食用水果酵素的制作方法

⑴ 水果酵素的做法和步骤

黄冰糖 4公斤

火龙果 3个

蓝莓 750g

哈密瓜 1个

猕猴桃 5个

柠檬 8个

高硼硅玻璃储酿器 1个

自制混合水果酵素的做法

• 准备高硼硅玻璃酿酒器1个，洗净并且晾干，其实玻璃的也可以啦，但是普通玻璃易碎也不耐高温这个我们都是知道的吧~~高硼硅的玻璃不仅薄、轻，水果放进去，发酵过程中也是很漂亮的，而且这种玻璃耐热、不易碎，用开水消毒也是OK的！我用的这个是容量8L的哦~

  

水果和糖比例最好为1:1哟
材料和容器刀板一定要无水无油～～

⑵ 水果酵素的制作方法窍门

用料：桃子1个、苹果1个、梨1个、西柚1个、百香果果肉50克、青梅100克、冰糖60克、青梨适量。

1、桃子、苹果、梨、西柚切片。

2、密封罐里放入青梅、冰糖、梨、青梨、苹果、冰糖、西柚、百香果果肉。

3、加水。

4、密封发酵3个月以上即可。

什么是酵素？ 1. 酵素的结构是蛋白质，蛋白质内包含有氧、CO2、维他命、矿物质及初期的荷尔蒙。 2. 酵素的功能有分解、转化、重组、催化的作用。 3. 酵素对人体的功用是让我们的身体容易消化和吸收: 蛋白质、氨基酸、脂肪、荷尔蒙、碳水化合物、醣类，通过酵素转化为精力、精神、活力、能量、维生素、矿物质 、水。

今天给大家说的是水果酵素的做法

方法/步骤
1
首先把刀、菜板和罐子都用开水烫过消毒.

之后把买来的水果清洗打皮去核后切块备用.

2
按比例 红糖（或蜂蜜） : 水果 : 水=1 : 3 : 10

把水和红糖（或蜂蜜）加入到罐子搅拌后再放水果，之后将盖子拧紧。

注：容器要留下一定的空间给它发酵（1/4~1/3最好）。

3
发酵的第一个月要每天要摇摇罐子并打开盖子，让气体流出。如果觉得麻烦同学的可以用乐扣呼吸罐它可以自己排气。

注：正在发酵的酵素可放在任何室内的空间，但不要放在冷气房内及暴晒在阳光下。

4
最后经过至少6个月发酵，我们的食用水果酵素就做成了。

只要把罐子里的液体过滤倒进另外一个瓶子里就可以了

如何测试自己做的酵素是好或坏? 1. ph平均低于4。 2. 酵素会散发出很香的气味。

5
水果酵素的用法: 1. 每天在饭前喝10cc酵素，加入200cc的水。

2. 在紧急情况时，如发生意外或是身体不舒服可以直接喝纯的酵素，能喝多少就多少以让细胞复原。
3. 如果是身体很虚弱或是患有严重疾病，每次只能一滴的酵素加入200cc的水给病人喝。同时要每分钟给病人滴果菜汁和咸性水。
4. 小孩的份量也是一滴酵素加入200cc的水。
5. 每天喝酵素会有反效果吗? 它不会有任何反效果，反而会更健康，年轻，漂亮，长寿。
6. 每次煮菜时，在调味时加入一匙的酵素以提取菜的精华，它可取代味精，同时酵素可以分解色素、农药及人工调味等化学物。 7. 每次喝果菜汁和咸性水时可加入一茶匙的酵素。

水果酵素的制作方法(食用)

注意事项
一定要把用具消毒好,手洗干净,以免酵素霉变.
瓶子不要装满,因为发酵过程中会产生气体
不要放在冷气房内及暴晒在阳光下。

⑶ 水果酵素的自制方法

做法：

材料：黄梨、苹果、柠檬(Limau Kasturi)、片糖。

做法：把所有水果切片，将水果分层放进玻璃罐，再加上一层片糖，顺序将玻璃罐填满，即可。

1、所有材料和器具。

⑷ 水果酵素的制作方法(食用)

水果酵素是指将水果发酵后的产物，下面教大家水果酵素的制作方法。

• 01

  首先我们准备一个干净的玻璃容器，清理干净容器中必须保持无油无水，把所有水果洗净沥干水份削皮待用，火龙果留些红色部分。

• 02

  然后把所有的水果按照容器大小切成适度的厚片，放入容器中备用。

• 03

  接着我们按照水份少的水果在下面，水分多的水果在上面这样一层层摆好。

• 04

  然后我们放上柠檬后（柠檬的水分最多）接着在上层铺上冰糖，比例大概是三层水果一层糖（这里的火龙果上面有一层冰糖），直至将瓶子放满，瓶顶的冰糖用手压实至瓶口。

• 05

  接着将瓶盖盖紧放置阴凉处，耐心等待三个月后即可开启食用，这里一定要保证瓶子的密闭性，不然到时候拿出来的可是不能食用的哦。

2

• 01

  内服：
  每天清晨起床后先喝一杯水果酵素，再喝一杯温水，这样能够提升肠胃功能，促使胃肠蠕动，这样能够帮助身体与肠道排毒;晚上在饭后服用酵素为宜，这样不仅有利于营养物质的消化与吸收，同时也能帮助我们将沉积在身体里的毒素、垃圾，而且每日服用两次水果酵素也能够全面调养身体，改善身体亚健康状况。

• 02

  外用：
  每天往鼻子里滴几滴柠檬酵素可治疗鼻窦炎，
  直接敷用可治愈伤口，烫伤，
  涂蚊虫叮咬处，消炎止痒，
  治疗咽喉肿痛，含一口柠檬酵素保健茶原液慢慢吞下，严重时半小时含一次。

⑸ 食用蔬果酵素的做法

手把手教你自制水果酵素，不仅省钱90%，还能定制功效

俗话说“四月不减肥，五月徒伤悲，六月更加肥”。马上就要到露腿秀腰的季节了，再摸摸自己肚子上的肉，日常感叹是不是该减肥了呢？

市面上的减肥产品五花八门，最主要还贵！别担心，贴心的点评君今天给大家介绍一种既好吃还能瘦的减肥妙招——水果酵素！重点是食材简单在家就能做，让你吃出健康，保持好身材～

酵素通用做法

食材：

黄冰糖、应季水果（可单种可混合）、密封罐。

做法：

1.水果去皮洗净，擦干表面的水分，切片备用。

2.密封罐内一层水果、一层冰糖（比例1:1）往复循环。

3.顶部预留1/5的发酵空间，放在15-25摄氏度的阴凉处。

4.前期每天打开透气一次，后期可以一周一次。

5.自制酵素一般发酵4-8周左右就可以喝，3个月口感最佳。

Ps：整个过程中绝对不能沾生水！洗完的水果、手、密封罐要保持干燥的状态，否则容易发霉腐败～

酵素的通用做法是不是很简单呢？其实只要替换不同的水果，就能做出不同功效的水果酵素～

柠檬酵素
功效：美白、去水肿、通便

柠檬是最有药用价值的水果之一，它富含大量的维生素C、维生素B1、维生素B2等多种维生素。柠檬能化痰止咳、生津健脾，用于支气管炎、百日咳、维生素缺乏、食欲不振、中暑烦渴等症状，并且还是”坏血病”的克星。

柠檬酵素具有防止和消除皮肤色素沉着的作用，所以还有美白的效果，是爱美人士的不二选择，内服外涂都很有效果。

注意事项：

1.前期用盐搓洗柠檬以便去掉表皮的蜡，一定要去籽否则会苦。

2.柠檬酵素尽量不要空腹食用，对肠胃有损害。

3.柠檬感光，喝完要避免阳光暴晒。

火龙果酵素
功效：预防贫血、排毒护胃、防止血管硬化、美白护肤

火龙果中的含铁量比一般的水果要高，铁是制造血红蛋白及其它铁质物质不可缺少的元素。火龙果中富含一般蔬果中较少有的植物性白蛋白，及大量的花青素。

火龙果酵素因为富含多种维生素和微量元素，所以具有一定的美白皮肤、增强细胞的抗氧化性的功能。经常吃火龙果还可以增加胃肠蠕动，能够起到改善便秘、清除肠道内宿便的作用。

注意事项：

制作时可以只需要把尖的部分剪掉即可，火龙果的果皮是可以保留的哦。

桑葚酵素
功效：平衡内分泌系统、消炎抗菌、增强免疫力、净化血液

桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质，能帮助脂肪、蛋白质及淀粉的消化，故有健脾胃、助消化之功。

桑椹经酿造成酵素后，其丰富的褪黑激素能淡化或祛除皮肤上的斑点，其红色素更是比中药何首乌略胜一筹，可以使头发乌黑发亮，堪称水果酵素之王，被誉为液体黄金。

注意事项：

桑葚虽好，可不要贪多哦，过量食用可能会引起头晕、鼻出血等症状。

其实酵素瘦身的原理，简单来说就是其中的微生物成分能快速分解体内脂肪、毒素，转化能量，加速消化和新陈代谢，恢复细胞活性等作用，还具有促进肠道蠕动、助排便的功效。

自制酵素不仅可以兑水冲调，而且从头到脚都可以用：

1、护发——去除废物残余

洗头发时，加入5ml鲜酿酵素并用水稀释，并在洗发后把头发泡在里面，彻底洗发后再使用一般的洗护产品。

2、湿敷——晒后修复肌肤

在紫外线照射过后皮肤容易晒伤，可以倒入50ml鲜酿酵素用温水稀释，把毛巾浸湿后敷于晒伤的皮肤上。

3、泡脚——消毒并去味

泡脚水中倒入50毫升鲜酿酵素用温水稀释，把脚浸泡在里面15分钟后再冲洗擦干。

经过点评君的介绍，大家对于酵素的了解是不是更多了呢？不过酵素的功效也是因人而异，想瘦身还要搭配合理的饮食和运动才可以事半功倍！

⑹ 水果酵素的做法和步骤

水果酵素制作完要倒入玻璃瓶里存入冰箱，以下是水果酵素的做法：

1、准备一个干净的玻璃容器，必须无油无水，将所有水果洗净沥干水份，削皮待用，火龙果留些红色部分。

小贴士：

1、水果一定要选择新鲜的，洗净后一定要沥干水份。

2、容器最好选择玻璃的，盖子上如果没有排气孔，可每隔两天打开盖子放一下气。

⑺ 水果酵素的做法

酵素是身体中的一种酶，能影响身体的各种活动，因此酵素对人体来说是比较重要的。如果大家需要补充酵素的话，可以自己制作酵素哦!现在比较流行的都是用水果来做酵素，那么水果酵素怎么做呢?下面就为大家介绍水果酵素的做法，大家可以一起来了解一下哦!

一、水果酵素的做法

做法一

材料：苹果5个、香蕉14根 、橙(拳头大)或水梨5个、菠萝1个 、柠檬7个、冰榶 500-750 g(要甜一点就多一点糖)。

做法：

1、将全部苹果(去核)、香蕉、橙、菠萝、柠檬全部均去皮(柠檬削到白色即可，皮会有苦味不要留)，因为要分成二层铺放请将水果均分成二份，冰榶也是分二份)。

2、将第一份水果依苹果、香蕉、橙、菠萝、柠檬顺序切片(不要太厚)，一层一层摆入罐中，需注意要平均摆尽量不要有空隙高低不平，以免发酵不平均。

3、柠檬与冰榶是最重要的发酵剂，柠檬放好了将第一份冰榶平均洒放。

4、重复将第二份水果依作法2再摆放一次即完成。

5、全部水果放置约玻璃罐7分或8分满即可，发酵会有气体须预留空间，待一个月后即可饮用。

做法二

材料：青苹果8粒，冰片糖1包，柠檬3至5粒。

做法：青苹果保留外皮切小片。其它步骤请参照做法一。

做法三

材料：大芦荟7支，冰片糖1包，柠檬3至5粒。

做法：芦荟去除外皮取肉。其它步骤请参照做法一。

做法四

材料：黄梨2粒，冰片糖1包，柠檬3至5粒。

做法：黄梨去皮直接切成小薄片。其它步骤请参照做法一。

做法五

材料：火龙果4 - 5粒 (视容器而定)，冰片糖1包，柠檬2 粒。

做法：请参照做法一。

做法六

材料：葡萄1.2KG，苹果2-3粒， 2/3包的冰片糖，柠檬3-5粒。

做法：葡萄留皮，切成小块状，青苹果保留外皮切片，其它步骤请参照做法一。

做法七

材料：连皮生姜500克、冰片糖250克、柠檬4个。

做法：按生姜一层，柠檬一层，糖一层码放，制作时间 14天。

做法八

材料：西红柿 500克(连皮)、冰片糖250克、绿茶10克、柠檬2个。

做法：请参照做法一，制作时间13天。

做法九

材料：鲜木瓜500克(带皮洗净晾干)、冰糖200克、柠檬1个。

做法：请参照做法一，制作时间约14天。

做法十

材料：桑葚500克、冰糖100克、柠檬2个。

做法：请参照做法一，制作时间15天。

二、揭穿“水果酵素”神话

听着高大上，实际土掉渣

尽管“水果酵素”的搜索结果极多，不过仔细观察就会发现，这些消息大多都是重复的功效与制作方法说明，对于“水果酵素”究竟是什么，反而没有一个明确的定义。为了搞清什么是“水果酵素”，我们来看看“水果酵素”的制作方法吧。比较通行的方式是，将水果洗净切成块，混合一定比例的糖和水，装进洗净的容器内，封好口，在阴凉地方放上一两个星期，得到的液体就是“水果酵素”了。

不过，各位下过厨的，尤其是来自四川的朋友，是不是觉得这个过程似曾相识?要是将水果换成蔬菜，再额外加些盐和辣椒，这不就是典型的四川泡菜嘛!而饮用的“水果酵素”，其实相当于多加了糖而没有加盐和辣椒的“泡菜汁”而已。

而对于学过生物的人来说，看到“酵素”二字，也许更不会觉得“水果酵素”高大上了。“酵素”一词来源日本，而在我国大陆，“酵素”一词有个更加为人熟知的名称：“酶”。就如同将草莓称作“士多啤梨”就立显高端一样，通过港台辗转进口的“酵素”力压大陆“土名”，成为了网络明星。

那么，这个通过类似泡菜手法制作的“水果酶”中，到底含有哪些成分呢?

“水果酵素”含有什么?

可以看出，这种“原料加糖，密封存放”的制作方法，本质是一种自然发酵。所谓自然发酵，就是不人为添加菌种，而单单依靠原材料表面携带的微生物，在制作过程中繁殖形成一定菌落结构的发酵过程。发酵过程是一个复杂的微生物生理和代谢过程，其产生的物质类型也较为多样。

依照网上的制作方法，获得的“水果酵素”应该是“滋味酸甜”。甜味来源很好理解，是事先加入的糖以及水果自身释放出的糖。而酸味，则是来自于乳酸菌的活动。事实上，泡菜、腌菜中酸味的获得，也是拜乳酸菌所赐。乳酸菌是一种喜好糖的细菌，水果中和添加的糖为它提供了舒适的生活环境，从而大量滋生，并且源源不断地将糖转化为乳酸。

不过也有很多人反映，自己制作的“水果酵素”带有了酒味。这则是另一种微生物——酵母菌活动的结果。酵母对糖也情有独钟，在发酵环境中迅速滋生，有人说制作“水果酵素”时会产生气泡，那就是酵母产生的二氧化碳。不过，当容器中氧气被耗尽时，酵母就开始产生酒精，酒味就这么产生了。

可以看到，一瓶制作出的“水果酵素”，本质上是水果释放的和添加的糖、乳酸菌产生的乳酸或是酵母产生的酒精、氨基酸、维生素等代谢产物，再加上大量乳酸菌或酵母菌的菌体组成的混合物。它的成分组成和酸菜汁或酒酿并没有本质差异。

等等，似乎还少了什么东西：“水果酵素”中的“酵素”哪里去了?事实上，作为蛋白质存在形式之一的酶，从植物细胞中被释放出来后，很快就被微生物分解吸收了——毕竟在微生物眼中，这些水果的酶和其他蛋白质一样，都是可以作为营养物质的。所以，“水果酵素”中，来自水果的酶含量极低。而更多的，则是微生物活动分泌的，或者微生物死亡裂解后释放的酶。或许，“水果酵素”改名为“菌酵素”或者“菌酶”更为贴切。而即便如此，总蛋白在整个发酵液中的比例也只有0.02%左右，具有活性的酶的量更少了。

三、水果酵素能够空腹喝吗

水果酵素其实也就是酵素，摄取水果里面的酵素成分而已。天然水果酵素是帮助人体补充流失酵素的最好选择，很早以前有人发现用木瓜、凤梨、奇异果来洗脸或敷面，皮肤会变得光滑细腻，因为这些果蔬中含有丰富的植物酵素。佰纳吉酵素：大自然“酵素蔬果浓缩液”，是筛选60余种天然有机栽培的蔬菜、水果、药草及菌株，经长时间自然发酵，并采用特殊工艺技术提取的液态精华萃取物。大自然酵素富含均衡的维生素、碘物质、氨基酸等各种营养成分，能提供人体所需的100多种酵素，可以全方位补充人体所需营养素及酵素的不足，能活化、再生细胞，平衡肠道菌群，修复黏腊免疫屏障，使人长期处于健康状态。是您健康、美容、及日常保健最不可缺乏纯天然健康饮品。

服用方法：早晚取30毫升酵素原液对5倍凉开水，水温不要超过40度，想减肥的空腹喝，不要减肥的饭后半小时喝。因为自制水果酵素没有添加防腐剂，所以兑水后的`酵素请尽快食用。

孝(酵)素液是由多种纯天然植物发酵而成，凡是亚健康人群都可以服用，一般人和亚健康的人空腹吃，有利于改善体质，可以帮助我们改善酸性体质、调理我们肠胃的消化吸收不好的情况、排除体内、血液中的毒素、提高人体的免疫力，安全没有副作用。

四、水果酵素怎么吃减肥效果好呢

1. 1 吃酵素减肥是从国外流传起来的。现在国内也越来越多人吃酵素减肥。台湾很多艺人都通过吃酵素维持好身材。台湾有着魔鬼身材的名模蔡淑臻在一次记者会上就说经常吃优蜜果综合酵素来保持好身材的。

2. 2 酵素减肥真的这样有效吗?酵素其实就是酶的俗称。酵素在维持人体各种功能的正常运行有着重要的作用。如果身体缺乏酵素，就无法正常运作。过量食用加工的食物、环境的污染、压力等，会让体内的酵素不足。当酵素不足的时候身体的免疫系统就会受到破坏。酵素可以分为三种：代谢酵素、消化酵素、食物酵素。

3. 3 酵素一般在食物中存在，其中新鲜的蔬菜、水果和所有活的动植物体内都有酵素。因此食用蔬菜和水果都可以补充酵素。

直接食用蔬菜和水果可以补充大量的酵素。但是当蔬果受热到48-60度的时候，酵素的效果就会消失。因此，过分加热的蔬菜其实已经失去的酵素。

4. 4 其实人体内的酵素达到5000多种以上，但是发挥作用的只有两种。一种是分解酵素，另一种是代谢酵素。只要好好利用这两种酵素，减肥就变得轻松得多了。但是随着年龄的增长，酵素会变得越来越少，40岁之后，需要大量地食用含有酵素的食物来补充酵素。

5. 5 不常吃蔬菜和水果的人，酵素也会越来越少。如果还经常吃添加物很多的加工食品或者不含酵素的食物，这样代谢率就会下降，最后的结果就是造成肥胖。这就是为什么说酵素可以减肥的道理。因此为了预防代谢下降，平时需要多吃蔬菜和水果等富含酵素的食物。

⑻ 水果酵素怎么做

水果酵素的制做比例是
材料:
蜂蜜/黄糖 : 水果 : 水
1 （200gm）: 3 （600gm）: 10 （2 Lit）
水果酵素的制做方法
1. 首先把水和蜂蜜搅拌后再放水果。
2. 要留下三分一的空间给它发酵。
3. 要发酵至少三个月。
4. 发酵的第一个月要每天打开盖子，让气体流出。
5. 能发酵越久越好，不会过期。因发酵越久的酵素分子会更小更细。会更容易让身体吸收和能量会更强。