尾酒的常用的四种调制方法为

① 鸡尾酒配方时应该运用哪种调法 鸡尾酒的四大调制法推荐

鸡尾酒虽然很受人们的喜爱，但是对于它的调制方法还是很陌生的，它的调制方法有各种各样，可以根据自己的喜好来进行调配。下面我就来给大家介绍一下 鸡尾酒配方 时应该运用哪种调法 及鸡尾酒的五大调制法推荐。

1、鸡尾酒配方:摇混法

这种方法被称为摇荡法，英文shake，这种调制法比较适合加入浓乳，糖水，石榴糖浆，鸡蛋，奶油等这些材料进行搅拌均匀就可以，然后你再加入原料的鸡尾酒，或者也可以加入酒精度不高的鸡尾酒。只要通过手摇操作，只要让他们的原料充分混合就可以了，这样做可以除去烈酒的辛辣味。

2、鸡尾酒配方:搅拌法

这种英文称为stir，这种调制法的操作是：首先要把原料放入调酒杯中就可以了，然后再放入一些冰块，用吧匙在里面轻轻搅拌一下就可以了，这边提醒一下就是它的力度不能太大，而且次数也是不能太多，一般来说只要来回轻搅五周就可以了。最后套上隔冰器将酒液滤入溜过的酒杯中就可以了，这种又被称为所谓“溜杯”，这种叫法也是调酒的专业术语，即调酒前将酒杯做预先降温，方法多样，可以放入冰柜就可以，记得在使用时候加入一些冰块就可以了。

3、 鸡尾酒配方 :果汁机混合法。

这种又被称为电动调和法，英文blend。这种它主要就是依靠果汁机的电力来做的，然后在里面加入各种原料充分混合就可以了。这种方法适用于两种类型的鸡尾酒：一是含有冰末，冰沙，小冰块的鸡尾酒，这种你要使用哪种电动调制才能在最短时间内达到最好的显现效果，一定要记得加入大冰块通过搅打，变为细小的冰粒，冰晶等而又不融化，这样不但好喝，还有很强的装饰效果。二是含有新鲜水果块的饮料，这种就不会局限于鸡尾酒了，更多的是一些花式红茶，花式奶茶，花式咖啡，奶昔等的调制。

4、鸡尾酒配方:直调法

又名掺对法，这种就是直接注入法，英文biuld。这种方法可以说是最简单一种，你只要在酒杯中加冰块就可以了，然后再将原料依次倒入杯中稍加搅拌即可。这种方法适用于“长饮”调制，所谓“长饮”，是指基酒比重低，辅料比重高的鸡尾酒，短饮就没有那么好的效果了，一般来说像长饮辅料分量大，你可以考虑使用雪克壶、调酒杯装会显得很勉强，因空间局限使原料不宜混合，如果你使用果汁机就会显得“小题大做”，所以，对于“长饮”类鸡尾酒，还是比较适合含碳酸饮料原料的“长饮”最适合用此法调制。

总结：关于 鸡尾酒配方 时应该运用哪种调法和鸡尾酒的四大调制法推荐相关内容就介绍到这，以上给你推荐这几种调制方法都是很不错，你可以根据自己的口味来进行调制，这样会比较合适的。

② 鸡尾酒的调制方法！

爵士： 主料：1.5盎司黑朗姆酒，0.25盎司柠檬汁，可乐。制法：将主料直接倒入杯中，按配方要求加入冰块。杯饰：橙角，樱桃。这是一款传统的鸡尾酒，口味清淡，爽口。

③ 请问鸡尾酒调制的几种方法

鸡尾酒的调制方法不就两种么，英式跟美式（花式）至于你说的厨师学校 - -，为什么会教你调酒？那不是学做菜的么！！

④ 鸡尾酒的调制方法

调制鸡尾酒有四种基本方法，掌握了这4种基本方法，就可以轻松地调配各种各样的鸡尾酒了。下面就跟酒吧网的朋友们讲讲这4种基本方法：

①摇动（Shake）

即把材料和冰块放入摇酒壶钟摇晃使之混合。这能使难以混杂的材料混合在一起，还能用冰块使之迅速冷却。此外酒精含量高的酒在摇动过程中还能磨去冰块的棱角，从而获得爽口的味道。

材料放入摇酒壶的顺序

是先放入基本材料再放入辅助材料，还是先放入辅助材料再放入基本材料，各种意见并不相同，但是必须按照配方的顺序操作。放入材料后再放入冰块以达到壶身的八九成（可放入4到5个约大拇指4倍大小的冰块。

滤冰器、顶盖的装法

操作分两个步骤：在放入材料和冰块后，先紧紧扣上滤冰器，然后盖上顶盖。如果一次性装上滤冰器和顶盖，由于摇酒壶内的气压增大，在摇动过程中滤冰器就可能脱落，所以不要嫌麻烦，应分别装上滤冰器和顶盖。

摇酒壶的握法

右手大拇指按住顶盖，用中指和无名指夹住摇酒壶，食指按住壶身。再用左手中指从第一关节到指头处按住壶底，食指和无名指夹住摇酒壶。习惯用左手的人再握壶时正好相反。这时还要注意手掌不要和摇酒壶贴的太紧，以免热量传递使冰块溶化的太快。

摇酒壶的摇动方法

首先把摇酒壶置于左胸前（高度居于肩膀和乳头中间）。摇动方法有两种，一种是从斜上方→原位→斜下方→原位反复进行的二段摇动法，另一种是从准备位置向前方推出，然后回到原位反复做活塞运动的一段摇动法。无论采用哪种摇动方法，只要能迅速使材料混合再一起就行。其要领是振动手腕处的子母扣，从而感到一种有节奏的声响，尽量保持体态的美观大方。如果还不熟练，最好往摇酒壶中放入米，在镜前边感受节奏边进行练习。摇动时间按摇动次数计算，摇15～16次，到接触摇酒壶的指尖发冷，壶身表面出现白霜的时候就足够了。如果使用鸡蛋、鲜奶油等不易混合的材料，或者用大摇酒壶混合成倍的材料，以摇动20次左右为标准。摇妥后可打开顶盖，用食指按住滤冰器向酒杯里倒，这时另一只手最好扶住酒杯的下部。

调酒基础方法攻略讲述了调制鸡尾酒的第一种基础方法－－摇动法（shake)。下面我继续向大家介绍其他的三种基本方法：

②搅动（Stir）

就是搅拌混匀的意思，即把材料和冰块放入调酒杯，再用吧匙迅速进行搅拌。同时也有冷却材料的目的。再搅拌容易混合的材料时或者灵活处理材料的原味时比较适合。

吧匙的用法和搅动方法

握住吧匙的螺旋状部分进行搅动。用惯用的那只手的中指和无名指夹住吧匙的螺旋状部分，用拇指和食指握住吧匙的上部。搅动时，用拇指和中指轻轻地扶住吧匙，以免吧匙倾倒，用中指指腹和无名指背部按顺时针方向转动吧匙。向调酒杯里放入吧匙或取出吧匙的时候，应使吧匙背面朝上；搅拌的时候，应保持吧匙背面朝着调酒杯外侧，以免吧匙碰着冰块。搅动的次数以7～8次为标准，这时还应注意手腕处子母扣的节奏。搅动结束后，使吧匙背面朝上轻轻取出来。

搅动的步骤

按照配方的顺序把材料放入调酒杯，再加入冰块。冰块比摇动时放入的冰块稍大些，直到装至调酒杯容量的六成。使用的调酒杯最好事先已经冷却。放入材料后，用另一只没握吧匙的手按住调酒杯的下部开始搅动。如果材料比较少，可以用按住调酒杯的那只手的小指插入调酒杯下面使调酒杯倾斜，以便更容易混合。迅速搅动之后，把滤冰器扣上调酒杯，并用食指紧紧按住滤冰器，其余手指拿起调酒杯向鸡尾酒杯里倒。这时另一只手用指尖按住鸡尾酒杯的下部，就不必担心鸡尾酒杯倾倒了。

③直接倒酒（Build）

把材料和冰块直接倒入使用的酒杯中。只要掌握其要领就极少失败，这是一种最轻松地享受鸡尾酒调制乐趣的方法。

直接倒酒的要领和步骤

采用直接倒酒的方式，很重要的一点就是预先使软饮料和酒杯冷却。因为直接倒酒所用的冰块总是保持冰凉，如果材料没有冷却就会变成淡味鸡尾酒。其方法是，先把材料和冰块直接放入酒杯，再搅动调制而成。搅动2～3次就足够了。需要注意向材料中加入苏打水等发泡性饮料的情况。在这种情况下，如果搅动次数超过2次，就会引起气体逸散，导致失去风味。此外，瀑思咖啡之类多种材料配制成的鸡尾酒也是这样，要用吧匙背面轻轻地倒入，还要了解各种酒的相对密度，而且同类酒因生产商不同也会有所差别。

④搅拌（Blend）

用搅拌机进行搅拌混合。主要用于调制福赞类鸡尾酒以及需要混合新鲜水果的鸡尾酒。向搅拌机中放入水果和碎冰，然后进行混合即可。通过调节碎冰的量，把这些材料搅拌成果子露状的液体，很有乐趣。

鸡尾酒的调制法大致为四种，即：

1．摇荡法

2．搅拌法

3．直接注入法

4．果汁机混合法

一．摇荡法

是调制鸡尾酒最普遍而简易的方法，将酒类材料及配料、冰块等放入雪克壶内，用劲来回摇晃，使其充分混合。以使除去酒的辛辣，使酒温和且入口顺畅。

器材：雪克壶、量杯、酒杯、隔冰器

注：摇荡时速度要快并有节奏感，摇荡的声音才会好听。

使用摇荡法需准备的基本器材：雪克壶、夹冰器、冰块。

将材料以量杯量出正确分量后，倒入打开的雪克壶中。

以夹冰器夹取冰块，放入雪克壶。

盖好雪克壶后，已右手大拇指抵住上盖，食指及小指夹住雪克壶，中指及无名指支撑雪克壶左手无名指及中指托住雪克壶底部，食指及小指夹住雪克壶，大拇指夹住过滤盖。双手握紧雪克壶，手背抬高至肩膀，再用手腕来回甩动。摇晃时速度要快，来回甩动约10次，再以水平方式前后来回摇动约10次即可。

二．搅拌法

将材料倒入调酒杯中，用调酒匙充分搅拌的一种调酒法。常用于调制较烈的鸡尾酒，例如：马丁尼、曼哈顿等酒味较辛辣，后劲较强的鸡尾酒。

器材：调酒杯、调酒匙、量杯、隔冰器、酒杯。

注：有时亦可直接在酒杯中搅拌。

使用搅拌法需准备的基本器材：调酒杯、调酒匙、量杯、隔冰器、酒杯。

将材料用量杯量出正确分量后，倒入调酒杯中。

以夹冰器夹取冰块，放入调酒杯中。

用调酒匙在调酒杯中，前后来回搅三次，再正转两圈倒转两圈。

移开调酒匙后加上隔冰器虑出冰块，再把酒液倒入酒杯内。

三．直接注入法

把材料直接注入酒杯的一种鸡尾酒制法，作法非常简单，只需控制好分量。

器材：鸡尾酒杯、量杯、冰块、夹冰器

使用直接注入法需准备的基本器材：鸡尾酒杯、量杯、冰块、夹冰器

将基酒以量杯量出正确分量后，倒入鸡尾酒杯中。

最后倒入其它配料至满杯即可。

四．果汁机混合法

用果汁机取代摇荡法主要有水果类块状材料需要搅拌时，也是目前最流行的作法，混合效果相当好。事先准备细碎冰或刨冰，在果汁机上座倒入材料，然后加入碎冰（刨冰），开动电源混合搅动，约十秒钟左右关掉，取下混合杯，倒入酒杯即可。

器材：果汁机、量杯、冰块、夹冰器

使用果汁机混合法需准备的基本器材：果汁机、量杯、冰块、杯具。

将酒类以以量杯量出正确分量后，倒入果汁机内。

以夹冰器夹取冰块，放入果汁机内。

最后倒入其它配料，开动果汁机搅拌均匀即可。

⑤ 怎样调制鸡尾酒

调酒技法鸡尾酒的调制方法多种多样，主、副材料经过调酒师的妙手操作，几分钟之内便可变成色、香、味俱佳的饮品。调酒的方法主要有以下四种：
一、兑和法（ToBuild）
兑和法是将配方中的酒水按照份量依次直接倒入杯里，不需搅拌。这种方法适用于两种极易混合的饮品，更多的是应用于彩虹酒（普施咖啡）的调制。彩虹酒有三色、四色、五色、甚至于六色等几种。彩虹酒是用不同色泽的酒，斟注入一个杯内，而各种色彩不互相混淆，层次分明，色泽艳丽，似雨后彩虹。配制彩虹酒的关键，是要准确掌握各种酒的含糖度，含糖越高，其比重越大，反之则小。配制彩虹酒宜选用含糖比重各不相同、色泽各异的酒。配制时，比重大的先倒入，比重小的后倒入，无糖份的酒放在最后。如果不按顺序斟注，或两种颜色的酒的含糖度相差甚少，就会造成混合在一起，配制不出彩虹酒。操作时，不可将酒直倒入杯中。动作要轻，速度要慢，要避免摇晃。为了减少倒酒时的冲力，防止色层溶合，可用一把金属茶匙斜插入杯内，茶匙背朝上，酒倒在茶匙背上，使酒从杯内壁缓缓流下。配制成的彩虹酒，不宜久放，否则时间长了，酒内的糖份容易溶解，会使酒色互相渗透溶合。配制彩虹酒还要掌握注入的各种颜色的酒量要相等，看上去各色层次均匀分明，酒色鲜艳。为了提高兴趣，可在制成的彩虹酒上点火燃烧成火焰，名为光辉普施咖啡，以增加欢乐有趣的气氛。用国产酒配制彩虹酒时，因目前含多种糖份的有色酒的品种还不多，故带来一定的困难，变通的办法是，可用糖浆加食用色素配成各色甜酒，这样也能配制成国产彩虹酒。
二、调和法（ToStir）
调和法有两种：调和和滤冰（Stir&Strain）
先把冰块加入调酒杯（MixingGlass），再把酒水按配方份量倒入调酒杯中，左手拿杯，右手拿酒吧长匙，将长匙夹在中指和无名指之间，拇指和食指贴住长匙的上部。沿着调酒杯的内侧，顺时针迅速旋转搅动，约十至十五转，使酒均匀冷却。搅拌时间也不能太短或太长，要掌握好。倒酒时，左手拿杯，右手用滤冰器（Strainer）过滤冰块，将酒水斟入载杯，如果手头没有滤冰器，可用左手拿杯，右手拿长吧勺挡住冰块，将酒水滤入载杯。这种方法被称为“调和与滤冰”，用这种方法调制的酒水一般使用鸡尾酒杯，如Americano（美国佬）。有些酒采用此法调制时不需要滤冰，则被称为单纯的“调和”。
当某些成份（糖、奶油、鸡蛋、果汁）不能与基酒稳定混合时，则采用手摇调酒壶调酒。具体方法是：先加入冰块，然后把必要的材料按配方要求有顺序地投放到壶体内。通常，壶内放入材料到六成即可，然后把壶盖和滤冰器装上，即可摇。拿壶的时候，右手拇指紧紧压住*向身前的盖，其它手指把握着壶体，左手中指指尖抵着壶底，拇指压着滤冰器处，其它手指则围住壶体，指尖轻轻地顶住调酒壶。摇晃的时候，正确拿着调酒壶，使盖子斜*胸前，以这样的姿势为起始，斜向上摇荡至近于眼睛高处，然后倒回原来位置；跟着斜向下摇荡，再又回到原来的位置，如此反复直至材料混合在一起即可。滤酒时，左手握壶，右手打开壶的顶盖，将酒滤入鸡尾酒杯，酒液通过壶盖的小孔滤出，冰块则留在壶内，实际工作中采用左右手对换的相反姿势或用单手摇壶也是被允许的。摇匀的时间要掌握好，太长了，冰块溶化成水，会使酒度降低而变得味淡。只要摇到酒变冷，也就是当金属调酒壶外面出现白霜样即可。在调酒壶内，不能加进汽水类含有气体的材料，以免产生泡沫。对奶油、鸡蛋等不易混合的材料，要大力摇匀。用这种方法调制的鸡尾酒多使用鸡尾杯或香槟杯，如红粉佳人（PinkLady）、玛格丽特（Margarita）。四、搅和法（ToBlend）此法适用于基酒与某些固体实物混合的饮品（如：调制香蕉达奇利BananaDaiquiri）。电动调酒器也可与手摇调酒壶互相代替作用。用电动法调酒，速度快、省力，但调出的饮品味道不及手摇调酒壶调出的柔和。

⑥ 鸡尾酒怎么调酒

鸡尾酒在调整之后，需要使用专门的摇酒壶，可以把准备好的材料放入到摇酒壶中，通过手臂来回摇动使里面的材料混合，最终得到调好的鸡尾酒。

鸡尾酒的正确调制方法：

1、调和法。

鸡尾酒有多种不同的调制方法，用烈酒和利口酒等酒水调制鸡尾酒的时候，需要准备调酒杯，调酒棒，还要准备晾杯和水汽等必备工具，把准备好的各种酒水放在酒杯中调匀，加入适量的冰片，调好以后就能得到好喝的鸡尾酒。

2、玛格丽特调制方法。

不同的鸡尾酒有不同的调制方法，玛格丽特就是一种特别有名的鸡尾酒，它是以三盎司新鲜橘子汁和两盎司龙舌兰以及龙舌兰糖浆和橙皮甜酒为主要原料，用专门的鸡尾酒调制器调成的鸡尾酒调好以后倒在高脚杯中放入适量冰块就能慢慢享用。

3、朗姆鸡尾酒的调制方法。

朗姆鸡尾酒也是一种常见的鸡尾酒，这种鸡尾酒的调制方法比较简单，在需要的时候可以准备朗姆酒10毫升，雪碧500毫升，还要准备一个百香果，把准备好的百香果从中间切开放入到容器中，再加入准备好的雪碧喝朗姆酒，把它们一起调匀后放入薄荷叶装饰即可。

注意事项：

特别是人们用果汁，奶油，生鸡蛋以及糖浆等材料来调制鸡尾酒的时候，一定要用摇酒壶来调制，而且在游的时候一定要快，不然里面的冰块很容易化开，会影响鸡尾酒的口感。

⑦ 调制鸡尾酒的方法有哪些

一、鸡尾酒的5种调制方法
1、摇和法
摇和法(Shake)，使用鸡尾酒摇酒壶，通过手臂的摇动来完成各种材料混合，鸡尾酒摇酒壶通常自带或附带一个滤冰器。一般来讲，由不易相互混合的材料(如：果汁、奶油、生鸡蛋、糖浆等)构成的鸡尾酒，使用摇和法来调制。“快速”是其要点，从而避免冰块融化得太多而冲淡酒味。“双恰”即通过调酒师恰当地操作，使各种材料之混合恰到好处。
2、调和法
调和法(Stir)，调酒杯(Mixing Glass)或厚壁大玻璃杯(Large Glass)、调酒棒或吧匙、滤冰器是使用调和法调制鸡尾酒的必备用具。一般来讲，由易于混合的材料(如各种烈酒、利口酒等)构成的鸡尾酒，用调和法来调制。冰片或1/2块方冰块是使用调和法的最佳用冰形式。
3、兑和法
兑和法(Build)，这种调酒方法，是将所要混合的鸡尾酒的主、辅料直接倒入栽杯中。如大家非常熟悉的长饮酒Ginn&Tonic、Harvey Wallbanger等，均使用兑和法调制。
4、漂浮法
漂浮法(float)，即直接将配料依次倒入酒杯中，由于配料的密度不同，因此能够看到鸡尾酒有渐变色、分层的感觉。大多数情况下，用漂浮法调制的鸡尾酒都会配有一根搅棒，顾客可以自由选择是按层次品尝或是将其搅匀后品尝。
5、搅和法
搅和法(Blend)，用电动搅拌机来完成各种材料的混合，是搅和法的特点。使用搅和法调制的鸡尾酒，大多是含有水果、冰淇淋和鲜果汁的长饮品，即所谓Long Drinks。所使用的水果，在放入电动搅拌机之前，一定要将其切在小碎块。碎冰在最后加入，这一点切不要忘记。使电动搅拌机在高速挡运转不少于20s，就能获得一种雪泥状的鸡尾酒。

⑧ 鸡尾酒有几种调制方法

现在的鸡尾酒种类非常多，并不是单一的把饮料或者和若干种酒混合制作而成的，现在的鸡尾酒也是经过精心设计的，色香味俱全，口感也要好，闻起来又非常香，这样才能够被更好的享受。

古典的鸡尾酒是用威士忌作为基础酒，然后再加入一些冰块，方糖，苦精制作而成的，酒的颜色呈现黄色，一般都是用橘皮，樱桃或者柠檬片进行装饰，味道让人回味无穷。

尼克罗尼鸡尾酒，制作起来非常容易，只需要准备1/3金巴利酒，1/3金酒，准备1/3甜味美思，这三种成分相互混合，然后再加一些冰块调好就可以喝了，当然也可以搭配一些柠檬片或者柑橘叶片，口感可以更加清新。

萨泽拉克鸡尾酒，刚开始的时候是用干邑作为基础酒，后来就用威士忌来作为基础酒，在威士忌加冰以后再倒入用苦艾酒冲洗过的杯子里面就可以喝了，能够让口感得到调节，而且还可以让鸡尾酒的香味变得更加浓郁。

鸡尾酒的宜禁人群

有高血压疾病，心脏疾病的人不能喝鸡尾酒，会让血管扩张，血液浓度升高，这样就容易导致血管破裂而出现死亡，而且还容易导致心律不齐以及心跳速度加快的问题，出现肝炎患者不能喝鸡尾酒，鸡尾酒里面虽然酒精浓度并不高，但是也含有酒精成分，会对肝细胞造成损害，肝功能也会受到抑制以及影响，所以有肝炎问题的人最好不要喝鸡尾酒，不节制的喝鸡尾酒等于慢性自杀。

胃肠疾病患者不能喝鸡尾酒，会对胃黏膜造成伤害，能引起上腹饱胀反酸等症状发生，也会让原来就有的胃部疾病变得更加严重，肠炎，胃炎，胃溃疡患者都不能喝鸡尾酒，有痔疮疾病的人也是不能喝鸡尾酒的。

鸡尾酒不能和什么一起喝

鸡尾酒可以促进消化，但是它里面含有一定酒精成分，不能和油腻的食物，辛辣的食物搭配在一起喝，容易导致上火的情况发生，一次性也不能喝得太多。

孕妇可以喝鸡尾酒吗

孕妇不能喝鸡尾酒，女性在怀孕期间不管是什么酒都不能碰，容易让胎儿出现不良的后果，大脑的发育也特别容易受到影响，即便是少量的喝一些鸡尾酒，酒精成分也会通过胎盘进入到胎儿的大脑当中，会造成脑细胞破坏，所以一定不能碰酒，有一些孕妇甚至闻到酒精的味道都会觉得非常难受。

⑨ 鸡尾酒的调制方法

摇和法
摇和法(Shake)，使用鸡尾酒摇酒壶，通过手臂的
摇动来完成各种材料混合，鸡尾酒摇酒壶通常自带或附带一个滤冰器。
一般来讲，由不易相互混合的材料（如：果汁、奶油、生鸡蛋、糖浆等）构成的鸡尾酒，使用摇和法来调制。“快速”是其要点，从而避免冰块融化得太多而冲淡酒味。
“双恰”即通过调酒师恰当地操作，使各种材料之混合恰到好处。
调和法
调和法（Stir），调酒杯（Mixing Glass）
或厚壁大玻璃杯（Large Glass）、调酒棒或吧匙、滤冰器是使用调和法调制鸡尾酒的必备用具。
一般来讲，由易于混合的材料（如各种烈酒、利口酒等）构成的鸡尾酒，用调和法来调制。
冰片或1/2块方冰块是使用调和法的最佳用冰形式。
兑和法
兑和法（Build），这种调酒方法，是将所要混合
的鸡尾酒的主、辅料直接倒入栽杯中。如大家非常熟悉的长饮酒Ginn & Tonic、Harvey Wallbanger等，均使用兑和法调制。
漂浮法
漂浮法（float），即直接将配料依次倒入酒杯中
，由于配料的密度不同，因此能够看到鸡尾酒有渐变色、分层的感觉。大多数情况下，用漂浮法调制的鸡尾酒都会配有一根搅棒，顾客可以自由选择是按层次品尝或是将其搅匀后品尝。
搅和法
搅和法（Blend），用电动搅拌机来完成各
种材料的混合，是搅和法的特点。使用搅和法调制的鸡尾酒，大多是含有水果、冰淇淋和鲜果汁的长饮品，即所谓Long Drinks。所使用的水果，在放入电动搅拌机之前，一定要将其切在小碎块。碎冰在最后加入，这一点切不要忘记。使电动搅拌机在高速挡运转不少于20s，就能获得一种雪泥状的鸡尾酒。
辅助方法
拧绞（twist）：1cm×5cm柠檬皮拧绞，饰与酒中。
柠檬油调香（zest）：将柠檬皮中的香味油挤入鸡尾酒。
螺旋状果皮（spiral）：将削成螺旋状的果皮垂于杯中。
杯口加霜（frosting）：用柠檬片把玻璃杯口沾湿，将杯口轻轻浸入精白糖或细盐中（根据配方而定）。
制作糖浆（gomme syrup,sugar syrup,simple syrup）：糖粉：100℃开水=3：1 形成透明无色糖浆。
调制过程
鸡尾酒调制器具
鸡尾酒调制器具
调制鸡尾酒的时候一般都要用摇酒壶、滤冰器（有些自带滤冰器的摇酒壶就不需要单配一个滤冰器了）、吧勺、盎司杯、冰铲 。然后准备需要用的酒品、辅料、以及装饰。准备好之后，先用冰铲在摇酒壶的壶身中加入5.6块冰（冰的量要根据杯子大小和摇酒壶大小而定），然后用盎司杯量取辅料（如果汁、牛奶等），倒入摇酒壶身，然后依次是辅酒、基酒，最后放上杯饰。如果需要盐边、糖边的话要在调制酒品之前用柠檬油擦一圈杯边，然后把盐或者糖倒在一个平整的面板上，把杯子倒过来转
圈沾取（玛格丽特）。彩虹鸡尾酒制作的时候要把密度大的酒先从子弹杯中间倒入杯底，然后依照密度减小的次序把其他酒品用吧勺引流，顺杯壁流下。切勿碰触下面一层的酒以免引起混层。
按基酒分
金酒、伏特加、朗姆酒、威士忌、龙舌兰、白兰地、香槟其他、纯果汁。
按颜色分
白色鸡尾酒、粉色鸡尾酒、白色鸡尾酒、绿色鸡尾酒、蓝色鸡尾酒、红色鸡尾酒、咖啡色鸡尾酒、彩色鸡尾酒。

⑩ 调制鸡尾酒的方法有哪些

百香果切开，把籽和果汁倒入摇酒壶中，柠檬切片，把汁挤入摇酒壶中，把量取好的浓缩柠檬汁倒入摇酒壶中，加入蜂蜜，搅拌片刻，量取葡萄酒，倒入摇酒壶中，摇酒壶中加入冰块，盖好摇酒壶，压紧后剧烈摇晃15秒，打开摇酒壶，盖上过滤器，把鸡尾酒倒入杯中，加入适量冰块，以柠檬切片点缀在杯中即可。