吉丁利片使用方法

‘壹’ 吉利丁片的用法是什么

用冷水泡软后将吉利丁捞出，控干水分放进需要凝结的水溶液中拌和溶化即可。

泡软的目地是使本来已脱水的吉利丁再次消化吸收水份，有益于在添加到湿热水溶液后快速融解。而需要凝结的水溶液尽可能是湿热的，但不必过烫，不然会毁坏吉利丁片的凝结实际效果。吉利丁片制做的甜点需冷冻储存，在湿热的自然环境下非常容易溶化形变。

(1)吉丁利片使用方法扩展阅读：

吉利丁片使用注意事项：

在酸奶等食品中加入明胶，能让酸奶口感更滑腻，同时会降低酸奶中蛋白质、钙等其他营养物质的比例，所以注重从奶制品中获得更多营养成分的消费者，要仔细查看配料表，选择不含明胶的酸奶。

此外要防止明胶摄入，还应尽量少购买肉皮冻、水晶肠、灌汤包等食品，软糖、冰激凌等也要控制食入量。

‘贰’ 吉利丁粉和吉利丁片的使用方法是一样的吗

吉利丁粉和吉利丁片的使用方法不一样，吉利丁粉不像吉利丁片一样泡好后可以沥干多余的水分，所以水分需要一次加到适量。在配方中使用明胶（吉利丁片/粉）时，需要有三个主要步骤：

（1）用水或者其他液体软化明胶。明胶可以吸收其自身重量5倍的水量。

（2）软化的明胶放入热的材料中，或者同其他材料一起加热，直到溶解。

（3）冷却。

吉利丁片使用方法

4、吉利丁粉不像吉利丁片一样泡好后可以沥干多余的水分，所以水分需要一次加到适量。

综上，我们不难看出，在配方中使用明胶（吉利丁片/粉）时，需要有三个主要步骤：

（1）用水或者其他液体软化明胶。明胶可以吸收其自身重量5倍的水量。

（2）软化的明胶放入热的材料中，或者同其他材料一起加热，直到溶解。

（3）冷却。

影响吉利丁溶液硬度的因素

（1）砂糖：砂糖的量越多吉利丁溶液的硬度越强。

（2）酸：吉利丁4%砂糖20%的液体中，分别加入5%，15%的柠檬汁，在口感上，加入5%的柠檬汁的吉利丁液要比加入15%的柠檬汁的硬度要硬。由此可知随着酸度的增加硬度会降低。

（3）冷却温度：冷却温度越低吉利丁凝固速度就会越快，在不提高吉利丁浓度的情况下想让其快速凝固或凝固的更硬时，要降低冷却温度就可以。

（4）冷却时间：同样的吉利丁溶液冷却时间越长，吉利丁凝固的就越硬，因此冷却要充分。

（5）所含水分：吉利丁对奶油的效力要比水的效力强。这是因为他们含有的水分量不同。

（6）吉利丁使用量：吉利丁浓度越高凝固的就越快硬度也就越硬。

‘叁’ 吉利丁片怎么使用

‘肆’ 吉利丁片怎么使用 吉利丁片使用方法

1、将吉利丁片剪成小片的。

2、浸泡在冷水中5-10分钟，吉利丁片会慢慢变软。

3、取出后将泡软的吉利丁片轻轻扭动几次，去掉多余的水份。

4、把无水的吉利丁片放到碗中隔水化开成液态。

5、加入到果汁中拌匀就可以了。

6、如果是用吉利丁片做甜点，需冷藏8小时才能凝固，如果想加快速度可以先将模具进行冷藏。

7、如果要和果汁类的原料混合，特别是一些热带水果如菠萝，芒果和木瓜等，水果中的酵素会分解吉利丁，会影响增稠功能，可以先将原料煮开，待稍冷时再混合吉利丁。

‘伍’ 吉利丁片怎么用

吉利丁又称明胶或鱼胶，由英文名 Gelatin 译音而来。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。吉利丁又分为片状和粉状两种。片状的叫吉利丁片或鱼胶片，粉状的叫吉利丁粉或鱼胶粉。
它被广泛应用于家庭烘焙中，作用就是使食材凝固，加入吉利丁的食物口感黏软有弹性，尤其多见于慕斯或布丁的制作中。吉利丁多半是以片状出售,片状的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明，价格较高。吉利丁片须存放于干燥处，否则受潮会粘结。 冰水泡软后，直接加热装有吉利丁软片的容器（微波几秒即可）、搅拌一下，即可加入慕斯馅料中的液体材料部分（果泥） 然后和打发的鲜奶油混合； 如果等到吉利丁溶液稍微凝固就会出现混合不均匀 吃的时候会有透明小颗粒存在！ 粉状的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食谱中的‘（口者）哩粉’，功效和吉利丁片完全一样。 吉利丁粉使用时，先倒入冰水中，使粉末吸收足够的水份膨胀，不需搅拌否则会容易使粉末结块，待粉末吸足水份后，再搅拌至融化。 使用吉利丁的时候，必须撒在至少五倍量的冰水中泡软，再隔水加热（温度大概在55-65摄氏度）。加热至吉利丁溶化后，加入其它材料搅拌，待成品冷却后放入冷藏，食品就会凝固定型。 加入吉利丁的食物口感黏软，有弹性，适合搭配起司蛋糕。是制作蛋糕必不可少的基础材料。

‘陆’ 吉利丁片是什么

吉利丁片，是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质。

片状的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明，价格较高。吉利丁片须存放于干燥处，否则受潮会粘结。使用吉利丁片前要先用冷开水泡软。

吉利丁片为了方便保存，在加工制作过程中需要脱水干燥处理，所以在制作甜品时如果要使用吉利丁片，必须先在冷水里面软化，吉利丁片在水中会膨胀，这也就是甜品培训课程中常说得“软化”。如果是吉利丁粉软化过程大概需要两分钟，吉利丁片则需要15分钟。

(6)吉丁利片使用方法扩展阅读

下面分步骤介绍吉利丁的使用方法：

1、准备材料：吉利丁粉、冷水、大碗一个、小碗一个。

‘柒’ 吉利丁粉和吉利丁片的正确使用及保存方法 吉利丁粉和吉利丁片如何使用

1、吉利丁片的正确处理方法

在容器中倒入适量10度左右的冷水，再把整片的吉利丁片放入容器中，边放边轻轻搅拌，别让吉利丁片相互折叠在一起。如果感觉整片的太大就剪成2-3片，但不要剪成太小的片，否则后面很难捞出来。

大约浸泡10-15分钟，吉利丁片会在冰水中慢慢地变软膨胀，这个过程称为软化。等到软化过程结束后，将吉利丁捞出来，沥水待用。

沥净水分的吉利丁片通常有两种处理方法：如果需要凝固的配料是温热液体，就直接把沥干水分的吉利丁片放入配料中，搅拌至吉利丁片完全融化即可。如果需要凝固的配料是低温液体，就把沥干水分的吉利丁片放入干净的杯子里，隔水加热至清晰透明时，迅速倒入液体配料中，并马上搅拌均匀就可以了。

2、吉利丁粉的正确处理方法

按1克吉利丁粉搭配5克冰水的比例，在容器中倒入适量冰水，再把吉利丁粉慢慢地倒入冰水中，搅拌均匀后浸泡10分钟左右。

等到吉利丁粉吸水膨胀而变成啫喱状以后，通常也有两种处理方法：如果需要凝固的配料是温热液体，就直接把啫喱状的吉利丁粉倒入配料，搅拌均匀即可。如果需要凝固的配料是低温液体，就把啫喱状的吉利丁粉连同容器一起隔水加热，等到吉利丁变得清晰透明时，再迅速倒入液体配料中，并马上搅拌均匀。

‘捌’ 吉利丁片的用法是怎样的

吉利丁片使用方法：

使用吉利丁片之前，要先将一大片剪成几小片，而后放入冰水中泡软（注意一定要是冷水），同时要将吉利丁片摊开，不要折叠。浸泡大概10-15分钟，即可将其泡软。之后将吉利丁片捞起，沥干水分，放入需要凝固的溶液中搅拌融化即可。

泡软的目的是使原本已脱水的吉利丁片重新吸收水分，有利于在加入到温热溶液后迅速溶解。 而需要凝固的溶液尽量是温热的，但不要过烫，否则会破坏吉利丁的凝固效果。

注意事项：

1. 吉利丁制作的甜品需冷藏保存，在温热的环境下很容易融化变形。

2. 吉利丁制作的甜品最好密封保存，防止出现胶质表层。

3. 吉利丁片不可浸泡时间太长，否则会软成一团，影响凝固效果。

‘玖’ 吉利丁片的用法 关于吉利丁片的用法

1、使用吉利丁片之前，要先将一大片剪成几小片，而后放入冰水中泡软（注意一定要是冷水），同时要将吉利丁片摊开，不要折叠。浸泡大概10-15分钟，即可将其泡软。之后将吉利丁片捞起，沥干水分，放入需要凝固的溶液中搅拌融化即可。

2、泡软的目的是使原本已脱水的吉利丁片重新吸收水分，有利于在加入到温热溶液后迅速溶解。 而需要凝固的溶液尽量是温热的，但不要过烫，否则会破坏吉利丁的凝固效果。