食用荸荠安全食用方法

❶ 荸荠的正确吃法

俗称马蹄，又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名。称它马蹄，
仅指其外表；说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，
又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，
清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。荸荠既可作为
水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。 功效：荸荠中含有磷是根茎
蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有
很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱
平衡。因此荸荠适于儿童食用。英国在对荸荠的研究中发现了一种不耐烦的
抗菌成分——荸荠英。这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及
绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对肺
部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。荸荠还有预防急性传染病的功能，在麻
疹、流行性脑膜炎较易发生的春秀，荸荠是很好的防病食品。荸荠是寒性食
物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧
病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。 适合人
群：是大众食品。儿童和发烧病人最宜食用。
适用量：每次10个左右。
温馨提示：荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附
着着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用，而且煮熟的
荸荠更甜。荸荠属于生冷食物，对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合。
注意：由于荸荠属于寒性食物，所以脾胃虚寒及血虚者不宜食用，也不
适宜在寒冷的冬季长期食用，以免寒凉之气损伤人体的阳气。另外，
荸荠中含淀粉较多，糖尿病患者也应慎食。
因为荸荠生长在泥沼中，其表面有大量的细菌及寄生虫卵，特别是
姜片虫卵，所以喜欢生食的人一定要注意对荸荠的清洗，生吃时要
用自来水冲洗干净，去皮，放在开水中烫一下再吃。
适合人群：是大众食品。儿童和发烧病人最宜食用。

荸荠的吃法

百合荸荠雪梨羹的制作材料：

主料：荸荠20克,梨50克,百合20克
调料：冰糖10克

1. 将鲜百合一瓣一瓣的掰下来洗净；
2. 将荸荠、雪梨分别去皮，切成一样的小丁备用；
3. 在锅里加入适量的水，放入冰糖，把荸荠丁、雪梨丁、百合

一起放入锅里，用大火煮；
4. 待锅开后改用小火，煮20分钟，倒入盆里即可。

荸荠虾仁的制作材料：

主料：虾仁300克,荸荠100克
辅料：鸡蛋65克
调料：色拉油15克,大葱5克,姜5克,料酒15克,盐2克,味精1克

1.将虾仁洗净，在每个虾仁脊部剖一刀，取出泥肠；
2.荸荠切成小方丁；
3.虾仁加入盐、味精、料酒、鸡汤、淀粉搅拌均匀腌入味；
4.把葱（切片）、姜、料酒、盐、味精、鸡汤、淀粉放入碗内调成汁；
5.锅内倒油烧热，将虾仁放入煸炒至七成熟，放入荸荠略炒，倒入

调好的汁炒匀即可。

几种简易吃法:
1)去皮当水果吃,去火解渴. 切丁与其它水果做成水果色拉。
2)连皮与甘蔗一起煮水,是南方消署的凉茶.
3)与肉一起剁碎,加入配料蒸马蹄肉饼,松软好吃.
4)切片与百合,淮山或西芹等清炒,很爽口.

❷ 荸荠的吃法

荸荠怎么吃

荸荠煮、炒、烧、煨、炸皆可。可当水果生吃，但因其长于泥中，可能附着姜虫之类的寄生虫和细菌，吃前最好先用盐水泡20——30分钟，最好再用开水烫过。也可用作烹饪的配料，如与胡萝卜、黄玉米一起用来煲排骨汤。

荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用。

熟食多用于做配料，也可用于炒、烧或做馅心。如“荸荠炒虾仁”、“荸荠炒鸡丁”等。

荸荠具有清热泻火的良好功效;应用于肺热咳嗽，痰浓难咳：荸荠汁1杯，川贝1.5克（研成粉），拌匀服，每天2——3次。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。

用法用量

荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用。一般每天总量以不宜超过 200 克。

熟食多用于做配料，也可用于炒、烧或做馅心。如“荸荠炒虾仁”、“荸荠炒鸡丁”等。

荸荠具有清热泻火的良好功效；应用于肺热咳嗽，痰浓难咳：荸荠汁1杯，川贝1、5克（研成粉），拌匀服，每天2——3次。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。

【注意】

虚寒及血虚者慎服。

孟瓷："有冷气，不可食，令人腹胀气满。"

《医学入门》："得生姜良。"

《本经逢原》："虚劳咳嗽切禁。以其峻削肺气，兼耗营血，故孕妇血渴忌之。"

《随息居饮食谱》："中气虚寒者忌之。"

荸荠的做法大全

清炒荸荠

材料：

荸荠

做法：

（1）荸荠洗干净去皮，锅中底油，油热倒入去皮的荸荠中火翻炒2到3分钟。

（2）加入一些糖继续不停的翻炒使糖融化到荸荠上。

（3）翻炒2到3分钟后就可以装盘了。

（4）其实荸荠我们小时候一般都是生吃的，不过网上说生吃荸荠不好，所以拿来清炒一下吃，味道也不错的。

荸荠草莓饼

材料：

荸荠500克，草莓酱100克，面包渣100克，白糖50克，水淀粉25克，干淀粉10克，鸡蛋清50克，油适量。

做法：

（1）将荸荠去皮后用刀背拍碎，块大的再剁一剁，用豆包布包好拧干水分，加入干淀粉搅拌均匀，和成面团。

（2）将面团分别包上草莓成球状，逐个粘上鸡蛋清、面包渣拍实。

（3）起锅放油投入荸荠饼坯，炸至金黄色捞出码盘按扁。

（4）净锅加入水、白糖烧开，用水淀粉勾玻璃芡，淋明油，浇在饼上即可。特点菜式美观，酸甜适口。

荸荠甜汤

材料：

荸荠（马蹄）、银耳、红枣、冰糖。

做法：

（1）银耳浸泡1小时，发开后清洗干净，去掉黄蒂，摘成小朵。

（2）荸荠洗净，削去外皮，切成小块儿；红枣洗净备用。

（3）将银耳碎，荸荠小块，红枣和冰糖一起放入高压锅中，加入适量的水，大火上汽后，转小火压20分钟即可。

❸ 荸荠的功效与作用荸荠的食用方法与禁忌

荸荠的功效与作用：

能清肺热，又富含黏液质，有生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀；主治热病消渴、黄疸、目赤、咽喉肿痛、小便赤热短少、外感风热、痞积等病症。荸荠具有清热泻火的良好功效，既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。

荸荠的食用方法：

1、高血压：荸荠100克，海带、玉米须各30克，水煎服，每日两次。

2、鼻出血：荸荠250克，生藕150克，白萝卜100克，洗净切片，水煎代茶饮服。

3、咽喉肿痛：荸荠150克，洗净去皮绞汁频用。

4、百日咳：荸荠500克，洗净捣汁，与蜂蜜50克混合，加少量水煮沸，每次2汤匙，每日2次水冲服。

5、带状疱疹：荸荠6只，洗净捣烂，鲜鸡蛋清1个，调均匀，涂患处。

6、小儿口疮：荸荠烧存性，研末搽之。

7、酒（乙醇、酒精）中毒：荸荠、绿豆各30克，荸荠削皮切片，与绿豆共用冷水泡20分钟煮开10分钟，取汤服。

荸荠的食用禁忌：

1、荸荠性寒，不宜一次性大量食用，并且由于荸荠生长的生长环境，容易被寄生虫细菌感染，所以喜欢生吃的朋友们要注意偶尔解解馋就可以了，不可大量生吃荸荠。

2、由于荸荠性寒，容易腹泻、脾胃虚寒、月经期女性以及血淤者不宜过量食用，荸荠中含有淀粉较多，糖尿病患者也不宜食用。

(3)食用荸荠安全食用方法扩展阅读：

荸荠含有一种抗菌成分荸荠英，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，因此在呼吸道疾病广泛传播的季节，吃荸荠有利于对急性咽喉炎、麻疹、百日咳等的防治。降低血压有一定效果，且磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高，促进糖、脂肪和蛋白质的代谢，可谓是冬季食肉好伴侣。

❹ 荸荠的最佳吃法

直接吃、煮熟吃。

吃荸荠之前需要完全清洗掉荸荠表面的泥沙，这样吃起来更卫生。荸荠生吃时可以不削皮，但需要注意不可多吃。蒸熟的荸荠建议把外皮剥掉，因为蒸熟的荸荠外皮邹巴巴的，蒸熟后的荸荠带皮吃会严重影响荸荠的肉香，口感不佳。

荸荠是一种很常见的水果：

荸荠又名马蹄，有些地方把它叫做地雷。荸荠含有丰富的磷元素，其最突出的特点就是可以抑菌消炎，促发育等效果。但是荸荠是生长在池沼或者水田里面的，所以会有点脏，可能会有寄生虫在果皮里面，因此在吃之前一定要把皮给削掉。

❺ 你知道荸荠的食疗作用吗应该怎么食用

知道，荸荠能润肠通便、提高免疫力、润肺化痰，它应该生吃，也可以炒虾仁或者煮糖水以后再食用。

荸荠是一种到养价值高保健功效出色的健康食材，具有很好的食疗功效，人们食用它以后能吸收丰富膳食纤维和大量的水分，会润滑肠道软化大便，能起到润肠通便的重要作用，经常食用能预防缓解便秘，也能清清理肠道中食物残渣，能维持肠道健康，提高肠道消化功能。

三、荸荠的食用方法

荸荠除了可以生吃以后还可以与桂花一起煮糖水喝，煮的时候要把它去皮切块入锅加清水和适量的冰糖一起煮，开开以后用中小火煮半小时，放入适量糖桂花继续煮10分钟，煮好以后出锅降温就能吃。荸荠还可以去皮以后与虾仁一起炒着吃，炒熟以后的荸荠滋味口感也特别好，它与虾仁一起炒着吃，会让人体吸收到更丰富的营养。

平时吃只了解它的食疗功效和食用方法还不行，还要知道吃荸荠的注意事项，这种食材的表面容易有寄生虫卵和细菌，生吃时一定要清洗干净，想保证安全就要把它用高温烹调以后再吃。

❻ 哪种食用荸荠的方式更安全健康

荸荠生吃有寄生虫吗
荸荠生吃很可能会有寄生虫。
荸荠生长于水田中，容易感染水中常见寄生虫，如果没有清洗就吃，附着于上的姜片虫囊蚴就有可能进入人体，染上姜片虫病，轻者可无症状，或轻度腹泻、食欲不振、消化不良。重者则腹痛、腹泻、恶心、呕吐，甚至消瘦、浮肿、贫血、肝脾肿大等。但寄生虫主要是聚集在荸荠皮上，吃荸荠以充分浸泡后洗净、用沸水烫、再削皮为宜。对于水果摊上已削过皮的荸荠，也不要急着下口，最好拿回家仔细洗干净再吃。如果把荸荠煮熟或做菜吃更让人放心。

荸荠怎么吃健康
1、当水果生吃
荸荠可以当水果生吃，但要注意荸荠长在泥土里，荸荠皮比较多细菌，因此，必须把荸荠削皮洗净，并且要用热水冲一下杀菌，方可食用。这样吃的荸荠比较清甜爽口，能够保留荸荠原本的风味以及营养。
2、当蔬菜煮熟食用
荸荠还可以当蔬菜煮熟食用。荸荠本身不含任何异味，清脆爽口，可用于炒、烧或做馅心。如''荸荠炒虾仁''、''荸荠炒鸡丁''等。
3、煮汤喝
荸荠炖汤喝有清热的功效，可以和红枣，雪梨等一起炖汤喝，味道甜美，滋阴润肺。

吃荸荠的注意事项
1、荸荠生长在阴湿的泥土里，可能附着很多寄生虫和细菌，因此，荸荠不宜生吃，吃前一定要清洗干净。
2、荸荠味甘甜，它也含有一些糖分，糖尿病患者不能吃太多。
3、荸荠性寒，因此，脾胃虚寒、血虚者不宜食用，女性月经期间月不宜食用。
4、荸荠性寒，不可和其他寒性食物一起食用，以免加重体内寒气，出现腹泻、腹痛、消化不良等症状。
5、荸荠中的荸荠英成分，有一定的降血压功效，所以不宜跟其他降血压食物一起食用，以免大幅度的降低血压，给身体带来不利影响。

❼ 荸荠应该怎么吃

荸荠应该怎么吃

荸荠应该怎么吃？现在可供人们选择的美食、水果、蔬菜等可谓是数不胜数，各式各样。其中荸荠是人们经常会买来吃的，它不仅味道很不错，也有很多的功效。接下来跟我一起看看荸荠应该怎么吃吧。

荸荠应该怎么吃1

一、荸荠应该怎么吃

1、荸荠炒黑木耳

材料：

荸荠 8个 干黑木耳(泡发后大约200多克) 20克 新鲜尖米椒若干 蒜 2瓣 香菜 2根 油 盐 白糖 味精

步骤：

（1）、荸荠去皮切成片；干黑木耳清水泡发后，用厨房纸吸水控干待用。

（2）、蒜拍碎，香菜只取根部，切成小段；米椒叙切成小段。

（3）、炒锅加热下食用油烧至5成热，下蒜末和米椒慢慢爆香。

（4）、放荸荠在油里翻炒几下，接着下黑木耳同炒。

（5）、炒至黑木耳有一点软塌，放白糖、盐和香菜根，炒匀锅中所有物，最后加味精即可起锅。

2、荸荠百合甜汤

材料：

荸荠 200克 鲜百合 2朵 蜂蜜 适量

步骤：

（1）、荸荠削皮、鲜百合掰开洗净；

（2）、荸荠先放入开水锅中，中火煮10分钟；

（3）、下百合稍煮2分钟即可（百合易熟，鲜一点好吃），喝时调入适量蜂蜜。

二、荸荠的功效

1、生津止渴

荸荠的果肉细腻，味道甜而且多汁，可以达到生津止渴的'作用。

2、利肠通便

荸荠含有一种叫做粗蛋白的物质，这种物质有利于大肠蠕动，对食积痞满和大便燥结等有治愈功效，是尿道感染患者的食疗佳品。

3、清肺化痰

荸荠属性甘寒并且有粘液质，这些特性便于咳嗽、咳吐黄粘浓痰等症。

4、降低血压

荸荠汁加鲜藕汁，梨汁，鲜芦根汁，麦冬汁一起，称为“五汁饮”，可用于生津消热，所以说荸荠可以降低血压。

5、促进骨骼发育

荸荠中含有的磷较高。同时荸荠具有促进人体生长发育和维持生理功能的需要。

6、清除胸闷

荸荠能帮助清除胸中烦闷，缓解热病津伤口渴。

三、荸荠的禁忌人群

1、荸荠性寒，属于生冷食物，不适宜小儿消化力弱。

2、此外脾胃虚寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用。

3、对老人虽有些好处，但多吃会气急攻心。

四、荸荠的注意事项

1、食用方法

荸荠生长于淤泥沼泽中，会有很多的细菌附着，吃的时候要先去皮。

2、影响胎儿

孕妇不能吃荸荠，可能会影响胎儿的发育。

3、搭配禁忌

马蒂和牛羊肉也不可以一起搭配，容易伤脾胃。

荸荠应该怎么吃2

荸荠的别名：

马蹄、乌芋、地栗、地梨、苾荠、通天草

荸荠的功效与作用：

味甘，性寒。归肺经，胃经。

具有清热化痰、开胃消食、生津润燥、明目醒酒的功效，临床适用于阴虚肺燥、咳嗽多痰、烦渴便秘、酒醉昏睡等症的治疗。在呼吸道传染病流行季节，吃荸荠有利于流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。中医临床上常用马蹄配成“雪羹汤”清热去痰，降血压和治疗大便干硬。

荸荠的营养价值：

荸荠口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙和碳水化合物。可以生吃，也可以用来烹调，并可制淀粉。

荸荠适用人群：

一般人群均可食用。

1、儿童和发烧病人最宜食用，咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利、癌症患者也可多食；对于高血压、便秘、糖尿病尿多者、小便淋沥涩通者、尿路感染患者均有一定功效，而且还可预防流脑及流感的传播。

2、不适宜小儿消化力弱、脾胃虚寒、有血淤者。

荸荠烹饪指导：

1、荸荠不可生吃，但因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用。

2、 熟食多用于做配料，也可用于炒、烧或做馅心。如“荸荠炒虾仁”、“荸荠炒鸡丁”等。

3.、荸荠具有清热泻火的良好功效；应用于肺热咳嗽，痰浓难咳：荸荠汁1杯，川贝1.5克(研成粉)，拌匀服，每天2～3次。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。

❽ 荸荠的食用方法 荸荠的食用方法简单介绍

1、生吃：荸荠是莎草科荸荠属植物，口感甘甜多汁，将其挖出来之后，去皮就可以吃了。

2、煮水：荸荠还可以煮水进行食用，将其放在水中煮来，往其中加一些红枣、枸杞调味即可。

3、炖汤：荸荠还可以用来炖汤吃，主要做法就是将其与排骨或者鸡肉等一起煲汤，口感鲜嫩，营养丰富。

4、其他：荸荠还可以用来做成小吃食用，比如罐头、干果等。