❶ 异vc钠与肉桂酸钾用于肉制品，哪个更好
异vc钠与肉桂酸钾用于肉制品，功能不一样，并不能相互替代，可以同时使用。
异vc钠的主要作用是抗氧化，加入一定量的异vc钠可以防止肉制品被氧化，而失去原有风味。
肉桂酸钾的主要作用为食品防腐，可以抑制细菌的生长，主要用于碳酸饮料、 果汁饮料、罐头、 乳制品、酱腌菜制品的防腐保鲜作用。
❷ 异vc钠在熟食中怎么用
异VC钠是一种食品添加剂,在熟食中起抗氧化,防止食品酸败
一般用量50斤货加3－5克就可以了
❸ D异抗坏血酸钠（异VC钠）加水融化，并加热到100度，会分解吗还有防腐作用吗
D异抗坏血酸钠（异VC钠）加水融化，并加热到100度，只要时间不是很长，是不会分解的。另外，他是抗氧化剂，并不是含防腐剂，有很好的抗氧化作用，没有防腐作用。
❹ 异vc钠在淀粉制品中增筋吗
不会。
异VC钠又名异维生素C钠、D-异抗坏血酸钠、赤藻糖酸钠，是一种食品保鲜、助色、抗氧、防腐剂。异VC钠是一种新型生物型食品抗氧、防腐保鲜剂，能防止腌制品中致癌物质亚硝胺的形成，根除食品饮料的变色、异味和混浊等不良现象，异抗坏血酸钠是我国允许使用和国内外广泛使用的水溶性抗氧化剂。
❺ 异vc钠的使用与用量
异vc钠对肉制品的用量为0.5~1.0/kg。对冷冻鱼类，在冷冻前用0.1%-0.8%的水溶液浸渍。对果汁等饮料的使用量为0.01%~0.03%。苹果调味酱罐头，0.15g/Kg(单用或与抗坏血酸合用量)午餐肉，熟肉末，熟猪前腿肉，熟火腿，0.5g/kg(单用与抗坏血酸及其钠盐合用量，以抗坏血酸计)，桃子、苹果酱：2g/kg水果罐头0.75-1.5g/l,天然果汁0.08-0.11g/l.啤酒0.03g/l.
不知道您做什么产品的，这只是大致的添加量，有什么问题在联系我吧
❻ D异抗坏血酸钠（异VC钠）加水融化，并加热到100度，会分解吗还有防腐作用吗
摘要 不会的哦～D-异抗坏血酸钠，熔点200℃以上分解，在干燥状态下暴露在空气中相当稳定。但在水溶液中，当有空气、金属、热、光时，则发生氧化，它易溶于水55g/100ml，异抗坏血酸钠的抗氧化能力远远超过维生素C钠，无强化维生素C的作用，但不会阻碍人体对抗坏血酸的吸收和运用。人体撮取异抗坏血酸钠，在体内可转变成维生素C。
❼ 卤菜里怎样添加异vc钠
亲是想保持卤菜色泽啊。
我这里分成两个方面来回答吧。
一，卤菜里加异VC钠，就是直接加卤汤里。
但是现在国家明确禁止用这个东东了。亲要小心从事。
二，异VC钠有一定的保持色泽的作用，
但是对于炎热天气下的卤菜缩水，发干发黑是没有办法的。
建议亲试试红色烧烤涮涮酱，
这个酱使用起来很方便，就是开包后加150克水调稀，
卤菜出锅的时候刷一层就可以了。不但可以上色，保持色泽，还可以极大的减缓蒸发，
当天卤菜不会发黄变黑，第二天色泽深一些，还是很漂亮的。
这个酱网上有的，去找找吧。
❽ 卤肉中加复合磷酸盐和异VC钠的效果添加比例是多少何时添加怎么添加最科学他们各添加多少谢谢！
D-
异抗坏血酸钠（异VC纳）又名赤藻糖酸钠，是一种新型生物型食品抗氧、防腐保鲜助色剂。能防止腌制品中致癌物质-
亚硝胺的形成，根除食品饮料的变色、异味和混浊等不良现象。复合磷酸盐主要用作分散剂和保水剂。两者可以同时使用。