小黄鱼的食用方法

‘壹’ 小黄鱼怎么吃

红烧小黄花鱼的做法：

准备适量的小黄花鱼，去掉内脏还有鱼鳃，用清水洗干净，放在一旁晾干表面的水分，心急的朋友还可以用厨房用纸擦干。

准备一个干净的盘子，倒入适量的淀粉，把小黄花鱼放进去滚一圈，保证被均匀的包裹住就可以了。

炒锅内倒入比炒菜多一点的食用油，烧热以后，放入裹有淀粉的小黄花鱼，小火慢慢煎，直到鱼身两面呈现焦黄色，就可以盛出备用了。

大葱剥皮洗干净切成段，生姜去皮洗干净切成片，干辣椒切成小段，大蒜剥皮洗干净切成片，八角花椒备用。

利用锅内剩余油，再次加热后放入葱段、姜片、蒜片、干辣椒煸炒出香味，然后倒入小黄花鱼翻炒均匀。

继续倒入适量的料酒、酱油、醋、蚝油、白糖、食盐翻炒均匀，继续倒入适量的热水，大火加热烧开。

稍等一会换成中火，继续炖煮5分钟左右，最后呢，大火收汁就可以关火盛出装盘食用了。

‘贰’ 黄鱼怎么吃

香煎小黄鱼需要准备一些小黄鱼，花椒，大蒜，生姜，盐，小黄鱼处理干净以后清洗一下，倒入适量的盐腌制20分钟，然后再把水分沥干，锅里面加入适量的油，加生姜，花椒，大蒜爆香，用小火煎到两面金黄，等到一面煎金黄以后就可以翻一面，再煎两面煎金黄就可以拿出来吃了，一定要注意油不要放得太多，一面的鱼肉还没有变干变硬之前不要翻身，否则鱼皮就很容易破掉。

制作香煎小黄鱼，需要准备一斤小黄鱼，面粉，淀粉，食用油，鸡蛋，盐，生姜末，葱，料酒，小黄鱼的内脏，鳃，鳞去除，清洗干净备用，准备一个大的碗，把小黄鱼放进去，再加入盐，生姜片，葱段，料酒腌制20分钟，再把面粉以及鸡蛋淀粉搭配在一起搅拌均匀炸成糊状，小黄鱼腌制好以后，生姜，大葱，花椒去除，挂糊备用，锅中加油，烧到7成热的时候就把小黄鱼放进去，炸炸好以后捞出来油分控干装盘，蘸一些椒盐来吃味道相当好，炸的时候要注意油温稍微高一些，这样能够做到外焦里嫩的口感，炸的时候一条一条的放进去，避免粘连在一起，如果能够使用菜籽油，味道可以更加不错。

‘叁’ 小黄鱼的吃法

1、清蒸：小黄鱼洗干净，放在盆中，上面放几片生姜，滴几滴黄酒，放适量盐。如果小黄鱼新鲜的话不用放味精，不新鲜的话放少许味精。上锅蒸10分钟即可。
2、红烧：小黄鱼洗干净，用酱油先腌渍10分钟左右，然后红烧，需要调料：油、糖、酱油、味精、葱花、干红辣椒
3、油炸：小黄鱼洗干净，用酱油腌渍30分钟到1小时，取出晾干。开油锅炸至金黄即可。

‘肆’ 小黄花鱼怎么吃

红烧
1、洗净膛好的黄花鱼，加入1/3汤匙盐抹匀，往鱼腹内塞入姜丝，腌制15分钟。
2、青红椒切成滚刀块，香菜切成末；薯仔去皮，放入沸水中煮10分钟，捞起过冷河沥干水，切成滚刀块。
3、先用厨房纸吸干鱼身上的水分，再拍上一层干面粉待用。
各式红烧黄花鱼成品(20张)
4、取一平底锅，烧热5汤匙油，放入黄花鱼，以中火煎至双面呈金黄色，捞起沥干油。
5、取一炒锅，烧热2汤匙油，炒香葱蒜末、姜丝和八角，加入1汤匙郫县豆瓣酱炒匀，倒入青红椒和薯仔拌炒1分钟。
6、注入1/2杯高汤，加入1/2汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味，放入黄花鱼轻轻翻动，让鱼身裹上酱汁。 7、加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟，洒上香菜末，即可出锅
提示事项：
1、黄鱼要用盐腌入味，才可抹上面粉，否则煎好的鱼会淡而无味。
2、煎鱼宜用中火，先将一面煎至金黄色，再翻面续煎至金黄色即成，期间不可随意翻鱼，以免将鱼肉弄碎。
3、将煎好的鱼下锅烧煮时，只需将汤汁淋在鱼身上便可，要减少给鱼翻身的次数，免得鱼身断裂。
4、用厨房纸吸干鱼身的水分，再抹入少许面粉，这样煎鱼时，鱼皮就不容易粘锅，切记不可用粘性较大的生粉。

‘伍’ 黄鱼的吃法

大黄鱼1条(约750克)配料：柠檬调料：葱、姜、胡椒粉、茴香、香油、米醋、酱油。
编辑本段做法编辑
1、洗净大黄鱼，刮鳞去内脏，在鱼背部开一刀，一面改斜一字花刀。
2、将改好刀的黄鱼入上述调料中腌渍入味风干，入烤箱烤约10分钟(中间拉出涂上香油)，上桌带上醋、酱油及柠檬。

黑胡椒粉，盐，生抽，黄花鱼
制作方法编辑
1.新鲜黄花鱼一条，收拾干净后腹部切开，注意鱼脊不要切断，放入容器内加生抽、盐、黑胡椒粉腌制半小时，期间翻动一次以便均匀入味。
2.将鱼用锡纸包起来放入烤盘或烤架， 烤箱预热180度，中层，20分钟，取出将鱼再刷层腌料，继续烤10分钟即可。
食用须知编辑
黄花鱼，味甘，性平。能健脾益气，开胃消食。治食欲不振、下利、失眠症、心悸、健忘。

1、黄花鱼去鳞内脏洗净，将黄花鱼从鱼腹抛开，鱼背连着，在鱼身两边各划上几刀；
2、煎锅加适量花生油烧热放入黄花鱼，两面煎至五成熟盛出；
3、在烤盘上铺上一层锡纸，均匀的抹上一层花生油；
4、撒上些豆角段，再撒上些杏鲍菇片；
5、将煎好的黄花鱼均匀的刷上一层烤肉酱，再撒少许盐，放在烤盘上；
6、烤箱200度预热5分钟，放入烤盘，中层，170度烤15分钟即可。 [1]
营养价值编辑
1、黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
2、豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
3、杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

‘陆’ 黄花鱼怎么吃

材料

黄花鱼一条450克，京葱白，姜，蒜末各1茶匙

调味料：酒料2大匙，生抽3大匙，蚝油1大匙，砂糖1茶匙，水（高汤）半杯

做法

1.平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出
2.将黄鱼放入用小火煎
3.煎好一面后再翻面煎至表面金黄色
4.煎好的黄鱼盛出备用
5.另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜 蒜末，京葱白段爆香
6.将调味料混合均匀备用。
7.将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料
8.中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可。

‘柒’ 黄鱼怎么吃

黄花鱼怎么做好吃

它的做法有很多，可以红烧，也可以蒸来吃。葱香黄花鱼，是其中比较好吃的一种做法。主要的材料，黄花鱼一条，适当的配料、生抽等。先将鱼洗干净，再切成适当的大小，将一些姜片和料酒放在鱼肚子里，再加些盐一起腌，大概半个小就可以了。再倒油进锅里，等到比较高温时，就可以倒进去了。刚开始时，不要频繁去搅拌它，三分钟后，再翻到另外一面，它变成黄色之后，熟了就可以把它盛出来了。再将其它一些配料，用油煎炒一下，把它淋在鱼的上面。

红烧黄花鱼，它跟上面葱花黄花鱼的做法差不多，但味道稍有不同。首先要准备好一条鱼，葱、料酒、白砂糖等，洗干净鱼，处理好它的内脏，再倒油进锅里。然后放入姜片一起炸，炸到金黄色，转小火。如果一面变成黄色，再翻到另外一面，大概两分钟就可以盛出来了。再将一些配料，比如姜、蒜炒出香味，汤汁变浓稠，再和鱼一起炒。

清蒸黄花鱼怎么吃

这种做法，它的味道也很好吃，特别适合清淡的人吃。一般这种做法，南方人吃得比较多。它没有红烧那么容易上火，所以很多人为了肠胃更好，都会选择这种做法。也是准备一条鱼，最好是冰冻的，再准备花生油，用它去炒可以很好地去腥。在做的时候，最好是用新鲜的鱼，洗干净，刮去鱼鳞，鱼头也要洗，然后抹一些酒在上面，腌5分钟。再把其它一些辅料，比如葱切成丝状，会更好看，也更入味，更好吃。然后用刀划几口鱼的表面，把它放在盆里，撒上一些姜丝、葱丝，就可以下锅了，一般煮开水后，再把鱼放进去，大概10分钟就可以了。如果嫌口味比较淡，可以将酱油，葱、姜、蒜炒好淋在上面，这样会更好吃，更美味，口感也会更好，或加一些豆豉，肉会更香。

怎样烧小黄鱼

一般这种鱼很小，所以在煎的过程中，会很容易烧焦或粘锅，口感不好。所以在做的时候，如果是冰冻的，一定要拿出来放在一边解冻，如果想要快一点，可以用热水。再把鱼肚子里的一些内脏，鱼胆拿出来，因为它很苦，这个步骤要小心一点，因为很容易会弄破。一般都是从鱼头上面弄开，把肚子里的东西慢慢挤出来，再用水洗干净就可以了。

在做之前，要用些调味料，酱油腌一下，这样做会更好吃。如果喜欢吃辣，也可以准备一些辣椒。在做之前，一定要洗干净锅，这样才不会那么容易烧焦。

黄花鱼怎么处理

一般在做的时候，要将所有内脏取出来，鳞片也要刮干净。在清理时，有很多诀窍。不用切开两半，也不用剖腹。取鱼胆时，避免弄破，可以用一双筷子去拿出来。或用筷子从鱼肚子下面穿过头部，再拧几下，拉出来，里面的肠子也会跟着出来。再用水洗，如果觉得里面不干净，可以从鱼肚子的下面，一直推到前面，慢慢，很多残留物也会出来。

如果觉得鱼鳃很难清理，可以用剪刀去剪。但如果是除夕夜那晚吃鱼，最好不要把它弄出来，寓意会更好，代表一条完整的鱼。一般这些部位清理完后，鱼都会很干净。在清理的过程中，如果鱼胆破了，可以用些苏打粉去洗，这样，就没有苦味了。鱼买回来后，如果放太久，不新鲜了，最好切开两半洗。在洗的时候，要去掉鱼头上那一层皮，因为它很腥，做出来，味道不好。