食用酒精氧化时间检测方法

‘壹’ 怎样分辨甲醇超标

工业酒精和食用酒精的区别主要是几点：
1、来源不同。食用酒精来源于粮食或农作物，以谷物、薯类、糖蜜为原料，经发酵，蒸馏而制成的含水酒精，即食品工业专用的食用酒精。工业酒精主要来源为化工产品。
2、标准不同
3、用途不同。食用酒精用于食品及药品，而工业酒精用于工业化工如化学合成、汽油乙醇等。

项 目
特 级 优 级 普 通 级
色度/号
≤ 10
乙醇/％（体积分数） ≥ 96.0 95.5 95.0
硫酸试验/号 ≤ 5 10 60
氧化时间/min ≥ 40 30 20
醛（以乙醛计）/mg/L ≤ 1 3 30
甲醇/mg/L ≤ 2 50 150
正丙醇/mg/L ≤ 2 35 100
异丁醇＋异戊醇/mg/L ≤ 1 2 30
酸（以乙酸计）/mg/L ≤ 7 10 20
酯（以乙酸乙酯计）/mg/L ≤ 10 18 25
不挥发物/mg/L ≤ 10 20 25
重金属（以Pb计）/mg/L ≤ 1
氰化物（以HCN计）1)/mg/L ≤ 5

工业酒精质量标准：GB/T394.1-94号
项 目 指 标
优等品 一等品
外观气味 无色透明液体无异味 无色透明液体无异味
乙醇（20℃）%（V/V）≥ 96.0 95.5
硫酸试验号≤ 10 80
氧化试验，分≥ 30 15
醛（以乙醛计）g/100mL≤ 0.0005 0.003
杂醇油（以异丁醇异戊醇计）g/100mL≤
0.001 0.008
甲醇g/100mL≤ 0.08 0.12
酸（以乙酸计）g/100mL≤ 0.001 0.002
酯（以乙酸乙酯计）g/100mL≤
0.003 0.004
不发挥物g/100mL≤ 0.002 0.0025

酒精灯中的乙醇多数是工业酒精。当然食用酒精也可以用。

‘贰’ 怎么区分食用酒精与工业酒精 有什么简易的方法

工业酒精和食用酒精的区别主要是几点：
1、来源不同。食用酒精来源于粮食或农作物，以谷物、薯类、糖蜜为原料，经发酵，蒸馏而制成的含水酒精，即食品工业专用的食用酒精。工业酒精主要来源为化工产品。
2、标准不同
3、用途不同。食用酒精用于食品及药品，而工业酒精用于工业化工如化学合成、汽油乙醇等。

【食用酒精标准GB10343—2002 】

项 目
特 级 优 级 普 通 级
色度/号
≤ 10
乙醇/％（体积分数） ≥ 96.0 95.5 95.0
硫酸试验/号 ≤ 5 10 60
氧化时间/min ≥ 40 30 20
醛（以乙醛计）/mg/L ≤ 1 3 30
甲醇/mg/L ≤ 2 50 150
正丙醇/mg/L ≤ 2 35 100
异丁醇＋异戊醇/mg/L ≤ 1 2 30
酸（以乙酸计）/mg/L ≤ 7 10 20
酯（以乙酸乙酯计）/mg/L ≤ 10 18 25
不挥发物/mg/L ≤ 10 20 25
重金属（以Pb计）/mg/L ≤ 1
氰化物（以HCN计）1)/mg/L ≤ 5

工业酒精质量标准：GB/T394.1-94号
项 目 指 标
优等品 一等品
外观气味 无色透明液体无异味 无色透明液体无异味
乙醇（20℃）%（V/V）≥ 96.0 95.5
硫酸试验号≤ 10 80
氧化试验，分≥ 30 15
醛（以乙醛计）g/100mL≤ 0.0005 0.003
杂醇油（以异丁醇异戊醇计）g/100mL≤
0.001 0.008
甲醇g/100mL≤ 0.08 0.12
酸（以乙酸计）g/100mL≤ 0.001 0.002
酯（以乙酸乙酯计）g/100mL≤
0.003 0.004
不发挥物g/100mL≤ 0.002 0.0025

酒精灯中的乙醇多数是工业酒精。当然食用酒精也可以用。

‘叁’ 如何区分食用酒精和工业酒精

一、来源不同。

1、食用酒精来源于粮食或农作物，以谷物、薯类、糖蜜为原料，经发酵，蒸馏而制成的含水酒精，即食品工业专用的食用酒精。

2、工业酒精主要来源为化工产品。

二、物质不同

1、食用酒精（Edible Alcohol）又称发酵性蒸馏酒，主要是利用薯类、谷物类、糖类作为原料经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得的供食品工业使用含水酒精。

其风味特色分为色、香、味、体四个部分，也就是指蒸馏酒中醛、酸、酯、醇这四大主要杂质的含量，不同的口味和气体会使蒸馏酒的风味不同。

2、工业酒精，即工业上使用的酒精，也称变性酒精、工业火酒。工业酒精的纯度一般为95%和99%。主要有合成和酿造（玉米或木薯）两种方式生产，合成的一般成本很低，乙醇含量高，酿造的工业酒精一般乙醇含量大于或等于95%，甲醇含量低于1%。

三、用途不同

1、食用酒精用于食品及药品。

2、而工业酒精用于工业化工如化学合成、汽油乙醇等。

‘肆’ 怎样鉴别酒精

文化中自古以来就不能少了美酒的内涵，可以说酒这种东西如今不仅同人们的日常生活息息相关，无酒不成席，家庭亲戚朋友欢聚都少不了酒，这样看来，能够辨识酒品的优劣就成为了很多人需要掌握的一种技能，因为健康的酒产品可以防止人们的身体受到伤害。
当今这个社会上，人们饮酒方面所面临的问题越来越突出，很多人因为不懂得分辨产品品质的好坏而将劣质酒当做好酒天天饮用，最终造成了不好的后果。其实市场销售的酒五花八门、种类繁多，实际上从整体来看这其中只有两种类型，一种是传统纯粮固态发酵酿造，另一种液态法酿造，也就是食用酒精勾兑，前一种传统酿造方法，因为酿造工艺耗费大量人力物力财力和时间。而液态的是直接酒精加水加香精，速度快、产量高、成本低。
不过，传统的纯粮酒有一种比较显着的劣势，那就是它高昂的生产成本导致了较高的销售价格，对于很多消费者来说，这种酒虽然是在健康方面更优的选择，但是售价过高，不是一般消费者能消费得起的。
为了改变这种现状，给消费者带来更大的实惠，同时也为了帮助整个白酒业市场带来更加纯净的空气，谷养康纯粮酒改变了过去传统白酒的销售策略，将销售模式提升为品牌直销，忍痛砍去所有经销商，把终端价格降到最低，直接把巨大的实惠带给消费者，让消费者花最低的价格买到真正传统纯粮固态发酵酿造酒。
据有关媒体报道，市场上只有百分之三十左右的酒类商品是纯粮酒，那么也就意味着剩下的那些产品都是酒精勾兑产品，这令人想起来不禁心惊胆战，那么有没有什么方法鉴别这两种酒的区别？
一： 取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香有粮香味、酒香味、糟香味，则为真正纯粮酒；如果是食用酒精勾兑的，不仅闻起来冲鼻子，不好闻，而且味道很短，过一会没有味了。
二： 将酒倒入酒杯中然后把酒倒出，闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是纯粮酿造酒。
三：用氢氧化钠，也就是大家平常说的烧碱。把要检测的白酒以50：1烧碱的比例放入放入试管中，也可以用我们平常家中的可以加热的杯子，然后放入热水沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯，含有酒精勾兑成分。不变色为纯酒精勾兑酒，因为劣质的白酒是酒精加香料甜味剂勾兑的，遇到烧碱不会起化学反应。
四、自身体验法：真正的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、入口饱满，从舌尖到舌根，满口甘甜，回味很好、存留时间很长，喝后不口干、不头疼，醉酒之后苏醒较快，不会刺激大脑，最关键的是人醉酒之后处于酒醉心明白的状态，第二天不难受、不乏力。食用酒精勾兑的酒喝起来比较刺喉，喝过之后对大脑刺激很厉害，故而酒精勾兑的白酒喝醉以后要很长的时间才能舒醒，并且醉酒之人是酒醉心麻木的状态，第二天身体难受不舒服。
希望经常饮酒或的朋友可以多多练习这几种鉴别方法，以健康作为前提进行饮酒，才能真正感受美酒的真谛！

‘伍’ 怎样检验食用酒精的纯度急！

（1）比重法，通过测定液体比重，可查得待测工业酒精的纯度·
（2）挂壁法，用干燥烧杯或试管装满待测工业酒精，然后再倒去．看器壁有无液体挂壁，如有则表示纯度在72％以上，挂壁越多，纯度越高．
（3）燃烧法，用待测工业酒精进行燃烧试验；能大概了解其纯度．
（4）燃烧声音法，用该酒精燃烧，听燃烧声音，若无声表示纯度很高，如有声音表示该酒精中含有多余水（未能与乙醇形成恒沸物的水）；声音越大，纯度越低．
（5）倒扣冷烧杯法，燃烧时，在火焰上方倒扣冷烧杯，看杯壁水珠量，便知酒精纯度高低．仰棉绳气泡法，用干棉绳置于待测酒精中，一段时间后，若绳上有气泡表示酒精纯度较低．气泡越多，纯度越低

‘陆’ 食用酒精能够不借助仪器，用什么燃烧法或者试剂检测出其浓度吗

1.高级的品酒师，呷一口，基本能确定酒的度数．
2.在密闭瓶中，将瓶内酒精，不断振动后，看气泡消失时间，也基本能确定个大概．
3.燃烧法可以排除低浓度酒精．看火焰能判定酒精的好劣

‘柒’ 食用酒精氧化时间和阳光有关系吗

酒精氧化间检验 严格说乙醇氧化产物乙醛或二氧化碳 乙醇部氧化产物乙醛验证与新制氢氧化铜悬浊液共热若现砖红色沉淀则证明乙醛 若乙醇完全氧化则氧化产物二氧化碳验证气体通入澄清石灰水若现白色沉淀则证明二氧化碳 通情况乙醇氧化往往较指乙醇部氧化即催化氧化乙醛除使用新制氢氧化铜悬浊液检验外使用银氨溶液检验若现银镜即证

‘捌’ 怎样检验食用酒精的纯度急！

乙醇浓度可以用仪器测。有个比重计，把乙醇（测过温度）放在量筒里100ml左右（能让比重计浮起来就行），把比重计放进去，然后读数，对照着比重计的小手册，就得出浓度了。

‘玖’ 如何鉴别食用酒精与基酒

一、观察法1观察酒的色泽

固态发酵白酒中，酱香型、兼香型、浓香型等酒由于工艺特殊，发酵和贮存时间长，香味成分复杂，故而呈微黄色；新型白酒恰恰相反，所以无色。

2观察酒液的挂杯状况
固态发酵白酒香味成分复杂，发酵过程生成的酯类物质多，酒液较粘稠；另外，有些酯水溶性差，摇动酒杯，杯壁均匀布满油脂样，即所谓挂杯。挂杯时间的长短，一定程度上反映了固态发酵白酒中酯类物质的多少；新型白酒由于以香精香料勾兑而成，其香味成分较单一，复杂成分几乎没有，故而不存在挂杯现象。

3观察酒花存在时间的长短

固态发酵白酒香味成分复杂，含量也高，酒液相对粘稠，密度相对要重；新型白酒则与之相反，故而在相同情况下摇动酒精度相同的酒液，固态发酵白酒酒花存在的时间相对而言要长于新型白酒。

4降度后观察酒液的混浊程度

固态发酵白酒在发酵中生成许多高级脂肪酸乙酯，由于其水溶性差，所以将酒加水降度为30%%—40%% Vol的范围，高级脂肪酸乙酯大量析出，酒液呈乳白色混浊；而新型白酒以食用酒精为基础酒，酒中高级脂肪酸乙酯很少，所以降度后不混浊。

二、感官品评法

感官品评法是指利用人的感觉器官（主要指嗅觉和味觉），按照两类白酒不同的工艺、不同的发酵时间和不同的香味成分而导致两者在香气、口感、风格等方面有明显不同来鉴别的方法。由于此方法具有快速、准确的特点，因而被广泛采用，具体方法如下：

1细闻酒的香气

固态发酵白酒香味成分复杂，含量也高，故而其香气是浓郁突出的复合香气，如酱香型酒，酱香突出；浓香型酒，窖香浓郁。其新酒具有粮香、糟香、窖香的复合香气，浓香型酒在具有以己酸乙酯为主体的复合香气的同时，后香中有明显的窖泥臭味；陈酿后，则具有陈香和白酒的复合香气。新型白酒以食用酒精为基础酒，用香精香料勾兑而成；其香味成分种类少，复杂成分几乎没有，所以香气较单调，浮香和酯香感明显，一般香大于味。若勾兑水平不过关，细闻后香有掩盖不住的酒精味，闻香较刺鼻。

2品评

固态发酵白酒由于香味成分复杂，陈酿后，乙醇—水分子间氢键的缔合力得到加强，酒中的酯化和氧化反应达到平衡，其微量成分和整个白酒体系处于稳定的平衡状态，故而酒体绵柔、醇和，香味谐调，后味醇厚，回味长；新型白酒以食用酒精为基础酒，香精香料勾兑而成，复杂成分少，故而其味显淡，回味较短，后味则有刺激感和粗糙感；另外，固态发酵白酒由于原辅料，或发酵蒸馏过程中的异常，造成后味中有异杂味，尾欠净爽的现象，如有糠味、焦糊味、霉味、黄水味……；新型白酒则尾较净爽，后味中无异杂味。

3风格

由于二者工艺不同，发酵时间不同，酒中所含的香味成分的种类和含量也不同，造成两者在香气、口感不同的同时，其风格也迥然不同，固态发酵白酒风格突出、典型；新型白酒风格则欠典型、不突出。

三、固形物测定法

固态发酵白酒由于是蒸馏酒，酒由气相经冷却变为液相蒸馏而出，因而固形物较低。浓香型大曲酒发酵期60天，其固形物一般在0.2克/升以下；而新型白酒由于添加大量香精、香料、甜味剂及降度用水硬度的原因，导致固形物较高；新型白酒的固形物一般在0.3克/升以上，高的甚至达到0.4克/升以上，因此，固形物的高低也可用来作为鉴别固态发酵白酒的方法。

四、色谱检测法

随着科学技术的不断发展，毛细管柱已被广泛地应用到色谱技术中，采用气质联用或液质联用的毛细管柱法测定白酒中微量成分的种类及含量来鉴别固态发酵白酒，白酒中已检出的单体成分有342种。

白酒中的微量成分可分三类：1.色谱骨架成分：（含量2mg/100ml—3mg/100ml以上）是构成白酒香和味的主要因素；2.协调成分：（含量2mg/100ml—3mg/100ml以上）对于白酒香和味有极强的协调作用；3.复杂成分：（含量2mg/100ml—3mg/100ml以上）对于白酒风格的形成和风格的典型性起着至关重要的作用。由于复杂成分只能依靠丰富的菌种体系经发酵产生，而不能人为添加，所以依靠先进的色谱技术测定白酒中复杂成分的种类及含量的多少作为鉴别固态发酵白酒的方法是可行的，即色谱技术测定复杂成分种类多的，含量相对高的为固态发酵白酒；新型白酒则几乎没有复杂成分或复杂成分很少。另外，新型白酒经过勾兑后，其色谱骨架成分比例协调而合理，呈理想化状态，而固态发酵白酒由于为自然发酵产生香味物质，其色谱骨架成分比例不甚合理，通过色谱技术的检测看，色谱骨架成分的比例关系是否合理是鉴别固态发酵白酒的重要参考依据。

五、可见光分光光度计法

固态发酵白酒在碱性加热条件下，酒体变黄，并且不同类型的白酒，颜色的深浅有明显差异，也就是香味成分中复杂成分的种类及含量越多，其颜色越黄，当然，同种香型的白酒，不同的生产企业，其颜色也有差异，但是根据其显色后入nax（波长）在某一固定值的情况下均有吸收的原理，对同一企业的同一品种白酒，显色其吸光度值与固态发酵白酒所占的酒体积的百分含量有良好的线性关系，通过测定的吸光度值可求得白酒中固态发酵酒的含量，更可以用来鉴别固态发酵白酒。

六、电导率测定法

固态发酵白酒陈酿后，乙醇—水分子间氢键的缔合作用不断加强，整个白酒体系中的酯化、氧化反应达到平衡，最终整个体系处于稳定的平衡状态后，其电导率较小；新型白酒由于以香精香料勾兑，复杂成分很少，乙醇—水分子间氢键的缔合力较小，整个白酒体系中的酯化、氧化反应很难达到平衡状态，故而其电导率值较大，因而通过对白酒电导率值的测定来鉴别固态发酵白酒也是可行的。

对于固态发酵白酒的鉴别而言，无论应用哪一种方法鉴别，其前提都是对于同一企业的同一种产品而言，而且也应有其标准酒样作为对比样。如果在对所有固态发酵白酒进行鉴别时共用一个鉴别标准，那将是错误的，因为即使都是固态发酵白酒，由于其工艺、发酵、贮存时间的不同、香型种类的不同都可造成鉴别上的错误和误区，这应该引起足够的重视；另外，在鉴别时，也可将两种或两种以上的方法同时加以应用，以提高鉴别的正确性和准确性。

‘拾’ 食用酒精和医用酒精鉴别（食用酒精和医用酒精的区别）

您好,现在我来为大家解答以上的问题。食用酒精和医用酒精鉴别，食用酒精和医用酒精的区别相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、食用酒精可以饮用. 医用酒精用于医用消毒.工业酒精和食用酒精的区别主要是几点： 来源不同。

2、食用酒精来源于粮食或农作物，以谷物、薯类、糖蜜为原料，经发酵，蒸馏而制成的含水酒精，即食品工业专用的食用酒精。

3、工业酒精主要来源为化工产品。

4、 2、标准不同 3、用途不同。

5、食用酒精用于食品及药品，而工业酒精用于工业化工如化学合成、汽油乙醇等。

6、 【食用酒精标准GB10343—2002 】 项目 特级优级普通级 色度/号 ≤ 10 乙醇/％（体积分数） ≥ 96.0 95.5 95.0 硫酸试验/号 ≤ 5 10 60 氧化时间/min ≥ 40 30 20 醛（以乙醛计）/mg/L ≤ 1 3 30 甲醇/mg/L ≤ 2 50 150 正丙醇/mg/L ≤ 2 35 100 异丁醇＋异戊醇/mg/L ≤ 1 2 30 酸（以乙酸计）/mg/L ≤ 7 10 20 酯（以乙酸乙酯计）/mg/L ≤ 10 18 25 不挥发物/mg/L ≤ 10 20 25 重金属（以Pb计）/mg/L ≤ 1 氰化物（以HCN计）1)/mg/L ≤ 5 工业酒精质量标准：GB/T394.1-94号 项目指标 优等品 一等品 外观气味 无色透明液体无异味 无色透明液体无异味 乙醇（20℃）%（V/V）≥ 96.0 95.5 硫酸试验号≤ 10 80 氧化试验，分≥ 30 15 醛（以乙醛计）g/100mL≤ 0.0005 0.003 杂醇油（以异丁醇异戊醇计）g/100mL≤ 0.001 0.008 甲醇g/100mL≤ 0.08 0.12 酸（以乙酸计）g/100mL≤ 0.001 0.002 酯（以乙酸乙酯计）g/100mL≤ 0.003 0.004 不发挥物g/100mL≤ 0.002 0.0025 酒精灯中的乙醇多数是工业酒精。

7、当然食用酒精也可以用。

8、 你用医用的 好一点！希望这个回答对你有帮助。