喷香腊味煲仔风味饭食用方法

1. 腊味饭的做法电饭煲窍门

方法一:
做法步骤

1、准备好食材

2、大米淘洗干净后，用电饭煲开始煮饭。

3、同时，腊肠和火腿用温开水泡洗干净后切成丁，香菇洗净去蒂后切成丁，胡萝卜洗净去皮后切成丁。

4、锅内放适量清水，煮沸后倒入所有的丁。

5、煮沸后，沥去水捞出。

6、另起油锅，倒入这些丁，炒香。

7、淋上生抽和料酒，炒匀。

8、盛于碗中，撒上葱花，淋上芝麻油。

9、拌匀

10、这时，米饭已煮至八九成熟了。打开电饭煲盖子，倒入炒好的食材，铺开，继续煮至全熟。

11、搅拌一下

12、盛一碗，美味开始哦！

小贴士

以上量为2-3人份的，具体需根据实际调整哦。

将炒过的腊味菜放入米饭里蒸一会儿，饭香和菜香互相融合，香味更浓郁，食欲大增哦！
方法二:
需要准备的食材

大米，香菇，小青菜，腊肠，鸡蛋，食用油，白糖，生抽，老抽，蚝油，葱，小米椒

具体做法和步骤

1.提前将香菇用水泡软，切片；腊肠切片；小青菜洗干净，锅里放水烧开，把小青菜焯一下。

2.在电饭煲的锅底和周围都抹上一层食用油，把米淘洗干净，沥干水分，再加入一勺油拌匀后倒入锅里，加入适量的清水，清水的量就是平时煮干饭的量，盖上锅盖，按下电源开始煮饭。

3.当距米饭煮熟的时间还有七八分钟的时候，打开锅盖，把腊肠，小青菜和香菇铺在米饭上面，再打入一颗鸡蛋，盖上锅盖继续把米饭煮熟。

4.取一个小碗，放入3勺的水，2勺生抽，老抽和蚝油各半勺，再来点白糖，把葱花和小米椒也放进去，搅拌均匀备用。

5.饭焖熟了，就把调好的酱汁倒在米饭里，吃的时候拌匀

2. 煲仔饭饭的作法

好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征，一是跟煲上桌的调味汁，揭开盖子浇在饭上，有嗞嗞的响声，此为画龙点睛之笔，看上去黑又亮，全看调汁师傅的手艺了；另一处是晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长，实为一煲之精华，这不但取决于火候，还要看煲仔本身的品质，好的煲仔里面是有一层光亮的釉底，如果布满砂眼则万万不行的。
简言之，煲仔饭的两大关键点就是锅巴和料汁，煲仔饭的香料汁可是最关键的了。今天给大家分享一下腊味煲仔饭，食材简单，做法易学，不需多高厨艺，一样做出喷香一锅饭菜。没油烟，20分钟就饭菜都有了，懒得做饭就做它了，再也不用点外卖了。有绿色蔬菜补充维生素，有鸡蛋提供蛋白质，还有肉类补充动物蛋白和脂肪。可以说营养均衡，再方便不过了！只要按照步骤，零厨艺的小白也能露一手的。我做好后，一掀锅盖，锅巴的焦香扑鼻而来啊，家人都抢着吃！

腊味煲仔饭的做法

步骤step

1

腊味煲仔饭的烹饪技巧

技巧tips

小贴士：
1.我的腊肠是生的，所以要早些放。
2.大米要提前浸泡使米粒充分吸收水分会比较好，如果实在来不及浸泡，要注意放水量和煮饭的时间。煲仔饭一般选用丝苗米，因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中，米味浓郁。煮煲仔饭选米是关键，最好选择晚稻的瘦身米，由于瘦身米吸水性好，还可以吸收馅料和油的香味，让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。
3.煮饭水开后一定要改小火，否则会糊底，饭还没有熟。
4.倒入料汁后再焖几分钟，这样料汁味道更好，不会有生料汁味。
5.煲仔饭一定要用导热性能好的砂锅来做，普通锅是不可以的。

3. 吃煲仔饭的正确方法

吃煲仔饭的正确方法

吃煲仔饭的正确方法，煲仔饭是广东的一道特色佳肴，深受广大食客对它的喜爱，保存在反的做饭其实很简单，做法简单并且还非常的美味，以下为大家分享吃煲仔饭的正确方法。

吃煲仔饭的正确方法1

自热煲仔饭怎么吃步骤

自热煲仔饭的食用步骤是：首先取出放置食物的小铝盒并分别将菜包和米饭包放进去，然后将纯净水包拆开倒入米饭中，接着将发热包从塑料袋中拆出来放到塑料壳的底部并加水到塑料盒的刻度线位置，再将小铝盒放回原位，等待15分钟后直接食用即可。

煲仔饭（Claypot）也称为瓦煲饭，它是源于广东广州地区的特色美食，属于粤菜系，其种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等，主要食材是丝苗米、腊味、排骨、鸡、牛肉、青菜、酱油，其历史渊源可以追溯到2000多年前的中原地区

食用一份煲仔饭是眼耳鼻舌的四重享受，遵照这样的食用顺序，如完成了一场小仪式。

如何优雅的吃好煲仔饭

▏第一步：淋汁▕

很多人以为煲仔饭最后浇的汁是单纯的加了糖的酱油，其实不是。煲仔饭专门店会自己做酱汁，下料、煸香、慢熬，功夫都藏在细节里。亦有直接用“珠油”的，是一种浓稠至可如珠子般滴落的甜味酱油。

▲浇汁要由中心向外画圈，发出滋滋的声响才够隆重。

不瞒你说，老饕们还会在这一步淋一圈猪油，让本来就香喷喷的煲仔饭，香气更加四溢，那种晶莹剔透的诱惑，难以抗拒。

淋完两圈后，将盖子重新盖回，静候30秒。

▏第二步：搅拌▕

揭盖！迫不及待的`食客，这时就下手搅拌了，拌匀后的煲仔饭，随便一勺下去，米饭、酱汁、肉和菜一个都不缺。

搅拌或不搅拌，其实不是什么规定。

像《寻味顺德》里介绍的牛展，就讲究让食客一定要先空口吃一勺未沾汁的米饭，去品尝稻米的香气。

▏第三步：大口吃饭吧▕

这一步还用多说什么吗？一人一个煲，埋头大口吃。

▏第四步：享受饭焦▕

饭焦空口吃已经很香，在广东，饭焦还有别样的吃法。

一种是在有饭焦的煲中直接加入清水或茶水，迅速沸腾制成，叫“饭焦茶”，祛寒又暖胃。

吃煲仔饭的正确方法2

煲仔饭怎么做好吃

食材集体照~

香菇、小花菇提前3小时泡发，切条（泡香菇的水不要倒），腊肠切薄片，姜切丝。

大米淘洗干净，加入半碗泡香菇的水（注意碗底沙子不要倒入），和适量饮用水。（见小贴士3）

加入几滴芝麻油

选择晶糯饭功能

米饭焖到稀饭状，放入腊肠、香菇、姜丝，继续晶糯饭功能。

最后7分钟打入一颗蛋，继续盖盖儿焖煮。

煲仔饭酱汁：小碗里倒入适量植物油，加入切碎的大蒜、小红尖椒（不喜欢辣可省略），放入微波炉中火叮2-3分钟，炸出蒜香。

加入酱油、蚝油、糖、3小勺饮用水，搅拌混合均匀，再微波1分钟左右至沸腾。

上海青焯水后备用（如果追求翠绿色青菜，可以焯水后放入冰水。）

煲仔饭里倒入酱汁

码放上青菜

搅拌均匀 开吃~

吃煲仔饭的正确方法3

腊味煲仔饭的做法步骤

1.珐琅锅内抹一层薄薄的油，把米洗净放入锅中，倒入水，（米和水比例1:1或喜欢米饭软一些米和水1:1.5）浸泡一小时，泡好大米后、加入半汤匙油拌匀

2.盖好盖子、中火煮开后立即转小火10分钟（炉芯最小火）

3.在煮饭的过程中，把腊肠切片、在切点姜丝、把小油菜洗净、另取锅放水烧开、滴几滴油将小油菜烫熟，捞出沥干

4.米饭煮好后，将腊肠和姜丝铺在米饭上，在打个鸡蛋进去，盖上锅盖再小火5分钟后关火，不要开盖，继续盖着锅盖焖15分钟

5.自制调味汁：1勺蚝油、1勺凉开水、2勺生抽、、半勺糖、半勺香麻油搅拌均匀，米饭焖好之后，排入油菜、淋上调味汁、拌均匀即可食用

吃煲仔饭的正确方法4

用料：生抽1勺、蚝油1勺、香油1勺、水2勺、糖0.5勺、盐0.2、洋葱1/4颗

1、黑猪肉香肠和宣威火腿切片

2、米放入砂锅里浸泡30分钟，米和水的比例1:1.5，中火加热，大概5分钟

3、加入切好的黑猪肉香肠和火腿，再沿着边缘加入少许油，盖上盖，转小火煮三四分钟，关掉火，不要打开盖，让煲仔饭焗十五分钟，不然米饭会有夹生

4、最后一步是加入酱汁：15克生抽，15蚝油，15克蒸鱼豉油，10克香油，5克白糖，搭配点青菜，洋葱。

4. 正宗广式腊味煲仔饭的做法

1、饭用砂锅煮好，腊肉切薄片，用温水泡10分钟。
2、大蒜和青红椒切好。
3、先把腊肉控去水分，爆炒至肥肉变成透明。
4、下辣椒翻炒一会儿。
5、再下蒜白部分再炒一会儿。
6、放酱油、少许盐和鸡精，和一小勺糖，最后下蒜叶，炒至断生，浇在煮好的米饭上，加盖焖一会儿即可。
方法二
材料：腊肠、香菇、芹菜、胡萝卜、米、香菜、葱、蒜
调料：酱油、麻油
1，将米淘好，加入平水煮饭的水量，泡一会。
2，泡米的时候可以将芹菜洗净切段，胡萝卜去皮洗净切片，香菇洗净备用，葱蒜切末，香菜切碎。
3，将米放入电饭锅中，按下煮饭键。
4，煮大约10分钟后，将腊肠整根放入，香菇放入继续煮。
5，煮饭时将芹菜和胡萝卜一起用开水烫熟。
6，电饭锅跳起时，将腊肠和香菇取出，腊肠切片。
7，将葱蒜香菜放入一个碗中，加入适量的酱油和麻油拌匀，再倒入电饭锅中拌匀。
8，这时将切好的腊肠继续放到拌匀的米饭上，将煮饭键再次按下，这样就能出现可爱的小锅巴了。
9，待按键跳起时就可以食用了，食用时将蔬菜。
方法三
煲仔饭用砂锅来煮是最好的，香味很足，而且锅底还有一层薄薄的锅巴，可好吃了。不过在家里烧砂锅煲仔饭是一件比较费时费力的活，而且要烧好更是不容易，因此很多人选择了电饭煲来烧。其实用电饭煲来做煲仔饭也是听不错的，从营养上来讲虽然没有砂锅来的好，但是电饭煲版的煲仔饭也有他的独特优势。像我们这样的上班一族是更加喜欢电饭煲版的吧。至于里面要加的材料是按照大家自己的喜好，喜欢加什么就加什么，不过腊肉和香肠是必不可少的哦。
做法四
1、准备的材料：大米半斤，腊肉和香肠各50克，
调味料：生抽、老抽、料酒和味精
2、大米洗净后，放高出大米一节半手指高度的清水，浸泡半小时左右，
3、将香肠腊肉切薄片，
4、电饭煲煮米饭，待米饭基本成型后打开盖子放入切好的香肠片，
5、放入切好的腊肉薄片，盖上盖子继续煮饭，
6、煮好米饭后，放入调味料，焖10分钟就可以出锅了。

5. 腊味饭怎么煮

材料：香肠、卤豆皮、绿叶菜、鸡蛋、生抽、老抽、料酒、香油、糖、蚝油、鱼露。

做法：1.首先将所有的材料全部准备好。

2、将准备好的香肠清洗干净以后切成片备用。

3、将准备好的青菜清洗干净以后，放入到沸水中掉一下然后取出备用。

4、将卤好的豆皮切成细条备用。

5、大米在清水中清洗干净以后，放入到电饭锅内，加入适量的清水，打开电饭锅煮米饭。

6、大约在大米煮到10分分钟的时候，在米饭的上面加入准备好的香肠和豆皮，继续盖上盖子煮米饭。

7、在碗中加入适量的老抽、生抽、料酒、糖、香油、蚝油以及鱼露加拌均匀。

8、打开锅盖再加入准备好的青菜以及酱汁。

9、上面再放上一个鸡蛋液，继续盖上盖子煮开。

10、当电饭锅煮好的声音响起的时候，我们就可以取出食用了。

腊味煲仔饭的营养价值

腊味煲仔饭的主要材料就是腊肉和大米。因此从营养价值上来讲，我们需要清楚腊肉和大米的营养。腊肉中富含人体所需的多种矿物质、脂肪、蛋白质、碳水化合物以及大量的香料，不仅可以满足于身体的营养需求，同时还有着不错可以开胃祛寒以及消食的效果。

大米可以说是我们的主食，其中的氨基酸、蛋白质等等含量都是非常高的，具有不错的可以健脾养胃、清肺、止烦止渴的效果。

腊味煲仔饭的做法

材料：腊肠、大米、鸡蛋、小油菜、蚝油、生抽、白糖、香麻油。

做法：1.将所有的材料全部准备好。

2、在砂锅内的底部涂上一层薄薄的油。

3、将准备好的大米清洗干净以后，放入到清水中浸泡大约60分钟。

4、在大米中加入少量的色拉油搅拌均匀。

5、将准备好的大米放入到砂锅内，加入适量的清水，大火煮开以后，转小火慢煮。

6、这个时候我们需要将腊肠准备好，切成片状备用，小油菜清洗干净后，放入到沸水中掉一下取出沥干水分。

7、在大米煮到8成熟的时候，在大米上面加入适量的腊肠和姜丝、鸡蛋后，继续盖上盖子焖大约10分钟。

8、这个时候我们需要准备调料。在碗中加入适量的蚝油、凉开水、生抽、白糖以及香麻油搅拌均匀。

9、最后在大米饭焖熟以后，上面摆上小油菜，再淋上适量的调味料以后搅拌均匀就可以食用了。

腊肠怎么吃

荷兰豆炒腊肠

材料：荷兰豆、腊肠、食盐、鸡精、蒜、橄榄油、黑胡椒。

做法：首先将所有的材料全部准备好，并清洗干净。腊肠切成片备用。锅内加入适量的油，油热了以后，将准备好的蒜片以及腊肠放入到锅内炒香，然后加入荷兰豆翻炒，在荷兰豆变成绿色的时候，加入适量的黑胡椒和盐、鸡精炒香后就可以取出食用了。

6. 煲仔饭怎么做

怎样做煲仔饭才能简单又好吃？只需几步，让你从此爱上煲仔饭。很多朋友不喜欢吃白米饭，有一种米饭的做法，需用上腊肠、豌豆这两样食材，这种米饭的做法，不用炒，也不用放油，放在锅里煮一煮就能搞定，开锅之后喷香美味，从此让您爱上米饭，它就是煲仔饭。煲仔饭的做法非常简单，只需把米淘好，腊肠切成小丁，然后和豌豆一起放在米饭上面，放进电饭锅里面焖熟即可。豌豆中维生素B族含量很高，能够有效的润肠通便，提高人体免疫力，常吃还可以美容养颜，减肥瘦身，腊肠豌豆煲仔饭也非常美味，大家快快学起来吧。

腊肠豌豆煲仔饭

烹饪小贴士：

一、挑选豌豆，要学会看豆荚。如果豆荚的颜色是翠绿翠绿的，那说明豌豆还不是很老，可以选购。如果豌豆荚的绿意变淡、变浅，说明豌豆比较老了，不建议选购。二、挑选豌豆，要懂得看外形。一般来说，豌豆荚果实扁圆的话，说明正是豌豆成熟度适合的时候，可直接购买食用。当然，如果拿来清炒已经是正圆形了的话，说明已经变老了，或者豌豆荚的筋（背线）凹陷进去的话，也表示果实过老。三、听一听豌豆荚的声音。如果豌豆还没有去荚，堆放在一起的话，此时不妨用手握一把，看能不能把豌豆弄得咔嚓作响，如果有响声，说明豌豆还是比较新鲜的，值得选购。

7. 式腊味煲仔饭的家常做法大全怎么做好吃视

8.此时，一碗香气腾腾的煲仔饭就做好啦～快点享用吧。

小贴士

1，米要选择籼米，就是比较长一点的米，这种米口感柔韧，不易煮烂煮黏，适合做煲仔饭或者炒饭类的食品。2，煮米饭的水微微多出大米半个指节的高度就可以了。3，闷米饭时一定不能开盖子，靠砂锅的温度把饭闷熟。

8. 煲仔饭怎么做好吃

一般现在的时尚年轻人都用电饭锅做煲仔饭，有的电饭煲有煲仔饭功能，只要轻轻一按，就可以做出来一锅煲仔饭。我也用电饭煲做过，但有小伙伴们要求用砂锅做煲仔饭菜谱，我今天就用了砂锅做。这样味道真的不太一样了，锅巴尤其的厚实香浓，那米饭的味道和电饭煲做出来的，就是不太一样，小伙伴们爱吃粒粒香浓的煲仔饭，可以试试用砂锅做，这种做法就是火候尤其重要。只要掌握好火候，有点耐心，那煲仔饭就是成功了。这样做米饭，不用炒菜就可以吃几碗，太香了！

腊肉煲仔饭的做法

步骤step

1

腊肉煲仔饭的烹饪技巧

技巧tips

1、大米一定要提前泡泡，这样焖出来的米饭粒粒香浓软糯
2、焖之前一定要加植物油，这样焖出来的米饭粒粒饱满，要不停的转换砂锅，这样米饭焖的均匀，不糊锅底
3、中间焖时候可以再加一次植物油，这样米饭更油润香浓，还不糊锅底。
4、腊肉要清洗干净，不要切的太大了，这样好焖熟透。