果蔬催熟与脱涩的常用方法

⑴ 柿子怎么催熟

柿子怎么催熟

柿子怎么催熟。吃柿子的季节，熟透的柿子放不住，但生柿子放很久才能把它放熟，柿子要怎么处理才能吃，水果是自己吃，个人认为柿子采用水果催熟更为纯天然，下面介绍柿子怎么催熟。

柿子怎么催熟1

柿子催熟有五种方法，分别是水果催熟、酒精催熟、石灰水浸泡催熟、温水浸泡催熟和乙烯药剂催熟。最常用的是乙烯药剂催熟，它是国际上最流行的一种催熟方法，只要按照标准进行调配，它对人体无害。家用的一般采用水果催熟法，让不同的水果相互间释放乙烯催熟。

1、水果催熟

果实成熟需要乙烯，而水果自身就有大量的乙烯成份，只需要将几种水种放在一起用塑料袋装好就可以很快的将柿子催熟了。柿子可以配李子、苹果、香蕉等，它们还可以相互的催熟呢。这个方法效果很好哦，大家可以试试，很快就能将柿子催熟，享受美味的水果。

2、白酒酒精催熟

在柿子表面喷洒75%的酒精，平时喝的白酒也可以，喷洒后再用保鲜膜包起来，9天可以脱去涩味，它不能速效的.催熟，但是催熟后的柿子味道甜美，还是很值得等待的。

3、石灰水浸泡催熟

石灰水需要配制，柿子与石灰水比例为10：1，放入适量的清水浸没柿子，一般只需要3-4天就可以令柿子成熟，这种方法催熟柿子口感偏脆，喜欢脆爽口感的人，可以一试。

4、温水浸泡催熟

用35至40℃的温水浸泡涩柿子，一般2天左右柿子就可以脱涩食用。这种方法催熟的柿子肉质较脆硬，口感极为脆爽。

5、乙烯药剂催熟

乙烯催熟剂是一种液体药物催熟剂，使用浓度一般是250—500毫升/升，用喷淋的方法进行催熟，再将塑料布覆盖柿子，1—2天后揭开塑料布，3至4天可催熟成功。按量使用乙烯催熟剂，对人体是无害的。

柿子怎么催熟2

1:用50℃~60℃的水泡，一天换2~3次水，大概2天就可以拿出来吃了，这种方法最古老，保证硬变软、涩变甜。

2:用一些香蕉和苹果，与柿子混装在一个密封的纸箱中，这种方式比较快，而且简便。

3:在柿子皮上抹点白酒，然后存放起来，这种方法最简单，但效果不是每次都显着。

4、找个干净没破损的容器，把柿子放到容器当中排好。如果柿子的数量不多的话，选择1-2个成熟的

水果放到容器中，比如苹果、梨、香蕉等。密封容器，放置一周左右时间差不多就可以食用了。

5、白酒擦拭法。准备一小碗白酒，一块布。用不沾白酒均匀涂抹到柿子身上，然后将柿子放到密封的容器中进行存放一个星期左右。这样青涩的柿子就会变得软甜可口，不会出现青涩的味道，注意不要放得时间过长。

6、生柿子还可以通过热捂法将其捂熟。将柿子放到温度在40~50摄氏度的地方一个星期左右，生柿子就会变熟，不过这种方法会很慢并且有时候效果不是很好，不过很简单。

柿子去涩小妙招

1、混果脱涩法

将涩柿与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混放置于密闭室内，在室温下，经5-7天即可脱涩。成熟果实释放的乙烯等气体能促进柿子的酶活性及呼吸作用，从而脱涩。此法催熟的柿子具有芳香味，但果体稍软。也可在塑料袋内装入脱涩柿子，里面放1-2个苹果，把口扎紧，2-3天即可脱涩。

2、石灰水脱涩

每100公斤柿果用7公斤生石灰，配成澄清的石灰水，倒入缸内，再放入柿子，加水量以淹没柿果为宜，在20-25℃下，3-4天即可脱涩，柿果偏脆。

3、二氧化碳脱涩

将柿果置于密闭容器内，注入二氧化碳气体，压力为0.7-1.05公斤/平方厘米，在15-25℃下，经2-3天即可脱涩。此法处理的果实脆而不软。

⑵ 柿子怎么催熟才又软又甜 几个简单粗暴方法轻松

1、塑料袋密封脱涩催熟法
将柿子装进塑料袋中，里面放一两个熟苹果或香蕉，把口扎紧，2-3天即可脱涩。原理是通过成熟果实释放出乙烯来启动果实内部的乙烯产生,达到催熟的目的。如果没有苹果相较，也可用梨或山楂之类的水果代替。
2、刺伤脱涩法催熟法
在柿盖（萼片）周围插入小段干燥的芝麻秆或牙签，每个柿子插3-6根（呈圆形），几天后即可脱涩。
3、温水脱涩催熟法
将柿果装入清洁的缸内（忌用铁器），再注入40~50摄氏度的温水，或四周围用厚草帘包严，温度保持在40摄氏度左右，12~24小时便可脱涩。注意，准备的热水要能够将柿子全部盖住。

4、冷水脱涩催熟法
将柿果放入缸或者水桶内，注入凉水腌没柿果。每隔两天换一次水，经7天左右便可脱涩。用此法脱涩的柿子比温水脱涩的柿子脆。
5、乙烯药剂催熟法
乙烯利是优质高效植物生长调节剂,具有促进果实成熟,刺激伤流,调节性别转化等效应。采用乙烯利最好买小包装的，本地大包装的多为棉花后期脱老叶用（大包装一般含有硫酸），其用法为装箱前喷雾，用量根据说明书并参照使用，采用药剂催熟须装箱前催熟。
6、白酒擦拭催熟法
准备白酒和布条，用白酒沾湿布条，擦拭柿子的表皮，擦完后将柿子放入干净的容器中密封，约一周后即可食用。
7、热捂催熟法
找一个温度较高的地方，最好维持在40-50℃左右；将柿子置于此处，将其捂熟；放置约一周左右即可。
8、石灰水浸泡催熟法
按照五比一的比例将石灰和清水放入容器中搅拌，在石灰和清水搅拌所产生的石灰浆尚未沉淀时放入青柿子。一周后，取出青柿子放入清水里，用清洁球擦去青柿子上的石灰浆，然后将青柿子置于篮子上脱水晾干，一天后即可食用。
注意，如果是生石灰，必须用水浸透待其高温消失，在生石灰彻底溶解后再置于水中数天得到熟石灰才可以使用。还有，这种催熟后的柿子需要用水果刀削皮食用，不同于可以剥皮食用的熟柿子。

⑶ 柿子去涩的方法

柿子去涩的方法

柿子去涩的方法 ，柿子很涩是因为未成熟的柿子中含有大量可溶性鞣酸，在食用前需将其转化为不可溶性鞣酸，就是脱涩处理。脱涩处理的方法有温水脱涩、酒精脱涩、水果脱涩、二氧化碳脱涩和石灰水脱涩五种。刚买回来的柿子会轻微苦涩，可以放置一段时间再吃。

柿子去涩的方法1

苹果脱涩

想去除柿子的色味，可以把它与天然成熟的苹果梨等生果放在一块儿，装入到可以密封的保鲜袋中，再把它放入的对比温暖的情况中，过3~5天之后把内里的柿子掏出，再吃时就会发明它变软了许多，并且在吃的时间也会觉得口感又脆又甜，涩味已经整个消散了。

白酒去涩

柿子尤其色的时间还可以参与白酒来处置惩罚，详细的处置惩罚要领，是取适量白酒匀称涂抹在柿子的外貌，然后再把它装入到洁净的方便袋中，把口扎紧放在温暖情况中。过三天之后柿子的涩味就能去除，并且这时的柿子还会变得又脆又甜。

药物脱涩

柿子尤其涩的时间，还可以借助药物来处置惩罚，可以把必要去除涩味的柿子放在洁净的框中，然后筹备一个喷壶，把适量的一系列稀释之后，直接通过喷壶喷洒在柿子的外貌，然后在柿子外貌盖上一个棉被，把它放在温暖情况中，两三天之后就能脱涩胜利能让柿子变得又脆又甜。

开水煮制

柿子尤其涩的时间还可以把它放在开水中煮，但煮的时间肯定要掌握好，在水烧开之后把柿子放在水中煮，2~3分钟之后就要掏出，然后直接趁热把它装入的'保鲜袋中，秘方生存2~3天之后，柿子的涩味也能去掉，并且这时的柿子会变尤其尤其好吃。

柿子去涩的方法2

柿子去涩方法

1、可以将柿子放在盐水、高度白酒、温水中进行浸泡脱涩。

如果新鲜柿子有些涩口，可以自行进行脱涩处理，可以柿子同空气隔绝，使细胞无法进行正常呼吸，只有细胞内的呼吸作用，这样可以分解果实里的一部分糖分，产生了二氧化碳和酒精，这种化学变化，就会促使单宁质变为不溶性的物质，从而脱涩，而且吃起来口感会变得爽脆。

盐水脱涩

2、材料：食用盐、柿子。

做法：

1、将柿子表面清洗干净。

2、放在容器里面。

3、放入两大勺食用盐。

4、放入刚刚覆没柿子的自来水。

5、放在露天环境下，出太阳的时候直接暴晒。

6、每天进行适当的搅拌，将底下的柿子搅上来。

7、4-5天后柿子就会脱涩了。

8、取出用自来水漂洗后食用。

高度白酒脱涩

3、材料：高度白酒、柿子。

做法：

1、柿子清洗表面后放入高度白酒中，使其表面沾满高度白酒。

2、放入保鲜袋中。

3、扎紧口袋。

4、5天左右打开袋子。

5、取出，柿子就变得又脆又甜了。

温水浸泡脱涩

4、材料：温水、柿子。

做法：

1、柿子清洗干净表面。

2、放入陶瓷坛子里面。

3、倒入40℃的温水。

4、用盖子将陶瓷坛子密封起来。

5、2-3天后揭开盖子，取出食用。

柿子为什么会涩

5、考虑是柿子还未完全成熟导致的。

完全成熟的柿子吃起来清甜可口的，未成熟的柿子才会涩，在柿子的果皮和果肉中含有一种叫鞣酸的成分，含鞣酸高的水果，吃起来会觉得味道有酸、涩的口感，因此，如果觉得吃到的柿子有酸涩的口感，一般都是还未完全成熟导致的，可以用上述方法进行催熟。

⑷ 柿子脱涩成脆柿的方法

柿子脱涩成脆柿的方法

柿子脱涩成脆柿的方法有哪些？这个季节正是吃柿子的好时候，脆柿的口感比较好，清脆香甜，但是脆柿要经过脱涩处理，不然吃起来口感很差。下面就带你看看柿子脱涩成脆柿的方法。

柿子脱涩成脆柿的方法1

1、借助水果

柿子像脱色成脆柿子可以借助其他已经完全熟透的水果，在需要的时候可以把需要脱色的柿子放在干净的缸中，然后放入适量的苹果和梨，把它们分成混合放在一起，然后把缸口用保鲜膜密封好，在这种情况下，成熟水果会释放一定数量的乙烯，它能促进柿子成熟，而且能去除柿子的涩味，会让做好的脆柿子特别好吃。

2、二氧化碳脱涩

在日常生活中，人们大量制作脆柿子时，还可以借助二氧化碳来脱涩这需要专用的工具，把需要加工的柿子放在干净的容器，把上面密封好以后，再容器下方开一小口，然后让二氧化碳从下方的小孔慢慢进入到容器中，等里面充满二氧化碳以后，再把小口密封好，放在25度左右的温暖环境中，过7天以后里面的柿子就能脱涩，能变成好吃的脆柿子。

3、温水浸泡

温水浸泡是柿子脱涩成脆柿子的最好方法，在做的时候需要准备一个干净的陶瓷缸，把需要脱涩的柿子摆放到里面，再准备50度左右的温水直接倒入的缸中，然后把缸口密封好，再把它放在温暖的环境中浸泡，浸泡过程中一定要注意水温的控制，要让水温一直控制在40~50度之间，这样过4~5天，里面的柿子就能脱涩完成，脆柿子取出以后就能吃。

4、冷水浸泡

柿子脱涩加工脆柿子时还可以直接用冷水浸泡，可以把新鲜的柿子放在框中，直接浸泡在冷水中，这样需要较长时间才能让柿子脱涩完成，如果能把浸泡柿子的冷水中放适量的柿子叶，就会缩短它的浸泡时间，而且能让泡好以后的脆柿子特别好吃。

柿子脱涩成脆柿的方法2

1、 温水去涩

如果我们买回来的.脆柿子比较涩的话可以采用温水进行去涩，我们找来一个不是铁质的干净的容器，把买回来的脆柿子放进去然后加入40摄氏度的温水直到把脆柿子全部都淹没，然后把容器密封住，最后在容易的外面包上一层麦草可以起到保温的作用，在水中浸泡1天左右的时间就可以对脆柿子达到去涩的目的了。

2、 冷水去涩

脆柿子也可以采取冷水的方法进行去涩，我们可以找来一个干净的容器，然后把买回来的脆柿子放进去，让容器中加入适量的冷水直到把柿子淹没，然后放在一旁一周左右的时间等到脆柿子的颜色发生变深的时候就达到去涩的目的了。

3、 水果去涩

也可以采用水果去涩的方式进行脆柿子的去涩，我们可以把脆柿子跟能够释放乙烯的水果一块进行放置，这些释放乙烯的水果可以是苹果、梨子、香蕉等水果，这样在密闭的空间放置三天左右的时间就可以达到去涩的目的。

4、 刺伤去涩

脆柿子去涩也可以采取刺伤的方式，在脆柿子的果蒂附近插入那种比较短的牙签，大约3-6根就可以了，这样放置几天的时间就可以达到去涩的目的了，但是这样的方法可能会导致脆柿子有点发软。

其实还是有别的方法也可以给脆柿子去涩的，比如说可以用冷冻的方法去涩，我们可以把买回来的脆柿子放在冷冻室中2天左右的时间，时间到了之后拿出来解冻之后就可以吃了，这样的方法也是比较容易操作的。

柿子脱涩成脆柿的方法3

第一种方法是保鲜袋密封，将柿子放入保鲜袋中，密封放置一段时间，柿子会自行变软，变软即可脱涩。

第二种方法也是常用的方法是使用水果脱涩。把柿子和香蕉、苹果等水果放在一起，由于成熟水果能产生乙烯，有催熟效果，几天后即可享用绵软香甜的柿子。

第三种办法是使用温水脱涩。把柿子放在50度左右的温水中防止一两天，就可去除涩味，这样脱涩的柿子清脆可口。

第四种方法是酒精脱涩。把柿子房子密闭的容器里，给柿子撒上适量白酒，捂上一两天，就可脱涩。

第五种方法是大米脱涩。把柿子用纸包起来放入米缸中，放置几天，即可脱涩。

第六种方法是石灰水脱涩，将石灰和水以一定比例调配，用细细的漏网过滤并静置澄清，然后浸泡柿子一周，即可脱涩。

⑸ 刚从树上摘下的柿子，很硬不能吃，有什么办法可以熟的快

我们有一次回哈尔滨到妻子的娘家，因为那时候东北没有这种鲜柿子，基本在冬天时都是冻柿子。过去坐火车时间比较长，为了携带方便，所以我们就将一个箱子 放一半大柿子放一半大鸭梨。等到达目的地时打开一看柿子基本都熟了，而且柿子透明非常好看。用此方法每次都是非常的成功，什么道理我也搞不懂。哈哈哈 。

刚从树上摘下的柿子，很硬不能吃，有什么办法可以熟的快？我是 美食 轻舞，很高兴能回答你的问题。

俗话说“立秋枣子白露梨，寒露柿子红了皮”，寒露一过，秋高气爽时，就到了柿子上市的季节。红彤彤的柿子就会挂满枝头，它营养丰富，成熟后的软柿子味道甜美，而硬的生柿子在没有催熟的情况下，则口味非常涩，有一种把嘴巴绑住的感觉，难以下咽。

柿子成熟后不但可以直接食用，而且还可以做成各种 美食 ，比如去皮挂霜后的柿饼，拌入面粉蒸成的柿子馒头，加入糯米粉中间包入馅料的柿子饼，还有发酵后的柿子醋、柿子酒等等，不管怎么做都是美味和 美食 ，因此柿子备受人们的喜欢。

导读 刚从树上摘下的柿子，很硬不能吃，有什么办法可以熟的快？

说起柿子，它的品种大概有1000多个，根据其在树上成熟前能否自然脱涩分为涩柿和甜柿两类。甜柿子在我们当地把它叫做水果柿，它成熟后就已经脱涩。而前者变软后才可以脱涩，还有就是采摘后要经过人工脱涩才能食用，引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸（又称单宁酸）。那么我们如何才能让涩柿脱涩呢？

柿子脱涩催熟，一般分为两种方法，一种是硬柿子脱涩，比如用温水脱涩法、石灰水脱涩法等等，它脱涩后口感仍保持肉质的爽脆和甜度。另一种是软柿脱涩，比如用酒精法、混果法、小麦储藏法等，用这些方法给柿子脱涩后，柿子的口感会是软的。

一、温水脱涩催熟法

用温水给柿子脱涩之前，先把柿子清洗干净，放入锅中，倒入没过柿子的清水，然后小火慢慢给锅加温，水温达到40-50度的时候关火。用手摸着水是温热不能烫手即可，水温下降后继续给锅加温，一天加温3次即可，一般我们侵泡24小时就可给柿子脱涩。如果柿子吃起来口感还是有点涩，就继续给水加温，最长48小时就可去涩。

二、石灰水脱涩催熟法

我们先用少量的清水把生石灰搅拌至溶化，再加入清水稀释，水量一定要淹没柿子。然后每天用光滑的木棍或长擀面杖轻轻搅拌一次，这样大约3天左右就可以脱涩的。用这种方法是利用了生石灰把水温提高后，给柿子脱涩，柿子脱涩后要立即把柿子清洗干净，表面不能有石灰，要不然柿子会有裂纹。用这种方法脱涩后的柿子口感特别脆。生石灰和柿子的比例是1:30即可。

三、酒精脱涩催熟法

我们准备一个塑料袋，或是家里有牛皮纸袋的更好，给袋子中每放一层涩柿，就喷入一层适量的酒精，装满后，把口袋密封紧实，放入纸箱中，然后再把纸箱密封储藏，大概3-5天柿子就会变软脱涩，就能食用。（如果使用白酒脱涩，一定要选择酒精浓度比较高的，55度以上的最好）

四、混果脱涩催熟法

用混果法来给柿子脱涩，在我们家庭中是比较简单的。它就是将采摘的涩柿子和成熟后的苹果、香蕉等水果一起放入封闭的塑料袋中，5天左右柿子就会变软，也就能食用。这种脱涩的原理是利用成熟后的果实释放出来的乙烯，来达到把柿子催熟去涩的。

五、小麦储藏脱涩催熟法

这种方法也是在北方农村家庭中最常见的一种给柿子催熟去涩法。就是将柿子埋放进小麦里，这样涩柿就会成熟的比较快，一般大概需要3-5天左右。它的原理是无氧酵解使单宁转化，无氧状态下柿子就会无氧酵解，它里的酶就会产生变化，然后单宁转化。也可以放入大米中，不过它的去涩时间会更久一些。

有一个字词叫“苦涩”，估计很多人都没有尝过，到底“涩”是怎样的味道？建议去尝尝这种没有熟的硬柿子，一定深有体会，估计“涩”所指就是生柿子的味道。

熟透的红柿子很好吃，甜糯可口。老家有句顺口溜: “7月红，8月绵，9月10月能当饭。”指它即将成熟的季节和食用价值。

柿子有很多个品种，大的有拳头大，小的如核桃大小，还有的扁扁的，像磨盘形。口味也不同，磨盘柿子熟透了变的很软，里面像汤汁一样很甜。而大红柿子熟透了是软糯口感。小红柿子味道差点，而且里边长得核和大杮子一样大，除掉两颗核，没多少肉。

一般柿子到了成熟的季节，先把成熟的采摘下来，剩下的就用长竹竿全部打掉，一棵柿子树上少则几百斤，多则上千斤收成。采收回家以后，可以挑一些品相好的，去皮晒成柿饼，或者不去皮直接切成杮角，晾晒到一定干度后，密封在罐子里，等过上一段时间，柿饼和杮角上面会长出一层“白霜。”这样吃着可甜了。

但据说外面有些卖的柿饼上面，是撒了一层面粉。因为想让柿子上面长出“白霜”需要一个过程的，有些商家为了卖相好看就弄虚作假。

剩下的大部分杮子，用一个大木槌全部打碎，装进大缸里，按比例放入酿酒曲开始发酵，每天还要多次搅动，大概发酵个十天半月，就可以蒸酒了。这种纯柿子酒，一般只有大量长杮子的农村地区才有。

但不会喝酒，柿饼杮角又要等很久才能吃，那些没熟的硬柿子没法吃，可又想吃怎么办呢？

我们常用的一个方法就是直接放火里烧，烧好之后拔掉外面一层杮皮，就可以美美的享用了，味道极好，这种口感和熟杮子又完全不同，特别是它散发出来的香气特别重，现在想想，依然回味无穷。

估计用烧烤的方式烤久一点，也是可以的，但必须要烤透烤熟，不然还是很涩很涩的。如果用其它方法，比如泡柿子、淹柿子，至少也得三天以上吧。

曾经回答过了！
一是：一袋子柿子，放进去几个苹果，几天后，柿子就可以吃了！但是苹果却“牺牲”了！
二是，倒一碗白酒，将柿子逐个蘸一下，然后装到一个密封的塑料袋里。几天后就不涩了。
第三个办法，把柿子埋在流水的小河沟里，上面盖上沙子。让流水给脱涩。
第四：柿子放在坛子里，用35度的温水浸泡柿子，每天换一次温水。三四天即可不涩了！

小时侯听我奶奶讲柿子硬吃不动最好最快的办法是把柿子放在米缸 里很快就可以吃′

刚摘下来的柿子有涩味，不能马上吃。用棍子沾一丁点乙烯利放到柿子的柄根处，过两天就可以吃了，或者用水泡七天后，也可以吃了。

1、温水浸泡法

如果是青涩柿子（绿的），可用与体温相当的温水浸泡18小时，若果皮是黄色的，可用水温20 ~25 浸泡15~16小时。

2、水果混放法

将涩柿子与少量成熟的苹果、猕猴桃等混装在密闭的容器中，在常温下放4~5天即可脱涩。

3、酒精催熟

只需用到家里面的高度白酒就可以，在没有成熟的柿子表面涂抹一些高度白酒，然后把涂了白酒的柿子放入在一个保鲜袋中密封起来，这样三天左右的时间，柿子就会变软，我们清洗干净之后就可以直接吃了，而且还可以晒成柿饼，都是非常美味。

4、牙签催熟

如果我们从外面买回来的柿子非常硬，而且口感特别涩的话，那么非常简单，我们只需准备一根牙签，在柿子的表面扎上几个孔，然后把扎了孔的石子放在温度比较高的环境中，这样两三天的时间就可以把柿子催熟~！

直接把柿子和梨和苹果放到一起，很快就能熟，而且变软以后特别甜，柿子里带着梨和苹果的香味儿。

二，让柿子快速变软，可以把柿子和熟透的香蕉、苹果等水果放在一起，成熟水果释放的乙烯可以让它变软。也可以用50-60 的水浸泡，一天换2-3次水，大约2天可变软，还可以在它的表面涂抹白酒，存放一段时间后可变软。

另外还有两种柿子，一种是方柿子，一种是日本柿子它们两种柿子是硬着就能吃的。

其实我们也可以把刚摘下来的硬柿子呢，直接去皮悬挂做成柿饼，特别好吃！

我家种有很多柿子，当柿子没熟时往往用竹签扎进柿子，过几天就变软可吃了。

⑹ 柿子怎么催熟 四个快速催熟柿子的小方法

柿子脱涩催熟的办法有：

1，温水浸泡法：涩柿浸泡在干净的水脱涩，水的温度和浸泡时间应根据采收成熟度和柿子。如果收获橄榄(绿色)，在35 ~ 40℃水的温度，浸泡18小时前处理;如果黄熟恢复期(果皮黄色)，水的温度应保持在20 ~ 25℃，浸泡15～16小时可苦涩的味道。

2，石灰水处理方法：刚摘柿子浸泡在3%的石灰水，一般2～3天能涩。这种方法是酸肉鲜脆可口。

3，热处理方法：容器将摘柿子进入密封，放置在20 ~25℃，通常在3至5天，能涩。

4，水果混装脱涩法：把收采的涩柿子与少量的苹果、梨、山楂等果实混装于密闭容器中，室温下放4～7天即可脱涩

5，酒精的处理方法：将容器插入涩柿分层。封闭，每层柿果表面喷涂一定量的35%酒精或更好的白酒类(一般1公斤，约10毫升35%酒精柿)，密封后柿满，在18 ~ 20℃后5 ~ 6天能涩。用于添加适量柿果脱涩酒中乙酸乙酯(955至33克每升乙醇和乙酸乙酯)的处理效果较好。

6，可以给生柿子插上牙签，原因是插牙签之后会有氧气进入，且牙签上有细菌，但插牙签的地方会有一小块黑色，那一块再食用的时候要去掉，没有牙签其余类似的小短棍都可以。

7，也可将摘下来的柿子用棉被或薄膜之类的包住，并在里面放上一个成熟的水果来释放乙烯。当然放的成熟的水果越多越好，可以放不同种类的水果。

⑺ 柿子怎么催熟又脆又甜 柿子的催熟方法

1、塑料袋密封脱涩催熟法

将柿子装进塑料袋中，里面放一两个熟苹果或香蕉，把口扎紧，2-3天即可脱涩。原理是通过成熟果实释放出乙烯来启动果实内部的乙烯产生,达到催熟的目的。如果没有苹果相较，也可用梨或山楂之类的水果代替。

2、刺伤脱涩法催熟法

在柿盖（萼片）周围插入小段干燥的芝麻秆或牙签，每个柿子插3-6根（呈圆形），几天后即可脱涩。

3、温水脱涩催熟法

将柿果装入清洁的缸内（忌用铁器），再注入40~50摄氏度的温水，或四周围用厚草帘包严，温度保持在40摄氏度左右，12~24小时便可脱涩。注意，准备的热水要能够将柿子全部盖住。

4、冷水脱涩催熟法

将柿果放入缸或者水桶内，注入凉水腌没柿果。每隔两天换一次水，经7天左右便可脱涩。用此法脱涩的柿子比温水脱涩的柿子脆。

5、乙烯药剂催熟法

乙烯利是优质高效植物生长调节剂,具有促进果实成熟,刺激伤流,调节性别转化等效应。采用乙烯利最好买小包装的，本地大包装的多为棉花后期脱老叶用（大包装一般含有硫酸），其用法为装箱前喷雾，用量根据说明书并参照使用，采用药剂催熟须装箱前催熟。

6、白酒擦拭催熟法

准备白酒和布条，用白酒沾湿布条，擦拭柿子的表皮，擦完后将柿子放入干净的容器中密封，约一周后即可食用。

7、热捂催熟法

找一个温度较高的地方，最好维持在40-50℃左右；将柿子置于此处，将其捂熟；放置约一周左右即可。

8、石灰水浸泡催熟法

按照五比一的比例将石灰和清水放入容器中搅拌，在石灰和清水搅拌所产生的石灰浆尚未沉淀时放入青柿子。一周后，取出青柿子放入清水里，用清洁球擦去青柿子上的石灰浆，然后将青柿子置于篮子上脱水晾干，一天后即可食用。

⑻ 柿子脱涩方法有哪些

秋天是柿子成熟的季节，黄澄澄的柿子挂在枝头，总会给我们带来很大的食欲。但是，为什么看上去已经熟了的柿子，咬上去却很涩口呢？那我们又有什么方法去除柿子的涩味呢？接下来请听我一一分析。

原理：因为加温水后，使柿子同空气隔绝，使它无法进行正常呼吸，只有细胞内的呼吸作用，会分解了果实里的一部分糖分和单宁，转换为二氧化碳和酒精，大大降低单宁的含量，使柿子又脆又甜。（ps:这个方法会麻烦一些，因为要使水温一直在40℃左右，但的确也是最快的一个方法。）

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以上就是我认为的使柿子去涩的几个不错的方法，当然“条条大路通罗马”，如果你有更好的方法，欢迎在评论区留言，我们一起学习一下。

⑼ 如何进行果实催熟

人工促进果实成熟的措施。不少果树其果实的成熟期不一致，有的果实甚至在树上不能正常完熟。为了长途运输的需要提前采收，以保障在销售时达到完熟程度，确保其固有的品质，在生产上或销售前有时需要采取催熟措施。催熟措施主要包括脱绿、着色、脱涩和使用药剂促进全树果实成熟一致等方法。

果实成熟过程是在各种酶的有序参与下逐步进行的生理生化活动。果实催熟就是加强酶促反应，缩短成熟至完熟的进程。可以用物理的，也可以用化学的手段。主要有下列几种。

物理法

包括：①适当提高温度可以促进果实呼吸，加速酶促反应。不同果实种类催熟温度有所不同，一般为25～40℃，同时要求处理环境的相对湿度在85～90%。②在密闭的容器，充注二氧化碳气，也可使柿果脱涩。③将空气中的氧含量提高到50～70%时，可使青番茄的成熟加快2倍，氧既可促进果实呼吸作用，也能促进酶及色素的形成。④用橄榄油涂抹已充分成长的无花果孔口，可使无花果提前成熟。

化学法

包括：①乙烯是最常用的果实催熟剂。使用浓度一般为200～1000ppm，大量使用，应在果实成熟前或接近成熟时，所需浓度也应低些。如苹果、梨为500～1000ppm，柑橘为200～250ppm，香蕉为1000ppm，葡萄为200～500ppm。大规模利用乙烯催熟时，应有专门的催熟室。规模小时，可采用塑料薄膜密封帐为催熟室。如将刚收获的柑橘放在筐中，罩上厚度为0.2毫米的无毒聚氯乙烯或聚乙烯帐幕，周围有水沟保持密封状态，注入含一定量（例如100ppm）乙烯的空气连续地通过果实，约处理24～48小时即可催熟。乙烯处理的时间与温度有关，高温可以缩短催熟时间，但一般以不超过25～30℃为宜。②乙烯利是二氯乙基磷酸的商品名，将其水溶液喷布到果实上被吸收后，在果体内水解，发生乙烯。果实在树上已达充分成长时，喷布乙烯利稀释液，可以使早、中熟苹果品种、梨、桃、杏、葡萄、菠萝等果实提前7～10天成熟，使用浓度因种类而异，沙梨品种为100～250ppm，白梨和秋子梨品种为500ppm左右；早熟苹果品种则为250～500ppm，葡萄用200～500ppm，菠萝可用500～800ppm，桃、杏用25～50ppm。③乙炔也能催熟，效果比乙烯差，但制取容易，用市售电石（CaC2）直接与水作用，即可得乙炔，反应式如下：

一般1立方米的体积约需电石4克。将待催熟的果实在室内放置好后，于室内不同部位分别放置几个盛水的容器，而后把称量好的电石迅速分别投入水中，并立即把催熟室封闭。之后每天充分换气一次，排除废气。并同时导入足够的氧气。换气后应重新引入或发生同体积的乙炔气。熏香亦能催熟，因燃香过程中能产生乙烯、乙炔等气体。

⑽ 柿子去涩的方法有哪些

柿子树现在主要分布在我国以南及甘肃的武山、 天水和四川的峨眉。主要产地在山东、山西、河北、河南、江苏、安徽、北京、天津等地。

柿子品种很多，富含胡萝卜素、维生素C,甜腻可口，营养丰富，而且柿子还是非常好的降血压食品，广受好多喜欢吃柿子的群众喜爱。

四、白酒催熟法。在碗中倒入半碗白酒，然后把需要催熟的每个柿子均匀地涂上一层白酒后，放入盆子里，全部弄好再在上面撤上点白酒，用保鲜膜把柿子密封起来，放到阴凉干燥处，两天左右就可以食用了。

以上这四种方法第一种第二种方法最简单实用，希望能帮到您！