肉汁不腐烂的方法图片

‘壹’ 红烧肉不焯水，不放油，不放盐，肉嫩软烂的做法，你知道吗

红烧肉不焯水，不放油，不放盐，肉嫩软烂的做法，你知道吗？

这是一款很传统作法，很多人用到各种各样的方式去做它，五花八门，我看了看，很少有人跟我的做法一样，所以才分享出来来给大家。我的做法全程不焯水，不加点油，不加盐，做出来的白里透红细嫩，微甜不腻，好多朋友都觉得很好吃。

‘贰’ 煎牛排，如何锁住肉汁，做到外焦里嫩

食材

食谱热量：1437(大卡)

主料

牛排适量

方法/步骤

• 1

  牛排提前一个小时从冰箱里取出回复室温，1小时后用厨房纸尽量吸干表面水分，擦上粗盐。

  

‘叁’ 红烧肉怎么做好吃不油腻软烂

方法如下：

食材：五花肉1000克、老姜适量、黄酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、盐适量。

1、先把五花肉切成大块，肥瘦相间的最好。

‘肆’ 猪蹄怎么做容易葩,又不烂皮

原料

• 猪蹄

方法/步骤

• 1

  将猪蹄处理干净后，不要剁开，完整地放到锅里煮，中间也尽量不翻动，煮出来后一般皮就不会烂的。

  

注意事项

• 开始用大火煮，之后再小火焖。

‘伍’ 卤肉汁的做法

卤肉味道的好坏取决于制作时采用的卤水，所以先介绍卤水制作。

卤水的制作方法：
1、将卤药包配方分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。
2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。
3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。
卤肉制作注意的问题：
1、炒糖色时，必须用小火慢炒，且糖色应稍嫩一些，否则炒出的糖色有苦味。

2、按传统方法调制的卤水通常都不加味精，但由于新鲜卤水大都鲜味不足，加之近年来人们对鲜味的要求似乎已越来越高，所以在调制的过程中也可适量加入的
味精。需要说明的是，在卤水中加入味精并不会起副作用，因为味精在160℃以上的温度中才会产生焦谷酸钠从而失去鲜味，而卤水沸腾时的温度一般不会超过
105℃。
3、卤水中一般应加入嫩糖色，如此才会使卤水有回甜味。而加入了嫩糖色以后，便可以不再加甘草。但从药物性能角度看，甘草有调和诸味及提鲜的作用。因此，在加了糖色以后，卤水中仍可考虑加少许甘草。
4、丁香中含有丁香油酚，其味甚浓，使用时可根据具体情况调整用量。一般来说，5000克鲜汤中丁香用量应控制在5～15克之间。
5、用于制作卤水的大葱应保留其根须，那样可使卤水的味道更香 。
6、上述卤水配方中加有糖色，且色呈棕红，称为红卤，若去掉配方中的糖色便成了白卤。另外有人爱在卤水中加入干辣椒，那样就变成辣卤了。

‘陆’ 猪扒想要做的肉汁松化，应该注意哪些呢

猪排是上海的特色小吃。猪肉是猪肉的主要材料。烹饪方式以炒为主，味道属于家常口味。那么猪扒想要做的肉汁松化，应该注意哪些呢？

10.取出炒好的猪扒放在漏勺里两分钟。夹猪扒要快，不要在锅里呆太久，以免把猪扒炒太久。

11.最后根据个人喜好摆盘，配上番茄汁即可食用。煎的时间刚刚好，猪扒刚刚好，不老不柴，嫩滑入味。其实不加番茄汁也很好吃。用盐腌制，咸咸的，原汁原味的，更美味！

三、玉米粉摘要

1.打:用肉锤把肉打扁，让它变软。

2.腌制:不再加调料，只加盐和黑胡椒。加入玉米粉、橄榄油和菠萝，可以使肉质变得更嫩更软。

3.炒:无论是炒猪扒还是牛蒡子，炒的时间都要控制准确，不能炒太久，以免肉煮过头。