芥菜根功效和作用及食用方法

Ⅰ 芥菜根药用价值

【简介】

大头菜即芥菜，又称芜菁、芥辣、芥菜疙瘩，是芥菜的一个变种，为根用芥菜。

它质地紧密，水份少，纤维多，有强烈的芥辣味并稍带苦味，在襄樊地区，人们还把它叫作诸葛菜，传说吃大头菜是诸葛先生首创的。雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一种。榨菜质地肥厚柔嫩，口感脆辣。雪里蕻又称雪菜，是叶用芥菜的一种，具有特殊的香辣味。

【功效】

芥菜类蔬菜含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，防止便秘，并通过稀释毒素降低致癌因子浓度，从而发挥解毒防癌的作用。

芥菜类蔬菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。芥菜类蔬菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。芥菜类蔬菜有清热解毒、抗菌消肿的作用，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合。

大头菜能利尿除湿，促进机体水、电解质平衡。因其性热，故还可温脾暖胃。雪里蕻含有大量的抗坏血酸维生素，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神、解除疲劳的作用。

Ⅱ 野芥菜根的功效和作用

野芥菜根的功效和作用

野芥菜根的功效和作用，野芥菜在世界各地都有，但是我国有人将它的根当做中药材来使用，野生芥菜味苦而涩，但是它无毒，它是一种营养价值极同的绿色野生蔬菜，以下野芥菜根的功效和作用。

野芥菜根的功效和作用1

野芥菜根

芥菜是比较常见的蔬菜，芥菜可以有效的清热解毒，而芥菜本身的做法也是非常多的，可以做成清炒芥菜，也可以做成芥菜汤，还可以做成芥菜饺子，而芥菜除了人工种植的，还有野芥菜根，接下来我们来了解一下野芥菜根的相关知识吧。

野芥菜根别名

野芥菜根炒菜吃就可以了，那么野芥菜根别名是什么呢？

野芥菜根别名为黄鹌菜。野芥菜根就是野芥菜的根部，野芥菜是一种十字花科的植物，原产于亚洲，但是也有指产于地中海，它被带到世界各地，具有很强的侵入性，在澳洲就被当地政府归为要消除的野草种类。野芥菜根呈长纺锤形，常簇生而扭曲，长5～15cm，直径0.2～0.6cm。表面暗褐色，有不规则的纵皱纹。质硬而脆，易折断，断面粗糙，灰白色。气微，味甘、微苦。

要知道野芥菜根可以有效的凉血止血，祛瘀消肿。用于衄血，吐血，尿血，便血，崩漏下血，外伤出血，痈肿疮毒。

野芥菜根中药

野芥菜根是可以入药的，那么野芥菜根中药是什么样的呢？

野芥菜根中药为菊科植物黄鹌菜的根或全草。春季采收全草，秋季采根，鲜用或切段晒干。野芥菜根中药功效有清热解毒；利尿消肿。主治感冒；咽痛；眼结膜炎；乳痈；疮疖肿毒；毒蛇咬伤；痢疾；肝硬化腹水；风湿关节炎；跌打损伤；急性肾炎；淋浊；血尿；白带。

平时多吃野生芥菜，能吸收丰富维生素，其中维生素a和胡萝卜素的含量都比较高，这些物质能营养视神经，并能促进眼睛发育，也能缓解眼疲劳，它对人类眼睛有明显保护作用，能防止眼科病变发生并能预防视力下降。

野芥菜的功效与禁忌

野芥菜的营养还是比较丰富的，那么野芥菜的功效与禁忌是什么呢？

野生芥菜中含有丰富的维生素A还含有丰富维生素c和维生素b，这些维生素都是维持人体健康的重要存在，能增强人体抗衰老能力，并能保护人体的多个内脏器官，对维持人体健康有极大好处，另外野生芥菜中还含有多种矿物质和氨基酸以及大量膳食纤维，这些物质被人体吸收后也能尽快被人体吸收和利用。

平时人们适量吃一些野芥菜对身体没有明显的副作用，但人们过量食用野芥菜以后会加重肠胃负担，容易引发腹痛和腹泻。生活中那些本身就是脾胃虚寒或者寒性体质的人群在食用野芥菜以后副作用会更加明显，他们的身体会出现多种不良反应。对身体健康极为不利。

野芥菜根的药用价值

野芥菜根是有一定的药用价值的，那么野芥菜根的药用价值是什么呢？

野生芥菜味苦而涩，但是它无毒，它是一种营养价值极同的绿色野生蔬菜，人们在采集它的新鲜嫩叶以后能做成凉拌菜或者炒熟以后食用，能让人体吸收丰富的微量元素和多种矿物质，对维持人体健康有很大的好处。

野生芥菜中维生素c的含量比较高，这种维生素也被人们称为抗坏血酸，它是维持人体健康的重要物质，如果人体不能吸收丰富维生素，c就会导致坏血病高发，所以平时人们多吃一些野生蟹才能预防坏血病。维生素c还能加快人体内免疫细胞合成，它对增强人体免疫功能也有一定好处。

野芥菜根的功效和作用2

野芥菜根是什么

野芥菜根就是野芥菜的根部，野芥菜是一种十字花科的`植物，原产于亚洲，但是也有指产于地中海，它被带到世界各地，具有很强的侵入性，在澳洲就被当地政府归为要消除的野草种类。野芥菜是一种一年生或两年生的植物，它的根被认为有药用价值，在一些治疗肿瘤的中药药方中出现过，主要是用作中药，并不是一种常见的食物。

野芥菜根能治什么病

野芥菜根主要出现在一些治疗肿瘤和癌症的药方中，它作为中药治疗配方而存在，那么野芥菜跟主要用来治疗哪些疾病呢？这些疾病主要有胆囊肿瘤、胆癌、肝脏肿瘤和纤维板层型肝癌等，这是野芥菜根主要出现的地方，并且它在治疗胆囊肿瘤上有1例治愈的报告，已观察5年内没有复发，看来野芥菜根是有一些治疗功效的。

野芥菜根怎么吃

野芥菜根一般不用作食材，主要是用于中药配方，上文说过，野芥菜根在治疗胆囊肿瘤、胆癌、肝脏肿瘤和纤维板层型肝癌等疾病中有一些效果，它作为配方起到了一些作用，但是它并不是直接食用，更不是一道家常菜。野芥菜根在治疗疾病中也是主要采用煎水喝的方法来起效，并没有具体的吃法。

野芥菜根药方

野芥菜根是一种中药材，中医认为，它能够治疗治疗胆囊肿瘤、胆癌、肝脏肿瘤和纤维板层型肝癌等疾病，下面就让我们来看看野芥菜根治疗癌症和肿瘤的药方吧。

将天性草根、野芥菜根各94～125g分别用水煎，过滤掉渣子，只取水服用，加入白糖适当饮用，上午服天性草根，下午服野芥菜根可以帮助治疗上述癌症肿瘤，在安徽有1例治愈的报告，而且已观察5年无复发。

野芥菜根的功效和作用3

吃野芥菜根有什么功效

野芥菜，含有丰富的维生素A，维生素B，维生素C和维生素D，具体功效是提神，野辣菜含有大量抗坏血酸，是一种非常活跃的还原物质，参与人体重要的氧化还原过程，可以增加氧含量在大脑中，刺激大脑中氧气的使用，有清爽的大脑，缓解疲劳。

野辣菜的嫩茎和叶子作为蔬菜，味道鲜美，含有多种氨基酸，其中谷氨酸与谷氨酸钠具有相同的效果。

(2)芥菜根功效和作用及食用方法扩展阅读：

野芥菜原产于亚洲（亦有指原产于地中海，但被带到世界各地），但由于其极强侵入性的特质，这种植物目前在澳洲蔓延，经常都在路旁或其他荒废地被发现，被当地政府归为要消除的野草(weeds)种类。 这种植物亦有在美国东南部生产，花色通常都是淡黄色，在冬季有时会遍布整个田野。

野芥菜4月上旬开始出苗 (平均气 温 5．1℃，15cm 处平均地温 8.4℃)，6月下旬结束 (平均气温15．0~C，15cm 处平均地温 18．5℃) ，见 图1 整个 出苗期历时约 76 天 ，高峰期在4月中旬，占整个苗期出苗数的 79．0 以上5月初，田间浇灌苗头水，5月中旬 出现一小峰，占整个苗期 出苗数的158 。

Ⅲ 请问一下荠菜根泡水喝有什么作用

1、荠菜也是一味中药，具有很高的药用价值，荠菜根泡水喝具有和脾、利水、止血、明目的功效。简介一下泡法：
2、原料：鲜荠菜（全草）30克（干品15克）。
3、制法：将荠菜保留根、茎，洗净后晒干，切碎备用。每日2次，每次取7克（相当于鲜荠菜15克），放入大茶杯中用沸水冲泡，加盖，闷10分钟即可饮用。
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Ⅳ 菜根和芥菜根一样吗

菜根和芥菜根其实并不一样的，这是两种不同的种类，所以它们的根部形状和种植的特点都会有所不同，所以平时种植不同蔬菜的时候，一定要注意仔细区分。

Ⅳ 野芥菜根的药用价值

野芥菜根是有一定的药用价值的，那么野芥菜根的药用价值是什么呢？

野生芥菜味苦而涩，但是它无毒，它是一种营养价值极同的绿色野生蔬菜，人们在采集它的新鲜嫩叶以后能做成凉拌菜或者炒熟以后食用，能让人体吸收丰富的微量元素和多种矿物质，对维持人体健康有很大的好处。

野生芥菜中维生素c的含量比较高，这种维生素也被人们称为抗坏血酸，它是维持人体健康的重要物质，如果人体不能吸收丰富维生素，c就会导致坏血病高发，所以平时人们多吃一些野生蟹才能预防坏血病。维生素c还能加快人体内免疫细胞合成，它对增强人体免疫功能也有一定好处。

Ⅵ 芥菜的功效作用和食用禁忌是什么

芥菜是我国的特产蔬菜，华南地区的朋友应该听说过水东芥菜，别的地方也许知道雪里红、雪菜、大头菜等，这都是属于芥菜的品种。这种备受人们喜爱的家常蔬菜究竟有什么功效和作用，又有什么人不适宜吃呢?让我们一起去了解芥菜的功效与作用及禁忌吧。

别名：雪菜、大芥、雪里蕻、芥、皱叶芥、黄芥、霜不老、冲菜

简介：中国着名的特产蔬菜，含丰富的蛋白质、维生素和矿物质，味道十分鲜美，还可清炒、凉拌、涮火锅等。中国的芥菜主要有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6个类型。茎叶脆嫩，口味清香。芥菜子温中散寒，消肿通络。本品有发汗、散气、刚介之意，感冒无汗，腹胀气滞，痰气闭塞者均可食用。
芥菜的营养成分
芥菜的营养成分非常丰富，每100克芥菜的营养成分为热量24大卡、胡萝卜素310微克、钾281毫克、钙230毫克、维生素A52微克、磷47毫克、维生素C31毫克、钠30.5毫克、镁24毫克、碳水化合物4.7克、铁3.2毫克、蛋白质2克、膳食纤维1.6克、维生素E0.74毫克、硒0.7微克、锌0.7毫克、烟酸0.5毫克、锰0.42毫克、脂肪0.4克、维生素B0.14毫克、铜0.08毫克。
芥菜的功效与作用
芥菜性温、味辛，归肺、胃经;有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈;主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。

1、提神醒脑。

芥菜含有大量的抗坏血酸是活性很强的还原物质，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑、解除疲劳的功效。

2、解毒消肿。

芥菜有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。

3、开胃消食。

芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化，但是高血压患者少吃。

4、明目通便。

芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。

5、补充钙质。

芥菜是钙含量较高的蔬菜，每100克芥菜的钙含量为294毫克，被作为食疗补钙的一大选择，骨质疏松等的缺钙人群可以多吃芥菜。
芥菜的适用人群
阴虚质、湿热质体质应忌食或少食;

婴儿、幼儿人群应忌食或少食;

1、是眼科患者的食疗佳品;

2、芥菜类蔬菜常被制成腌制品食用，因腌制后含有大量的盐分，故高血压、血管硬化的病人应注意少食以限制盐的摄入。另外内热偏盛及内患有热性咳嗽患者、疮疡、痔疮、便血及眼疾的人不宜食雪里蕻。
芥菜的相克食物
芥菜与鲫鱼相克：鲫鱼甘温，其功能之一为消水肿，解热毒。如果与芥菜同食，就会产生水肿，原因不在鲫鱼身上而在芥菜。芥菜辛辣、气窜，生食者少，腌食者多。腌菜盐重味咸，水肿病人，肾功能不全，过食咸物则易复发，因盐分过高，钠离子加重肾脏负担，钠水潴留，以致水肿复发。芥菜与鲫鱼同食，生化反应中产生某些刺激性物质，进入肺肾，特别是肾，使二脏宣导失常，也会引发水肿。

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Ⅶ 野芥菜根中药

野芥菜根是可以入药的，那么野芥菜根中药是什么样的呢？

野芥菜根中药为菊科植物黄鹌菜的根或全草。春季采收全草，秋季采根，鲜用或切段晒干。野芥菜根中药功效有清热解毒；利尿消肿。主治感冒；咽痛；眼结膜炎；乳痈；疮疖肿毒；毒蛇咬伤；痢疾；肝硬化腹水；风湿关节炎；跌打损伤；急性肾炎；淋浊；血尿；白带。

平时多吃野生芥菜，能吸收丰富维生素，其中维生素a和胡萝卜素的含量都比较高，这些物质能营养视神经，并能促进眼睛发育，也能缓解眼疲劳，它对人类眼睛有明显保护作用，能防止眼科病变发生并能预防视力下降。

Ⅷ 芥菜功效与用途

芥菜功效与用途

芥菜功效与用途，芥菜是蔬菜的一种，所以它含有丰富的维生素和矿物质元素，同时含有大量的蔬菜纤维，芥菜有提神醒脑，解除疲劳的作用。芥菜中的胡萝卜素等等营养元素都比较多，下面就一起来看看芥菜功效与用途。

芥菜功效与用途1

芥菜的功效与作用

芥菜的功效与作用芥菜性温、味辛，归肺、胃经；有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈；主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。

1、增强人体免疫力增加对疾病的抵抗力。

2、解毒消肿芥菜还有解毒消肿的功效，同时能抗感染和预防疾病的发生，促进伤口愈合。可用于辅助治疗感染性疾病。

3、止痛明目芥菜含有丰富的维生素A维生素B和维生素D，在这些维生素共同的作用下可止生肌，促进十二指肠溃疡的愈合。所含的胡萝卜素有明目的作用，可作为眼科患者的食疗佳品。

4、开胃消食芥菜的组织较粗硬，增加胃肠消化功能，促进胃肠蠕动，防止便秘。另外，芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味，能促进胃肠消化功能，可用来开胃，帮助消化。

芥菜的一些营养价值及功效

芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。

其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。

还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。

制作指导

1、 芥菜主要用于配菜炒来吃，或煮成汤，也可做饺子、馄饨等面食的馅料。

2、 另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜，也很美味。

3、 将芥叶连茎腌制，便是我们常见到雪里蕻。

4、 另外芥菜不能生食、也不宜多食。 木耳芥菜油豆腐 将荠菜用开水焯；荠菜、胡萝卜、木耳、分别切成细丝；

肉馅加入葱花、荠菜，木耳、胡萝卜、适量盐、料酒、香油做馅。

把油豆腐一切为二，把里面的豆腐和馅混合，把炒好的馅嵌入油豆腐中，不要嵌太多。蒸锅中水开后，放入油豆腐装盘，蒸5~6分钟。

小油菜飞水码放在四周，中间放豆泡即可。

芥菜有什么营养价值什么人千万不能吃芥菜

芥菜的营养价值很高，但是水肿病人，患有肾病的人，不能吃，最好少吃一点。

芥菜着名的特产蔬菜，是一种十字花科的一年生或二年生草本植物，芥菜性温，味辛，有开胃消食，明目利膈，增强机体免疫力的作用。

芥菜中的维生素A，B，C，D含量都很丰富，芥菜中含有的大量抗坏血酸，一颗芥菜中的维生素C含量是每日维C建议摄取的1、5倍，维生素E的含量也超过了每日建议摄取的10%，除此之外，芥菜中还含有胡萝卜素，大量食用纤维以及水分。

芥菜中含有叶酸，能帮助血红蛋白的生成，可以提高血中甲硫氨酸的量，具有防癌作用。我们都知道叶酸也是孕妇怀孕期间所必需的一种营养素，可以促进胎儿的健康发育，孕妇可以多吃一点芥菜。

除此之外，芥菜中含有大量的食用纤维素，可以有效促进肠胃蠕动，促进血液的多余胆固醇的排出，可用于防治便秘，所以习惯性便秘者可以食用。

芥菜中含有大量的抗坏血酸维C，维C可以增加机体的免疫力，促进机体铁的吸收，具有增加抵抗力，预防感冒，提神醒脑，解除疲劳的作用。

芥菜性温味辛，维生素A含量丰富，具有明目利膈的功效，《别录》中有记载，芥菜主除肾邪气，利九窍，明耳目，安中，久服温中；吃芥菜可以有效预防各种眼疾的发生。

芥菜常被做成各种腌制食品，腌制过后盐分含量大大增加，高血压，血管硬化患者要少食被腌制的芥菜。

芥菜不能和鲫鱼一起吃，鲫鱼甘温，有消肿解热毒的功效，芥菜辛辣，多腌制成榨菜食用，腌芥菜咸味重，与鲫鱼同食会产生一些刺激性物质，导致肺肾失常，引起水肿，腌芥菜的盐分多，水肿病人，肾脏不好的人宜少食，避免加重肾的负担。

芥菜在吃法方面也有很多的讲究，沙拉里放一点芥菜，会有一些辣味，应避免用得过多，因为其质地粗糙而且味道浓重。为了去掉一些味道，可以在烹饪前用开水焯一下。芥菜和大麦、黑米、荞麦、马铃薯及豆类都可以搭配，和沙司、面包糊一起做味道也相当不错。芥菜可用蒸、煮或炒等方式烹饪。芥菜腌制后味道鲜美，可以增进食欲，促进胃肠消化功能。

做汤时加入芥菜可以使菜肴略带微辣。

芥菜疙瘩中含有食物纤维，可以促进胃肠蠕动。

此外，芥菜是眼科患者的食疗佳品。

眼睛不好的朋友不妨多吃一点芥菜~~~~

芥菜功效与用途2

芥菜的功效和作用

芥菜的功效和作用如下：

1、防便秘。芥菜含有丰富的膳食纤维，并且本身的组织比较粗硬，所以能够促进肠道蠕动，促进排便。

2、提神醒脑。芥菜含有大量维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D等还原性物质，同时大量的抗坏血酸，也是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程。芥菜能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的'作用。

3、消肿解毒。芥菜有消肿解毒的功效，能够抑制细菌毒素，因此有解毒的功效，并且还能够促进伤口愈合，所以能够消肿，因为一般伤口肿大都是因为伤口发炎了。

4、增强免疫力。芥菜中的维生素能抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，抗感染和预防疾病的发生，可用来辅助治疗感染性疾病，有解毒消肿之功。

芥菜是十字花科，芸苔属下的一种。块根盐腌或酱渍供食用；和萝卜同切成细丝作辣菜食用。二年生草本，高60-150厘米，全株无毛，稍有粉霜；

块根圆锥形，直径7-10厘米，半在地上，外皮白色，根肉质，白色或黄色，有辣味，半在地下，两侧各有1条纵沟，在纵沟内生须根；茎直立，从基部分枝。

基生叶少数，大头羽状浅裂，长10-20厘米，至少在幼时下面脉上及边缘有少数刺毛，顶裂片宽卵形，长达9厘米，顶端圆钝，边缘有不整齐尖齿，基部有2显明侧裂片及数个小裂片，疏生；叶柄长3-4、5厘米；

茎生叶似基生叶，长5-12厘米；上部茎生叶长圆披针形，近全缘或全缘，无柄或稍抱茎。花浅黄色，直径7-8毫米；萼片披针形或长圆卵形，长约6毫米；花瓣倒卵形，长8-10毫米，顶端微凹，有细爪。长角果线形，长3-5厘米，稍侧扁，喙圆锥形，长5-7毫米；

果梗长5-8毫米。种子球形，直径约1、5毫米，黑褐色，有细网纹。花期4-5月，果期5-6月。

芥菜的营养成分非常丰富，每100克芥菜的营养成分为热量24大卡、胡萝卜素310微克、钾281毫克、钙230毫克、维生素A52微克、磷47毫克、维生素C31毫克、钠30、5毫克、镁24毫克、碳水化合物4、7克、铁3、2毫克、蛋白质2克

膳食纤维1、6克、维生素E0、74毫克、硒0、7微克、锌0、7毫克、烟酸0、5毫克、锰0、42毫克、脂肪0、4克、维生素B0、14毫克、铜0、08毫克。

1、膳食纤维：芥菜中含有丰富的膳食纤维，可以防治便秘，尤其是对老年人以及习惯性便秘者有很多的好处。

2、胡萝卜素：芥菜中的胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A，具有明目的作用，一般可以作为眼科患者的最佳食疗食物之一。

3、维生素C：芥菜中的维生素C的含量比较高，一顿食用的盖菜可以满足人体一天所需要的维生素C含量的50%。

芥菜功效与用途3

功效作用

芥菜，全国各地栽培，十字花科，一年生草本植物，一般用于配菜炒着吃或者煮成汤食用。芥菜具有解表利尿、宽肺化痰、利肠开胃的功效，主治小便不畅、咳嗽痰滞、胸隔满闷、咳血等症。

1、利尿

芥菜含有钙、磷、铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除温；促进机体水、电解质平衡，可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症。

2、化痰

芥菜，性辛温而散，故能通肺开胃，利气化痰，适宜咳嗽痰滞、胸隔满闷、咳血等症。

3、提神醒脑

芥菜含有大量的抗坏血酸是活性很强的还原物质，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑、解除疲劳的功效。

4、解毒消肿

芥菜有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。

5、开胃消食

芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。

6、明目通便

芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。

7、补充钙质

芥菜是钙含量较高的蔬菜，每100克芥菜的钙含量为294毫克，被作为食疗补钙的一大选择，骨质疏松等的缺钙人群可以多吃芥菜。

2、不宜同食

1、芥菜+鲫鱼

鲫鱼甘温，其功能之一为消水肿，解热毒，如果与芥菜同食，生化反应中产生某些刺激性物质，进入肺肾，使二脏宣导失常，就会产生水肿。

适宜和禁忌

适宜：一般人群均可

一般人群都是可以食用芥菜的，特别是小便不畅、咳嗽痰滞、咳血、胸隔满闷等患者最适宜食用。

禁忌：疮疡、痔疮等人群

芥菜辛温，凡疮疡、痔疮、便血及平素热盛之患者忌食。

母婴宜忌

孕妇宜食。

芥菜的营养丰富，有开胃消食、明目通便的功效，适宜孕妇食用。但是孕妈妈最好吃新鲜的芥菜，而要少吃腌制的芥菜。

婴幼儿宜食。

芥菜辛甘而温，利肺豁痰，消肿散结，而且芥菜是钙含量较高的蔬菜，适宜宝宝食用。

Ⅸ 荠菜根的功效与作用

荠菜根的功效与作用

荠菜根的功效与作用，常常听说荠菜根可以起到补充营养物质的作用，芥菜根因为当中含有铁元素，因此我们生活中常常会有很多人用荠菜煮鸡蛋吃，以下详细介绍荠菜根的功效与作用

荠菜根的功效与作用1

功效具有利肝和中、利五脏、明目益胃的功效

适宜人群一般人群均可食用

荠菜大家应该知道，它是春季应季的野菜一种，对我们人体有着很多的好处。荠菜根一看就知道，它是荠菜的根，很多人在食用荠菜的时候，都会留下荠菜的叶子以及荠菜的茎，而将荠菜的根丢弃不吃。

荠菜根可以吃吗

对于深埋在低下的荠菜根，很多人都会将其弃之不吃。其实荠菜根是可以食用的。它对于人体有着很好的食疗和保健作用。所以我们在食用荠菜的时候，既可以将荠菜根切下来单独烹饪，也可以连同荠菜叶一起吃都是可以的。

荠菜根的营养价值

荠菜根富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、胆碱、类黄酮、植物纤维、钾、钙、铁、锌以及其他营养物质。

荠菜根的功效与作用

荠菜根性味甘、温、无毒，具有利肝和中、利五脏、明目益胃的功效。

偏方：

1、取荠菜根和车前草各一两，水煎服，能治疗阳症水肿。(《广西中草药》)

2、取甜葶苈(纸隔炒)和荠菜根各等分，研末制成葶苈大丸，能用于肿满、腹大，四肢枯瘦和小便涩浊等症的治疗。(《三因方》)

荠菜根怎么做好吃

腌苋菜

材料：

紫苋菜300克、荠菜根300克，芥末、大蒜、香油、食盐、醋、酱油适量

做法：

(1)将紫苋菜放入沸水焯成青绿色，再用凉水浸泡除味后，挤去水分;

(2)将荠菜根洗净，用沸水焯熟，用凉水浸泡后备用

(3)将芥茉、蒜泥、精盐、酱油、食醋放入碗中调成芥茉酱;

(4)将荠菜根、苋菜放在盘中，倒入芥末酱拌即可。

荠菜根的食用方法

荠菜根可煎汤、炒菜、做饺子食，或入丸散，捣烂外敷，凉拌、作菜馅、菜羹，食用方法多样，风味特殊。

荠菜根的功效与作用2

芥菜的`功效与作用：

荠菜味甘，性平，凉，入肝、肺、脾经；具有和脾，清热，利水，消肿，平肝，止血，明目的功效；主治痢疾、水肿、淋证、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月经过多、目赤肿痛等。

芥菜的营养价值：

荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。

荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。

荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

荠菜适合人群：

一般人群均可食用

1. 特别适合痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等患者。对于干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等症有特殊功效，另外有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮；

2. 荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。

荠菜做法指导：

可煎汤，炒菜，做饺子食，或入丸散，捣烂外敷。

荠菜根的功效与作用3

什么是荠菜

荠菜属于一种一年生草本植物，在人们眼中属于一种食用价值非常高的野菜。其株高为10-50厘米，茎为直立型，在初花的时候颜色为深绿色，完全盛放后颜色为绿色。荠菜在食用和药用价值上非常高，具有降压、清热利湿作用。

一、荠菜为食用价值高野菜

荠菜对于大家来说并不是那么陌生，它属于一种一年生草本植物，在老百姓眼中是一种食用价值较高的野菜。荠菜大多分部在南方地区，因为喜欢生长在比较温暖环境中，具有一定耐寒性，能耐低温冰冻天气。

二、荠菜形特特征

荠菜株高为10-50厘米，茎直立性，主根为圆形或圆锥形，长为4-10厘米。基生叶丛生呈莲座状，长达12厘米，宽为2.5厘米，叶柄长为5-40毫米。花序为顶生，花梗长为3-8毫米，花瓣颜色为白色，长为2-3毫米。

三、食用价值

荠菜具有较高食用价值，例如常常搭配侧柏叶、旱莲草一起食用，具有凉血止血作用。还和佛耳草、槐花一起搭配使用，具有降压作用。另外和车前草、大蓟5号搭配，具有清热利湿的效用。

四、药用价值

荠菜含有丰富维生素a，对白内障和夜盲症起到很好治疗作用。含有登皮甙能够消炎抗菌、抗病毒，预防冻伤作用。另外还能有效清洁肠胃，降低人体血液中的胆固醇含量，减少癌症和心血管疾病的患病几率。

荠菜根的功效与作用4

野荠菜根的功效与作用

1、补充营养

为人体补充丰富营养，增强人类身体素质，是野荠菜根最重要的功效，野荠菜根还有大量碳水化合物和丰富维生素，还含有一些盐酸胆碱和类黄酮以及植物纤维，这些物质都很容易被人体吸收和利用，他们能提高身体多个器官功能，并能维持人体正常代谢，经常食用能维持人体健康有很大的好处。

2、保护眼睛

人们平时多吃一些野荠菜根不但能为身体补充丰富营养，还能保护人类眼睛，因为它含有一定数量的维生素a和丰富的胡萝卜素，这些物质对人类视神经发育都有良好促进作用，它们还能加快视紫质合成能营养视神经，可以提高人类眼睛的视物能力，也能缓解眼疲劳。

3、提高身体免疫力

人们适量吃一些野荠菜根还能提高身体免疫力，它含有的多糖和类黄酮以及矿物质和维生素再被人体吸收后能维持人体正常代谢，也能提高身体内免疫细胞的活性，它能让人体免疫系统功能增强，对提高人体自身免疫能力有特别明显的好处。

4、预防高血压

人们多吃一些荠菜根还能预防血压升高，因为它含有丰富的微量元素钾，而钠的含量却特别低，人们在食用它以后能加快身体内钠盐代谢，可防止人体因钠盐数量过多而出现高血压，另外它含有的类黄酮对人类心血管还有明显保护作用，能防止血管老化僵化并能促进血液循环，这也是它能预防高血压的重要因素。

Ⅹ 野荠菜根的功效与作用是什么

荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。止血荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间；还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。

降脂降压荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用。

欧洲人将荠菜入药

其实，把荠菜作为食材来享用，并不是我们中国人的专利。在日本与韩国，以荠菜为原料的食物也是颇为流行。欧洲人除了吃荠菜以外，还把它作为药用植物来应用。奥地利人一直都把荠菜制成茶或者药酒，可内服，也可外用，用来止血、治疗皮肤病、心血管疾病、妇科病或者运动器官产生的疾患。

在民间，还有“春食荠菜赛仙丹”的说法，由此可见食用荠菜的习俗非同一般。长江中下游地区的民谣里说：“三月三，荠菜花赛牡丹，女人不戴无钱用，女人一戴粮满仓。”

以上内容参考：人民网-春风徐来荠菜香：好吃又“聚财”的野菜，人民网-荠菜营养价值高 家常的做法有哪些？