草鱼的食用价值及烹饪方法

⑴ 草鱼的做法都有哪些哪些做法老少皆宜

鱼肉肉质细嫩鲜美、营养丰富，富含蛋白质和一些维生素及矿物质，具有强健大脑和神经组织以及保护视网膜等作用。研究发现，儿童经常食用鱼类，可加快其生长发育速度、提高智力的发展。

草鱼营养丰富，富含多种微量元素和多种维生素，对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，是开胃滋补，增进食欲，强壮身体的滋补佳品。

小贴士：

1、要想鱼汤不腥，首先要去除干净腹膜和脊骨血。

2、用干红辣椒和花椒去腥味儿，比用料酒做出的汤喝起来味道好。

3、鱼肉先煎一煎再煮汤，汤色纯白、鱼肉不散。

4、锅中加的水最好是热水，这样煮的汤味道才更鲜美。

今天的分享就到这儿了，感谢您的阅读，我是健身生活录，喜欢运动，喜欢健康饮食，也爱分享，此文如对您有用，记得收藏，同时期待您的关注及转发，再次感谢！下期见。

⑵ 草鱼怎么烹饪方法好吃简单

草鱼的肉质鲜美而骨刺又少，是一道非常美味的菜品。无论是红烧草鱼、糖醋草鱼、清蒸草鱼还是清炖草鱼，它的味道都是那样诱人!那么具体是怎么烹饪呢?下面是我整理的一些草鱼怎么烹饪 方法 ，希望对大家有所帮助!

草鱼烹饪方法具体如下：

糖醋草鱼的做法：

食材准备：半边大头的草鱼、香菇、鸡蛋、青豆、洋葱、番茄、姜、蒜、番茄酱、陈醋、淀粉、调味品

制作步骤：

1、将番茄、香菇、洋葱洗净切丝;姜蒜洗净切片备用。

2、将生抽、淀粉、盐和半个鸡蛋液放一起拌匀备用。

3、在草鱼表面切十字刀，放入第2做好的材料，腌制10分钟。

4、锅中热油，再将鱼放下油锅，炸成金黄色，捞起，沥油。

5、锅里放少许油，爆香葱姜，再放入番茄，小火到炒出汁。

6、在锅里继续放入洋葱、香菇、青豆，并根据个人口味放盐，略炒。

7、在锅里放一碗的清水煮开，再放适量的番茄酱、陈醋和糖煮开。

8、水淀粉勾芡，再将汤汁淋在炸好的鱼上即可。

啤酒炖草鱼的做法：

食材准备：草鱼、啤酒、红椒、淀粉、番茄酱、小葱、水、调味品

制作步骤：

1、将草鱼去鳞、去内脏，洗净，在鱼身两面切十字刀。

2、用厨房纸裹着鱼，吸取表面的水份，随后将鱼放入盘中，在表面均匀涂抹干淀粉。

3、取出一个碗，放入黑胡椒粉、葱、红椒、盐、糖、老抽、和清水适量拌匀。

4、锅中热油，4、5成热时，用小火将鱼两面都煎一下。

5、煎好后，将第3中调好的材料倒进鱼锅内，中火煮开后，在鱼身上放点番茄酱。

6、大概5分钟后倒入啤酒，慢火炖10分钟即可。

草鱼豆腐的做法：

食材准备：草鱼、豆腐、调味品

制作步骤：

1、将草鱼去鳞洗净，切成三段;豆腐切成小方块;青蒜洗净切段备用。

2、锅中热油，放入鱼段煎炸，随后，加入酱油、料酒、白糖、鸡汤，小火焖煨。

3、待鱼肉入味，放入豆腐块，用大火烧开，再转小火煨煮，焖烧5分钟。

4、豆腐浮起时，放入青蒜末，淋上鸡油即可。

清蒸草鱼做法一：

食材准备：草鱼、红椒、柿子椒、橘子、葱、白酒、蒸鱼豉油、调味品

制作步骤：

1、将橘子剥皮，并将橘子皮泡水中5分钟备用。

2、草鱼洗净，两面切十字刀，随后在鱼肚子里抹上盐，再在鱼的表面抹上白酒，鱼肚子里放两段大葱。

3、将泡好的橘子皮放几片进入鱼肚子。

4、打十字刀的地方，也放上几片橘子皮。

5、将鱼放入碟子中，放入锅中，大火蒸5分钟，再关火焖3分钟。

6、从锅中取出蒸熟的鱼，倒掉里面的汁。

7、在鱼表面撒上青红椒丝和葱丝，再浇上适量的热油。

8、根据个人口味淋上适量蒸鱼豉油调味即可。

清蒸草鱼做法二：

食材准备：草鱼、柿子椒、葱、姜、料酒、蒸鱼豉油、植物油、调味品

制作步骤：

1、将草鱼去鳞、去掉腹腔内的黑膜，洗净，在鱼肉上抹一层盐、料酒，并在鱼肉上下各放两片老姜。

2、将姜、葱和红甜椒分别切成细丝，并泡入清水中。

3、锅中烧水，再放入鱼，用中火蒸8分钟。

4、鱼熟之后盛出来，拣去姜片，淋上蒸鱼豉油，再撒上葱姜丝和红椒丝。

5、另起炒锅烧，热油，将油淋在鱼和葱姜丝上即可。

⑶ 草鱼的做法大全，草鱼怎么做好吃

清蒸草鱼：
①制做方法：将初加工的鱼洗净，擦干水分，用盐6克把鱼里外擦遍，并在鱼体上撒一些味精和料酒，鱼腹内放入葱、姜，入蒸笼用旺火蒸约8分钟左右即熟。淋上香油，香菜 放在鱼的头尾部或鱼腹背两侧皆可。
②特点。此菜讲究火候，清淡适口，风味别致。
③技术关键。准确掌握时间和火力。火力小，时间不够，鱼肉易腥且不熟；火力大，或超时鱼肉脱水严重，肉质老。
红烧草鱼
主料：草鱼
辅料：猪里脊、香菇
调料：葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油
做法：
1.将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“井”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊肉切成丝；
2.坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油；
3.坐锅点火，锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。
天天提示：在烧鱼的过程中，尽量减少翻动，为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动，这样鱼不易碎。

⑷ 草鱼的做法及食疗作用

草鱼是常见的淡水鱼，许多朋友都喜欢吃，但是大家知道草鱼有什么食疗价值吗?大家知道草鱼怎么做好吃吗?我马上就告诉大家!

草鱼鱼冻

【食材】：

草鱼1条，盐、姜末、蒜末适量

【做法】：

1、草鱼半边，剁成小块，用盐、姜末、蒜末腌制片刻;

2、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，放入腌制入味的鱼块，两面油煎至鱼肉变白，

3、加入温水，没过鱼块，大火烧开转小火，煮至鱼汤成奶白色，撒上葱花，加盐调味，即可盛出;

4、冬天在室温中放置半天以上，即可成美味的鱼冻。

小贴士：

别看鱼冻上面浮着一层油沫，实际上油而不腻，而且晶莹透明，味美鲜香哦。

清蒸草鱼中段

材料：草鱼中段500g、大葱1段、老姜2片、嫩姜1段、红甜椒10g、料酒10ml、蒸鱼豉油15ml、植物油15ml、盐少许、

做法：

1、草鱼洗净，刮去鱼鳞和鱼腹腔内的一层黑膜，在鱼肉上抹一层盐、料酒、上下各放两片老姜;

2、嫩姜、大葱和红甜椒分别切成细丝，并泡入清水中，即可得到自然卷区的造型;

3—6、大火烧开锅中的水，将鱼放入，用中火蒸8分钟，鱼熟时取出，拣去姜片，淋上蒸鱼豉油，撒上葱姜丝和红椒丝，然后另起炒锅烧热油淋在鱼和葱姜丝上即成。

草鱼的营养分析

1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;

2. 草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;

3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

草鱼的食疗作用

1.促进血液循环：

草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。

2.防癌抗癌：

草鱼含有丰富的硒元素，对肿瘤有一定的防治作用。

3.滋补开胃：

对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

4.养胃：

暖胃，治疗胃寒症。中和胃酸，缓解胃痛。

5.明目：

维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。提高眼睛的抗病能力和预防夜盲。维生素E：治疗某些眼病有一定辅助作用，如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。

6.养阴补虚：

补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜虚劳的补益。

7.养颜护肤：

草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。

8.其他功效：

治风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟，祛风、治痹。

9.护发：

含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。

⑸ 草鱼烹饪方法

草鱼一般喜栖居于江河、湖泊等水域的中、下层和近岸多水草区域。具油河湖洄游的习性，性成熟的个体在江河、水库等流水中产卵，产卵后的亲鱼和幼鱼进入支流及通江湖泊中，通常在被水淹没的浅滩草地和泛水区域以及干支流附属水体(湖泊、小河、港道等水草丛生地带)摄食育肥。那么具体应该怎么做呢?下面是我整理的一些草鱼的烹饪的 方法 ，希望对大家有所帮助!

草鱼烹饪方法具体如下：

酸菜草鱼

用料 草鱼 葱姜蒜 干辣椒 花椒 淀粉 鸡蛋 料酒 胡椒粉 盐

做法步骤

1、把鱼肉鱼骨分离，把鱼肉切成鱼片备用

2、用料酒 盐 鸡蛋清 淀粉胡椒粉腌制鱼

3、在锅中放底油，倒入酸菜、鱼片，加开水，煮开8分钟，加盐调味

4、炸花椒干辣椒油，泼在酸菜鱼上，美味的酸爽麻辣酸菜鱼就大功告成啦!

红烧草鱼

红烧草鱼所需的材料：

葱、姜、辣椒、大料瓣、草鱼用刀顺着鱼面切开几道小口子，好入味

红烧草鱼的做法：

首先把洗净的鱼水分晾干

1、把油烧六七成热后，把拍好的生姜放锅里把锅整个擦一遍，这样鱼皮不容易粘锅，然后把身上抹上面粉的鱼放入锅中。{切记油不能太热}

2、等一面炸的金黄色后，在慢慢翻到另一面。等鱼煎好以后，放入酱油爆，在加水，水末鱼正好。放入葱、姜、大料瓣、盐，少量醋和糖，辣椒依个人口味。中火顿，汁收的差不多了，就可以起锅，起锅前放味精

3、如果想在鱼里放入别的食材。就需要多留些汤了。

干煸草鱼

菜谱 简介 酥脆鲜香，老少皆宜。 据说秋季进补要多吃鱼，于是我就跟鱼耗上了，北方人嘛，只有淡水鱼比较新鲜，所以我就要保证家人草鱼、鲢鱼每周至少吃两条，3条也不多，呵呵。 这个干煸草鱼是我用做水煮鱼剩下的鱼片做的，本来还应该放干辣椒才更香，考虑到孩子，所以没放。

干煸草鱼的所需材料：

草鱼1条，花椒粉1汤匙，料酒2汤匙，盐半汤匙，生粉2汤匙，葱1棵，姜片4-5片

干煸草鱼的做法：

1、草鱼洗净片成片，用料酒、盐、花椒粉腌半小时，拌上生粉炸熟。

2、炒锅放少许油烧热，下葱段、姜片炒香(此时可加干辣椒)，把炸好的鱼片放进锅里翻炒即成。

干煸草鱼的小窍门：

1、腌好的鱼最好控控水，否则炸的时候容易溅油。

2、炸的时候火不要太大。

水煮草鱼

水煮草鱼的所需材料：

草鱼，葱，姜，辣椒，花椒

水煮草鱼的做法：

1、鱼头、鱼尾切下。把鱼片成片，片好的鱼片用盐、料酒、姜米腌制15分钟。

2、加工调料吧：葱切段。姜分两半，一半切丝，一半切片，丝是做炒料，片是与鱼同煮的。辣椒要红红的才有感觉滴，而且它很辣。

3、将锅放火上加水放入鱼头尾、鱼皮、葱姜料酒煮熟后下入片好的鱼片。锅开即好。

4、另用一锅，将小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒放入炒锅炒香，倒入鱼锅内即成。做好了，看看成品吧~

⑹ 草鱼的烹饪方法，都有哪些

草鱼是我国四种常见的淡水鱼之一，其肉质多肉，营养价值高，在促进胃肠消化、提高免疫力方面发挥了良好的作用，草鱼的烹调方法有很多，如烹调、油炸、烹调、烹饪等，每个人都有很好的保健和治疗效果。湖南厨房常见的豆类有熟鱼、熟鱼片、熟鱼片等。

锅干后，加入少量油，熄火，然后将鱼骨逐个煎至鱼骨两面金黄。喜欢吃蔬菜的朋友可以在这里准备一些配菜，如竹笋、竹笋干或豆芽，但这些盘子在这个阶段也需要事先漂白，然后再洗将鱼骨放入一碗汤中待命，当水沸腾时，你会发现鱼骨汤已经煮成了白色。现在，加入一些姜片，继续煮一会儿。将鱼骨放入汤碗中。不要把火关掉。继续往汤里加入MS鱼片。加入一茶匙沙子和一茶匙鸡精调味。当鱼片变白时，烹调后取出鱼片，放入碗中。

⑺ 草鱼的营养价值和烹饪方法

本品有黑白两种，白色称草鱼，黑色称青鱼。草鱼是淡水鱼中的上品，除含有丰富的蛋白质、脂肪外，还含有核酸和锌，有增强体质、延缓衰老的作用。每100克草鱼肉含水分77.3克，蛋白质17.9克，脂肪4.3克，钙36毫克，磷173毫克，铁0.7毫克，维生素B10.03毫克，维生素B20.17毫克，尼克酸2.2毫克，可供热量110千卡。中医认为，鲢鱼怀味甘温，有暖胃补气的功效。补中气：体质虚弱，中气不足者，可常食鲢鱼头做汤菜。治咳嗽症：鲢鱼切粉，加姜、醋煮食。治水肿：鲢鱼1条，加赤小豆等煮食。

1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2. 草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

红烧草鱼的做法： 制作方法 1．将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“#”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊切成丝；
2．坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油；
3．锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、糖、草鱼、生抽、料酒、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。

《蒸鱼卷》主料： 草鱼辅料： 豆豉,蒸鱼汁,蛋白,生粉,姜,葱,红辣椒做法:
1,草鱼起肉,切连刀片,用少许生粉,一个蛋白,鸡粉,胡椒粉,煻腌味半小时以上
.2,姜切细丝,葱斜切成细,红辣椒切小粒,豆豉加两片姜一起剁碎待用
3,鱼肉每片卷成卷,每片鱼卷上放少许细姜丝
.4,锅里烧开水,大火蒸鱼肉三分钟.
5,另一个锅里放少许油,爆香豆豉,跟着放红辣椒粒,炒一会,洒少许料酒,放蒸鱼汁,少许清水,糖,胡椒粉,用少许生粉打一个芡,再放葱丝,淋在鱼肉上即可.

《嫩滑鱼片汤》主料： 草鱼辅料： 香菜,当归,生姜,料酒等做法：
一，先将鱼片成薄片，香菜切碎，姜切丝，当归切成小段，备用。
二，鱼片入少量的糖，盐，味精调味后加放适量淀粉拌匀。当归(不能太多否则吃不到鱼香了)段用适量水浸泡。
三，锅内入适量清水，倒入当归和姜丝烧开。水开后滑入鱼片，用筷子轻轻搅散不让鱼片粘连。四．汤水再次煮沸片刻至鱼片变白张开浮起后，加入盐，味精少量的料酒和胡椒粉关火，撒入香菜末起锅。

⑻ 草鱼如何做好吃

红烧草鱼

草鱼比较常见的一种做法就是红烧，相信大家也是比较熟悉的，下面就跟大家分享一下做法，一起去看看吧。

2、锅上火，倒入花生油烧热，将鱼两面煎至微黄，烹入料酒，放入葱、姜、蒜丝煸炒，加清汤、冬瓜块，微火煮至鱼、瓜熟烂，加入精盐、味精、香菜段、香油推匀即成。

草鱼的营养价值

草鱼有暖胃平肝、祛风化痰、镇咳等功效，是滋补暖胃的保健食品。草鱼还有助于改善血液循环，对心血管病人来讲是非常不错的食物，对肿瘤也能够起到较好的预防作用。对于身体虚弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;草鱼中含有较多的不饱和脂肪酸及硒，常常食用草鱼能收到抗衰老、美容养颜的功效，还有助于保持体形，有助于增强体质、提高免疫力等。