内蒙古沙蒿子的食用方法

❶ 擀豆面，一曲合作奏响的凯歌

偏关街上在文化广场对面，以前有一个卖豆面的摊位，很多年了。老板娘老谢是四川绵阳人，不高，粗胖，皮肤有些黑，常年风吹日晒，白不了。两口子靠卖面条把两个女儿供到了大学毕业。老谢特别热情，买面条的人都爱和她聊几句。我买豆面的时候，看到面条上黑黑的小点，我问她那是什么？回答说是蒿籽儿。我就好奇，蒿籽儿是什么？豆面中为什么要加入蒿子儿呢？

蒿籽儿是一种沙漠植物沙蒿的种子，主要产自内蒙古，其实北方大半个中国都有分布。蒿籽儿黑褐色，看起来样子有点像脱了皮的芝麻，但比芝麻浑圆一点。这个东西市场上还是很贵的，不是称斤卖，就像花椒、茴香一样，是论两来卖的，而且比花椒还贵。婆婆跟我说，以前的人们从内蒙返回来的时候，都喜欢带些蒿籽回来。

大姑吃豆面是不加蒿籽儿的，不是她不会做或者不喜欢加，以前大同附近那里的人们也经常吃擀豆面，也用蒿籽儿。后来，村里农业生产发展，小麦种的多了，就能吃上细粮了；再后来市场流通方便了，我们也能吃上大米了。白面和大米首先是细粮，是高级食品，以前普通老百姓是吃不到的，现在能吃上了，就想吃细粮，不想吃粗粮了。当然，从口感上来说，粗粮实在是比不上细粮，既然细粮能吃饱，谁还爱吃粗粮啊，尤其是孩子们，首先闹着要吃白面大米。慢慢地，蒿籽儿就从本地市场退出去了，再想吃擀豆面，已经买不到了，以至于我以为豆面是不能吃面条的。都说贫穷限制了我的想象，不过见识确实也可以长知识。

蒿籽儿加在豆面中，就可以做面条了，无疑是因为蒿籽儿增加了豆面的筋度。用泡蒿籽儿的水和出来的面，可以擀成很薄的片，然后切成面条；而不加蒿籽儿一擀就会开裂。查过资料才知道，沙蒿籽儿的外皮有一层蜡状角质物，主要成分是沙蒿子胶。这种天然的植物胶才是豆面能改变天性的因素，豆面也只是被赋能了。

既然蒿籽儿能用在豆面上，想来也可以用在其他的杂粮面上，比如荞面，玉米面等。加在白面中，我或许也可以试着做一回拉面。不忙的时候用蒿籽儿加白面做些面条，估计又劲道好吃，煮面汤又清澈，可以代替挂面了。或许会直接降低面条的升糖指数，也是控制血糖，稳定胰岛素水平，减缓血糖波动的有益因素呢。你也可以试一试的。

二、吃擀豆面

婆婆手很巧，喜欢画窗花，剪窗花，也做得一手好擀豆面。以前不忙的时候就会做擀豆面，那个全家人吃面的场景，一直都是老公记忆深处最温暖幸福的时刻。 我详细问了婆婆怎么做擀豆面。

用喝咖啡那种搅拌的小勺取一勺蒿籽儿用一碗温水浸泡。泡好以后整个碗里的水都呈现凝胶似的状态。取2碗豆面，放在一个干净的盆里，泡好的蒿籽儿凝胶一点一点倒入面里，边倒边用筷子搅拌。因为蒿籽儿泡水后成了一种凝胶一样的状态，很粘手，和面很不容易。一定要用筷子充分搅拌，直到盆里都是均匀的面絮的时候再用手和面。这时候取一碗凉水，和面的时候手上难免沾上凝胶一样的东西，就伸手蘸上些水再继续和面。当然了，和面最好还是要达到盆光、面光、手光的境界。盖上盖子饧面20分钟。

现在可以准备浇面用的臊子了。肉沫薯仔豆腐最经典的，撒上葱花，浇面的时候倒上陈醋，喷香的味道能回味很久。从营养的角度来看，豌豆面中植物蛋白的含量很高，占20%，碳水占65%，，薯仔中淀粉含量高，豆腐的优点也是优质的植物蛋白，这样的搭配是相当不错的。只是一般看不到搭配蔬菜，尤其是深绿色的蔬菜。这或许就是本地的地理条件和气候条件决定的。偏关四围全是山，山外还是山。西面和内蒙古以黄河为界，北面和内蒙古以长城为界，东面和平鲁以山系的分水岭为界。以前的这里黄沙漫漫，绿色的蔬菜是非常珍贵的东西。不过现在路修好了，交通运输发达了，蔬菜供应充足，本地卖豆面的商家可以考虑做个创新菜，搭配些绿色的蔬菜一起吃了。

豆面饧好之后就可以上案板擀了。擀豆面用的都是大案板，长1米左右的， 擀面杖也是长擀面杖，不怎么粗，中间和两头的粗细差别不明显。擀豆面和做手擀面的做法一样。面团压扁成面饼，上擀面杖擀开。（到这里，我突然发现我不能用文字精确地描述这个擀面的过程，我会做，却没法说。学的时候，也不是别人说，我做，而是人家做，我看，看会的，教的人凭的也是经验。）

为了防止面和案板粘住，也为了防止面和面之间粘住，取些玉米面粉，均匀地撒上一层，用手抹匀。为了擀得更薄一点，把擀面杖放在怀前，面的一端，把面卷起来，都卷到擀面杖上，然后继续擀。

擀的时候两只手有意识地往外面推，你会感觉到你手下施加到面和擀面杖上的力，有向下的，有向前的，有向两侧的，想起高中时候学过的力学课，有一种奇妙的感觉。向前擀几下，就往后收回来，边收边把面卷紧一点。擀过几次之后，感觉面在擀面杖上太松了，就展开，将面转90度，换个方向撒上玉米面，再次卷起来继续擀。通常，能干的主妇们会擀出又大又圆的薄薄的一块面皮，男人们一大块面擀出大长方形的。展开来，撒上玉米面，抹匀，翻个面，再撒玉米面抹匀。提起一个边来，另一边留在案板上大约10-15厘米左右，折回来；这一次比上一次少留一点，再折回来，就这样，一次比一次窄一点，直到最后。这个折痕千万不要压，压实了，面条就容易断了。厉害的主妇直接从擀面杖上展开的时候就一边展一边折，顺手就折好了。

接下来用刀切面条，切成自己喜欢的宽度，不过一般宽都在3-10毫米左右。切好以后抓住中间一抖，抖掉多余的玉米面,就是一把长长的面条。

我总觉得这个操作过程特别适合表演，那个画面太美了。我怀疑把豆面擀成这么薄总有邀功的成分在，那就是卖蒿籽儿的为了证明蒿籽儿的功效，故意表演给顾客看的。(以后在这里补加一个小视频)

锅开以后就下面。因为面已经擀得很薄了，不需要煮太长的时间，基本上是滚起来就可以吃了。找个大碗，挑一碗面，舀一勺煮面汤，浇上臊子，记得加一点陈醋，开吃吧。 豆面不可以久泡，要尽快吃。泡太长时间面就膨胀了，没有嚼头了，口感上好像又回到了豆面本来该有的状态。好像孙悟空脱下紫金冠和黄金甲，被打回原形的感觉。

三、合作奏响的凯歌

豌豆面粘性不足，不能吃面条。 沙蒿籽儿有沙蒿子胶，能起到粘结的作用。 有豆面的人想吃面条。 有沙蒿籽儿的人想要卖钱。 当沙蒿籽儿和豆面合作的时候，一切都变得美好起来，这是一场四方得益的合作，没有输家都是赢家。对豆面而言，和蒿籽儿的合作增加了产品种类。对沙蒿植物本身来说，从野生走进了人类的视野，和人有了绑定的关系，对种群的扩大是至关重要的一步。 看起来合作似乎没有那么难，只要能确定地提供对方需要的价值就可以。

当然，合作也不是永恒的，可以想见当有另一种新型的食品粘结产品出现的时候，或许蒿籽儿和豆面之间的合作也会结束，人们会选择更方便好用的，能让产品更好看的产品。就像擀豆面上的小黑点，或许有的人不能接受这个，没有小黑点接受起来更容易些。

我更希望看到的是更多新的合作。尝试把蒿籽儿的粘结性加入到其它粗杂粮中，产生大批创新食品，丰富我们的餐桌和零食柜。

一种食物的背后，是一个地方的地理、气候、文化等深层因素的延展。往往我们会用现在都条件和眼光去批判，也会默不作声学习和传承，但我觉得只有深挖历史，深挖背景，才能真正传承到精髓。

❷ 沙蒿种子种植技术

1.选地

首先是选地，沙蒿的栽培适宜于阳坡沙性土壤，一般可以用不适合种庄稼的土地种沙蒿。只要栽种好就能存活下来，还不怕风沙。但在黏性较大的土地上不易存苗。

沙蒿的种子很小，必须做好提前整地。在播种之前浅耕一遍，耕后待播。播种期最好是在夏至前后，趁阴雨天气的时候播种。冬季较冷的地区播种的话容易遭受冻害。

用耧横坡条播法播种。行距保持在70厘米，播后轻耱，然后覆土0.5-1厘米即可。幼苗出土后，根据植株生长情况，分次把苗子剪成50-70厘米左右的株距。这样对于促进植株的生长发育和保持水土的起到很大的作用。

❸ 沙蒿子饼有气味好还是无气味好

没气味好。
1、沙蒿子饼气味比较重又稍苦，轻闻有苦味，沙蒿子饼有清热解毒，化瘀止痛等作用。所以沙蒿子饼有气味好。
2、沙蒿子饼没气味的话，在使用过程中，不会引起身体不适。

❹ 中药沙蒿子的植物形状是什么样子

1. 多年生草本。主根明显，木质或半木质，侧根少数；根状茎稍粗，短，半木质，直径4-10毫米，有短的营养枝。茎单生或少数，高30-70厘米，具细纵棱；上部分枝，枝短或长，斜贴向茎端；茎、枝幼时被微柔毛，后渐脱落无毛。

❺ 沙蒿籽是什么

沙蒿的种子，沙蒿籽胶是一种功能性高吸水植物树脂胶，可在水溶液中极限溶涨近千倍，形成强韧的结缔状凝体，是面粉食品的天然增筋粘结剂，且能耐强碱、强酸和高温、溶液粘度、溶解透明度、发泡性、成膜性、增稠稳定性更具有实用性。

❻ 一斤豆面用多少蒿籽

一斤豆面用二两蒿籽。

蒿籽是一种野生植物的果实，秋季捋来后晒干磨成粉沫就成了蒿面。蒿籽有特殊的气味，蒿面遇水后具有粘性，蒿籽有促消化、健胃、清热等功效，沙蒿籽指的是白沙蒿的籽，是中药的一种，白沙蒿在西北、华北和东北地区较常见，主要生长在一些贫瘠地区或者荒漠地方。

蒿籽的营养价值

保护肝脏沙蒿籽能够促进肝脏胆固醇的排泄和排出，提高肝脏的解毒能力，保护肝细胞不受损害，对于肝脏疾病和胆囊疾病，有良好的调理、治疗和预防作用。

通便沙蒿籽中纤维素含量较丰富，能够促进身体内废物的排出，对于便秘有调节作用。

杀虫理气沙蒿籽具有杀虫理气、散瘀消炎的作用，常用于治疗咽喉肿痛、痄腮等病症。

清热利湿沙蒿籽具有清热利湿、凉血止血的功效，主要用于治疗风湿寒热、邪气热结、黄疸等疾病，症见皮肤发黄、小便不利、身体发热、关节疼痛、水肿、伤寒等。

❼ 沙蒿子粉发酵

农盛乐饲料发酵剂使用方法：
1、粉碎：粗硬类的物料粉碎至1~5毫米，细软类的物料粉碎至1~2厘米。
2、添加发酵液：一般粗饲料原料200~300公斤添加1公斤粗饲料发酵液。
3、水分调节：发酵物料水分需控制在60%左右，即手抓起能成团，不滴水，放下能散即可。水分过大，可加入麸糠等干物料来调节;水分过小，可直接加水调节。
4、发酵要求：密封、压实。
5、发酵温度：环境温度在15度以上即可发酵。
6、发酵时间：夏季3~5天，春秋7~10天，冬季20天以上。
7、成功标准：有果香、清香、酒香、酸香味，手感松软，即发酵成功。
8、饲喂方法：饲喂发酵料应由少到多逐渐饲喂，一般从5%开始添加，最大添加量为30%。
此方法适用于多种粗饲料发酵，粗饲料发酵液1箱12瓶，1瓶可发酵200~300左右的粗饲料。

❽ 内蒙古西部导致过敏的“蒿子”是什么东西

蒿子是一种草,不是茼蒿了,哈哈
学名是蒿草
蒿草在包头地区生长的特别普遍
所以得过敏性鼻炎的很多
属于身体的免疫力问题
是没办法痊愈的
自己多注意,离开野草,杂草多的地方

❾ 沙漠里长的沙蒿籽人吃了有付作用吗

没有副作用，但是也不能乱吃哦。
沙蒿子的功效与作用：
祛风湿，提脓拔毒。治风湿性关节炎，感冒，咽痛，疮疖痈肿。
①《内蒙古中草药》："茎叶：去风湿，消热消肿。治风湿性关节炎，咽喉肿痛。"
②《中国沙漠地区药用植物》："叶：捣烂外敷疮疖痈肿可提早化脓开口，具拔脓作用。"
沙蒿子的用法用量：
内服：煎汤，3～5钱。
外用：捣敷或作发泡剂。
沙蒿子的禁忌注意：
忌生冷。

❿ 沙蒿籽是什么

沙蒿籽实际上就是沙蒿的仔。

沙蒿为菊科蒿属的植物。生长于海拔3,000米至4,000米的地区，多生长于干河谷、河岸边、森林草原、路旁等、高山草原、草甸、砾质坡地、林缘、局部地区成片生长、荒坡、草原和为草原地区植物群落的主要伴生种，目前尚未由人工引种栽培。

沙蒿为超旱生沙生植物，具明显的早生解剖结构和水分生理特性，表现在它的叶具有较厚的角质层，以抑制蒸腾失水，有发达的栅栏组织，而海绵组织极为退化，有利于增大叶绿体对光照和二氧化碳的吸收面，提高光合作用的活性。

(10)内蒙古沙蒿子的食用方法扩展阅读：

1、我国西北地区很早就有利用沙蒿籽做面条的的习惯，沙蒿种籽所提取的沙蒿胶作为一种天然植物胶，能够在水中形成强韧的凝胶，且耐酸碱，性质十分稳定。

2、80年代就有专利报道沙蒿胶在食品加工行业中用作增稠剂、品质改良剂、稳定剂及饵料粘合剂等。沙蒿种籽的含油量在20%左右，富含亚油酸和维生素E，在提取优质使用油方面具有良好的前景。另外，还有利用沙蒿籽生产食用蛋白质粉的报道。

3、沙蒿在青绿时期因气味重而苦，大大降低了它的适口性。牧场上饲草充足情况下，牲畜很少采食或不食，只有骆驼一年四季可以采食。深秋霜枯后，适口性大增，山羊和绵羊采食或喜食，骆驼喜食；马和牛通常不吃它。在饲料缺乏的年景，它的重要性便大大提高，即使马和牛也可采食。