紫箕食用方法

A. 野菜可以吃的有哪些

1.荠菜
荠菜又叫地菜，清香无比，被称为“菜中甘草”，口味清淡，适合焯水凉调、清炒、煮汤、调馅儿，清明时节的荠菜最为鲜美，千万别错过！



2.马齿苋
马齿苋现在嫩的能掐出水，摘几把回去焯水凉拌味道鲜美，多的还可以晒干保存，包包子最香~



3.曲曲菜
春风一吹，曲曲菜见风就长，在过去，守过冬天，春天有苦苦菜吃就很不错了，忆苦思甜，现在还想念苦菜的味道。



4.蒲公英
蒲公英不仅是野菜，也是药材，有清热去火气的作用，可以凉调、清炒，也可以泡下火茶喝。



5.马兰头
一场春雨，地里的马兰头冒出来了，嫩嫩的马兰头尖儿掐回去，揉一揉拌香干，一旦习惯这味道，以后就再难忘怀。



6.蕨菜
这时候的蕨菜叶子还是卷曲的，口味最鲜嫩，再过几天，蕨菜叶子舒展开来，就老了。



7.折耳根
抽空打理院子，竟然发现了折耳根，它们生长极为迅速，会霸占其它植物的生存空间，连根挖起来，把根茎洗干净，凉调麻辣最好吃了。



8.水芹菜
老家的河边，有一大片水芹菜，春天嫩的一掐就断，可以凉调、清炒，但是要注意分辨，千万不要采错了。



9.灰灰菜
“灰条复灰条，采采何辞老”，灰条就是指灰灰菜，4月份采摘嫩的灰灰菜头，炒菜烫煮，可以增强体力。



10.车前草
车前草生津利尿，适合焯水凉调或煮汤，也可以调馅料包饺子，不过体虚的人不建议多吃。



11.鹅肠草
鹅肠草扯的时候像弹簧一样，所以又叫抽筋菜，学名是繁缕，凉拌、清炒、打菜汤都很好。



12.野葱
春天的野葱又嫩又香，炒鸡蛋、炒肉、炒豆干···香的不要不要的。



13.鸭脚板
鸭脚板的气味像芹菜，顶部的叶子是三半儿的，有点像鸭掌，所以叫鸭脚板。



14.诸葛菜
诸葛菜又叫二月兰，现在应该进入尾声了，再晚就老啦，摘嫩枝条回去炒菜、包饺子味道都不错的。



15.棉菜
棉菜很好辨认，叶子有白毛，有种丝绒的感觉，黄色花，带花也可以吃，搓成团，或打青汁做青团都很适合。



16.益母草
益母草是非常好的药草，民间的妇女之宝，有补血益气的功效，益母草可以清炒、煮汤，和猪血、猪肝搭配也很好。



17.地皮菜
春雨过后，草地里有像木耳+紫菜一样的东西，就是地皮菜了，趁新鲜采回去，泡干净炒小肉，口感爽滑，比木耳还香。



17.刺嫩芽
刺嫩芽也叫刺老芽，和香椿芽不一样，这是龙芽楤木的顶芽，在东北分布比较多，也是吃春天一季，炒鸡蛋、裹上蛋液油炸都可以。



18.香椿芽
香椿已经出芽了，最快三五天就可以上桌啦，香椿炒鸡蛋的味道，每年都要回味好久好久，不知道今年的香椿芽多少钱一斤呢。



19.地环
地环又叫宝塔菜，主要是吃下面白色螺蛳状的根茎，可以凉拌，做腌菜。



20.刺苋头
野生的苋菜，因为带刺，叶子也比较少和小，一般只取根茎煲汤，味道鲜美醇厚。



21.绿苋菜
野生绿苋菜，叶子肥美，也适合凉拌或煮汤，下面条也不错，味道比家养红色苋菜淡一些。



22.莼菜
莼菜是水生的，有点像小睡莲，莼菜的“荷叶”摘下，炒菜、煮汤极为鲜美，自古就有莼菜鲈鱼羹的美味菜肴，莼菜在汤中卷曲，如同鲜嫩的绿茶一般，因此它又被称为汤中碧螺春。



23.鸡头米（芡实）
鸡头米，学名叫芡实，是在江南的一种水生植物，结的种子剥开，里面有白玉色的颗粒，可以煮粥、炖汤、清炒，味道非常甜美，因为剥皮太费工夫，价格也十分之高。



24.枸杞头
枸杞的嫩芽可是春天大补的好东西，房前屋后的野枸杞，一个春天能掐两三茬，清炒、打鸡蛋汤、瘦肉汤很好滋补。



25.苜蓿头
4月苜蓿头一茬，剪下嫩枝回去清炒，味道十分清爽。



26.核桃花
核桃树的花，摘下来炒菜、煎炸都很好吃，剁碎还可以调馅包饺子、包子，香喷喷。



27.芦蒿
4月芦蒿水灵灵的，摘回来去掉叶子，清炒芦蒿杆，特别爽口，芦蒿的香味儿浓，还可以调馅包大饺子。



28.青蒿
青蒿这时候也出来了，摘下来搓汁做青团也不错。



29.艾草
把芦蒿、青蒿和艾叶放一起，大家可以分辨的更明显，艾草一般可以煮鸡蛋吃，味道比较独特。



30.菊花脑
菊花脑是我国长江一带比较常见的野菜，属于菊科植物，但不是咱们常见的菊花哈，不要误食菊花，采菊花脑的嫩芽，炒菜、凉调都很美味。



31.乌饭树叶
乌饭树的叶子摘下来，捣碎出汁，用汁液浸泡糯米煮出乌黑的乌米饭，蘸着白糖、或者加上腊肠、火腿吃最香。



32.榆钱叶
榆钱树叶撸下来，洗干净裹上面粉或蛋液，蒸或者炸都可以，吃榆钱，一年有余钱~



33.木槿花
木槿花，含苞待放的花苞摘下来，淘洗干净后炒鸡蛋、煮汤都很好，花的甜美清香，吃的时候是一种享受。



34.黄鹤菜
叶子油绿，有点像大一号的蒲公英，同样开小黄花，在没开花之前还比较嫩，可以摘下焯水凉调或者清炒。



35.野菱角
农村池塘里的野菱角泛滥，菱角果子要春夏才能结出，春天可以吃菱角藤，嫩藤撕皮清炒，味道很鲜美。



36.柳芽
还没开花的柳树芽，清香无比，用蛋液面粉糊拌一拌，油炸或者蒸出来都可以吃。



37.酸模/野菠菜
味道酸，经常用于调味，做蘸料用。



38.姜笋
姜笋是指西南地区野外的阳荷、襄荷的笋，非常珍贵，凉拌、清炒十分美味。



39.野木耳
春雨后，山上的木头会长出木耳，野木耳的生长环境更自然，味道也更丰富，有钱都不一定能买到的好滋味。



40.白茅根
春天是收白茅根的季节，只取白色根茎，回家洗干净，煮水喝，甜甜的很去火。



41.野豌豆
春天还没开花的野豌豆，掐掉顶芽凉拌、清炒，味道很好。



42.魔芋
南方同学应该比较熟悉的大磨芋，挖一颗能吃很久，煮出来很好吃，也可以炖肉，磨成魔芋粉，做魔芋豆腐、甜品都很不错。



43.猪毛菜
清香的猪毛菜，春天嫩嫩的摘下来，焯水加蒜泥凉拌，清火去热，还可以泡茶喝。



44.扫帚菜
小时候田边种的扫帚苗，春天还是嫩绿色的时候，可以摘下叶子，裹上面糊炸或者蒸熟吃。



45.老山芹
北方山区里的野芹菜，味道鲜美，春天最嫩。



46.四叶菜
太湖地区的经典野菜，四叶菜，长的有点像四叶草，实则更大一些，适合清炒。



47.刺儿菜
叶子边缘有刺，采摘要趁早，不然老了刺会变坚硬，刺儿菜适合焯水凉调或者清炒。



48.费菜
又叫土三七，过去都是野生，现在很多人移栽到家里，随时可以摘下来炒菜、凉调，夏天蚊虫叮咬，可以掐叶子取汁液擦在瘙痒处止痒。



49.黄瓜香
看起来像前面的蕨菜，其实不太一样，是比较稀少的野菜，黄瓜香又名广东菜，因为味道像黄瓜而得名。



50.荨麻菜
荨麻叶子会刺激皮肤，但是有些地方，荨麻是很好的调味料，可以做凉拌蘸料，还可以煮汤去腥味，还能煮粥呢。



51.野薄荷
野生薄荷，有些是胡椒薄荷，各地品种不同，但是都有薄荷的清香，可以采摘做鱼肉菜去腥味。



52.藿香
各地叫法不一，中部地区有叫它“大肥”的，是一种香草，多用于夏季凉拌菜、做鱼菜的调料。



53.东风菜
又叫红背菜，叶子背面是红色的。据说有药效，四季都有的一种野菜。



54.小野笋
长江以南山区比较常见的小野笋，味道鲜甜，只有早春才有的美味。



55.拐枣
更像是水果，特别甜，不过有人吃不惯，可以煮糖水喝。



56.白番杏
南方居多，可以凉调、清炒、下面条。



57.酸筒杆
酸口，可以拿来炒菜、做汤，根可以入药。



58.山苜楂
北方的一种野菜，春天掐嫩芽，可以清炒也可以调馅包饺子、包子。



59.猴腿菜
猴腿菜，东北的着名野菜之一，和前面的蕨菜有些类似，但猴腿菜的杆茎上有很多绒毛。



60.猫爪菜
东北地区比较常见，和猴腿菜齐名。



61.棕榈花
4-5月份棕榈花开，剪下金黄色的棕榈花，可以炒菜、煲汤，多的晒干储存。



62.木棉花
木棉花摘下，用针线串起来挂在通风、阴凉处晾干，可以随时取出泡茶煮水，有去湿气的效果。



63.紫藤花
紫藤花去掉花杆，只要花朵，泡鸡蛋液炒、煎炸都可以。



64.棠梨花
棠梨花花苞摘下来，焯水挤干水分，凉拌或者爆炒，味道超级棒。



65.芭蕉花
芭蕉花撕碎，焯水凉拌或者爆炒，是西南地区的特色菜肴。



66.槐花
温度比较高的地区，槐花也已经开了，摘下飘香的槐花，裹蛋液煎槐花饼，或者做槐花馒头、槐花花卷都不错，一口都是春天的味道~

B. 荃菜的概述

《诗经、召南、草虫》有载：“涉彼南山，言采其蕨”。西周时，山民就以蕨充饥。唐李白曾有“昔在南阳地，惟食独山蕨”之诗句。
是平顶山名吃鲁山揽锅菜的主要原料，除此之外的湖北西北部，陕西东南部地区，云南省东北部、贵州等地也有分布。特别是云南盐津县一代最多。
荃菜，多年生蕨类草本植物，其嫩苔就是闻名遐尔的山野菜上品，质脆而少纤维、味美爽口。其营养价值极高，嫩叶具有特殊的鲜味，含有大量人体所需的氨基酸，茎含淀粉丰富，高达24%。每100克干品中含钾3120克，钙293克，磷711克，铁12.5克，锌6.2克，另有鞣酸、蛋白质、多种酶、维生素C和A等。蛋白质、无机盐、中医认为其味甘、性寒、可清热、滑肠、降气、化痰。具有润肺理气，补虚疏络，清热解毒等功效。
荃菜经济价值极高，加工后出口日本及东南亚国家。根茎可提取淀粉。微菜质脆而少纤维、味美爽口，营养丰富。其蛋白质无机盐、抗坏血酸含量均高于普通青菜十几倍。具有润肺理气，补虚疏络，清热解毒等功效，可治疗吐血、遗精、腹痛等症。可用于治疗吐血、赤痢便血、子宫功能性出血、遗精等症。紫萁根茎入药，具有解毒利湿、利尿的作用。外用可治创伤出血。
食用方法：将干品用热水浸泡或微煮2分钟浸泡、淘洗，把水挤干，反复几次，加肉炒、蒸或煮汤均可，其味尤佳。

C. 紫萁是什么主要价值介绍

对于紫萁很多人没有听过，其实紫萁就是自然界中的一种植物，据说紫萁的价值很了不起呢。如果你对紫萁还不了解，没关系小编的介绍会让你认识紫萁，不仅知道它是一种怎样的植物，还会对紫萁的价值有一番研究，还会知道如何种植紫萁。

紫萁的植物形态

紫萁需要充足的阳光照射，因此生长在我国暖温带和亚热带地区，是最常见一种蕨类植物。成年的紫萁植株在50厘米80厘米左右，通常紫萁的根状茎都是粗壮短小的，也意味着紫萁的生命力旺盛;紫萁的叶子是片状而直立簇生的，叶子的形状为光卵形的三形状，长度和宽度分别为：30厘米50厘米和25厘米40厘米之间;紫萁叶的顶部会有类似羽状的部位，羽片的生长都是成对的，每株紫萁的羽片在3对5对之间;紫萁的孢子会在每年春夏季节抽出新芽，然后深棕色的孢叶会慢慢成熟直至枯死。

紫萁的主要价值

【药用价值】用鲜嫩的紫萁苗或者幼小叶子上的绵毛作为原材料入药的，中医上称之为紫萁贯众，属于微寒性苦的一味中药材，所以有中医认为有止血的功效;而用紫萁的根茎及叶柄为药材的紫萁，中医上叫做紫萁苗，需要注意的是紫萁苗有轻微的毒性，中医上有杀虫防虫的功效;紫萁苗也用来作为清热解毒和散瘀止血的良药;

【膳用价值】新鲜的紫萁苗嫩叶可以食用，同肉类食物炒制后味道更美;也可以将紫萁嫩芽晾晒，然后制作成干菜或者是腌菜食用;

【园林价值】紫萁叶子的纹路很翠绿清晰，在阳光的照晒下叶子会呈现半透明质感，所以配载紫萁或者是水边种植都很具观赏性。

紫萁的快速繁殖技术

①寻找到野生的紫萁为种植原料，然后将将粗10mm高20cm的紫萁根茎采摘下来，春天和秋天最适合紫萁根茎繁殖，因为成活率高生长速度更快;

②栽种紫萁以中性或者微酸性的土壤质地为主，需要给土壤补充一次有机肥料，保证紫萁生长所需的营养成分;

③紫萁的根茎栽种要注意密度，一般2米的土壤中可栽种9株的紫萁，这样紫萁才能均匀的吸收光照和水分。

④等紫萁种植后要第一时间浇水，才能使紫萁在土壤中根基稳固，而紫萁对水分的要求是极高的，需要定时的浇水、施肥给紫萁才可以。

蔓长春花的繁殖方法及主要价值

蔓长春花这种东西对于我们大家来说应该并不是很熟悉，因为蔓长春花只有在少量的地区才会分布，我们一般是很难见到的。那么蔓长春花到底是一种什么样的植物呢?它有什么样的重要的价值呢?今天小编就来给大家简单的介绍一下这方面的情况，希望对大家有所帮助。

蔓长春花简介：

在了解其它信息之前，我们先来看一下蔓长春花的基本情况，对它有一个简单的了解。蔓长春花，它是一种蔓性半灌木，花茎直立，叶片式椭圆形的。蔓长春花的植株高度一般就是2-6厘米左右，并不是很高。蔓长春花在我国的分布是比较广泛的，在上海、江苏以及湖北等地区都有分布。

蔓长春花生长习性：

蔓长春花是一种对于生长环境要求比较严格的植物，蔓长春花是一种喜光的植物，一般生长在山地的阳坡。蔓长春花是一种喜温的植物，它的生长环境的温度不能低于10摄氏度，否则就会被冻死。蔓长春花的花期比较长，一般是3月份开花，到了5月份的时候才会彻底凋谢。它的果实是一种很小的颗粒，无毒无害，但是我们一般是不会食用蔓长春花的果实的。

蔓长春花的繁殖方法：

现在人们开始大量的人工栽培蔓长春花，其实人工栽培蔓长春花的方法是比较简单的，首先就是播种。选定合适的种植地之后就可以播种了，播种之后就需要扦插，扦插是一个比较具有技术含量的步骤，需要专业人士进行操作。扦插完之后就需要浇水以及除草等正常的步骤，是非常简单的。

蔓长春花的主要价值：

蔓长春花主要就是具有两个价值，首先就是它的观赏价值。因为蔓长春花是一种四季常绿的植物，所以种植在花园里或者是其它地方观赏是很好的。其次就是用来作为绿化植物，因为植株体积小，常绿，所以蔓长春花是一种很好的绿化植物。

洋蒲桃栽培技术|洋蒲桃的主要价值有哪些

洋蒲桃在台湾是比较多见的，我们把它称之为莲雾。洋蒲桃是比较稀有的一种水果，它的味道是鲜甜的，水分比较多，外形有些像小公主的裙摆。洋蒲桃非常不容易种植，所以在内陆很少见得到这种水果。洋蒲桃的价格也是比较贵的，和车厘子的价格差不多。洋蒲桃比较难以买得到，是一种热带水果。那么大家对洋蒲桃的了解有多少呢?

一、洋蒲桃的生长分布

洋蒲桃的原产地是在马来西亚和印度等热带地带，在我国广东和台湾也有栽培。洋蒲桃一年可以开花很多次，属于季节性水果。洋蒲桃一般是在3、5月的时候开花的，在5、7月的时候结果。洋蒲桃是比较喜温怕寒的，比较适生在25~30℃的环境下生长。

二、洋蒲桃的栽培技术

1、整形修剪

洋蒲桃定植之后要留一个主干出来，在和地面相距1500px的位置进行修剪，要选留一些生长的势强和分布比较均匀的来修剪。立杆的时候要绑缚住主枝，让主枝成为45℃角，然后开始进行整形。

2、水肥管理

洋蒲桃的需肥量是比较大的，在前期是需要多进行施磷钾肥的。洋蒲桃的花芽分化的时候是不能够多施氮肥的，可以加重磷钾肥的比例。同时要科学的管理灌溉。洋蒲桃在9、10月的时候要注意保湿，注意落花、落果的问题。

3、病虫防治

洋蒲桃容易得炭疽病和果腐病，还有金龟子、毒蛾等害虫吃果子。要做好防护工作，不能让果子受到虫害的威胁。但是尽可能不要使用过多的农药和杀虫剂。

三、洋蒲桃的主要价值

洋蒲桃可以作为风景树和行道树，也可以作为观果的树种。洋蒲桃的果实色泽是比较鲜艳的，外形非常的美观。洋蒲桃的果品是比较汁多味美的，含有丰富的营养和少量的蛋白质。含有脂肪和矿物质，可以清凉和解渴。洋蒲桃可以开胃利尿、爽口和清热。洋蒲桃可以安神。

紫鸭跖草有什么药用价值 紫鸭跖草的功效与作用

紫鸭跖草的药用价值

采集加工：全草入药，四季可采。鲜用或晒干备用。

性味：甘、淡、凉。有毒。

功效：活血、止血、解蛇毒。

【归经】

①《广西中药志》：入心、肝二经。

②《泉州本草》：入肝、胆、肾、膀胱四经。 图片

紫鸭跖草的功效与作用

【功用主治】

①《广西中药志》：活血，止血，解蛇毒。治蛇泡疮，疮疡，毒蛇咬伤，跌打，风湿。

②《泉州本草》：利水退癀，散结败毒。

【用法与用量】内服：煎汤，3～5钱(鲜者1～2两)。外用：捣敷或煎水洗。

【宜忌】《广西中药志》：孕妇忌服。

【选方】

①治痈疽肿毒：鲜紫鸭跖草、仙巴掌捣敷。(《泉州本草》)

②治腹股沟或腋窝结核：鲜紫鸭跖草二两。清水煎服。或加仙巴掌合煎。(《泉州本草》)

③治蛇泡疮：紫鸭跖草叶，煎衣洗。(《广西中药志》)

④治诸淋：鲜紫鸭跖草一至二两。合冰糖煎服。(《泉州本草》)

D. 荃菜是什么菜

荃菜名蕨，亦称微菜、拳菜、凤尾菜，因其嫩芽状似小孩拳头，俗称娃娃拳。《诗经、召南、草虫》有载：“涉彼南山，言采其蕨”。西周时，山民就以蕨充饥。唐李白曾有“昔在南阳地，惟食独山蕨”之诗句。

荃菜主要分布于河南西部的伏牛山地区，是平顶山名吃鲁山揽锅菜的主要原料，除此之外的湖北西北部，陕西东南部地区，云南省东北部、贵州等地也有分布。特别是云南盐津县一代最多。

荃菜属蕨类羊齿科，多年生蕨类草本植物，其嫩苔就是闻名遐尔的山野菜上品，质脆而少纤维、味美爽口。其营养价值极高，嫩叶具有特殊的鲜味，含有大量人体所需的氨基酸，茎含淀粉丰富，高达24%。每100克干品中含钾3120克，钙293克，磷711克，铁12.5克，锌6.2克，另有鞣酸、蛋白质、多种酶、维生素C和A等。蛋白质、无机盐、中医认为其味甘、性寒、可清热、滑肠、降气、化痰。具有润肺理气，补虚疏络，清热解毒等功效。

荃菜经济价值极高，加工后出口日本及东南亚国家。根茎可提取淀粉。微菜质脆而少纤维、味美爽口，营养丰富。其蛋白质无机盐、抗坏血酸含量均高于普通青菜十几倍。具有润肺理气，补虚疏络，清热解毒等功效，可治疗吐血、遗精、腹痛等症。可用于治疗吐血、赤痢便血、子宫功能性出血、遗精等症。紫萁根茎入药，具有解毒利湿、利尿的作用。外用可治创伤出血。

食用方法：将干品用热水浸泡或微煮2分钟浸泡、淘洗，把水挤干，反复几次，加肉炒、蒸或煮汤均可，其味尤佳。

烹饪指导

1. 蕨菜可鲜食或晒干菜，制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发，再烹制各种美味菜肴；

2. 鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味；

3. 炒食适合配以鸡蛋、肉类。

E. 紫萁是什么

紫萁是薇菜的学名，是多年生草本植物，生长在海拔800米左右的中低山区。其种类有水煮薇菜，薇菜干，盐渍薇菜，调味薇菜，薇菜粉末。具有清热解毒，润肺理气，补虚舒络，止血杀虫等功效，适合所有年龄人群长期食用。

F. 什么是微菜

微菜（Osmunda cinnamomea L．var asiatica），是一种名贵的天然野生草本植物。

属多年生蕨类植物。其嫩叶制成干菜即‘薇菜干’有红、青两种，即“中国红薇干（赤干）”和“青干”是我国目前出口创汇的重要蔬菜之一，为国际市场高档紧俏的无公害产品。黑龙江省东方红林业局微菜最为日本喜爱，日本人在撤离中国之前发现野生微菜营养价值很高，尤其是东方红林业局独木河林场的微菜营养成分最为突出。每年5月会有很多人上山采微菜，价格不菲。

G. 薇菜和蕨菜的区别

形态，属性，食用方法以及营养价值与功效都不同。
1、蕨菜和薇菜在形态上其实十分的相似，薇菜它的颜色偏黄色，而蕨菜它的颜色偏紫色或者是褐色了，其次就是蕨菜上的绒毛也是紫色或者是褐色的，而薇菜上为黄白色，并且绒毛相对较少。
2、蕨菜和薇菜在属性上也是有区别的。蕨菜也叫龙头菜、如意菜，而薇菜不仅是是蕨类植物紫萁的嫩芽，还有一些小巢菜、野豌豆苗等这类的蔬菜也是薇菜的一种。
3、薇菜和蕨菜食用方法基本上差不多，蕨菜主要是凉拌或者是炒着吃，甚至是加工成干菜或做成馅或者罐头。而薇菜是要用开水焯一下去掉腥味之后才能炒食或煲汤等，还有就是薇菜还能入药。
4、薇菜它具有美容养颜、润肤以及抗癌的作用，同时还能用于治疗干咳、口渴、浮肿以及心悸、体乏无力、便秘等病症。而蕨菜它主要是用于润肺理气、清热解毒，经常食用还能起到治疗高血压、头晕、关节炎等疾病。

H. 猫耳蕨怎么吃

薇菜学名紫萁，俗称猫耳蕨、蓝茎苔，属多年生草本植物，大都生长于阴凉湿润的荒山野岭之中。薇菜色艳味美，营养丰富。薇菜嫩茎叶焯水后可拌、炒、蒸、做汤、做馅。加工后的薇菜干宜用温水泡发，泡发后食用，可制作成“凉拌薇菜”、“青炒薇菜”、“薇菜蒸肉”等。

I. 可以吃的野菜有哪些

能吃的野菜有马齿苋、苋菜、灰菜、蒲公英、黄花菜、荠菜、车前草、蕨菜、椿菜、小根蒜、刺儿菜、苦菜等。
1、马齿苋
马齿菜，又叫马齿苋﹑长寿菜。一般为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，因为样子像马齿而得名。它含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等各种营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血。因为它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用。此外，它还含有一种不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成，对心血管有保护作用。它的吃法有很多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿。
2、苋菜
苋菜的根一般为紫色或淡紫色;茎上很少有分枝，有绿色或淡紫色的条纹;叶子为卵形。我们一般吃的都是比较嫩的苋菜茎叶，它们有清热利尿﹑解毒、滋阴润燥的作用。除了炒食﹑凉拌﹑做汤外，苋菜也常用来做馅。比如凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等。
3、灰菜
灰菜富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素，还含有稀有的促脱皮甾酮、鞣质成份，具有抗癌、清热、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。
4、蒲公英
它的花粉里含有维生素﹑亚油酸，枝叶中则含有胆碱﹑氨基酸和微量元素。主要功能是清热解毒，消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以.
5、黄花菜
新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,故不能生食,须加工晒干,吃之前先用开水焯一下,再用凉水浸泡2小时以上,食用时火力要大,彻底加热,每次食量不宜过多。黄花菜菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料。不宜单独炒食,应配其他食料。另外应选用冷水发制的较好。
6、荠菜
荠菜的花期在4至6月，田边地里，人们经常能看到星星点点的白色荠菜花。它的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。
7、车前草
车前草功能应用清热利尿，凉血，解毒。主治热结膀胱，小便不利，淋浊带下，暑湿泻痢，衄血，尿血，肝热目赤，咽喉肿痛，痈肿疮毒。车前草的食用方法：春季或夏季采集幼苗及嫩株，洗净后用开水烫熟，捞出切碎，加盐、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油凉拌食。或将车前苗去除杂质，洗净，用开水烫一下，挤干水分稍晾，用花椒、蒜片、葱花末炝锅后，放入该菜快速煸炒，其味亦很鲜美;或用洗净的车前苗，用开水烫后，加入到鸡蛋、排骨汤中做汤食用;或者将洗净、烫过的车前去除水分，晾干，切碎，拌入肉馅及调味品做馅，可蒸包子，煮饺子，烙馅饼等，其馅十分鲜嫩;或者将车前与大米同煮做菜粥食之。
8、蕨菜
蕨菜又名蕨儿菜﹑龙头菜，在野菜中比较常见。蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原。常见的吃法有滑炒里脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。
9、椿菜
又名香椿、椿芽，被称为“树上蔬菜”，有特殊的芳香气味，食之鲜美可口，耐人品尝，是大家最为喜爱的野菜之一。椿菜的吃法可凉拌、可炒、可煎，还能腌着吃。
10、小根蒜
又名薤白、小根菜，它的茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道。主要吃法有小根蒜拌豆腐，小根蒜白木耳粥、小根蒜炒鸡蛋等。
11、刺儿菜
常见的可食用野菜之一，因其叶片边缘带刺而得名，学名叫小蓟。刺儿菜可炒食，也可做汤。
12、苦菜
又名苦苣菜，嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。