地萝卜的食用方法

❶ 凉薯的功效与作用以及食用方法

凉薯属豆科，是豆薯属中能形成块根的栽培品种，一年生或多年生缠绕性草质藤本植物。凉薯的块根肥大，肉洁白脆嫩多，那么大家知道凉薯有什么功效呢?接下来我带大家了解一下吧。
凉薯的功效与作用
【别名】葛薯、地瓜、凉瓜、地萝卜、沙葛、豆薯

【来源】豆科凉薯Pachyrrhizus erosu(L.) Urban，以块根，种子入药。

【生境分布】长江以南各省。

【化学成份】

含有豆薯皂甙元(Pachy sapogenin)、A(C30H38O6)、B(C23H18O7)、豆薯黄酮(pachyrrhizone，C20H14O7)。

种子含有凉薯素(erosnin，C18H8O6)、鱼藤酮(rotenone，C23H22O6)、凉薯酮(erosone)、豆薯素(pachyrrhizin)、异毛鱼藤酮(iso-elliptone)。

【性味】块根：甘，微凉。

【功能主治】

块根：止渴，解酒毒。

慢性酒精中毒：鲜块根拌白糖吃。

酒醉口渴：鲜块根半斤嚼吃。

种子有毒，可作杀虫剂，对防治烟、甘蔗、棉蚜虫有效。外用治疥疮。

【用法用量】块根鲜品4～8两，种子适量用醋煮，取汁外搽。

【摘录】《全国中草药汇编》
凉薯营养价值
凉薯营养丰富，含有人体所必需的钙、铁、锌、铜、磷等多种元素。它还有降低

凉薯

血压、血脂等功效。

和红薯一样，凉薯也是一种高产作物，亩产可达数千斤甚至万斤以上。因此在我国南方，有些地方将凉薯作为一种主要的经济作物来栽种。

凉薯肉质块根富含淀粉、糖分和蛋白质，脆嫩多汁，皮薄而坚韧，容易剥除，可供生食、炒食、做饲料。加工制成沙葛粉，有清凉去热的功效。凉薯块根耐贮藏，可调节蔬菜周年均衡供应。种子及茎叶含鱼藤酮，对人畜有毒，不能食用，但可提取杀虫剂。

老熟块根中淀粉含量较高，可提制淀粉。种子和茎叶中含有鱼藤酮(C23H22O6)，对人畜有毒，可用以制杀虫药剂。凉薯食用部分为肥大的块根，富含糖类、蛋白质，据测定，每千克块根中含水分810～880克、碳水化合物76～119克，及一些矿物质、维生素等。其肉质洁白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成沙葛粉，有清凉去热功效。

凉薯块根耐贮藏，可调节蔬菜供应。印度和东南亚各国也食其嫩荚。其种子和茎叶含有鱼藤酮，对人畜有毒，可提取杀虫剂。
凉薯食用价值
可生食、熟食，加工制成沙葛粉，有清凉去热的功效。

凉薯抗肿瘤蛋白

从凉薯种子中经过特定的 方法 纯化分离出一种新的凉薯抗肿瘤蛋白。凉薯抗肿瘤蛋白具有抑制肝癌、胃癌和黑色素瘤的活性。

❷ 地萝卜的中药属性

“地萝卜”一般是指“陆商(民俗)”生于路旁疏林下，或栽培于庭园。下面跟着我一起来看看地萝卜的中药属性。

地萝卜的中药属性

入药部位

为地萝卜科植物地萝卜或垂序地萝卜的干燥根。秋季至次春采挖，除去须根及泥沙，切成块或片，晒干或阴干。

性味归经

苦，寒;有毒。归肺、脾、肾、大肠经。

用法用量

3～9g。外用鲜品捣烂或干品研末涂敷。

禁/宜人群

孕妇禁用。

炮制方法

生地萝卜：除去杂质，洗净，润透，切厚片或块，干燥。醋地萝卜：取净地萝卜，照醋炙法(附录Ⅱ D)炒干。每100kg地萝卜，用醋30kg。

地理分布

分布于陕西、河北、江苏、山东、浙江、江西、湖北、广西、四川等地。

地萝卜的栽培技术

一、种植时间：地萝卜粗生易长，其种植时限较长，播种期为3月下旬至7月上旬。

二、种植方式：种植前应深翻土壤，人工栽培为获得高产每亩可适施1000～2000公斤土杂肥，开沟作畦，可连片种植，也可间作套种，一般按行株距70×50厘米，开穴或开浅沟用种子直播，每穴放种3～5粒，用火土灰或垃圾覆盖。

三、田间管理：地萝卜种植后约10天出苗，干旱时应用水点穴(沟)。苗高15～20厘米时，每穴留健壮苗2株，生育期内可酌情中耕除草1～2次。间苗后及初花期各追施一次人粪尿或1%～3%的尿素、复合肥液。雨季注意排除田间积水，防止烂根。地萝卜基本无病虫害。

四、割青翻压：地萝卜种植后第一、二年因植株幼小，以割青一次为宜，第三年后每年可割两次。一般在盛花期割，割后追施少量速效性氮肥或复合肥，以利再生和萌发新株。如需留种，第二次最好不割，待收获种子后再割。同时每亩撒施40～50公斤生石灰以中和有机酸，加速绿肥的腐解。

❸ 地萝卜的做法有哪些

地萝卜做法大全
青萝卜、胡萝卜、紫菜头、心里美萝卜、香菜梗共50000克。精盐、小茴香、陈皮、桂皮、花椒、大料各50克，醋500克，白糖200克。
将各种萝卜切成细丝，香菜梗切成3厘米长的段把萝卜丝用盐拌匀，装缸(或坛)腌渍2-3天，控干水分，晒至六成干。将各种调料装入纱布袋，封好口，放入锅中，加醋、水1000克，熬出香味时，改微火再熬10分钟，凉透后加白糖100克搅溶化为止。
把萝卜丝装进坛内压紧，浇入配好的汁液，用厚纸糊上坛口，再用黏土封闭，放到温度在5度左右的地方，10天后即可食用。五香味浓，微觉甜酸，色泽鲜艳。

酱萝卜
新鲜白萝卜5000克，粗盐50克，甜面酱800克。

将萝卜洗净沥干水分切成长条。放入缸内，加粗盐搅拌均匀，用石头压实腌制2-3天，将萝卜捞出，沥干盐水;倒掉缸内卤汁，将缸洗净擦干倒入沥净水的萝卜条加甜面酱拌匀。盖好缸盖，酱制10天左右即可。酱制时的盛器必须干净、干燥、特
腌酸辣萝卜干
白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。

先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用;香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内;将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。

泡萝卜条
鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。

将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫;将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。

怪味萝卜丝
萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。

将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可;食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封。

❹ 凉薯怎么吃最好吃

还是热红薯比比较好吃

❺ 去湖南凤凰古城买了两个地萝卜不知道怎么吃才好，有会吃的帮忙告诉我呗，谢谢！

其实刚刚从地里挖出来的最好吃，还是没洗过的，洗过之后感觉吃起来没有那么甜了。怎么吃？直接把皮剥开就可以吃了。一般会在地萝卜的上部留有藤茬，从藤与地萝卜的衔接处剥皮最方便，提起剥出来的一段皮往下拉将下面部分的皮一起剥掉