坏的扒鸡处理方法图片

㈠ 正宗扒鸡的配方与做法

扒鸡

主料：鸡1000克，

辅料：小麦面粉15克，鸡蛋75克，

调料：植物油40克，白酱油15克，盐5克，胡椒粉5克，料酒15克，番茄酱10克，辣酱油10克，香油10克，白砂糖5克

1.鸡除去大骨之后，把鸡肉敲松，将白酱油、盐、胡椒粉、酒拌匀，涂在鸡皮上。

2.鸡肉切成大块在蛋汁（预先打散）中浸过后，在面粉中沾一下，放入油锅中煎好。

3.两面煎熟后，加上番茄酱、辣酱油、麻油煮到汤汁收浓、量适中时，离火即成。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

㈡ 德州扒鸡怎么吃

德州扒鸡是山东德州的一种特色美食，有幸吃过，真的很好吃！

具体怎么吃呢？看下面↓↓↓↓↓

一、现做德州扒鸡

德州扒鸡是山东美食中比较出名的一种，是由鸡肉制成：将处理好的鸡鸡翅放在鸡被吓鸡爪塞进鸡肚里。然后用糖水涂抹在鸡身上，油温八成热炸至金黄捞出，再在锅里加水，放入炸好的鸡和各种调味料，用微火炖煮半小时至鸡肉酥烂软嫩即可食用。

㈢ 德州扒鸡怎么做到软烂

做到软烂是长时间炖煮，或者高压锅压，还有的就是鸡龄较高

㈣ 德州扒鸡的详细制作方法及保存

制作方法
主料：
鸡1只（1000克左右）,口蘑5克,姜5克,酱油150克,精盐25克,花生油1500克（实耗100克）,五香药料5克（丁香,砂仁,草果,白芷,大茴香组成）。
做法：
1、活鸡宰杀褪毛，取出内脏，清水洗净。将鸡的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴内侧伸出，别在鸡背上；将鸡的右翅也别在在鸡背上。再把腿骨用刀背轻轻砸断并起交叉，将两爪塞入鸡腹内，晾干水份。
2、饴糖加清水50克调匀地抹在鸡身上。炒锅烧热加油至八成热，将鸡入油炸至金黄色捞出，沥干油。
3、锅内加清水（以淹没鸡为度），把炸好的鸡放入锅，加五香药料（用布包扎好），生姜、精盐、口蘑、酱油。旺火烧沸，撇去浮沫，移微火上焖煮半小时，至鸡酥烂时即可。捞鸡时注意保持鸡皮不破，整鸡不碎
特色：
色泽红润，鸡皮光亮，肉质肥嫩，香气扑鼻，味道鲜美。

制作提示
1. 煮鸡时，大火烧开后应马上移至小火并保持卤汤微滚的程度，火候不宜过大，否则就会将鸡煮成烂泥，成形不佳
2. 烫拔羽毛时，水温不宜太热或太凉，太热不易拔去细毛。炸后色泽发白，水温太凉则炸后色泽不美观
3. 一锅煮多只鸡时，鸡的老、嫩程度要基本相同，否则嫩鸡已酥烂，而老鸡火候不够响其风味。

保存
鲜扒鸡做好之后如果没吃完，拿保鲜膜包一下放冰箱里，下回吃得时候最好用锅蒸一下再吃。
真空扒鸡吃不完封闭好了，放冰箱里下回取出来直接吃就行。

㈤ 朋友给我一袋真空包装的德州扒鸡，在家里可以怎么加工一下吃更美味呢

德州扒鸡在全山东，甚至在全国都是比较出名，它口感软烂，鸡肉特别的入味，其实关键原因就在于，用了这8味香料，今天呢，我就把这8味香料，和他详细的做法分享给大家，大家学会后，让大家在家也能做扒鸡，废话不多说，接下来直接给大家上干货了。

㈥ 扒鸡的制作方法及配料

一是宰杀：将750克以上的活鸡割断气管，放净血，用65摄氏度左右的热水烫，褪掉鸡毛，剥净腿、嘴、爪的老皮，然后从臀部剖开，摘去内脏，沥净血水；
二是整形：将鸡双腿盘起，双爪插入腹部，两翅从嘴中交叉而出，形似“鸭浮水面”；
三是烹炸：将鸡全身涂匀糖色，然后入沸油锅中炸制，至鸡身呈金黄色时捞出；
四是配料焖煮：煮前先在锅底放一铁箅，以防糊锅，再将处理好的鸡按老嫩排入锅内，配以料汤，防止鸡浮，煮时用旺火煮，微火焖，浮油压气，雏鸡焖6至8小时，老鸡焖8至10小时，扒鸡焖煮以原锅老汤为主，并按比例配制新汤，配料有花椒、大料、桂皮、丁香、白芷、草果、陈皮、三萘、砂仁、生姜、小茴香、酱油、白糖、食盐等十六种，这样制出的扒鸡，外形完整美观，色泽金黄透红，肉质松软适口。
德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。

㈦ 扒鸡怎样做到软烂不柴

主料：鸡肉(1只)

辅料：老抽(适量)、咖喱粉(适量)、白糖(适量)、大蒜(适量)、花椒粉(适量)、生抽(适量)、料酒(适量)、食盐(适量)

1. 仔鸡洗净，用厨房纸巾吸干鸡肉表面水分，用所有调味料把仔鸡抓捏均匀

2. 放冰箱冷藏8小时，腌制入味

3. 从冰箱取出后，双面锅刷少许色拉油，把腌好的仔鸡平铺在锅内

4. 关上盖子，小火加热6分钟，翻面再加热6分钟，如此反复两次

5. 约20分钟左右可成熟，取出撕开食用

㈧ 这德州扒鸡是不是假的或者变质了生产日期是16年3月的，打开一看这么黑，能吃么吃了下倒是没味道！

闻一下，有异味便不可吃了。否则可蒸一下再吃。颜色不是问题。

㈨ 五香扒鸡的正宗做法

在火车上有没有吃过一种传统美食，就是被称为火车霸主的“德州扒鸡”，坐火车特别是经过德州的人，应该不会陌生，有句话叫“闻香下车、知味回头”说的就是德州的五香扒鸡。在枯燥的火车上吃一个五香味俱佳、香气扑鼻的扒鸡，真的是能把全车人馋得口水直咽，火车里的烦躁也一扫而光，伴随的是吃鸡时愉快与兴奋的感觉，什么方便面、盒饭、矿泉水统统靠边站。

一道美味佳肴就做好了。

㈩ 网上买的扒鸡,到后摸着热乎,是不是变质了

题主是否想询问“外卖买的扒鸡，到后摸着热乎，是不是变质了”?不是。外卖点餐1小时左右配送到，是热乎的，趁热吃，是不会变质的。鸡肉辨别方法，
1、外观。新鲜的鸡肉白里透红，皮上隆起红色或者黄色的肿块就是坏的。
2、颜色。健康的鸡肉红色或者是淡红色，光泽鲜艳，少有液体流出，坏的鸡肉颜色发紫，无光泽，按压时还会有暗红色的血汁溢出来。
3、弹性。新鲜的鸡肉肉质紧密富有弹性，用手指按压会恢复原形，变质的鸡肉由于本身出现不同程度腐烂用手指按压后不会恢复。