冬季鲫鱼的食用方法

Ⅰ 冬天鲫鱼的做法

红烧鲫鱼的材料

鲫鱼2条，香菜、花生油、食盐、蒜、料酒、生抽、老抽适量，葱一根、蚝油少许、白糖少许。

红烧鲫鱼的做法

1、鲫鱼去除腹内黑膜和肠线，剪掉侧鳍，控干水分备用。

2、在鱼身上均匀的划几刀，用盐和料酒按摩鱼身。

3、将姜蒜切末，把酱油、蚝油、白糖、醋、适量水调成汁。

4、将锅烧热，倒入比平时炒菜多一些的花生油，将鱼煎至两面金黄。

5、另起锅放少量的花生油，放葱姜末入锅爆香。

6、放煎好的鱼，再把调好的调味汁倒入，加一碗热水没过鱼身。

7、大火煮开，中火炖。待汤汁快收干时香菜末焖一下至汤汁收干即可出锅。

红烧鲫鱼的功效

这道红烧鲫鱼是很不错的一道家常菜了，首先味道是很鲜美的了，肉质口感也很不错，最重要的就是它的食用功效了哦，我们可以通过吃这道红烧鲫鱼来帮助我们补充大量的蛋白质，可以起到提高身体免疫力的作用了，同时还可以对我们的脾胃起到保健的功效，有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。

Ⅱ 冬天吃鲫鱼好处多，可腥味太重怎么办

现在人们都是非常喜欢吃鱼肉的，因为鱼肉不仅养生而且真的是非常的嫩，现在是在冬天，煮上一锅的鲫鱼汤再加上点豆腐真的是非常的棒啊。对于鱼的腥味我们可以这样来处理它。

首先，我们要把鱼给清洗干净，多冲洗几遍知道里面的血水洗干净，还有就是把黑膜也给刮干净，如果有这个黑膜所煮下的鱼是非常的不好吃的。另外，在煮鱼之前有一个非常重要的步骤，就是我们要把鱼给腌制一下，我们要用一些料酒、葱姜蒜、还有盐给鱼腌制半个小时，这个时候鱼就非常的入味了，之后再把鱼进行蒸煮，在煮的过程中，我们要加入适量的耗油、葱、姜、料酒、盐等等的配料，看自己的火候，等煮的松软了就能吃了，这样煮下的鱼是非常入味的，我们可以根据自己的口味来放配料，也可以放一些干辣椒，这样做下不会有腥味。

Ⅲ 鲫鱼冬天吃什么食物

鲫鱼杂食性淡水鱼类，主要吃植物、水草、牧草、菜叶之类的东西。鲫鱼常常喜欢群集在一起，一起群集就有可能会争抢食物，一般是鲫鱼不是看见什么食物就吃什么，而是会挑选食物食用，会选择最喜欢的食物。常见的水藻和小虾、蚯蚓、螺狮、水中小虫子，水草等等水中生物都是鲫鱼常吃的食物，最喜欢的是维管束水草。

常见适合的粮食饲料是荞麦面加维生素成分；白薯蒸熟以后加入鸡蛋，蛋白质含量比较高，营养吸收好，或者把鸡蛋换成虾皮；用薯仔粉末开水冲泡以后加入麦麸混合之后喂食，要能成团的水量；或者前面随意一种粮食粉末加上草莓酱喂食，增加适口性；也可以任意一种粮食饲料加白薯捣成糊状喂食。这些种类的饲料搭配组合都是比较有营养的饲料。

鲫鱼四季都会取食满足生长，但是到了某些时间段，鲫鱼会大量采食，这时候是迅速增加重量的时间，必须抓住关键时间。一般春季是一个采食旺盛时间段，常常是不分白天黑夜的采食，采食量非常的大。到了夏季一般是早上、下午、夜晚采食，正午阳光太强，温度太高不采食。秋季温度适宜，会整天采食，但是夜晚可能采食少，冬天会在温度较高的中午采食。所以温度直接影响采食时间、生长速度。

Ⅳ 鲫鱼的做法

鲫鱼的做法大全

民间素有“秋鲤冬鲫”之说，意思是指冬季品尝鲫鱼最适宜。因为在冬令时节，其他鱼类一般不太活动，而鲫鱼却仍积极争食鱼饵，将自己养得丰腴肥厚。这时的鲫鱼不仅肉质细嫩，味道鲜美，且具很高的营养价值和药用价值，因为鲫鱼含动物蛋白和不饱和脂肪酸，常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。每百克鱼肉含蛋白质13克、脂肪1.1克，并含有丰富的钙、磷、铁、硒、锌以及多种维生素。《吕氏春秋》载：“鱼之美者，有洞庭之鲋。”可知鲫鱼自古就为人喜爱。明代医学家李时珍赞鲫鱼曰“冬月肉厚子多，其味尤美”。故在冬令时节品尝几款鲫鱼菜肴既能获取大量的营养，吃起来也别有一番风味。

鲫鱼又名鲋鱼、鱼背鱼等，别称喜头，为鲤科动物，全国各地均产。品种繁多，主要有普鲫、银鲫、白鲫3种。因生长水域不同，又有河鲫、湖鲫、塘鲫之分，其中尤以乌青的野生湖鲫为最佳。

鲫鱼食法多种多样，既可清蒸、炖煮，也可红烧、煎炸、煮汤。其中最受推崇的当属清炖鲫鱼汤。

中医认为鲫鱼味甘性温，功能利水消肿，益气健脾，清热解毒，通脉下乳。《医林纂要》说：“鲫鱼性和缓，能行水而不燥，能补脾而不濡，所以可贵耳。”

在食疗方面，鲫鱼可谓功效不凡。

1.清炖鲫鱼汤

[原料]新鲜大鲫鱼一尾，生姜、香葱、花椒、蒜片。

[做法]将鲫鱼刮鳞、剖肚、去鳃，放入适量沸水中；加诸料慢慢地炖十几分钟，待汤汁白亮浓稠之后，加入适量精盐、陈醋；再稍炖片刻熄火，撒入香菜、味精，滴上少许香油便可食用。

[特点]此汤如牛奶白亮，清鲜爽滑怡人，饮之顿觉舒爽滋润。

2.鲫鱼砂蔻汤

[原料]大鲫鱼1尾（约200克），紫豆蔻6克，砂仁、陈皮各3克，生姜3克，胡椒1克。

[做法]将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净。将砂仁、紫豆蔻填入鱼腹中，下锅，加水适量，煮沸后改为小火。起锅前加入胡椒、陈皮、生姜煮1～2分钟即可。

[特点]此方具有健脾温胃，行气止痛的功效。适于虚寒型的胃炎、溃疡病。胃炎、溃疡病患者可选用。

3.木耳清蒸鲫鱼

[原料]鲜鲫鱼300克，水发木耳100克，料酒、精盐、白糖、姜片、葱段、花生油各适量。

[做法]将鲫鱼去鳃、去内脏、去鳞，洗净；将水发木耳去杂洗净，撕成小片。将鲫鱼放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、白糖、花生油，覆盖木耳，上笼蒸半小时取出即成。

[特点]木耳清蒸鱼具有温中补虚、健脾利水的作用。此食疗方很适合减肥和老年体弱者食用。此菜具有润肤养荣、抗衰老的作用。女性常吃此菜，可延缓衰老，容光焕发。 功效：此菜有益智健脑的功效,还适用于治疗体虚、乳汁少等症。

4.枸杞烧鲫鱼

[原料]鲫鱼1条,枸杞12克,豆油、葱、姜、胡椒面、盐、味精适量。

[做法]将鲫鱼去内脏、去鳞，洗净;葱切丝，姜切末；将油锅烧热，鲫鱼下锅炸至微黄，加入葱、姜、盐、胡椒面及水，稍焖片刻；投入枸杞子再焖烧10分钟，加入味精即可食。

[特点]枸杞可防治动脉硬化，鲫鱼含脂肪少，有利减肥。

特别提示：

需要提醒的`是在制作药膳时，要注意鲫鱼不宜与麦冬、沙参同用，也不宜与芥菜同食。另外，鲫鱼细刺较多，老年人食用时需缓慢进食，并耐心剔除鱼刺。

鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。

5.鲫鱼砂锅：

原料：河鲫鱼3条，玉兰片200g，盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200g.

调料：精制油50g,姜5g,蒜5g,葱5g,泡红椒3g,味精15g,鸡精20g,胡椒粉3g,料酒20g。

制作方法：

（1）玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇一分为二，洗净，装入砂锅待用。

（2）姜蒜切片，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。

（3）河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至金黄色取出。

（4）炒锅置上火,下油加热,放姜蒜片,葱,泡红椒,炒香。掺白汤,放河鲫鱼，味精,鸡精,料酒,胡椒粉,烧沸,去尽浮沫,倒入锅内，上台即可。

6.豆瓣鲫鱼

【特点】颜色红亮，肉质细嫩，滋味鲜浓，微带甜酸。

【原料】活鲫鱼2条或鳜鱼1条,蒜末30g,葱花50g,姜末,酱油,糖,醋各10克,绍酒25g,湿淀粉15g,细盐2g,郫县豆瓣酱40g,肉汤300g,熟菜油500g

【制作过程】

1、将鱼洗净,在鱼身两面各剞两刀,抹上绍酒,细盐稍腌

2、炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。锅内留油75克，放郸县豆瓣酱末、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中。

3、原锅置旺火上,用湿淀粉勾芡,淋醋,撒葱花,浇在鱼身上即成.注意:必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼为原料.烹制时卤汁要浓厚,使鱼粘匀卤汁而入味

7.蛋奶鲫鱼汤

煲汤原料：鲫鱼一条、胡椒粒5颗、蛋奶20克、姜10克、葱10克、盐适量、鸡精适量

制作过程①将鲫鱼剖腹后，清洗干净待用。

②把鲫鱼放置3成热的油中过油，以去除鲫鱼的腥味。

③加入适量水和调料，用小火清炖40分钟。

④起锅时加入少许蛋奶，能使汤变得白皙浓稠，口感更佳。

制作P.S蛋奶粉在菜场能买到。如果想更方便更营养，用牛奶替换蛋奶粉也是不错的选择。

Ⅳ 冬季吃鲫鱼有哪些功效

导语：民间有“冬鲫夏鲇”的说法，这主要是从鱼肉的味道上来说的，冬季鲤鱼、夏季鲇鱼相对于其他季节更为肥美。而且，拿鲫鱼来说，鲫鱼汤有润燥滋补的作用，更适合寒冷的秋冬季节食用。

萝卜丝鲫鱼汤

Ⅵ 鲫鱼的营养价值和食用注意事项

鲫鱼是我们生活中吃的比较多的鱼类，它经过人工培育可以产生很多品种。鲫鱼是一种杂食性鱼类，常常喜欢群居。至于鲫鱼的营养价值以及食用有哪些注意事项？通过本文的介绍希望对你有帮助。

鲫鱼的营养价值

1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于吸收消化，也是肝肾、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，经常食用可以增强抗病能力。

2.鲫鱼有健脾利湿，活血通经、开胃、对脾胃虚弱的、水肿、气管炎、哮喘、溃疡、糖尿病有很好的滋补食疗作用;妇女产后炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。

3.鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用。

鲫鱼食用注意事项

1）如何挑选鲫鱼？

新鲜鲫鱼眼睛略凸，眼球黑白分明，不新鲜的则是眼睛凹陷，眼球浑浊。身体扁平、色泽偏白的，肉质比较鲜嫩。不宜买体型过大，颜色发黑的。

适宜人群：一般人群均可食用。

1.适宜因为营养不良性而浮肿之人食用;

2.适宜孕妇生产后产后乳汁较少之人食用;

3.适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用;4.适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用;5.适宜痔疮出血，慢性久痢者食用。

禁忌人群：感冒发热者尽量少食用。

2）鲫鱼的烹饪技巧

1.鲫鱼有多种做法，可以根据自己的喜好来做。无论是清蒸还是红烧，亦或是炖汤，但是炖汤是最营养的，并且一般人会采取这种方式食用。

2.鲫鱼最好在冬季食用，可以搭配新鲜白嫩的豆腐一起炖汤，这样营养又美味。

3.鲫鱼和陈皮一起煮汤，可以驱散寒气、健胃补脾的功效，适宜人群一般是有胃寒腹痛、食消化不良、虚弱无力或者食欲不振的人等;

4.鲫鱼腥味严重的话，首先将鱼去鳞、剖开之后将其洗干净，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美;鲜鱼剖开洗净，也可以将鲫鱼放到牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味;吃完鱼以后，嘴巴里面还有味道怎么办?可以咀嚼一些茶叶片，那么口气就会变清新啦。

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Ⅶ 冬天多喝鲫鱼汤健康又美味，鲫鱼汤怎么做好吃

鲫鱼在市场上是一种比较常见的淡水鱼类，平时大多数的人买鲫鱼都是拿来用作熬汤。毕竟鲫鱼汤能够补充身体所需要的营养物质，特别是对于孕妇而言鲫鱼汤可以达到滋补身体的效果，经常喝还能达到催乳的效果。除此以外，鲫鱼汤还能达到养生的效果，毕竟鲫鱼汤里面含有非常丰富的优质蛋白，对于一些体质虚弱的人以及心脑血管患者就非常的合适。今天我们就尝试来做一道鲫鱼豆腐汤。

我们在烧鲫鱼汤的时候，一定要记住把鱼煎至两面金黄，这样熬出的来的汤才会更加浓白，切忌清水直接放入，这样熬出来的汤反而寡淡无味而且腥气慎重，另外我们在熬汤的时候也可以在鱼汤里面提前放入一些常见的中药材，比如党参、沙参、红枣、枸杞等等，这样熬出来的鱼汤也可以更具风味。鲫鱼汤是一款大众都爱喝的营养汤品，大家有时间不妨动手做一下，但经济实惠而且营养美味。