新鲜姜豆的多种食用方法

❶ 豇豆怎样做好吃

豇豆炒肉末豇豆角好吃，方法如下：
1、猪肉切成小方丁备用，放入一勺生抽、一勺料酒、少许淀腌制5分钟备用。
2、葱、蒜、小米辣切碎备用，豇豆角用水抄熟，切成小丁备用。
3、起锅放入底油，油热以后放入葱、蒜、小米辣、一勺老抽翻炒片刻，放入豇豆家炒熟即可！

❷ 豇豆这几种做法最好吃

在夏季，这是市场上大量出售豇豆的季节。喜欢吃豇豆的人正在购买捆绑豇豆。当他们去头部和尾部时，他们撕下左侧和右侧的旧肋骨，将它们冲洗干净，然后在火锅中放入一些肉。用新鲜的油烧，或炒，用盐调味，味道鲜美。

煮完米粉后，切成几段，不仅是豇豆的价值，还有顶部的味道。虽然有人说季节蔬菜可以全年食用，但它仍然是本季最令人放心的。

怎么保存？首先，你可以参考干泡菜的做法。洗净新鲜的豇豆后，将它们晾干，，铺晒晒干，晒成豇豆干，不必加盐，晒干以后收拢，直接安放在干燥处即可。你不需要加盐。干燥后，将它们收集起来并放在干燥的地方。如果你想在冬天吃东西，把它拿出来，用冷水洗净，用温水浸泡。如果是直接拿来打腊肉火锅，那就不必泡太软，直接送进肉汤里，吸肉汁去。和生腊肉一起煮熟的干豇豆，已经软烂到了一个程度，吸收的所谓水分，又全部都是腊肉精华，想难吃也难，而且呢，它的特殊构造还让它便于吸收汤汁而隔离油花，所以即使是泡到软胖胖的一根豇豆吃一包水，也不会油腻，不亦快哉！直接过油炒吃腊肉，也不孬！

焖饭焖面，用干豇豆，也不必新鲜豇豆差，还更有嚼劲，虽然不比干香菇那样比鲜香菇更香，但是豇豆本身的味道还是不输的。这是干豇豆的做法吃法之一。

另一种保存方法是制作酸豇豆，这对西南地区的朋友来说非常熟悉。从旧盐水中流出的酸豆是酸辣的，它们是开胃的，加入一些碎肉。搅拌后，它被粉碎，甚至一点点酸味被稀释。一碗满满后才好吃，只剩下了。放到面条米粉里当浇头，更是一绝！

除了这种水盐化方法之外，还有干腌方法。湖坛子菜，把豇豆、大头菜、萝卜干、晒干的萝卜叶子（苦菜叶子）一齐切碎，揉上盐巴、辣椒面，花椒盐，封坛放置，隔个把两月，你可以打开祭坛吃它。酸辣的咸味非常好。如果你用芝麻油炸，一盘湘西奶奶将在桌子上。实乃下饭的一把好手。

豇豆蒸后凉拌着吃，不但口感清爽，而且少油省时，特别适合夏天食用。特别是再来点儿蒜泥，不但提味儿，还有杀菌的功效。调料可随意，或酸或辣，或浓或稀，完全依自己的口味来调整，新鲜豇豆一大把，清洗干净新鲜豇豆一大把，清洗干净，入开水锅中，大火蒸10分钟，蒸豆时，开始处理料汁：大蒜准备好，拍扁再剁成末，小葱切末，全部的调料入碗中，可根据口味调整比例，豇豆蒸熟后，从蒸锅中取出，晾凉，浇上料汁，可食用啦，酸中带甜，甜中微辣，很开胃，夏天食用正好！

❸ 豇豆是素菜中的“补品”，豇豆怎么做好吃

豇豆是我们蔬菜当中特别平常一种蔬菜，而且呢，江浙的产量也是非常高许多，人家自己在种了豇豆真的是吃都吃不完，也许每天都是豇豆，不知道该怎么做才好吃，其实呢，我们可以变着花样来吃，因为呢豇豆其实是特别好的一个补品，可以补充我们身体的维生素B维生素C等等，并且呢，这样都还可以促进消化，有健胃补肾的功效哦。

当然对于老年人来说呢，还是把豇豆煮软最棒了，把豇豆可以加一些，腊肉一起煮成豇豆汤，或者说呢，豇豆薯仔也是可以用来烧排骨的，特别美味哦。

豇豆还可以用作干煸豇豆，加一些花菜可以做成爆炒豇豆，准备辣椒酱，姜葱蒜一点点豆瓣，牛肉之后呢，我把这些调料全部放进去，然后直接加入焯过水的豇豆和花菜，最后呢加一点点蚝油提鲜非常香。

❹ 豇豆的5种做法

豇豆，俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角。你知道怎么做豇豆才好吃吗?下面我告诉你豇豆的做法。

豇豆的做法——参巴虾仁炒豇豆

材料

长豆1把，中虾20只，猪绞肉50g

配料：蒜头3粒，小葱头5粒，红辣椒1条，辣椒干3条，南姜1小块，干虾米1汤匙半，马来盏1/4小块，糖和鱼露适量

做法

1、长豆切段，虾去头去壳挑出沙肠洗净，加少许糖和生抽腌制。

2、绞肉加少许生抽、麻油、糖和粟粉腌半小时。

3、虾米洗净沥水，蒜头和葱头剥皮，辣椒去籽，一起舂烂。

4、锅里注入适量食油，小火炒软葱蒜辣椒蓉，再将虾米和马来盏倒入炒香。

5、加入虾仁大火翻炒，倒入长豆翻炒至断生，用适量糖和鱼露调味即可出锅。

二、豇豆的做法——姜汁豇豆

材料

主料：豇豆300克，

调料：姜15克，醋15克，盐2克，味精5克，酱油8克，香油10克

做法

1.豇豆洗净、去两端、切成6厘米长的段，放入沸水汤锅烫至刚熟时捞起，晾冷。

2.老姜去皮、剁成姜末，和醋调成姜汁，加盐、味精、麻油、酱油、豇豆，拌匀后装盘即成。

三、豇豆的做法——西红柿炒豇豆

材料

豇豆250克西红柿1个鸡蛋3个大蒜4瓣调料：料酒1/2茶匙(3ml)酱油1/2茶匙(3ml)盐1/2茶匙(3克)

做法

1)豇豆洗净后切成3厘米长的段。西红柿洗净切成块。大蒜拍散。

2)鸡蛋打散，调入料酒和一点点清水，搅拌均匀。

3)锅烧热倒入油，待油8成热时，倒入鸡蛋，用铲子快速画圈搅拌着炒，炒好后从锅中盛出备用。

4)锅中再倒入少许油，油7成热时，将豇豆倒入翻炒2分钟，再放入西红柿炒1分钟，淋入少许清水，放入拍撒的大蒜，盖上盖子，用中火焖4分钟左右。

5)打开盖子后，淋入酱油，调入盐，把炒好的鸡蛋倒入，改大火翻炒1分钟，待汤汁略干即可关火。

四、豇豆的做法——红油蒜蓉豇豆

材料

豇豆，姜，蒜末，红油辣子，醋

做法

1、豇豆用淘米水或盐水泡1-2小时 (消农药);

2、煮好豇豆后等比例切成段装盘(我用的手掰，再煮，自家吃就没那么将就装盘效果);

3、淋上醋、红油辣子、放上姜、蒜末。完成啦~可口的一道夏季菜品哦，简单又好吃。

五、豇豆的做法——辣炒泡豇豆

材料

豇豆500克，干辣椒适量，蒜适量，味精少量

做法

1、将豇豆洗净，沥干水(不能有生水)

2、然后泡入坛子里(坛子里是制过的老盐水)，大约泡上一星期后就好了，也可以更长时间。

3、从坛子里捞出豇豆，用清水冲洗一下(去掉一些盐份)

4、将泡豇豆切成小颗粒状。

5、干辣椒和蒜也切段。

6、油锅烧热后，将干辣椒和蒜炝锅。

7、再下入泡豇豆一起煸炒。

8、稍炒一会，加少量味精就可以出锅了。

❺ 豇豆有什么新吃法

小时候应该都听过一个词语“干豇豆”。这个用来说别人瘦弱的词语。以前小时候经常都听见这么说:“你看哈，你这个干豇豆，还不回去多吃点嘎嘎。”不知道已经有多久没有听人说起过这个词了。

豇(jiāng)豆是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜。又名豆角、 长豇豆、 带豆。富含蛋白质、 胡萝卜素、
营养价值高，口感好，是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一，其普及程度在各类蔬菜中居第一位。豇豆具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养生、生精髓、止消渴的功效，凉拌豇豆做法简单，食材营养，配料丰富，味蕾的不一样感受！

豇豆被李时珍成为“豆中之上品”，花生有“长生果”之称，常食花生有益于延缓衰老，花生和豇豆的搭配，加点豆豉酱，麻辣适中，吃起来又脆又嫩，香辣可口，美味又低脂来和我们做起来吧。

豇豆，我家的最爱，几乎常年必备，只要原因是身边几个好友太爱吃我家四川泡菜，尤其是泡的酸豇豆，所以我常年都在买那种嫩嫩的豇豆，一年中有一些时间比较难买，那基本家里也没断过酸豇豆，坛子里总是不断在续。

❻ 豇豆的做法大全，这么多种 你吃过几种

豇豆炒肉末

豇豆炒肉末是以豇豆、瘦肉、干辣椒等材料制作而成。

难易指数：★★

制作步骤：

1、豇豆洗净切段，瘦肉剁成肉末，姜切丝，干辣椒切段

2、用料酒、生粉、盐、生抽把切好的肉腌制15分钟左右

3、起锅热油，姜丝爆香，加入肉末翻炒

4、加入干辣椒，添加酱油、糖翻炒

5、放入豇豆，加少许清水继续翻炒至熟

6、最后收汁即可起锅

豇豆炒肉末即可端上饭桌品尝啦。

蒜香豆角

蒜香豆角是以豆角为主，辅料以大蒜等为材料，是一道非常可口的菜肴。

难易指数：★★

制作步骤：

1、豆角洗净，大蒜切末，葱切花

2、锅里放入适量的水，放入豆角煮熟

3、捞出豆角，过凉水沥干，豆角切段

4、把盐、蒜末、葱、花生酱、鸡汁放入一个碗中，加入温开水搅拌均匀，做成酱汁

5、准备盘子，放上豆角，将酱汁到在豆角上面即可

蒜香豆角做好了，独特的口味绝对让你忍不住再次吃一回。

❼ 豇豆的简单做法

豇豆是吃起来很爽口的一种食材，家常做法中最常见的就是豇豆炒肉了，清脆新鲜的豇豆是很能解肉的油腻味的。豇豆还有很多其他的家常做法，也都是很常见的。朋友们想知道豇豆的做法及豇豆的做法大全吗?下面就为大家介绍。

豇豆肉末水煎包

主料

五花肉适量、面粉适量、豇豆适量、干酵母适量、温水适量、青椒适量、生姜适量、小葱适量、玉米淀粉少量。

做法

1、用温水将适量的酵母粉泡开，然后将其加在面粉中再加适量的清水，将其和成软硬适中的面团，放在盆中盖上一层湿布让其在室温下发酵一段时间。

2、五花肉洗净，加上葱、姜、青椒剁成末。

3、将适量的豇豆用清水洗干净，然后再将其剁碎了。

4、豇豆和肉末装在一起，加入蚝油、十三香、少量生抽和香油、适量食盐拌匀。

5、面团发酵至2-3倍大。

6、发酵好的面团排气后揉搓光滑，稍稍松弛几分钟，取出一部分搓成条状。

7、分切成小剂子，撒少量面粉，压扁，擀薄。

8、放入馅料，包制成自己喜欢的样子。

9、如此包好所有的小包，稍稍发酵10分钟，锅底倒少量油，稍热后下入包子，小火煎几分钟。

10、玉米淀粉加适量水搅拌均匀，成水淀粉沿锅边倒入。

11、加盖，中小火加热约10分钟，至锅中哧啦哧啦响，煎干汤汁，用盘子扣压在煎包上，倒扣过来。

12、一盘完美诱人的金黄脆底水煎包就做好了。

豇豆炒茄子

主料

茄子1个，豇豆少许。

辅料

葱、蒜、酱油、盐、味精少许。

做法

1.先把豇豆清洗干净，切成小段，然后用清水浸泡一段时间。

2.茄子洗净切成长条状，葱切葱花，蒜切成沫。

3.锅内倒油烧热，放入茄条。

4.撒上适量的盐炒熟即可。

5.锅内继续添适量油烧热。

6.炒香葱花、蒜末，倒入豇豆翻炒。

7.然后加盐，添适量水，焖五分钟左右。

8.再把茄子回锅，倒入豇豆一起炒熟。

9.最后用酱油、鸡精调味炒匀即可。

豇豆炒肉

材料

豇豆，里脊肉，葱姜，酱油(生抽，淀粉，鸡蛋清，盐，花椒粉。

做法

1、先把豇豆清洗干净，然后切成小段。

2、热水焯一下去除豆腥味，捞出放入凉水中冷却，捞出控干水分，备用。

3、里脊肉切片，倒入少量酱油(生抽)和半个鸡蛋清。

4、加上适量的淀粉搅匀。

5、葱姜分别洗净、切丝，备用。

6、热锅倒入油，待油温5-6层热，倒入里脊肉，用铲子滑炒，至里脊肉变色。

7、倒入葱姜丝和花椒粉翻炒。

8、然后再酱缸豆倒进去，用大火炒熟。

9、放少量盐和生抽，继续翻炒。

10、至豇豆变软，即可出锅。

凉拌豇豆

材料

适量的大蒜，豇豆一把(半斤)，盐适量，牛肉粉2g(或鸡精，味精代替)，橄榄油适量，熟花生仁适量。

做法

1、豇豆去除2端，洗净后切成小段。

2、锅中准备适量的水，烧开后，放入豇豆，撒3g左右的盐。以及数滴橄榄油。煮至熟。

3、煮熟的豇豆立马捞出，在凉水下面冲至凉透,然后撇去水分。

4、再加入冷开水过一遍豇豆，沥去水分。

5、豇豆中撒2g盐+2g牛肉粉。

6、然后带上一次性手套，轻轻的'抓匀，让其均匀入味。

7、锅中放入适量橄榄油，爆香拍碎的蒜瓣。

8、乘热将蒜油倒在豇豆上，上下掂几次，冷却后，入冰箱冷藏2小时再食用。

豇豆鸡蛋饼

主料

豇豆角、鸡蛋两个。

做法

1、豇豆洗干净然后放热水里烫一下切成小丁。

2、准备两个鸡蛋和适量面粉。

3、然后把以上材料放在一起加盐、五香粉调成糊状。

4、电饼铛烧热抹上一层油，然后把面糊均匀的摊在上面。

5、等到蛋饼的周围翘起，反面略煎片刻至金黄即可。

结语： 以上就是为大家介绍的豇豆的做法大全的内容。现在大家都知道豇豆都有哪些家常的做法了吧，这些做法都是很美味的，因为豇豆本身就是很受欢迎的食材。文章中介绍的方法都很简单，感兴趣的朋友可不要错过了。

❽ 豇豆怎么做最好吃

豇豆最经典下饭的做法莫过于酸豆角了。腌好的酸豆角酸酸咸咸，清脆爽口，肉末酸豆角就是最经典的一个吃法了。

❾ 豇豆一炒就变色教你做法，不焯水不过油，嫩绿又爽脆，还入味

豇豆一炒就变色？教你做法，不焯水不过油，嫩绿又爽脆，还入味

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：‘豇豆一炒就变色？教你做法，不焯水不过油，嫩绿不发黄，还入味！’

豇豆，俗称长豆角，具有很高的营养价值，吃有健胃补肾、调颜养身、清热止渴的作用，所以三伏天我家一周至少吃3次豇豆。

最简单、最家常的做法就是炒豇豆，看似简单，想炒好却不容易。新鲜的豇豆颜色嫩绿，口感脆爽，但下锅一炒就变色了，一节绿一节黄，有些甚至发黑，看着就没食欲。豇豆质地肥厚，不容易煮熟，而且不好入味，怎么炒也是有技巧的。

清炒时蔬是最考验厨师技巧的，只有经验老道的大厨才做得好，炒豇豆也要求“色香味俱全”。

为了让豇豆更容易炒熟，需要提前处理一下，常用的方法有2个。第一个就是焯水，也是最简单常用的方法，先用水把豇豆煮熟，再炒就省事多了，但一旦煮过火了，口感就发软，不爽脆。

第二个就是用热油把豇豆炸一遍，油的高温能让豇豆半分钟就完全变熟了，但是油炸后的豇豆就算沥了油，吃起来也比没炸过的要油腻一些，并不适合炎热的三伏天吃，而且还比较费油。炒豇豆应该怎么做呢？

今天我和大家分享一下炒豇豆的技巧，掌握这个方法，豇豆熟得快，翠绿不发黄，还入味。

【素炒豇豆】

准备新鲜豇豆、大蒜、豆瓣酱、蚝油、食盐、食用油。

【做法】

1、豇豆摘洗干净，掐头去尾，用刀切成长段。准备一盆清水，加入一勺食盐搅拌溶化，倒入豇豆段浸泡20分钟，捞出沥干水分。大蒜切片备用。

2、干净的炒锅烧热，倒入豇豆段，并加入适量盐，开中火快速煸炒2分钟，当豇豆的颜色变深，没有水分后盛出。

3、炒锅加入适量盐，加入蒜片，炸出香味后倒入炒过的豇豆，淋入一些清水，快速翻炒1分钟，加入豆瓣酱、蚝油翻炒均匀，即可盛出装盘。素炒豇豆就做好了。

豇豆已经加盐干炒过，所以调味时一定要少放盐，否则口味会过咸。加入了豆瓣酱、蚝油，都是含盐量很高的调料，口味淡的就别放盐了，口味重的也要尝过之后再决定放不放盐，少吃点盐更 健康 。

为什么豇豆要先干炒一下？

豇豆之所以会变色，是因为流失了叶绿素，叶绿素受酶的影响容易分解。

食盐和高温都可以让酶失去活性，避免叶绿素分解，保持豇豆嫩绿的颜色。同时也能让豇豆快速失去水分，吸收盐分，口感爽脆还入味。

炒的时候要注意，一定要用中火炒。大火温度太高，水分还没蒸发就炒糊了；而小火温度太低，水分来不及蒸发就成了一锅汤，中火炒最合适。

用这个方法，又快又省事，3分钟就能炒好豇豆，喜欢吃豇豆的朋友快学学吧。

❿ 豇豆可以怎么吃

豇豆的七种做法 鱼香豇豆 将豇豆洗净，切成3厘米左右的段，盛于碗内待用；姜、蒜剁细末，泡红辣椒去籽剁细末，葱花，放在小碗内待用；将沸水冲入盛有豇豆的碗内，浸泡至豇豆无生味，捞出豇豆盛于盘中，加适量盐、香油拌匀晾凉。炒锅置旺火上，加入适量（以刚淹没姜、蒜、辣椒末为度）油烧至八成热，倒入盛有姜、蒜、辣椒末的碗内，用油温烫出香味，加入糖、酱油、醋、香油、葱花、味精调成鱼香汁。将鱼香汁与晾凉的豇豆拌匀即可。 糖醋豇豆 锅内油烧热，投入切成寸段的豇豆，煸炒至五成热，加入盐、鸡精、白糖调味，白糖的量可大些，炒至将熟时倒入适量的白醋翻炒至熟即可。 海米炝豇豆 嫩豇豆摘洗净后切成段,下入沸水锅中焯透,捞出沥水装盘,撒上葱花、姜丝。炒锅上火,放适量花生油烧热,下入少量花椒粒炸香后捞出花椒粒,再放入海米炒香,一起浇在豇豆上,略焖,再加精盐、味精拌匀即成。 素拌豇豆 豇豆处理好后用沸水焯熟,再放入凉水中浸泡,捞出切成段,装盘,放上葱、姜、蒜末及芝麻酱、酱油、精盐、麻油,吃时拌入味即成。 油焖辣子缸豆 掐去缸豆两头，切段，用开水烫透，捞出用冷水冲凉，沥干水分。在锅内放油，烧热，放入葱段、姜丝、蒜片爆香后放入缸豆煸炒几下，然后放入酱油、盐和少量水，用大火烧开后改小火焖烧，至汤汁收干，缸豆接近酥软的程度，最后加少许的老干妈辣酱，再焖2-3分钟汤汁浓稠即可。 豇豆炒西红柿 新鲜豇豆摘洗干净，切成一寸半左右的段，西红柿切成小块。中火起油锅，用葱花炝锅，先把西红柿炒一到二分钟，加盐和适量白醋，把豇豆倒进去同炒，加少量水，改大火翻炒，用白醋和盐调好酸咸度，至豇豆炒熟就关火，加少量味精拌匀即可。 霉干菜炒豇豆 将豇豆、霉干菜均摘洗干净，豇豆切成寸段，葱切成小段。锅置火上，随即放入油，油热后，用葱炸出香味，放入豇豆煸炒几下，放入盐、白糖、加入适量水。将霉干菜下入锅内，炒几下，盖锅焖3——5分钟，待豇豆、霉干菜熟后，加味精，推匀出锅即可。