内黄的功效与作用及食用方法

❶ 常吃鸡内金有什么好处

为雉科动物家鸡Gallus gallus domesticus Brisson 的干燥砂囊内膜．亦名鸡肫皮（《滇南本草》）等．味甘, 性平．入脾、胃经．功能：消积滞、健脾胃．主治：食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺、喉痹乳蛾、牙疳口疮．内服：煎汤, ３～９g；或入丸、散．外用：焙干研末调敷或生贴． 【现代研究】主要成分：含胃激素（Ventriculin）、角蛋白、维生素B和C, 并含有１７种氨基酸、微量的胃蛋白酶和淀粉酶, 尚含有氯化铵等．药理作用：人口服鸡内金后胃液分泌量、酸度及消化力均有增高, 其中消化力的增加出现较迟缓, 维持较久．服药后胃运动机能明显增强, 表现在胃运动期的延长及蠕动波的增强．由于胃运动的增强, 因此, 胃排空率亦大大加快．有人认为, 服本品后, 其对胃液分泌量及胃运动的影响, 可能是药物被消化吸收后进入血液内的某种体液因素引起的．亦有人认为是胃激素促进了胃分泌机能．【临床运用】临床报道：１. 治疗溃疡病大黄３g, 炮附子、鸡内金各１０g, 丹参３０g, 白芍１８g, 炙甘草６g．谷维素片２００mg, 痢特灵片２g．将中药焙干后与西药共研极细粉, 炼蜜为１０丸, 每次１丸, 每日２次．米汤或温开水送服．恶心者用生姜汤送服．１５日为１个疗程．治疗十二指肠球部溃疡３０例, 结果痊愈 ２１例, 显效７例, 无效２例．【湖北中医杂志１９９０；３（１２）：１２】２. 治疗扁平疣鸡内金１００g, 白米醋３００ｍｌ, 浸泡３０个小时后, 蘸取药液, 涂擦患处, 日３次．治疗１２６例, 结果：痊愈８０例, 好转２０例, 无效２６例．愈后均观察１０天, 未见复发．【中国中药杂志１９９１；１６（１０）：６２７】３. 治疗小儿厌食症鸡内金１０g, 淡全蝎８g．共研极细末, 装瓶备用．２岁以下每次０.３g, 日服２次；３岁以上每次０.６g, 日服２次．连服４天为１个疗程, 每个疗程间隔３天, 服药期间禁食生冷油腻食物．治疗５０例, 结果１个疗程治愈者４３例, ２个疗程治愈者６例, １例经３个疗程治疗无效．【河北中医１９９０；１２（６）：２０】４. 治疗小儿腹泻炒车前子、炒鸡内金各 ３０g, 共研细末, 装瓶备用．用时取药粉适量加蛋清调和如膏状贴于脐中, 再用纱布和胶布固定．每日换药１次, ５次为１个疗程．治疗５２例, 结果痊愈 ３７例, 好转１３例, 无效２例．【黑龙江中医药１９９１；（１）：５】方剂选用：１. 治疗食积腹痛：鸡内金研末, 乳服．（《本草求原》）２. 治疗脾胃湿寒, 饮食减少, 长作泄泻, 完谷不化：白术四两, 干姜二两, 鸡内金二两, 熟枣肉半斤．上药四味, 白术、鸡内金各自轧细焙熟, 再将干姜轧细, 共和枣肉, 同捣如泥, 作小饼, 木炭火上炙干．空心时, 当点心, 细嚼咽之．（《医学衷中参西录》益脾饼）３. 治疗噤口痢疾：鸡内金焙研, 乳汁服之．（《本草纲目》）４. 治疗小便淋沥, 痛不可忍：鸡肫内黄皮五钱．阴干, 烧存性．作一服, 白汤下．（《医林集要》）５. 治疗小儿疳病：鸡肫皮廿个（勿落水, 瓦焙干, 研末）, 车前子四两（炒, 研末）．二物和匀, 以米糖溶化, 拌入与食．忌油腻、面食、煎炒．（《寿世新编》）６. 治疗一切口疮：鸡内金烧灰, 敷之．（《活幼新书》）配伍效用：鸡内金配伍金钱草 鸡内金化坚消食而运脾；金钱草利水通淋而排石．二者伍用, 有消石排石、运脾利水之功效, 用于治疗湿热内蕴之结石．【医家论药】｀肫是鸡之脾, 乃消化水谷之所．其气通达大肠、膀胱二经．有热则泄痢遗溺, 得微寒之气则热除, 而泄痢遗溺自愈矣．烦因热而生, 热去故烦自止也．今世又以之治诸疳疮多效．＇（《本草经疏》）｀鸡内金, 鸡之脾胃也．中有瓷石、铜、铁皆能消化, 其善化淤积可知．……（脾胃）居中焦以升降气化, 若有淤积, 气化不能升降, 是以易致胀满, 用鸡内金为脏器疗法．若再与白术等分并用, 为消化淤积要药, 分为健补脾胃之妙品, 脾胃健壮, 益能运化药力以消积也．不但能消脾胃之积, 无论脏腑何处有积, 鸡内金皆能消之, 是以男子痃癖, 女子症瘕, 久久服之, 皆能治愈．又凡虚劳之证, 其经络多淤滞, 加鸡内金于滋补药中, 以化其经络之淤滞, 而病始可愈．至以治室女月信一次未见者, 尤为要药．盖以能助归、芍以通经, 又能助健补脾胃之药, 多进饮食以生血也．＇（《医学衷中参西录》）

❷ 内黄大枣的营养与功效

内黄红枣共有品种60余种，以内黄大枣为大宗。内黄大枣，品质优良，个大肉厚，富有弹性，果味酸甜可口，营养丰富，既可鲜吃，又可干制加工。其中富含果酸、十八种氨基酸及多种维生素和微量元素，有“百果之王“和“活微生素丸”之誉。中医将红枣归于补气药类，称其性味甘平，有润心肺、止咳、补五脏、治虚损的功效，于胃肠道功能不佳的蠕动力弱及消化吸收功能差时，就很适合常吃红枣以改善肠胃不佳功能而增益体力。 唯用于肠胃较易胀满者，则应加些生姜同煮，才不会助长胀气。红枣和黑枣两者成份，功效类同，但黑枣有加强补血的效果。 根据现代药理研究，红枣有增强体能、加强肌力的功效，红枣的含糖量高可以产生热量大，另外亦含优丰富的蛋白质、脂肪及多种维 他命，尤其所含的维他命c量，几乎居众水果之冠，因此红枣可以说是天然维他命丸。 最特别的是红枣含有环磷酸腺甘(camp)，能扩张冠状动脉，增强心肌收缩力，和中医称其有补益功效是相符合的。 在精神紧张、心中烦乱、睡眠不安或一般更年期症候群时，中医的处方常配加红枣，主要是红枣有镇静作用，因此平常如果生活紧张者，不妨在主菜汤中加入一些红枣同食。 红枣成份中维他命c含量很高，而且含有环磷酸腺甘及山楂酸等成份，经过研究证实以上三者均含有抑制癌症的效果， 适合现代环境的健康食品。

❸ 内黄灌肠的做法

加工方法

1、猪血的加工

将击晕后的猪在10s内进行放血,将血放入30%的盐水溶液里,用木棍搅拌,不使凝固。

2、调面汁

用小麦面粉与水按1∶3.5比例混合,混好的面汁要求无块状物存在。

3、对浆

再将搅好的猪血去浮沫,用大碗舀取面汁,顺猪血盆边往下倒,边对边搅,用碗挂一下猪血,见碗面上能挂上薄薄一层有鱼鳞花样的混合血浆时即可。混合汁中猪血和面汁比例为1∶4。

4、备肠

在清洗前,要先将大肠翻过来,把里面的油及脏东西全部摘干净。并在肠上加些食盐和碱,可减少其异味。然后清洗猪大肠时,在水中加些食醋和一汤匙明矾,搓揉几遍,再用清水冲洗数次,即可使其清洗干净。将冼净的猪大肠在手掌上挽成圈状,从中截断,每根约40cm左右,放入盆中待用。

5、灌制

取出一根猪大肠,从一头吹气,如无漏气,可用手把气体排净,用线绳扎住一头,再用漏斗将混合汁灌入肠内至八九分满时,用绳将肠头系住,然后两头折齐,在中间用绳系上,然后对折用绳系住。4根肠一串,每段20cm左右长。用清水洗净沾在肠表面的血水,否则煮出的肠表皮发黑,影响商品质量。

6、煮肠

将洗好的血肠放入水中慢火煮,保持90℃恒温,不能煮沸否则易爆裂。约7～8min,肠内的血开始凝固往水面上浮,这时用筷子绑上细针在肠上扎眼放气,翻个身再煮10min左右,用针扎后不见血丝冒出即煮好。捞出放入凉水中即可上市出售。

三、质量要求

1、严格控制猪血、猪大肠的卫生质量,使用新鲜的猪血、猪大肠。

2、严格控制各道工序。要求操作人员认真消毒,控制杂质和细菌污染。

3、严格按产品标准加工。精确计量,确保其风味独特。

四、产品特征

内黄灌肠呈暗红色,可采用煎、调等方法食用,香味浓郁,可满足配餐、休闲的需要。

❹ 内黄烩灌肠的做法

杀一头猪取全部的血，把血倒入盐水中搅拌使它不至于凝固然后在和以4：1的比例倒入面水中然后把火点燃，说开水，把灌的猪肠扎紧放入蒸锅里蒸还要不断的用针给猪肠扎空以防爆破，蒸上个半个多小时就可以了。最简便的吃饭就是把蒸好的猪肠切成小段，用调好的蒜汁调吃，最好是热着吃，凉了不好吃，还有一种吃法就是煎着吃，切好薄薄的段后，把油放入煎板锅里加热，把猪肠放入里面煎至焦黄色最好吃，临端锅前把盐均匀的洒在上面就可以了，夹在烧饼里更好吃。

❺ “蝶喇猴”真的好吃吗吃了对身体有好处吗

我们这里称为“爬杈”，意思是爬到树杈上。作为在农村生活四十多年的我来说，每年都要吃上一些。都是自己哪天心情好了，拿个电灯去树林里找。多时能找到几十个，少的话就几个。

在吃的时候，要先煮杀钉菌。然后在油里面炸。经过这样的高温，应该把细菌都杀死了吧。我是吃了几十年，从来没有不适感。

也有人对这个过敏。我见过一个孩子一个“爬杈”还没吃完，就全身起红疙瘩，泛红。吓得赶快去诊所就医。

估计这和个人体质有关。

“蝶喇猴”,也就是蝉的幼虫。在皖北地区，夏天餐桌上，蝶喇猴十分常见。

至于蝶喇猴好不好吃，大皖君认为仁者见仁智者见智。很多人看到这样的爬虫可能会产生不适感，更别提吃了，但对皖北地区人来说，蝶喇猴却是难得的美味。

蝶喇猴的口感独特，烹饪方法也有很多，从一开始单一的油炸蝶喇猴慢慢衍生了很多做法。红烧蝶喇猴、爆炒蝶喇猴、椒盐蝶喇猴等都特别美味可口，外酥里嫩，香酥松脆。

蝶喇猴是人类目前可食用的食物中蛋白质含量最高的一种，属于高蛋白食物，营养十分丰富，而且传统医学认为蝶喇猴还具有食药兼用的功效。

《本草纲目》记载：“内黄有一物，名爬猴，以油炸之，味奇香，有治百病之功效。”《神农本草经》中说：“蚱蝉，味咸寒，主小儿惊痫、夜啼、癫病、寒热。”《中国药材学》记载，蚱蝉有益精壮阳、止渴生津、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑癌等作用。当然，一些过敏体质的人还是要谨慎食用，以防过敏。

近年来，这种大自然馈赠给吃货的美味开始走出乡村，成为城市里时髦的美味佳肴。

也叫知了猴，知了猴是很多人都喜欢吃的野味，不仅味道好，营养价值更是高的不行，但大家最常吃知了猴的方法，都是油炸着吃的，但是现在有人却说，油炸知了猴等于砒霜？！这是真的吗？

近日，有朋友圈里疯传：知了猴带有细菌和病毒，人吃了会中毒。知了猴吸食树的汁液，也会吸收农药残留。再者，知了猴在土壤浅层，也会吸收重金属。甚至连蛋白质也不高。

建议少吃

还皖北，华北最多了吧？不就是介喽爬么？上小学一晚上最多找30多个到夜里12点半，不能再晚了。出来早的都蜕壳了，蜕壳的能吃口感不好太老所以基本只吃没蜕壳的。很好吃，家里穷我娘只舍得用盐腌上蒸馒头的时候上锅蒸，从不给油炸，快40的人了只吃过一次油炸还是父亲做的。到现在一说炸介喽爬还流口水。

“蝶喇猴”我们这就叫“肉知了”。其实就是蝉的幼虫。长大了脱壳的才叫“知了”。记得小时候初夏时，只要有树的地方，都会有它的存在。只是那时看到它，都是拿来玩的，身上软软的，肉肉的，爬起来还那么的缓慢。而且怎么动它都不会伤人。所以小孩没有怕它的。那时候，我们这边几乎没人吃它，所以知了皮就多的是，因为它是药材，大人们会捡走卖掉。嗯，直到现在我才知道油炸“肉知了”是一道美味佳肴呢。哈哈。“肉知了”不仅味美，且它的皮药用价值也是很高。“肉知了”皮含有甲壳素和蛋白质，它味甘，咸，，寒 ，入肺、肝经，是重要的辛凉解表的中药。且具有抗菌、祛寒、镇惊，利尿等功效。又因为它含有丰富的蛋白质，所以患有胆囊炎的人最好不要服用。而且有肾功能不好的，患有肝病的，易过敏的人及孕妇等也是不宜食用的。

小时候在姥姥家跟着小伙伴抓过，也吃过3次！

第一次吃，感觉就是炸大虾！第二次吃就感觉里面的汁液有一点点涩的味道！第三次吃就是捏着鼻子吃的！后来就是跟着大家去抓着玩，再也没吃过了！

这个东西好吃不好吃的，就看对不对你的胃口了，也看是怎么做着吃。以前小时候几乎每年都吃，一般就是用煮开的花椒水，加上盐腌三天左右的用油炸，吃了这么多年也没听说谁出过事。不过现在外面大部分卖的都是人工饲养的，口感和野生的差了点。

好吃到飞起来，太好吃了。想立刻吃到

我们这叫老道哈哈

一万个人一万种解答，该信谁的？懵逼了！

❻ 谁知道河南内黄的猪血灌肠是怎么做的

内黄灌肠是该县特有的地方风味小吃。清咸丰年间，由县城邱姓屠户发明，流传至今。灌肠以猪血、猪肠、面粉、香油、五香料为主要原料精制而成，可以凉调，叫筲灌肠；可以煎食，叫煎灌肠。味美可口，风味独特，且有补血、健脾、壮筋骨、消滞之功效，很受群众欢迎。一年四季，无论早晚，均有上市。有民谣《内黄灌肠》曰：肠子猪血白面灌，小刀一拉下煎盘，小铲儿一翻撮一碗，肚里不饥能解谗。其中的筲灌肠堪称一绝内黄灌肠：猪血灌到猪大肠内。加盐凝固。切圆片。油煎，沾蒜汁吃。不错。还有不油煎煮熟的不好吃。用料：淀粉（ｃｏ

❼ 关于一些中药...

可以

葛氏服药取白方
【来源】《肘后备急方》
【组成】白瓜子中仁 6克，白杨皮 15克，桃花 30克。
【功效】祛风活血，悦白面容。
【制备】捣末。
【用法】食后服3克，日3次。欲白，加瓜子；欲赤，加桃花。
【说明】本方主要用于治疗头面、手足皮肤颜色黑黯，用后能使皮肤变得洁白而具有光泽。方中白瓜子中仁即指冬瓜仁，性味甘平，功能润肺化痰，消痈导滞，对因肺胃、大肠实热蕴结所致的颜面疮疖、粉刺等有较好疗效，可“令人悦泽好颜色”、“去皮肤风及黑黯，润肌肤”，因而被古人当作美容要药；加之桃花活血利水；白杨皮祛风消瘀。三药共举，则可调和气血，祛瘀生新，润泽肌肤，达到“三十日面白，五十日手足俱白”的美容效果。本方亦可见于《备急千金要方》、《太平圣惠方）、《本草纲目》、《圣济总录》等书中，但药物剂量有所不同。

白杨皮蜜丸
原料：冬瓜子仁250克，桃花200克，白杨皮100克，蜂蜜适量。

制法：将冬瓜子仁、桃花、白杨皮捣烂，研成粉末，调匀，加入蜂蜜搅拌均匀，做成如荔枝大小的丸子，即可食用。特点：瓜子仁鲜香，桃花清香，蜂蜜甜润。

提示：冬瓜子最好烘干或炒熟，白杨皮烘干。功效：蜂蜜营养丰富，尤其含较多维生素B、D、E等补中益气，丰肌泽肤。《神农本草经》说，“久服之，面如花色。”冬瓜子味甘，性寒。能清上焦肺部蕴热和除下焦大肠热积，还有排脓消肿作用。桃花、白杨皮，有清热除湿作用。此丸子如能每日3次饭后食5丸，连服20日，即可祛斑增白。对面部皮肤色素沉着者有增白效果。

神仙驻颜延年方
【来源】《太平圣惠方》
【组成】熟地黄、干地黄、甘菊花、天门冬各500克。
【功效】润肤泽面，驻颜抗老。
【制备】天门冬去心焙干，捣诸药为散。
【用法】每服12克，空腹服，温酒送下。
【说明】本方是一首美容驻颜的内服方剂，久服可令人面色红润，肌朕光滑，身轻目明，容颜不老，方中所载药物均为滋补延年之佳品。其中熟地长于补血，生地（即干地黄）善于养阴，据《本草纲目》中记载，以地黄作丸温酒送服，百日可使面如桃花，三年则可身轻不老，其滋养容颜之功确非一般；甘菊花疏风清热，明目解毒，“久服利血气，轻身耐老延年”（《神农本草经》）；天门冬养阴润燥，滋肾清肺，《药性论》中有“煮食之，令人肌体滑泽白净”、“和地黄为使，服之耐老头不白”之说。观此方正是藉补血滋阴之功而收驻颜延年之效的。

仙术汤
【来源】《太平圣惠方》
【组成】干姜9克，大枣100枚，杏仁40克，甘草80克，盐100克，苍术300克。
【功效】调和脾胃，美化容颜，益寿延年。
【制备】干姜炒至皮黑内黄；大枣去核；杏仁去皮尖，麸炒，捣烂；甘草蜜炙；盐用火炒；苍术去皮，米泔水浸泡，以火焙干；上药除杏仁外共研细末，后加入杏仁，备用。
【用法】每服3克，饭前开水送服。
【说明】本方之美容效果出自对全身脏腑的调和作用，有温中健脾益胃，补气养血润燥之功。脾胃强健，则人精气充足，溢于“颜表”，充分体现了中医从脏腑出发，整体论治的特色方中干姜、大枣、甘草可温中健脾，开胃消食，为补益脾胃之良药；苍术健脾除湿；杏仁润肺散滞，“驻颜延年”（《本草纲目》）；诸药以盐相拌，乃取盐味咸入肾，补肾健脾，且可“调和脏腑消宿物，令人壮健”（《本草拾遗》）。服食本方可使人目光清晰，红颜永驻，保持青春活力，益寿延年。

仙莲丸
【来源】《援生四书》
【组成】莲花120克，莲根240克，莲子270克。
【功效】健脾益肾，活血养颜。
【制备】上药蒸熟，晒干后研细末，炼蜜为丸如梧子大。
【用法】每服10克，每日3次，温水送下。
【说明】莲花、莲根、莲子分别为睡莲科植物莲的花蕾、果实和根茎，三者均有较高的药用价值，且莲根、莲子还是美食佳品。其中莲花气味清香，味苦甘，性温，入心肝二经，可活血祛瘀，益色驻颜；莲根甘寒，入心脾胃经，生用能清热、凉血、散瘀，熟用则可健脾、开胃、益血、生肌，《滇南本草》谓之“多服润肠肺，生津液”；莲子味甘性平，人心脾肾经，“交心肾，厚肠胃，固精气，强筋骨，补虚损，利耳目，除寒湿……”（《本草纲目》），还可“令发黑，不老”（《本草拾遗》）。本方三者同用，共奏健牌开胃，益肾活血之功，以使气血化源充足而上充于面，从而可收美化容颜之效。

胡桃丸
【来源】《御药院方》
【组成】破故纸、杜仲、草负、胡桃仁各120克。
【功效】补肾助阳，润泽肌肤，延年益寿。
【制备】将前3味药捣烂、过筛、为细末；另捣胡桃仁成膏，入药末和匀，再捣1000次成丸如梧子大。
【用法】每眼30～50丸，空腹，温酒或淡盐水送服。
【说明】本方从温补肾阳入手，益精填髓，强筋壮骨，祛湿化浊，则肾水得温，湿浊得化肌肤润泽，精充目明。胡桃仁甘温，可补肾，温肺，润肠，既有药物功用，又为食疗佳品，其营养美容作用如《开宝本草》所言“食之令人肥健，润肌，黑须发”，又“令人能食，通润血脉，骨肉细腻”（《食疗本草》）；加之杜仲长于补肝肾，强筋骨；破故纸补肾壮阳；萆薢祛湿通络，“补水脏坚筋骨，益精明目”（《大明本草》）。四药相合，可奏补肾助阳，驻颜美容之功，服之可使皮肤细腻光滑，神清目爽，筋骨强健而不易衰老。

❽ 内黄水煮灌肠怎么做

先将猪血放入30%的盐水溶液里，用木棍搅拌，不使凝固。继之，再和四比一的稀水面汁混在一起，分批适量地灌入洗净的猪肠之中，待其血桨、面汁之混合体在肠内凝固后，即可放入水锅内用小火温煮，并要不断用针剌肠，使之冒出气泡，以免肠衣崩破。一般情况下约一个半小时即可煮熟食用，如再进行加工更好。其加工方法是：用手托肠，以刀剖为适量薄片，根据不同季节和食者爱好，可用蒜汁、香油调拌，称之为凉调灌肠；或放入底平煎盘，加油煎，看好火色，待块体由红变紫黑，肠衣向外津油，用小铁铲翻动，即可盛入分盘食用。用小磨香油煎更好。

❾ 内黄有什么好吃的

有大枣内黄名吃——内黄灌肠 灌肠含有大量脂肪、蛋白、小麦淀粉、醣类以及微量铁、钙、钾、钠等成份，所以大有补血、健脾、壮筋骨等功能。加上好吃不贵，尤为广大群众所喜爱。 内黄灌肠以邱家为最早。在一百三十多年前，内黄南街邱秀山的曾祖父，原以杀猪卖肉为业。这位邱姓老人因常去县衙送肉，不断看到厨里放着一些外来菜品，有香肠、粉肠等，都是猪肉、猪肠经过加工配制而成的。这位老人从这里受到启发，他特意去安阳买了一截粉肠研究。在其侄子的帮助下，开始了自己的发明制作，终于制成灌肠上市。内黄灌肠是该县特有的地方风味小吃。灌肠以猪血、猪肠、面粉、香油、五香料为主要原料精制而成，可以凉调，叫筲灌肠；可以煎食，叫煎灌肠。味美可口，风味独特，且有补血、健脾、壮筋骨、消滞之功效，很受群众欢迎。一年四季，无论早晚，均有上市。有民谣《内黄灌肠》曰：“肠子猪血白面灌，小刀一拉下煎盘，小铲儿一翻撮一碗，肚里不饥能解谗。”

❿ 本草纲目中说的黑豆是哪一种

黑豆的种类：有青仁黑豆、黄仁黑豆、白仁黑豆
药用价值最高的是《青仁黑豆》，一般中医拿来药用的也是青仁黑豆，但是考虑到现在青仁黑豆市场上不好购买，还是推荐楼主购买黄仁黑豆，营养价值相差无几。。。顺便帮楼主找了点关于黑豆的实用方法及作用，希望能帮到你。。。

【功用】补肾益阴，健脾利湿，除热解毒。主治：肾虚阴亏，消渴多饮，小便频数;肝肾阴虚，头晕目眩，视物昏暗，或须发早白，脚气水肿，或湿痹拘挛、腰痛;腹中挛急作痛或泻痢腹痛;服药中毒或饮酒过多等。李时珍在《本草纲目》中有记载：“常食黑豆，可百病不生。”

成分：含丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、磷酯、钙、磷、铁、钾、钠、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、叶酸、胆碱、大豆黄酮、皂苷等。

性味归经：味甘，性平。入脾、肾经。

用法：煎汤，酒浸，作丸、散，或煮食。

注意：本品生用、煎煮偏寒，炒食性温，过食不易消化。

【应用举例】1.黑豆(炒香)、天花粉各等份，研为细末，面糊为丸。每次15克，每日2次。临用时另用黑豆15克煎汤服食。用治肾虚消渴。2.黑豆250克，炒熟，趁热用黄酒500克浸泡数日，每次服一杯半酒杯。用于阴虚阳亢，虚风上扰，眩晕头痛，虚烦发热等。3.黑豆250克，加水适量，以小火久煎至汤液浓厚，饮服。用于脾虚水肿，小便不利，体倦乏力等。

日本人餐餐离不开黑豆

“黑色给你力量”，这是日本餐馆近期最流行的一句广告语。黑米、黑芝麻、黑豆、黑木耳、黑枣、乌鸡、乌贼、海带、紫菜等，食物一旦“抹了黑”，立即身价倍增。而黑豆又是这股黑旋风中的佼佼者。

日本的黑豆品种很多。具有代表性的是兵库县筱山市的“和知黑”，京都府丹波町的“丹波黑”、北海道的“早成光黑”、“中成光黑”和“晚成光黑”。其中，丹波产的黑豆算是名牌，价格也最贵，120克一包的就要卖2980日元(约合人民币200元)，便宜的也有1000日元左右(合人民币近70元)。

黑豆最大的功能是消除自由基。因为过剩的自由基会损伤细胞，和动脉硬化、癌症等疾病息息相关。而黑豆色素却有着抗氧化作用，能“取出”体内多余的自由基，使血管里的血液顺畅流动，用来预防动脉硬化和高血压这些生活方式病。其次，黑豆与蓝莓一样，具有增强视力的作用。最后，黑豆色素能将皮肤里的胶原蛋白连接在一起，使皮肤光洁紧绷。因此，黑豆在日本是男女老少皆宜的健康食品，尤其受到中年男性和爱美女性的喜爱。

黑豆虽然对身体很好，但将硬硬的豆子煮到柔软能吃并且还要美味，也不是件容易事。因此，黑豆做成的食品就成了大众的宠儿。日本超市里摆放着黑豆可可粉、黑豆咖啡、黑豆茶、黑豆面条、黑豆面包等食品，此外还有黑豆果酱、黑豆煎饼、黑豆蛋挞等零食，但价格一样不便宜。总之，无论吃的喝的，无论主食、副食还是甜品，都有黑豆的踪影，再挑食的人，也能从其中找到几样爱吃的。这样，就解决了大多数人虽知道黑豆好，却懒得自己煮的问题，使得黑豆迅速成为日本人每日必不可少的食物之一。

过度用眼宜多喝黑豆粥

眼疲劳主要是由于电脑办公、看书或看电视等长时间过度用眼而产生的眼睛疲劳。黑豆味甘、性平，含丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养物质，有补肾强身、活血利水、解毒、滋阴明目的功效。枸杞性味甘平，能够滋补肝肾、益精明目和养血、增强免疫力。现代医学认为，枸杞能有效缓解疲劳、降低血压、保肝降糖、软化血管、降血脂、治肾衰。体质虚弱、抵抗力差的人更适宜长期食用。

下面教大家做一款“黑豆枸杞粥”，能有效帮你赶走眼疲劳。黑豆100克，枸杞子3～5克，红枣5～10个，料酒、姜汁、食盐各适量。加水适量，用急火煮沸后，改用文火熬至黑豆烂熟，即可取汤饮用，每日早、晚饮用，每次2～3杯为宜，可长期饮用。黑豆粥可以加入冰糖30～50克溶化后直接饮用，也可以将刚煮好的黑豆粥，加入2～3朵菊花(菊花有清肝明目之功效，小而颜色泛黄的菊花是上选)泡开后饮用，对防治眼睛疲劳、视力模糊效果更好。还可以取黑豆粥加入核桃粉1匙、牛奶10毫升、蜂蜜1匙，改善眼疲劳效果也很明显。

黑豆粥最适合眼部容易疲劳的“电脑族”、“电视迷”长期坚持喝，每天喝一点，才能见效。但要注意，熬粥时枸杞不可过量，一般来说，健康的成年人每天食用最好不超过20克。有感冒、发烧、炎症、腹泻等病症的人熬粥时，不要放枸杞，仅用黑米熬粥即可，亦可用决明子代替枸杞。

黑豆中富含抗氧化成分——花色素和对眼睛有益的维生素A。这两种重要的营养素不仅能缓解眼睛疲劳，也助于防止视力下降。其中陈醋能促进黑豆中的营养元素溶出，有助于高效摄取营养成分。

醋泡黑豆做法非常简单，首先准备一个平底锅，放入黑豆，但不放油，用中火炒5分钟左右，等黑豆皮迸开后，改为小火，再炒5分钟，注意不要炒煳。将炒好的黑豆晾15分钟后，放入带盖子的干净容器中，之后加入陈醋，浸泡两个小时左右，陈醋被黑豆吸收后，就可以食用了。

醋泡黑豆除了能帮助抑制视力下降外，对治疗慢性疲劳、寒症、肩膀酸痛、高血压、高胆固醇等也都很有效，这些都是在办公室里工作的人最容易得的疾病。

醋泡黑豆做好后当天就可食用，放入冰箱可以保存半年，因而可每次多做一些。黑豆本身具有天然的甜味，醋泡黑豆味道醇和，比较好吃。如果不喜欢醋的酸味，还可以加入少量的蜂蜜。

黑豆的科学吃法

中医历来认为，黑豆为肾之谷，入肾。具有健脾利水，消肿下气；滋肾阴，润肺燥，制风热而活血解毒；止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。现代药理研究证实，黑豆除含有丰富的蛋白质、卵磷脂，脂肪及维生素外，尚含黑色素及烟酸。正因为如此，黑豆一直被人们视为药食两用的佳品。

黑豆的吃法大全(女性美容食品)

中医历来认为，黑豆为肾之谷，入肾。具有健脾利水，消肿下气；滋肾阴，润肺燥，制风热而活血解毒；止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。现代药理研究证实，黑豆除含有丰富的蛋白质、卵磷脂，脂肪及维生素外，尚含黑色素及烟酸。正因为如此，黑豆一直被人们视为药食两用的佳品。

1、黑豆鸡爪汤

原料: 黑豆100克，鸡爪250克，盐适量 一、鲩鱼尾煲黑豆汤特 色: 清淡，咸香，可每日服1剂，连食10日。黑豆即黑大豆。含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等。并含有大豆黄酮甙、胆碱、大豆甾醇、叶酸、泛酸等。其味甘，性平，有补肾滋阴、补血明日之功效。有活血、利水、祛风解毒的作用，以及活血泽肤等功效。鸡肉营养丰富，其性温、味甘，有温中益气，填精补髓，活血调经作用。此汤有祛斑增白功效，适用于颜面起黑斑者。

操作: 1、将黑豆拣去杂质，用清水浸泡30分钟，备用；鸡爪洗净，放入沸水锅中烫透。2、锅上火入水，将鸡爪、黑豆放入，先用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火煮至肉、豆烂熟，加盐调味即可食用。

营养价值: 鸡爪 - 又名鸡掌、凤爪、凤足。鸡爪也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱

2、黑豆焖猪蹄

原料: 黑豆400克，猪蹄750克，猪耳125克，猪尾125克，猪皮75克，猪肥膘100克，番茄125克，葱头75克，大米250克。食油75克，蒜炼油100克，精盐、胡椒粉各适量。

操作: (1)将黑豆洗净用水浸泡3小时左右；把猪蹄洗净竖劈两爿；猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘洗净切成小块，番茄洗净切块；葱头洗净切末；大米洗净控干；备用。(2) 把盐、黑豆、猪蹄、猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘放在一起拌匀后，放入锅内用大火煮沸后，改用文火焖至熟透，加入少许蒜炼油调好口味；备用。(3)把锅烧热后倒入蒜炼油待油温6成时，放入葱头末炒至黄色后，加入番茄块炒透后，盛入锅内倒入清水煮沸。再把锅烧热后倒入食油待油温5成时，放入大米炒至黄色后，盛入盛有番茄的焖锅加盐用大火煮沸后，改用小火焖熟。食用时，盛上黑豆焖猪蹄，配上番茄米饭即可。

3、乌豆煲鲫鱼汤

原料: 鲫鱼1条、乌豆2两、眉豆2两、花生2两、陈皮1片。

操作: 1、乌豆、眉豆、花生洗净，预先浸隔夜，去水备用。2、鲫鱼去脏去鳞洗净。果皮浸软去瓤，备用。

3、锅注入适量水，水滚放入鲫鱼及其他材料，以慢火煲3小时即可。

贴士：若可以最好不加盐，因盐份会让水份聚积。

4、黑豆狗肉罐

原料: 狗肉500克。黑豆50克，大枣30克。精盐4克，味精3克，姜10克。特色: 狗肉软烂，滋味鲜香。操作: 1、把狗肉有皮的一面在火上烙去残毛，入温水中刮洗干净，切成4厘米见方的块，入冷水中焯水断生，捞出冲洗干净；大枣、黑豆用清水洗净待用。 2、将狗肉与黑豆、大枣、姜一起放入大砂罐内，加入清水，旺火烧开，转用小火炖制，待狗肉酥烂后加入精盐、味精调味，即可上桌食用。

5、海带炖黑豆

配方：鲜海带200克 黑豆100克 瘦猪肉100克 姜5克 葱5克 盐5克

制作：1，把黑豆洗净，去杂质；猪瘦肉洗净，切4厘米见方的块，海带洗净、切丝；姜切片，葱切段。 2.把海带、黑豆、猪瘦肉、姜、葱放入炖锅内，加水600毫升。3.把炖锅置武火上烧沸，打去浮沫，再用文火炖煮1小时，加入盐拌匀即成。食法：每日1次，每次吃海带、猪肉50克，随意喝汤。

功效：活血、利水、祛风、解毒。肝硬化腹水患者日常保健食用。

6、黑豆干的制

主料：小方豆干 1800G(3斤) 酱油 250g 砂糖 200g 沙拉油 250g 辣椒 2根 中药卤包 1包

制作：(1)将豆干洗净沥去水份备用。(2)将所有材料一起放入锅中，用最小的文火煮，煮的时候需不断用锅铲翻动，避免豆干表面结皮、内部成蜂巢状。(3)用小文火持续煮约3~4小时至完全收汁，放置隔夜后质地变紧实后即可，放3天后更好吃，冷藏约可保存1个月。

7、乌豆圆肉红枣汤

原料: 乌豆50克、桂圆肉15克、红枣50克。 特色: 香甜滋润，清爽不腻。乌豆味甘涩，性平，入肝、肾经，具有滋阴补血、安神、明目、益肝等功效。中医认为：色黑者入肾，从外形看乌豆似肾之状，故对肾气不足、肾虚、头发早白者大有好处。桂圆及大枣都具有调补脾胃的作用。乌豆圆肉红枣汤常食可补肾、润发、乌发，补血安神。忌食：小儿忌服。

操作: 1、将乌豆、红枣洗净。 2.将乌豆、桂园肉、红枣一起放入砂锅中，再加入3碗清水，文火煎制。 3.待清水熬至三分之二，去掉汤面浮渣即可。

8、黑豆乌鸡汤

材料：黑豆150克，何首乌100克，乌鸡1只，红枣10枚，生姜5克，精盐适量。

做法：将乌鸡宰杀去毛及内脏，洗净备用。黑豆放入铁锅中干炒至豆衣裂开，再用清水洗净，晾干备用。何首乌、红枣、生姜分别冼净，红枣去核，生姜刮皮切片，备用。加清水适量于锅，用猛火烧沸，放入黑豆、何首乌、乌鸡、红枣和生姜，改用中火继续煲约3小时，加入精盐适量，汤成。 功效：补血养颜，乌发，养心安神。黑豆有滋补肝肾、活血补血、丰肌泽肤等功效，久服可使皮肤变得细白光洁。何首乌补肝肾、益精血。乌鸡健脾补中、养阴退热。红枣健脾和胃、益气生津，多食可使人脸色红润

9、黑豆莲藕母鸡汤

配料：莲藕400克，老母鸡1只，黑豆100克，红枣15枚，生姜、精盐皆适量。

制法：把黑豆倒入铁锅，干炒到豆衣裂开，拿清水洗净，晒干。老母鸡宰杀后去杂，洗净。莲藕切块，红枣去核，生姜切片。汤锅上火，加水，用旺火烧沸，放入黑豆、莲藕、老母鸡、红枣和生姜，用中火炖3小时，加入精盐。 药用：随餐食用，用量自愿。 说明：滋阴补虚、止血健胃；对慢性胃炎、消化性溃疡、溃疡性结肠炎、暑热症、厌食症、子宫功能性出血、痔疮出血均有疗效。

10、黑豆粉

配料：黑豆500克。 制法：黑豆洗净，煮熟焙干，研成细粉。 药用：每天3次，每次6克，米汤送服。 说明：补虚益肾、活血利水；对营养不良性水肿、脱发、秃发、头发早白皆有疗效。

11、盐水黑豆

配料：黑豆60克，精盐适量。

制法：把黑豆淘净，入锅后加水，用旺烧沸，改用小火煮到黑豆熟烂，加精盐即可。 药用：每天早、晚分食。 说明：滋阴补肾、活血祛淤；对关节炎、骨质疏松症、慢性前列腺炎、腰腿痛、动脉硬化症、糖尿病、高血压病、更年期综合症均有疗效。

12、黑豆煨红枣

配料：黑豆90克，红枣15枚，红糖10克。

制法：把红枣拿湿水浸泡片刻，洗净。黑豆去杂洗净，用小火煮30分钟，加入红枣、红粮，煮到黑豆酥烂时出锅。 药用：每天早、晚分食。 说明：健脾益胃、活血利水；对单纯性消瘦症、慢性胃炎、慢性肝炎、自汗盗汗、肺结核、吸收不良综合症、贫血皆有疗效。

13、红花黑豆鲶鱼汤——气血双补调理 滋阴调理 产后恢复调理 水肿调理

主料： 鲶鱼 500克 辅料： 红花 12克 黑豆 150克 陈皮 5克 调料： 盐 5克

制作工艺 1. 将黑豆放入铁锅内(不加油)，上火炒至豆皮裂开，洗净沥水； 2. 鲶鱼去鳞、鳃、内脏，冲洗干净； 3. 川红花漂洗干净，装入纱布袋内； 4. 陈皮择洗干净； 5. 锅内注入适量清水烧开，放入黑豆、川红花、陈皮、鲶鱼，水开后撇净浮沫； 6. 用中火续煮至黑豆熟烂，鱼肉酥烂，放精盐调味即可。

14、鸡肉黑豆汤

配料：黑豆1/2碗、葱姜蒜末各1/3小匙、胡萝粉1/4小匙、水1500毫升。 调味料：盐1/2小匙，葱姜蒜末各1/3小匙，胡椒粉1/4小匙、水1500毫升。

制作： 1、黑豆洗净后沥干，放入锅用小火干炒至熟，取出备用。 2、鸡腿洗净，剁块入开水氽烫后捞起。 3、黑豆、鸡肉与水一起放入锅中用大火煮开，再改小火继续煮30分钟，加入其余调味料拌匀即可。 功效：1、可改善胃胀气，润肺。 2、可促进骨髓生长，改善身体虚弱无力。 3、消散体内淤血，消肿。

15、黑豆煮鱼

[原料/调料] 黑豆 1/3杯 鱼片 3片(12两) 姜片 3片 葱段 少许 水 3杯 盐 2小匙 茴香粉 1小匙 香油 2小匙 酒 1大匙

[制作流程] (1)将黑豆洗净加入3杯水蒸熟备用。 (2)将鱼片洗净、姜片切好备用。将蒸好的黑豆，放入小锅子中煮，并加入鱼片、姜片以及调味料，煮约8分钟至鱼肉熟透，即可盛入盘中食用。

16、黑豆爆鸡丁

主料：鸡胸、黑豆。 配料：青椒丁、红椒丁。 调料：盐、味精、糖、鸡蛋、淀粉、料酒、葱末、姜末。

制作：先将鸡胸用刀切成丁，然后进行腌味，上浆。炒勺上火，放入油，烧至四成热时下入鸡丁滑油捞出，留底油，用葱、姜炝锅，放入黑豆、青椒丁、红椒丁煸炒，然后下入滑好的鸡丁，调好味，用淀粉勾芡、淋明油，出勺装盘。 提示此菜动作要快，急火速成。

17、黑豆玉竹薏米鸭汤

原料：将黑豆200克放入铁锅中，不用加油炒至豆衣裂开，再洗干净备用。在煲内放入适量清水和生姜两片，先烧滚再放入黑豆，肉苁蓉和淡菜，中火煲三个小时左右，加入盐即可吃了。 功效：可以补气养血，令面色肌肤红润，防止衰老过早出现，又可以补益肝肾，有明目的作用；能预防肾虚腰痛，妇女白带过多等病症。

18、黑豆补血汤

材料：2～3天份 黑豆1两 黄耆5钱 当归3钱 白芍5钱 黄精1两 丹参3钱 香附1.5钱 荷叶1.5钱

作法： 将所有药材入锅熬煮一小时后，取出所有药材后即可饮用

功效： 补血滋阴、活血消瘤；适用于卵巢、子宫及乳房肿瘤者之经后调理。

叮咛： 容易胀气腹泻者加茯苓3钱至5钱，容易上火烦躁者加玉竹5钱至1两。

19、黑豆蛋粥

主料:黑豆 150克 黑米 50克 黑芝麻 30克 辅料:鸡蛋 100克 调料:冰糖 30克 各适量

20、黑豆小麦煎

制法：将以上两物加水煎煮，去渣取汁。功效：养心益肝，清热止渴。

用法：饮汁。每天服1剂，可连服5--7天。

应用：适用于心阴不足之心神不宁，夜卧不安者