白塔肘子食用方法

1. 来北京出差住在海淀区，这里有什么值得吃的小吃吗

在北京人看来

美食绝对是文化的一部分

如今的北京地大物博

不仅有北京小吃

更有来自五湖四海的美味佳肴

1、炸糕

在虎坊桥路口的西南面的一家餐馆前，总有人在排队，那就是号称京城独一家的京天红炸糕。老字号，而且无加盟店，难怪生意火爆。敢号称独一家，炸糕色泽金黄，薄薄的黏米皮，里边饱满的红豆馅，馅儿好是关键，豆沙馅都是一大盆，一大盆的用，当真够气势！咬一口热气腾腾的烫嘴，酥脆的外皮卡兹作响，里面冒着热气的红豆馅儿绵密香甜。皮薄，致密，软糯，这种皮表面酥脆，密封性好不进油，所以吃起来不油腻也不会炸太干，里面的水分锁住了，所以内馅很软糯。功夫到家！简直吃得不亦乐乎～！

徐记烧饼铺

地址：北京西城区白塔寺安平巷31号

8、糖炒栗子

北京一年卖掉300吨的糖炒栗子，排队1小时确实最好吃！秋栗香有十几年历史，无冬历夏永远排队的炒货店，全是回头客，基本全是奔糖炒栗子来的，精选北京怀柔的油栗子，个子小甜度高。特别是一般栗子凉了就特别难剥，但他家就不会，的确与众不同。

2. 肘子怎么吃 女性食疗养生必知猪肘食用方法及美容功效

猪肘制作指导：
修割猪肘时皮面要留长一点，猪肘的皮面含有丰富的胶质，加热后收缩性较大，而肌肉组织的收缩性则较小，如果皮面与肌肉并齐或是皮面小于肌肉,加热后皮面会收缩变小而脱落,致使肌肉裸露而散碎.因此皮面要适当地留长一点，加热后皮面收缩，恰好包裹住肌肉又不至于脱落，菜肴形体整齐美观。

3. 肘子最好吃且最有营养的做法是什么

谈起肘子，我们家每一年都是会做上好多个，肘子是在我们家饭桌上是最火爆的一道菜，肘子不仅美味，营养成分也是很丰富多彩的，带有很多的蛋白和胶原，使肌肤有光洁有延展性，尤其是维生素b2，B2的成分比较丰富，这二种是大家饮食搭配中最非常容易欠缺的，肘子不仅能补铁剂补钙补锌，还能防止贫血，对人体得很好的。今日我也来跟大伙儿共享一个肘子的作法，肘子最好吃的做法，不卤不蒸不清炖，简易一做色泽洪亮，酥烂脱骨。

肘子不仅美味有营养成分，作法也是各种各样的，能够 拌凉菜，能够 清炖，还能够煲汤，做卤肘子等，做法不一样做出去的肘子的味儿和口味全是不一样的，对比起来我都很是较为喜欢吃妈妈过春节的情况下自己在家独门的肘子，酥烂脱骨，色泽洪亮，细嫩进味香软不油腻感，入口就化，每一次端上菜亲人都抢着吃，下边我也把这道肘子的作法共享给大伙儿，过春节肘子别再卤着吃完，学好新食用方法，细嫩进味，肥实而不腻口，太香了。

将肘子打料汁一起倒进压力锅里边，开低火压半小时，半小时以后将肘子捞出来，将料汁里边的调味品都过滤掉，随后将剩余的料汁倒入锅中，开文火将它熬开，熬开以后添加适量的水淀粉勾芡，将料汁等到粘稠的情况下熄火，将熬好的料汁淋在肘子上边，再撒上葱段或是香莱就可以开吃完。肘子就搞好了，色泽洪亮诱惑，肉质地软烂软糯脱骨，肥实而不腻口，十分美味。

你学会了吗？真的好吃又好下饭。

4. 请指点下焖卤蹄膀的做法

猪肘。别名：蹄膀。猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。猪肘分为前肘、后肘，其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。猪肘味甘咸、性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。猪肘子的食用方法有很多，含有的胶原蛋白丰富，可以有美容养颜的作用，而且还可以促进食欲和吸收。
香辣卤猪肘
材料：
猪肘，姜葱蒜，干花椒，干辣椒，生抽，冰糖，八角，桂皮，小茴香。
做法：
（1）把猪肘上的毛清理干净，用纱布把猪肘裹成卷儿状。
（2）放锅里，倒入少许料酒，把猪肘卷儿过水去腥。
（3）取另一口锅，里面加入冰糖，姜葱蒜，干花椒，干辣椒，生抽，八角，桂皮，小茴香，鸡精。
（4）把猪肘放进锅里卤1-2小时，不用卤得太软烂，猪肘皮吃起来弹压的才是最佳口感。
（5）卤好后，冷却放卤水里在冰箱里过夜入味。
（6）取下纱布，猪肘成型，切好摆盘，可以加一个蘸料，里面是青红辣椒和一点卤水。
炖猪肘

材料：
猪肘一个，红枣十来个，姜片适量，老抽适量，料酒适量，味极鲜酱油适量，盐适量，冰糖适量。
做法：
（1）猪肘拔毛刮皮，洗净沥水。
（2）锅里加料酒、姜片煮沸，将猪肘焯水。
（3）焯好的猪肘洗净放进高压锅，加水，红枣姜片，倒入适量料酒。
（4）加味极鲜酱油适量。
（5）加适量老抽。
（6）加少量冰糖，大火上汽后转中火15分钟。
（7）煮好后加适量盐调味。
（8）直接将做水晶肘片剩下的装进暖锅就OK了，吃的时候温一下即可。
咖喱猪肘
材料：
猪肘一只，黄咖喱酱适量，盐适量。
做法：
（1）准备好黄咖喱酱备用。
（2）将猪肘切块。
（3）将切块的猪肘汆水。
（4）汆水的猪肘重新入锅。
（5）加入咖喱酱，加水，加盐调好味道。
（6）烧开后文火炖至肉软就行了，香辣鲜美，好吃。

5. 东海特产有哪些

东海特产有哪些

我国三大边缘海之一。北起长江口岸到朝鲜济州岛一线，南以南海为邻。东海特产有哪些？以下是我为您整理的相关资料，欢迎阅读！

1.水晶

东海水晶纯净晶莹，质地优良，享誉中外，2007年，“东海水晶”被实施国家地理标志产品保护。

2.平明大米

平明大米兼具南北大米优点，外观晶亮、饱满、粒莹，食味滋润，松柔适中，香糯可口。

3.双店猪蹄

双店红烧小猪蹄一直以它的美容、筋道而被人熟知，它不似猪其他部位那样油腻，加之是红烧，味道可想而知。双店红烧小猪蹄的制作过程包括猪蹄洗净斩块、小火烧一下猪皮、热锅下油，翻炒猪蹄、加入酱油炒出香味等近十道工序。

4.白塔肘子

白塔肘子选用上乘老淮猪新鲜前肘为原料，历经多道精湛工艺蒸炖烹制而成，色泽亮丽，清香浓郁，油而不腻，令人百吃不厌。其最大特征是烂，你可以轻而易举拨开肘子的表皮，随心所欲地将骨头、肉和皮分离，吃在嘴里，既黏、又嫩、且柔。

5.东海老淮猪肉

东海老淮猪是古老而着名的华北型猪种，起源于秦代，生长在淮北地区，只有东海地区还有少量该猪种，“古淮”牌淮猪肉，香味浓郁，回味持久，素有“一家食肉满村香”的美誉。

6.桃林酱豆

桃林酱豆与一般酱豆不同，它选用的原材料是当地绿色有机大豆，经过人工清洗、传统蒸煮、发酵、调配、真空包装、高温杀菌等工序精制而成。桃林酱豆风味独特，易保管，好收藏，一年四季都能吃，不变质。

7.黄川草莓

黄川草莓营养丰富，含有丰富的.维生素，具有维护上皮组织健康、明目养肝，促进生长发育之效。

8.石梁河葡萄

东海县石梁河镇是全国着名的“葡萄之乡”，有着“苏北吐鲁番”之称。石梁河葡萄畅销大江南北，享誉苏北鲁南，获评“国家地理标志保护产品”。

9.桃林烧鸡

桃林烧鸡采用1 年生本地活鸡，从屠宰到成品均在6 小时之内完成，精选天然砂仁、豆蔻、白芷等20 余种药食两用植物香料经煮沸、熏烧而成，色艳味佳、脱骨肉烂、香而不腻、风味独特。

10.东海老公鸡

东海老公鸡选自东海农家放养的多年生老公鸡为原料，佐以八角、桂皮、香草等多种配料，用旺火红烧而成，质地柔韧，汤色浓郁，香辣醇厚，回味悠长。

11.石梁河湖鱼

石粱河湖鱼属于食浮游生物野生鱼，天然原生态，绿色无污染。前来旅游观光的人们都要品尝一下不同式样的“石梁河湖鱼”。

12.东海花生

东海花生个大、高产、口感好，由于依靠地膜覆盖和温室大棚技术，一年四季都可以种植。丰富的花生资源就此也演绎着“一女百变”的传奇。

13.李埝林场杨槐花蜜

李埝林场槐花蜜属春季蜜种，水白透明，质地浓稠，不易结晶，具有清淡幽远的槐花香味，甘甜鲜洁、芳香适口。

14.羽山茶

羽山茶，产于温泉旅游度假区羽山茶园，其品质特点是：外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿，好比出水芙蓉，栩栩如生。

15.双店百合花

有“中国花木之乡”美誉的双店镇有百合鲜切花温室大棚3000余栋，种植面积1067公顷，鲜切花年产值超过6 亿元，热销上海、北京、南京等30 多个大中城市，百合销售量占据上海市场份额45％以上。 ;

6. 酱肘子的制作方法是什么如何做出肥而不腻的口感

猪肘子分成前肘和后肘，大家酱猪蹄大多数采用前肘，由于前肘猪瘦肉比较多赘肉相对性较少，因此吃下去肥实而不腻口。我今天和我们介绍的是酒店餐厅里常见的酱猪蹄汤做法，这一作法酱出去的猪肘子酱香型浓厚，肥实而不腻口。如果是开熟食店或是提前准备做熟菜买卖的朋友们可以参照。是一款全能大酱汤，不仅能酱猪蹄。牛羊肉，猪脚，鸡瓜，鸭脖子，鸭脖都能够用这一汤来酱制。

加上适当服用食盐、大豆辫酱(依据小肘总数口味加上，口轻口重自身定)，老抽酱油、耗油、白砂糖、切完的小葱段等。这时火力点应稍大点。如用压力锅炖制，先不必盖盖儿，待汤烧开后敞盖炖制十五分钟后再盖盖儿。自压力锅内上汽汽车时算起改成中文火炖制20min熄火。待压力锅内蒸气工作压力彻底消退掀盖，这时小肘外型应呈浅红色，捞起来稍凉一下，切割成块状盛盘，再芶芡一些三合油，就可吃到香而不腻，柔软爽口的酱香型小肘了

7. 来聊一下你们老家的特色美食

宁波一带3种让外地人“望而生畏”，但味道却极鲜的美味！

来聊一下你们老家的特色美食？大家好，我是小白菜多肉 美食 ，很高兴能回答这个问题！

我现在分享给大家的3种 美食 是在宁波慈溪一带比较流行吃的 美食 ，都是海鲜，当地人特别爱吃，餐桌上总少不了它们的身影，但是不经常吃海鲜的人，却对这些 美食 唯恐避之不及！下面就分别给你下这3种 美食 吧！这3种 美食 都是让3种让外地人“望而生畏”，但味道却极鲜的美味！

血蛤

它是宁波和上海一带最喜欢的一种海鲜，它们的吃法也是很特别的，买回来的新鲜血蛤，放到热水中烫上8~9秒钟，然后捞出来，放到盆子中，加上生抽，香醋，姜丝，凉拌好。这美味的凉拌雪蛤就做好了。

因为这血蛤是凉拌的，烫的时间又短，所以吃的时候，掰开里面还可以看到红色的汁液。不知道的人还以为是血呢！虽然它看起来让人望而生畏”，但是吃起来味道极鲜。只要你尝过它的鲜味，就再也忘记不了啦！

不过很多人说海鲜中的“鲜”是腥，这是不对的！海鲜之所以会腥，那是吃到不新鲜的海鲜，新鲜的海鲜是不腥的！

泥螺

泥螺，也是宁波慈溪一带比较出名的小海鲜，它们生活在钱塘江与大海交界处的滩涂上。身上长着一种薄薄的壳子，肉特别多，身上黏糊糊的，看上去就像“鼻涕虫”一样。这种泥螺也是海鲜中比较鲜的了！

吃法也挺多的，可以炒着吃，做成葱油泥螺，非常下饭，味道极美。不过最好吃的做法就是把它们做成醉泥螺，可以长期保存，这种成罐的醉泥螺在超市里经常能看到，如果你感兴趣的话逛一下宁波一带的超市，都会看到这种 美食 。用它们来佐粥的话，味道非常好的。

红膏呛蟹!

这种好的红膏呛蟹价格最贵了！是选用那种红膏比较多的梭子蟹做成的，价格还挺贵的，最便宜的带点红膏的，比较差劲的红膏呛蟹也要八九十块钱，高的价格的要一两百左右一只，越是膏多的红膏呛蟹价格就越贵。

这种海鲜也是生食的，是生腌制过的，虽然是生腌的，但是味道却是最好的，膏香肉嫩，口感超棒。这种梭子蟹，可比清蒸的梭子蟹或者炒着吃的梭子蟹更好吃，大家如果来宁波的话大家一定要尝一下这种特色 美食 哦，多吃几次就会爱上它。

以上就是我推荐给大家的，在宁波慈溪一带比较流行的3种小海鲜了。如果你到宁波一带旅行，这3种小海鲜，有机会一定要尝试一下。非常值得推荐！

来聊一下你们老家的特色美食？
我是江西人，江西的 美食 是特别的多啊，每个地方有都有其不同的特色 美食 。

江西省是少数民族散杂居省份，全省有51个少数民族，其中畲族约10万人，占全国畲族人口数的近六分之一，主要分布在赣东北、赣南的边远山区。

所以，与老家在赣东北、赣南的同事聊天，他们那儿的特色 美食 有些是我们当地看不到的。

说一说我们当地常见的特色 美食 ，排在首位的肯定是江西米粉，我们江西的米粉 历史 是很悠久的，口感韧而有嚼劲、爽滑可口。

一碗拌粉加一钵瓦罐汤简直就是南昌人们早餐的标配，中餐、晚餐吃炒粉与汤粉的多。有很爱好吃粉的人，一日三餐都是粉，连吃数日，也没吃腻味。

除了米粉外，还有一种大米制品是江西人所喜爱的。年糕，江西年糕以弋阳的最为正宗，又名弋阳大禾米粿，产于江西省上饶市弋阳县。

弋阳年糕制作始于唐代，已有1200多年的 历史 ，它以弋阳大禾谷米为原料，采用"三蒸两百锤"的独特工艺制作而成，以白洁玉润、柔韧爽滑而着称。

2006年12月28日，国家质检总局批准对弋阳年糕实施地理标志产品保护。2010年，弋阳年糕制作技艺于被列入江西省第三批省级非物质文化遗产名录。

在外面的小吃店中，炒年糕也是人们常点的食物，可用肉丝烧，也可用桂花糖炒，软糯又有嚼劲的口感，深受本地人们的喜爱。

丰城冻米糖，过大年时家中必备之品，是江西省丰城市特产，中国国家地理标志产品。

丰城冻米糖，俗称"江南小切"，以其"洁白如雪、香脆酥甜、落口消融"的独特风味闻名天下。

据《丰城县志》记载，明朝万历年间(1573年-1620年)，丰城开始制作冻米糖，迄今已有400多年的 历史 。

冻米糖很多人家里都会做，我们小的时候家里过年吃的冻米糖也是自家做的，看似很简单的东西，其实是没有办法做到像丰城冻米糖那般口味的。

冻米糖的“冻”字非常有意思，要把米“冻起来”，才能开始做冻米糖，所以它的工艺繁琐又精细。

首先要选优质糯米，颗粒要大小均匀，平均粒长6.5毫米，平均粒宽2.2毫米。蒸熟后，要把米饭摊凉搓散，不能成团。

将搓散的米用蔑垫晾晒，不能暴晒，以晴天少云天气为佳，晾晒工具必须采用篾制晒垫，以晒垫铺在草地上晾晒为最佳，该过程需不断翻动，时间3天左右，至水分含量为8%。

晒好后开始做冻米，冻米制作的最佳温度是5 至10 。冻米做好后才能油炸膨化，然后拌料，最后成型切割。

正宗的丰城冻米糖，具有"香、甜、酥、脆"的特点，洁白晶亮，松脆爽口，入口消融，食后无渣无屑、不粘牙、不塞牙。

在这盛产冻米糖的地方，我从小到大吃过很多不同版本的，但都没有正宗的丰城冻米糖好吃。

现在该是藜蒿上市的时候了，“鄱阳湖的草，南昌人的宝”这话说的就是藜蒿，藜蒿有一种独特的香味，初吃可能不太习惯，多吃上几回，就会被它深深所吸引，欲罢不能。

我们常用藜蒿炒腊肉，或是腊肠，亦或是腌制的火腿，但极少搭配新鲜肉炒，仿佛藜蒿与腊肉才是标准搭配，换了别的来炒，那味就变了，变得陌生，有些难以接受。

现在12月，也是冬笋上市的时候，江西是冬笋的主要产区之一，革命老区井冈山的笋也最为有名。每年的12月到来年2月，是吃冬笋的最好时节。

冬笋也如藜蒿一样，与腊肉搭配更为人所喜爱。冬笋的清香混合着腊肉的香味，相辅相成，这两样食材的组合带来的是协调且令人惊喜的滋味，笋鲜味香，腊肉味浓。

江西的特色 美食 实在太多了，鄱阳湖的大闸蟹、南安的板鸭、高安的腐竹等等，都是 历史 上有名的特产，很难一下子说的完，有机会来江西游玩的人，一定要记得品尝江西的特色 美食 哦！

我的老家在温州，温州的特色 美食 很多，接下来给大家介绍一下吧

一、松糕

松软香甜，美味可口。

以粳米为主要原料制成生坯，经蒸制而成的糕类制品。亦可用糯米粉做，将糖粉和入糯粉中，栖入松糕格内。到一半时，放入花生米碎与糖粉。然后再栖满糯粉，蒸熟。

松糕是温州地区订婚、结婚送给亲戚的伴手礼。大年二十五炊松糕，祈求来年高升。

 

二、温州鸭舌

属于凉菜，鸭舌是卤的，风至半干，在口中细嚼，韧性十足，颇为耐嚼。温州人称鸭舌为“鸭赚”，而不称鸭舌。在温州话中舌发音和亏钱发音相近，但是温州生意人多，觉得“舌”的发音不吉利，所以把鸭舌改称为“鸭赚”。

三、麦饼

麦饼有甜有咸，甜的以糖和芝麻为馅，咸的内放虾皮、葱花、肉丁、香干，或掺以蛋等为馅，擀成团扇大小状，烙熟即成。

四、藤桥熏鸡

是藤桥禽业的主打产品，也是最受消费者欢迎的产品。它是以藤桥本地鸡(又名三黄鸡，山地放养，以谷物作饲料)作为主要原料经六道工序加工而成。成品色泽嫩黄鲜亮，味道醇香浓郁，回味无穷。

五、温州鱼丸

以新鲜的鱼肉为主料，正宗的温州鱼丸有三大特点：即料码足、有韧劲、味道鲜。1998年“温州鱼丸”被定为“中华名小吃”之一。

温州鱼丸是一道浙江温州的传统名点，水乡人家常见的风味小吃食品，与世界各地制作的鱼丸都有所不同，汤色澄清微酸辣味，鱼丸有弹性，多为不规则长条形，并呈半透明的玉白色。

六、温州鱼饼

温州鱼饼是温州市传统名点。它均以东海的𩾃鱼、马鲛鱼等新鲜海水鱼为主原料，配以独特的调味品，采用传统配方及先进工艺精制而成。

温州鱼饼肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪，营养丰富，即可以享受鱼肉的鲜美，又省去剔骨的麻烦，尤其适合老人和孩子食用。 

七、灯盏糕

一般是用大米、黄豆磨成稠浆，加入面粉，包裹萝卜丝为馅料，油炸而成。看着摊子摆在那边，我就觉得很好吃了，外面香脆可口，里面馅料充足，冬日里一口下去真的超级满足。

我的家乡在美丽的江南浙江湖州，能称得上特色 美食 的，一定是经久好吃的，比如以下这些 美食 ，都是从我小时候就超爱吃的！

1、春笋

每年一到春天，下过雨后竹林，春笋就接二连三的冒出来，非常可爱，有自己去挖的，也有出售的，嫩嫩的春笋，做一锅油焖笋简直太美味了！

2、茶糕

方方正正的糕点，一般我们都是早餐吃，以前上学的时候，就会经常买热乎乎的茶糕来吃，里面有肉很香也很能饱腹！

3、锅糍

小的时候，超爱吃这个，可以直接干吃脆脆的，边看电视边吃很过瘾，也可以用开水泡开了吃，加点糖下去，就是一份下午茶小点心了！

4、羊肉面

还记得小时候，每次出街都要去镇上吃一碗香喷喷的羊肉面，羊肉的汤汁浇在面上，一口面一口羊肉，对于爱吃羊肉的人来说超级过瘾的！

5、芽麦圆子

这是一种只有在清明节后才有的圆子，用一种草的草头捣碎后拌进面粉，然后再用油两面煎过，软软糯糯的圆饼，甜甜的口感很好！

6、桔红糕

颜色超级少女心有没有，一口一个很Q很可爱，带有玲珑剔透感，每次都是买一包，但可以吃好多天，因为好看舍不得吃呀！

7、千张包

用豆皮包裹着肉，卷成一个个长条，可以炖汤里，也可以直接蒸熟淋上酱汁，都是超美味的，一口下去汤汁伴随着豆皮和肉，超好吃呀！

8、菱湖雪饺

一款外层沾了白白的饼粉，吃的时候还会掉一点点酥渣，像飘下来的雪花儿，故名雪饺，是一道甜品零食！话说我已经好多好多年没有吃过了，这会儿好想吃哈！

9、枇杷梗

一根根油炸过的小棍棍，是不是很像放大版的枇杷梗子，是硬的，牙口好才能吃呀！小时候超爱吃的，一根根吃很快一袋就见底了！

我的家乡特色 美食 你们有吃过几样？很多都是要去当地才可以吃到哦，欢迎你们去玩去吃！还有更多 美食 我都列举不过来了哈！

我的家乡在山东烟台的长岛县，又叫长山列岛，是有32个岛屿组成 南依烟台 北靠大连，西临京 津 冀，东于韩国日本隔海相望，是山东唯一的海岛县，也是方最大的国际休闲度假岛，每年来我们岛上 旅游 人一是欣赏海岛的自然风光，最重要也是品尝我们家的 美食 我们家乡最出名的 美食 有，海参 鲍鱼 海胆 海带及各种海菜 ，还扇贝 海螺等等等等，不过来到我们家乡必吃的 美食 有 海菜包了，拔鱼饺子，清蒸扇贝 牡蛎 白爪鱼。

我只是一个肘子啊！能不能给我一个肘子该有的尊严。

作为蒸得烂，煮的熟，香喷喷的肘子，我！眉山小猪肘子，有了一个响当当的名字——东坡肘子。话说北宋年间，有一个叫苏东坡的文人，他官路不畅，老是被扁。呸，被贬！

心情郁闷的他选择将虚空的心灵交给胃和口。于是，这个长得还不错的男人，居然把魔爪伸向了我！

一口锅，一口不太好看的锅，接纳了我不是很柔弱的身躯。当然，这个男人还给我喷了点香水。前调是糖、酱油，绵绵悠长；中调是香辛料，带着点辛辣和夏日的火热，后调的姜、葱更加醇厚，实在是妙不可言。

啊，我还没泡够啊，别捞我起来！

男人最终还是将浑身酥软的我捞了起来，无情而又决绝地丢进了冷水中。哼，渣男！[流泪]

他在旁边念了首我听不懂的酸诗，一边翻炒着什么东西。

啊，是豆瓣，生姜粒和泡红椒的味道。

美妙哇！

淋了我一头，小爷我刚洗的头啊！

正经教程:调煮：将猪前肘入锅，加水接近其表面，大火烧开后放入辣椒、花椒、白酒等，小火慢炖 4小时。

油炸：选用产地范围内的菜籽油，将油温加热到180 至200 ,调煮好的肘子油炸40秒至1分钟，至其表面呈金黄色后，捞出速入冷水，表皮激出均匀的皱纹状。

配汤：清汤类：调煮汤中加入盐、白糖、酱油、香辛料、姜、葱等，煮制1小时至1.5小时，过滤待用；红油类：将菜籽油烧制220 至230 ，倒入生姜粒、豆瓣酱和泡红椒煸炒至油色红亮后关火，加入糖等调味料，搅拌均匀，冷却待用。

我是福建福州的，要说最有特色的应该是鼎边糊。很多出门在外的游子们，回家乡第一件事就是去街边吃上一碗鼎边糊再配上一根油条，那就一种幸福；我现在写着写着就开始回忆这鼎边糊的味道了，也不知道有多久没有吃了。其实制作起来也挺简单的，在此教大家做。

1:首先将大米浸泡一个小时，然后放入料理机里，水刚好没过大米，接着打成米浆。

2:高汤选用的是蚬子，将蚬子放进高压锅，倒入一定量的水，压熟，然后捞出蚬子，取出其中的肉。

3:锅烧热，倒油，先放入五花肉煸炒，然后放入蒜末，淋入虾油（这个步骤不能忽略，一碗鼎边糊好不好吃，在此了。虾油倒油锅中炝下才够味），然后放入配料（虾干，蚬子肉，熟鱼干，香菇，紫菜......喜欢的都可以添加），加入味精，加入高汤烧开，再把磨好的米浆沿着锅边一圈绕过去，盖上锅盖焖10来秒，然后打开；这时的锅边的米浆成干皮了，用锅铲刮到汤里，重复两三次，最后加入芹菜蒜，就可以起锅了。再配上一根油条，那简直太给力了。

炒田螺，螺丝粉，糍粑，百吃不厌

大家好，我是芮至，我的回答是： 聊一聊老家的特色 美食 ？我是广东潮汕的，我们潮汕的特色 美食 特别多！每次回老家都要把老家的特色 美食 吃个遍，还要打包一些带回来。

今天分享一下我们潮汕的 美食 给大家，大家有机会去到潮汕，一定要好好尝尝我们家乡的 美食 ！

——【牛肉粿条】——

粿条，跟河粉差不多，长得看起来一样，但是吃起来却有点不一样。

牛肉火锅、牛肉丸，都是潮汕的代名词。如果是想吃正餐的，吃牛肉火锅的，去一些屠宰场旁边的牛肉火锅店准不会踩雷。

但是，我今天要隆重介绍的是牛肉粿条汤，这一碗牛肉粿条有什么特别呢？就是这上面这几颗葱头，这些葱头是这碗牛肉粿条的灵魂。这种做法是揭阳白塔桐坑特有的，吃过潮汕牛肉粿条很多种，要数白塔桐坑的这碗有灵魂的牛肉粿条最好吃。

——【粿汁】——

粿汁，是用大米磨成米浆，蒸熟晾干，再拿来煮汤。

很多外地人不知道是什么，吃起来的口感跟粿条有点相似，只不过比较嫩。

有一部纪录片《早餐中国》里面就有一集专门讲到潮汕的粿汁的。粿汁的精华是上面的配料，卤大肠、卤肉、卤蛋、肉饼、油条等等。

其实，每次吃粿汁，我都是吃上面的配料为主！

——【潮汕肠粉】——

肠粉，这个大部分人都知道，广州、佛山的肠粉也是很出名的。不过吃过那么多种肠粉，还是觉得我们潮汕的肠粉最好吃！

潮汕肠粉皮比较薄，皮薄料多，淋上蒜头油，配上炖汤，宵夜的绝配！

晚上的肠粉摊，一般都有炖汤一起卖。比较常见的有:板栗排骨汤、苦瓜排骨汤、橄榄猪肺汤、乌鸡汤、鸽子汤等等。

——【猪肠糯米】——

猪肠糯米，顾名思义，就是猪肠里面装了糯米。

猪肠糯米里面的馅料吃起来跟粽子差不多，但是毕竟粽子的馅料丰富。

淋上甜酱 ，配上猪杂咸菜汤，是早餐的绝佳美味！

每次回老家，早餐经常都是吃猪肠糯米，一般只有早餐有得卖。

——【糖葱薄饼】——

糖葱薄饼，是揭阳新亨的特产。

外面是一层薄饼皮，里面包着脆脆甜甜的糖酥、芝麻花生粉。

这个在潮汕的一些景点都会有卖。

每次回老家也会买来吃，可惜中间的糖酥容易化，保存不了多久，所以比较少带回来吃。

——【甘草水果】——

甘草水果，潮州最为出名。

自己做不出这种味道，所以每次回老家也是必吃。

回程坐车，都会打包一份甘草水果在路上吃！

以上就是我们家乡的几种特色 美食 ，有机会到我们潮汕来，一定要尝尝哦。

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8. 猪肘子做法大全图解

详细介绍坚信大家都十分喜欢吃猪肘，因为它皮薄，筋多，角质层重，营养丰富，含较多的蛋白，不但美味可口，并且是养颜美容的上品。一般人都可食，享有它的美味可口。自然，从古至今猪肘的食用方法各式各样，不一样的作法能产生不一样的味蕾享有，那么，如何作出诱惑味觉的猪肘呢？下边我们为大伙儿介绍一下在其中2款猪肘生活中简易的作法——红烧猪肘和紫水晶猪肘的做法。

一.红烧猪肘
1.猪肘清洗，用火燎去软毛，用刀刮干净，入冷水中煮沸，煮一会儿除去腥味儿和鲜血，捞起来清洗预留
2.糖色，炒菜锅烧开，倒进少量油后立刻放进白糖，文火，并且用铁铲拌和
3.糖逐渐溶化，涌起白沫子（我的火有点儿大，因此并不是乳白色的），不断拌和
4.待白沫子消退，变为那样清澈的泡，期内不断拌和
5.迅速将猪肘倒进，并煸炒，使炒糖色挂上去猪肘子上，放入猪肘时火要放大些，以防炒糖色受冷凝固，待炒糖色匀称挂上去猪肘子上，添加一些生抽，文火炒一会儿
6.事前准备好姜蒜段、良姜、八角茴香、八角
7.将猪肘子连在料汁倒进压力煲，添加适量开水、姜蒜段、良姜、八角茴香、八角，少量米酒
8.添加两勺子盐
9.压力煲压30分钟。
二.紫水晶猪肘
1、将猪肘用冷水清洗干净，取出正中间的大骨。
2、刮净外皮，除掉废弃物及猪毛，放进凉水锅中，火灾烧开待有很多白沫子，捞起来用温开水清理干净。
3、刮净外皮，除掉废弃物及猪毛；锅中放进适当冷水，火灾烧开后将皮肉放进，用低火煮5分钟，再取下控干水份。待皮肉稍凉后用刀头除猪肉皮里侧不必要的白肉。 4、将皮肉用温开水清理干净，切成细丝。
5、将猪肘、猪肉皮丝、八角、生姜片和小葱段放进压力煲中，接着倒进冷水（约1000Ml），直到未过猪肘，压30分钟。
6、把汤中的八角、生姜片和小葱段拣出，去掉白沫子及漂油，稍凉后将猪肘切割成块状，同猪肉皮丝和滋补汤一起倒进一个很大的塑料盒子中，放进电冰箱中冷冻凝结成水晶肘子。
7 、待水晶肘子凝结好后，少量漂油会在小盒子周边，用水果刀刮掉，并且用其沿小盒子四周划一下，倒进少量凉白开水，那样就可以轻轻松松脱模出猪皮冻了。
8、生抽酱油、米醋、芝麻油和蒜茸放进小盘子中，调合成调味酱。
9、将水晶肘子切割成1cm厚的正方形片状，淋在水晶肘子上，或是将配调味酱放进小盘子中，蘸食就可以。
根据以上文章内容的详细介绍我们了解了猪肘的生活中简易有关作法，期待大伙儿在之后的日常生活试着以上的作法，来给自己，为亲人，为盆友作出美味可口的猪肘，让猪肘变成你的家常菜。更增加你的个人魅力，丰富多彩你的生活起居，让不在乎你的人爱上了你，让真正爱你的人更爱着你！

9. 老年人体虚吃什么菜比较好

体虚推荐菜
砂仁肘子
工艺：清蒸
口味：咸鲜味
主料：猪肘500克 辅料：砂仁20克 调料：大葱10克 姜5克 盐3克 花椒3克 料酒5克 香油5克 各适量
制作工艺
1.肘子刮洗干净，控干水分，用竹签扎满小眼。
2.葱切段，姜切片，砂仁研成细末。
3.把花椒、盐炒烫，倒油晾到不烫手时在猪肘上揉搓，放在陶瓷容器内(忌用金属容器)腌24小时，中间翻1次。
4.把腌好的猪肘子再刮洗一遍，沥去水分，在肘子上撒上砂仁粉，用净布卷成筒形，再用细绳捆紧，盛入容器内，放上葱、姜、料酒，置于大火上蒸30分钟，取出晾到不烫手时解去绳布，再重新卷紧椠上，上笼蒸1小时，取出晾透，解去绳布，抹上香油以免干燥，食用时剖开切成薄片。
砂仁肘子食用方法
早餐|中餐|晚餐
此菜适用于脾胃虚弱、食欲不振、病后体虚者食用，孕妇尤为适宜。此菜具有温脾止泻、调中安胎的作用，冬补最宜。
食谱相克
猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶