黑木耳食用方法

1. 黑木耳究竟要怎样做，才能既美味又营养

黑木耳是一种食用菌，含有对人体有益的多种营养成分，营养价值高。黑木耳脆嫩可口，味道鲜美，是我们餐桌上比较常见的一种美味食材，大部分人都非常喜欢吃，我也一样。

黑木耳的食用方法也是比较多的，它跟很多种食材相搭配做出来的菜都是非常美味可口，营养搭配也是比较好的。

好了，香辣美味，脆嫩可口还下饭的木耳板栗百合焖鸡就做好了，欢迎品尝。我觉得这样搭配出来的木耳最好吃，营养搭配也最好。

2. 营养丰富的黑木耳都有哪些吃法

黑木耳是我家餐桌上的常客，吃法也很多，简直是怎么吃都有营养，我比较常做的方法是炒食、凉拌、做汤、焖饭和焯水后沾辣根。凉拌木耳我喜欢搭配腐竹、胡萝卜、时令蔬菜，正好腐竹也是需要泡发的，一块儿泡比较省事。另外，腐竹是属于豆制品，也是优质蛋白质的良好来源，与木耳同食，强强联手。

木耳的做法多种多样，可以炒菜，可以做汤，还可以凉拌，夏天的时候比较适合凉拌吃，因为天气炎热，食欲比较差，加入蒜，香醋等凉拌出来以后特别开胃。而冬天就特别适合炖汤，因为冬天天气寒冷，喝汤就更温暖。黑木耳的食用方法也是比较多的，它跟很多种食材相搭配做出来的菜都是非常美味可口，营养搭配也是比较好的。

3. 黑木耳吃法

据测定，每100克干品含有水分15.5克，蛋白质12.1克，脂肪1.5克，膳食纤维29.9克，碳水化合物35.7克，胡萝卜素0.1克，维生素B10.17毫克，维生素B20.44毫克，尼克酸2.5毫克，钙247毫克，磷292毫克，铁97.4毫克。黑木耳中还含有丰富胶质。
黑木耳入药妈载于汉代《神农本草经》，中医认为其性平味甘，入胃、大肠二经。能凉血止血，和血养营，益气润肺，滋阴润燥，护肤美容，养胃健脾。对崩中漏下、痔疮出血、久病体虚等症，最为适宜。《神农本草经》谓其"益气不饥，轻身强志"。《饮膳正要》称之"利五脏，宽肠胃"。《随息居饮食谱》早："补气耐饥，活血，治跌打损伤，凡崩淋血痢，痔患肠风，常食可瘳"。《惠济方》用木耳30克烧存性，木贼30克研末，每服6克，两药均炒研为末，每日二次，每次10克，温酒调服，治疗新久泻痢。《对惠方》中用黑木耳30克，水二大盏，煮木耳至熟，先用盐、醋将木耳食下，后服其汁，每日二次，可治血痢日夜不止，腹中痛。《孙天仁亲效方》用黑木耳250克，炒见烟后研细末，每次取6克入血余炭1克，好酒调服出汗，可治崩中漏下。民间以黑木耳50克，红枣30枚，红糖少许，经常煮食，治疗妇女体虚贫血。取木耳5克，粳米60克，红枣5枚冰糖适量，同煮粥，经常早晚服食，可治虚劳咳嗽、咯血、便血、。用黑木耳、银耳各10克，洗浸软置碗内蒸一小时，经常服食。可治血管硬化、高血压眼底动脉硬化出血等症。黑木耳10克，当归、白芍、黄芪、甘草、陈皮、桂圆肉各3克，加水煎服，
现代医学研究发现，黑木耳营养丰富，除含有大量蛋白质、糖类、钙、铁及钾、钠、少量脂肪、粗纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素等人体所必需的营养成分外，还含有卵磷脂、脑磷脂、鞘磷脂及麦角甾醇等。美国科学家研究发现，常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对冠心病、动脉血管硬化、脑心血管病颇为有益，并有一定的抗癌作用。黑木耳中的胶质，还可将残留在人体消化系统内的灰尘杂质吸附聚集，排出体外，起清涤汤胃作用。
黑木耳中所含的蛋白质、脂肪、糖类，不仅是人体必需的营养成分，也是美容的物质基础。其胡萝卜素进入人体后，转变成维生素A，有润泽皮肤毛发的作用。卵磷脂在体内可使体内脂肪呈液质状态，有利于脂肪在体内完全消耗，带动体内脂肪运动，使脂肪分布合理，形体匀称。纤维素促进肠蠕动，促进脂肪排泄，有利于减肥。将黑木耳焙焦研成细末，加水或牛奶调成糊状，敷脸面，10~15分钟后用温水洗净，可营养皮肤，保持皮肤光洁柔滑，减少皱纹，消退斑点。
黑木耳营养价值较高，味道鲜美，蛋白质含量甚高，被称之"素中之荤"，是一种营养颇丰的食品。既可作菜肴甜食，又可治疗多种疾病，可谓药食兼优。

4. 木耳的功效与作用是什么禁忌和食用方法是什么

功效与作用：

1、黑木耳中铁的含量极高，故常吃黑木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。

2、黑木耳含有维生素K，能减少血液凝结成块，预防血栓等症的发生。吃黑木耳后，血液变稀，人就不容易得脑血栓、老年痴呆，也不容易得冠心病。

3、黑木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。

4、黑木耳对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显着的化解功能。它含有抗肿瘤活性物质，能增强肌体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

禁忌：

1、出血性中风患者要慎吃

黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美誉。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有益。虽然黑木耳好处多多，但出血性中风患者由于凝血功能较差，要慎食。

2、黑木耳一定要煮熟才能吃

黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，称为黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用。

3、血脂异常的人要注意食用量

血脂异常的人，常吃木耳能起到食疗的作用，但只能作为药物治疗外的辅助手段，每周吃2～3次即可。

4、不宜和黑木耳搭的食物千万不要一起吃

有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

食用方法：

血管硬化、冠心病：黑木耳5克，清水浸泡一夜，蒸1小时，加适量冰糖，睡前服，连续食用；或加入菜肴、饺子或包子馅中，长期食用。

贫血：黑木耳30克，红枣30个，红糖少些，加入糯米中，熬成粥服食。

痔疮出血、便秘：黑木耳6克，柿饼30克，同煮烂，当成零食吃。

结石的辅助治疗：对于初发结石，保持每天吃2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在2～4天内缓解，配合药物治疗，结石能在10天左右消失。对于较大较坚固的结石，其效果较差，应配合药物吃黑木耳。

木耳的适宜人群：

一般人群均可食用。

1、适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用；

2、有出血性疾病。

3、孕妇不宜多吃。

4、食用鲜木耳可中毒，新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质，因为这种物质的存在，人吃了新鲜木耳后，经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，产生皮疹、水泡，水肿。

相比起来，干木耳更安全。因为干木耳是新鲜木耳经过曝晒处理的，在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉。食用前干木耳又要用水浸泡，这会将剩余的毒素溶于水，使干木耳最终无毒，但要注意的是，浸泡干木耳时最好换两到三遍水，才能最大限度除掉有害物质。

以上内容参考人民网——黑木耳绝佳吃法 黑木耳食疗小秘方

以上内容参考人民网——常吃黑木耳好处多 食用黑木耳有讲究

以上内容参考人民网——养生：木耳这样吃会夺命 黑木耳的饮食禁忌

5. 黑木耳有哪些常用烹饪方法或者是吃用方法！

云耳，又称“黑木耳”。色泽黑褐，质地柔软，不仅味道鲜美，而且营养丰富，有“素中之荤，菜中之肉”的称号。在这个寒冷的冬天，就让小小的云耳，拨动你的心弦，调起你的味蕾……

炒

1、蛋清炒木耳：这道菜的做法简单，先把鸡蛋炒好后备用，然后放油，等油热后放入木耳，然后再把鸡蛋放到锅里，加入盐、味精，翻炒几下即可。

天津饭店：蛋清炒木耳10元

北斗星饭店：鸡蛋炒木耳12元

2、洋葱炒木耳：木耳先用凉水泡，把葱头切成小块儿，炒锅放油，烧热再放入葱头略炒，放入木耳，出锅前放盐、鸡精。此菜比较清淡，入口带着一丝甜甜的洋葱味道。

八一美食苑：洋葱炒木耳12元

3、核桃仁炒木耳：先把核桃仁放到炒锅干炒，炒熟后备用。把泡好的木耳切丝，葱段爆锅后放入木耳丝炒，放盐、白糖、醋、鸡精翻炒，最后放入核桃仁略炒即可。

木耳入口软嫩，嚼起来十分筋道，再配上甜甜脆脆的核桃仁，使得此菜口感清新，独具一格。

北斗星饭店：核桃仁炒木耳16元

4、百合炒木耳：锅里放油，放入葱蒜爆锅，然后倒入木耳、西芹、百合翻炒片刻，淋上老抽，加味精、盐翻炒出锅。百合味甘甜，木耳肉香嫩。

天涯湾大酒楼:百合炒木耳22元

5、小白菜炒木耳：白菜洗净后用手将其撕成小块，木耳泡水发好后，洗净撕成小块，在锅中倒入油，将白菜放入锅内翻炒，再加入木耳、盐、鸡精翻炒出锅。白菜和木耳口感清淡，吃起来却十分利口爽心。

风波庄：8元

凉菜

1、刺身木耳：先把精选的东北干木耳用温水泡发，然后在开水里焯一下，木耳焯熟后捞出晾凉，接下来把酱油加上芥末调汁，吃的时候蘸上芥末汁。此菜颜色简单，给人清爽之感，木耳柔韧中带着山野的清香，蘸上芥末汁每次吃到嘴里都会有钻鼻的辛辣芳香，浓浓的芥末汁辣味强烈，刺激着口、舌，整个鼻腔突然间通畅了许多，味道十分独特。

华食府：刺身木耳6元

2、洋葱拌木耳：把洋葱切成丝，香菜切段，红椒切碎，木耳用沸水泡发，然后将醋、盐、鸡精、芝麻油、味精等作料调成汁，淋在木耳上，搅拌均匀即可。

厨师介绍说黑木耳凉拌着吃，对降血压大有好处，洋葱香脆带些微甜，调味出的木耳软嫩，入口滑爽。

军旗酒家：洋葱拌木耳6元

草原明珠大酒店：爽口凉拌木耳8元

烧

1、蒜香木耳：首先将木耳在沸水中焯一下，大蒜切成片。锅里油热后，放入蒜片炒出香味，然后倒入木耳翻炒，加盐、鸡精翻炒均匀，稍微倒些开水，不没过木耳，开大火烧开，在锅里烧一会儿，最后收汁。浓浓的蒜香味是此菜的特色，蘸了汤汁的木耳吃起来鲜香适口。

红尖椒食府：蒜香木耳12元

农家大锅菜：蒜香木耳8元

2、腊八蒜烧木耳：被醋泡过的绿绿的腊八蒜，点缀在黝黑的木耳中看上去青翠宜人，细细品味起来，腊八蒜的味道要比普通大蒜的味道更鲜美、更清香，酸酸的带着一丝辣味，软嫩的木耳则咸、鲜、香、酸四味聚集，口感丰富。

3、大葱烧木耳：将大葱切细丝，锅里加油烧，热后把葱爆出香味，然后放入黑木耳翻炒，放盐、酱油、胡椒粉，炒一阵后，锅里加些水，这样木耳会烧出一些胶，木耳色泽红亮，吃起来口感更加脆嫩。

草原明珠大酒店：大葱烧木耳8元

4、木耳烧雪菇：色泽纯白的雪菇配着富于胶质的黑木耳，色彩分明。入口的雪菇滋味香醇无比，木耳富有弹性，肉质滑嫩。味道鲜美清香，如琼浆玉液般的香醇蔓延全身。

大清花饺子：木耳炒雪菇18元

汤

1、木耳豆腐汤：把泡发的黑木耳洗净，豆腐切成片，将豆腐与黑木耳加入鸡汤、盐，同炖10分钟，一锅飘着热气，鲜香味美的木耳豆腐汤就好了。

汤中的木耳外表润滑，呈半透明状，入口则嫩滑柔软，吃起来肉厚而咸香。

香草园饭店：木耳豆腐汤6元

2、黑木耳红枣汤：将黑木耳洗净，红枣去核，加水适量，煮半个小时左右。民间有“木耳红枣汤，给你好脸色”的说法，医学上认为经常喝木耳红枣汤，可以养颜祛斑、健美丰肌，并有助于治疗面部黑斑润肤，防止皮肤老化。

川味鲜饭店：黑木耳红枣汤8元

其它

涮木耳：黑黑的木耳在鲜红的汤汁内涮上片刻，夹出后在麻酱的小料里蘸上一蘸，刚一入口柔滑的木耳带着又麻又辣的鲜香味道在舌尖打滚。

阿福麻辣烫：木耳4元一份

木耳水饺：木耳鸡蛋的水饺吃起来口感不错,在鸡蛋的绵软咸香中,偶尔会跳出剁碎了的木耳,那筋道的木耳轻轻弹在牙齿上柔软而带着韧劲,沁人心脾.

华食府:木耳鸡蛋水饺20元一斤

6. 木耳最好的食用方法 木耳怎么样做好吃

1、【大葱木耳炒鸡蛋】所需材料：木耳适量、鸡蛋3个、大葱1棵、油盐适量、

2、做法步骤：

（1）把木耳提前放在温水中泡发好，然后把木耳择去根，撕成小朵，投洗干净，沥净水分；

（2）将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，大葱用刀顺长划成两半，再斜刀切成段；

（3）锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待加热至蛋液稍凝固，再翻炒成鸡蛋块，鸡蛋块不要太碎；

（4）锅内再添加少许油，下入葱段煸炒，将葱段炒出葱香味，留油，将葱段盛出待用；

（5）下入木耳大火煸炒2-3分钟，木耳很容易熟，炒制时间不用过长；

（6）下入鸡蛋块，葱段，盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘，一盘营养丰富，葱香味浓的木耳炒蛋就做好了。

7. 木耳的使用方法

黑木耳食用方法很有讲究，一般炒菜吃不易被人体消化吸收。理想的吃法是将黑木耳洗净后，水发24小时，去除杂质。先用旺火煮沸，再改用文火耐心烧煮4小时左右。黑木耳发酥，汤变浓，用筷或汤匙舀起时，其汤呈线状流下为佳。然后加入红枣适量，待红枣煮熟后，冷却食用。最好不放糖。每天1小碗，不宜多食 1）木耳冬菇炒鸡肉 原料: 1.鸡肉,木耳,冬菇，豆辨，辣椒，料酒 2.油,盐,酱，蒜末,姜末，胡椒粉 步骤: 1.中火起锅,下油,爆香蒜末和姜末 2.下鸡肉（我用的是二个鸡腿，斩成小块）,大火炒至变色, 3. 倒入一汤勺料酒，并加入花椒和豆辨（我用的是陴县豆辨酱）和干辣椒，再炒上一会儿 3.先加入泡发木耳和冬菇的水,没过鸡丁,再加入酱油上色，中火,盖上锅盖中火煮开10分钟 4.再加入木耳和冬菇5.焖至水干,喜欢汁多的可留着拌饭，最后加盐和胡椒粉,最好再弄点葱点缀一下，好了出锅,上桌，开饭喽！ 一定要多加点冬菇和木耳，每回这道菜最后被吃的总是鸡肉； 2）五丝汤 1． 泡发木耳和粉丝，再帮金针菇洗个澡、梳个头 2。木耳、火腿（京华火腿自然最好，不过家里正好有个也叫京华火腿的熟火腿，就 是它了），熟鸡胸肉用手撕丝。 （正好家里刚炖在汤里的三黄鸡居然没人吃 ） 3。锅中放入高汤煮开，下入木耳、金针菇、熟鸡丝、粉丝、火腿。我觉得按我这个 顺序下比较合理。由于这种火腿本来就是熟的，而且煮时间一长就会变硬。 所以一定要最好放哦～（这里的高汤我用的是两勺“魔厨高汤”加水，还真不错呦） 嫩软蒸豆腐 做法： 豆腐剁成泥； 木耳、香菇、熟鸡胸都剁碎； 上述材料加上一个蛋青、葱末、芝麻、盐、鸡精和香油一起拌匀； 放入涂油的碗中，压实，上锅蒸20分钟； 取出扣入盘子，上面撒上蛋白和蛋黄分着做成的蛋饼丝就开吃吧！ 还可以根据自己的口味调个汁 3） 湘莲双耳 材料：黑白木耳若干，泡发待用；莲子去心洗干净葱末，姜末。青红椒少许 做法：将青红椒切好。莲子和黑白木耳分别蒸熟（我用高压锅蒸的，莲子大约１０分钟，黑木耳５。６分钟，银耳时间更短，４分钟吧） 锅里放油，热后加葱末，姜末，青红椒爆炒，加点高汤，再放入莲子，黑白木耳，翻炒片刻，加盐和鸡精。勾上水淀粉就可以了 4）鱼香木耳虎皮蛋 材料：鹌鹑蛋２０个，青红椒少许，黑木耳泡发，姜丝，葱蒜末，豆瓣，料酒，糖，醋，鸡精，酱油，水淀粉 做法：先将鹌鹑蛋炸成金黄色 锅底留油，入豆瓣酱，葱姜蒜，炒香后加青红椒，木耳，酱油，糖，醋，鸡精，料酒成鱼香汁，再用水淀粉勾芡后加入炸好的虎皮蛋即可 5）小白菜炒木耳 小白菜又叫青菜、长梗菜、鸡毛菜、油白菜，原产中国，已有数千年的栽培历史。小白菜中的营养物质，是人体健康必不可少的。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜，含有钙、维生素C、胡萝蔔素、蛋白质、脂防、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等。小白菜中所含的矿物质能够促进骨胳的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，胡萝卜素、菸碱酸等营养成分，也是维持生命活动的重要物质。 材料：小白菜四棵，切成一寸长大小，菜梗和叶子分开。水发木耳若干，撕成小朵，剁辣椒一大勺。 对点特产在线 www.idian.com 油热后爆香葱花，下木耳和菜梗，炒半分钟左右后下剩下的菜叶，翻炒均匀后，加料酒。五成熟时加剁辣椒。等要出锅时加一点点盐，因为剁辣椒有盐了。最后再放鳮精。好了，出锅 洋葱头拌木耳，很不错的噢！ 还有用它做素馅包包子、包饺子；还可以和韭菜、鸡蛋拌在一起做蒸饺或是煎饺。 6）木耳炖羊排 材料： 木耳，羊排木耳，红萝卜，绿豆粉条 做法很简单 先把羊排用开水渚向个开，然后放到汤锅里加葱和香菇，等汤开了以后，放入羊排汤再次开了以后，放入木耳，红萝卜，绿豆粉条，煲上40分钟左右，放入盐，汤开了以后关火，待五分钟以后开盖 7）主料：水发木耳 肉末 胡罗卜 配料：盐、鸡精、糖、老抽、胡椒粉、葱末、湿淀粉 作法：木耳去根，洗干净 锅中加水烧开，将木耳氽透捞出。 锅中加油烧热，葱姜爆锅，煸炒肉末（要炒香哦），加入木耳，调味， 最后放湿淀粉勾欠出锅 8）香菜木耳 1。木耳泡发，用冷水哦，撕开成小朵样， 2，香菜洗净，切5厘米段， 3，木耳在开水中烫3分钟，然后马上投入冷水中，能保持爽脆感。 4，空干水分后倒入菜锅，或者一个大的调菜盆，加盐，味精，醋（可以多一点），少许糖。搅拌均匀后静置5分钟， 5，放入香菜搅拌均匀，出锅！ 9）瘦肉切丝,薯仔切丝,木耳泡发摘小朵,加少许泡菜也切丝,下锅快炒,营养好,味道好 10）木耳+胡萝卜+肉，是一种增加对方香味的搭配，经得红烧的浓郁，也经得清蒸的嫩滑 拳头大的一团肉末用料酒和姜粉腌1小时，2朵木耳发好切碎碎，混合，+盐+生抽+糖+1小勺洋葱末+半个鸡蛋+2勺淀粉+香油，搅上劲。 胡萝卜整根切成1cm宽的长方体，刨成长片，烫软；几根细香芹和一片嫩白菜叶也烫软。 盘子里铺上嫩白菜叶（可能放一层擦碎的胡萝卜更好，可惜我胡萝卜不够了），用手握出一个个小圆柱体的木耳肉末丸子，斜着卷上一条胡萝卜，在盘子里摆好。水开后蒸6、7分钟取出。 最后用番茄酱（12月贝太赠品1袋）+半个柠檬汁+糖+生抽+水淀粉+少少油勾芡（芡汁味道随意调）。撒一圈切碎的香芹. 11）西红柿炒鸡蛋的时候放木耳好吃又好看，也很有营养哦 12）山药, 肉片, 黑木耳, 高汤 做法: 一般这道炒山药木耳都是跟鸡汤一起做得. 黑木耳开水泡发, 洗净后放入鸡汤内先煮.因为这样木耳比较容易烂, 我们都偏爱吃比较软的质地. 五花肉先切片放料酒, 生粉, 少许盐腌制. 山药去皮, 切片. 炒的过程比较简单, 先锅里放油, 热后爆葱, 倒入料酒, 酱油, 糖, 再依次放入肉片, 山药, 木耳翻炒, 加入鸡汤, 少许盐. 炒致自己比较中意的山药, 木耳的口感时, 就可以盛出. Ps. 我对生的山药过敏, 所以去皮, 切的时候手上要套食品袋. 山药遇空气会氧化变色, 最好切后放在水里. 山药, 木耳分别益脾胃, 补血, 而且这道菜因为用鸡汤调鲜, 没有用鸡精, 也很健康. 13）木耳拌双脆 材料：青笋头、胡萝卜、黑木耳 配料：葱花、蒜泥、姜末、炒熟的花生米（去皮压碎） 调料：盐、酱油、醋、糖、辣椒油、藤椒油、橄榄油、鸡精。 做法：黑木耳用冷水发一下，洗净，青笋头去皮切丝，胡萝卜去皮切丝 用橄榄油分别将黑木耳和胡萝卜抄一下，这样木耳才脆，胡萝卜的口感和营养价值也更好。 最后，将已经预先用盐腌过挤去多余水分的青笋丝、木耳、胡萝卜丝、和配料、调料拌匀即可。 14）把油烧热先，然后把青椒，红椒，大葱和蒜放进去炒~ 然后再放发好的银耳和黑木耳进去翻炒~ 炒不到好久的，几种东西都熟得黑快~ 最后放盐~起锅~~ 又漂亮又好吃 15）1.木耳切除根部，用凉水泡发。 2.蒜头、洋葱和西芹洗净，蒜头切丁、洋葱切片，西芹切段（还可以换成大白菜、胡萝卜、青红椒）。 3.发好的木耳用开水焯一下，再过凉水。西芹也可以用开水焯一下。 4.加热油，爆香蒜头，再下洋葱大火炒至有香味，下西芹和木耳炒，洒点盐，炒至熟后，滴几滴香油拌匀就可以出锅

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8. 黑木耳的正确吃法

烹调黑木耳要有技巧：

1、干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。

2、在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软；

3、温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

不宜和黑木耳搭的食物不要一起吃：

1、有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

2、患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

(8)黑木耳食用方法扩展阅读：

黑木耳的益处：

1、黑木耳味甘性平，归脾、肺、肝、大肠经，主治气虚血亏、肺虚久咳、咯血、痔疮出血、妇女崩漏、月经不调、跌打损伤等，可长久服用，尤其是女性多吃对身体有绝佳益处。

2、现代医学证明，黑木耳能减少血液凝块、软化血管，防治高血压和动脉粥样硬化，有“食物中的阿司匹林”之美誉。

3、黑木耳中铁的含量极高，故常吃黑木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。

4、黑木耳含有维生素K，能减少血液凝结成块，预防血栓等症的发生。吃黑木耳后，血液变稀，人就不容易得脑血栓、老年痴呆，也不容易得冠心病。