尿作用，有一定的退热作用等。

一.荠菜豆腐卷
将鸡蛋摊成皮，卷荠菜豆腐馅进去，上锅蒸5分钟，取出切开摆入盘中，金黄翠绿搭黑白，美的像朵花儿。
还因为豆腐的加入，独特的清鲜中多了份软嫩，十分可口。
材料：荠菜130克{烫后}，豆腐110克，鸡蛋4个，木耳50克，盐3克，橄榄油15克
做法：1.荠菜反复淘洗干净，放入开水中焯烫至变色，就快速的捞到冷水中过凉，然后挤干水分待用。
2.鸡蛋分出两个蛋清单独放一碗中，留作拌馅，起到粘合的作用。然后将两个鸡蛋和两个蛋黄磕入另一碗中，打散。蛋黄多煎出的蛋皮颜色也金黄好看。
3.蛋烧锅里稍抹一点点油，倒入少许打散的蛋液，转动锅能铺满就行，然后小火煎至凝固即可取出再煎下一个。
4.煎了三张鸡蛋皮，放在盘子中晾凉备用。碗底剩的一点点蛋液也别刷，还有用。
5.荠菜跟木耳一起放入切菜器里切碎后倒入碗中，再放入用刀切成小丁的豆腐，两个蛋清，盐和橄榄油，搅拌均匀即成馅料。
6.将一张鸡蛋皮铺平在菜板上，上面放荠菜木耳豆腐馅，摊匀，但要留一点边缘，以防卷成卷时菜被挤出。然后用筷子粘点蛋液，抹一抹鸡蛋皮的边缘，这样蒸好也不会散开。
7.从满馅料的那边卷起成卷，依次收口向下的摆放在一个平盘子里。
8.蒸锅中水开后，放入蒸5分钟即可取出切段，趁热吃，凉了也软软嫩嫩的，清鲜好吃
小贴士：
豆腐不能放入切菜器里面一起搅打，那样会碾成泥，馅料的味道就不好了，所以得用刀切成小粒再拌到一起。

⑹ 荠菜的吃法

荠菜为十字花科植物的幼嫩叶，又叫地菜，因为营养价值丰富、味道鲜美而深受人们的喜爱，荠菜味甘性平，有止血明目、和脾利水等作用，下面我们就来跟大家说一下荠菜的做法和功效与作用吧!

荠菜的做法：

一、荠菜炒鸡蛋

1、新鲜的荠菜炒鸡蛋特别好吃，在炒鸡蛋以前，需要把荠菜去掉老叶和枯叶以及其他杂质，并用清水洗净控干水分，然后再用刀把它剁成碎末。

2、把鸡蛋磕开，倒入到既拆磨中，再加入少量食用盐和少量清水，调匀以后得到蛋液，在炒锅中放食用油，加热以后把蛋液入锅，快速翻炒，炒成块状以后直接出锅就可以。

二、荠菜煎饼

1、荠菜还可以煎饼吃，在制作时需要准备新鲜荠菜300克，面粉适量，鸡蛋两个，食用盐和食用油各适量准备一些。

2、把荠菜洗净以后，剁成碎末，加入食用盐腌制半小时，再放入适量面粉与清水，然后磕上鸡蛋调成比较稀的面糊。

3、在平锅中放油加热以后，放适量的面糊，摊成饼状，煎到两面金黄以后取出，这时自制的荠菜煎饼也就做好了。

三、荠菜豆腐汤

1、把新鲜荠菜与豆腐一起做汤也很好喝，制作时需要准备荠菜一百五十克，豆腐一百克，香油和鸡精以及水淀粉都适量准备一些。

2、把荠菜洗净以后，切成小段儿，豆腐也切成小块儿，在锅中放清水加热以后放入豆腐一起煮开，再加入准备好的荠菜段和少量鸡精，与食用盐一起煮开，再煮制5到10分钟，煮好以后加适量香油和胡椒粉提味即可。

荠菜的功效作用：

1.预防癌症

荠荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。

2.促进胃肠蠕动

荠荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。

3.缓解夜盲症

荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

4.抗凝血

荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。

5.降血压

荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。

三顶养生网sandingtv.com温馨提醒您，以上就是荠菜的做法和功效与作用了，荠菜营养价值丰富，适合大部分人群食用，尤

⑺ 荠菜的吃法有哪些

荠菜饺子的做法：

准备用料：面粉600g、荠菜350g、鸡蛋3个、香菇1把、虾米30g、盐8g、糖2g、料酒1大勺、鲜抽1大勺、麻油1大勺、精制油2大勺、葱3根、鸡精4g。

1、准备食材：荠菜洗净，放开水焯好，切碎，用油搅拌好. 香菇洗净，用水发好切碎。

⑻ 荠菜的食用方法

荠菜要摘好去掉黄叶老根，洗干净后，用开水焯一下，待颜色变得碧绿后捞出，沥干水分，按每顿的食量分成小包，放入冷冻室。随吃随取。

⑼ 荠荠菜怎么吃法大全

【荠菜馄饨】

材料：面粉250克，清水135克， 猪肉馅200克，荠菜，酱油，生抽，盐

制作过程：

1. 面粉加凉水揉成面团，然后饧着，让面团更滋润；

2. 猪肉馅加入酱油调色、盐、生抽调味，加入清水，顺着一个方向搅拌上劲儿；

3. 荠菜清洗干净焯水切碎末，与肉馅混合均匀；

4. 面团饧好后擀成一样薄厚的圆片；

5. 将全部面皮包成锅帖；

6. 平底锅中倒少许油，将锅帖平均地码放在锅里，中小火将锅贴底面煎成金黄色；

7. 翻面，让锅贴的上面也出现烙痕，这样更有食欲；

8. 将锅贴重新翻面，倒少许清水，转小火，盖上盖子，焖3分钟左右；

9. 锅帖变得焦脆时，出锅。