东北袋装酸菜的食用方法

Ⅰ 东北酸菜怎么吃

第1道菜：酸菜炖冻豆腐
用料：猪脊骨1000克、东北酸菜1袋、冻豆腐1盒、粉条1把、葱、姜、花椒、八角、料酒适量、盐、鸡精少许
做法：

1、煮锅中放入凉水，放入猪脊骨，大火煮沸后，撇去浮沫，捞出猪脊骨；
2、炒锅中放油，油热后放入八角、花椒、葱、姜爆香，放入猪脊骨翻炒均匀，加料酒烹香，倒入足量热水没过骨头，大火煮沸，小火煮两个小时；
3、冻豆腐切块，倒入锅中；
4、另取一个炒锅放油、放入酸菜煸炒一下；
5、将煸炒过的酸菜放入锅中继续炖二十分钟；
6、粉条洗净后放入锅中炖十分钟；
7、加盐、鸡精调味出锅即可。
第2道菜：.酸菜丸子

原料：酸菜、猪肉馅、葱、姜、小红辣椒、香菜、盐、鸡精、香油、胡椒粉、鸡蛋、绍酒。

做法：1、酸菜切丝、葱姜切末、小红椒切片、香菜切段、
2、猪肉馅加鸡蛋、盐、葱姜、鸡精、胡椒粉、绍酒、香油、和匀。
3、锅中放油，煸香葱姜红椒片，放入酸菜炒匀，加入鸡汤煮一会。
4、放入捏好的猪肉丸子，汆熟，倒入烧热的石锅，加少许盐，最后撒香菜即可，热热乎乎的吃了。
第3道菜：酸菜大骨棒

材料：2斤大骨头、1斤半酸菜、1斤血肠
做法：先烧一锅开水(一大锅)，先烧一锅开水(一大锅)，把洗好的大骨头放入锅内，再放入葱段、姜(最好是用刀拍，不要切)、大料一瓣；等水开了，把水上面的沫撇掉，大概要炖2个小时左右(肉快要从骨头上脱下来)，然后放入酸菜，盐和味精，再炖1个小时。

做法：将猪肠用碱水或盐水洗净，把鲜猪血搅开，去浮沫，加入葱、姜、蒜、盐、味精等作料后灌入猪肠，煮熟切段；将五花猪肉用开水紧透，去掉浮沫和血腥味，再重新换清水煮熟，切成薄片，然后将白肉、血肠，以及切好的酸菜和粉丝一道放进锅里用清水炖半小时即成。吃时蘸着韭菜花、豆腐乳、芝麻酱等调料。

Ⅱ 袋装东北酸菜如何吃

酸菜炖粉条
1：准备一些薯仔粉泡发，可以用温水提前泡。这样做比较好操作。
2：酸菜洗净切丝。也可以用现成的袋装酸菜。
3：五花肉一块，过沸水烫至透，切成片状。
4：起油锅，放入酸菜稍煸炒，下酸菜，大料瓣姜片等调料，加入水和肉片炖煮一会儿。
5：锅中还留有一部分汤汁的时候，加入泡发的粉条。粉条炖好加入葱蒜味素即可出锅。
6：最好用砂锅等保温的容器存放，吃的时候才能保持温度。
酸菜烧带鱼的原料：
带鱼450g 酸菜100g 红椒25g 大蒜4粒姜10g 醋15ml 生抽10ml 老抽5ml 白糖2g
黄酒10ml 胡椒粉2 花椒粉1g 食用油适量清水250ml
酸菜烧带鱼的做法：
1、带鱼收拾干净后，用黄酒、胡椒粉、花椒粉腌制30分钟
2、腌制好的带鱼用厨房用纸擦干，拍上面粉
3、平底锅烧热，放入食用油，下带鱼炸至两面金黄
4、另起油锅，放入姜、蒜、红椒煸香
5、加入酸菜煸炒片刻
6、加入清水烧开
7、放入带鱼、醋、生抽、老抽、白糖、黄酒烧至收干汤汁即可
酸菜焖鸭脖
原料：
鸭脖800g 酸菜250g 姜10g 蒜10g 葱15g 干辣椒7个老抽3ml 生抽5ml 黄酒5ml 盐3g 腐乳5g 食用油适量高汤适量
做法：
1、鸭脖入冷水锅焯一下，洗去浮末，切成小段
2、炒锅烧热，放油，下葱、姜、蒜、辣椒煸香
3、倒入酸菜翻炒
4、放入鸭脖、黄酒、老抽、生抽翻炒至颜色均匀
5、倒入高汤、加入腐乳大火烧开，盖上锅盖，小火焖至汤汁收干，加盐调味炒匀出锅。

酸菜煮鳝鱼

酸菜煮鳝鱼：
材料：
黄鳝400克、坛子酸菜一小把、葱段、紫苏、姜丝
调配料：
茶油、盐、红干辣椒、豆瓣酱、酱油、蚝油、鸡精
做法：
1、洗净鳝鱼身上的粘液，酸菜切小段，干辣椒切小圈圈，紫苏稍微切一下；
2、坐锅烧茶油，下黄鳝爆黄盛出备用；
3、锅里留少许余油，下姜丝煸炒倒入一大勺豆瓣酱炒香，接着下酸菜、干椒圈一起炒香，加入爆好的黄鳝，加水淹平鳝鱼大火烧开转中小火煮5-8分钟，调盐，淋适量酱油、蚝油撒紫苏、葱段，撒鸡精转大火翻匀就ok了！
羊肉炖酸菜
原料
羊肉300G，酸菜半棵
酱油2汤匙，料酒1汤匙，盐适量，白胡椒粉少许。
葱花姜片按自己喜好添加，香菜末少许。
步骤：
*羊肉洗净切片，酸菜切丝。
*把羊肉片放碗中加酱油，料酒，胡椒粉抓匀，腌制半刻。
*锅中放入油，爆香葱姜，加入酸菜翻炒，然后加入足量水，煮开，
*放入羊肉片，开锅后撇去浮沫，转小火炖到羊肉熟软即可，调入盐，撒上香菜末。
酸菜肉片粉条
原料：猪肉200克 粉条250克 酸菜200克
葱姜 蒜 油 生抽
做法：
1、把酸菜用水泡一会儿，再把酸菜水分挤尽，将酸菜横切，成丝，越细越好。
2、粉条切成适当长度。
3、猪肉切片，用生抽酱油，料酒，淀粉，腌上一会儿。锅里入油，6成热的时候，把肉丝倒入，炒至变白之后盛出备用。
4、再放油入锅，热后放葱蒜姜末，煸炒爆香，然后放酸菜、备好的肉片炒2分钟，加入鸡精,加清水放入粉条,水开后关小火炖至粉条成透明色，大概5分钟。
酸菜鲶鱼
酸菜鲶鱼增加你成就指数
主料：
鲶鱼1800克
辅料：
四川的泡酸菜自制泡嫩姜蒜粒5个葱2节红尖椒6个花椒适量八角一枚浓汤煲鱼汤味的一块胡椒粉1／4匙胡椒5粒
做法：
1将鲶鱼洗净，斩去头部，切成2公分厚的片，洒少许盐略腌备用。
2锅上做水将鱼头放入，加入料酒、胡椒粉、泡姜片2片，开锅后去掉浮沫。
3炒锅烧热放上油，依次放入花椒、大料、红尖椒炸出香味后将蒜粒、葱、泡姜炒出香味后将酸菜放入煸炒。
4将2中炖制的鱼头汤倒入3中并加入浓汤煲至锅开。
5将1放入4中加上压碎的胡椒粒，鱼肉浮起时即可离火。
酸菜鱼
酸菜鱼零厨艺也能做出美味的菜
【酸菜鱼】
原料：
鲤鱼600g 四川酸菜300g
调料：
葱10g 蒜15g 姜10g 胡椒粉5g 酱油10g 花椒3g料酒10g 盐5g 味精3g 蛋清30g 淀粉20g
做法：
1、将鲤鱼去鳃去鳞及内脏，宰杀干净，切大小均匀的段，加姜丝、盐、味精、胡椒粉、淀粉、蛋清抓匀上浆，腌制半小时，葱切段、蒜拍一下、姜切片。
2、将四川酸菜拆包倒入碗中待用。
3、锅内放油，大火，油热后放花椒、葱段、蒜瓣、姜片爆香，入四川酸菜，小火慢炒1分钟，倒入开水，大火烧开。
4、放入鱼头大火烧5分钟，下入鱼段，加入味精、胡椒粉，炖一小会儿，看到鱼段两面全部发白后半分钟就可以出锅了。

Ⅲ 谁知道 袋装酸菜 怎么吃 我家买了 袋东北 袋装酸菜 ，是打开袋子 就能吃吗 还是要洗洗 炒着吃

打开袋子就能吃，可以和馒头一起吃，也可以直接和其他配菜一起炒着吃，不用洗，直接倒出使用即可。下面介绍做法：

准备材料：酸菜1包、肉末适量、老豆腐200g、料酒少许、味极鲜或生抽适量

制作步骤：

1、老豆腐切块。

Ⅳ 东北酸菜的吃法大全家常

酸菜肉片汤

酸菜 150克、猪腰 250克、泡红椒 80克、花椒 适量、干辣椒 适量、姜 1小块、香菜 适量、食盐 适量、淀粉 适量、味精 少许、胡椒粉 适量、色拉油 适量。

1、将酸菜、老姜切成丝、香菜切成节备用。

2、将猪腰柳切成薄片，放入盐、干淀粉、水搅拌均匀，腌制15分钟。

3、锅7成热后，加入干花椒、干辣椒、老姜炒香，加入酸菜、泡椒炒香； 加入开水，大火烧开。

4、加入腌制好的肉片，大火烧开，然后用筷子挑散。

5、加入胡椒粉、味精，撒上香菜即可。

【渍菜粉】

材料:东北酸菜1/2棵、薯仔粉粉条1把、五花肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、料酒1汤匙、酱油2汤匙

做法：

1.锅加水烧开，下入粉条煮至变软，倒入大碗内，在加入少许凉水，用温水泡发粉条，泡发1小时

2.将酸菜帮较厚的部分用刀片开，在切成丝，用清水洗一遍然后用双手挤去水分，将五花肉切成片

3.锅加油烧热，下入五花肉片，将五花肉翻炒至出油

4.下入葱花，姜末炒香，淋入酱油，料酒翻炒均匀

5.下入酸菜翻炒几分钟，下入粉条，再加入盐，半碗水，大火烧开，转中火焖制入味5-6分钟即可，关火，盛出装盘

烹饪技巧：酸菜比较吃油，最好用五花肉或者白肉炒制，味道香，粉条泡发时间要长，才能使粉条泡发好，吸足水分，时间短，炒制时粉条容易黏成一团，口感不劲道，发硬

【脊骨炖酸菜】

材料：猪脊骨1000克、东北酸菜1棵、冻豆腐1块、粉条1把、盐适量、葱1段、姜2片、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙

做法：

准备好所需材料，冻豆腐放在清水中解冻，解冻后用手攥去豆腐中的水分待用

2.锅加水烧开，下入粉条焯水至变软，放在温水中泡发，泡发至无硬心即可

3.将酸菜帮较厚的部位用刀片开，在切成细丝，放在清水中投洗一遍，攥去水分待用

4.锅加水，冷水下入猪脊骨焯水，烧开后撇去浮沫，将脊骨捞出待用

5.锅内重新加水，下入葱段，姜片，花椒，大料，料酒烧开，下入脊骨小火炖30分钟

6.到时间后，下入酸菜继续炖20分钟

7.再下入冻豆腐，粉条，盐继续炖10分钟即可盛出，吃时也可配些蒜酱，用脊骨沾蒜酱吃不腻还提味

烹饪技巧：冻豆腐要提前解冻，在攥去豆腐中的水分，这样容易入味，用大骨棒代替脊骨味道更好吃，如果酸菜太酸就多投洗两遍

Ⅳ 东北酸菜都有哪些吃法

东北酸菜都有哪些吃法

1、东北炖酸菜。食材：东北酸菜1棵、五花肉片150克、植物油2-3大勺、葱白约30厘米、生姜1块、生抽1大勺、盐1小勺。做法：将酸菜冲洗干净，菜帮要掰下来一片片洗净。将酸菜挤干水分后，再控干约10分钟。将酸菜的厚大菜帮片为薄片，然后再切成细丝，嫩的菜叶、菜心部分也切为细丝。挤去酸菜丝中水分，将葱白和生姜切丝。大火烧热炒锅，加入植物油后，下葱姜煸出香味。加入五花肉片，快速煸炒到肉片变色，下入酸菜丝。翻炒酸菜丝约3至5分钟后，加入生抽，炒匀。加入刚好没过酸菜的清水，盖锅盖，用中火炖15至20分钟（其间要记得翻动几次锅中的菜）。出锅前，加入盐，调入适量鸡精，炒匀后即可停火。

2、酸菜炖大骨。食材：酸菜、冻豆腐、猪腔骨、盐、鸡精、胡椒粉、老抽。做法：腔骨剁成块，倒入冷水中加热。将焯好的腔骨冲去浮沫。冻豆腐切成大小适中的方块。来张全的锅中烧油炒姜蒜。将骨头放入锅中炒，加少量老抽上色，再来点料酒。加水，盖着锅盖烧，水开后调小火。炖上15分钟左右，把酸菜和豆泡一起倒如锅中，加盐、鸡精，盖上锅盖接着炖。再炖个15分钟左右就可以出锅了，当然如果自己在家不着急的话可以多炖一会，味道更好，也可以一边吃着一边炖着。
3、东北酸菜鸭。食材：光鸭(半只)、酸菜(500克)、姜(3片)、油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白糖(1/5汤匙)。做法：洗净鸭肉，斩成块状，放入沸水中氽烫，去除血水和异味，沥干水待用。酸菜洗净，切成片状；姜切成片。烧热1汤匙油，放入鸭肉翻炒几下，加入1汤匙料酒炒匀，煸至鸭肉出油，将鸭肉盛入砂锅内。倒入酸菜片，与鸭肉一同拌匀，加盖以小火续煮15分钟。加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖调味，即可出锅。
4、东北酸菜炖排骨。食材：猪排骨500克、酸菜500克、五花肉200g、冻豆腐500克、香菜20克、姜5克、盐5克、料酒1勺、胡椒粉5克。做法：酸菜洗净，片成几层薄片，再切成丝备用，取1/2酸菜丝码在砂锅里；排骨用开水焯一下、去除血水和表面的脏东西，码在酸菜丝上；再把剩下的1/2酸菜码在排骨上，铺上切好块的冻豆腐；最后码上五花肉，沙锅加足清水；加姜片高火煮沸，煮沸后加入料酒和盐；转文火，继续煲1个小时，煮到排骨酥烂；最后加入香菜、胡椒粉调味就可以了。
5、猪肉炖粉条。食材：五花肉一条、东北酸菜300克、红薯粉条150克、葱1小段、姜1小块、干红椒2只、红椒少量、植物油、高汤、盐、鸡精。做法：粉条入温水中泡软。酸菜洗净切丝。姜切片，葱切小段，干红椒切段，红椒切丝。五花肉切薄片。净锅入五花肉片炒软，煎出一些油脂盛出备用。如油量不够再加一些油，入干红椒和姜炒香。入酸菜丝炒香。加入高汤、盐烧开后入五花肉和粉条。大火烧开转小火慢炖20分钟左右，出锅前加入鸡精和葱段。
6、酸菜粉丝汤。食材：细粉丝150克、酸菜50克、葱丝5克、胡椒粉2克、盐3克、味精5克、精炼油25克、汤600克。做法：酸菜、粉丝泡发备用；酸菜、粉丝和胡椒放入锅中，倒入高汤浸过菜料，烧开后中火（电磁炉1000W）炖15分钟，在13分钟时放入葱丝；放入盐、味精即可。
7、酸菜肥肠。食材：酸菜、肥肠、盐、蒜苗、酱油、干辣椒。做法：肥肠切片过油，锅中下干辣椒炒香倒入肥肠酸菜，翻炒后添高汤浸过菜料，大火烧开后，改成中火（电磁炉1000W）再开20分钟，加入精盐、酱油、蒜苗中火炖2分钟，炖熟透后收汁装盘食用。
8、酸菜鱼。食材：鲜鱼750g、酸菜350g、料酒、米酒、葱段、姜片、白糖、辣椒。做法：鱼刮鳞、除膛，放入开水中烫一下捞出，刮去鱼皮剔出鱼刺，只留鱼肉，洗净切成斜刀口，将部分酸菜丝码在锅底，把鱼肉放在酸菜上面，将剩余的酸菜丝码盖在鱼肉上面，加清水浸过菜料，加酸菜丝、精盐适量、料酒、米酒、葱段、姜片、白糖、辣椒适量，大火烧开后，改成中火（电磁炉1000W）再炖20分钟至汤成白色，放入适量味精收汁即成。
9、小炒酸菜。食材：酸菜、盐、味精、蒜、朝天椒、江米酒。做法：酸菜泡洗干净，切成细丝；朝天椒斜切小段；蒜瓣切成细粒。锅中放入油烧热，朝天椒和蒜粒爆响，放入酸菜翻炒，烹入米酒翻炒，出锅前加入盐、味精调味即可。
10、酸菜白肉。食材：酸菜、猪五花肉、宽粉条、干辣椒。做法：将猪五花肉煮熟，晾凉后切成片；坐锅点火倒入油，放葱姜、酸菜煸炒片刻，加少许干椒，放入白肉，加高汤大火炖5分钟后，放入粉条，加盐、鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。

Ⅵ 东北酸菜怎么吃最好吃

做法：

1、猪肉剁成肉馅，添加葱姜末和料酒、花椒粉、生抽、姜末，搅拌均匀。

2、酸菜冲洗干净，一片片掰下来在水中浸泡10分钟，然后再轻轻捏去水分，将酸菜一片一片排好切成细丝，之后切成细末。

3、将切好的酸菜末用手握紧挤去水分，将挤好的酸菜末放入拌好的肉馅中，加入盐和食用油拌匀，再放入葱末搅拌均匀即可。

4、包饺子、煮饺子、调蒜酱，开吃喽！

酸菜炖排骨or血肠

配料：酸菜、排骨or血肠、姜、葱、料酒、盐、八角、花椒、酱油、油

做法：

1、酸菜切丝，冲水，捞出攥干水分，备用。

2、排骨焯水，去血沫，捞出凉水入锅，加八角，花椒，少许盐炖20分钟左右。

3、炒锅加油，葱姜蒜、花椒、八角爆锅。

4、加酸菜丝翻炒，加少量酱油入味。

5、把顿好的排骨和排骨汤倒入锅中，炖至熟。

血肠的做法，过滤掉炖排骨的步骤，直接将血肠加入酸菜汤中即可，熟的很快哦！

Ⅶ 东北酸菜怎么吃

东北地区给大家的印象就是那句广告词“小翠上酸菜”，所以酸菜成为了东北饮食文化的一个代表。酸菜的做法有很多种，今天就给大家介绍东北酸菜的10种吃法，同一种食材，加入不一样的料理，碰撞出不一样的火花，享受不一样的美味，让这个冬季显得不那么单调、寒冷，具体的吃法如下。

1、酸菜猪肉炖粉条

(1)、配料：五花肉、粉条、东北酸菜、葱姜蒜、料酒、食用盐。

(2)、做法：把酸菜洗干净切成细丝，五花肉切成薄片。在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，然后将五花肉片放入锅中煎至8成熟。放入适量盐和料酒翻炒，然后加入清水，等水开后假如粉条和酸菜炖熟就可以了。
2、猪肉酸菜饺子
(1)、配料：饺子皮、猪肉、葱姜蒜、东北酸菜、花椒面、食用盐、油、料酒。
(2)、做法：将猪肉洗干净剁成馅，放入料酒、葱姜蒜末、食用盐搅拌均匀。将酸菜冲洗干净，让后在清水里浸泡几分钟，将水分挤干，让后切成末放入已拌好的肉馅里面，放入少许盐和油进行搅拌就可以了。
3、酸菜炖排骨
(1)、配料：排骨、东北酸菜、葱姜蒜、料酒、盐、花椒。
(2)、做法：把酸菜切成细丝，然后挤干水分。排骨先焯一下水，去掉浮沫，捞出后放凉，锅中倒入冷水，放入适量盐和花椒炖20分钟左右。锅中较少许油，葱姜蒜爆香，倒入酸菜炒制，将炖好的排骨和汤一起倒入锅里，炖熟就可以吃了。
4、酸菜炒粉儿
(1)、配料：细粉丝、东北酸菜、猪肉末、盐、花椒面。
(2)、做法：将酸菜洗干净后切成细丝，然后挤干水分，粉丝先用热水泡发待用。锅中倒入适量油，放入猪肉末炒制，加入花椒粉和生抽，然后放酸菜，再加上适量清水，盖上锅盖炖10分钟左右，放入粉丝继续炒制一下，调好味道就可以盛盘了。
5、酸菜肥肠
(1)、配料：肥肠、东北酸菜、食用盐、蒜苗、干辣椒。
(2)、做法：将肥肠切成片，过一遍油，锅里面方干辣椒爆香，然后倒入肥肠和酸菜均匀翻炒，放适量高汤大火烧开，再改用中火煮20分钟左右。再加入盐、蒜苗炖2分钟，直到肥肠熟透后进行收汁装盘。
6、酸菜粉丝冻豆腐
(1)、配料：冻豆腐、东北酸菜、肥猪肉、粉丝、香菜、葱花、花椒、盐、生姜。
(2)、做法：把冻豆腐切成大小合适的四方块，用开水焯一下，然后用凉水冲一冲。粉丝先用温开水泡开待用。酸菜清洗干净，切成细丝，放入一边待用。点火起锅，把酸菜、粉丝放上，然后下入豆腐，加入高汤或者清水炖，然后放入盐、胡椒粉、油，盖上锅盖，大火烧开