寿司的食用禁忌及食用方法

❶ 寿司做法大全

寿司做法大全

寿司做法大全，寿司是日本的传统美食,主要是将蔬菜或者是海鲜搭配起来,裹上海苔制作而成的,滋味多种多样,营养丰富,食用方便,得到了迅速的传播。以下是寿司做法大全。

寿司做法大全1

先煮一锅米饭，加入寿司醋拌匀，同时把胡萝卜下水焯一下，煎两个鸡蛋皮，然后把香肠切条，黄瓜洗净切条，鸡蛋皮切条，将海苔放在卷帘上，取米饭压平在海苔上，上端留出2公分空白，接着将黄瓜、香肠、胡萝卜、鸡蛋铺在米饭上，撒上肉松，挤上沙拉，握牢寿司卷帘并将寿司卷压紧，用手将寿司压成方或圆状，切开六至八段即可。

寿司既可以当小吃又可以当做主食，作为日本饮食文化的一种象征，寿司在我国也得到了很多人的认可并将寿司工艺本土化，制作出符合中国人口味的寿司，怎么在家自制寿司呢？

准备材料：鸡蛋2个、黄瓜1根、胡萝卜半根、香肠2根、沙拉酱、肉松、米饭、寿司醋。

一、煮好一锅米饭，水放少点，硬一点的米饭加醋口感更好。

二、煮饭的同时把胡萝卜下水焯一下，再煎个鸡蛋皮，两个鸡蛋液分两次煎，煎两张鸡蛋皮备用。

三、香肠切条，黄瓜洗净切条，鸡蛋皮切条。

四、将海苔放在卷帘上，光滑的那一面朝下。

五、取寿司醋拌过的米饭平铺，压平在海苔上，海苔的上端留出2公分空白。

六、将黄瓜、香肠、胡萝卜、鸡蛋铺在米饭上，铺的时候注意不要铺太高，会影响卷的形状。

七、撒上肉松，挤上沙拉。

八、握牢寿司卷帘并将寿司卷压紧，用手将寿司压成方或圆状，切开六至八段即可。

寿司里的材料可以根据自己喜好灵活变化哦，这样做寿司是不是很方便呢。

寿司做法大全2

做好寿司

寿司，大家都知道这个食物源自日本，但是因为国际间的交流日益亲密，所以现在国内的好多地方都有寿司卖，具体味道正不正宗就有待考察了。其实寿司说白了就是一些米饭再加上作料和一些配菜，虽然说起来好像很简单，但是真正要想把寿司做的好吃也是一件不容易的事情。

大多数时候人们会选择去一些知名的寿司店买寿司来品尝，但是很多人却不会留心寿司的做法。如果学会了寿司的做法，自己在家中就可以制作了。在制作寿司的时候，经常会出现一个问题，那就是关于寿司饭的保存，下面就来详细说明下。

寿司是日本传统美食之一，主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受日本民众的喜爱。

寿司的种类很多，而且在原料的选择上范围也很广。寿司常用的主要原料为寿司米和日本粳米，其特点是色泽白净，颗粒圆润，用它煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。

包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔、紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。

寿司的馅料丰富多彩，且最能体现寿司的特色。馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬，如香菇、黄瓜、生菜等等。

寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例，调制寿司醋时盐、糖、醋的比例，以及调制寿司饭时醋和饭的比例。

1、米和水的比例

寿司米淘洗净，沥干水，盛入电饭锅中，按米和水1∶1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。注意，如果一次煮的寿司饭较多（5份以上），就应适当减少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加饭的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。

2、盐、糖、醋的比例

寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。

3、醋和饭的比例

调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成。注意，寿司饭需保持40℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。

上面介绍的'是寿司的基本做法，但是说到寿司饭的保存方法，相信很多人都是不知道的。其实在我们做寿司的时候，如果发现做寿司的饭有多余的时候，可以把余饭放进自家的保温箱中就可以了。要是第二天想拿来用的话，只要在里面再加点醋就可以了。

寿司做法大全3

1、吃寿司的正确方法

1、饭团的米一定要日本的珍珠米最好

必知理由：寿司最基本原料是米，如果你不知道哪种米最好，那你就OUT了，珍珠米饭团粘性介于泰国香米和糯米之间，更适用于手握寿司，不过即使你真的不知道日本珍珠米，那也不会影响到寿司的美味。

2、吃寿司喝绿茶

必知理由：喝绿茶是日本的传统，吃寿司配绿茶能获得更好的和风美食体验，不过也不是一定要有绿茶相伴的。

3、吃寿司要配姜片

必知理由：姜片可以清除口气，有杀菌消毒之功效，每吃完一种寿司后吃一些姜片就可以品尝到下一碟寿司的原汁原味和尝到鱼生的甘甜与新鲜了。

4、吃寿司要讲究顺序

必知理由：虽然现在很多人吃寿司也不会讲究顺序，但是要想品尝到正宗的美味寿司，还是要讲究一下。据我学到的经验，正确的吃寿司顺序，一般来说先喝一些绿茶或是面豉汤，之后是刺身，寿司，卷物，军舰，手卷，最后可以来一些甜品。

5、吃寿司要有醋

必知理由：要想吃到美味的寿司，那可一定少不了“吃醋”，不要小看醋的作用，醋可以令米饭的味道更可口，可以让寿司保持它的新鲜度，并且还可以提升鱼生的鲜味哦。据我亲身体验，各寿司专卖店使用的醋都不尽相同，更有寿司店别出心裁制作独一无二的寿司醋，为客人提供最佳味道和口感。

6、做寿司的米饭软硬一定要适中

必知理由：米饭太软或太硬都会影响到寿司的口感，不软不硬正合适。当然，如果你的口味与众不同，那就根据自己的喜好适当的调整就可以。

7、要知道寿司的地道吃法

必知理由：吃饭要用筷子，这是小孩子都知道的事情，可是吃寿司的地道方法就是用手抓，听起来也许有点不可思议，先让我讲讲寿司在日本的历史吧。日本江户时代，寿司的制法已经进入了成熟阶段，而且被沿用至今。在日本寿司是用手来捏制而成的，吃的时候也是用抓着吃的。但如果你非想要一双筷子去吃寿司，那可要小心厨师会认为你不懂吃寿司的规矩。

8、吃寿司要注意适量

必知理由：虽然吃寿司没有什么禁忌，但因为寿司有生有熟，如果是太小的小朋友吃，胃的接受能力不如大人，那就要适可而止了，毕竟健康才是最主要的。

9、吃寿司要放芥末

必知理由：芥末不仅可以杀菌消毒，而且还可以增加食用时的刺激感，如果有人不太习惯较浓的鱼生味，芥末还可起到掩盖这种气味的作用。当然，这方面也没有硬性规定，随你高兴和方便。

10、寿司一定要到专卖店或者大超市买

必知理由：制作寿司很简单，可以自己在家里做，不过要品尝到正宗的寿司，最好是到专卖店去吃。除了专卖店，也可以到大型超市去买，大型的超市一般都有完善的检验程序，至少在质量上有保证。

2、吃寿司的注意事项

1、吃寿司要注意寄生虫

寿司中有不少的食材都是生的，特别是海鲜类，这些食材有寄生虫的可能性比一般食材要高，而寿司中使用的醋、食用时喝的烧酒，并不能完全杀死寄生虫，所以最好喝芥末一起吃。如果是在买回家吃，要特别注意食用日期。

2、吃寿司要注意肠胃不适

寿司是冷的，对肠胃的刺激比较大，首先不能在肠胃不适的时候去吃寿司，特别是吃海鲜类寿司，其二，不能长期食用寿司，这样对肠胃的影响不好，第三，如果食用后肠胃不适，一定要及时就医。

3、吃寿司要注意食用配搭

中国人没有吃生食的习惯，特别是对一些未经烹饪的脂肪类食物的消化能力特别弱，所以吃用寿司的时候最好多吃生姜和喝一些粗粮茶。

4、吃寿司要注意注意食量

寿司看似体积少，但是主要材料还是饭，吃的时候很多都是一口一个，不知不觉就吃多了，所以吃寿司的时候更需要注意不要过度饮食。

❷ 寿司的吃法与文化

一般情况下做好的寿司里已经放了芥末了，所以不用再加，除非你特喜欢吃芥末，虽然说寿司也叫手握寿司，但在公共场合一般很少有人去拿手吃了，不管用手还是用筷子，都要一口吃下去，（手卷和粗卷除外），不要咬一半留一半，这样很不好看，我看到日本女人吃寿司时都是用一只手遮着自己的嘴巴一只手把寿司整个放到嘴吧里，然后再用手挡着嘴巴咀嚼。呵呵

❸ 寿司不宜与哪些食物同吃

稻米：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。

胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病;另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

紫菜(干)：紫菜不宜与柿子同食;不宜与酸涩的水果共同食用，易造成胃肠不适。

❹ 做寿司的时候都有哪些注意事项

做寿司的时候需要注意的事项如下：

1.饭要粘，一定要粘，不然包不住。（可以加4分之1的糯米，水比平时煮饭要稍微多点，与米达到1：1）。

2.饭要稍微多煮点，因为第一次一般容易包松，多包几个就好了。（第一次可能练习的欲望比较强，所以多煮点有利于满足各位和我一样新同学的探索欲望。你说到时没有饭了，再煮啊，拌啊，很麻烦的。多了没有关系。）

3.寿司醋是乘饭热的时候拌，然后一定要等饭冷了再做！（热饭拌容易把醋匀开，冷了再做没有那么粘，也容易成型些。）

4.前后各留出一个大拇指的宽度。

5.一定要拿小勺子，或者用手把饭的每一个角落压紧！（这样包的时候容易紧。）

6.要包紧，尽量包紧！（能包多紧就包多紧！）

7.用锋利的大刀切（好切些。）

❺ 吃寿司的时候有什么规矩

吃出寿司鲜美味道，应该：

1. 预先准备好一碟鱼生酱油+芥末。

2. 喝一口茶清清口或者吃一片姜醒醒胃。

3. 将寿司翻转，只让鱼部分蘸少许酱油便可一次入口。

寿司是日本传统美食之一。主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受日本民众的喜爱。寿司在公元九二七年完成的平安时代法典“延喜式”中，就已有记载。当时的寿司指的是一种保存鱼的方式。在鱼身上抹上盐，用重物压紧，使之自然发酵。当产生酸味后，用水晶米包裹即可食用（水晶米煮熟冷却之后要通过反复碾压）。据《东夷列传-倭国传》记载倭人生食海物，即生鱼片，后与米粒包裹，形成一种速食。

❻ 寿司的吃法

蘸酱油吃：手拿寿司，再以寿司的一边，朝下轻蘸酱油食用。不要直接从寿司底部沾吸酱油，会将寿司弄得又黑又咸，切饭粒也会七零八落。直接吃：若寿司本身已涂有酱汁，可以直接食用，不用蘸酱。

蘸酱油吃：手拿寿司，再以寿司的一边，朝下轻蘸酱油食用。不要直接从寿司底部沾吸酱油，会将寿司弄得又黑又咸，切饭粒也会七零八落。

直接吃：若寿司本身已涂有酱汁，可以直接食用，不用蘸酱。

❼ 吃寿司的时候有什么规矩吗

吃寿司其实有很多规矩，很多人都不知道吧。喜欢吃寿司的人可要注意了啊，可不能被别人笑话了。

首先，由于寿司本身的形状问题，寿司要怎么送入嘴中就有很多规矩。

拿寿司时不能用力抓，一定要轻拿，这样不会使寿司散掉。如果要用筷子夹的话，要注意正着夹，斜着夹的话也容易散掉。

正经的寿司店都有酱油和生姜片，怎么使用这两者也有很多规矩。

酱油不是让你蘸的，而是要刷在寿司上的，千万不要用手拿着寿司去蘸酱油，会很尴尬的。酱油刷在寿司的表面就好，千万不要碰到米饭，这会破坏寿司的整体味道。

生姜片的话，并不是同寿司一起吃的，它的作用是“解腻”，避免吃太多寿司造成味觉的麻木。

吃寿司最最重要的，一定要一口吃完，不大点的一个东西，就没有必要一口一口的品尝了。这样只会被别人认为你是“土鳖”，而且寿司会散掉，吃相也不好看。

专门的寿司店有一个很独特的传统，那就是“十秒钟原则”。

新做的寿司放在你面前，如果超过十秒钟你还没有开动，那么你就没有这份寿司的享用权了。不管这个原则严格不严格，还是不要随便尝试。

吃寿司还有一个规矩，大家在电视剧里应该也注意到过，很多日本料理通用的规矩。

寿司应该由味道从轻到重开始品尝，享受那种循序渐进的感觉。就是先吃其他寿司，甜寿司最好放在最后吃。

❽ 寿司和生姜一起吃有什么好处 寿司不能和什么一起吃

寿司是超级好吃的美食，营养丰富，做法简单。寿司虽好，大家也要注意营养搭配。下面和我一起看看吃寿司的同时是不可以吃哪些食物的，一定要牢记哦！

寿司和生姜一起吃有什么好处

其实正式的日式寿司的确是要配合生姜一起吃的。

但是那种姜很嫩，很脆。不像我们炒菜炖肉是用的那种姜那么粗糙。味道也不如我们的老姜辣。

从健康角度来分析，中医理论认为：日本料理以生鲜鱼虾类为主，这类食材属寒性，而配合生姜恰好可以中和其寒性；西医观点觉得：生姜具有解毒杀菌的作用，生姜中的姜辣素进入体内，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E更有效。但这其实都补充寿司姜存在的根本原因，日本人不是为了健康才给寿司搭配生姜的。

可能我们中国人吃姜不习惯，但是如果习惯后，你会觉得如果吃寿司时没有姜好像少了些什么。

寿司不能和什么一起吃

1、【稻米】：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

2、【鸡蛋】：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

3、【猪肉(瘦)】：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

4、【牛奶与瘦肉】不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。

5、【胡萝卜】：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者不要同食。

6、【紫菜(干)】：紫菜不宜与柿子同食；不宜与酸涩的水果共同食用，易造成胃肠不适。

超简单的寿司做法

[材料]： 白米饭、紫菜、寿司醋、腌黄瓜条、煎蛋丝、红萝卜丝、心形模具、蟹籽、炒香的黑芝麻

[做法]：

1、把煮好的饭放凉后，倒入适量的甜醋，拌均匀

2、模具内涂一点油，方便脱模

3、先放一层饭在模具底，压实压平

4、放上馅料

5、放一层饭上去封顶，压平、结实

6、倒扣脱模

7、紫菜剪成与心饭团的高度同高，然后捆着边包围饭团，再在上面放些蟹籽、黑芝麻，压实，切段

❾ 吃寿司的时候有什么规矩

传统的食客吃寿司用手而不是筷子。

绝大部分握寿司 （nigirizushi）不需要蘸辣根（wasabi）。部分带味道的握寿司师傅已经刷好酱汁的，甚至不用蘸酱油。想象一下师傅早上5点起来去鱼市选鱼，你却用芥末的味道把鱼鲜味盖住，他会多伤心。

蘸酱油的时候应该是放食材 （neta）的那面朝下，而不是把米饭扔进酱油碟里滚一滚。

寿司要一口吃掉，好的寿司店绝对不会给你一个放进嘴里有“呼噜咕好大都塞满嘴”的感觉。分两口吃会破坏寿司饭团米粒的密度，影响口感。

姜是在两种不同的寿司之间吃的，不是小菜更不是咸菜。在吃不同鱼种的寿司之间吃姜是为了清洁口腔，这样两种鱼的味道才不会混合，俗称不会“串味儿”。

如果是自己点的话，味道应该是从轻到重，才能体会每一种寿司的鲜味。如蛋寿司，豆皮寿司之类的甜寿司，一般放到最后吃。

味增汤是最后喝的，不是开头。

卷寿司（makizushi）通常是在最后吃的，因为传统的卷寿司内容非常简单，就是吐拿鱼或黄瓜，是给没有吃饱的人当米饭一样填肚子的。

吃回转寿司的时候吃一盘、拿一盘，才不会让寿司变凉（因为师傅手握的关系，刚捏好的寿司会带有手心的体温）。