青葱的功效与作用及食用方法

‘壹’ 青葱是什么葱

百合科植物葱Alliun fistulosum L.的鳞茎和地上茎叶。

青葱（香葱）在植物学上属于百合科葱属二年生或多年生草本植物，作为二年生栽培。别名四季葱、香葱、小葱、分葱等，食用嫩叶和假茎。产品柔嫩，具特殊香味.多作为调味用。

(1)青葱的功效与作用及食用方法扩展阅读：

1、【基源】为百合科植物葱Alliun fistulosum L.的鳞茎和地上茎叶。

2、【别名】青葱，葱白(鳞茎)，大葱叶，香葱，细香葱，小葱，四季葱，火葱，分葱。

3、【性味】温，辛。

4、【功用】祛风发汗，解毒消肿。

5、【成分】可食用部分为82%。每l00g中含热量126kj，水91g,蛋白质1.7g、脂肪0.3g,膳食纤维1.3g,碳水化合物5.2g、胡萝卜素60μg、视黄醇当量10μg,硫胺素0.03mg、核黄素0.05mg、尼克酸0.5mg;维生素C 17mg、维生家E 0.3mg;钾144mg、钠4.8mg、钙29mg,镁19mg,铁0.7mg,锰0.28mg、锌0.4mg,铜0.08mg,磷38mg、硒0.67μg,所含的抗菌样成分为蒜素。

青葱叶中粘液汁中含20%纤维素、65%果胶和3%半纤维素。

参考资料来源：网络-青葱 （百合科葱属二年生或多年生草本植物）

‘贰’ 葱白煮水喝有什么功效和作用

葱白煮水是比较常见的一种保健食物，它可以起到很不错的养生效果，具有很好的功效与作用，适量食用可以开胃消食、预防感冒、祛风散寒以及缓解疲劳等，对身体有一定的好处，很多人都会自己在家用葱白煮水喝。

葱白煮水的功效与作用

1.预防感冒

葱白开水含有丰富的水分和葱白，其中含有大蒜素、硫胺等多种营养素，具有良好的杀菌效果。饮用后，可抑制各种细菌和细菌对人体的入侵，尤其是上呼吸道的感冒病毒。因此，它具有预防感冒的功能。

2.开胃消食

葱开水含有大量碳水化合物，会刺激胃液分泌；同时，它还含有烯丙基硫，烯丙基硫等挥发性成分可以刺激唾液和消化液的分泌，并具有一定的开胃作用。

3.祛风散寒

葱的性质是温暖和辛辣的。它含有大量挥发性物质，可以改善血液循环，帮助消除体内的寒冷。具有良好的散风散寒效果，适合感冒时饮用。

4.缓解疲劳

如果你喝白葱白开水，并与富含维生素B1的食物一起食用，维生素B1中所含的淀粉和糖会变热，提高恢复疲劳的效果。

5.抗衰老

葱开水富含维生素A、维生素C和钙。大葱开水含有大量的维生素C，具有放松小血管和促进血液循环的作用。它有助于防止血压升高引起的眩晕，保持大脑的灵活性，预防阿尔茨海默病。

葱白煮水是大葱还是小葱

事实上，用葱白在水中煮葱或青葱是可以的，两者的效果都非常明显。然而，如果我们用婴儿来感冒，最好用葱白蘸水。用葱白煮开水的方法实际上是把葱白和葱白胡子洗净，切成几段，放在一个小锅里煮，因为葱白的温暖性质可以起到加热身体的作用，此外，它还可以通过增强汗腺的排汗能力来调节体温，以平衡身体。平时，使用一些葱白水也可以减少风伤和感冒的发生。很多人用葱白水，煮葱白水的方法很简单。

葱白煮水的做法

葱白姜片煮水

1.准备约5cm葱白，去除包皮并清洗，准备约4-5片；姜片。

2.根据你能喝的量，加入适量的水。

3.加入葱和姜片。煮沸后，加入少量冰糖，等待糖化。

香菜根葱白煮水

香草根和葱白都是中草药，可以补充体内的阳气，驱散阴寒，起到出汗补虚的作用。当一起用于煮沸水时，效果会更强。具体方法如下：

1.首先准备3-5个葱白和5-6个芫荽根，并清洗干净。

2.添加干净的水，数量取决于您的喜好。

3.将葱和芫荽根放入锅中，煮约10分钟。如果你不喜欢芫荽根的味道，你可以煮很长时间来驱散这种味道。烹饪后，您可以立即服用。

‘叁’ 大葱有哪些功效与作用

在我们日常生活中，大葱是一种非常常见的调味料，虽然它并不像食盐那样不可或缺，但是在煮荤腥食物的时候，它是必不可少的，可以帮助去除那种异味，提升食物的香味。

不过遗憾的是，很多人对大葱的认识都存在误区，认为大葱的那些神奇的功效仅仅是葱白在起作用，而葱叶似乎是可有可无的，甚至很多人在烹饪的时候，会将葱叶摘下来直接扔掉。事实上，葱叶的营养价值和葱白比较起来，是丝毫不逊色的，甚至葱叶除了含有葱白所具备的营养成分之外，很多营养元素都是优于葱白的。例如葱叶中的维生素C、胡萝卜素、叶绿素、镁等含量都要比葱白高很多。

‘肆’ 葱的营养及功效

葱是日常厨房里的必备之物，中国人习惯于在炒菜时将它和其他蔬菜倒入锅中一起炒。葱有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。那葱的营养及功效还有哪些呢？一起看看吧。

葱的营养和功效

葱，别名青葱、大葱、叶葱、胡葱、葱仔、菜伯、水葱、和事草（也称无志葱），为多年生草本植物，基本分类为，大葱和小葱，在东亚国家以及各处华人地区中，葱常作为一种很普遍的香料调味品或蔬菜食用；在东方烹调中，充当重要的角色。

葱含有蛋白质、碳水化合物等多种维生素及矿物质，对人体有很大益处。

1、解热，祛痰。葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用。

2、促进消化吸收。葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。

3、抗菌，抗病毒。葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。

4、防癌抗癌。香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。

葱的营养成分很高，每100克葱里就含有以下多种营养素：

营养素名称 含量 营养素名称 含量 营养素名称 含量 热量 30.00（大卡） 钾 144.00（毫克） 磷 38.00（毫克） 胡萝卜素 60.00（微克） 维生素C 17.00（毫克） 镁 19.00（毫克） 碳水化合物 6.50（克） 钙 29.00（毫克） 维生素A 10.00（微克） 钠 4.80（毫克） 蛋白质 1.70（克） 维生素C 17.00（毫克） 铁 0.70（毫克） 硒 0.67（微克） 膳食纤维 1.30（克） 锌 0.40（毫克） 维生素E 0.30（毫克） 脂肪 0.30（克） 锰 0.28（毫克） 铜 0.08（毫克） 维生素B6 0.11（毫克）

葱的适用人群

4类人不宜吃葱

一般人群均可食用，脑力劳动者更适宜。然而有些人不宜吃葱。

1、胃肠道疾病患者。患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。

2、 表虚、多汗者也应忌食大葱。

3、 眼疾患者。过多食用葱还会损伤视力，因此眼睛不好的人也不宜过多食用大葱。

‘伍’ 葱白生姜水的功效与作用

大家都知道，葱白是一种营养价值比较高的蔬菜，其吃法也是有很多种的，很多人都比较爱吃葱白，对人体健康很有好处，那么， 葱白生姜水的功效与作用 ？葱白水怎么煮？来了解一下吧。

葱白生姜水的功效与作用

葱须即葱的须根，它具有疏风散寒，解毒的功效。

姜具有解毒杀菌、发汗解表、温肺止咳的功效。

两者想配合，有调理风寒感昌的作用。

葱白大家都知道是葱的根部，在吃葱的时候，都会将一小部分的葱白以及葱须扔掉。其实葱白另外用途，利用葱白煮水可以治疗感冒。除此之外，葱白水还有其它的功效与作用。

葱白味辛，性温;入肺、胃、肝经;轻辣宣散;具有发表散寒，通阳宣窍，解毒杀虫的功效;主治风寒感冒，头痛发热，身痛麻痹，阴寒腹痛，二便不通，喉痹，痢疾，脚气，乳痈，疮疖肿痛，虫积腹痛，跌打损伤，鱼肉中毒，虫蛇咬伤。

葱白发散风寒，有发汗解表的作用，但发汗作用较弱，故主要用于感冒轻症，或配合其它解表药作为辅助药，以助发汗。临床上常和豆豉、生姜配伍同用。葱白辛温，能通阳气而散阴寒，配合干姜、附子等同用，适用于阴寒里盛、阳气不振的下利、脉微等症。葱白又可治膀胱气化失司引起的小便不利，以及寒凝腹痛等症，均可炒熟外熨脐腹。

了解到葱白水的功效与作用，是不是感觉到，感冒之后不需要喝药，直接喝葱白水就能缓解病症，不过，它是适宜风寒感冒的治疗。

葱是我们制作菜肴当中不可缺少的调料，葱还有更重要的价值就是治疗感冒。治疗感冒最关键的就是葱根部的葱白，利用葱白煮水来喝，对感冒的治疗非常有效。那葱白水怎么煮?

连须葱白3~5根，将洗净的连须葱白切段，入砂锅中煎熬10分钟左右趁热服用。功效:葱白性温，能发汗解表、散寒解毒，可用于抑制病毒，预防呼吸道感染。

葱白，性温，味辛，具有调节体温、使汗腺的排汗工作正常的作用，并可减少和预防伤风感冒的发生;葱白煮水预防风寒型伤风感冒，孩子、成人、老人皆适用;除了煮水外，用葱白3~5段，同大米煮成稀薄粥，食用也有相同功效。

葱白水的煮法非常简单，不过，最关键的就是要葱白与葱须一起煮，而且在选择葱的时候，选择大葱煮出的效果是最好的。

葱的营养和功效

葱，别名青葱、大葱、叶葱、胡葱、葱仔、菜伯、水葱、和事草(也称无志葱)，为多年生草本植物，基本分类为，大葱和小葱，在东亚国家以及各处华人地区中，葱常作为一种很普遍的香料调味品或蔬菜食用;在东方烹调中，充当重要的角色。

葱含有蛋白质、碳水化合物等多种维生素及矿物质，对人体有很大益处。

1、解热，祛痰。葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用。

2、促进消化吸收。葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。

3、抗菌，抗病毒。葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。

4、防癌抗癌。香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。

孕妇是可以吃葱的。葱富含丰富的蛋白质、糖类、维生素A等物质，葱有比较强烈的辛辣芳香的气味，在加热时能够去除原料的腥膻气和其他异味，同时可以增添菜肴的香气，能够帮助孕妇开胃和促进消化。孕妇吃葱还有以下好处：

1、孕妇吃香葱可以补充叶酸。香葱里面含有大量的叶酸，而怀孕的人都知道，叶酸对于孕妇是最重要的营养素，尤其是在怀孕早期，如果叶酸不足的话很可能会导致胎儿畸形，不利于胎儿的健康成长。

2、孕妇吃香葱可以补充足够维生素和铁。维生素对于人体吸收铁元素具有很好的促进作用，而香葱里面同时富含这两种物质，因此，孕妇吃了之后可以同时补充维生素和铁，防止孕妇贫血、营养不良等。

3、孕妇吃香葱可以缓解便秘。香葱里面含有最多的元素就是镁了，而镁元素是缓解怀孕期间出现的便秘现象的最好的物质，因此孕妇适量吃一些香葱可以有效的缓解便秘。

精彩推荐：

柚子的功效与作用 草莓的营养价值 甘蔗的功效与作用 梨的功效与作用 圣女果的功效与作用 猕猴桃怎么吃方便简单又迅速 杨梅用盐水泡多久最好 荸荠煮水的功效 玫瑰花和柠檬能一起泡水喝吗

‘陆’ 大葱怎么吃法才能发挥出它的作用

根据葱的特点使用葱。家庭常用的葱有大葱、青葱，它的辛辣香味较重，在菜肴中应用较广，既可作辅料又可当作调味品。把它加工成丝、末，可做凉菜的调料，增鲜之余，还可起到杀菌、消毒的作用，加工成段或其他形状，经油炸后与主料同烹，葱香味与主料鲜味溶为一体。

另外，青葱经油煸炒之后，能够更加突出葱的香味，是烹制水产、动物脏不可缺少的调味品。可把它加工成丁、段、片、丝与主料同烹制，或拧成结与主料同炖，出锅时，弃葱取其葱香味。

较嫩的青葱又称香葱，经沸油汆炸，香味扑鼻，色泽青翠，多用于凉拌菜或加工成形撒拌在成菜上，如“葱拌豆腐”、“葱油仔鸡”等。根据主料的形状使用葱。葱加工的形状应与主料保持一致，一般要稍小于主料，但也要视原料的烹调方法而灵活运用。

根据原料的需要使用葱。水产、家禽、家畜的内脏和蛋类原料腥、膻异味较浓，烹制时葱是不可少的调料。豆类制品和根茎类原料，以葱调味能去除豆腥味、土气味。单一绿色蔬菜本身含有自然芳香味，就不一定非用葱调味了。与此同时，大葱生吃也是很有营养的。

(6)青葱的功效与作用及食用方法扩展阅读：

大葱的作用：

壮阳：葱的好处，不得不说壮阳功效。大葱中的各种维生素能保证人体激素正常分泌，还能有效刺激性欲，进而起到壮阳补阴的作用。因此，男人们可以适量吃点葱。

发汗抑菌：大葱具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用；葱油可以刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出。葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。

解毒调味：大葱味辛，性微温，具有发表通阳、解毒调味的作用。大葱含有挥发油，油中的主要成分为蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸钙。另外，还含有脂肪、糖类，胡萝卜素等，维生素B、C，烟酸，钙，镁，铁等成分。

增进食欲：生葱像洋葱一样，含烯丙基硫醚，这种物质会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。与含维生素B1含量较多的食物一起摄取时，会促进食物的淀粉及糖质变为热量，可以缓解疲劳。

舒张血管：大葱富含维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，可防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活，并预防老年痴呆。大葱的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，如果与蘑菇同食还可以起到促进血液循环的作用。

降胆固醇：大葱可降低坏胆固醇的堆积，经常吃葱的人，即便脂多体胖，其胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱叶部分比葱白部分含有更多的维生素A、C及钙。

‘柒’ 葱竟能抗病毒 葱的功效与作用

对于葱我们大家都已经非常的熟悉了， 我们经常可以见到葱，葱不仅可以当调味品，还能做出美味的食物，营养又美味，葱对我们人体还有非常多的好处，适合很多人吃，下面我们一起来了解了解吧！

葱的介绍

葱，别名青葱、大葱、叶葱、胡葱、葱仔、菜伯、水葱、和事草（也称无志葱），为多年生草本植物，基本分类为，大葱和小葱，在东亚国家以及各处华人地区中，葱常作为一种很普遍的香料调味品或蔬菜食用；在东方烹调中，充当重要的角色。

葱含有蛋白质、碳水化合物等多种维生素及矿物质，对人体有很大益处。

葱的功效

解热，祛痰

葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用。

促进消化吸收

葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。

抗菌，抗病毒

葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。

防癌抗癌

香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。

葱的适用人群

一般人群均可食用，脑力劳动者更适宜。然而有些人不宜吃葱。

1.胃肠道疾病患者。患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。

2.表虚、多汗者也应忌食大葱。

3.眼疾患者。过多食用葱还会损伤视力，因此眼睛不好的人也不宜过多食用大葱。

‘捌’ 吃葱的好处

1、发汗抑菌

大葱具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用；葱油可以刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出。葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。

2、调味

大葱含有挥发油，油中的主要成分为蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸钙。另外，还含有脂肪、糖类，胡萝卜素等，维生素B、C，烟酸，钙，镁，铁等成分。

3、增进食欲

生葱像洋葱一样，含烯丙基硫醚，这种物质会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。与含维生素B1含量较多的食物一起摄取时，会促进食物的淀粉及糖质变为热量，可以缓解疲劳。

4、舒张血管

大葱富含维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，可防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活，并预防老年痴呆。大葱的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，如果与蘑菇同食还可以起到促进血液循环的作用。

5、降胆固醇

大葱可降低坏胆固醇的堆积，经常吃葱的人，即便脂多体胖，其胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱叶部分比葱白部分含有更多的维生素A、C及钙。

‘玖’ 葱白水的功效与作用 葱白水怎么煮给宝宝吃

1、拿出葱白(大概20~25根)洗净，葱白就是我们平时吃的葱的茎的部分(建议最好保留根须)。
2、把洗净的葱白放到药罐或锅(带锅盖的锅)内，加入3小碗水。
3、先大火约7~8分钟烧热。然后用小火慢慢的熬半个小时，注意将药罐或锅的盖子盖住。
4、半小时后熬到大概只有一碗水的样子，熬好后倒在碗里，葱白捞出，不用吃葱白。
5、然后要加入大量胡椒粉(大概2小勺)。把胡椒粉搅动下，这样热气腾腾，发汗葱白水就煮好了。注意要趁热喝下哦。
葱白能够驱逐寒冷，解毒杀虫，能够治疗风寒感冒，头痛发热等，因此葱白具有一定的营养价值和食疗价值。所以很多人都喜欢煮葱白水来治疗一些不严重的感冒，驱寒等。
①治疗感冒
取葱白、生姜各半两，食盐1钱，捣成糊状，用纱布包裹，涂擦五心(前胸、后背、脚心、手心、胭窝、肘窝)一遍后让患者安卧。部分病例半小时后出汗退热，自觉症状减轻，次日可完全恢复。治疗107例，均在1～2日内见效、一般用1次，少数病例用2次。
②治疗蛔虫性急腹痛
鲜葱白1两捣烂取汁，用麻油1两调和，空腹1次服下(小儿酌减)，每日2次。一般服1～7次后缓解。服药后大便可能转为稀便，但不致腹泻。除个别外，多数未见有蛔虫驱出。或用青葱(连根须)2～3两，捣烂取汁顿服，10分钟后，再服菜油或麻油1两。

‘拾’ 青葱全都吃比较养生，青葱搭配什么相较可口

青葱归属于葱的一种，本来是在西伯利亚地区，之后引入到在我国开展种植，因此这类葱耐寒耐热工作能力强，不管在怎样的条件里边，都能够开展种植，在我国的广东省、河北省、河南省等地很多出产这类葱，葱是大家烹制食材所不能缺失的调料、除腥食物之一，并且它对大家也有非常好的饮食疗法作用——抑菌、促进消化等，因此对它大家需要有越多的了解。

四、青葱的吃法

每日服用青葱，对人体有利。青葱可直接生吃，也可拌凉菜当凉拌菜服用，作为调味品，多用以荤、腥、膻、及其别的异味重的菜肴、汤类中，对没有气味的菜肴、汤类也起增味增香作用。

1、依据主要材料的不一样，可切割成青葱段和青葱末掺和应用，均不适合煎、炸过久。

2、青葱叶因含有维生素D原，不可随便丢掉无需。在添加味增汁歇火以后，再撒上葱段，就可以使香气更爽口，且可充分发挥烯丙基乙酰氯的实际效果。

3、青葱与维生素b21含量较多的食品类一起摄入。由于具备清除异味的作用，因而像生猪肉或牛肉等含有腥味儿的菜肴尽量要应用青葱来调料。