鲤鱼食用价值及烹饪方法

㈠ 鲤鱼怎样做才好吃

鲫鱼肉嫩味鲜，吃法多多，但是，鲤鱼怎样做才好吃呢？一起来看看。

鲤鱼怎么做好吃?

大部分鱼可以红烧，它既适用于腥味相对重些的鱼也适合很清淡的鱼，前者通过红烧掩盖腥味，后者则是根据食用者的嗜好烹调。此外，新鲜度稍差的鱼也可选择红烧。但鲤鱼、白鲢、花鲢、草鱼、带鱼红烧后风味更好。

鲤鱼最好选1-2斤的。这样的鲤鱼，肉质最鲜嫩。鲤鱼鱼腹两侧各有一条细线一样的.白筋，去掉可以除腥味;在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口，白筋就显露出来了。红烧鲤鱼、糖醋鲤鱼等味道都很好。

鲤鱼两测皮内各有一条似白线的筋，在烹制前要把它抽出，这样可去除腥味。抽筋时，应在鱼的一边靠鳃后处和离尾部约3厘米处各横切一刀至脊骨，再用刀从尾向头平拍，使鳃后刀口内的筋头冒出，用手指尖捏住筋头一拉便可抽出白筋

三款鲫鱼的做法，让人们在享受美味的同时补钙：

1、鲫鱼豆腐汤：锅中加少量植物油加热，将宰杀后去内脏去腮的鲫鱼稍煎煎。加水及葱姜后大火煮沸，改小火熬至汤白。将豆腐切为小块加入鲫鱼汤中，烧开即可食用。鲫鱼本含钙丰富，豆腐也是补钙的佳品，鲫鱼和豆腐搭配做汤，味道更是鲜美。

2、海带焖鲫鱼：将鲫鱼刮洗干净，海带用温水泡好洗净，切宽条。在锅中加少量油将鲫鱼稍煎后加海带，调料以及清水，尤其需要加些醋，大火烧开后，改用小火焖烧至熟透，汁干即可。既可以提供优质蛋白质，还能补钙和预防缺碘呢。

3、香酥小鲫鱼：这需要选个头小的鲫鱼，将其宰杀后去鳞、去腮及内脏洗净;用精盐、花椒、料酒、葱、姜腌擦鱼肚里肚外，腌30分钟后。将腌好的鲫鱼放入用鸡蛋、面粉、清水调制好的蛋糊中，沾裹蛋浆。锅中倒油加热，将腌好裹浆的小鲫鱼一条条放下油锅炸至金黄酥香，即盛出沥油即可食用。食用香酥小鲫鱼不妨连肉带骨一起嚼着吃下，补钙效果更好。

什么人不能吃鲤鱼?

鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D，并含较多不饱和脂肪酸，能降低胆固醇，防治动脉硬化、冠心病，因此鲤鱼适宜水肿、浮肿、心血管病患者食用。

一般人群均可食用，适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用;同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用。

那么什么人不能吃鲤鱼?鲤鱼是发物，凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食;素体阳亢及疮疡者慎食。

鲤鱼的食用禁忌

鲤鱼胆汁有毒，吞食生、熟鱼胆都会中毒，引起胃肠不适症状、旰肾功能衰竭、脑水肿、中毒性休克，严重者可致死亡。

鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克，可引起消化道癌肿。

㈡ 鲤鱼的做法大全_鲤鱼怎么做好吃_鲤鱼的家常菜做法-美食天下

鲤鱼豆腐

主料：

鲤鱼头300g 冬瓜200g

辅料：

熟花生油适量 盐适量

香葱5g 姜3g白

砂糖2g 料酒3g

枸杞1g

做法：

1.准备好材料

2.鲤鱼去掉鱼鳞、鱼鳃，除去内脏，收拾干净

3.切斜段去掉鱼身，用盐、料酒腌制一会

4.冬瓜洗净去皮，切块，枸杞泡一下洗净

5.香葱洗净，挽成结，姜切片，香菜洗净切末

6.砂锅加水，香葱、姜片、鲤鱼头、料酒大火烧开

7.加白砂糖，转小火炖20分钟左右

8.加冬瓜块

9.加盐，再炖到冬瓜熟透

10.撒上香菜末

11.加入枸杞煮开即可

小贴士

炖鲤鱼一定得小火慢炖，不要加过多的调味品，孕期最好少吃调味品 。这道菜适用于脾虚型妊娠水肿。枸杞是用来装饰的。

㈢ 鲤鱼怎么做好吃有哪些食用方法

鲤鱼,别名:黄鲤,赤鲤,鲤拐子,龙门鱼,白鲤,鲤鱼鳞是皮肤的真皮生成的骨质,其基质由胶原变来,称为鱼鳞硬蛋白,鲤鱼要怎么吃呢?下面就跟我来了解一下吧!

鲤鱼的食用处理方法

鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋,去掉可以除腥味;在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口,白筋就显露出来了,用镊子夹住,轻轻用力,即可抽掉。

鲤鱼乌豆汤的做法

材料:鲤鱼一条约500克、乌豆100克、红枣4个、陈皮一小片。

做法:

1、鱼洗净沥干水,稍煎香;乌豆用锅爆炒过即倒清水,铲起置清水中洗净捞起豆衣不要,红枣去核洗净,陈皮浸软刮瓢洗净。

2、先清水滚开放入所有材料煲开后,慢火煲约3小时即可。

清炖鲤鱼的做法

材料:鲤鱼750g、盐适量、葱2棵、花椒适量、醋适量、大料适量。

做法:

1、大鲤鱼两条买的时候就让人家帮忙给把里面弄干净了。

2、把鱼切成两段待用。

3、葱花入油锅翻炒。

4、然后放入四段鱼翻炒一下放入酱油醋等调料。

5、翻炒一下放入适量的水盖盖慢慢熬。

6、一个小时候左右就可以关火。

蒜泥鲤鱼的做法

材料:鲤鱼一条、油适量、盐适量、香菜适量、辣椒丝适量、清水适量、花椒适量、大料适量、料酒适量、蒜泥一碗、酱油适量。

做法:

1、鲤鱼处理好。

2、准备香菜。

3、准备好辣椒丝。

4、鱼脊处切几刀,放入水中煮。加花椒大料。

5、倒入适量料酒煮15~20分钟。

6、煮好后捞出装盘。

7、1碗蒜泥加入海鲜酱油搅匀。

8、将蒜泥均匀的铺在鱼身上。

9、锅内热稍多一些油,五分热的时候倒入辣椒丝,辣椒炒出香味切变酥的时候关火。

10、将油和辣椒丝浇在鱼身上即可。

鲤鱼的注意事项

1、哪些人不能吃鲤鱼

凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食鲤鱼;同时鲤鱼是发物,素体阳亢及疮疡者慎食。

2、鲤鱼的适用人群

一般人群均可食用。尤其适合肾炎水肿、黄疽肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用;同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用。

3、鲤鱼的食用禁忌

鲤鱼与鸡肉一同食用,营养会相抵消。

㈣ 鲤鱼怎样做好吃

鲤鱼养分价值虽高，但它的腥味比较重，平常烹调时应该以红烧，干烧或者糖醋里煮，最好不要用它做清汤，只要这样才能让烹调出的鲤鱼特别好吃，而且也有利于人体对鲤鱼中养分成分的吸收和利用。
2、在烹调鲤鱼曾经，能够参加适量的黄酒腌制鲤鱼，这样能让做好的鲤鱼滋味更加鲜美，另外鲤鱼在剖开清洗时，还能够放到牛奶中浸泡一下，这样能让鲤鱼的腥味而变大，也能让作出的鲤鱼特别好吃。
鲤鱼怎么做好吃 鲤鱼的家常做法大全
鲤鱼的家常做法大全
1、糖醋鲤鱼是鲤鱼最常见的家常做法，在制造时需要预备，鲤鱼一条，醋80克，白糖一百克，酱油、食用盐以及白酒还有葱姜蒜各适量预备，最终再预备少量的淀粉和食用油。
2、把预备好的鲤鱼去掉外表的鳞，再去掉内脏和腮，用清水冲洗干净，在他的身体外表，用刀打上月牙形的刀花。把预备好的盐和白酒均匀的涂抹在鲤鱼的外表和腹内，腌制十五分钟。
3、把葱姜蒜全部切成丝，在腌好的鱼的外表均匀的涂上一层淀粉，在炒锅中放油，加热到七成热今后，把腌好的鱼提起，放在油锅中炸一会，炸到外表变黄刀口打开今后取出。
4、锅中放少量食用油，加热今后把葱姜蒜入锅炒香，然后放入醋和酱油，还有白糖以及少量清水，加热，烧开今后用湿淀粉勾芡，再次煮开今后，直接浇在炸好的鲤鱼上，这时克己的糖醋鲤鱼也就做好了。

㈤ 鲤鱼怎么做好吃

食用鲤鱼，可治咳逆上气、黄疸、口渴，通利小便。消除下肢水肿及胎气不安。作鲋，有温补作用，去冷气、胸闷腹 胀、上腹积聚不适等症。烧研成末，能发汗，治咳嗽气喘，催乳汁和消肿。用米饮调服，治大人小儿的严重腹泻。用童便浸煨，可治反胃及恶风入腹。

鲤鱼的家常菜做法

1.葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。

2.鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。

3.在头和尾部的位置各切一刀，两面相同。

4.剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。

5. 在鱼身上划刀，两面相同。

6.开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周。

7.锅烧热后，加油烧热，把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色

8.放入肥肉炒一会。

9.放入大料、葱、姜、辣椒炒香。

10. 放入白糖、炒到白糖溶化。

11.烹入料酒、酱油炒开。

12. 加入清水，大火烧开，转小火。

13.大火烧开后，小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，加入一些葱丝。

14.烧好的鲤鱼，味道甜咸，非常鲜美。

㈥ 大鲤鱼怎么做好吃

鲤鱼，中文别名鲤拐子、鲤子、毛子，红鱼。鲤科（Cyprinidae）中粗强的褐色鱼，学名Cyprinus carpio。原产亚洲，后引进欧洲、北美以及其他地区，杂食性。

鲤鱼怎么做好吃：红酒烧鲤鱼块

食材准备

鲤鱼750克、小葱、红酒、生抽、生姜、大蒜、料酒、老抽、蚝油、白糖、醋、味精、使三香、黑胡椒粉、食用油。

方法步骤

1、将鲤鱼清洗干净切成4厘米的方块，放入半勺的老抽、1大勺的料酒腌制半个小时左右。

2、生姜切成片、小葱挽成把，独蒜对半切。

3、用生姜将炒锅擦一下后烧热，放入食油用250克左右，勺到5—6成热，分次放入腌制好的鱼块，转中火，炸至金黄色后捞出。

4、随后将炸好的鱼块一次性放在锅里，继续将鱼块炸透。

5、把多余的油舀一点起来，炒锅留30克左右的油，将火开到中大火，放入小葱、大蒜、生姜爆香。

6、放入炸好的愉快，倒入红酒，再依次放入生抽、蚝油、白糖、使三香、盐、香醋还有一点黑胡椒粉，轻轻翻动。

7、加入没过鱼块的清水，烧开后转微火，焖制半小时左右，最后收汁，放入一点味精即可。

烹饪技巧

1、炒锅底用生姜抹一下，主要是避免炸的时候鱼破皮。

2、炸鱼的时候不要翻动的'太勤，这样鱼容易烂。

3、焖鱼的时候火一定要小，不然水很快就干了，但是于没有入味，这样的鱼块就容易硬

鲤鱼怎么做好吃：山楂鲤鱼汤

食材准备

鲤鱼、山楂、绍酒、葱、水淀粉、鸡蛋清、精盐。

做法步骤

1、将鲤鱼清理干净，去掉腥线、剔下鱼肉，去掉鱼骨切成薄片。

2、在鱼片里滴入几滴黄酒，放入少许的盐、蛋清抓匀，最后放入适量的水淀粉。

3、鱼片里放入水淀粉后用手反复抓匀上劲。

4、在炒锅上放入少量的清水，放入山楂片煮开。

5、水开后，将腌制好的鱼片均匀地撒在锅中，水再次烧开撇净浮沫。

6、在锅中滴入几滴绍酒；、加上盐调味，最后撒上葱花即可出锅。

鲤鱼的烹饪指导

1、鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味；在靠鲤鱼鳃部的地方切一个非常小的口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉腥线。

2、烹制鱼虾等水产时不用放味精，因为它们本身就具有很好的鲜味。

3、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。

4、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。

5、吃过鱼后，如果口中有味，嚼上三五片茶叶，口气立即清新。

鲤鱼价值

鲤科动物鲤鱼的肉。鲤鱼又称鲤拐子，有赤鲤、黄鲤、白鲤等品种。分布很广，我国黑龙江、黄河、长江、珠江、闽江诸流域及云南、新疆等湖泊，江河中均有。获得后，除去腮、鳞、肠杂，洗净鲜用。

[性能]味甘，性平。能补脾健胃，通乳汁，利水消肿。

[参考]含蛋白质、脂肪、胱氨酸、组氨酸、谷氨酸、甘氨酸、赖氨酸、精氨酸等氨基酸，肌酸、烟酸、维生素A、B1、B2、C及钙、磷、铁等。

[用途]用于脾胃虚弱，饮食减少，食欲不振；脾虚水肿，小便不利，或脚气，黄疸；气血不足，乳汁减少。

[用法]煎汤，煨熟食，入菜肴。

[注意]鲤鱼胆味苦有毒，勿使污染鱼肉。

鲤鱼选方

奶汤锅子鱼止咳消肿

活鲤鱼1尾、火腿片、玉兰片、香菇片、葱、姜、料酒、盐、醋、"奶汤"(即鸡、鸭肘子和骨头炖的汤）各适量。将鲤鱼去鳞开膛、除去内脏、漂洗干净、切成瓦块形状，与葱、姜一起投入油炒勺颠翻几下，加入料酒、盐等调料；然后加入"奶汤"，待沸再加适量的火腿片、玉兰片、香菇片等；炖约3分钟盛入火锅内上桌，上桌后将锅下的白酒点燃烧开，佐以姜、醋汁食用；止咳消肿、滋补强身、适于咳嗽、气喘、胸部胀满之患者服食。

鲤鱼汤

原料：鲤鱼1条（约600克），玉兰片50克，香菇50克，番茄50克，菜心50克，鸡油50克，精盐、味精、料酒、茴香各适量，葱、姜、蒜各10克，植物油500克（实耗50克）。

制法：先要洗净鲤鱼，剖斜刀；葱切斜块；姜蒜去皮切片；玉兰片切片；香菇开水泡发洗净，切去根蒂；番茄用开水烫过，去皮切斜块；菜心用开水烫一下。将炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至6成热时，将鱼下锅，急速捞出，放入料酒、精盐、味精、鸡油、玉兰片、香菇、葱块、姜片、茴香、蒜片，放少许水，上笼大火蒸20分钟；拣去调料，放入另一个盆内。将原汤倒入汤锅内上火，加菜心、番茄，最后放鸡油少许。煮沸后将汤浇在鱼身上即可食用。

功效 ：利水消肿、通乳下气。适用于水湿内盛、水肿胀满、泄泻、小便不利，以及黄疸、妊娠水肿等病症者食用。

㈦ 鲤鱼有哪些烹调方法

鲤鱼味甘，性平，归属于脾经、肾经、胃经及胆经，具有健脾和胃、利水下气、通乳、安胎的作用，可以用于治疗胃痛、泄泻、水湿肿满、小便不利、脚气、黄疸、咳嗽气逆、胎动不安、妊娠水肿、产后乳汁稀少等病证。鲤鱼的营养价值比较高，其中含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、维生素、脂肪、烟酸及钙、磷、铁等多种矿物质元素，可有效增加免疫力，补充人体所需的多种营养，是补益人体的佳品。

红烧
1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。
2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝;生姜洗净，去皮，切成片。
3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。

浇汁
1、红椒丁、玉米粒、葱末、姜丝
2.鲤鱼洗净放盆中加盐、花椒、料酒，绘制1小时
3.绘制好之后取出放入加入白面的盆中，两面蘸干面粉
4.油温5成热放入鲤鱼慢慢炸
5.不停的用勺子盛油浇到鱼身上
6.将鱼翻面继续浇油，直到鲤鱼彻底炸熟
7.鲤鱼炸熟盛盘
8.锅中留底油放入花椒粒、葱花、姜末炒出香味放入盐
9.再放入番茄酱煸炒，放冰糖、白醋、少许湿淀粉，最后放入配料放香油

清炖
1、将鱼宰杀，去鳞除鳃，取出内脏洗净;
2、将笋、火腿分别切片;
3、 将鱼放在盘中，加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒;4、入锅清炖至熟，淋上猪油少许即成。成菜肉质细嫩，汤清而粘唇，味醇鲜美。

㈧ 鲤鱼怎么烹饪才好吃

其实，鲤鱼有很多种做法，可以用来红烧、糖醋、也可以用来清蒸，或做成椒麻鱼，不同的烹饪方法，各有各的味道，各有各的难易程度，总之，要想做出来味道可口，受人称赞，学习是必不可少的，下面我们就来学习一下这几种鲤鱼的烹饪方法吧。

一、红烧鲤鱼

食材：大葱、姜、蒜、香菜、胡萝卜、花椒、酱油、盐、白糖、陈醋、料酒;主料：鲤鱼2-3斤、五花肉2-3两

做法：

1.先将准备好的利于掏出内脏刮去鱼鳞后清洗干净，并且用刀在鱼的两面都斜着片几下，这样才能方便入味，切好后备用;接着再把五花肉切片，薄厚适度即可。

2.接着再把准备好的葱姜蒜等都清洗干净，先把葱白切大约三公分的一段切成葱花，而姜片则切成薄片。胡萝卜清洗干净后同样切成薄片备用;

3.在锅中放入适量的食用油，油烧热后放入大料三瓣，花椒、薄姜片、蒜末、胡萝卜、五花肉等食材，等到差不多的时候再放入适量的清水，最后放入除醋，酒，香菜以便于去除鱼的腥味。

二、糖醋鲤鱼

食材：鲤鱼一条，酱油，精盐，味精，料酒，醋，白糖，湿淀粉各适量

做法：

1.杀好的鱼清洗干净，然后在鱼背上切两条3厘米的口，然后将精盐料酒撒入其中稍腌备用，同时再把各种准备好的调料对成芡汁备用;

2.在刀口处撒上湿淀粉后在七成热的油中炸至外皮变硬，然后移微火浸炸三分钟，之后再放在旺火中炸至金黄色捞出摆盘，用手将鱼捏松。这个时候再把葱姜蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁中，快速的略炒后迅速浇到鱼上即可食用。

三、清蒸鲤鱼

食材：鲤鱼、生姜、花椒、酱油

做法：

1.先把鲤鱼清洗干净，然后在离鳃的地方切一刀，这个地方一条白色的东西，这是一条腺。这个时候你可以轻轻的拍打鱼身,，这样这条腺就可以轻松的抽出来了，这样鱼肉就不会腥了。

2.然后在鱼的两边斜着切几刀，同时在破口处塞上姜片，鱼肚子里也塞上姜片。在锅中放入适量的水，等到烧开后再将鱼放在过上蒸15-20分左右的时间。

3.接着在锅中放入适量的食用油，烧热后放入花椒炸熟，然后关火直接把油泼在鱼上，这样一道美味的清蒸鲤鱼就做好了。对于鲤鱼怎么做好吃的问题，这也是一种简单又美味的做法。

四、椒麻鱼

食材：鲤鱼、胡椒、花椒、豆瓣酱

做法：

1.处理好的'鱼先在滚水中过一下，然后取出鱼后加入芡粉、少量酒、胡椒进行腌制。在锅中放入适量的食用油，烧热后放入姜片，蒜瓣，干红辣椒节，花椒等爆香，然后豆瓣酱抄至上味吐油。

2.把所有敷料捞出后再放入适量的食用油，等到油温的时候把鱼放入。同时把葱叶剁成泥后放入花椒面、酱油、味精、香油、少许高汤拌和成椒麻泥。等到鱼捞出油锅后将椒麻泥淋在鱼上既可。

温馨提示：以上已经详细为大家介绍了有关鲤鱼的烹饪方法，要想让自己烹饪出来的鲤鱼既味美新鲜，又有很高的营养价值，主妇们不但要按照以上的烹饪方法学习，更重要的是要有实际的操作经验哦，如果你只看不动手，那也很难做出一桌好菜的哦。

㈨ 鲤鱼怎么烹饪才好吃

鲤鱼怎么烹饪才好吃

鱼肉一直以来都是餐桌上比较受欢迎的一道家常菜，尤其是一些肉多、质优、刺少的鱼，被人们认为是营养价值很高的食物，用来招待宾客是完全没有话说的，尤其是像鲤鱼这样的鱼，市面上很难买到的，如果因为你毫无烹饪技巧，烹饪出来的鲤鱼不好吃，那真的是一种浪费。下面就跟随我一起来看看吧！

其实，鲤鱼有很多种做法，可以用来红烧、糖醋、也可以用来清蒸，或做成椒麻鱼，不同的烹饪方法，各有各的味道，各有各的难易程度，总之，要想做出来味道可口，受人称赞，学习是必不可少的，下面我们就来学习一下这几种鲤鱼的烹饪方法吧。

一、红烧鲤鱼

食材：大葱、姜、蒜、香菜、胡萝卜、花椒、酱油、盐、白糖、陈醋、料酒;主料：鲤鱼2-3斤、五花肉2-3两

做法：

1.先将准备好的利于掏出内脏刮去鱼鳞后清洗干净，并且用刀在鱼的两面都斜着片几下，这样才能方便入味，切好后备用;接着再把五花肉切片，薄厚适度即可。

2.接着再把准备好的葱姜蒜等都清洗干净，先把葱白切大约三公分的一段切成葱花，而姜片则切成薄片。胡萝卜清洗干净后同样切成薄片备用;

3.在锅中放入适量的食用油，油烧热后放入大料三瓣，花椒、薄姜片、蒜末、胡萝卜、五花肉等食材，等到差不多的'时候再放入适量的清水，最后放入除醋，酒，香菜以便于去除鱼的腥味。

二、糖醋鲤鱼

食材：鲤鱼一条，酱油，精盐，味精，料酒，醋，白糖，湿淀粉各适量

做法：

1.杀好的鱼清洗干净，然后在鱼背上切两条3厘米的口，然后将精盐料酒撒入其中稍腌备用，同时再把各种准备好的调料对成芡汁备用;

2.在刀口处撒上湿淀粉后在七成热的油中炸至外皮变硬，然后移微火浸炸三分钟，之后再放在旺火中炸至金黄色捞出摆盘，用手将鱼捏松。这个时候再把葱姜蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁中，快速的略炒后迅速浇到鱼上即可食用。

三、清蒸鲤鱼

食材：鲤鱼、生姜、花椒、酱油

做法：

1.先把鲤鱼清洗干净，然后在离鳃的地方切一刀，这个地方一条白色的东西，这是一条腺。这个时候你可以轻轻的拍打鱼身,，这样这条腺就可以轻松的抽出来了，这样鱼肉就不会腥了。

2.然后在鱼的两边斜着切几刀，同时在破口处塞上姜片，鱼肚子里也塞上姜片。在锅中放入适量的水，等到烧开后再将鱼放在过上蒸15-20分左右的时间。

3.接着在锅中放入适量的食用油，烧热后放入花椒炸熟，然后关火直接把油泼在鱼上，这样一道美味的清蒸鲤鱼就做好了。对于鲤鱼怎么做好吃的问题，这也是一种简单又美味的做法。

四、椒麻鱼

食材：鲤鱼、胡椒、花椒、豆瓣酱

做法：

1.处理好的鱼先在滚水中过一下，然后取出鱼后加入芡粉、少量酒、胡椒进行腌制。在锅中放入适量的食用油，烧热后放入姜片，蒜瓣，干红辣椒节，花椒等爆香，然后豆瓣酱抄至上味吐油。

2.把所有敷料捞出后再放入适量的食用油，等到油温的时候把鱼放入。同时把葱叶剁成泥后放入花椒面、酱油、味精、香油、少许高汤拌和成椒麻泥。等到鱼捞出油锅后将椒麻泥淋在鱼上既可。

温馨提示：以上已经详细为大家介绍了有关鲤鱼的烹饪方法，要想让自己烹饪出来的鲤鱼既味美新鲜，又有很高的营养价值，主妇们不但要按照以上的烹饪方法学习，更重要的是要有实际的操作经验哦，如果你只看不动手，那也很难做出一桌好菜的哦。

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㈩ 鲤鱼怎么做好吃又简单

导读：鲤鱼是在生活中比较常见的食用鱼，鲤鱼的肉质鲜嫩，营养价值也是比较丰富的，对食欲低下、工作疲劳和情绪低落的人有很好的疗效。鲤鱼分为食用鱼和观赏鱼，其中观赏用的锦鲤鱼被养殖在全世界，看到的颜色不尽相同，但是种类却是一样的。下面为大家带来鲤鱼怎么做好吃又简单，快来看看吧。

鲤鱼怎么做好吃：红酒烧鲤鱼块

鲤鱼

食材准备

鲤鱼750克、小葱、红酒、生抽、生姜、大蒜、料酒、老抽、蚝油、白糖、醋、味精、使三香、黑胡椒粉、食用油。

方法步骤

1、将鲤鱼清洗干净切成4厘米的方块，放入半勺的老抽、1大勺的料酒腌制半个小时左右。

2、生姜切成片、小葱挽成把，独蒜对半切。

3、用生姜将炒锅擦一下后烧热，放入食油用250克左右，勺到5—6成热，分次放入腌制好的鱼块，转中火，炸至金黄色后捞出。

4、随后将炸好的鱼块一次性放在锅里，继续将鱼块炸透。

5、把多余的油舀一点起来，炒锅留30克左右的油，将火开到中大火，放入小葱、大蒜、生姜爆香。

6、放入炸好的愉快，倒入红酒，再依次放入生抽、蚝油、白糖、使三香、盐、香醋还有一点黑胡椒粉，轻轻翻动。

7、加入没过鱼块的清水，烧开后转微火，焖制半小时左右，最后收汁，放入一点味精即可。

烹饪技巧

1、炒锅底用生姜抹一下，主要是避免炸的时候鱼破皮。

2、炸鱼的时候不要翻动的太勤，这样鱼容易烂。

3、焖鱼的时候火一定要小，不然水很快就干了，但是于没有入味，这样的鱼块就容易硬

鲤鱼怎么做好吃：山楂鲤鱼汤

鲤鱼

食材准备

鲤鱼、山楂、绍酒、葱、水淀粉、鸡蛋清、精盐。

做法步骤

1、将鲤鱼清理干净，去掉腥线、剔下鱼肉，去掉鱼骨切成薄片。

2、在鱼片里滴入几滴黄酒，放入少许的盐、蛋清抓匀，最后放入适量的水淀粉。

3、鱼片里放入水淀粉后用手反复抓匀上劲。

4、在炒锅上放入少量的清水，放入山楂片煮开。

5、水开后，将腌制好的鱼片均匀地撒在锅中，水再次烧开撇净浮沫。

6、在锅中滴入几滴绍酒；、加上盐调味，最后撒上葱花即可出锅。

拓展：饭店红烧鲤鱼怎么做

主料：鲤鱼1条

调料：葱半棵、姜1块、香菜1棵、红辣椒1个、蒜2瓣、生抽1勺、醋2勺、白糖1茶匙、料酒1勺、白酒适量、盐1茶匙、花生油1勺半、淀粉1茶匙

做法：

1、鲤鱼处理后划刀，在上面撒盐，腌制30-45分钟，期间要翻动按摩，涂抹均匀食盐。

2、葱切细丝做装饰，粗丝下锅；姜蒜以及红辣椒都切成片。

3、准备煎锅，热锅后放入一勺油，放入腌制好的鲤鱼，煎到两面都金黄色。

4、热炒锅放半勺油，烧热后放入粗的葱丝、姜片、蒜片爆香。

5、加入1勺醋和白酒以及足够的清水，倒入生抽，开大火烧开，之后用中火炖5分钟。

6、此时放入煎好的鲤鱼，再一次烧开之后，盖上盖子用小火等10分钟。

7、用淀粉和水勾芡，倒入炒锅里面，调成中火烧开。

8、用锅铲轻轻将鱼翻身，期间不断地往鱼的身上浇汤汁，这样可以让鱼更加入味。

9、等到汤汁收到1/3的时候，就可以关火了。将鱼装盘，上面撒上细的葱丝。

10、在上面浇上一部分的汤汁，放入香菜和红辣椒，最后再淋上剩余的汤汁。

红烧鲤鱼怎么做好吃

表看上面的步骤那么多，其实也融入了不少精华的技巧，咋眼一看看不出来？而且有些宝妈还喜欢创新，加入自己的DIY调料，所以下面的一些制作技巧，就不能不看了。

红烧鲤鱼怎么做好吃？

1、鱼要腌制。新鲜的鲤鱼要用食盐进行30-45分钟左右的腌制，只要用食盐即可，不需添加太多调料，保证了鱼的鲜味。

2、鱼要煎黄。为什么红烧的东西吃起来都有点脆脆的？那就是经过了煎这一步，鱼要提前下锅煎到两面金黄，特别是煎的时候不要随意翻动多次，避免破坏鱼身完整。

3、勾芡。别以为鱼要清香的话，什么都不加，这样吃起来总会有点太寡了，勾芡可以让鱼汁更加香稠，像出品于大酒楼哦！

4、浇汤汁。勾芡后，不要站在一边啥都不干，记得用锅铲将鱼翻身，每翻一次身，就将旁边的汤汁舀起浇在鱼的身上，这样鱼会更加入味。

红烧鲤鱼的营养价值

红烧鲤鱼的营养价值大家又知道多少呢？红烧鲤鱼是一道名菜，而且鲤鱼不仅味道鲜美，而且营养价值非常高，特别是冬天进补，少了它可不行哦！

相信大家都知道鱼类的蛋白质很高，但是鲤鱼的蛋白质不仅高，而且质量很好的哦，最可以体现的地方就是，人们吃下了红烧鲤鱼，其中的营养成分有96%都是可以被人体消化吸收的呢！

同时，鲤鱼可以给人体提供必需的氨基酸、维生素A和维生素D以及多种矿物质元素，多吃鲤鱼可以保护视力，对眼睛起到保健的作用，而且维生素D可以防治儿童佝偻症的发生。

最后，相对于肉类的'饱和脂肪酸来说，鲤鱼的脂肪的不饱和脂肪酸可是良性脂肪酸，可以帮助人体降低胆固醇，而且还对动脉硬化、冠心病起到防治的作用。

红烧鲤鱼孕妇可以吃吗

鲤鱼的营养价值丰富，不仅富含优质蛋白，易于给人体消化吸收，而且红烧鲤鱼里面丰富的不饱和脂肪酸还能降低胆固醇，防治动脉硬化等疾病，但是这样的红烧鲤鱼适合孕妇食用吗？

Q：红烧鲤鱼孕妇可以吃吗？

A：孕妇是可以吃鲤鱼的。

鲤鱼含有非常优秀的蛋白质，同时有多种维生素以及微量元素，非常适合身体虚弱以及病后需要快速恢复调养的人们食用，对于孕妇来说，不仅可以吃鲤鱼，甚至还能通过鲤鱼来改善乳汁缺乏症的现象。

红烧鲤鱼不能和什么同吃

红烧鲤鱼虽然美味，也深受不少吃货的青睐，都说吃鱼可以更聪明，那么宝妈们又怎能错过让宝宝变得更聪明的机会呢？！但是鲤鱼属于水产的一类，我们要了解它不能搭配什么食物一起吃。

Q：红烧鲤鱼不能和什么同吃？

A：首先，红烧鲤鱼不能和甘草、南瓜一起吃，否则会引起中毒；其次，鲤鱼还不能搭配狗肉、鸡肉、赤小豆、山药、猪肝一起吃，因为这样的搭配会引起身体不适；再有就是鲤鱼搭配麦冬吃会降低两者的食用功效，而搭配紫苏叶同吃，还会引发毒疮，最后就是常见的咸菜，也不宜搭配鲤鱼同吃，避免引起消化道癌肿。