酒度计的使用方法

‘壹’ 怎么测酒的度数（用酒度计和温度计）

测量酒精度要用酒精计和温度计来测量，温度计超过二十度的十度减四度，加上酒精计测出的度数，即为该酒液的酒精度。

举个例子，即酒精计三十五度，温度计是三十度就减四度，那酒精度就是三十一度，不达到二十度的就十度加四度，道理也是一样的，即酒精计三十度，温度计十五度就加两度。

(1)酒度计的使用方法扩展阅读

不同度数的原浆互相调和进行降度处理，叫调酒。原浆降度只能通过调酒获得，不能直接加水处理。

经过固态发酵生产的原浆酒，在蒸馏过程中，不同轮次的原浆酒度数也不相同，一般而言，高的在64度左右，而淡的在20度，十几度都有，所谓“酒稍子”。

正常而言，原浆加水后，因大量脂类物质的存在，会形成乳浊液，出现浑浊现象，这是鉴别原浆酒和非原浆酒的重要方法之一。所以降度只能是原浆酒和“酒稍子”之间的调和。

‘贰’ 请问酒家（生产商）是用什么来测量酒的酒精度数的．．．

酒度计。在玻璃仪器、化学试剂商店购买。
有单只的，如40-60，60-100。你可以根据需要购买。
成组的，如三只一组，0-40，40-60，60-100.
成组的里面还有精密度高的。
几元到几十元不等。
注意：一般情况下，白酒可以直接测量酒度。其他酒必须在酒的等量蒸馏液中测量酒度。同时测量温度，查表得出20摄氏度的标准酒度。

葡萄酒（果酒）中的低档产品，已经使用塑料盖，手工扣压即可。高档酒仍然使用软木塞，必须用软木塞打塞机。

生产厂家非常多，建议你搜索一下，同时找到软木塞等相关信息。

‘叁’ 酒精中有没有水,什么用简单的方法来检验酒精中有没有水

纯酒精用单质钠来检验 或者用无水硫算铜来检验 普通酒精 你倒适量在容器里点燃 燃烧完看看容器内是否是干的 如果是干的就说明此酒精纯度比较高

‘肆’ 2021-01-22

关于发酵

发酵的基本原理

把粮食中的淀粉或糖份转化为酒的过程，这个过程我们称之为发酵，简单讲就是粮食转变成酒的过程。

按发酵工艺分以下三类

生料发酵：粮食不经蒸煮，直接加水、加酒曲发酵，就称之为生料发酵；对于除了大米、糯米之外的粮食，生料发酵要把粮食打成粉末状后在进行发酵。

半固态发酵：就是把粮食蒸熟后按照比例，加水加酒曲发酵，我们称之为半固态发酵。

固态发酵：只限用于带壳的粮食；常见的有高梁、玉米、小麦、稻谷等；一般需要把粮食蒸熟后，按照比例加入酒曲，进行发酵，发酵完全后再进行蒸馏。

传统发酵的基本原理

高粱、大米、玉米、薯类、野生植物等富含淀粉的淀粉质原料在白酒生产中—般都要进行高温蒸（煮），使植物组织和细胞彻底破裂，原料所含的淀粉颗粒由于吸水膨胀，发生糊化，目的是使其受淀粉酶的作用,将淀粉水解成可发酵性糖；其次还可以杀灭原料表面附着的大量微生物，防止发酵过程中杂菌感染。

粮食、酒曲和水的选择

一、粮食的选择与处理

凡是含有淀粉或糖分的粮食都可以酿酒。粮食包括大米、玉米、小麦、高粱、稻谷、红薯、木薯、马铃薯和水果类等。

粮食的分类

米类：大米、糯米等

壳类：高粱、玉米、小麦、荞麦、大麦等;

薯类：红薯、木薯、马铃薯等。

粮食不同，生产酒的风味不同、这里将对粮食酒不风未介绍如下

（1）高粱酿制的酒香气醇和，优雅而舒适，回味深沉。其香气是高粱中含3%左右单宁物质，在发酵过程中产生了如丁香酸这类芳香物质所形成的。

（2）玉米酿制的酒甜美、滋润、圆正、绵柔而甘甜，其原因是玉米中含有的植酸在发酵过程中能生成环己六醇和磷酸，磷酸又能加速甘油生成，玉米酒的甜味恰是环己六醇和甘油本身带有的甜味所致。

（3）大米(包括釉米、粳米糯米)制的酒风味平和甘爽,具有大米净而纯的香气

（4）大麦、小麦、黑、燕麦酿制的酒以冲里带香、辣里带甜、冲辣不过头的独特风格给人以冲头迎面扑鼻之感,凶烈的辣味给人以兴奋、颤抖、如痴如醉之意。这种酒的风味形成，主要是麦中的蛋白质在无氧情况下,发酵不彻底产生奇特的怪邪味引起的。

以上对粮食的选择,说明了多种粮食酿制的酒其风昧肯定优越于单种粮食。欲得到风味多样的酒，选粮很关键。如获得香、冲、甜风

味的酒,可用60%玉米、20%高粱、20%大(小)麦如获得甘爽清甜、醇和风味的酒、可选用

60%玉米和40%大米。生产不同风味的酒,在选择粮食时应遵循下面的原则：一是根据当地的粮食资源；二是根据当地饮酒消费的习惯，以不同粮食酿制不同的风昧酒为依据，对粮食进行合理比例搭配，就能酿出符要求的不同风味的酒。如五粮酒，可用36%高粱、22%大米、16%小麦、8%玉米、18%糯米，分开发酵混合蒸。

二、粮食选择的要求

（1）粮食中淀粉含量或糖分含量多(保证出酒率)

（2）粮食风味好(保证酿酒风味)

针对以上两点，尽管有香型各异的酒，其对粮食选择的共同要求是无杂质、无霉变、玉米无污染无虫蛀、无发芽，这样才可以保证酒的风味。一般米类粮食选陈米、碎米、糙米等；壳类粮食选择颗粒要饱满，高粱选择红色的、玉米选黄色、小麦选灰褐色；薯类粮食选择的要求是不长芽，表皮青色（原因：芽中含的龙葵苷有毒）

三、粮食的处理

一般来讲，大米不需要处理可直接用来发酵；稻谷等带壳原料可碾成米和米糠混合使用，也可粉碎，但不要太细；玉米、高梁、

小麦等小颗粒状原料必须粉碎，而且越细越好，并且要求粗细一致、发不然不但发酵时间会延长，还会影响出酒率，最好将粉碎后的原料过80目细筛，将粗的部分再粉碎后才使用。

四、水的选择

发酵所用的水都是一样，水质要求干净，应无色、无味、透明、无悬浮物(我们平时饮用的自来水即可)，有井水就更好。尽量不要使用碱性重的水，这样会影响口感。

五、发酵容器的选择

口感最好的是陶瓷缸(瓦缸)，其次是玻璃容器，经济适用就是胶桶，干万不要用生胶桶，因为胶臭，影响白酒的质量。使用前一

要确保发酵容器的千净（开水烫下或洗干净了晒晒太阳灭菌，是确保发酵成功的关键。

发酵时间的管理

搅拌工作：

一般采用木棒或不锈钢

搅拌时间，前六天，每天搅拌一到三次搅拌完密封。以后每天搅拌一次，每次搅拌3分钟，待气泡冒完，盖好密封好容器，直到发酵好可以蒸酒为止。发酵完成的标致，我们可以用酒度计测量发酵好上层的清液，6度以上酒度时就可以蒸馏了，没有发酵好不要

急于蒸馏，出酒少会容易糊锅；发酵的时间越长，酒的口感越佳。市场上名酒五粮液之类的酒，一般要发酵2年以上，当然发酵完成后也是要蒸馏的。

密封工作

1、前6天多次搅拌，搅拌完后密封（用塑料袋和橡皮筋扎紧密封口即可）每次打开搅拌后再密封好。

发酵时温度管理

1、粮食发酵的最佳温度在25到30度之间，有利于菌种繁殖，一般15到40度之间就可以发酵。冬天温度太低，要想办法升温。如果发酵温度低了发酵时间就会延长，其实一年四季都是可以酿酒的；

2、发酵时间：米类粮食15天左右，壳类粮食20天左右（发酵温度低于20度时，发酵时间要加长，低于15度不能发酵，发酵时间越

长越好，不能低于15天）

发酵成熟的标致

1、物料分层，发酵水处于静止状态，由浑浊变清，成啤酒色；用酒度计测量清液的酒度在6—7度以上；

2、发酵粮食中没有气泡产生；

3、能闻到柔和的酒香味；

4、能尝到酸而不甜的酒香味及米的酐水味。

酒度计的使用

把量筒装满酒，酒度计黑色那头向下，放入看酒度计上的刻度与酒平面交界的地方，浮到多少度，再量温度对表，或者按下面的方

法算；温度在20度时测量时为标准酒度，温度每低或高于2.5度时，酒度就加或减1度。

发酵完毕的标志

发酵要完全、彻底后才能送去蒸馏。如果发酵不完全、彻底就蒸馏，则出酒率将会受到影晌，而且酒质也会受到影响。

原料发酵完毕后，漂浮液面的原料又沉入底部，发酵醪液由混浊变清，整个发酵醪液处于静止状态，这就是发酵完毕的标志，即可送去蒸馏。

蒸馏工艺

蒸馏原理

把酒醅加热变成酒蒸汽最后冷却的过程。

蒸馏是利用挥发性不同分离液态混合物的单元操作(蒸馏可以分为蒸发、分离、冷却几个过程，习惯上统称为蒸馏)。

蒸馏过程

分为三个阶段即开始阶段、中间阶段和后期阶段，每个阶段所接酒的度数不同。

第一阶段（开始阶段）蒸馏温度在78.3℃以下，所接的酒称为酒头。投粮100斤掐酒头1斤，酒头内的低分子杂醇油、低级脂肪酸酯、醛等含量较多有一定香气但杂味重、暴燥味大，对人视觉有伤害，一般单独接出来存放。

第二阶段（中间阶段）蒸馏温度在78.3℃—95℃之间所接的酒属正流酒,也是理想的商品酒其主要成分是酒精，酒的度数在50度左右。

第三阶段（后期阶段）蒸馏温度在100左右，所接的酒称为酒尾，酒尾中乳酸及其酯类比酒头和正流酒含量高几倍，还含有亚油酸乙、酯油酸乙酯等高级脂肪酸酯和较多的杂醇油，酒味杂且苦涩，酒质浑浊。所以建议酒度低于35度后去尾。

在蒸馏过程中第一阶段应采用大火，把酒头蒸出来；第二阶段火力要平、稳，关闭鼓风机，缓汽蒸馏，此阶段勿要火急。

通过实践证实，慢火蒸馏酒中酯含量高于快火2%，蒸馏出酒效率也高于10%左右。因慢火蒸馏蒸汽压力低，上汽均匀，使酒内香味成分被水蒸气拖带入酒中，香味成分含量高，酒的质也较优。第三阶段火要大、猛、急，因酒尾含有高沸点物质只有大汽追才能蒸出。

白酒催陈工艺

通常获得陈酒一般采用窖藏老熟成品酒方法或延长发酵期等方法。要获得陈酒最少也要贮存1年以上时间，如果把酒蒸出来后再陈放一年以上，这样会使积压成本太高，也占用地方太大。正因如此，我们根据现代科学技术，对陈酒的构成元素有了更深一步的认识，研发出了人工催陈方法，加速了白酒的老熟。

人工催陈的原理

催陈的特点是具有效率高、效果好、浪费少、功能多（催陈、澄清、除杂增香，即将新酒转化成陈酒，将浑浊的酒变成清澈透亮的白酒，将邪杂味酒变成酒香浓郁的白酒)等特点。

设备原理

因其密度极小并具有很强的吸力，小颗粒有许多微小孔，每个微小孔有微量氧气，在吸附过程对酒起氧化作用，不仅能把酒的杂味滤出又能对酒起到催陈作用，大大改善了酒的风味，并有极强的澄清能力。

江南传统糯米酒酿造

生产方法

1、原料配方糯米100斤，酒曲500克。

2、工艺流程：选料→浸泡→蒸粮→摊凉→拌曲→糖化→加水发酵→蒸馏→成品

3、操作要点:

（1）浸泡：加水漫过糯米层面，浸泡时间约一晚上。待糯米漫泡透心后，放去泡糯米水，用清水洗净。

（2）蒸粮：将泡透的糯米装入蒸锅中，上大汽后蒸45分钟，揭盖泼入糯米重量15%-20%的水，让米粒吸水膨胀。

（3）摊凉：将蒸好的糯米摊凉至28-30℃，夏季摊凉到室温。

（4）拌曲：将酒曲拌入30—35℃温水，然后和摊凉的糯米一起放入发酵缸中，充分搅拌。

（5）糖化：将发酵缸盖好，不用全密封，留一些空隙使氧气进去，糖化需要弱氧状态，糖化24-36小时即可。

（6）发酵：糖化好后，按照1斤粮食加入1.5斤水，进行发酵。前面一星期，每天搅拌两次，一星期以后，隔一天搅拌一次，搅拌到没有气泡冒出为止。

（7）蒸馏：发酵20天左右即可蒸馏，冬长夏短。糯米酒蒸馏一般需要掐头去尾100斤去头酒1斤。

特点：米香浓郁、入口绵柔、蜜香清柔、优雅纯净、绵甜醇厚、回味怡畅。

‘伍’ 酒精计的使用方法

测量方法：在标准温度（通常为20度）下，将酒精表垂直放入葡萄酒中。稳定后，上面和液位的读数为酒精含量。

酒精测定仪主要用于测定白酒或酒精溶液中的酒精含量。在标准温度（20摄氏度）下，酒精度表垂直放入葡萄酒中。稳定后，上面和液位的读数为酒精含量。常用规格有0-40、40-70、70-100、0-50、30-70、50-100等规格。测量时，应根据不同的比例选择酒精计。

(5)酒度计的使用方法扩展阅读：

酒精计的原理应根据密度计的原理进行设计。我们知道乙醇的密度小于水的密度。酒精度越高，葡萄酒的密度和浮力就越小。酒精量表是根据这一差异来计算乙醇含量的。

酒精度通常用酒精比重计测量，也叫酒精比重计。酒精计是根据不同酒精浓度、不同比重、不同容积的液体通过沉入液体的浮体排出的原理制成的。当酒精度计投入白酒时，白酒浓度越高，酒精度计下沉量越大，比重越小；反之，白酒浓度越低，酒精度计下沉量越小，比重越大。

参考资料来源：网络——酒精计

‘陆’ 残渣里的酒度高达百分之40,怎么测酒度

酒度计。
在科技发达的今天，一般是统一使用“酒度计”，用酒度计测定白酒的酒精含量。方法是取一只玻璃量杯，杯里装满拟测度的白酒，把酒度计、温度计放进量杯内，待三五分钟后。
温度计升降稳定了，即可观看酒度计和温度计的读数以确定酒度。目前真全粮的客户们都是使用酒度计来直接测量酒度的酿酒技术，这样操作方便简单，也非常直观。

‘柒’ 白酒的温度低于20度的计算方法

白酒的温度低于20度的计算方法：酒温在20度时测得的酒度是标准酒度，当酒温高于或低于20度时，我们要用酒度换算公式进行换算。温度与酒度是成反比的，即当酒温超过20度时，温度每上升1度，实际酒度为测得的酒度减去0.4度，反之，实际酒度增加0.4度。

具体公式为：实测酒度+（20摄氏度-实测酒温度数）*0.4=该酒在20摄氏度时的酒度。

注意事项

1、有经验的酿酒师傅可以根据接酒时间或酒花大小大致判断酒度，然后再选择适合的酒度计精确测量酒度。

2、看不懂酒度换算公式，可以先将温度计放入量筒中，等温度降至20度时再测量。

3、如果是黄酒、甜米酒或水果酒等没经过酿酒设备蒸馏的酒，则需要专业的酒度计来进行测量，不能白酒酒度计测量。

在以前，因为没有精确的测量工具，测定酒度是用看酒花和用火烧酒等办法来确定酒的酒精含量。

看酒花就是将酒对上一定数量的水，取一勺一盆，用勺舀慢慢由高处向低处倒入盆内，观察落在接酒盆内的酒“花”大小、均匀程度、保持时间的长短，来确定酒精成分的含量。这种方法的准确率可达90%。但使用此方法需要有丰富的实践经验来做保障，对于不太懂酒的朋友并不适合。

其次就是用火烧。将白酒斟在盅内，点火燃烧，火熄后，看剩在盅内的水分多少，根据水分的数量确定该酒酒精的含量。这种方法，因常受外界条件的影响，所以尚欠准确。比如超过40度的高度酒是可以燃烧的，但火熄后并不代表酒精完全被消耗掉；低于30度的酒则无法被点燃，所以也就无法判断具体的度数。

‘捌’ 白酒度数与温度怎么算

酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20℃时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升（20℃）。
我是从一本书上看到的这个表的附录，里面有温度和酒精计的读数，然后对应.
告诉你，最简单的办法，你们实验室用的酒精计中有一本小册子就有！
所谓酒精度数=酒精体积/酒水溶液的体积 解释： 一瓶酒表明的度数就是酒精体积比 举例： 一瓶50度的酒表示酒精体积占50%，水的体积占50% 酒精浓度=酒精质量（重量.
酒精不同温度时酒度换算表范围究竟。度80到100温度零到四。换算表得经过两次才能算出来。
蒸馏，称重，查表。
白酒的度数是怎么计算的，是用专业工具酒度计来测量白酒的度数。 测量原理：酒度计的原理是根据密度计的原理设计的，我们知道乙醇的密度是小于水的，而相应的酒精.
酒的度数表示酒中含酒精（乙醇）的^体积^百分比， 通常是以20℃时的体积比表示的， 如 50 度的酒，表示在100 毫升的酒中，含有乙醇50 毫升（20 ℃）。
血液中酒精浓度的致死剂量是0.7%。三 酒的度数 酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20℃时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙.
白酒 的度数即白酒中纯酒精所占容量的百分数也称酒度。酒度是摄氏温度20度酒精计的读数。酒精计读数不变，温度越高酒度越低反之则高。温度高一度或低一度，实际.
是质量百分比，还是提几百分比。 从哪里可以找到这问题的官方答案。 有个.
简单说就是： 60度 1斤白酒中酒精占0.6斤 50度 1斤白酒中酒精占0.5斤 40度 1斤白. 正确的说法应该是：单位体积白酒中纯酒精与白酒的体积之比，再换算成百分数.如 40.
酒瓶上标示的酒精浓度（只取数字）*酒的分量（以升计）=酒精单位（约数）。 例. 一瓶12%酒精浓度的750毫升红酒，大概有12*0.75=9个 酒精摄入量计算公式：摄入的.
白酒的酒度是体积比例。例如38度白酒，就是这个白酒中38体积的酒精，62体积的水混合。酒度是测量的，用酒精计、温度计配合测量。白酒酒度是以20℃时候酒精计的.
首先确定测量温度，然后测量密度，再查【酒精度温度容量换算表】此温度、密度所对应的酒精度。
酒上写的酒精度几度几度的，换算成含有酒精量百分之几怎么换算呀？
酒度即白酒（酒精）中纯酒精所占的容量比。52度即容量百分比为52%即100毫升中含有52毫升的纯酒精。
譬如我有两种酒精度含量的果汁，一种是11度的，一种是12.5度的，我现在需要生产一款12度的果汁饮料（容量750ml，数量2205瓶），两种酒精度含量的果汁调配成12度.
39度和52度各需要多少？怎么计算？公式？
举例：10升67.7度白酒降为52度，10*67.7/52=13.02,13.02-10=3.02，需要加水3.02升，混合后容积为13.02升，酒精度为52度。
解：依题意，38度白酒就是20℃是100ml白酒里有38ml酒精，那么500ml白酒中含酒精体积：v=(38/100)*500=190ml 酒精密度ρ=0.8g/cm3 质量m=ρv=190*0.8=152g20℃.
血液中酒精浓度的致死剂量是0.7%。三 酒的度数 酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20℃时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙.

‘玖’ 酿酒酵母生产酒精后酒度的测定方法

最常用的是蒸馏冷凝，酒度计测定酒度100ml发酵液+100ml水蒸出100ml冷凝液，摇匀插入酒度计读数，插入温度计读数，查酒度表校正为标准温度下的酒度。还有化学反应法，气相法。

‘拾’ 狗计子酒的做法

一、浸泡法
1、选料：选取上等成熟的宁夏枸杞，挑除发霉变质的劣质果和其他杂物。用清水快洗去除灰尘等杂质，然后在太阳下曝晒至干备用。再选用一般饮用酒并检测度数。
2、容器准备：浸泡枸杞酒，容器可选用带盖玻璃缸、瓷缸等。将容器洗净晾干。无盖的容器用绢布或猪 枸杞酒羊的膀胱吹起晒干，内装麦皮稻皮等覆盖。
3、其它物品的准备：准备绢布和纱布，清洁水（脱臭）。
4、破碎：将晒好的枸杞碾碎（或用钢磨打碎），要求均用，露出种子。
5、浸泡：将破碎的枸杞放入容器内，再注入白酒，一般比例为 每1000克白酒加300克枸杞，搅匀封口放在阴凉干燥的地方，开始时每2-3天搅动1次，7天后，每2天搅动1次，浸泡2周后即可过滤。
6、过滤：将泡制好的酒缓缓地通过绢布或纱布（纱布需用4层）滤入另一个容器内。最后将枸杞用力挤压至无酒液滤出时将其扔掉。把过滤好的酒液放置7天后进行2次过滤，绢布需用2层，纱布需用6-8层；如上所述缓缓过滤，这时得到的液体应为橙色透明的液体，置于阴凉处静静地密闭放置30天，容器底部如有沉淀或液体仍有浑浊可进行多次过滤，也可选用机械过滤。
7、调配：根据饮用的需要，可将泡制好的枸杞酒调成不同的度数。一般饮用枸杞酒都是较高度数即24-55度。
经泡制后酒度会下降，造成每批酒的度数不同，应调成统一酒度。具体做法是用酒度计测出泡制后的酒度，计算应加入的酒精量，注入调匀即可。
8、成品：酒应为澄清透明橙红色液体，略有黏稠，具有浓、甜、香、醇的风味。
二、发酵酿造法。发酵酿造法是采用枸杞和粮食混合发酵的方法，又可分为黄酒发酵法和白酒发酵法两种，下面简单介绍黄酒发酵法酿制枸杞酒。
1、选料：枸杞选用优质宁夏产枸杞，要求无霉烂变质的果粒和其它杂质。酒曲（或糖化剂和造酒用酵母），糯米或红谷（去壳）。枸杞和粮食的质量比一般为1:2.
2、制作方法
⑴浸泡：将糯米、红谷，或者将糯米和红谷混合，用温水浸泡至透，（浸泡时少加水勤加水，保证泡透无水）这个过程需2-3天，将枸杞破碎后用清水浸泡至透，加水量以刚好泡透无水为宜。
⑵蒸料：将浸泡好的谷米蒸熟蒸透，不能有夹生，然后快速晾至常温；将晾后的饭放入准备好的发酵容器中；把浸泡好的枸杞煮熟，晾至常温，用水浸泡。
⑶下曲：将曲子（或糖化剂酵母）用温水泡透激活并倒入发酵容器中拌匀保温发酵，温度一般控制在32-38℃之间，尽量不超过36℃，因为温度过低过高酒的品质不好。每隔4小时搅拌1次，两天后，每12小时搅动 枸杞酒1次，3天后基本上不再搅动。发酵6-7天后，将浸泡的枸杞和液体一块注入发酵容器中搅拌均匀，稍后即可过滤。
⑷过滤：用4层纱布或绢布进行过滤入坛，每坛坛口加100克75度食用酒精后密封。
⑸澄清热化：将过滤密封后的坛子放在阴凉处贮藏六个月以上，酒液将进一步澄清成熟，坛子底部会有少量沉淀物质。
⑹调配：将贮藏半年后的酒液轻轻倒出，底部用六至八层纱布滤出，进一步澄清可加入少量澄清石灰水搅匀，静止7天后用六至八层纱布过滤。将澄清液取出，用酒度计测量酒度进行调配，一般发酵后的自然酒度不低于16度， 这个度数是比较适应的度数。具体调整方法同前。如果调高可用食用酒精调整到理想的酒度。黄酒造法得到的枸杞酒，可加部分红糖调整口味。具体方法是将红糖溶解并过滤，注入酒液中搅匀，将调好的枸杞酒静置两个月，过滤除去杂质（因为度数调整后还会出现浑浊或部分沉淀）；装瓶即为成品。颜色浅澄红色，橙清透明，具有枸杞酒的特殊风味。
另外，还可先提取枸杞多糖，按一定比例直接注入饮用酒中调匀即可得到枸杞酒。
编辑本段用法用量
上每于10月采枸杞子，先以好酒2升，于瓷瓶内浸21日，开封再入地黄汁，不犯生水者，同浸，勿搅之，却以纸三重封头，候至立春前30日开瓶。空心暖饮1杯。
[配方] 枸杞根500克，干地黄、予姜、商陆根、泽泻、蜀椒、挂心各1130克，酒曲适量。
[制法] 将枸杞根切碎，以东流水40000毫升。煮—日一夜，取汁10000毫升，渍曲酿之，如家酿法，酒熟取溶液。后6味，共研末，入布袋，内酒中，密封，埋入地下3尺，坚覆之，经20日后，取出，开封，其酒当赤如金色。
[功用] 滋肾助阳、温阳利水。
[主治] 灭癫痕、除百病。
[用法] 口服。平日空腹服30~50毫升。
[附记] 引自《千金器方》。《备急千金要方》方中枸杞根为60克、干地黄末1250克，商陆末200克。余 枸杞酒同上。
[配方] 枸杞子、生地黄各300克，大麻子500克，白酒5000毫升。
[制法] 先将大麻子令熟，摊去热气，生地黄切片，与枸杞子相和得所，入布袋．置容器中，加入白酒，密封，浸泡7-14天后，即可饮用。
[功用] 明容驻颜、轻身不老、坚筋骨、耐寒暑。
[注治] 虚赢黄瘦不能食。
[用法] 口服。多少任意饮之，令体中微有酒力，醒醺为妙。
[附记] 引自《永乐大典》。并注谚云：“去家千里，勿食萝摩枸杞，此言其补益精气、强盛阴道。久服令人长寿，叶如羊肉，作羹益人。”
编辑本段适宜人群
枸杞不像其他的中草药补品有药材味，枸杞无论是煲汤，沏水，泡酒都是非常美味的。所以，枸杞酒适合多种人饮用。枸杞酒适宜饮用人群有：
1、中青年男性：随着年龄的增长，人体防御机能随之下降，如体弱早衰，易患感冒，面黄少华，四肢困倦。长期饮用枸杞酒可预防肝肾阴亏阳痿，腰膝酸软，能抗衰老，补肾生精，强身健体。
2、中青年女性：肌肤柔嫩，青春靓丽，是每个女人的最爱。枸杞酒凝练枸杞全部精华，长期饮用，能有效滋润皮肤，提高细胞吸收能力，达到延缓衰老、养颜美容的功效。
3、老年人：延年益寿。长期服用枸杞酒，能增强人体免疫力，抑制脂肪在肝内沉积，有降低血糖及胆固醇等功能，使老年人血中老化指标向年轻方向逆转，头发脱落减少，面色红润、增强视力、步履稳健，脉搏流畅，维护肾气旺盛，从而达到健康长寿之目的。
4、糖尿病人：能抑制脂肪在肝内沉积，能降低血糖。对保持体内正常血糖、血脂具有极佳效果。